مثل أي شيء آخر، فإنه يميل إلى التدهور. لمنع حدوث ذلك، يجب إجراء الصيانة الدورية. في منشور اليوم، سينظر محررو HouseChief في كيفية شحذ سكين السيراميك في المنزل لإعادته إلى حدته السابقة. ستساعدك الطرق المذكورة على توفير المال وتجنب شراء منتج جديد لتقطيع الطعام.

اقرأ في المقال

ما هو المميز والمختلف بين شفرات السكاكين الخزفية والمعدنية؟

بواسطة مظهرقطع أدوات المطبخ، يمكن تحديد أن العينات المعدنية والسيراميك لها اختلافات كبيرة. أما النوع الثاني من السكاكين، فهي تتمتع بتصميم جمالي، وسهلة الاستخدام، ومن غير المرجح أن تصبح باهتة (بالطبع، إذا كانت أداة عالية الجودة).

ومع ذلك، فإن طريقة العناية بهذه السكاكين أكثر خطورة. يجب تخزينها في حامل أو مكان مخصص لذلك، واستخدام الملحقات الخاصة فقط، وعدم قطع الأشياء الصلبة، وما إلى ذلك.

عند الحديث عن السكاكين ذات الحافة المعدنية، يمكن الإشارة إلى أنها ليست أقل حدة، ولكنها تتمتع بحافة حادة رفيعة للغاية. ستكون هذه النماذج أقل تكلفة، ولكنها سوف تتلاشى بشكل أسرع من نظيراتها الخزفية. هناك العديد من الحالات التي تنكسر فيها مقابض الأدوات الفولاذية، مما يجعل استخدامها غير مريح.

ما هو شحذ سكاكين السيراميك في المنزل: الطرق الممكنة

قبل أن تبدأ في تجديد حافة سكين السيراميك، عليك أن تعتني بأدوات شحذ خاصة. بعد كل شيء، تلك التي اعتدنا على استخدامها للشفرات الفولاذية، ليست مناسبة لهذه المعالجة. دعونا نفكر الخيارات الممكنةشحذ السيراميك بيديك.

كيفية شحذ السكين بشفرة السيراميك في المنزل من جانب واحد

قد تؤدي بعض المنتجات إلى تغير لون سطح السيراميك، مما يضعف خصائصه.

تعد السكاكين أحادية الجانب واحدة من الأجهزة المريحة والفريدة من نوعها. لقد تم شحذها من جانب واحد فقط ولها حدة لا تصدق. ولذلك، فإن النهج لتحسين خصائص النصل هو فردي.

1. أولا، تنظيف السكين جيدا و. يُنصح بفعل كل هذا بقطعة قماش ناعمة.
2. بعد ذلك، للتأكد من أن الحافة تظل حادة تمامًا بدون شقوق، يتم شحذ جانب واحد بمنحدر يتوافق مع إسفين الشفرة في المصنع.
3. قم بطحن الحافة الإسفينية بحركات سلسة في اتجاه واحد حتى تتشكل نتوءات.
4. لإزالة العيب الذي ظهر، يجب عليك شحذ الحافة المقابلة قليلاً، ولكن فقط حتى تختفي الشق تمامًا.

كل ما تبقى هو جعل السكين بالشكل المناسب ويمكنك استخدامه. تجدر الإشارة إلى أن سكاكين السيراميك أحادية الجانب مصممة أكثر لقطع المنتجات ذات السماكة الدقيقة. وغالبا ما يمارس هذا في الأنشطة المهنية، على سبيل المثال، في المطاعم.

كيفية شحذ سكين السيراميك على كلا الجانبين في المنزل

بالنسبة للحواف ذات الوجهين، يتم استخدام نوعين من أحجار الشحذ: الخشنة والحبيبات الدقيقة. بادئ ذي بدء، يتم شحذ الشفرة على كلا الجانبين باستخدام حجر خشن، وبعد ذلك يتم إجراء الشحذ النهائي حصريًا باستخدام ورق الصنفرة الناعم.

كيفية شحذ سكين السيراميك في المنزل باستخدام أدوات مختلفة

عندما تتساءل عن كيفية شحذ سكين السيراميك في المنزل، عليك أن تفهم الأدوات المناسبة لذلك. بعد كل شيء، إذا كنت تستخدم نظائرها لأدوات القطع الفولاذية، فقد يؤدي ذلك إلى إتلاف سطح عمل السكين بسرعة.

مصحف خاص للسيراميك

هذا النوع من المطحنة سهل الاستخدام، ولكنه يتطلب عناية وتخزينًا خاصين، حيث أنه يحتوي على سطح سيراميكي مماثل للشحذ. عادة ما يكون لها كشط مختلف على كل جانب. باستخدام هذه المبراة، تحتاج إلى تحديث حافة القطع بشكل صحيح. المزيد عن هذا أدناه:

• يجب أن يكون السكين دائما في الداخل اليد اليمنى، وموطأ في اليسار؛
• يجب الحفاظ على الزاوية عند 20 درجة عند الشحذ؛
• تحتاج إلى القيادة في اتجاه مقبض أداة الشحذ؛
• وينبغي تكرار هذه الخطوات 6-8 مرات.

كل ما تبقى هو تلميع السكين باستخدام ملمع تلميع خاص بسطح سيراميك أملس. كقاعدة عامة، مع طريقة الشحذ هذه، نادرا ما تظهر نتوءات، حتى تتمكن من إدخال الأداة في حالة صالحة للعمل في بضع دقائق فقط.

استخدام حجر المشحذ وحجر المشحذ لسكاكين السيراميك

حجر الشحذ هو منتج مُجهز خصيصًا لمعالجة شفرات السيراميك. لها سطحان للعمل: أحدهما بفتات ناعمة والآخر بفتات كبيرة. تبدأ العملية برمتها بمعالجة الحواف بحبوب كبيرة. عند الانتهاء، يتم استخدام الجانب الآخر من الحجر. دعونا نلقي نظرة فاحصة على التعليمات بأكملها.

1. نضع شفرة السكين بشكل عمودي على سطح المبراة، ولا ننسى الزاوية التي توفرها الشركة المصنعة.
2. يتم تنفيذ جميع الحركات بالضغط الخفيف على الشفرة.
3. إذا كان من الضروري شحذ كلا الجانبين، فيجب إجراء جميع الحركات في الاتجاه المعاكس.
4. لا تنس أن تبلل الكتلة قبل 30 دقيقة من معالجة السكين.
5. تحرك على طول سطح الشحذ بالكامل.

القضاء على كل المجهود البدني و المنعطفات الحادةالمتطور والحديث. وإلا فإنك تخاطر بإتلاف الجانب العامل من سكين السيراميك.

المبراة اليدوية لسكاكين السيراميك وأساسيات استخدامها

يعمل هذا النوع من المبراة على مبدأ بسيط: يحتاج الشخص فقط إلى التحرك للأمام والخلف. سيتم الباقي عن طريق الأقراص المثبتة داخل آلية العمل. تعتبر المبراة اليدوية آمنة تمامًا بالنسبة للسيراميك، لأنها تتطلب وضع السكين في الأخاديد بزاوية صارمة.

يجب شحذ الحافة الخزفية عدة مرات دون تسرع. ثم ستكون نتيجة الشحذ مثالية.

مبراة كهربائية لسكاكين السيراميك

استخدام السكين بعد الشحذ له مراجعات إيجابية، فالسطح ليس له رائحة المادة المحروقة

يمكن تشغيل الجهاز الكهربائي بالطاقة الرئيسية أو البطاريات. فهو يجدد سطح القطع في دقائق معدودة، دون الإضرار بالسكاكين على الإطلاق. تحتوي آلية العمل على عجلتين مدمجتين مطليتين بالماس. يبدأون في التحرك عندما يبدأ المحرك. يمكن تعديل زاوية الشحذ. كل ما يتعين على المالك فعله هو ببساطة إدخال السكين في الفتحة والانتظار حتى تكتمل عملية الشحذ. لذلك، لا ينبغي أن يكون لدى المالك سؤال حول كيفية شحذ سكين السيراميك في المنزل.

باستخدام معجون الماس

كيف يتم شحذ سكاكين السيراميك في المنزل غير أدوات الشحذ؟ يعتبر بديل ممتاز معجون الماس. هذا المنتج فعال وآمن للغاية. ومع ذلك، يوصى باستخدامه فقط للشحذ النهائي، سيتعين عليك أولا استخدام أحد الخيارات المذكورة أعلاه. يباع المنتج في أنابيب ويحتوي على جزيئات من الماس يصل حجمها إلى 5 ميكرون.

في مذكرة!يجب وضع المعجون على طبقة تم تنظيفها بعد المعالجة السابقة. سيتعين عليك التلميع لمدة 10-15 دقيقة حتى تصبح الشفرة ناعمة وحادة. من الأفضل استخدام مادة ناعمة للمعالجة - الورق المقوى أو الجلد.

تطبيق آلة خاصة

تم تجهيز ماكينة الشحذ بقرصين ماسيين يقومان بإجراء عمليات شحذ مثالية على شفرات السيراميك. أثناء المعالجة الأولية، يتم استخدام قرص به كشط قدره 80 ميكرون، ولإكمال الإجراء يجب تغييره إلى قرص أقل عدوانية، على سبيل المثال، 40 ميكرون. لمعرفة المزيد حول إجراء الشحذ هذا، ننصحك بمشاهدة هذا الفيديو حول كيفية شحذ السكين في المنزل.

أصبحت سكاكين السيراميك أداة شائعة في المطبخ المنزلي. إمكانية شحذ سكاكين السيراميكأصبح المنزل شرطًا مهمًا لشعبية هذه الأداة خفيفة الوزن والمتينة. يمكن استخدامها لتقطيع الأطعمة الصعبة بعناية وبسرعة إلى شرائح رفيعة. ويرجع ذلك إلى المادة التي صنعت منها الشفرة. الاسم الأكثر دقة هو شفرة معدنية من السيراميك. يتم ضغط ثاني أكسيد الزركونيوم وتلبيده عند درجة حرارة 1500 درجة باستخدام تقنية خاصة. الإنتاج والمواد عالية التكلفة، لذلك لا يمكن أن تكون الأداة عالية الجودة رخيصة.

مزايا السيراميك المعدني

وعلى مقياس الصلابة، يتجاوز ثاني أكسيد الزركونيوم المعدن ويقترب من الماس. المادة هشة، ولا يمكنها تحمل ضغط الانحناء، وليست مخصصة لتقطيع الأطعمة الصلبة (مثل العظام أو اللحوم المجمدة).

تشمل مزايا الأدوات الخزفية مقارنة بالسكاكين المعدنية التقليدية ما يلي:

هل الشحذ ضروري؟

تدعي بعض الشركات المصنعة أنه ليست هناك حاجة لشحذ سكاكين السيراميك طوال فترة الاستخدام. لسوء الحظ، هذه مجرد حيلة دعائية. حتى مع الاستخدام غير المتكرر، ستفقد الشفرة الخزفية عالية الجودة حدتها بعد بضع سنوات.

نظائرها الصينية الأرخص تصبح مملة بشكل أسرع. إذا تم استخدام الأداة بنشاط، فسيتعين عليها شحذها مرة أو مرتين في السنة.

ما إذا كانت شفرات السيراميك تحتاج إلى شحذ أم لا، فالأمر متروك للمالك ليقرره. إذا كانت الأداة غير مكلفة، فمن الأسهل شراء واحدة جديدة. من الأفضل تكليف شحذ الأدوات عالية الجودة باهظة الثمن بالمهنيين الذين يضمنون جودة العمل. تجدر الإشارة إلى أنه لا يمكن شحذ سكاكين السيراميك إلا عدة مرات، على الرغم من أن مادة الشفرة تعتبر متينة للغاية. هذا يرجع إلى حقيقة أن المادة تنهار وتبلى.

طرق الشحذ الذاتي

سيتم تقديم إجابة إيجابية على سؤال ما إذا كان من الممكن شحذ سكين السيراميك في أي ورشة عمل متخصصة. شفرة السيراميك متينة للغاية، لذلك الأدوات العادية لشحذ المعدن لن تعمل. ستحتاج إلى أدوات مطلية بالماس أو صنفرة CBN. يمكنك شراء مبراة كهربائية خاصة (يفضل أن تكون مصنوعة في اليابان)، والتي تضمن شحذًا مثاليًا. إنها باهظة الثمن، لذا فهي تستحق الشراء إذا كنت تستخدم عدة سكاكين سيراميك في المطبخ.

ستكون المبراة اليدوية أو المبراة (كتلة معدنية مستديرة أو متعددة الأوجه متصلة بمقبض) أرخص. يمكنك استخدام معجون الماس، ولكن بعد ذلك سوف يستغرق العمل وقتا أطول بكثير. الشرط الذي لا غنى عنه أثناء عملية العمل هو أن السطح يجب أن يكون مبللاً. مُستَحسَن قم بنقع أقراص الشحذ مسبقًا في الماء لمدة 10 - 15 دقيقة ثم قم بترطيبها بانتظام أثناء العمل.

سوف تتطلب العملية مهارات وبراعة معينة. إذا أصبحت الشفرة مكسورة، فسيكون من المستحيل تقريبًا استعادتها. قبل البدء في العمل، تحتاج إلى توضيح نوع الشحذ. تتميز السكاكين اليابانية الأصلية بشحذ من جانب واحد، بينما تتميز الإصدارات الأوروبية بشحذ على الوجهين.

ل شحذ الذاتييستخدم:

مبراة كهربائية

جهاز خاص لشحذ شفرات السيراميك يعمل على بطاريات قابلة للاستبدال أو بطارية قابلة للشحن. ويتم استخدام قرصين مطليين بالألماس، يتم تشغيلهما بواسطة محرك كهربائي. ليست هناك حاجة للحفاظ على ميل معين للشفرة عند الشحذ. يتم إدخال الشفرة في فتحة خاصة، ويتم تنفيذ العملية تلقائيًا. يجعل من الممكن استعادة درجة الحدة بالقرب من الدرجة الأصلية.

اداة يدوية

يتم استخدام سطح عمل مطلي بالماس ومجهز بأدلة خاصة للسكين. أكثر ملاءمة لشحذ السكاكين. إذا كنت بحاجة إلى شحذ شفرة باهتة جدًا، فستستغرق العملية وقتًا طويلاً وتتطلب بعض المهارة.

يتم إدخال الشفرة في الفتحة المخصصة لهذا الغرض ويتم سحبها للخارج عدة مرات بحركات سلسة. تثبت الأدلة المثبتة في المصنع الشفرة بالزاوية المطلوبة.

الحانات وموسات

عملية أكثر كثافة في العمل وتتطلب مهارة معينة. يتم الشحذ باستخدام كتلة رطبة يتم الضغط على السكين عليها بزاوية معينة. يجب أن يكون الضغط على الشفرة موحدًا وخفيفًا. يتم تنفيذ الحركات في اتجاه واحد فقط من المقبض إلى الطرف 5-6 مرات على جانب واحد (للشحذ من جانب واحد) أو على كل جانب (في حالة الشحذ على الوجهين). وأخيرًا، تتم إزالة الظفر المعلق الناتج بحركة واحدة.

Musat مناسب إذا كنت بحاجة إلى تجديد حافة مملة. يتم تثبيت المساط عموديًا أو تثبيته على حامل بزاوية الميل المطلوبة. ينزلق السكين على طول القضيب، وفي نفس الوقت هناك إزاحة من المقبض إلى الطرف. تتكرر الحركة عدة مرات. يتم التحكم في زاوية الشحذ بشكل مستقل.

إذا تم استخدام معجون الماس، يتم استخدام تركيبة تحتوي على 5 ميكرون من المواد الكاشطة. يتم وضع طبقة من المعجون على الورق المقوى أو قطعة من الجلد وصنفرت. الطريقة المثلى للتشطيب النهائي للسكين وطحنه.

طاحونة

تم تركيب عجلة مطلية بالألماس بقطر 80 ميكرون للشحذ الأولي وما لا يزيد عن 40 ميكرون للشحذ النهائي. يجب أن تكون السرعة منخفضة (حوالي 200 - 300 في الدقيقة). يجب أن يكون الضغط على الشفرة خفيفًا وموحدًا، وإلا يمكن "حفر" الحافة على الرقائق والشقوق. زاوية الشحذ هي 18-25 درجة ولها حافة نصف دائرية تزيد من قوة الشفرة.

يعتمد اختيار الخيار الأفضل لشحذ سكين السيراميك على مهارات المالك واهتمامه. وبطبيعة الحال، ليس كل شخص لديه آلة شحذ في المنزل. ومع ذلك، بمجرد شراء مبراة يدوية عالية الجودة، ستختفي مسألة ما إذا كان بإمكانك شحذ سكين السيراميك بنفسك.

دعونا نتحدث عن كيفية استخدام تعدد الأشكال لإصلاح الأشياء الصغيرة في المنزل. لنأخذ المقص كمثال.

انكسر مقبض مقص المطبخ منذ فترة طويلة أثناء تقطيع الدجاج المشوي. في 5-10 دقائق تم تصنيعه مرة أخرى من متعدد الأشكال.

قبل الإصلاح، كان المقص يشبه الصورة أدناه.

المقبض من البلاستيك. القاعدة المعدنية (الإطار) كما ترون قصيرة. الحلقات مصنوعة من البلاستيك النقي، وإلا فلن ينكسر المقص.

ضروري " تشريح" مقبض ( يؤثر تعليم طب الأسنان) - قم بإزالة الطبقة البلاستيكية وصنع الخطافات. هناك حاجة إلى خطافات حتى يتم تثبيت المقبض المصنوع من متعدد الأشكال بشكل آمن ولا يتدلى أو يقفز. لقد قطعت الطبقة البلاستيكية بسكين عادي.

تُظهر الصورة الجزء المُجهز من المقص لتشكيل حلقة متعددة الأشكال.

صب الماء المغلي على حبيبات متعددة الأشكال (بحلول هذا الوقت يجب أن تغلي الغلاية). يصبح متعدد الأشكال شفافاً في الماء مما يدل على جاهزيته للاستخدام.

نخرجه من الماء بالشوكة أو العصا ونشكل مقبضًا جديدًا للمقص.

عندما يبرد، يصبح البولمورفوس غائما ويتحول إلى اللون الأبيض. هذا هو ما يبدو:

ضع المقبض في ماء باردواتركها تبرد تمامًا. كان المقبض خشنًا بعض الشيء. لإضفاء اللمعان عليه، صب الماء الساخن على الجزء متعدد الأشكال مرة أخرى. الطبقة العليايذوب قليلاً وينعم السطح بإصبع مبلل.

هكذا ظهر القلم. فماذا، ما هي أبيض(يمكن طلاءه باللون الأسود)، لكنه أقوى بكثير من البلاستيك الذي يصنع منه المقص نفسه

يمكن مشاهدة مقطع الفيديو الأول الخاص بي "اختبار القيادة متعدد الأشكال" على قناتنا http://www.youtube.com/watch?v=AiixF1XwbGQ

إذا كان أي شخص قد صنع شيئا من هذه المواد، يرجى الكتابة!

ظهرت سكاكين السيراميك مؤخرًا نسبيًا، خاصة بالمقارنة مع التاريخ الممتد لقرون في صناعة الشفرات المعدنية. يبلغ عمر هذه الأداة ما يزيد قليلاً عن 30 عامًا.

بالطبع، هذا ليس خزفًا أو صفيحة عادية، فقوة النصل أعلى بكثير. يعلم الجميع عن أقراص الفرامل الخزفية وغيرها من المنتجات المهمة المصنوعة من هذه المادة. لا تختلف مادة السكاكين كثيرًا في القوة والجودة.

الشفرة مصنوعة من ثاني أكسيد الزركونيوم، والذي يتم حرقه بعد الضغط في أفران خاصة باستخدام تقنية خاصة. تكلفة المواد الخام مرتفعة للغاية، وكذلك الطاقة المستهلكة في إطلاق النار.

وفقًا للتقنية، تتم المعالجة الحرارية لأكثر من يومين عند درجة حرارة 1500 درجة مئوية. تتميز الأداة المصنوعة بشكل صحيح بصلابة تأتي في المرتبة الثانية بعد اكسيد الالمونيوم وCBN والماس.

مهم! هناك العديد من سكاكين السيراميك المزيفة في السوق. يوفر المصنعون بشكل أساسي وقت الخبز، لأن هذا عنصر مهم في التكلفة.

هل يمكن شحذ سكاكين السيراميك؟ حول المزايا والعيوب

مزايا:

• حافة حادة للغاية تسمح بقطع المواد الناعمة بجودة عالية وتحتفظ بخصائصها لفترة طويلة؛
• صلابة عالية للشفرة، لا تتلاشى الشفرة على الأشياء الصلبة؛
• مقاومة التآكل المعلقة. هناك عدد قليل من المواد التي تتطلب شحذًا بعد القطع.

نفس خصائص السيراميك لها عيوب:

• الصلابة تستلزم الهشاشة. ومع ذلك، فإن هذه الميزة متأصلة في أي مواد مماثلة. يجب عدم استخدام الأداة لتقطيع أو تقطيع الأطعمة المجمدة. لا تقم بثني الشفرة أو إسقاط السكين على أرضية صلبة؛
• لا يمكن صنع لوح التقطيع إلا من الخشب أو البلاستيك اللين. الأسطح الخزفية والحجرية ليست مناسبة لذلك؛
• الصعوبة الرئيسية هي ما يجب شحذه. القوة الاستثنائية للمادة تجعل من الصعب معالجتها. سوف يزول أي صنفرة من السيراميك نفسه.

هل أحتاج إلى شحذ سكين السيراميك أم أنه يظل حادًا دائمًا؟

إنه ممكن وضروري. مثل أي أداة قطع، سوف تصبح باهتة عاجلاً أم آجلاً. مع الاستخدام الدقيق، يظل السيراميك حادًا لأكثر من 3 سنوات.