Докато не накарам администрацията на сайта да премахне рецептата или да я коригира, аз ще направя своите корекции.
1. Рецептата е грешна! Разбиването на сметаната отнема максимум 7 минути. Започнете да разбивате на първа скорост, след това отидете на 3, след това, когато видите мътеница, намалете отново на 1, в противен случай ще пръска.
Но това не е всичко! Изцедихме първата партида мътеница, продължете да разбивате, като източите нова партида. Спираме само когато масата спре да отделя течност. Но след това маслото трябва да се измие в студена, пречистена, за предпочитане дестилирана вода. До момента, в който е прозрачен. Ако сте разбили цялата мътеница преди, веднъж ще бъде достатъчно. Ако водата е мътна, повторете процедурата. Най-добре е маслото да се отцеди в гевгир с много фина мрежа или дупки.
След изплакване можете отново да разбиете сместа с миксер, за да избиете останалата вода. Това ще удължи живота на продукта.
2. Можете да добавите сол на вкус (тя също е лек консервант), захар, но ВИНАГИ добавяйте сушени билки, никога пресни. Това е добра основа за мухъл и различна патогенна флора! „Разпространението“ е, разбира се, добро, но имате ли нужда от това? Никога няма да можете да спазвате санитарно-хигиенните изисквания у дома, дори и да стерилизирате всички инструменти и прибори. С млечните продукти играете на лотарията.
2. След формиране на масата и час във фризера, нарежете на парчета. Не на РАЗМЕСИ, а на парчета, които използвате до 3 дни в хладилник. Без консерванти, без предварителна пастьоризация на продуктите няма да можете да защитите тялото си.
Срокът на годност не е 6 месеца във фризер. Срокът на годност е ограничен от срока на годност на крема! Като се има предвид, че няма да стерилизирате съдове и инструменти, когато правите масло, нарушавайки печата на опаковката (като отворите бутилка сметана), тогава още по-малко. Ако поставите готовия продукт във фризера, срокът на годност е не повече от месец и 3 дни в хладилник. 5 дни максимум, но в този момент дори аз, лекар по образование, няма да дам гаранция.
Във връзка с всичко по-горе, ако имате малко семейство, използвайте не повече от 300 ml сметана! Този обем е достатъчен за получаването на около 160 - 200 грама масло. Ако семейството ви е голямо, увеличете порцията. Играйте безопасно, гответе масата по-често, не е толкова трудоемко!
3. Никога не вземайте сметана от пазара! Не знаете производителя, от какво са били болни кравите, дали са им давани антибиотици, дали е спазен периодът след антибиотиците, когато млякото не може да бъде продадено на купувача. Купувайте продукти с изтекъл срок на годност, например в магазини, които продават био продукти. Да, има и въпроси, но има поне малко доверие в чистотата на продукта. Всичко върви нормално, авторът ви е дезинформирал!
На пазара не можете да проследите транспортирането на млечните продукти от доставчика до мястото на продажба. При какви условия се проведе? „Прясното” мляко често е с изтекъл срок на годност!
5. Възниква въпрос към модераторите на сайта: защо такава домашна мъка - авторите и техните препоръки - подлежат на модериране?
6. Защо Роспотребнадзор не следи такива сайтове за качеството на информацията, публикувана в публично достъпни източници?
Отговор
Как да направите масло у дома и да сте сигурни в качеството на продукта, тъй като маслото е съществена част от ежедневната диета на много хора?
Използваме го за сандвичи, добавяме го към сосове,...
Уви, дори скъпите масла често съдържат оцветители, овкусители, стабилизатори...
Не са най-привлекателните компоненти, нали?
100% гаранция за качество можете да получите само ако приготвите маслото със собствените си ръце от доказано домашно (фермерско) мляко.
Мислите ли, че това е много трудно? Всъщност процесът на производство на масло е много прост. Прочетете и вижте сами.
Какви са ползите от маслото?
Изглежда, че маслото е чиста мазнина. Каква полза може да има? Само и дори холестерол.
Но нека не забравяме, че прословутият холестерол, от който някои толкова се страхуват, се синтезира от собственото ни тяло.
И ако е толкова вреден, защо тялото ни го произвежда?
Изследванията показват, че холестеролът е необходим за синтеза на някои хормони.
Освен това, без холестерол, тялото не може нормално да абсорбира серотонин, липсата на който причинява потиснато настроение и дори депресия.
Висококачественото масло се приготвя доста лесно у дома И вероятно сте знаели от училище, че някои витамини са мастноразтворими и се усвояват само в комбинация с растителни или животински мазнини.
Ако вече имате качествено масло, можете да направите още по-добър продукт - гхи (по-известно като гхи).
Смисълът на готвенето му е да къкри дълго време на среден огън, в резултат на което влагата и белтъчините се отстраняват от маслото и остава само чиста мазнина.
Гхи, за разлика от обикновеното масло, може да се съхранява без хладилник с години, като лечебните му качества само се подобряват.
Но все пак е по-добре да го съхранявате на тъмно и хладно място в плътно затворен съд - по този начин маслото ще се окислява по-малко.
Както обикновеното масло, така и гхи могат да се използват както вътрешно, така и външно – за масаж, като подхранващ крем за лице и тяло.
Смята се, че гхи обогатява организма със слънчева енергия, затова е полезно при настинки, болки в ставите и гърба, мигрена и др.
Защо не опитате да направите масло у дома? Маслото (и още повече гхи) засилва действието на други лечебни вещества, така че е полезно да се смесва с подправки, сушени плодове и ядки.
Как да си направим масло от заквасена сметана у дома?
Отговорът на въпроса: как да направите масло у дома за 5 минути е прост - в маслобойна.
Специални устройства ви позволяват да разбиете заквасена сметана или смес от млечна сметана до състояние на масло за няколко минути. Колкото по-мазен е изходният продукт, толкова по-бързо ще получите маслото.
Ако нямате бъркалка за масло, ще трябва да се справите с импровизирани средства: блендер или миксер.
Ако и вие нямате тази техника, не се разстройвайте - можете да разбиете маслото дори в обикновен буркан, но ще трябва да работите усилено за това.
Гхи Домашна сметана (заквасена сметана)
Вземете 2 литра хубава домашна гъста заквасена сметана (можете да използвате гъста домашна сметана - колкото по-мазна, толкова по-добре) и я изсипете в тенджера или широка купа.
По-добре е повърхността на съда да не е напълно гладка, а малко „кадифена“, грапава - това ще ни улесни да съберем парчета масло в една бучка.
Разбийте заквасената сметана с миксер или блендер на максимална скорост за 15-20 минути, докато започне да образува "зрънца".
Първоначално заквасената сметана ще започне да се втечнява, след това ще се превърне в пухкава пяна (можете да спрете на този етап, ако приготвяте заквасена сметана за торта или сладкиши, но продължете да работите за масло).
И едва след това ще забележите отделянето на продукта и образуването на малки жълтеникави бучки.
Процесът е трудоемък, блендерът и миксерът ще се нагорещят много, а устройство с ниска мощност може дори да изгори.
Ако не сте сигурни в надеждността на вашите домакински уреди, по-добре е да разбиете маслото на ръка - с вилица, бъркалка или лъжица.
За да разнообразите вкуса на продукта, можете да добавите към него подправки и билки. Постепенно маслото ще започне да се отделя от течността, издигайки се до върха.
Заквасената сметана ще започне да се отделя - малки зърна масло постепенно се сливат в големи бучки.
Течността, която се образува по време на процеса, се излива в отделен съд. За маслото няма да ви трябва, но не бива да го изхвърляте - това е мътеница, много вкусен и ценен млечен продукт.
Ако обичате да остава суроватка след отделянето на изварата, сигурно ще харесате мътеницата - още по-вкусна и полезна е.
Когато маслото вече се вижда ясно, спрете да го разбивате и започнете внимателно да го месите с чисти ръце, измити в студена вода.
Обърнете и натиснете маслената бучка, за да изцедите цялата течност от нея.
Ако планирате да съхранявате маслото за дълго време, можете да го пуснете със студена вода няколко пъти, за да премахнете възможно най-много мътеница.
Също така трябва да изплакнете маслото, ако ще го загрявате по-късно - неизмито масло ще произведе много пяна и утайка след нагряване.
Не забравяйте да изплакнете маслото, ако искате да добавите към него шоколад, билки или други аромати.
Мътеницата, която се отделя при разбиване, ще се хареса на любителите на суроватката Ако имате нужда от обикновено масло за сандвичи с ярък, характерен кремообразен аромат, не е нужно да се занимавате с изплакване - изстискайте мътеницата по-добре и съберете готовото масло в тава за съхранение.
По желание можете да добавите малко сол към маслото, но това също не е необходимо.
Този метод е по-подходящ за начинаещи, тъй като заквасената сметана се смесва с масло по-лесно от прясната сметана.
Съвет: за да придадете на маслото красива овална форма, поставете готовото парче в широка купа и започнете да го хвърляте, така че маслото да удари дъното и стените на купата. Разбъркайте и разточете маслото за няколко минути, в резултат на което то ще се отърве от излишната течност и ще придобие спретната заоблена форма.
Как да си направим масло от сметана (мляко) у дома?
Много хора се интересуват как да направят масло у дома от сметана, закупена от магазина, защото не винаги е възможно да се купи висококачествено фермерско мляко и особено домашна сметана.
Домашното масло ще има по-добър вкус За щастие, закупената от магазина сметана може да се използва и за приготвяне на масло. За да направите това, ще трябва да вземете продукт с възможно най-високо съдържание на мазнини (поне 30%).
За да научите как да правите масло от козе мляко у дома, научете основната техника за приготвяне на масло.
Независимо кое животинско мляко използвате като основа, редът на приготвяне ще бъде един и същ.
Резултатът ще зависи преди всичко от съдържанието на мазнини. Колкото по-висока е маслеността на млечно-сметановата смес, толкова по-бързо ще се отдели маслото от суроватката.
Сладка сметана домашно масло
За да получите масло от сладка сметана, а не от заквасена сметана, вземете прясно мляко и го сложете в хладилника за една нощ, за да стегне крема.
Или, ако вече имате готови, събрани от прясно (не кисело) мляко, използвайте ги.
В зависимост от съдържанието на мазнини в млякото, слоят от получения крем може да бъде различен - от няколко сантиметра до една трета или дори половин кутия.
За разлика от заквасената сметана, сладката сметана се разбива по-лошо (по-дълго). Но повярвайте ми, резултатът си заслужава усилията.
Дори сметаната от магазина е подходяща за приготвяне на домашно масло. Направете сладката сметана по същия начин като сметаната - изсипете я в купа и разбийте добре.
Аз предпочитам да разбивам маслото на ръка - изсипвам сметаната в буркан, затварям го с обикновен найлонов капак и започвам да разклащам буркана.
За да не губите време напразно, по време на процеса на готвене можете да гледате филм или да се забавлявате с разговор с членове на домакинството - така времето ще мине по-бързо и няма да скучаете, докато чукате заветния буркан.
Съвет: Студената сметана отнема повече време за разбиване, но маслото от топло мляко може да е твърде рядко. Потърсете „златната среда“, при която маслото ще се разбие достатъчно бързо и ще запази формата си.
Важно е да разберете, че бурканът не трябва да е пълен - не пълнете повече от две трети от контейнера, в противен случай няма да можете да "разклатите" крема правилно и той няма да се свие на люспи масло.
Би било хубаво, ако имаше помощници, които да разклащат буркана с крем един по един, все пак ръцете ви се уморяват в процеса.
След 20-30 минути (ако кремът е много плътен, тогава по-бързо) ще забележите, че маслото е започнало да се отделя. Отсега нататък процесът ще стане по-забавен.
Маслото ще се слепи на все по-големи и по-големи бучки и ще трябва само от време на време да отливате получената мътеница.
Домашно масло Поради удари в стените на буркана, маслото ще се свие на стегната топка от само себе си.
За да стегне топката, след всяко отцеждане на мътеницата се добавят по една-две супени лъжици много студена вода. Така едновременно ще измиете и охладите маслото.
Видео за това как да направите масло от мляко у дома ще ви помогне да видите, че е наистина просто и всеки може да го направи.
Оригинални рецепти за домашно масло
За да направите вкусно масло за сандвич, готовият продукт може да бъде овкусен с добавки.
Масло от лук и черен пипер
Продукти: половин сладка червена чушка, няколко стръка зелен лук и 100 грама масло.
Масло от лук и черен пипер Чушката се запича във фурната и се смила в блендер или кухненски робот заедно с лука. Разбъркайте добре с маслото и поставете върху фолио на равен слой.
Внимателно повдигнете фолиото за ръба, оформете маслен „колбас“ с удобна за вас дебелина (така че да може лесно да се реже с нож), навийте го стегнато и го опаковайте в същото фолио, върху което сте увили маслото .
Съхранявайте плътно опаковано във фризера, за да не поеме миризмите на съхраняваните наблизо храни и да не „споделя” аромата си с други храни.
Чесново масло с копър
Чесновото масло може да бъде идеална добавка към варени картофи.
За да го приготвите, смесете 100 грама масло с щипка смляно индийско орехче, нарязана скилидка чесън и няколко стръка ситно нарязан копър.
Чесново масло Пикантно масло
Смесете 100 грама масло, 1 супена лъжица винен оцет и по една чаена лъжичка риган, розмарин, магданоз и морска сол.
Опаковайте внимателно и съхранявайте във фризер. Това масло е подходящо не само за сандвичи, но и за основа на сосове или като добавка към печени зеленчуци.
Масло от сирене
Смесете 100 грама масло и 3 супени лъжици настъргано сирене от няколко вида: пармезан и моцарела.
Може да добавите ементал, горгонзола, дор блу, чедър - по ваша преценка.
Добавете там нарязани сушени домати и малко босилек. Опаковайте във филм или фолио и съхранявайте като другите видове масло - във фризер.
Масло от сирене Масло от херинга с горчица
За да приготвите това масло, вземете 100 грама масло, 100 грама осолено филе от херинга, една чаена лъжичка горчица, малко пресен копър и една чаена лъжичка лимонов сок.
Разбийте всичко старателно в блендер до гладкост.
Масло от гъби
Запържете 100-150 грама гъби заедно с една глава лук в маслото, посолете и добавете щипка сминдух.
Прехвърлете, добавете там 100 грама масло и разбийте всичко добре.
Масло от гъби Масло от червена боровинка
Смесете 100 грама масло с две супени лъжици пюре от червени боровинки, една супена лъжица кленов сироп и една чаена лъжичка настъргана лимонова кора.
Пикантно масло с хрян
100 грама олио, 4 супени лъжици нарязан корен от хрян, 1 чаена лъжичка смлян лют пипер, половин червена или жълта чушка, 2 супени лъжици доматено пюре, сол.
Пасирайте в блендер до гладкост и замразете, плътно опаковани във филм или фолио.
Можете да експериментирате безкрайно с вкусовете на домашното масло. WikiHow работи като wiki, което означава, че много от нашите статии са написани от множество автори. По време на създаването на тази статия 50 души, включително анонимно, работиха за нейното редактиране и подобряване.
Брой източници, използвани в тази статия: . Ще намерите списък с тях в долната част на страницата.
Домашното масло има забележимо по-добър вкус от маслото, закупено от магазина, и отнема само 20 минути работа. За да придадете на маслото специален вкус, който не придобива естествено във всички региони, добавете ферментирали млечни бактериални култури към сметаната, за да стане по-кисела.
съставки
Готварска сметана
Бактерии за екстракция на мътеница, кисело мляко или мезофилни култури (по избор)
сол (по желание)
Ситно нарязани билки, чесън или мед (по желание)
стъпки
Част 1
Приготвяне на крема- Не използвайте сметана с добавена захар.
- Процентът на мазнини в сметаната ще ви покаже колко масло можете да получите от нея. Препоръчително е да вземете сметана с най-малко 35% съдържание на мазнини.
- За да намерите местни продавачи на прясна натурална сметана, можете да опитате да потърсите реклами в местните вестници и табла за обяви.
-
Ако ще използвате електрически миксер, охладете голямата купа за смесване, както и съда с вода. Студена купа ще предпази маслото от разтопяване. Втори хладен контейнер с вода също може да бъде полезен на този етап, особено ако водата от чешмата излиза топла.
Изсипете крема в купа.Не пълнете купата до ръба, тъй като кремът ще се разшири и ще включи въздушни мехурчета, преди да се превърне в масло.
Добавете бактериални култури към крема, за да подобрите вкуса и да направите маслото по-лесно за разбиване (по желание). Ако пропуснете тази стъпка, ще получите „сладко масло“, което се продава в по-голямата част от случаите в магазините. Ако искате да придадете на маслото по-изразен вкус, какъвто има в континентална Европа, добавете малко млечнокисели бактерии към сметаната, за да създадете "кисело масло". Млечнокиселите бактерии ускоряват разграждането на мазнините и течността, което намалява времето за разбиване на маслото.
Оставете инокулирания с бактерии крем да престои на стайна температура.Ако сте добавили ферментирали млечни култури към крема, оставете го на стайна температура за 12-72 часа, като проверявате състоянието му на всеки няколко часа. Кремът, който е започнал да вкисва, ще стане малко по-гъст, по-пенен и придобива кисела или остра миризма.
Част 2
Извличане на масло от крема-
Сметаната се разбива.Ако имате маслобойка, завъртете манивелата за около 5-10 минути. Висококачествена бъркалка за масло доста лесно и ефективно разбива сметаната в масло. Ако имате електрически миксер, използвайте приставката за разбиване и пуснете миксера на ниска степен, за да предотвратите разпръскване. В противен случай кремът се затваря в стъклен буркан и се разклаща. Ако миксерът обикновено разбива сметаната за 3-10 минути, тогава разклащането в буркан произвежда масло за около 10-20 минути.
- За да ускорите извличането на маслото чрез разклащане, първо добавете малко чисто стъклено топче в буркана.
- Ако вашият миксер има само една скорост, покрийте купата с крема със стреч фолио, за да предотвратите пръските да летят наоколо.
-
Гледайте как кремът променя консистенцията.По време на процеса на разбиване кремът ще премине през няколко етапа.
- Първоначално ще станат пенести или малко по-плътни.
- Тогава кремът ще започне да задържа меката си връхна форма. Когато извадите крема от миксера, на повърхността му ще има леко надигане с наклонена горна част. Точно в този момент можете да увеличите скоростта на въртене на миксера.
- След това разбитата сметана ще образува еластична текстура.
- След това кремът ще стане зърнест и ще придобие много бледо жълтеникав оттенък. Намалете скоростта на уреда, преди кремът да започне да се отделя, за да предотвратите разпръскване.
- В крайна сметка ще има внезапно разделяне на сметаната на масло и мътеница.
-
Отцедете получената мътеница в отделен съд и я запазете за използване в други рецепти. Продължете да месите маслото и изцедете течността, както се появява. Спрете да смесвате маслото, когато сместа изглежда и има вкус на масло или когато течността спре да излиза от нея.
-
Започнете, като вземете прясна тежка сметана.Тежката сметана за разбиване има най-висок процент мазнини, което улеснява успешното й превръщане в масло. За да придадете на вашето домашно масло уникален вкус, който липсва на купеното от магазина масло, опитайте да закупите прясна, сурова сметана от местния фермерски пазар. Ако това не е възможно, сред останалите варианти най-добрият вкус ще бъде маслото от дълготрайна пастьоризирана сметана (за 30 минути при температура 63-65 ° C), следвана от масло от краткотрайна пастьоризирана сметана (за 15 -20 секунди при температура 72-75 °C) и последното ще бъде масло, направено от ултрапастьоризирана сметана (моментално нагряване до 85-90 °C без задържане).