Палачинките с хайвер са любим деликатес на всички. Ако палачинките се появяват в нашата диета доста често, тогава с хайвера нещата са малко по-сложни. Въпреки че е доста достъпен продукт, често се отнасяме с него само по празници. Палачинки, пълнени с такъв скъп, но неприлично вкусен деликатес, могат да се видят на почти всяка маса по време на Масленица. Всеки може да приготви палачинки с хайвер и няма да се налага да си разбивате ума как да почерпите най-взискателните гости, защото такива палачинки са наистина кралско ястие. Изглежда, че може да се измисли нещо ново? В крайна сметка палачинките с хайвер бяха и ще си останат палачинки с хайвер, както и да ги завиваме и как да ги украсяваме. Въпреки това, палачинки, приготвени по различни рецепти и пълнени със същия хайвер, могат да имат напълно различен вкус, освен това има много вкусни пълнежи на базата на хайвер, с които ви каним да се запознаете по-добре.
съставки:
50 мл растително масло,
50 гр. масло,
50 гр. Сахара,
3 яйца,
500 мл мляко,
250 гр. пшенично брашно,
200 гр. червен хайвер,
сол.
Приготвяне:
Разбийте яйцата в дълбока купа, добавете захарта, солта и 250 мл мляко. Разбийте получената смес. Постепенно добавете цялото брашно към тестото, като разбърквате старателно и се опитвате да избегнете появата на бучки. Когато цялото брашно е в тестото, добавете останалото мляко и растително масло. Разбъркайте отново. Изпечете палачинки от полученото тесто. Във всяка палачинка се поставя по 1 препълнена чаена лъжичка хайвер, разпределя се равномерно в палачинката и се завива в ъгъла.
Палачинки с хайвер и домати
съставки:
няколко тънки палачинки,
200 гр. червен хайвер,
50 гр. замразено масло,
1 с.л. заквасена сметана за всяка палачинка,
1 чери домат за всяка палачинка,
връзка зелен лук.
Приготвяне:
Намаляваме диаметъра на всяка палачинка с около няколко сантиметра, за да направим равен кръг. Лукът се нарязва на ситно. Намажете средата на малка палачинка със заквасена сметана, добавете 1 чаена лъжичка хайвер на купчина, добавете малко зелен лук. Нарежете чери доматите на 8 части и ги поставете около купчината хайвер. Съберете внимателно краищата на палачинката и ги завържете с панделка за палачинки от отрязания край. Замразеното масло се настъргва на едро ренде. Поставете торбичките за палачинки в чиния, поръсете с настъргано масло и гарнирайте със зелен лук.
съставки:
2 яйца,
1 ч.ч извара Almette,
2-3 с.л. брашно,
½ ч.л. бакпулвер,
½ с.л. мляко,
2 с.л. растително масло,
масло,
хайвер.
Приготвяне:
Счупете яйцата в дълбока купа и ги разбийте старателно с бъркалка. Добавете крема сиренето и отново разбийте добре. Добавете брашното и бакпулвера, разбъркайте добре и налейте млякото. Разбъркайте отново и оставете тестото за известно време. Сега добавете 1 супена лъжица. растително масло и пригответе палачинки. Готовите палачинки намажете добре с масло, навийте всяка палачинка на стегната тръба и нарежете по диагонал на парчета по 2 см. Поставете парчетата в чиния и сложете върху всяко парче по ½ ч.л. червен хайвер.
съставки:
1 л. мляко,
2 с.л. брашно,
6 яйца
1 с.л. Сахара,
100-150гр. крема сирене,
100 гр. червен хайвер,
1 кутия маслини,
1 с.л. растително масло,
сметана,
сол.
Приготвяне:
Добавете солта и захарта към яйцата, разбийте сместа старателно с бъркалка. Към яйцата добавете затоплено мляко, растително масло и брашно. Разбъркайте старателно, докато всички бучки изчезнат. От полученото тесто пригответе палачинки. Намажете всяка палачинка с крема сирене и навийте на стегнато руло. Нарежете рулото по диагонал на парчета по 2 см. Върху всяко руло сложете по ½ ч.л. хайвер. Маслините се нарязват на тънки лентички и се нареждат върху хайвера. Сервирайте палачинки с хайвер и маслини със заквасена сметана.
съставки:
1 л. мляко,
2 с.л. брашно,
6 яйца
6 с.л. лъжици гъста заквасена сметана,
1 с.л. Сахара,
¾ с.л. лимонови кори,
¾ с.л. хрян (сос),
100 гр. хайвер,
1 с.л. растително масло,
връзка зелен лук,
сол.
Приготвяне:
Добавете солта и захарта към яйцата, разбийте сместа старателно с бъркалка. Към яйцата добавете затоплено мляко, растително масло и брашно. Разбъркайте старателно, докато всички бучки изчезнат. От полученото тесто пригответе палачинки. Смесете заквасена сметана с хрян и лимонова кора. Намажете всяка палачинка с получената смес и навийте на руло. Нарежете рулото по диагонал на парчета около 2 см. Върху всяко руло поставете по ½ ч.л. хайвер и поръсете със ситно нарязан зелен лук.
Палачинки с хайвер от треска
съставки:
5 яйца
½ ч.л. Сахара,
1 ч.ч настъргана лимонова кора,
1 с.л. брашно,
2 с.л. мляко,
1 ½ с.л. вода,
растително масло,
връзка листа от маруля,
50 гр. хайвер от треска,
3-4 с.л. майонеза,
1 ч.ч пикантен кетчуп,
½ с.л. крем,
1 черен пипер,
½ ч.л. червен пипер,
сол.
Приготвяне:
Смелете 3 яйца, захарта и солта със ситно настърганата кора, добавете млякото и водата и всичко се разбърква добре. При непрекъснато бъркане добавете брашното и ¼ с.л. растително масло. Разбъркайте старателно, опитвайки се да премахнете всички бучки. Изпечете палачинки от полученото тесто. Отделно разбийте останалите 2 яйца със сметаната и червения пипер, посолете леко. Изсипете получената смес в горещ тиган, намазан с растително масло. Запържете омлета от двете страни до златист цвят, след това охладете и нарежете на малки парченца. Нарежете чушката на тънки ивици. Смесете хайвер с майонеза и кетчуп. Измийте листата от маруля и ги подсушете. Намажете палачинките със смес от хайвер и майонеза, отгоре с маруля, черен пипер и яйчен омлет. Навийте палачинките на рула, изрежете неравните краища и оставете в хладилника за 30 минути.
съставки:
няколко палачинки
1 авокадо,
1 буркан хайвер,
крема сирене,
ориз.
Приготвяне:
Намажете всяка палачинка с крема сирене и отгоре наредете тънък слой ориз. Разполовете авокадото, отстранете костилката и нарежете на много тънки филийки. Поставете резени авокадо върху ориза, добавете хайвер и го разпределете равномерно върху палачинката. Навийте палачинката на стегнато руло, изрежете неравните краища и нарежете всяко руло на 3-4 части. Украсете всяко получено руло с малко количество хайвер.
съставки:
няколко палачинки
200 гр. извара,
зеленина,
2 с.л. сметана,
200 гр. леко осолена сьомга,
100 гр. червен хайвер.
Приготвяне:
Претрийте изварата през сито или смелете в блендер. Нарежете на ситно зелените и ги добавете към изварата, добавете заквасена сметана и разбъркайте добре. Нарежете сьомгата на много ситно. Намажете всяка палачинка със смес от извара, отгоре поставете леко осолена сьомга и я разпределете върху палачинката на тънък равномерен слой. Навийте всяка палачинка на руло и разрежете всяко руло на 3 части. Поставете ½ ч.л. върху всяка порция. хайвер.
Масленица е цяла седмица на празнуване, Имайте добро настроение, вкусни палачинки, нови кулинарни открития и експерименти. Това означава, че цели седем дни можете да приготвите пухкави, ароматни, мазни, румени палачинки по най-различни рецепти и с различни пълнежи. Не пропускайте възможността да се поглезите и да приготвите няколко варианта на палачинки с хайвер наведнъж. Вкусна и весела Масленица!
Алена Карамзина
Ако мислите за какво да подадете празнична масаЗа да бъде ястието вкусно и красиво на масата, направете палачинки с хайвер. Предястието се оказва много нежно, удовлетворяващо с пикантен вкус, а яркият му пълнеж ще се открои на фона на всички останали ястия.
За да изглежда предястието апетитно и вкусно, трябва да знаете как красиво да увиете палачинки с хайвер.
- Най-лесният вариант е да навиете деликатеса на руло, като внимавате хайверът да наднича леко от ръба на палачинката. Поставете съда върху чиния, освен това можете да поставите няколко стръка магданоз и резени лимон наблизо.
- Друг начин е да сгънете палачинките в торбички. Сгънете тортата наполовина, сгънете надолу първо левия край, след това десния край. Остава само да обърнете горната част на палачинката и да поставите червен хайвер в получената дупка.
- Друг вариант е да дръпнете страните на разгънатата палачинка една към друга и да ги прегънете на две. Оказва се, че е тръба, сега сгънете тази тръба на руло и я пробийте с клечка за зъби, така че тестото да не се разпадне. Поставете рулото вертикално. Резултатът е пънче, на върха му поставете хайвер. Чинията с предястието украсете с листа от маруля.
Класическа рецепта за палачинки с хайвер
Съставки за рецептата:
- гранулирана захар - 50 g;
- яйце - 3 бр.;
- хайвер - 200 г;
- растително масло - 60 ml;
- мляко - 0,5 л;
- парче масло;
- сол - 8 гр.
Подготовка стъпка по стъпка:
- Загрейте млякото, докато се затопли.
- Изсипете 250 мл мляко в купа, добавете сол, захар и сурови пилешки яйца.
- Включете миксера и обработете тази маса до гладкост.
- Изсипете брашното в млечната смес през цедка и разбъркайте всичко с лъжица.
- Добавете останалото топло мляко и 50 мл олио.
- Оставете тестото за палачинки за 10 минути.
- Изсипете останалото растително масло в тигана, изсипете половин черпак тесто и запържете от двете страни за 1-1,5 минути.
- Всяка готова палачинка намазваме с парче масло и поставяме в чиния като кула.
- Взимаме една супена лъжица хайвер и го слагаме върху всяка палачинка, завиваме в плик.
С крема сирене
Необходими продукти:
За пълнене:
- заквасена сметана - 75 г;
- крема сирене – 190 г;
- малко пресни билки;
- червен хайвер - 130 г;
за палачинки:
- сол - 5 g;
- топла вода - 0,25 л;
- захар - 8 g;
- растително масло - 45 ml;
- яйце – 2 бр.;
- брашно - 0,15 кг;
- мляко – 0,25 л.
Пригответе палачинки с хайвер и крема сирене:
- Изсипете яйцата в дълбок съд, добавете захарта, добавете сол, налейте млякото и разбийте сместа.
- Без да спирате да бъркате с бъркалка, добавете пшенично брашно.
- Загрейте водата и я изсипете в гъстата брашнена смес, добавете малко олио.
- Намажете тигана с останалото количество растително масло.
- Изсипете малко тесто и започнете да приготвяте палачинките, като ги пържите до леко златисто кафяво.
- Поставете крема сиренето в подготвената купа, добавете малко по малко заквасената сметана, като сместа се разбърква всеки път.
- Слагаме там хайвер и натрошаваме ситно нарязани зеленчуци и разбъркваме. Пълнежът е готов.
- Изчакваме, докато палачинките се охладят, разстиламе слой пълнеж върху всяка от тях и ги навиваме на тръба. Палачинките с червен хайвер и сирене са готови. Добър апетит!
Готвене със заквасена сметана
Ще имаш нужда:
За палачинки:
- разтопено масло - 40 г;
- захар - 8 g;
- яйца – 3 бр.;
- мляко - 0,4 л;
- сол - 4 g;
- брашно - 190 g;
За пълнене:
- хайвер - 125 г;
- парче масло - 60 г;
- сметана - 20 g;
- копър – 20 гр.
Инструкция стъпка по стъпка:
- С помощта на миксер разбийте суровите яйца в купа на пяна.
- Загрейте млякото до стайна температура и изсипете 200 мл в яйчената смес, добавете сол и кристална захар.
- На няколко етапа добавете пресято брашно към основните съставки, разбъркайте сместа с лъжица, като избягвате образуването на бучки.
- Добавете останалото мляко, добавете маслото и завършете приготвянето на тестото.
- Размекнете парче масло за плънката. Нанесете го върху всяка изпържена палачинка и ги наредете на купчина.
- Поставете заквасената сметана в отделна купа и я смесете със ситно нарязан копър.
- Изсипете хайвера в сместа и разбъркайте внимателно.
- Остава само да разпределите плънката върху намазаните с масло палачинки и да навиете самите палачинки.
- Сега можете да сервирате предястието на масата. Добър апетит!
Палачинки с хайвер и червена риба
Какво да вземете:
- червен хайвер - 100 г;
- сол - 5 g;
- млечно сирене - 100 г;
- брашно - 270 g;
- филе от сьомга - 150 г;
- мляко - 0,5 л;
- растително масло - 50 ml;
- захар - 8 гр.
Процес на готвене:
- Комбинирайте захар, сурови яйца и сол в чаша, обработете сместа с миксер.
- Налива се 100 мл прясно мляко, добавя се пресованото брашно и отново се включва миксерът.
- Добавете останалото мляко, растителното масло и разбъркайте.
- Изпичаме купчина златисти палачинки и ги слагаме в чиния.
- Нарежете рибното филе на тънки ивици.
- В друг тиган разтопете сиренето и нанесете слой от него върху всяка палачинка.
- Поставете парчета риба отгоре, навийте тестото на тръба и го нарежете на няколко части.
- Поставяме получените малки тръбички вертикално върху чиния и на върха на всяка тръбичка поставяме малко хайвер. По този начин можете красиво да сервирате палачинки с хайвер.
С ракови пръчици и маскарпоне
Списък на съставките:
- червен хайвер - 150 г;
- пресен копър - 1 шепа;
- сирене маскарпоне - 140 г;
- ракови пръчици - 5 бр.;
- стрели от зелен лук – 5 бр.
Алгоритъм на действие:
- Нарежете обеления копър на ситно и го смесете с топеното сирене.
- Раковите пръчици се нарязват на ситно и се добавят към сместа със сирената.
- Нека изпечем палачинките предварително и ги наредим да изстинат.
- Поставете смес от сирене и пръчици от раци и малко червен хайвер във всяка палачинка и я навийте във формата на плик.
- Поднасяме този невероятно вкусен деликатес топъл. Добър апетит!
Готвене с авокадо
Ще имаш нужда:
За пълнене:
- лимонов сок– 8 ml;
- авокадо - 1 бр.;
- краставица - 1 брой;
- пресен копър - 3 стръка;
- хайвер - 80 г;
- крема сирене – 90 г;
за тест:
- мляко - 0,2 л;
- омекотено масло - 30 г;
- бакпулвер - 10 g;
- яйце – 1 бр.;
- сол - 4 g;
- брашно - 130 g;
- захар - 8 гр.
Инструкция стъпка по стъпка:
- Прекарайте сместа от брашно, сол и бакпулвер през цедка.
- В друга купа смесете сурово яйце, мляко и захар. Изсипете съдържанието на тази чаша в брашно и омесете тестото.
- След 10 минути добавете масло към тестото и разбъркайте отново.
- Поставете обеленото авокадо в купа на блендер, добавете към него сирене, добавете сол, нарязан копър, налейте лимонов сок и смелете.
- Изпичаме палачинки с големината на палачинки в тиган и ги оставяме да изстинат.
- Разстелете сместа с авокадото върху всеки блат и поръсете малко хайвер отгоре. Краставица, нарязана на малки кубчета, допълва деликатеса. Добър апетит!
Дори съставки като хайвер, който предизвиква интереса на ядещите дори в чистата си форма, винаги е по-добре да се сервира красиво. Все още никой не е отменил стандартните сандвичи или сандвичи с пълнеж от хайвер, но предлагаме да се върнем към още по-класическа рецепта, в която част от хайвера се увива преди сервиране. Самата рецепта е напълно проста, но ще разгледаме по-подробно как да увием палачинки с хайвер.
Палачинки с хайвер - опции за дизайн
Красивият дизайн на палачинки с хайвер играе важна роля, ако искате предястието да се откроява от останалите на банкет или бюфет. Но преди да сервирате красиво палачинки с хайвер, помислете няколко пъти колко удобно ще бъде за вашите гости да ги ядат. Не трябва да давате предпочитание на купчина сложни дизайни, защото това ще изяде огромно количество време, необходимо за формоване.
Може би трябва да започнем с най-простия вариант на сервиране на палачинки с червен хайвер - това са прости триъгълници за палачинки. За да направите един такъв триъгълник, просто сгънете палачинката наполовина и след това подпъхнете двете й странични третини към средата. Върху триъгълника се слага обилна порция хайвер и допълваме всичко със зеленина като декорация. До него можете да поставите съд със заквасена сметана или крема сирене, порции от които гостите могат да намажат сами.
Палачинковите рула с хайвер също могат да се считат за един от най-простите методи за оформяне. Тук има два варианта: в първия можете да навиете палачинката на тръба, след което да я увиете около оста си като охлюв и да я закрепите с перце от зелен лук или да навиете палачинката на тръба, нарежете на порции, поставете го с разреза надолу и отгоре сложете част от хайвера.
Друг начин за красиво увиване на палачинки с хайвер е обикновена торбичка, чиито ръбове са закрепени заедно с перо от зелен лук. Можете да поставите само хайвер в центъра на палачинката или да поставите част от заквасена сметана или билки до него. Съберете всички краища на палачинката заедно и ги завържете заедно с перце зелен лук.
Има и още хитри начиниоформяне на палачинки, като навиване на палачинките на пъпки и поставяне на яйца отгоре. Ако не знаете как да увиете палачинки с хайвер в розетка, тогава няма нищо по-просто: сгънете палачинката и я нарежете наполовина, всяка половина ще бъде триъгълник, който ще трябва да бъде увит в тръба. Обърнете тясната част на основата на пъпката нагоре, по този начин тя ще фиксира „венчелистчетата“ заедно и ще предотврати разпадането на пъпката. Остава само да добавите част от хайвера и можете да сервирате.
Още малко по прост начиннавиването на палачинката и придаването й на формата на цветна пъпка е това. Тук оформяме пъпка от лилия от палачинка, за която също първо трябва да сгънете палачинката наполовина, след това да я нарежете и да поставите част от хайвера върху всеки триъгълник. След това покрийте пълнежа с хайвер със свободните странични ръбове на палачинката и закрепете тясната основа на пъпката с перо от лук. Преди да сервирате палачинки с хайвер, можете да поставите малка част от заквасена сметана или разбито меко масло с билки и кора отгоре.
Друг начин за завиване включва приготвянето на малки дебели палачинки, които се пържат само от едната страна под капак, така че горната част да остане леко лепкава (но не сурова!). В центъра на такава палачинка се поставя хайвер, а трите ръба се слепват, така че да се получи триъгълник. Разбира се, в този случай можете да добавите към хайвера и масло, заквасена сметана, топено сирене или крема сирене като Филаделфия.
