Kao i svaki drugi, ima tendenciju propadanja. Da se to ne bi dogodilo, potrebno je redovno održavanje. U današnjoj publikaciji urednici HouseChief-a će pogledati kako naoštriti keramički nož kod kuće kako bi mu vratili nekadašnju oštrinu. Navedene metode pomoći će vam da uštedite novac i izbjegnete kupovinu novog proizvoda za rezanje hrane.

Pročitajte u članku

U čemu je posebnost i razlika između keramičkih oštrica noževa i metalnih?

By izgled rezanjem kuhinjskih alata, može se utvrditi da metalni i keramički uzorci imaju značajne razlike. Što se tiče druge vrste noževa, oni imaju estetski dizajn, jednostavni su za korištenje i manje je vjerojatno da će postati tupi (naravno, ako su visokokvalitetni alat).

Međutim, način brige za takve noževe je ozbiljniji. Moraju se čuvati u posebno određenom postolju ili niši, koristiti samo poseban pribor, ne rezati tvrde predmete itd.

Govoreći o noževima s metalnom reznom ivicom, može se primijetiti da nisu ništa manje oštri, ali imaju ultra tanku naoštrenu ivicu. Ovi modeli će koštati manje, ali će brže zatamniti od svojih keramičkih kolega. Postoje mnogi slučajevi u kojima se ručke čeličnih alata lome, što čini njihovu upotrebu nezgodnom.

Što je oštrenje keramičkih noževa kod kuće: moguće metode

Prije nego što počnete obnavljati reznu ivicu keramičkog noža, morate se pobrinuti za posebna sredstva za oštrenje. Uostalom, oni koje smo navikli koristiti za čelične oštrice nisu prikladni za ovu obradu. Hajde da razmotrimo moguće opcije oštrenje keramike vlastitim rukama.

Kako naoštriti nož sa keramičkom oštricom kod kuće na jednoj strani

Neki proizvodi mogu promijeniti boju površine keramike, što narušava njena svojstva.

Jednostrani noževi su jedan od praktičnih i jedinstvenih uređaja. Oštrene su samo s jedne strane i imaju nevjerovatnu oštrinu. Stoga je pristup poboljšanju svojstava oštrice individualan.

1. Prvo dobro očistite nož i. Preporučljivo je sve to raditi mekom krpom.
2. Zatim, kako bi se osiguralo da rub ostane savršeno oštar bez ureza, jedna strana se naoštri s nagibom koji odgovara tvorničkom klinu oštrice.
3. Izbrusite ivicu u obliku klina glatkim pokretima u jednom smjeru dok se ne stvore neravnine.
4. Da biste uklonili nedostatak koji se pojavio, trebali biste malo izoštriti suprotnu ivicu, ali samo dok zarez potpuno ne nestane.

Ostaje samo da dovedete nož u pravilan oblik i možete ga koristiti. Vrijedi napomenuti da su jednostrani keramički noževi više dizajnirani za rezanje proizvoda precizne debljine. Ovo se često praktikuje u profesionalnim aktivnostima, na primjer, u restoranima.

Kako naoštriti keramički nož s obje strane kod kuće

Za dvostrane ivice koriste se dvije vrste kamena za oštrenje: grubo i fino zrno. Prije svega, oštrica se naoštrava s obje strane grubim kamenom, nakon čega se završno oštrenje izvodi isključivo finim brusnim papirom.

Kako naoštriti keramički nož kod kuće koristeći razne alate

Kada se pitate kako naoštriti keramički nož kod kuće, morate razumjeti koji su alati prikladni za to. Uostalom, ako koristite analoge za čelične alate za rezanje, to može brzo uništiti radnu površinu noža.

Specijalni musat za keramiku

Ova vrsta brusilice je jednostavna za korištenje, ali zahtijeva posebnu njegu i skladištenje, jer ima sličnu keramičku površinu za oštrenje. Obično ima različitu abrazivnost na svakoj strani. Koristeći ovo oštrenje, morate pravilno ažurirati reznu ivicu. Više o ovome u nastavku:

• nož uvek treba da bude unutra desna ruka, i musat na lijevoj strani;
• Ugao treba održavati na 20 stepeni prilikom oštrenja;
• morate voditi u smjeru ručke alata za oštrenje;
• ove korake treba ponoviti 6-8 puta.

Ostaje samo polirati nož pomoću posebnog polira za poliranje s glatkom keramičkom površinom. U pravilu, kod ovog načina oštrenja rijetko se pojavljuju neravnine, tako da alat možete dovesti u radno stanje za samo nekoliko minuta.

Korištenje brusnog kamena i brusnog kamena za keramičke noževe

Kamen za oštrenje je pripremljen proizvod posebno za obradu keramičkih oštrica. Ima dvije radne površine: jednu sa sitnim mrvicama, drugu sa krupnijim. Cijeli proces počinje obradom rubova s ​​velikim zrnima. Kada se završi, koristi se suprotna strana kamena. Pogledajmo detaljnije cjelokupna uputstva.

1. Oštricu noža postavljamo okomito na površinu oštrice i ne zaboravite na kut koji je odredio proizvođač.
2. Svi pokreti se izvode laganim pritiskom na oštricu.
3. Ako je potrebno izoštriti obje strane, sve pokrete treba izvoditi u suprotnom smjeru.
4. Ne zaboravite da navlažite blok 30 minuta prije obrade noža.
5. Krećite se duž cijele dužine površine za oštrenje.

Uklonite sav fizički napor i oštra skretanja rezna ivica. U suprotnom rizikujete da oštetite radnu stranu keramičkog noža.

Ručno oštrenje za keramičke noževe i osnove njegove upotrebe

Ova vrsta oštra radi na jednostavnom principu: osoba treba samo da se kreće naprijed-nazad. Ostalo će obaviti diskovi instalirani unutar radnog mehanizma. Ručna oštrila su apsolutno sigurna za keramiku, jer zahtijevaju da se nož u žljebove postavlja pod strogim uglom.

Keramički rub mora se naoštriti mnogo puta, bez žurbe. Tada će rezultat oštrenja biti savršen.

Električno oštrenje za keramičke noževe

Korištenje noža nakon oštrenja ima pozitivne kritike; površina nema miris spaljene materije

Električni uređaj se može napajati iz mreže ili iz baterija. Obnavlja reznu površinu za nekoliko minuta, a da pritom ne ošteti noževe. Radni mehanizam ima dva ugrađena dijamantska kotača. Počinju da se kreću kada se motor pokrene. Ugao oštrenja se može podesiti. Sve što vlasnik treba da uradi je da jednostavno ubaci nož u otvor i sačeka da se proces oštrenja završi. Stoga vlasnik više ne bi trebao imati pitanje kako naoštriti keramički nož kod kuće.

Korištenje dijamantske paste

Kako naoštriti keramičke noževe kod kuće, osim uređaja za oštrenje? Smatra se odličnom alternativom dijamantska pasta. Ovaj proizvod je prilično efikasan i siguran. Međutim, preporučuje se da ga koristite samo za završno oštrenje, prvo ćete morati upotrijebiti jednu od gore navedenih opcija. Proizvod se prodaje u tubama i sadrži čestice dijamanata veličine do 5 mikrona.

Napomenu! Pastu treba nanijeti na premaz koji je očišćen nakon prethodnog tretmana. Morat ćete polirati 10-15 minuta dok oštrica ne postane glatka i oštra. Za obradu je bolje koristiti glatki materijal - karton ili kožu.

Primena specijalne mašine

Mašina za oštrenje je opremljena sa dva dijamantska diska koji obavljaju idealne radnje oštrenja na keramičkim oštricama. Prilikom početne obrade koristi se disk abrazivnosti od 80 mikrona, a za završetak postupka treba ga promijeniti u manje agresivan, na primjer, 40 mikrona. Da biste saznali više o ovom postupku oštrenja, preporučujemo da pogledate ovaj video o tome kako naoštriti nož kod kuće.

Keramički noževi postali su popularan alat u kućnoj kuhinji. Mogućnost oštrenja keramičkih noževa kod kuće je postao važan uslov za popularnost ovog laganog i izdržljivog instrumenta. Mogu se koristiti za pažljivo i brzo rezanje čak i izbirljive hrane na tanke kriške. To je zbog materijala od kojeg je napravljena oštrica. Tačnije ime bi bilo metalno-keramičko sječivo. Cirkonijum dioksid se presuje i sinteruje na temperaturi od 1500 stepeni po specijalnoj tehnologiji. Proizvodnja i materijal su skupi, tako da visokokvalitetni alat ne može biti jeftin.

Prednosti metalne keramike

Na skali tvrdoće, cirkonijum dioksid je veći od metala i približava se dijamantu. Materijal je istovremeno lomljiv, ne podnosi pritisak na savijanje i nije namijenjen za seckanje tvrde hrane (kao što su kosti ili smrznuto meso).

Prednosti keramičkih alata u odnosu na konvencionalne metalne noževe uključuju:

Trebate li oštrenje?

Neki proizvođači tvrde da nema potrebe za oštrenjem keramičkih noževa tokom čitavog perioda upotrebe. Nažalost, ovo je samo reklamni trik. Čak i uz rijetku upotrebu, visokokvalitetna keramička oštrica će nakon nekoliko godina izgubiti oštrinu.

Jeftiniji kineski analozi postaju dosadniji još brže. Ako se alat aktivno koristi, morat će se naoštriti jednom ili dvaput godišnje.

Da li keramičke oštrice treba naoštriti ili ne, na vlasniku je da odluči. Ako je alat jeftin, lakše je kupiti novi. Oštrenje skupih visokokvalitetnih alata bolje je povjeriti profesionalcima koji jamče kvalitetu rada. Vrijedi zapamtiti da se keramički noževi mogu naoštriti samo nekoliko puta, iako se materijal oštrice smatra vrlo izdržljivim. To je zbog činjenice da se materijal raspada i troši.

Metode samooštrenja

Potvrdan odgovor na pitanje da li je moguće naoštriti keramički nož dat će se u bilo kojoj specijaliziranoj radionici. Keramička oštrica je vrlo izdržljiva obični alati za oštrenje metala neće raditi. Trebat će vam dijamantski obloženi alati ili CBN šmirgl. Možete kupiti posebno električno oštrenje (po mogućnosti proizvedeno u Japanu), koje garantuje savršeno oštrenje. Skupo je, pa ga vrijedi kupiti ako u kuhinji koristite nekoliko keramičkih noževa.

Ručno oštrenje ili šiljilo (okrugli ili fasetirani metalni blok pričvršćen na ručku) bit će jeftiniji. Možete koristiti dijamantsku pastu, ali tada će posao trajati mnogo duže. Neizostavan uslov u toku rada je da površina mora biti mokra. Preporučeno diskove za oštrenje prethodno potopite u vodu 10-15 minuta i redovno ih vlažite tokom rada.

Proces će zahtijevati određene vještine i spretnost. Ako se oštrica otkrhne, bit će gotovo nemoguće vratiti je. Prije početka rada potrebno je razjasniti vrstu oštrenja. Originalni japanski noževi imaju jednostrano oštrenje, dok evropske verzije imaju dvostrano oštrenje.

Za samooštrenje koriste se:

Električno oštrenje

Poseban uređaj za oštrenje keramičkih noževa radi na zamjenjivim baterijama ili punjivim baterijama. Koriste se dva diska obložena dijamantom, koja se pokreću električnim motorom. Nema potrebe za održavanjem određenog nagiba oštrice prilikom oštrenja. Oštrica se ubacuje u posebnu rupu, proces se izvodi automatski. Omogućava vraćanje stepena oštrine blizu originalnog.

Ručni alat

Koristi se radna površina obložena dijamantom, opremljena posebnim vodilicama za nož. Pogodniji za oštrenje noževa. Ako trebate naoštriti vrlo tupu oštricu, proces će potrajati dugo i zahtijevati određenu vještinu.

Oštrica se ubacuje u za to predviđeni utor i glatkim pokretima nekoliko puta izvlači. Fabrički instalirane vodilice drže oštricu pod željenim uglom.

Barovi i Musat

Radno intenzivniji proces koji zahtijeva određenu vještinu. Oštrenje se vrši vlažnim blokom na koji se nož pritisne pod određenim uglom. Pritisak na oštricu treba biti ujednačen i lagan. Pokreti se izvode samo u jednom smjeru od drške do vrha 5-6 puta na jednoj strani (za jednostrano oštrenje) ili na svakoj strani (ako je dvostrano oštrenje). Konačno, rezultirajući nokat se uklanja jednim pokretom.

Musat je prikladan ako trebate obnoviti tupu ivicu. Musat se drži okomito ili se postavlja na postolje pod željenim uglom nagiba. Nož klizi duž štapa, istovremeno dolazi do pomaka od drške do vrha. Pokret se ponavlja nekoliko puta. Ugao oštrenja se kontroliše nezavisno.

Ako se koristi dijamantska pasta, koristi se sastav koji sadrži abraziv od 5 mikrona. Sloj paste se nanosi na karton ili komad kože i brusi. Optimalna metoda za završnu obradu noža i njegovo brušenje.

Grinder

Točak obložen dijamantom od 80 mikrona ugrađen je za prethodno oštrenje i ne više od 40 mikrona za završno oštrenje. Brzina bi trebala biti mala (približno 200 - 300 u minuti). Pritisak na sečivo treba da bude lagan i ujednačen, inače se ivica može „izbušiti“ do strugotina i ureza. Ugao oštrenja je 18-25 stepeni i ima polukružni rub koji povećava snagu oštrice.

Izbor najbolje opcije za oštrenje keramičkog noža ovisi o vještini i interesu vlasnika. Naravno, nemaju svi mašinu za oštrenje kod kuće. Međutim, kada kupite visokokvalitetno ručno oštrenje, pitanje možete li sami naoštriti keramički nož nestat će samo od sebe.

Hajde da razgovaramo o tome kako možete koristiti polimorf za popravku malih stvari u kući. Uzmimo makaze kao primjer.

Drška kuhinjskih makaza se davno slomila prilikom rezanja pečene piletine. Za 5-10 minuta ponovo je napravljen od polimorfa.

Prije popravke, makaze su izgledale kao na slici ispod.

Drška je plastična. Metalna osnova (okvir), kao što vidite, je kratka. Prstenovi su čisto plastični, inače se makaze ne bi slomile.

neophodno" secirati" ručka ( stomatološko obrazovanje utiče) - skinite plastični sloj i napravite kuke. Kuke su potrebne kako bi ručka, napravljena od polimorfa, sigurno držala i ne bi klatila ili iskočila. Odrezao sam plastični sloj običnim nožem.

Fotografija prikazuje pripremljeni dio makaza za formiranje prstena od polimorfa.

Polimorfne granule prelijte kipućom vodom (za to vrijeme kotlić bi trebao proključati). Polymorphus postaje proziran u vodi, što ukazuje na njegovu spremnost za upotrebu.

Vilicom ili štapom vadimo iz vode i formiramo novu dršku za makaze.

Kako se hladi, polmorfus postaje mutan i postaje bijeli. Ovako to izgleda:

Stavite ručku unutra hladnom vodom i ostavite da se potpuno ohladi. Drška je bila malo gruba. Da bismo dobili sjaj, polimorfni dio ponovo prelijemo vrućom vodom. Gornji sloj malo se topi i zagladi površinu mokrim prstom.

Ovako je ispala olovka. Pa šta, šta je ona bijela(može se ofarbati u crno), ali je mnogo čvršća od plastike od koje su same makaze napravljene

Moj prvi video “test drive of polymorphus” možete pogledati na našem kanalu http://www.youtube.com/watch?v=AiixF1XwbGQ

Ako je neko napravio nešto od ovog materijala neka napiše!

Keramički noževi su se pojavili relativno nedavno, posebno u poređenju sa stoljetnom istorijom izrade metalnih oštrica. Ovaj instrument je star nešto više od 30 godina.

Naravno, ovo nije običan porculan ili tanjur, snaga oštrice je za red veličine veća. Svi znaju za keramičke kočione diskove i druge kritične proizvode napravljene od ovog materijala. Materijal noževa se ne razlikuje mnogo po snazi ​​i kvaliteti.

Oštrica je izrađena od cirkonij dioksida, koji se nakon presovanja peče u posebnim pećima po posebnoj tehnologiji. Cijena sirovina je prilično visoka, kao i energija koja se troši na pečenje.

Prema tehnologiji, termička obrada se odvija više od 2 dana na temperaturi od 1500°C. Pravilno napravljen alat ima tvrdoću drugu nakon korunda, CBN-a i dijamanta.

Bitan! Na tržištu postoji mnogo lažnih keramičkih noževa. Proizvođači uglavnom štede na vremenu pečenja, jer je to značajna komponenta troškova.

Da li se keramički noževi mogu naoštriti? O prednostima i nedostacima

Prednosti:

• Izuzetno oštra ivica koja omogućava kvalitetno rezanje mekih materijala i zadržava svojstva dugo vremena;
• Visoka tvrdoća oštrice, oštrica ne tupi na tvrdim predmetima;
• Izuzetna otpornost na habanje. Malo je materijala koji zahtijevaju oštrenje nakon rezanja.

Ova ista svojstva keramike su nedostaci:

• Tvrdoća povlači krhkost. Međutim, ova karakteristika je svojstvena svim sličnim materijalima. Alat se ne smije koristiti za seckanje ili rezanje smrznute hrane. Nemojte savijati oštricu ili ispuštati nož na tvrdi pod;
• Daska za rezanje može biti samo od drveta ili meke plastike. Keramičke i kamene površine nisu prikladne za to;
• Glavna poteškoća je šta naoštriti. Izuzetna čvrstoća materijala otežava obradu. Svaki šmirgl će se izbrusiti na samoj keramici.

Trebam li naoštriti keramički nož ili uvijek ostaje oštar?

Moguće je i potrebno. Kao i svaki alat za rezanje, prije ili kasnije će postati tup. Uz pažljivo korištenje, keramika ostaje oštra više od 3 godine.