تا زمانی که از مدیریت سایت بخواهم دستور را حذف کند یا آن را اصلاح کند، تنظیمات خود را انجام خواهم داد.

1. دستور غذا اشتباه است! زدن خامه حداکثر 7 دقیقه طول می کشد. با سرعت اول شروع کنید به زدن بعد روی 3 بعد وقتی دوغ دیدید دوباره روی 1 کم کنید وگرنه پاش میشه.
اما این همه ماجرا نیست! دسته اول دوغ را آبکش کردیم، به هم زدن ادامه می دهیم و یک دسته جدید آبکش می کنیم. فقط زمانی متوقف می‌شویم که جرم دیگر مایع را متوقف کند. اما پس از این، روغن باید در آب سرد، تصفیه شده، ترجیحاً مقطر شسته شود. تا لحظه ای که شفاف شود. اگر تمام دوغ را قبلاً زده اید، یک بار کافی است. اگر آب کدر است، روش را تکرار کنید. بهتر است روغن را در یک آبکش با توری یا سوراخ بسیار ریز تخلیه کنید.
پس از آبکشی، می توانید دوباره مخلوط را با همزن بزنید تا آب باقیمانده خارج شود. این باعث افزایش طول عمر محصول می شود.

2. می توانید نمک را به مزه اضافه کنید (همچنین یک نگهدارنده سبک است)، شکر، اما همیشه سبزی های خشک را اضافه کنید، هرگز تازه. این یک پایه خوب برای کپک ها و فلورهای بیماری زا مختلف است! البته "گسترش" خوب است، اما آیا به آن نیاز دارید؟ شما هرگز نمی توانید الزامات بهداشتی و بهداشتی را در خانه رعایت کنید، حتی اگر تمام ابزار و ظروف را استریل کنید. با لبنیات، لاتاری بازی می کنید.

2. پس از تشکیل جرم و یک ساعت در فریزر، قطعه قطعه کنید. نه به نصف، بلکه به صورت تکه‌ای که در عرض 3 روز در یخچال استفاده می‌کنید. بدون مواد نگهدارنده، بدون پاستوریزه اولیه محصولات، نمی توانید از بدن خود محافظت کنید.
ماندگاری در فریزر 6 ماه نیست. ماندگاری کرم با تاریخ انقضا محدود است! با توجه به اینکه هنگام تهیه کره، ظروف و ابزار را استریل نمی کنید، مهر بسته بندی را می شکنید (با باز کردن بطری خامه) و حتی کمتر. اگر محصول نهایی را در فریزر قرار دهید، ماندگاری بیش از یک ماه و 3 روز در یخچال نیست. حداکثر 5 روز اما در حال حاضر حتی من که یک پزشک با آموزش هستم تضمینی نمی دهم.
در رابطه با تمام موارد بالا، اگر خانواده کوچکی دارید، بیشتر از 300 میلی لیتر خامه استفاده نکنید! این حجم برای به دست آوردن حدود 160 - 200 گرم روغن کافی است. اگر خانواده شما پرجمعیت هستند، سهم را افزایش دهید. ایمن بازی کنید، توده را بیشتر بپزید، آنقدرها هم سخت نیست!

3. هرگز خامه را از بازار نگیرید! شما سازنده را نمی‌دانید، گاوها به چه بیماری مبتلا شده‌اند، آیا به آنها آنتی‌بیوتیک داده‌اند، آیا دوره پس از آنتی‌بیوتیک‌ها طی شده است که شیر را نمی‌توان به خریدار فروخت. محصولاتی را بخرید که تاریخ انقضا دارند، مثلاً در فروشگاه هایی که محصولات ارگانیک می فروشند. بله، سوالاتی نیز وجود دارد، اما حداقل اطمینان کمی به خلوص محصول وجود دارد. همه چیز به طور معمول شلاق می زند، نویسنده به شما اطلاعات غلط داده است!
در بازار نمی توانید حمل و نقل محصولات لبنی را از عرضه کننده به محل فروش ردیابی کنید. در چه شرایطی صورت گرفت؟ شیر "تازه" اغلب قدیمی است!

5. یک سوال برای مدیران سایت پیش می آید: چرا چنین غم و اندوه خانگی - نویسندگان و توصیه های آنها - مشمول تعدیل هستند؟

6. چرا Rospotrebnadzor چنین سایت هایی را از نظر کیفیت اطلاعات منتشر شده در منابع عمومی نظارت نمی کند؟

پاسخ

چگونه در خانه کره درست کنیم و از کیفیت محصول اطمینان داشته باشیم، زیرا کره جزء ضروری رژیم غذایی روزانه بسیاری از افراد است؟

برای ساندویچ استفاده می کنیم، به سس ها اضافه می کنیم،...

افسوس، حتی روغن های گران قیمت اغلب حاوی رنگ، طعم دهنده، تثبیت کننده ...

جذاب ترین اجزا نیست، درست است؟

ضمانت 100٪ کیفیت را فقط در صورتی می توان دریافت کرد که کره را با دستان خود از شیر خانگی (مزرعه) اثبات شده تهیه کنید.

به نظر شما این خیلی سخت است؟ در واقع فرآیند ساخت روغن بسیار ساده است. بخوانید و خودتان ببینید.

فواید کره چیست؟

به نظر می رسد که کره چربی خالص است. چه فایده ای می تواند داشته باشد؟ فقط، و حتی کلسترول.

اما فراموش نکنیم که کلسترول بدنام که برخی از آن بسیار می ترسند، توسط بدن خودمان سنتز می شود.

و اگر اینقدر مضر است چرا بدن ما آن را تولید می کند؟

تحقیقات نشان داده است که کلسترول برای سنتز برخی هورمون ها ضروری است.

علاوه بر این، بدون کلسترول، بدن به طور معمول نمی تواند سروتونین را جذب کند، عدم وجود آن باعث خلق افسرده و حتی افسردگی می شود.

تهیه روغن با کیفیت بالا در خانه بسیار آسان است

و احتمالاً از مدرسه می دانستید که برخی از ویتامین ها محلول در چربی هستند و فقط در ترکیب با چربی های گیاهی یا حیوانی جذب می شوند.

اگر از قبل کره با کیفیتی دارید، می توانید یک محصول حتی بهتر درست کنید - قیسی (که معمولاً به عنوان قیسی شناخته می شود).

نکته پخت آن این است که برای مدت طولانی روی حرارت متوسط ​​بجوشد و در نتیجه رطوبت و پروتئین از روغن خارج شده و فقط چربی خالص باقی بماند.

بر خلاف کره معمولی، می توان سال ها بدون یخچال نگهداری کرد و خواص درمانی آن فقط بهبود می یابد.

اما باز هم بهتر است آن را در یک مکان تاریک و خنک در یک ظرف محکم در بسته نگهداری کنید - به این ترتیب روغن کمتر اکسید می شود.

هم کره معمولی و هم روغنی را می توان به صورت داخلی و خارجی - برای ماساژ، به عنوان یک کرم مغذی برای صورت و بدن استفاده کرد.

اعتقاد بر این است که گیلاس با انرژی خورشیدی بدن را غنی می کند، بنابراین برای سرماخوردگی، درد مفاصل و کمر، میگرن و غیره مفید است.

چرا سعی نکنید کره را در خانه درست کنید؟

کره (و حتی بیشتر از آن) اثر سایر مواد دارویی را افزایش می دهد، بنابراین مخلوط کردن آن با ادویه ها، میوه های خشک و آجیل مفید است.

چگونه از خامه ترش در خانه کره درست کنیم؟

پاسخ به این سوال: نحوه درست کردن کره در خانه در 5 دقیقه ساده است - در یک کره.

دستگاه های مخصوص به شما امکان می دهند خامه ترش یا مخلوط شیر و خامه را در عرض چند دقیقه به حالت کره بزنید. هر چه محصول اولیه چرب تر باشد، روغن را سریعتر دریافت خواهید کرد.

اگر کره خوری ندارید، باید به وسایل بداهه بسنده کنید: مخلوط کن یا میکسر.

اگر این تکنیک را هم ندارید، ناراحت نشوید - می توانید کره را حتی در یک شیشه معمولی هم بزنید، اما برای این کار باید سخت کار کنید.

گی

خامه ترش خانگی (خامه ترش)

2 لیتر خامه ترش غلیظ خانگی خوب (می توانید از خامه غلیظ خانگی استفاده کنید - هر چه چرب تر بهتر) بردارید و آن را در یک قابلمه یا کاسه پهن بریزید.

بهتر است سطح ظرف کاملاً صاف نباشد، اما کمی "مخملی"، خشن باشد - این کار جمع آوری تکه های کره را در یک توده برای ما آسان تر می کند.

خامه ترش را با همزن یا مخلوط کن با حداکثر سرعت به مدت 15-20 دقیقه بزنید تا شروع به "دانه" شدن کند.

ابتدا خامه ترش شروع به مایع شدن می کند، سپس به یک کف کرکی تبدیل می شود (اگر خامه ترش را برای کیک یا شیرینی آماده می کنید، می توانید در این مرحله متوقف شوید، اما به کار برای کره ادامه دهید).

و تنها پس از این شما متوجه جدا شدن محصول و تشکیل توده های کوچک زرد خواهید شد.

این فرآیند کار فشرده ای است، مخلوط کن و میکسر بسیار داغ می شوند و حتی ممکن است یک دستگاه کم مصرف بسوزد.

اگر در مورد قابلیت اطمینان لوازم خانگی خود مطمئن نیستید، بهتر است کره را با دست بکوبید - با چنگال، همزن یا قاشق.

برای تنوع بخشیدن به طعم محصول، می توانید ادویه ها و گیاهان دارویی را به آن اضافه کنید.

به تدریج، روغن شروع به جدا شدن از مایع می کند و به سمت بالا می رود.

خامه ترش شروع به جدا شدن می کند - دانه های کوچک کره به تدریج به توده های بزرگ ادغام می شوند.

مایعی که در طول فرآیند تشکیل می شود در یک ظرف جداگانه ریخته می شود. برای کره نیازی به آن نخواهید داشت، اما نباید آن را دور بیندازید - این دوغ است، یک محصول لبنی بسیار خوشمزه و با ارزش.

اگر دوست دارید آب پنیر بعد از جدا کردن کشک باقی بماند، احتمالاً دوغ را دوست دارید - حتی خوشمزه تر و سالم تر است.

وقتی روغن از قبل به وضوح قابل مشاهده است، هم زدن آن را متوقف کنید و با دست های تمیز و شسته شده در آب سرد شروع به ورز دادن ملایم کنید.

برگردانده و توده روغن را فشار دهید تا تمام مایع از آن گرفته شود.

اگر قصد دارید کره را برای مدت طولانی نگهداری کنید، می توانید چندین بار آن را با آب سرد بمالید تا تا حد امکان دوغ از آن خارج شود.

همچنین اگر می خواهید روغن را بعداً گرم کنید، باید آن را بشویید - روغن شسته نشده پس از گرم شدن کف و رسوب زیادی تولید می کند.

اگر می خواهید شکلات، سبزی یا طعم دهنده های دیگر را به آن اضافه کنید، حتما کره را آبکشی کنید.

دوغ که با هم زدن آزاد می شود، برای دوستداران آب پنیر جذاب خواهد بود

اگر به کره ساندویچ معمولی با رایحه خامه ای روشن و مشخص نیاز دارید، لازم نیست آبکشی کنید - دوغ را بهتر فشار دهید و کره تمام شده را در یک سینی نگهداری جمع کنید.

در صورت تمایل می توانید کمی نمک به کره اضافه کنید اما این نیز ضروری نیست.

این روش برای مبتدیان مناسب تر است، زیرا خامه ترش راحت تر از خامه تازه با کره مخلوط می شود.

نکته: برای اینکه کره به شکل بیضی شکلی زیبا بیاید، قطعه تمام شده را در یک کاسه پهن قرار دهید و شروع به پرتاب کردن آن کنید تا کره به کف و دو طرف کاسه بخورد. کره را چند دقیقه بریزید و بغلتانید، در نتیجه از شر مایعات اضافی خلاص می شود و حالت گرد مرتبی به خود می گیرد.

چگونه از خامه (شیر) در خانه کره درست کنیم؟

بسیاری از مردم به نحوه تهیه کره در خانه از خامه فروشگاهی علاقه مند هستند، زیرا همیشه نمی توان شیر مزرعه با کیفیت بالا و به خصوص خامه خانگی را خریداری کرد.

کره خانگی طعم بهتری خواهد داشت

خوشبختانه، خامه ای که از فروشگاه خریداری می شود نیز می تواند برای ایجاد کره استفاده شود. برای انجام این کار، باید محصولی با بیشترین محتوای چربی که می توانید پیدا کنید (حداقل 30٪) مصرف کنید.

برای یادگیری طرز تهیه کره شیر بز در خانه، تکنیک اولیه ساخت کره را یاد بگیرید.

صرف نظر از اینکه از کدام شیر حیوانی به عنوان پایه استفاده می کنید، ترتیب آماده سازی یکسان خواهد بود.

نتیجه در درجه اول به محتوای چربی بستگی دارد. هر چه مقدار چربی مخلوط شیر و خامه بیشتر باشد، کره سریعتر از آب پنیر جدا می شود.

کره خانگی خامه شیرین

برای گرفتن کره از خامه شیرین به جای خامه ترش، شیر تازه را بردارید و یک شب در یخچال بگذارید تا خامه جا بیفتد.

یا اگر از قبل از شیر تازه (نه ترش) تهیه کرده اید، از آنها استفاده کنید.

بسته به محتوای چربی شیر، لایه خامه حاصل می تواند متفاوت باشد - از چند سانتی متر تا یک سوم یا حتی نیم قوطی.

بر خلاف خامه ترش، خامه شیرین شلاق بدتر (طولانی تر) می شود. اما باور کنید نتیجه ارزش تلاش را دارد.

حتی کرم فروشگاهی نیز برای تهیه کره خانگی مناسب است.

کره خامه ای شیرین را مانند خامه ترش درست کنید - آن را در ظرفی بریزید و کاملاً بزنید.

من ترجیح می‌دهم کره را با دست هم بزنم - خامه را در یک شیشه می‌ریزم، آن را با درب پلاستیکی معمولی می‌بندم و شروع به تکان دادن شیشه می‌کنم.

برای اینکه زمان را بیهوده هدر ندهید، در طول فرآیند پخت و پز می توانید یک فیلم تماشا کنید یا خود را با گفتگو با اعضای خانواده سرگرم کنید - به این ترتیب زمان سریعتر می گذرد و در حالی که در حال کوبیدن شیشه ارزشمند هستید خسته نخواهید شد.

نکته: هم زدن خامه سرد بیشتر طول می کشد، اما کره تهیه شده از شیر گرم ممکن است خیلی رقیق باشد. به دنبال "میانگین طلایی" باشید که در آن کره به اندازه کافی سریع زده می شود و همچنان شکل خود را حفظ می کند.

درک این نکته مهم است که شیشه نباید پر باشد - بیش از دو سوم ظرف را پر نکنید، در غیر این صورت نمی توانید خامه را به درستی "تکان دهید" و به پوسته های کره تبدیل نمی شود.

خیلی خوب است اگر کمک هایی وجود داشته باشند که شیشه خامه را یکی یکی تکان دهند؛ بالاخره دستان شما در این کار خسته می شوند.

بعد از 20-30 دقیقه (اگر خامه خیلی غلیظ شد، سریعتر) متوجه خواهید شد که کره شروع به جدا شدن کرده است. از این به بعد این روند سرگرم کننده تر خواهد شد.

کره به صورت دسته‌های بزرگ‌تر و بزرگ‌تر جمع می‌شود و فقط باید هر از چند گاهی دوغ حاصل را بریزید.

کره خانگی

به دلیل برخورد با دیواره های شیشه، روغن به خودی خود به شکل یک توپ سفت در می آید.

برای سفت شدن توپ بعد از هر بار کشیدن دوغ یک یا دو قاشق غذاخوری آب خیلی سرد اضافه کنید. به این ترتیب روغن را به طور همزمان می شویید و خنک می کنید.

ویدیویی در مورد نحوه تهیه کره از شیر در خانه به شما کمک می کند تا ببینید که واقعاً ساده است و هر کسی می تواند آن را انجام دهد.

دستور العمل های اصلی کره خانگی

برای تهیه یک کره ساندویچ خوشمزه، محصول نهایی را می توان با مواد افزودنی طعم دار کرد.

روغن پیاز فلفل

مواد لازم: نصف فلفل قرمز شیرین، چند ساقه پیاز سبز و 100 گرم کره.

روغن پیاز فلفل

فلفل را در فر بپزید و همراه با پیاز در مخلوط کن یا غذاساز خرد کنید. کاملاً با روغن مخلوط کنید و در یک لایه یکنواخت روی فیلم قرار دهید.

فیلم را با دقت از لبه بلند کنید، یک "سوسیس" کره با ضخامت مناسب برای شما درست کنید (به طوری که بتوان آن را به راحتی با چاقو برش داد)، آن را محکم بغلتانید و آن را در همان فیلم چسبناکی که کره را روی آن پیچیده اید بسته بندی کنید. .

در بسته بندی محکم در فریزر نگهداری کنید تا بوی غذاهایی که در نزدیکی نگهداری می شوند را جذب نکند و عطر را با سایر غذاها "به اشتراک بگذارد".

روغن سیر با شوید

روغن سیر می تواند افزودنی ایده آل برای سیب زمینی آب پز باشد.

برای تهیه آن، 100 گرم کره را با یک پیمانه جوز هندی آسیاب شده، حبه سیر خرد شده و چند شاخه شوید ریز خرد شده مخلوط کنید.

روغن سیر

روغن تند

100 گرم کره، 1 قاشق غذاخوری سرکه شراب و یک قاشق چای خوری پونه کوهی، رزماری، جعفری و نمک دریا را با هم مخلوط کنید.

با دقت بسته بندی کنید و در فریزر نگهداری کنید. این روغن نه تنها برای ساندویچ، بلکه به عنوان پایه سس یا به عنوان افزودنی به سبزیجات پخته شده نیز مناسب است.

کره پنیر

100 گرم کره و 3 قاشق غذاخوری پنیر رنده شده از چند نوع پارمزان و موزارلا را با هم مخلوط کنید.

شما می توانید emmental، gorgonzola، dor blue، cheddar را به صلاحدید خود اضافه کنید.

گوجه فرنگی خشک خرد شده و کمی ریحان را در آنجا اضافه کنید. در فیلم یا فویل بسته بندی کنید و مانند سایر انواع روغن - در فریزر نگهداری کنید.

کره پنیر

روغن شاه ماهی با خردل

برای تهیه این روغن 100 گرم روغن، 100 گرم فیله شاه ماهی شور، یک قاشق چایخوری خردل، کمی شوید تازه و یک قاشق چایخوری آبلیمو میل کنید.

همه چیز را در مخلوط کن کاملاً بزنید تا یکدست شود.

روغن قارچ

100-150 گرم قارچ را به همراه یک عدد پیاز در کره تفت دهید و نمک بزنید و کمی شنبلیله اضافه کنید.

انتقال دهید، 100 گرم کره را به آن اضافه کنید و همه چیز را با هم خوب بزنید.

روغن قارچ

روغن کرن بری

100 گرم کره را با دو قاشق غذاخوری پوره کرن بری، یک قاشق غذاخوری شربت افرا و یک قاشق چایخوری رنده پوست لیمو مخلوط کنید.

روغن تند با ترب کوهی

100 گرم روغن، 4 قاشق غذاخوری ریشه ترب خرد شده، 1 قاشق چایخوری فلفل تند، نصف فلفل قرمز یا زرد، رب گوجه فرنگی 2 قاشق غذاخوری، نمک.

در مخلوط کن مخلوط کنید تا صاف و منجمد شود، در فیلم یا فویل محکم بسته بندی شود.

شما می توانید بی نهایت با طعم کره خانگی آزمایش کنید.

WikiHow مانند یک ویکی کار می کند، به این معنی که بسیاری از مقالات ما توسط چندین نویسنده نوشته شده اند. در طول ایجاد این مقاله، 50 نفر، از جمله به صورت ناشناس، برای ویرایش و بهبود آن تلاش کردند.

تعداد منابع استفاده شده در این مقاله: . لیستی از آنها را در پایین صفحه خواهید دید.

طعم کره خانگی به طور قابل توجهی بهتر از کره تجاری خریداری شده در فروشگاه است و درست کردن آن فقط 20 دقیقه زمان می برد. برای دادن طعم خاصی به کره که به طور طبیعی در همه مناطق به آن نمی رسد، کشت های باکتریایی شیر تخمیر شده را به خامه اضافه کنید تا ترش تر شود.

عناصر

• خامه غلیظ

• باکتری برای استخراج دوغ، ماست یا کشت مزوفیل (اختیاری)

• نمک (اختیاری، به دلخواه)

• سبزیجات ریز خرد شده، سیر یا عسل (اختیاری)

مراحل

قسمت 1

آماده سازی کرم

با گرفتن خامه تازه شروع کنید.خامه فرم گرفته سنگین دارای بالاترین درصد چربی است و تبدیل موفقیت آمیز آن به کره را آسان تر می کند. برای اینکه به کره خانگی خود طعم منحصر به فردی بدهید که کره خریداری شده در فروشگاه فاقد آن است، خامه تازه و خام را از بازار کشاورزان محلی خود خریداری کنید. در صورت عدم امکان، در بین گزینه های باقیمانده، بهترین طعم کره از خامه پاستوریزاسیون طولانی مدت (به مدت 30 دقیقه در دمای 63-65 درجه سانتیگراد) و سپس کره از خامه پاستوریزاسیون کوتاه مدت (به مدت 15) خواهد بود. -20 ثانیه در دمای 72-75 درجه سانتیگراد) و آخرین مورد کره ای است که از خامه فوق پاستوریزه ساخته شده است (گرمای فوری تا 85-90 درجه سانتیگراد بدون نگه داشتن).

• از خامه با شکر اضافه استفاده نکنید.
• درصد چربی خامه به شما می گوید که چه مقدار کره می توانید از آن دریافت کنید. مصرف خامه با حداقل 35 درصد چربی توصیه می شود.
• برای یافتن فروشندگان محلی خامه طبیعی تازه، می‌توانید به دنبال آگهی‌هایی در روزنامه‌های محلی و تابلوهای اعلانات بگردید.

1. اگر از همزن برقی استفاده می کنید، کاسه همزن بزرگ و همچنین ظرف آب را خنک کنید. یک کاسه سرد از ذوب شدن کره جلوگیری می کند. یک ظرف خنک دوم آب نیز ممکن است در این مرحله مفید باشد، به خصوص اگر آب لوله کشی گرم خارج شود.

   خامه را در ظرفی بریزید.کاسه را تا لبه پر نکنید زیرا خامه قبل از اینکه به کره تبدیل شود منبسط می شود و حباب های هوا را در بر می گیرد.

   کشت های باکتریایی را به خامه اضافه کنید تا طعم آن بهتر شود و هم زدن کره راحت تر شود (اختیاری). اگر از این مرحله بگذرید، در نهایت با "کره شیرین" مواجه خواهید شد که در اکثر موارد در فروشگاه ها فروخته می شود. اگر می خواهید طعم بارزتری به کره بدهید که در اروپای قاره ای دارد، مقداری باکتری اسید لاکتیک به خامه اضافه کنید تا «کره ترش» ایجاد شود. باکتری‌های اسید لاکتیک تجزیه چربی و مایع را تسریع می‌کنند که زمان کوبیدن کره را کاهش می‌دهد.

   بگذارید کرم تلقیح شده با باکتری در دمای اتاق بماند.اگر شیرهای تخمیر شده را به خامه اضافه کرده اید، آن را به مدت 12-72 ساعت در دمای اتاق بگذارید و هر چند ساعت یکبار وضعیت آن را بررسی کنید. خامه ای که شروع به ترش شدن کرده است کمی غلیظ تر، کف تر و بوی ترش یا تند می شود.

   قسمت 2

   استخراج کره از خامه

   1. خامه را بزنید.اگر کره خوری دارید، میل لنگ را حدود 5-10 دقیقه بچرخانید. یک کره با کیفیت بالا به راحتی و به طور موثر خامه را به کره تبدیل می کند. اگر همزن برقی دارید، از ضمیمه همزن استفاده کنید و برای جلوگیری از پاشیدن همزن، همزن را با دمای کم روشن کنید. در غیر این صورت کرم را در ظرف شیشه ای ببندید و تکان دهید. اگر یک همزن معمولاً خامه را در 3-10 دقیقه بزنید، سپس تکان دادن آن در یک شیشه در حدود 10-20 دقیقه کره تولید می کند.

      • برای تسریع استخراج روغن با تکان دادن، ابتدا یک گلوله کوچک شیشه ای تمیز به شیشه اضافه کنید.
      • اگر همزن شما فقط یک سرعت دارد، روی کاسه خامه را با فیلم چسبناک بپوشانید تا از پخش شدن آب در اطراف جلوگیری کنید.

   2. به نحوه تغییر قوام کرم دقت کنید.در حین هم زدن خامه چندین مرحله را طی می کند.

      • در ابتدا آنها کفی یا کمی ضخیم تر می شوند.
      • سپس کرم شروع به حفظ شکل اوج نرم خود می کند. وقتی خامه را از میکسر خارج می کنید، روی سطح آن کمی بالا می آید که رویه آن شیب دار است. در این لحظه است که می توانید سرعت چرخش میکسر را افزایش دهید.
      • سپس خامه فرم گرفته یک بافت الاستیک ایجاد می کند.
      • در مرحله بعد، کرم دانه‌دار می‌شود و رنگ مایل به زرد بسیار کم‌رنگی به خود می‌گیرد. قبل از شروع جدا شدن کرم سرعت دستگاه را کاهش دهید تا از پاشیدن آن جلوگیری شود.
      • در نهایت، خامه به طور ناگهانی به کره و دوغ تقسیم می شود.

   3. دوغ به دست آمده را در ظرفی جداگانه بریزید و آن را برای استفاده در دستور العمل های دیگر ذخیره کنید. به ورز دادن کره ادامه دهید و مایع را همانطور که به نظر می رسد تخلیه کنید. زمانی که مخلوط به نظر می رسد و مزه ای شبیه کره پیدا می کند یا زمانی که مایع از آن خارج نمی شود، خامه زدن کره را متوقف کنید.