Lebih dari seratus tahun telah berlalu sejak vitamin memasuki kehidupan hampir setiap penghuni planet ini. Namun sedikit orang yang mengetahui bahwa hanya 13 kombinasi zat yang diklasifikasikan demikian. Selebihnya dianggap hanya kemiripannya saja. Seberapa berbahayanya vitamin yang disintesis bagi tubuh? Bagaimana sejarah ditemukannya vitamin dan maknanya?

Apa itu vitamin?

Jadi, apa itu vitamin? Dari manakah sejarah ditemukannya vitamin? Mengapa mereka diperlukan untuk menunjang kehidupan secara penuh?

Berbeda dengan karbohidrat, asam amino dan vitamin tidak memberikan nilai energi bagi tubuh, tetapi membantu menormalkan metabolisme. Cara masuknya ke dalam tubuh adalah melalui makanan, suplemen, dan berjemur. Mereka digunakan untuk menetralisir ketidakseimbangan atau kekurangan unsur mikro yang bermanfaat. Fungsi utamanya adalah: membantu koenzim, berpartisipasi dalam pengaturan metabolisme, mencegah pembentukan radikal tidak stabil.

Sejarah penemuan vitamin telah menunjukkan bahwa zat-zat ini berbeda dalam komposisi kimianya. Namun sayangnya, mereka tidak mampu diproduksi oleh tubuh secara mandiri dalam jumlah yang dibutuhkan.

Apa peran vitamin

Setiap vitamin memiliki keunikannya masing-masing, dan tidak ada penggantinya yang dapat ditemukan. Semuanya dijelaskan oleh serangkaian fungsi tertentu yang hanya melekat pada satu zat tertentu. Oleh karena itu, jika tubuh merasa kekurangan vitamin, timbul akibat yang jelas: kekurangan vitamin, gangguan metabolisme, penyakit.

Oleh karena itu, penting untuk makan dengan benar, bervariasi dan kaya, termasuk dalam makanan harian Anda setidaknya makanan minimal yang diperkaya dengan unsur mikro yang bermanfaat.

Misalnya, vitamin yang termasuk dalam kelompok B mempengaruhi berfungsinya sistem saraf, mendukung fungsi dan membantu tubuh dengan cepat mengganti dan memperbarui sel.

Namun jangan khawatir jika Anda menyadari bahwa makanan Anda tidak cukup kaya vitamin. Kebanyakan orang modern kekurangannya. Untuk mengisi kembali keseimbangan yang dibutuhkan, Anda tidak hanya harus makan dengan benar, tetapi juga menggunakan sediaan vitamin yang kompleks.

Bagaimana orang mendapatkan vitamin

Bayangkan, hingga akhir abad ke-19, masih banyak orang yang belum mengetahui yang namanya vitamin. Mereka tidak hanya menderita karena kekurangan zat bermanfaat, tetapi juga menjadi sakit parah dan sering meninggal. Bagaimana penemuan vitamin terjadi? Mari kita coba membahas secara singkat tentang pekerjaan para dokter, pengamatan dan penemuan mereka di bidang ini.

Penyakit yang paling umum di era “pra-vitamin” adalah:

• “Beri-beri” adalah penyakit yang menyerang penduduk Asia Tenggara dan Selatan, yang sumber makanan utamanya adalah nasi olahan.
• Penyakit kudis merupakan penyakit yang telah merenggut nyawa ribuan pelaut.
• Rakhitis, yang sebelumnya menyerang tidak hanya anak-anak, tapi juga orang dewasa.

Orang-orang meninggal di seluruh keluarga, kapal tidak kembali dari pelayaran karena kematian seluruh awak kapal.

Hal ini berlanjut hingga tahun 1880. Hingga N.I. Lunin sampai pada gagasan bahwa banyak produk makanan mengandung zat-zat penting bagi manusia. Apalagi zat-zat ini tidak tergantikan.

Penyakit kudis - penyakit para pelaut kuno

Sejarah penemuan vitamin mengandung banyak fakta yang menunjukkan kerugian jutaan dolar. Penyebab kematiannya adalah penyakit kudis. Saat itu, penyakit ini merupakan salah satu penyakit yang paling mengerikan dan mematikan. Tidak ada yang menyangka bahwa penyebabnya adalah pola makan yang salah dan kekurangan vitamin C.

Menurut perkiraan kasar para sejarawan, penyakit kudis membunuh lebih dari satu juta pelaut selama penemuan geografis saja. Contoh tipikalnya adalah ekspedisi ke India yang dipimpin oleh Vasco de Gama: dari 160 anggota tim, sebagian besar jatuh sakit dan meninggal.

J. Cook menjadi pelancong pertama yang kembali dengan perintah yang sama seperti saat meninggalkan dermaga. Mengapa anggota krunya tidak mengalami nasib seperti banyak orang? J. Cook memperkenalkan asinan kubis ke dalam makanan sehari-hari mereka. Dia mengikuti contoh James Lind.

Sejak tahun 1795, produk tumbuhan, lemon, jeruk dan buah jeruk lainnya (sumber vitamin C), telah menjadi komponen wajib " Keranjang makanan» pelaut.

Kami sampai pada kebenaran melalui pengalaman

Hanya sedikit orang yang tahu rahasia apa yang terkandung dalam sejarah penemuan vitamin. Secara singkat, kita dapat mengatakan ini: dalam upaya menemukan cara menuju keselamatan, para dokter ilmiah melakukan eksperimen pada manusia. Satu hal yang baik: mereka tidak berbahaya, tetapi jauh dari manusiawi dari sudut pandang moralitas dan etika modern.

Dokter Skotlandia J. Lind menjadi terkenal karena eksperimennya pada manusia pada tahun 1747.

Namun dia tidak melakukan hal ini atas kemauannya sendiri. Dia terpaksa oleh keadaan: wabah penyakit kudis terjadi di kapal tempat dia bertugas. Mencoba mencari jalan keluar dari situasi ini, Lind memilih dua lusin pelaut yang sakit, membagi mereka menjadi beberapa kelompok. Berdasarkan pembagian yang dilakukan maka dilakukan pengobatan. Kelompok pertama disuguhi sari buah apel bersama dengan makanan biasa mereka, kelompok kedua - air laut, yang ketiga - cuka, yang keempat - buah jeruk. Kelompok terakhir adalah satu-satunya yang selamat dari 20 orang tersebut.

Namun pengorbanan manusia tidak sia-sia. Berkat hasil percobaan yang dipublikasikan (risalah “Pengobatan Penyakit Kudis”), pentingnya buah jeruk dalam menetralkan penyakit kudis telah terbukti.

Asal usul istilah tersebut

Sejarah penemuan vitamin secara singkat menceritakan asal usul istilah “Vitamin”.

Dipercaya bahwa nenek moyangnya adalah K. Funk, yang mengisolasi vitamin B1 dalam bentuk kristal. Bagaimanapun, dialah yang memberi obatnya nama vitamine.

Selanjutnya, tongkat estafet transformasi dalam bidang konsep “vitamin” diambil oleh D. Drummond yang mengemukakan bahwa tidak tepat menyebut semua unsur mikro dengan kata yang mengandung huruf “e”. Menjelaskan hal ini dengan mengatakan bahwa tidak semuanya mengandung asam amino.

Ini adalah bagaimana vitamin memperoleh nama “vitamin” yang akrab bagi kita. Ini terdiri dari dua kata Latin: "vita" dan "amine". Yang pertama berarti “kehidupan”, yang kedua memuat nama senyawa nitrogen dari gugus amino.

Kata “vitamin” mulai digunakan secara rutin pada tahun 1912. Secara harfiah berarti “zat yang diperlukan untuk kehidupan.”

Sejarah penemuan vitamin: asal usul

Nikolai Lunin adalah salah satu orang pertama yang memikirkan tentang peran zat yang diperoleh dari makanan. Komunitas ilmiah pada masa itu memusuhi hipotesis dokter Rusia; hal itu tidak dianggap serius.

Namun fakta perlunya senyawa mineral tertentu pertama kali ditemukan tidak lain oleh Lunin. Dia menemukan penemuan vitamin dan kebutuhannya terhadap zat lain secara eksperimental (pada saat itu vitamin belum memiliki nama modern). Subjek ujinya adalah tikus. Makanan ada yang terdiri dari susu alami, ada pula yang terdiri dari susu buatan (komponen susu: lemak, gula, garam, kasein). Hewan yang termasuk kelompok kedua jatuh sakit dan mati mendadak.

Berdasarkan hal tersebut, N.I. Lunin menyimpulkan bahwa “...susu, selain kasein, lemak, gula susu, dan garam, mengandung zat lain yang penting untuk nutrisi.”

Topik yang diangkat oleh ahli biokimia Universitas Tartu ini menarik minat K.A. Sosina. Dia melakukan eksperimen dan sampai pada kesimpulan yang identik dengan Nikolai Ivanovich.

Selanjutnya, teori Lunin tercermin, dikonfirmasi dan dikembangkan lebih lanjut dalam karya-karya ilmuwan asing dan dalam negeri.

Mengungkap penyebab penyakit beri-beri

Selanjutnya, sejarah studi vitamin akan dilanjutkan dengan karya dokter Jepang Takaki. Pada tahun 1884, ia angkat bicara tentang penyakit beri-beri yang melanda masyarakat Jepang. Asal usul penyakit ini ditemukan bertahun-tahun kemudian. Pada tahun 1897, dokter Irlandia Christian Eijkman sampai pada kesimpulan bahwa orang-orang kehilangan nutrisi penting yang merupakan bagian dari makanan. lapisan atas biji-bijian yang tidak dimurnikan.

Setelah 40 tahun yang panjang (pada tahun 1936), tiamin disintesis, kekurangan tiamin menjadi penyebab “beri-beri”. Para ilmuwan juga tidak langsung sampai pada kesimpulan tentang apa itu “tiamin”. Sejarah penemuan vitamin B dimulai dengan isolasi “amine of life” (atau dikenal sebagai vitamine atau vitamine) dari butiran beras. Ini terjadi pada tahun 1911-1912. Antara tahun 1920 dan 1934, para ilmuwan memperoleh rumus kimianya dan menamakannya “aneirin”.

Penemuan vitamin A, H

Jika kita memperhatikan topik seperti sejarah penemuan vitamin, kita dapat melihat bahwa penelitian tersebut berlangsung secara perlahan namun terus menerus.

Misalnya, kekurangan vitamin A baru mulai dipelajari secara rinci pada abad ke-19. Stepp mengidentifikasi motivator pertumbuhan yang merupakan bagian dari lemak. Ini terjadi pada tahun 1909. Dan pada tahun 1913, McColler dan Denis mengisolasi “faktor A”; bertahun-tahun kemudian (1916) namanya diubah menjadi “vitamin A”.

Studi tentang vitamin H dimulai pada tahun 1901, ketika Wildiers mengidentifikasi zat yang mendorong pertumbuhan ragi. Dia menyarankan untuk memberinya nama “BIOS”. Pada tahun 1927, ovidin diisolasi dan disebut “faktor X” atau “vitamin H”. Vitamin ini menghambat kerja zat yang terkandung dalam beberapa makanan. Pada tahun 1935, biotin dikristalisasi dari kuning telur oleh Kegl.

Vitamin C, E

Setelah eksperimen Lind pada pelaut, selama satu abad tidak ada yang memikirkan mengapa seseorang terkena penyakit kudis. Sejarah kemunculan vitamin, atau lebih tepatnya sejarah penelitian tentang perannya, baru dikembangkan lebih lanjut pada akhir abad ke-19. V.V. Pashutin mengetahui bahwa penyakit para pelaut muncul karena kekurangan zat tertentu dalam makanan. Pada tahun 1912, berkat percobaan makanan yang dilakukan pada babi guinea, Holst dan Fröhlich mengetahui bahwa munculnya penyakit kudis dicegah oleh suatu zat, yang setelah 7 tahun dikenal sebagai vitamin C. Tahun 1928 ditandai dengan penurunan rumus kimianya, sebagai sebagai hasil sintesis asam askorbat.

Peran dan E mulai dipelajari lebih lambat dari orang lain. Padahal dialah yang berperan menentukan dalam proses reproduksi. Studi tentang fakta ini baru dimulai pada tahun 1922. Secara eksperimental ditemukan bahwa jika lemak dikeluarkan dari makanan tikus percobaan, embrio akan mati di dalam rahim. Penemuan ini dibuat oleh Evans. Sediaan pertama yang diketahui termasuk dalam kelompok vitamin E diekstraksi dari minyak kecambah biji-bijian. Obat tersebut diberi nama alfa dan beta tokoferol, peristiwa ini terjadi pada tahun 1936. Dua tahun kemudian, Carrer melakukan biosintesisnya.

Penemuan vitamin B

Pada tahun 1913, studi tentang riboflavin dan asam nikotinat dimulai. Tahun ini ditandai dengan penemuan Osborne dan Mendel yang membuktikan bahwa susu mengandung zat yang mendorong pertumbuhan hewan. Pada tahun 1938, formula zat ini terungkap, yang menjadi dasar sintesisnya dilakukan. Inilah bagaimana laktoflavin ditemukan dan disintesis, sekarang riboflavin, juga dikenal sebagai vitamin B2.

Asam nikotinat diisolasi oleh Funk dari butiran beras. Namun, di sinilah studinya terhenti. Baru pada tahun 1926 ditemukan faktor antipellagritic yang kemudian dikenal dengan nama asam nikotinat (vitamin B3).

Vitamin B9 diisolasi sebagai fraksi dari daun bayam pada tahun 1930an oleh Mitchell dan Snell. Perang Dunia II memperlambat penemuan vitamin. Secara singkat, penelitian lebih lanjut tentang vitamin B9 (asam folat) dapat dikatakan berkembang pesat. Segera setelah perang (tahun 1945), sintesisnya dilakukan. Hal ini terjadi melalui pelepasan asam pteroylglutamic dari ragi dan hati.

Pada tahun 1933, komposisi kimia asam pantotenat diuraikan, dan pada tahun 1935 kesimpulan Goldberg tentang penyebab pellagra pada tikus dibantah. Ternyata penyakit tersebut muncul karena kekurangan pirodoksin atau vitamin B6.

Vitamin B yang paling baru diisolasi adalah cobalamin, atau B12. Ekstraksi faktor antianemia dari hati baru terjadi pada tahun 1948.

Trial and error: penemuan vitamin D

Sejarah penemuan vitamin D ditandai dengan musnahnya vitamin yang sudah ada sebelumnya penemuan ilmiah. Elmer McCollum mencoba memperjelas tulisannya sendiri tentang vitamin A. Mencoba menyangkal kesimpulan yang dibuat oleh dokter hewan Edward Mellanby, ia melakukan percobaan pada anjing. Dia memberi hewan dengan rakhitis yang vitamin A-nya telah dihilangkan. Ketidakhadirannya tidak mempengaruhi pemulihan hewan peliharaan - mereka masih bisa disembuhkan.

Vitamin D tidak hanya bisa didapat dari makanan, tapi juga dari sinar matahari. Hal ini dibuktikan oleh A.F. Hess pada tahun 1923.

Pada tahun yang sama, pengayaan buatan makanan berlemak dengan kalsiferol dimulai. Iradiasi ultraviolet masih dilakukan di Amerika Serikat hingga saat ini.

Pentingnya Casimir Funk dalam studi vitamin

Menyusul ditemukannya faktor-faktor yang mencegah terjadinya penyakit beri-beri, penelitian mengenai vitamin pun menyusul. Casimir Funk memainkan peran penting dalam hal ini. Sejarah studi vitamin mengatakan bahwa ia menciptakan sediaan yang terdiri dari campuran zat yang larut dalam air, berbeda sifat kimianya, tetapi serupa dengan adanya nitrogen di dalamnya.

Berkat Funk, istilah ilmiah seperti kekurangan vitamin terungkap. Ia tidak hanya mengeluarkannya, tetapi juga mengidentifikasi cara untuk mengatasi dan mencegahnya. Ia menyimpulkan bahwa vitamin merupakan bagian dari enzim tertentu, sehingga lebih mudah diserap. Funk adalah salah satu orang pertama yang mengembangkan sistem nutrisi yang tepat dan seimbang, yang menunjukkan asupan vitamin esensial setiap hari.

Casimir Funk telah menciptakan beberapa analog kimia vitamin yang ditemukan dalam produk alami. Namun, kini ketertarikan masyarakat terhadap analogi ini sangat menakutkan. Selama setengah abad terakhir, jumlah penyakit kanker, alergi, kardiovaskular, dan penyakit lainnya telah meningkat. Beberapa ilmuwan melihat alasan cepatnya penyebaran penyakit ini dalam penggunaan vitamin sintesis.

Vitamin- ini adalah zat yang diperlukan untuk pemeliharaan kehidupan.

Bagaimana vitamin terbentuk?

Mereka dibentuk oleh tumbuhan atau hewan dan harus disuplai organisme dalam jumlah mikroskopis untuk melanjutkan proses kehidupan.

Kata " riwayat hidup" berarti hidup.

Penyakit yang aneh dan berbahaya

Hingga akhir abad ke-19, muncul penyakit aneh dan berbahaya curang” sering kali berdampak serius pada tim di seluruh dunia.

Pada akhir abad ke-18, ditemukan bahwa penyakit ini dapat disembuhkan dengan bantuan buah-buahan dan sayuran segar. Para ilmuwan membutuhkan waktu 100 tahun untuk menemukan fenomena ini: ternyata demikian makanan segar Vitamin yang terkandung!

Nama-nama vitamin berdasarkan abjad

Karena para ilmuwan pada saat itu belum mengetahui sifat kimiawi vitamin, mereka tidak memberi nama, tetapi hanya menamainya berdasarkan abjad A, DI DALAM, DENGAN, D dan seterusnya.

Mari kita lihat mengapa beberapa di antaranya diperlukan kesehatan yang baik.

vitamin A

Vitamin ini selalu dikaitkan dengan gemuk dalam tubuh binatang. Itu terbentuk pada tumbuhan dan berpindah ke hewan yang memakannya. Vitamin A membantu mencegah infeksi. Itu terkandung di dalamnya susu, kuning telur, hati, minyak ikan, serta di selada, wortel dan bayam.

B itamine B

Sekarang disebut " B-kompleks" Selama bertahun-tahun itu dianggap sebagai vitamin tunggal. Saat ini diketahui setidaknya ada enam vitamin berbeda yang merupakan modifikasi dari vitamin B.

Vitamin DALAM 1 diperlukan untuk pencegahan penyakit saraf tertentu. Selain itu, ketidakhadirannya menyebabkan penyakit” kekurangan vitamin" Vitamin B1 ditemukan di, buah segar Dan Sayuran, setiap orang sereal. Itu harus terus-menerus diisi ulang di dalam tubuh.

Vitamin C

Kurangnya vitamin ini menyebabkan penyakit kudis, di mana persendian menjadi kaku, gigi goyang, dan gigi melemah. Kaya akan vitamin C jeruk, zucchini, tomat.

Tubuh tidak dapat menyimpan vitamin C sehingga harus diisi ulang secara rutin.

Vitamin D

Vitamin ini penting untuk perkembangan tulang dan bayi.

DI DALAM jumlah besar itu ditemukan dalam lemak, hati dan telur kuning telur. Tenaga surya lampu juga memberi tubuh kita vitamin D.

Jika Anda memiliki suplemen yang tepat, kemungkinan besar Anda mendapatkan cukup vitamin yang Anda butuhkan.

Fakta menarik tentang vitamin dan mineral

Hal ini merupakan kebutuhan mutlak dalam kehidupan setiap orang, apapun gaya hidup dan jenis aktivitasnya. Pada tahun 1912, ahli biokimia Polandia Casimir Funk pertama kali memperkenalkan konsep vitamin. Dia menyebutnya “amina vital” yaitu “amina kehidupan”.

Vitamin adalah senyawa alami organik yang memiliki sejumlah sifat umum:

• mereka tidak terbentuk di dalam tubuh manusia atau terbentuk dalam jumlah kecil, oleh karena itu merupakan nutrisi penting;
• Secara mandiri atau sebagai bagian dari enzim, vitamin mengatur metabolisme dan mempunyai efek beragam pada fungsi vital tubuh;
• mereka aktif dalam jumlah yang sangat kecil - kebutuhan harian akan vitamin individu dinyatakan dalam miligram;
• Dengan kekurangan vitamin dalam tubuh, terjadi hipovitaminosis dan avitaminosis.

Bagaimana vitamin terbentuk?

Vitamin dibentuk melalui biosintesis dalam sel dan jaringan tumbuhan. Biasanya pada tumbuhan tidak terdapat dalam bentuk aktif, melainkan dalam bentuk yang sangat terorganisir dan cocok untuk dimanfaatkan oleh tubuh, yaitu dalam bentuk provitamin. Seseorang menerima vitamin langsung dari makanan nabati atau dari produk hewani, yang berasal dari tumbuhan. Vitamin mutlak diperlukan untuk kehidupan normal manusia; vitamin mempengaruhi metabolisme dan memberikan perlindungan dari faktor-faktor yang merugikan. lingkungan.

Hingga saat ini, lebih dari 20 vitamin dan zat mirip vitamin telah dipelajari, kekurangan atau kekurangannya menyebabkan gangguan signifikan pada tubuh. Namun nyatanya vitamin esensial hanya ada 13, selebihnya merupakan senyawa mirip vitamin. Klasifikasi vitamin didasarkan pada prinsip kelarutannya dalam air dan lemak, dan oleh karena itu vitamin dibagi menjadi dua kelompok besar - larut dalam air dan larut dalam lemak. Vitamin yang larut dalam air terlibat dalam struktur dan fungsi enzim. Vitamin yang larut dalam lemak termasuk dalam struktur sistem membran, memastikan keadaan fungsional optimalnya.

Jenis vitamin apa yang ada?

Vitamin yang larut dalam lemak: vitamin A (retinol), provitamin A (karoten), vitamin D (kalseferol), vitamin E (tokoferol), vitamin K.

Vitamin yang larut dalam air: B 1 (tiamin), B 2 (riboflavin), PP (asam nikotinat), B 3 (asam pantotenat), B 6 (piridoksin), B 12 (sianokobalamin), asam folat, H (biotin), N (asam lipoat), P (bioflavonoid), C (asam askorbat).

Zat mirip vitamin: B 13 (asam orotik), B 15 (asam pangamat), B 4 (kolin), asam lipoat, iposit.

Penyebab kekurangan vitamin

Kekurangan vitamin terjadi ketika pasokan vitamin dari makanan tidak mencukupi atau ketika vitamin yang diperoleh dari makanan tidak terserap di usus, tidak terserap dan hancur di dalam tubuh. Pada saat yang sama, gangguan metabolisme dan manifestasi klinis memiliki tingkat keparahan yang berbeda-beda.

Kekurangan vitamin dipahami sebagai penipisan cadangan vitamin dalam tubuh secara tajam dan bahkan menyeluruh; Dengan hipovitaminosis, terjadi penurunan pasokan satu atau lebih vitamin dalam tubuh. Defisiensi vitamin memiliki gambaran klinis yang khas. Bentuk kekurangan vitamin yang tersembunyi tidak memiliki manifestasi atau gejala eksternal apa pun, tetapi memiliki efek negatif pada kinerja, kesehatan tubuh secara keseluruhan, dan ketahanannya terhadap berbagai penyakit. faktor yang tidak menguntungkan. Masa pemulihan setelah sakit berkepanjangan, dan berbagai komplikasi mungkin terjadi.

Penyebab kekurangan vitamin dalam tubuh bermacam-macam, namun ada dua kelompok faktor utama yang dapat dibedakan:

1. nutrisi, menyebabkan terjadinya hipo dan beri-beri primer;
2. penyakit yang mengarah pada perkembangan hipo dan avitaminosis sekunder.

Penyebab kekurangan vitamin gizi adalah:

• penyediaan makanan yang salah. Kurangnya sayuran, buah-buahan dan buah beri dalam makanan pasti menyebabkan kekurangan vitamin C. Dengan konsumsi makanan olahan yang dominan (gula, produk tepung bermutu tinggi, nasi olahan, dll.), tubuh menerima sedikit vitamin B. Dengan pola makan jangka panjang hanya makanan nabati ( vegetarianisme ketat) terjadi kekurangan vitamin B12 dan D dalam tubuh;
• fluktuasi musiman kandungan vitamin dalam produk makanan. Pada periode musim dingin-musim semi, jumlah vitamin C dalam sayuran dan buah-buahan menurun, dan vitamin A dan D dalam produk susu dan telur. Di musim semi, variasi sayuran, buah-buahan dan buah beri, sumber utama vitamin C, juga berkurang ;
• penyimpanan produk yang tidak tepat, pemrosesan industri dan kuliner menyebabkan hilangnya vitamin secara signifikan;
• pola makan yang tidak seimbang. Bahkan dengan asupan vitamin rata-rata yang cukup, tetapi kekurangan protein lengkap dalam jangka panjang, kekurangan banyak vitamin dapat terjadi di dalam tubuh;
• peningkatan kebutuhan tubuh akan vitamin yang disebabkan oleh kekhasan pekerjaan, iklim, kehamilan, menyusui.

Dalam kasus ini, itu normal kondisi normal Kandungan vitamin dalam makanan rendah. Di daerah beriklim sangat dingin, kebutuhan vitamin meningkat 30–50%. Kebutuhan vitamin meningkat tajam dengan keringat berlebih, paparan bahaya kimia atau fisik di tempat kerja, dan stres neuropsikik yang parah.

Penyebab kekurangan vitamin sekunder

Penyebab kekurangan vitamin sekunder adalah berbagai penyakit. Pada penyakit pada organ pencernaan, terutama usus, sebagian vitamin hancur, penyerapannya melambat, dan pembentukan beberapa vitamin oleh mikroflora usus berkurang. Penyerapan vitamin terganggu akibat serangan cacing. Pada penyakit hati, metabolisme vitamin dan peralihannya ke bentuk aktif memburuk. Dengan tersumbatnya saluran empedu, penyerapan vitamin yang larut dalam lemak dari usus berkurang. Untuk penyakit organ sistem pencernaan Lebih sering terjadi kekurangan banyak vitamin, meskipun kekurangan salah satunya mungkin terjadi, misalnya vitamin B12. Gagal ginjal kronis ditandai dengan memburuknya pembentukan fraksi aktif vitamin D di ginjal. Peningkatan konsumsi vitamin pada infeksi akut dan kronis, intervensi bedah, dan penyakit luka bakar dapat menyebabkan kekurangan vitamin. Beberapa obat membunuh mikroflora usus, yang mempengaruhi pembentukan sejumlah vitamin.

Manifestasi klinis hipovitaminosis

Manifestasi klinis hipovitaminosis adalah sebagai berikut.

vitamin A:

• kerusakan mata (rabun senja, konjungtivitis, blepharitis, keratitis, kebutaan);
• kerusakan pada kulit dan pelengkapnya (pengelupasan, hiperkeratosis pada bahu, bokong, rambut kering, lurik melintang pada kuku);
• atrofi kelenjar sebaceous dan keringat;
• kerusakan pada selaput lendir (stomatitis, erosi, metaplasia epitel bronkus, saluran kemih, organ genital);
• kerusakan pada saluran pencernaan (gastritis hiposida, sindrom diare);
• perlambatan laju perkembangan fisik dan intelektual.

Vitamin D:

• terganggunya proses mineralisasi jaringan tulang (osteomalacia);
• kejang;
• pelanggaran perkembangan psikomotorik;
• Karena kekurangan vitamin D yang parah, rakhitis berkembang.

Vitamin E:

• perubahan degeneratif pada sistem otot (kelemahan otot, perubahan gaya berjalan, paresis otot ekstraokular, kerusakan miokard);
• kelainan saraf;
• peningkatan permeabilitas dan kerapuhan kapiler;
• pelanggaran fungsi reproduksi (spermatogenesis, entogenesis, perkembangan plasenta).

Vitamin K:

• sindrom hemoragik (akibat penurunan aktivitas faktor pembekuan darah).

Vitamin C:

• kelelahan, kehilangan nafsu makan;
• infeksi pernafasan yang sering dan berkepanjangan. Dengan kekurangan vitamin C yang parah, penyakit kudis dan penyakit Möller-Barlow (patah tulang subperiosteal) berkembang.

Vitamin B1:

• gejala awal (kelelahan, apatis, mudah tersinggung, depresi, mengantuk, gangguan konsentrasi, mual, sakit perut);
• neuropati perifer (gangguan sensitivitas, refleks, gangguan motorik);
• Sindrom Korsakoff (gangguan memori terhadap kejadian terkini, gangguan orientasi tempat dan waktu);
• gangguan jiwa, gangguan koordinasi, gangguan okulomotor;
• disfungsi saluran cerna berhubungan dengan penurunan tonus usus (regurgitasi, muntah, konstipasi).

Dengan kekurangan vitamin B1 yang parah, penyakit beri-beri berkembang - bentuk basah dengan kerusakan pada sistem kardiovaskular.

Vitamin B5:

• kerusakan pada kulit dan pelengkapnya (dermatitis, uban, kebotakan);
• disfungsi saluran pencernaan;
• penekanan fungsi adrenal.

Vitamin B6:

• kejang (terutama pada anak di bawah usia 2 tahun), kecemasan, depresi;
• neuritis perifer, rasa terbakar di kaki;
• dermatitis (pengelupasan di area lipatan nasolabial dan dahi; pada remaja – seborrhea, acne vulgaris);
• kehilangan nafsu makan, mual, muntah;
• kerusakan pada selaput lendir (gingivitis, stomatitis, glositis), tonsilitis neurotik, pendarahan dari selaput lendir rongga hidung, mulut;
• gejala neurologis (kelemahan umum, kelelahan, lekas marah, depresi, kelumpuhan spastik dan kejang).

Vitamin BC (asam folat):

• anemia;
• disfungsi saluran cerna (diare);
• gangguan pertumbuhan;
• cacat pada perkembangan tabung saraf janin;
• keterbelakangan mental.

Vitamin B12:

• anemia hiperkromik;
• kebotakan;
• kerusakan pada selaput lendir rongga mulut (glossitis, gingivitis).

Vitamin PP:

• gejala awal, 2-3 bulan kekurangan vitamin (kelemahan umum, peningkatan sensitivitas panas, rasa mati rasa, pusing);
• kerusakan pada saluran pencernaan (air liur, stomatitis, diare bergantian dengan sembelit, penurunan tajam kandungan asam klorida dan pepsin dalam jus lambung);
• lesi kulit (kulit kasar dengan pigmentasi mengelupas dan coklat).

Dengan kekurangan vitamin PP yang parah, pellagra berkembang (dermatitis, diare, demensia).

Sumber vitamin

Sumber vitamin yang berasal dari tumbuhan dan hewan – produk yang berasal dari tumbuhan dan hewan.

Vitamin B1. Dedak, biji sereal, ragi, hati, ginjal, otak, beras, kacang polong, kacang tanah, daging sapi, jeruk, stroberi, blueberry, domba, kuning telur, kismis hitam, buckthorn laut.

Vitamin B2. Brokoli, bayam, hati, daging sapi, sayuran hijau, kacang-kacangan, susu dan produk susu (keju, keju cottage), kuman dan cangkang gandum, gandum hitam, oat, seabuckthorn, rumput laut, stroberi, blackcurrant, chokeberry, jeruk, daun dandelion obat.

Vitamin B6. Roti gandum, daging, hati, ginjal, biji-bijian sereal, kacang-kacangan, unggas, susu, soba dan oatmeal, keju cottage, keju, ikan, pisang, kubis, kentang, ragi.

Vitamin Matahari. Sayuran segar berdaun hijau tua, hati, ginjal, telur, selada, bayam, keju, daging, tomat, wortel, bit, brokoli, blackcurrant, dan stroberi.

Vitamin B12. Daging sapi (hati dan ginjal), unggas, susu, keju cottage, keju, beberapa jenis ikan.

Vitamin B5. Buah hazel, kacang polong, hati, telur, telur ikan, kacang tanah, sayuran berdaun hijau, ragi, biji-bijian, kembang kol.

Vitamin C. Sayuran segar, buah-buahan, rose hip, paprika merah manis, kacang polong, stroberi, kubis, jarum pinus, daun kismis hitam, stroberi, jeruk keprok, jeruk, jeruk bali, tomat, peterseli, adas.

Vitamin PP. Roti gandum, daging, hati, sereal, kacang-kacangan, ayam, ikan, kacang tanah, almond, hazelnut, susu, keju, ceri kering, ragi, blueberry, chokeberry, stroberi, blackcurrant.

vitamin A. Wortel, peterseli, coklat kemerah-merahan, lemak ikan, cod, bayam, daun bawang, seabuckthorn, halibut, sea bass, rowan merah, rose hip, hati, aprikot, tanaman kaya karotenoid, susu, produk susu, daun kenari, buah rowan, blackcurrant, aprikot dan jeruk.

Vitamin D. Tuna, cod, halibut, hati ikan paus, herring, salmon, sarden, susu sapi, kuning telur, mentega.

Vitamin E. Tauge, hati, daging, ikan, sayuran bagian hijau, susu, krim dan Minyak sayur(jagung, zaitun, anggur, rami, bunga matahari).

Vitamin K. Sayuran berdaun hijau, hati dan kuning telur, kubis, labu kuning, wortel, bit, kentang, kacang-kacangan.

Bagaimana kandungan vitamin dalam makanan berubah?

Perlu diingat bahwa kandungan vitamin dalam produk dapat sangat bervariasi:

• ketika susu direbus, jumlah vitamin yang dikandungnya berkurang secara signifikan;
• setelah tiga hari menyimpan makanan di lemari es, 30% vitamin C hilang (pada suhu kamar angkanya 50%);
• selama perlakuan panas pada makanan, dari 25% hingga 90–100% vitamin hilang;
• dalam cahaya, vitamin dihancurkan (vitamin B2 sangat aktif), vitamin A terkena sinar ultraviolet;
• Sayuran tanpa kulit mengandung lebih sedikit vitamin;
• penyerapan beta-karoten 30% lebih tinggi bila mengkonsumsi wortel yang diparut halus;
• merebus sebentar pada suhu 80–90°C dengan lemak meningkatkan penyerapan vitamin;
• pengeringan, pembekuan, pemrosesan mekanis, penyimpanan dalam wadah logam, pasteurisasi mengurangi kandungan vitamin dalam produk aslinya;
• Kandungan vitamin pada sayur dan buah sangat bervariasi pada musim yang berbeda.

Jadi, vitamin merupakan faktor nutrisi penting yang berasal dari organik yang mengatur proses biokimia dan fisiologis dalam tubuh dengan mengaktifkan reaksi enzimatik.

Apa manfaat terapi vitamin?

Dari semua hal di atas, jelas: terapi vitamin itu penting. Memasukkan makanan dan hidangan kaya vitamin ke dalam makanan, serta mengonsumsi olahan vitamin, membantu menghilangkan kekurangannya dalam tubuh, yaitu. mencegah hipovitaminosis. Dianjurkan untuk mengonsumsi vitamin kompleks seimbang yang bersifat preventif: sediaan dalam negeri untuk terapi vitamin - "Undevit", "Dekamevit", "Complevit", dll.: yang asing - "Unicap", "Centrum", "Duovit", "Vitrum", “Multitabs”, dll. Banyak sediaan asing dan beberapa sediaan dalam negeri (misalnya, “Complevit”) untuk terapi vitamin tidak hanya mengandung vitamin, tetapi juga mineral. Biasanya cukup mengonsumsi satu tablet multivitamin per hari, karena penggunaan berlebihan dapat mengganggu metabolisme dan menimbulkan efek buruk, termasuk terjadinya hipervitaminosis (terutama vitamin D). Untuk menghilangkan kondisi hipovitamin dengan cepat, terapi vitamin dengan sediaan vitamin dapat dilakukan, yang dosisnya 2-3 kali lebih tinggi dari norma nutrisi fisiologis. Sediaan yang mengandung vitamin dalam dosis 30-50% dari kebutuhan fisiologis dapat diterima untuk terapi vitamin dalam diet teratur untuk waktu yang lama. Kursus pengobatan hipo dan beri-beri ditentukan oleh dokter secara individual untuk setiap pasien. Namun, saat meresepkan vitamin kumulan (A, E, D, K, B 12), pengobatannya selalu terbatas (tidak lebih dari 30 hari). Penggunaan obat ini dalam jangka waktu lebih lama hanya mungkin dilakukan dengan pengawasan medis yang konstan.

Ini adalah senyawa organik yang terutama masuk ke dalam tubuh melalui makanan. Pengecualian adalah: vitamin D (diproduksi di kulit di bawah pengaruh radiasi ultraviolet), K dan B3 (dibentuk di usus). Masing-masing vitamin (total ada 13 vitamin) menjalankan peran tertentu. Senyawa yang berbeda ditemukan dalam makanan yang berbeda, jadi untuk menyediakannya bagi tubuh Anda, Anda perlu mendiversifikasi pola makan Anda sebanyak mungkin. Kekurangan dan kelebihan vitamin berbahaya.

Vitamin berikut tidak termasuk dalam daftar ini:

Zat-zat ini ada dan dulunya juga dianggap sebagai vitamin B kompleks. Belakangan diketahui bahwa senyawa organik ini diproduksi oleh tubuh sendiri atau tidak penting (kualitas inilah yang menentukan vitamin). Demikianlah mereka dipanggil pseudovitamin, atau zat mirip vitamin. Mereka tidak termasuk dalam vitamin B kompleks.

Vitamin C

Zat yang diperlukan untuk sintesis kolagen, komponen penting dari jaringan ikat, sel darah, tendon, ligamen, tulang rawan, gusi, kulit, gigi dan tulang. Komponen penting dalam metabolisme kolesterol. Antioksidan yang sangat efektif, janji Memiliki suasana hati yang baik, kekebalan yang sehat, kekuatan dan energi. Ini adalah vitamin yang larut dalam air yang ditemukan secara alami di banyak makanan dan dapat ditambahkan secara sintetis ke dalamnya atau dikonsumsi sebagai suplemen makanan. Manusia, tidak seperti kebanyakan hewan, tidak mampu memproduksi vitamin C sendiri, sehingga vitamin C merupakan komponen penting dalam makanan.

Vitamin D

Ini adalah "vitamin sinar matahari". Membantu menjaga kesehatan tulang, menjaganya tetap kuat dan kuat. Bertanggung jawab atas kesehatan gusi, gigi, otot. Penting untuk menjaga fungsi kardiovaskular, membantu mencegah demensia dan meningkatkan fungsi otak.

Vitamin E

Ini adalah antioksidan kuat yang menghambat proliferasi spesies oksigen reaktif dan membantu meningkatkan kesehatan secara keseluruhan. Selain itu, menghentikan fungsi radikal bebas, dan berperan sebagai pengatur aktivitas enzimatik pengembangan yang tepat otot. Mempengaruhi ekspresi gen, mendukung kesehatan mata dan sistem saraf. Salah satu fungsi utama vitamin E adalah mendukung kesehatan jantung dengan menjaga keseimbangan kadar kolesterol. Meningkatkan sirkulasi darah di kulit kepala, mempercepat proses penyembuhan luka, dan juga melindungi kulit dari kekeringan. Vitamin E melindungi tubuh kita dari efek berbahaya faktor eksternal dan membuat kita awet muda.

Vitamin F

Istilah vitamin F mengacu pada asam lemak esensial yaitu linoleat Dan alfa-linoleat. Mereka masuk ke dalam tubuh dari makanan dalam bentuk asam lemak jenuh dan tak jenuh (mono dan poli) dan berperan penting dalam menurunkan kadar kolesterol, mengatur tekanan darah, dan mengurangi risiko stroke dan serangan jantung. Selain itu, vitamin F sangat penting untuk perkembangan otak dalam kandungan, bayi baru lahir, dan anak, serta untuk menjaga fungsi otak pada orang dewasa.

Vitamin H

Vitamin H dikenal sebagai salah satu vitamin katalis paling aktif. Kadang-kadang disebut mikrovitamin karena. Agar tubuh berfungsi normal, dibutuhkan dalam jumlah yang sangat kecil.
Vitamin H terlibat dalam metabolisme karbohidrat, protein, dan lemak. Dengan bantuannya, tubuh memperoleh energi dari zat-zat tersebut. Ia mengambil bagian dalam sintesis glukosa. Biotin diperlukan untuk fungsi normal lambung dan usus, mempengaruhi sistem kekebalan tubuh dan fungsi sistem saraf, serta meningkatkan kesehatan rambut dan kuku.

Vitamin H1

Asam para-aminobenzoat diperlukan untuk tubuh pria, terutama ketika terjadi penyakit Peyronie, yang paling sering menyerang pria paruh baya. Pada penyakit ini, jaringan penis pria menjadi fibroid secara tidak normal. Akibat penyakit ini, penis menekuk kuat saat ereksi, yang menyebabkan rasa sakit yang luar biasa pada pasien. Dalam pengobatan penyakit ini, sediaan vitamin ini digunakan. Secara umum, makanan seseorang harus mengandung makanan yang mengandung vitamin ini.
Asam para-aminobenzoat diresepkan untuk penyakit seperti keterlambatan perkembangan, peningkatan kelelahan fisik dan mental; anemia defisiensi folat; Penyakit Peyronie, radang sendi, kontraktur pasca trauma dan kontraktur Dupuytren; fotosensitifitas kulit, vitiligo, skleroderma, luka bakar akibat sinar ultraviolet, alopecia.

Vitamin K

Vitamin K menggabungkan sekelompok zat yang larut dalam lemak - turunan naftokuinon dengan rantai samping hidrofobik. Dua perwakilan utama kelompok ini adalah vitamin K1 (phylloquinone) dan K2 (menaquinone, diproduksi oleh mikroflora usus yang sehat). Fungsi utama vitamin K dalam tubuh adalah memastikan pembekuan darah normal, pembentukan tulang (osteokalsin), menjaga fungsi pembuluh darah, dan memastikan fungsi ginjal normal.
Vitamin K mempengaruhi pembentukan bekuan darah dan meningkatkan stabilitas dinding pembuluh darah, berpartisipasi dalam proses energi, pembentukan sumber energi utama dalam tubuh - adenosin trifosfat dan kreatin fosfat, menormalkan fungsi motorik saluran pencernaan. dan aktivitas otot, memperkuat tulang.

Vitamin L-Karnitin

L-Carnitine meningkatkan metabolisme lemak dan mendorong pelepasan energi selama pemrosesannya di dalam tubuh, meningkatkan daya tahan dan memperpendek masa pemulihan selama aktivitas fisik, meningkatkan fungsi jantung, mengurangi lemak subkutan dan kolesterol dalam darah, mempercepat pertumbuhan jaringan otot, dan merangsang sistem kekebalan tubuh.
L-Carnitine meningkatkan oksidasi lemak dalam tubuh. Dengan kandungan L-karnitin yang cukup, asam lemak tidak menghasilkan radikal bebas beracun, melainkan energi yang disimpan dalam bentuk ATP, yang secara signifikan meningkatkan energi otot jantung, yang 70% ditenagai oleh asam lemak.