Galina Sergeevna Shatalova menguraikan sistem nutrisinya dalam buku “Healing Nutrition: Medical, Everyday, Holiday” (1997). Metode yang diusulkan (Galina Shatalova sendiri menyebutnya nutrisi spesies) menggabungkan banyak ketentuan pengobatan alternatif dan ilmu nutrisi - khususnya, menerapkan keunggulan utama vegetarianisme, pola makan makanan mentah, nutrisi terpisah, dll.

Galina Shatalova, penulis teknik ini, percaya bahwa informasi tertentu tentang makanan yang dikonsumsi dikodekan dalam ingatan umat manusia. Berdasarkan hal ini, produk harus mempertimbangkan tidak hanya nilai energi dan komposisi kimianya, tetapi juga sifat bioinformasi alaminya. Bahkan dibandingkan dengan nutrisi terpisah menurut G. Shelton, sistem Shatalova tampaknya lebih ketat: produk hewani dianggap berbahaya bagi kesehatan dan oleh karena itu sama sekali tidak termasuk dalam makanan.

1. Dasar nutrisi penyembuhan adalah sayuran, yang tidak hanya berfungsi sebagai pemasok garam mineral, tetapi juga vitamin bagi tubuh. Sangat berguna untuk terus-menerus memasukkan sayuran itu sendiri dan jus segar darinya ke dalam menu - konsumsinya menormalkan mikroflora usus dan mengaktifkan respirasi intraseluler.

2. Makanan musiman harus diperhitungkan. Musim semi adalah waktu tumbuh-tumbuhan, musim panas adalah waktu buah-buahan dan sayur-sayuran awal, musim gugur adalah banyak sayur-sayuran dan buah-buahan yang terlambat. Di musim dingin, Anda harus memberi preferensi pada biji-bijian.

3. Perlu diperhatikan ketergantungan kegunaan produk pada tempat tumbuhnya: wortel dari kebun pedesaan bagi penduduk negara kita lebih bergizi dibandingkan pisang yang dibawa dari jauh.

4. Pasta, tepung putih halus, nasi tidak dikupas (dipoles) tidak memiliki nilai gizi, meskipun berperan penting dalam masakan vegetarian biasa. Hal yang sama berlaku untuk daging dan produk susu - lebih baik menggantinya dengan sayuran dan buah-buahan.

5. Jumlah garam dalam makanan tidak boleh melebihi kebutuhan alami tubuh (tidak lebih dari 2 g per hari). Garam meja memiliki sifat negatif yang tajam, sehingga disarankan untuk menggantinya dengan garam laut atau garam batu. Anda bisa menambahkan garam ke bubur dengan rumput laut kering, yang sebelumnya digiling dalam penggiling kopi.

6. Susu merupakan produk makanan yang sangat baik untuk anak-anak yang masih sangat kecil. Orang dewasa harus menghindari produk ini.

7. Kacang-kacangan mempunyai efek buruk bagi tubuh manusia jika dikonsumsi dalam jumlah banyak. Namun, segenggam kecil hazelnut atau plane tree, 3-4 buah kenari, atau 1 sendok makan kacang pinus bisa dianggap sebagai makanan sehat sehari-hari.

8. Gula mengandung kalori “kosong”, jadi sebaiknya hindari.

9. Lemak berdampak negatif pada proses pencernaan. Selain itu, lemak mengganggu fungsi ginjal dan melemahkan sistem kekebalan tubuh. Tubuh dapat memperoleh lemak yang diperlukan dari biji-bijian, biji-bijian, kacang-kacangan, dan sedikit minyak sayur mentah. Oleh karena itu, disarankan untuk menghindari makanan berlemak yang diolah secara khusus.

10. Makanan (termasuk sayur mayur, beri dan buah-buahan) tidak boleh disimpan dalam waktu lama.

11. Minum air keran tidak diperbolehkan: mengandung klorin dan strukturnya terganggu. Lebih baik menggunakan air yang sudah diendapkan, disuling atau murni. Secara umum, air sebaiknya dikonsumsi dalam jumlah sedikit.

12. Dianjurkan untuk tidak makan roti yang dipanggang dari tepung putih yang diayak dengan tambahan ragi pada suhu tinggi.

Pemrosesan panas pada produk awal harus diminimalkan, karena selama proses pemanasan, makanan dapat kehilangan khasiatnya yang bermanfaat. Tetapi tidak disarankan untuk sepenuhnya meninggalkan penggunaan api dan beralih ke pola makan makanan mentah, jika hanya karena perlakuan panas meningkatkan rasa banyak sayuran - kentang, biji-bijian dan kacang-kacangan, memfasilitasi penggilingan mekanis di mulut dan pencernaan di perut. , dan karena itu mendorong penyerapan makanan yang lebih baik.

Agar pengolahan kuliner tidak merusak makanan, Anda harus mengikuti beberapa aturan sederhana:

    Tidak diinginkan memasak makanan pada suhu di atas 100 °C, mis. tidak boleh digoreng dengan minyak;

    Anda tidak perlu memanaskan kembali makanan yang didinginkan (lebih baik memasak makanan hanya untuk satu kali makan);

    Anda tidak boleh memasukkan sereal (misalnya, jelai mutiara), wortel, dan adas ke dalam wajan secara bersamaan: disarankan untuk menambahkan sayuran akar ketika sereal sudah matang lebih dari setengah matang, dan disarankan untuk menambahkan adas ke dalamnya. hidangan yang sudah disiapkan, angkat panci dari api.

Sistem Galina Shatalova telah mengembangkan aturan tertentu dalam makan:

1. Hanya satu jenis makanan yang boleh digunakan setiap kali makan.

2. Volume makanan tidak boleh melebihi volume perut yang tidak diregangkan (350-450 cm3).

3. Istirahat di antara waktu makan sebaiknya tidak kurang dari 3-4 jam. Saat makan daging, kali ini harus digandakan. 4. Air putih atau minuman lain sebaiknya dikonsumsi sesaat sebelum makan. Anda tidak boleh minum saat makan dan selama 2 jam setelahnya (pemrosesan makanan secara enzimatik di perut tidak boleh terganggu).

5. Makanan harus dikunyah secara menyeluruh dan dimasukkan ke dalam mulut dalam porsi kecil. Di dalam mulutlah kondisi tercipta untuk pencernaan makanan yang baik di seluruh saluran pencernaan.

6. Sebaiknya makan pertama kali paling lambat pukul 11.00. Di pagi hari, disarankan untuk membatasi diri dengan segelas teh herbal dengan sesendok madu. Makan kedua (alias yang terakhir) paling baik direncanakan pada pukul 17.00-18.00. Jika diinginkan, Anda bisa minum segelas teh (infus herbal atau rosehip) di malam hari. Minuman terbaik adalah mata air dingin yang dicampur dengan buah-buahan kering.

Transisi ke nutrisi penyembuhan menurut sistem Galina Shatalova harus dilakukan secara bertahap. Lebih baik melakukan ini di musim semi, ketika tanaman segar pertama kali muncul. Pada saat ini, keinginan terhadap daging juga berkurang sehingga lebih mudah untuk membiasakan diri dengan pola makan baru.

Dalam entri ini, pembaca akan ditawari untuk mempertimbangkan beberapa kesimpulan tentang karya dokter terkenal dan promotor gaya hidup sehat Galina Shatalova. Dalam penelitiannya, ia melakukan eksperimen kelangsungan hidup manusia dengan diet rendah kalori dalam kondisi ekstrim.

Dalam eksperimen tentang daya tahan tubuh manusia yang super dengan diet rendah kalori, para peserta harus mengatasi jarak yang sangat jauh, menurut standar apa pun. Berbeda dengan maraton biasa, yang jaraknya hanya empat puluh kilometer lebih, pelari ultra-maraton G. Shatalova menempuhnya dalam seminggu. 500km- Oleh 70 km dalam sehari.

Inti dari percobaan ini adalah sekelompok empat puluh pelari ultramaraton dibagi menjadi beberapa subkelompok, salah satunya para atlet makan sesuai dengan pola makan yang disusun oleh ahli gizi. Orang-orang ini mengkonsumsi sekitar 6000 kkal Rangkaian produk sepenuhnya sesuai dengan gagasan para ahli teori “nutrisi yang tepat” dan terdiri dari daging dalam segala bentuk, mie, pasta, dan manisan.
Atlet yang merupakan bagian dari subkelompok G. Shatalova menerima sekitar 1200 kkal, dan tubuh pelari ultramaraton menerima semua sisa energi dari jaringan penyimpanannya sendiri. Produk diet para atlet ini lengkap, boros energi, dan mempertahankan sifat alaminya - sayuran segar, buah-buahan, sayuran, biji-bijian, sereal. Kebersihan makanan dijaga dengan ketat.

Dalam hal lainnya—aktivitas fisik, rutinitas sehari-hari—tidak ada perbedaan di antara para partisipan dalam eksperimen. Pada saat yang sama, analisis komparatif yang dilakukan oleh para ahli dari Institut Pendidikan Jasmani menunjukkan bahwa peserta eksperimen dari kelompok G. Shatalova ternyata lebih tangguh ( !!! )

Sisi tersembunyi dari eksperimen

Ternyata kemudian, ada kesalahan serius dalam interpretasi data eksperimen G. Shatalova. Terhanyut oleh promosi gaya hidup sehat dan nutrisi, dokter yang disegani itu bungkam tentang momen-momen penting yang menimpa tubuh para pelari ultramaraton eksperimentalnya. Akibatnya, hal ini memunculkan teori malnutrisi yang indah namun benar-benar ilusi. Menurut doktrin ini, orang dapat tetap menjalani diet rendah kalori untuk jangka waktu yang tidak terbatas tanpa kehilangan lemak tubuh (hingga 1000 kkal/hari) dan pada saat yang sama menjalani gaya hidup aktif.Dan bukti utama kemungkinan nutrisi tersebut tanpa batas waktu adalah kurangnya penurunan berat badan pada kelompok atlet eksperimen yang dijelaskan di atas. Namun, justru di titik inilah letak kesalahan dan distorsi fakta percobaan. Untuk memahami kesalahan G. Shatalova, Anda hanya perlu mengingat beberapa ciri fisiologis proses pencernaan pada diet rendah kalori.

Jadi, solusi untuk rebus... Dengan total nilai energi dari makanan sehari-hari di 1000 kkal seseorang makan dalam jumlah yang sangat sedikit. Apalagi menurut aturan nutrisi G. Shatalova, makanan dalam jumlah kecil ini sebaiknya dikonsumsi hanya dua kali sehari. Kedua kondisi ini (makanan dalam jumlah kecil dan makan dua kali sehari) berperan penting dalam memperlambat laju motilitas usus. Ditambah lagi, di iklim panas dan aktivitas fisik, tubuh manusia membuat makanan dan feses di usus mengalami dehidrasi sebanyak mungkin. Semua ini secara alami menciptakan prasyarat untuk mengganggu ritme alami buang air besar dan penumpukan feses di dalamnya.

Oleh karena itu, tentu saja tidak ada keajaiban! Pelari ultramaraton Shatalova yang menjalani diet rendah kalori menghabiskan jaringan penyimpanan mereka, seperti semua orang biasa. Namun, konsumsi cadangan lemak yang sangat boros energi (lebih dari 9000 kkal/kg) disertai dengan penimbunan dan retensi feses di usus. Keadaan ini menciptakan ilusi berat badan yang stabil. Oleh karena itu, selama periode percobaan yang singkat (hingga beberapa minggu), hampir tidak mungkin untuk mencatat kelelahan dan penurunan berat badan pada kelompok eksperimen. Tetapi jika Anda membiarkan orang-orang menjalani diet rendah kalori setidaknya selama beberapa bulan atau satu tahun, hasilnya akan cukup dapat diprediksi. Penurunan massa lemak dan otot secara bertahap, penurunan kesehatan akibat keracunan berkepanjangan, asthenia, serta hilangnya kekuatan dan daya tahan otot rangka.

Setiap orang waras harus memahami bahwa ketika menghitung kebutuhan energi dan asupan kalori, Anda perlu mempertimbangkan beberapa fitur makanan. Misalnya, seorang pecinta makanan mentah yang mengonsumsi buah-buahan dan sayur-sayuran rendah protein umumnya perlu mengeluarkan lebih sedikit energi dibandingkan dengan diet tradisional tinggi protein. Hal ini disebabkan oleh fakta bahwa ketika makanan berprotein dipecah, kira-kira 30% kandungan kalorinya digunakan untuk pencernaannya sendiri, dan.
Pada diet rendah protein, keluaran energi nutrisi LEBIH TINGGI. Misalnya saja membutuhkan karbohidrat kompleks 5% energi, lemak segalanya 3% , dan karbohidrat ringan seperti glukosa dan fruktosa praktis tidak memerlukan konsumsi energi apa pun untuk pencernaannya. Oleh karena itu, bukan rata-rata statistik 2500 kkal seseorang dapat mengonsumsi energi dalam jumlah yang sedikit lebih kecil, misalkan 2000 kkal Dalam hal ini, berat badan akan stabil dan semua fungsi tubuh akan berjalan normal sepenuhnya. Namun, bukan berarti seorang pecinta makanan mentah bisa membatasi kandungan kalori dalam makanannya tanpa batas waktu.

Epilog

Kita masing-masing perlu mempelajari kebenaran sederhana - aktivitas fisik apa pun adalah proses yang menghabiskan energi. Oleh karena itu, tidak ada yang bisa menyelamatkan seseorang dari kelelahan jika, misalnya, ia terbakar 2000 kkal, dan konsumsi hanya beberapa kilogram apel atau jeruk sepanjang hari 1000 kkal Tubuhnya pasti akan mengambil energi yang hilang dari jaringan penyimpanannya, dan tidak masalah apakah orang tersebut makan makanan mentah atau makanan yang diproses secara termal. Oleh karena itu, ketika mengatur pola makan, kita masing-masing perlu mengingat - kata kunci dalam pembatasan kalori adalah moderasi. !

Sebagai kesimpulan, saya akan menambahkan bahwa pada suatu waktu saya memiliki kesempatan untuk makan sesuai dengan sistem ultra-rendah kalori G. Shatalova selama sekitar enam bulan dan melakukan lari jarak jauh (lebih dari 10 km) di medan yang sulit. Oleh karena itu, semua nuansa fisiologis di atas saya amati bukan dalam teori, tetapi dalam praktik.

Simbiosis vegetarianisme, pola makan makanan mentah, nutrisi terpisah, dan bahkan dengan asketisme ketat mengenai jumlah makanan yang dikonsumsi - inilah inti dari sistem Galina Shatalova secara singkat. Ini adalah salah satu metode yang paling ketat, dan penulis menyarankan untuk mematuhi aturan ini bukan untuk jangka waktu tertentu, tetapi selalu. Mengapa pendekatan “Karabas” terhadap nutrisi ini memiliki pengikut? Kami mencari “semangat makna rasional” dalam nutrisi penyembuhan sesuai dengan rekomendasi dokter terkenal.

Bagaimana cara hidup seratus tahun dalam kondisi fisik dan intelektual?

Kita terbiasa menganggap makanan sebagai satu-satunya sumber energi bagi sel-sel tubuh. Akademisi, spesialis bedah saraf dan penganjur gaya hidup sehat Galina Shatalova memberikan peran nutrisi yang jauh lebih sederhana, mengingat sinar matahari, mentalitas positif, dan perbuatan baik yang cerah sebagai pemasok energi utama.

Bukunya, Healing Nutrition: Healing, Everyday, Holiday, yang diterbitkan pada tahun 1997, mendapat reaksi beragam dari rekan medisnya. Penulis menyebut metodenya nutrisi spesifik spesies, yaitu berbicara tentang makanan yang secara harmonis melekat pada manusia sebagai spesies biologis. Dia percaya: sejak zaman kuno, kode perilaku makan tertentu tetap ada dalam memori genetik kita masing-masing.

Seseorang harus secara naluriah memilih produk tidak hanya berdasarkan komposisi kimia dan kandungan kalorinya, tetapi juga berdasarkan sejarah penentuan pilihan dan metode penyiapannya. Oleh karena itu “pedoman” utama nutrisi sehat menurut Shatalova: kalori minimum, makanan terpisah, pola makan makanan mentah, vegetarianisme. Tidak hanya kandungan energinya yang tunduk pada peraturan ketat, tetapi juga daftar produk itu sendiri. Misalnya, tabu idealnya ditempatkan pada daging, ikan, susu - semua produk yang berasal dari hewan. Atau setidaknya jumlahnya sangat terbatas.

Teori tetap teori, namun akademisi telah membuktikan keefektifan metodologi penulis sepanjang hidupnya. Dia sendiri mematuhi aturan yang "didiktekan" oleh dirinya sendiri, dan hasilnya sangat mengejutkan: setelah hidup sampai usia 96 tahun, dia tetap dalam kesehatan fisik dan pikiran yang jernih hingga hari-hari terakhirnya, dan dibedakan oleh fleksibilitas yang sangat baik. Menurut saksi mata, dia bahkan melakukan split pada usia 90 dengan "ekor".

Prinsip dasar nutrisi penyembuhan oleh Galina Shatalova

Sereal, kacang-kacangan, sayuran, buah-buahan - segala sesuatu yang telah lama diberikan oleh alam kepada kita adalah makanan paling alami, dan karenanya sehat. Namun meski begitu, penulis yakin, tubuh membutuhkan jumlah minimum: beberapa kali lebih sedikit dari apa yang kita serap sekarang. Ia bahkan menganggap standar Institut Nutrisi Akademi Ilmu Kedokteran Rusia sangat berlebihan, mengusulkan untuk mengurangi konsumsi karbohidrat sebanyak tiga kali lipat, protein sebanyak 10 kali lipat, dan lemak sebanyak 15 kali lipat.

Faktanya, pola makan sehari-hari terlihat seperti ini: di pagi hari beberapa buah dan secangkir teh herbal, bubur gandum untuk makan siang, dan untuk makan malam - hanya buah atau sayuran segar atau lagi teh herbal.

Nutrisi penyembuhan menurut Shatalova pada akhirnya memberi tubuh lebih banyak kebebasan, membebaskannya dari pekerjaan sehari-hari yang sangat besar dalam memproses produk berlebih dan membuang racun.

Tidak banyak orang yang siap menghadapi “masokisme makanan” bahkan dalam jangka pendek. Mengenai menjadikan nutrisi penyembuhan Galina Shatalova sebagai gaya hidup, hanya penganut metodenya yang yakin yang dapat melakukan ini. Namun ada juga orang yang mengambil sistem sebagai dasar, namun menyederhanakannya, menyesuaikannya dengan kemampuannya.

Maka yang tersisa hanyalah mengikuti rekomendasi dasar: andalkan konsumsi sayuran dan jus darinya; ketika membentuk pola makan, pertimbangkan musiman pertumbuhan pemasok energi alami tertentu, dan berikan preferensi pada tanaman yang menjadi ciri khas daerah “asli” tertentu; gula tidak termasuk sama sekali, garam juga tunduk pada batasan yang ketat: 2 g per hari sudah cukup, dan lebih baik menggunakan batu, laut atau rumput laut; susu direkomendasikan untuk anak-anak, tetapi untuk orang dewasa susu dianggap sebagai produk “non-spesies”; Hanya lemak nabati yang diperbolehkan; kacang-kacangan itu sehat, tetapi sedikit demi sedikit - kenari, misalnya, 3-4 sehari; roti ragi dilarang, begitu pula air keran yang mengandung klor (sebaiknya air dari mata air atau setidaknya air yang mengendap).

Nutrisi menurut Shatalova: aturan perlakuan panas dan asupan makanan

Makanan sebaiknya tidak disimpan dalam waktu lama, apalagi dalam keadaan beku, atau hanya di lemari es untuk dipanaskan kembali nanti. Pada prinsipnya, tidak ada inovasi khusus dalam hal ini; dokter mana pun akan mengatakan hal yang sama: makanan harus segar!

Nutrisi penyembuhan Shatalova juga mencakup diet makanan mentah, dan jika memungkinkan untuk perlakuan panas, maka jumlahnya hanya minimal. Sekali lagi, persyaratan logis: sebagian besar produk pada suhu tinggi kehilangan sebagian sifat awalnya yang bermanfaat. Namun jika membantu alam, maka hanya dengan menggunakan proses perebusan, dan penulis metode “naturalistik” menolak sama sekali penggorengan. Meskipun para pecinta sejarah mungkin keberatan: manusia purba, yang menjinakkan api, menikmati hidangan lezat yang disiapkan menggunakan metode barbekyu.

 4,7 dari 5 (7 Suara)

Resep makan sehat dari Galina Shatalova.

Resep kuliner untuk makanan sehari-hari dan hari raya di SistemKesehatan Alami

NUTRISI SEHARI-HARI

SAUS

Saus favorit saya

1 cangkir rumput laut kering,

2,5 gelas air mendidih,

3 sendok makan biji ketumbar,

1 sendok makan biji jintan,

5 -6 butir kacang manis, 1-adas bintang 2,

jahe, 10-12 bawang bombay ukuran sedang,

100 -750 g bunga matahari atau minyak jagung.

Pertama-tama, mengapa saya sangat menyukai saus ini. Komponen utamanya adalah kangkung laut, yang, seperti rumput laut lainnya, sangat kaya akan unsur mikro dan makro. Pencemaran lingkungan luar melemahkan daya tahan tubuh manusia, sehingga kita perlu mendapatkan unsur-unsur yang dapat dicerna dalam jumlah yang cukup, terutama karena kekurangan unsur-unsur seperti kalsium atau selenium berbahaya dalam situasi radiasi saat ini. Diketahui bahwa kromium akan membantu menstabilkan gula darah, yodium memperkuat kelenjar tiroid, zat besi mendorong pembentukan sel darah merah dan menghambat penyerapan plutonium, magnesium dan kalium membantu menjaga keseimbangan ketegangan ion hidrogen di lingkungan internal tubuh. , zinc memperkuat sel-sel otak. Vitamin B12 meningkatkan hematopoiesis, menormalkan aktivitas sistem saraf pusat, dan menghambat penyerapan kobalt radioaktif. Beberapa sifat positif rumput laut dapat disebutkan, tetapi semua orang harus tahu bahwa produk ini sangat berguna saat ini di lingkungan dengan radiasi yang meningkat.


Jadi, mari kita siapkan sausnya.

Tuang rumput laut kering (paling mudah dari kantong obat) ke dalam toples liter, tuangkan air mendidih ke atasnya, tutup dengan serbet dan biarkan membengkak selama beberapa jam. Giling semua bumbu yang sudah tercampur menjadi satu dalam penggiling kopi. Tuang tepung yang sudah dibumbui ke dalam kubis yang bengkak dan aduk hingga rata. Kupas kepala bawang bombay dan potong sehalus mungkin. Jika Anda suka bawang putih, Anda bisa menambahkan 4-5 siung. Campurkan bawang bombay hingga rata ke dalam saus, tambahkan minyak sayur secukupnya. Uleni dengan sendok, seolah-olah memasukkan udara ke dalam saus. Keesokan harinya saus sudah siap. Dapat disimpan di lemari es selama 10-15 hari, namun dapat dimodifikasi setiap kali digunakan. Tempatkan porsi yang ingin Anda gunakan ke dalam mangkuk salad atau cukup di piring yang dalam dan campur dengan segelas sayuran taman yang sudah dicincang halus. Campuran tanaman kebun apa pun dapat diterima (daun bit, lobak, lobak, lobak, adas, adas, borage, dan bahkan tumbuhan yang biasa kita anggap sebagai gulma: kutu kayu, coklat kemerah-merahan, coklat kemerah-merahan, colza). Anda juga bisa mengambil daun muda linden, gooseberry, dan kismis. Jangan lupakan ratu musim semi di meja kami - jelatang dan dandelion. Anda bisa mengambil beberapa lembar daun quinoa, semanggi, dompet gembala, namun pria dengan fungsi seksual lemah perlu berhati-hati dengan semanggi. Saya pikir ketika memilih tumbuhan, serta jamur, cukup mengetahui varietas beracunnya, yang jumlahnya tidak banyak di Rusia tengah. Jadi, datura dan jamur payung diketahui semua orang. Pada saat yang sama, daun, bunga dan akar Datura digunakan oleh para ahli secara eksklusif untuk tujuan pengobatan. Jamur payung pucat, agaric terbang, dan jamur palsu juga digunakan oleh para ahli dan hanya untuk tujuan pengobatan. Kita berbicara tentang nutrisi sehari-hari. Saat Anda menyiapkan saus favorit saya, Anda dapat mengingat bunga mawar, mawar, melati, bunga linden, bunga harum akasia putih yang harum, daun lobak muda, daun pisang raja yang hijau lembut - tentang segala sesuatu yang menghiasi hidup kita dan menyertainya kita. Saus favorit saya adalah bumbu yang memberi Anda kesempatan untuk menyajikan ke meja Anda sesuatu yang sebelumnya Anda anggap tidak dapat dimakan dan sangat menghargai rasa tinggi dan kualitas nutrisi dari kedua yang disebutkan di sini dan banyak jenis tanaman, jamur, dan warna lainnya.

Saus favorit saya dengan sayuran awal musim semi

Sekelompok parsnip muda,

masing-masing 2-3 lembar daun muda kismis, gooseberry dan serai.

Anda juga bisa menambahkan daun lobak muda.

Akar ubi memiliki rasa, bau, dan komposisi unsur mikro dan vitamin yang lebih rendah dibandingkan banyak sayuran, tetapi yang membuatnya menonjol adalah banyaknya massa hijau di awal musim semi. Tempat tidurnya masih kosong, tetapi parsnip yang tersisa di musim gugur senang dengan tanaman hijaunya yang kuat.

Cuci sayuran sampai bersih dan potong sehalus mungkin. Dalam cangkir atau mangkuk salad, campur semuanya dengan saus, taburi dengan jus lemon, jeruk atau apel. Anda selalu bisa mengganti jus dengan satu sendok teh anggur putih kering. Sausnya sudah siap. Saus ini bisa dibumbui dengan butiran gandum segar yang digiling. Massa keabu-abuan yang dihasilkan dapat disajikan untuk Anda sarapan setiap hari. Dalam saus yang saya rekomendasikan, Anda akan menemukan vitamin, unsur mikro, dan mineral, yang kekurangannya sangat akut di musim semi. Tetapi saya harus mengatakan bahwa jika Anda menelan saus ini seperti obat dan meringis secara bersamaan, lebih baik lupakan saja dan siapkan yang lain. Jika sausnya tidak sesuai dengan rasanya, periksa apakah hidangannya disiapkan dengan benar.

Saus wijen favorit saya

Segelas saus favoritku

segelas biji wijen, satu sendok teh garam laut.

Panggang sebentar biji wijen dalam wajan yang sudah dipanaskan tanpa minyak. Tambahkan garam laut dan panaskan tidak lebih dari satu menit. Kemudian haluskan biji wijen dalam lesung atau hancurkan dengan botol di papan dapur, campur bahan kuahnya dan makan bersama nasi.


Seperti yang saya perhatikan, saus ini memiliki efek menguntungkan jika terjadi gangguan metabolisme air-garam jika seseorang tidak mengonsumsi cairan dalam jumlah berlebihan.

saus hijau

200 gramdaun selada air, satu sendok teh minyak sayur, satu sendok makan jus lemon, 0,5 sendok teh madu.

Kocok saus dari jus lemon, mentega, dan madu. Tuangkan air mendidih di atas daun selada air. Tiriskan dalam saringan. Tempatkan salad dalam vas, tuangkan saus, dan hiasi dengan buah beri berwarna cerah.

Saus behamel

Dianjurkan untuk menyiapkan sendiri tepung untuk membuat saus dengan menggiling 7-8 sendok makan gandum bertunas dalam penggiling kopi. Dalam wajan enamel, rebus segelas kaldu sayuran yang kaya, encerkan tepung dalam cangkir dengan air hangat dan tuangkan sedikit ke dalam kaldu yang mendidih dengan api kecil. Dengan pengadukan yang konstan, masak saus sampai matang, yaitu sampai mengental dan muncul gelembung-gelembung dan mulai mendidih. Dinginkan saus dan bumbui dengan bumbu sesuai selera.

Kecap

500 gramkedelai, 100 g minyak kedelai, 2-3 gram jahe kering,

adas bintang 5, 5 g kunyit, 0,5 sendok teh cabai merah giling, 5 kacang polong allspice, beberapa butir ketumbar, 5 bawang bombay ukuran sedang, 2-3 kuntum cengkeh.

Rendam kedelai selama 2-3 hari, ganti air beberapa kali sehari. Kemudian tiriskan airnya, tambahkan air tawar dan nyalakan api selama 1,5 jam. Tiriskan airnya, tambahkan air segar dan masak kembali hingga empuk. Giling kedelai lunak dalam mangkuk, gosok melalui saringan atau giling dalam penggiling daging. Jika massanya terlalu kental, tambahkan segelas kaldu yang sudah dimasak kacangnya. Giling semua bumbu menjadi tepung dan gosokkan ke dalam massa yang dihasilkan. Massa yang dihasilkan kental adalah pate lezat yang dapat disajikan sebagai hidangan mandiri, serta sebagai bumbu salad, saus lainnya, dan sup. Untuk menambah rasa, Anda bisa menambahkan 100-150 g minyak sayur.

Kecap memang bergizi, namun perlu diingat bahwa kacang memiliki khasiat penghambat protinase. Di satu sisi, hal ini menjadikannya antikarsinogen yang sangat baik, yang dikonfirmasi oleh banyak peneliti. Namun, ada banyak orang yang tidak menoleransi kacang dengan baik. Hal ini dijelaskan oleh fakta bahwa inhibitor protinase, dengan mengurangi kandungan protein berbahaya dalam tubuh manusia, juga dapat menurunkan tingkat penyerapan nutrisi secara keseluruhan. Fenomena ini terutama terjadi pada orang yang kurang sehat. Saat makan sesuai metode kami, orang tidak mengalami masalah seperti itu. Oleh karena itu, pertama-tama kita perlu beralih ke pola makan kita dalam Sistem Kesehatan Alami dan baru kemudian, setelah memulihkan stabilitas protein alami tubuh, beralih ke konsumsi harian kacang-kacangan dalam porsi kecil. Hal ini sangat diperlukan karena

Nutrisi menurut sistem akademisi Galina Shatalova Galina Sergeevna Shatalova menguraikan sistem nutrisinya dalam buku “Healing Nutrition: Medical, Everyday, Holiday” (1997). Metode yang diusulkan (Galina Shatalova sendiri menyebutnya nutrisi spesies) menggabungkan banyak ketentuan pengobatan alternatif dan ilmu nutrisi - khususnya, metode ini menggunakan keunggulan utama vegetarianisme, pola makan makanan mentah, nutrisi terpisah, dll. Galina Shatalova, penulis metode ini , percaya bahwa memori manusia mengkodekan informasi tertentu tentang makanan yang dikonsumsi. Berdasarkan hal ini, produk harus mempertimbangkan tidak hanya nilai energi dan komposisi kimianya, tetapi juga sifat bioinformasi alaminya. Bahkan dibandingkan dengan nutrisi terpisah menurut G. Shelton, sistem Shatalova tampaknya lebih ketat: produk hewani dianggap berbahaya bagi kesehatan dan oleh karena itu sama sekali tidak termasuk dalam makanan. Saat menyusun diet, Shatalova merekomendasikan untuk mempertimbangkan rekomendasi berikut: 1. Dasar nutrisi penyembuhan adalah sayuran, yang tidak hanya berfungsi sebagai pemasok garam mineral, tetapi juga vitamin bagi tubuh. Sangat berguna untuk terus-menerus memasukkan sayuran itu sendiri dan jus segar darinya ke dalam menu - konsumsinya menormalkan mikroflora usus dan mengaktifkan respirasi intraseluler. 2. Makanan musiman harus diperhitungkan. Musim semi adalah waktu tumbuh-tumbuhan, musim panas adalah waktu buah-buahan dan sayur-sayuran awal, musim gugur adalah banyak sayur-sayuran dan buah-buahan yang terlambat. Di musim dingin, Anda harus memberi preferensi pada biji-bijian. 3. Perlu diperhatikan ketergantungan kegunaan produk pada tempat tumbuhnya: wortel dari kebun pedesaan bagi penduduk negara kita lebih bergizi dibandingkan pisang yang dibawa dari jauh. 4. Pasta, tepung putih halus, nasi tidak dikupas (dipoles) tidak memiliki nilai gizi, meskipun berperan penting dalam masakan vegetarian biasa. Hal yang sama berlaku untuk daging dan produk susu - lebih baik menggantinya dengan sayuran dan buah-buahan. 5. Jumlah garam dalam makanan tidak boleh melebihi kebutuhan alami tubuh (tidak lebih dari 2 g per hari). Garam meja memiliki sifat negatif yang tajam, sehingga disarankan untuk menggantinya dengan garam laut atau garam batu. Anda bisa menambahkan garam ke bubur dengan rumput laut kering, yang sebelumnya digiling dalam penggiling kopi. 6. Susu merupakan produk pangan unggulan untuk anak yang masih sangat kecil (Jika kita berbicara tentang ASI. Ed.). Orang dewasa harus menghindari produk ini. 7. Kacang-kacangan mempunyai efek buruk bagi tubuh manusia jika dikonsumsi dalam jumlah banyak. Namun, segenggam kecil hazelnut atau plane tree, 3-4 buah kenari, atau 1 sendok makan kacang pinus bisa dianggap sebagai makanan sehat sehari-hari. 8. Gula mengandung kalori “kosong”, jadi sebaiknya hindari. 9. Lemak berdampak negatif pada proses pencernaan. Selain itu, lemak mengganggu fungsi ginjal dan melemahkan sistem kekebalan tubuh. Tubuh dapat memperoleh lemak yang diperlukan dari biji-bijian, biji-bijian, kacang-kacangan, dan sedikit minyak sayur mentah. Oleh karena itu, disarankan untuk menghindari makanan berlemak yang diolah secara khusus. 10. Makanan (termasuk sayur mayur, beri dan buah-buahan) tidak boleh disimpan dalam waktu lama. 11. Minum air keran tidak diperbolehkan: mengandung klorin dan strukturnya terganggu. Lebih baik menggunakan air yang sudah diendapkan, disuling atau murni. 12. Dianjurkan untuk tidak makan roti yang dipanggang dari tepung putih yang diayak dengan tambahan ragi pada suhu tinggi. Pemrosesan panas pada produk awal harus diminimalkan, karena selama proses pemanasan, makanan dapat kehilangan khasiatnya yang bermanfaat. Dalam sistem Galina Shatalova, aturan makan tertentu telah dikembangkan: 1. Hanya satu produk makanan yang boleh digunakan dalam satu kali makan. 2. Volume makanan tidak boleh melebihi volume perut yang tidak diregangkan (350-450 cm3). 3. Istirahat di antara waktu makan sebaiknya tidak kurang dari 3-4 jam. Saat makan daging, kali ini harus digandakan. 4. Air putih atau minuman lain sebaiknya dikonsumsi sesaat sebelum makan. Anda tidak boleh minum saat makan dan selama 2 jam setelahnya (pemrosesan makanan secara enzimatik di perut tidak boleh terganggu). 5. Makanan harus dikunyah secara menyeluruh dan dimasukkan ke dalam mulut dalam porsi kecil. Di dalam mulutlah kondisi tercipta untuk pencernaan makanan yang baik di seluruh saluran pencernaan. 6. Sebaiknya makan pertama kali paling lambat pukul 11.00. Di pagi hari, disarankan untuk membatasi diri dengan segelas teh herbal dengan sesendok madu. Makan kedua (alias yang terakhir) paling baik direncanakan pada pukul 17.00-18.00. Jika diinginkan, Anda bisa minum segelas teh (infus herbal atau rosehip) di malam hari. Minuman terbaik adalah mata air dingin yang dicampur dengan buah-buahan kering. Transisi ke nutrisi penyembuhan menurut sistem Galina Shatalova harus dilakukan secara bertahap. Lebih baik melakukan ini di musim semi, ketika tanaman segar pertama kali muncul. Pada saat ini, keinginan terhadap daging juga berkurang sehingga lebih mudah untuk membiasakan diri dengan pola makan baru. Informasi: Galina Sergeevna Shatalova (lahir tahun 1916) - ahli bedah saraf, kandidat ilmu kedokteran; guru gaya hidup sehat, penulis Natural Health System (NSH) yang populer. Pemenang Hadiah Burdenko. Biografi Lahir 13 Oktober 1916. Dia memulai karirnya pada usia 15 tahun. Dia memasuki Institut Medis Rostov, lulus dari sana dan tetap tinggal di klinik bedah di institut yang sama. Pada tahun 1939, dengan pecahnya permusuhan di Tanah Genting Karelia, ia direkrut menjadi tentara, di mana ia menjadi seorang ahli bedah militer. Peserta Perang Patriotik Hebat, dari hari pertama hingga hari terakhir, sebagai ahli bedah lapangan militer. Setelah perang, ia bekerja sebagai ahli bedah saraf di Institut Pusat Bedah Saraf Akademi Ilmu Pengetahuan Uni Soviet. Kandidat Ilmu Kedokteran. Penulis banyak buku dan banyak publikasi. Penyelenggara dan peserta perjalanan hiking ekstrim multi-hari yang sukses di Karakum, Altai, Tien Shan, dan Pamirs.