Vitaminlerin gezegenin hemen hemen her sakininin hayatına girmesinden bu yana yüz yıldan fazla zaman geçti. Ancak çok az kişi yalnızca 13 madde kombinasyonunun bu şekilde sınıflandırıldığını biliyor. Gerisi sadece onların benzerleri olarak kabul edilir. Sentezlenen vitaminler vücut için ne kadar tehlikelidir? Vitaminlerin keşfinin tarihi ve önemi nedir?

Vitaminler nelerdir?

Peki vitaminler nelerdir? Vitaminlerin keşfinin tarihi nereden geliyor? Tam yaşam desteği için neden gereklidirler?

Karbonhidratlardan farklı olarak amino asitler ve vitaminler vücuda enerji değeri sağlamazlar ancak metabolizmanın normalleşmesine yardımcı olurlar. Vücuda girme yolları gıda, takviyeler ve güneşlenme yoluyladır. Dengesizlikleri veya faydalı mikro elementlerin eksikliğini nötralize etmek için kullanılırlar. Başlıca işlevleri şunlardır: koenzimlere yardımcı olmak, metabolizmanın düzenlenmesine katılmak, kararsız radikallerin oluşumunu önlemek.

Vitaminlerin keşfinin tarihi, bu maddelerin kimyasal bileşimlerinin farklı olduğunu göstermiştir. Ancak ne yazık ki vücut tarafından bağımsız olarak gerekli miktarda üretilemiyor.

Vitaminlerin rolü nedir

Her vitamin kendine özgüdür ve onun yerine başka bir şey bulunamaz. Her şey, yalnızca belirli bir maddede bulunan belirli bir dizi işlevle açıklanır. Bu nedenle vücutta vitamin eksikliği hissedilirse bariz sonuçlar ortaya çıkar: vitamin eksikliği, metabolik bozukluklar, hastalıklar.

Bu nedenle, günlük diyetinize en azından faydalı mikro elementlerle zenginleştirilmiş gıdaları dahil ederek, doğru, çeşitli ve zengin bir şekilde yemek önemlidir.

Örneğin B grubuna ait vitaminler sinir sisteminin düzgün işleyişini etkiler, işleyişini destekler ve vücudun hızla hücre yenilenmesine ve yenilenmesine yardımcı olur.

Ancak yemeğinizin vitamin açısından yeterince zengin olmadığını fark ederseniz paniğe kapılmayın. Modern insanların çoğunda bunlar eksiktir. Gerekli dengeyi yenilemek için sadece doğru beslenmemeli, aynı zamanda karmaşık vitamin preparatları da kullanmalısınız.

İnsanlar vitaminlere nasıl ulaştı?

Düşünün ki 19. yüzyılın sonuna kadar birçok insanın vitamin diye bir şeyden haberi bile yoktu. Sadece besin eksikliğinden muzdarip olmadılar, aynı zamanda ciddi şekilde hastalandılar ve sıklıkla öldüler. Vitaminlerin keşfi nasıl oldu? Kısaca doktorların bu alandaki çalışmalarından, gözlem ve keşiflerinden bahsetmeye çalışalım.

“Vitamin öncesi” dönemin en yaygın hastalıkları şunlardı:

• "Beri-beri", ana gıda kaynağının cilalı, işlenmiş pirinç olduğu Güneydoğu ve Güney Asya sakinlerini etkileyen bir hastalıktır.
• İskorbüt binlerce denizcinin hayatına mal olan bir hastalıktır.
• Daha önce sadece çocukları değil yetişkinleri de etkileyen raşitizm.

İnsanlar tüm ailelerde öldü, tüm mürettebatın ölümü nedeniyle gemiler seferlerden geri dönmedi.

Bu 1880 yılına kadar devam etti. Ta ki N.I. Lunin, birçok gıda ürününün insanlar için hayati önem taşıyan maddeler içerdiği fikrine ulaşana kadar. Üstelik bu maddelerin yeri doldurulamaz.

İskorbüt - eski denizcilerin hastalığı

Vitaminlerin keşfinin tarihi, milyonlarca kayba işaret eden çok sayıda gerçek içerir. Ölüm nedeni iskorbüt hastalığıydı. O zamanlar bu hastalık en korkunç ve ölümcül olanlardan biriydi. Hiç kimse suçlunun yanlış beslenme ve C vitamini eksikliği olduğunu düşünemezdi.

Tarihçilerin kaba tahminlerine göre iskorbüt, yalnızca coğrafi keşifler döneminde bir milyondan fazla denizcinin ölümüne neden oldu. Tipik bir örnek, Vasco de Gama'nın gözetiminde gerçekleştirilen Hindistan gezisidir: 160 ekip üyesinden çoğu hastalandı ve öldü.

J. Cook, iskeleden ayrılırken verdiği komutla geri dönen ilk gezgin oldu. Mürettebat üyeleri neden birçok kişinin kaderine maruz kalmadı? J. Cook lahana turşusunu günlük diyetlerine dahil etti. James Lind örneğini takip etti.

1795'ten bu yana bitki ürünleri, limon, portakal ve diğer turunçgiller (C vitamini kaynağı) denizcilerin "yemek sepetinin" zorunlu bir bileşeni haline geldi.

Tecrübeyle gerçeğe ulaştık

Çok az insan vitaminlerin keşfi tarihinin hangi sırrı taşıdığını biliyor. Kısaca şunu söyleyebiliriz: Kurtuluşa giden yolu bulmaya çalışan bilim adamları, insanlar üzerinde deneyler yaptılar. İyi olan bir şey var: Oldukça zararsızlardı ama modern ahlak ve etik açısından insancıl olmaktan uzaklardı.

İskoç doktor J. Lind, 1747'de insanlar üzerinde yaptığı deneylerle ünlendi.

Ancak buna kendi özgür iradesiyle gelmedi. Koşullar onu zorladı: Hizmet verdiği gemide iskorbüt salgını patlak verdi. Bu durumdan bir çıkış yolu bulmaya çalışan Lind, iki düzine hasta denizciyi seçti ve onları birkaç gruba ayırdı. Yapılan bölüme göre tedavi uygulandı. Birinci gruba her zamanki yemekleriyle birlikte elma şarabı, ikinci gruba deniz suyu, üçüncü gruba sirke ve dördüncü gruba narenciye ikram edildi. Son grup ise 20 kişiden hayatta kalan tek grup.

Ancak insan kurbanları boşuna değildi. Deneyin yayınlanan sonuçları (“İskorbüt Tedavisi” incelemesi) sayesinde, turunçgillerin iskorbüt hastalığını etkisiz hale getirmedeki önemi kanıtlandı.

Terimin kökeni

Vitaminlerin keşfinin tarihi kısaca “Vitamin” teriminin kökenlerinin öyküsünü anlatır.

Atanın, B1 vitaminini kristal formda izole eden K. Funk olduğuna inanılmaktadır. Sonuçta ilacına vitamin adını veren oydu.

Daha sonra “vitamin” kavramı alanında dönüşümün asası, tüm mikro elementleri “e” harfini içeren bir kelimeyle adlandırmanın uygun olmadığını öne süren D. Drummond tarafından alındı. Bunu hepsinin amino asit içermemesiyle açıklıyoruz.

Vitaminler bize tanıdık “vitaminler” adını bu şekilde kazandı. İki Latince kelimeden oluşur: "vita" ve "amin". Birincisi “yaşam” anlamına gelir, ikincisi ise amino grubunun azotlu bileşiklerinin adını içerir.

“Vitamin” kelimesi ancak 1912'de düzenli olarak kullanılmaya başlandı. Kelimenin tam anlamıyla "yaşam için gerekli madde" anlamına gelir.

Vitaminlerin keşfinin tarihi: kökenleri

Nikolai Lunin, gıdalardan elde edilen maddelerin rolü hakkında ilk düşünenlerden biriydi. O zamanın bilim camiası Rus doktorun hipotezine düşmandı; ciddiye alınmadı.

Ancak belirli türde mineral bileşiklere ihtiyaç duyulduğu gerçeği ilk kez Lunin'den başkası tarafından keşfedilmedi. Vitaminlerin keşfini ve diğer maddeler için vazgeçilmezliğini deneysel olarak keşfetti (o zamanlar vitaminler henüz modern ismine sahip değildi). Test denekleri farelerdi. Bazılarının diyeti doğal sütten, diğerleri ise yapay sütten (süt bileşenleri: yağ, şeker, tuzlar, kazein) oluşuyordu. İkinci gruptaki hayvanlar aniden hastalanıp öldüler.

Buna dayanarak, N.I. Lunin şu sonuca vardı: "...süt, kazein, yağ, süt şekeri ve tuzların yanı sıra beslenme için gerekli olan diğer maddeleri de içerir."

Tartu Üniversitesi biyokimyacısının gündeme getirdiği konu K.A.'nın ilgisini çekti. Sosina. Deneyler yaptı ve Nikolai İvanoviç ile aynı sonuca vardı.

Daha sonra Lunin'in teorileri yerli ve yabancı bilim adamlarının çalışmalarına yansıdı, doğrulandı ve daha da geliştirildi.

Beriberi hastalığının nedenlerini çözmek

Ayrıca vitamin çalışmalarının tarihi Japon doktor Takaki'nin çalışmalarıyla devam edecek. 1884'te Japon halkını rahatsız eden beriberi hastalığından bahsetti. Hastalığın kökeni yıllar sonra bulundu. 1897'de İrlandalı doktor Christian Eijkman, insanların kendilerini rafine edilmemiş tahılların üst katmanlarının bir parçası olan temel besinlerden mahrum bıraktığı sonucuna vardı.

40 uzun yıl sonra (1936'da), tiamin sentezlendi ve eksikliği "beriberi" nedeni haline geldi. Bilim adamları ayrıca "tiaminin" ne olduğu sonucuna da hemen varamadılar. B vitaminlerinin keşfinin tarihi, "yaşamın amininin" (diğer adıyla vitamin veya vitamin) pirinç tanelerinden izole edilmesiyle başladı. Bu 1911-1912'de oldu. 1920 ile 1934 yılları arasında bilim insanları onun kimyasal formülünü türettiler ve ona "aneirin" adını verdiler.

A, H vitaminlerinin keşfi

Vitaminlerin keşif tarihi gibi bir konuyu ele alırsak çalışmanın yavaş ama sürekli olarak gerçekleştiğini görebiliriz.

Örneğin A vitamini eksikliği ancak 19. yüzyılda ayrıntılı olarak incelenmeye başlandı. Stepp, yağın bir parçası olan bir büyüme motivasyonu tespit etti. Bu 1909'da oldu. Ve zaten 1913'te McColler ve Denis "faktör A"yı izole etti; yıllar sonra (1916) "A vitamini" olarak yeniden adlandırıldı.

H vitamini araştırması 1901 yılında Wildiers'in mayanın büyümesini destekleyen bir maddeyi tanımlamasıyla başladı. Ona “BIOS” adını vermeyi önerdi. 1927'de ovidin izole edildi ve "faktör X" veya "H vitamini" olarak adlandırıldı. Bu vitamin bazı gıdalarda bulunan bir maddenin etkisini engelledi. 1935 yılında Kegl tarafından yumurta sarısından biyotin kristalleştirildi.

C, E vitaminleri

Lind'in denizciler üzerinde yaptığı deneylerden sonra, bir yüzyıl boyunca hiç kimse bir kişinin neden iskorbüte yakalandığını düşünmedi. Vitaminlerin ortaya çıkış tarihi ya da daha doğrusu rollerine ilişkin araştırmaların tarihi ancak 19. yüzyılın sonunda daha da geliştirildi. V.V. Pashutin, denizcilerin hastalığının gıdada belirli bir maddenin bulunmamasından kaynaklandığını keşfetti. 1912'de kobaylar üzerinde yapılan gıda deneyleri sayesinde Holst ve Fröhlich, iskorbüt hastalığının ortaya çıkmasının, 7 yıl sonra C vitamini olarak bilinen bir madde tarafından önlendiğini öğrendi. 1928, kimyasal formülünün türetilmesiyle damgasını vurdu: bunun sonucunda askorbik asit sentezlendi.

Rol ve E herkesten daha sonra incelenmeye başlandı. Her ne kadar üreme süreçlerinde belirleyici bir rol oynayan o olsa da. Bu gerçeğin incelenmesi ancak 1922'de başladı. Deney farelerinin diyetinden yağın çıkarılması durumunda embriyonun rahimde öldüğü deneysel olarak keşfedildi. Bu keşif Evans tarafından yapıldı. E vitamini grubuna ait bilinen ilk preparatlar, tahıl filizlerinin yağından elde edildi. İlaca alfa ve beta tokoferol adı verildi, bu olay 1936'da gerçekleşti. İki yıl sonra Carrer biyosentezini gerçekleştirdi.

B vitaminlerinin keşfi

1913 yılında riboflavin ve nikotinik asit çalışmaları başladı. Bu yıl, Osborne ve Mendel'in sütün hayvanların büyümesini destekleyen bir madde içerdiğini kanıtlayan keşfiyle kutlandı. 1938'de, sentezinin gerçekleştirildiği bu maddenin formülü ortaya çıktı. Laktoflavin, şimdi B2 vitamini olarak da bilinen riboflavin bu şekilde keşfedildi ve sentezlendi.

Nikotinik asit Funk tarafından pirinç tanelerinden izole edildi. Ancak burası onun çalışmasının durduğu yer. Daha sonra nikotinik asit (B3 vitamini) olarak anılacak olan antipellagritik faktör ancak 1926'da keşfedildi.

B9 vitamini, 1930'larda Mitchell ve Snell tarafından ıspanak yapraklarından bir fraksiyon halinde izole edildi. İkinci Dünya Savaşı vitaminlerin keşfini yavaşlattı. Kısaca B9 vitamini (folik asit) ile ilgili ileri araştırmalar hızla gelişmekte olarak nitelendirilebilir. Savaşın hemen ardından (1945'te) sentezi gerçekleştirildi. Bu, pteroilglutamik asidin maya ve karaciğerden salınması yoluyla gerçekleşti.

1933'te pantotenik asidin kimyasal bileşimi deşifre edildi ve 1935'te Goldberg'in sıçanlarda pellagranın nedenleri hakkındaki sonuçları çürütüldü. Hastalığın pirodoksin veya B6 vitamini eksikliğinden kaynaklandığı ortaya çıktı.

En son izole edilen B vitamini kobalamin veya B12'dir. Antianemik faktörün karaciğerden ekstraksiyonu yalnızca 1948'de gerçekleşti.

Deneme yanılma: D vitamininin keşfi

D vitamininin keşfinin tarihi, daha önce var olan bilimsel keşiflerin yok edilmesiyle işaretlenmiştir. Elmer McCollum, A vitamini ile ilgili kendi yazılarına açıklık getirmeye çalıştı. Veteriner Edward Mellanby'nin vardığı sonuçları çürütmeye çalışarak köpekler üzerinde bir deney yaptı. A vitamininin çıkarıldığı raşitizmli hayvanlara verdi, bunun yokluğu evcil hayvanların iyileşmesini etkilemedi - hala iyileşmişlerdi.

D vitamini sadece besinlerden değil güneş ışığından da alınabilmektedir. Bu A.F. tarafından kanıtlandı. 1923 yılında Hess.

Aynı yıl yağlı gıdaların kalsiferol ile yapay olarak zenginleştirilmesinin başlangıcı yapıldı. Ultraviyole ışınlama bugün Amerika Birleşik Devletleri'nde hala uygulanmaktadır.

Casimir Funk'un vitamin araştırmalarındaki önemi

Beriberi hastalığının ortaya çıkmasını önleyen faktörlerin keşfedilmesinin ardından vitaminlerle ilgili araştırmalar yapıldı. Casimir Funk bunda önemli bir rol oynadı. Vitamin çalışmalarının tarihi, kimyasal yapısı farklı, ancak içindeki nitrojen varlığı bakımından benzer, suda çözünen maddelerin karışımından oluşan bir preparat oluşturduğunu söylüyor.

Funk sayesinde vitamin eksikliği gibi bilimsel bir terim gün ışığına çıktı. Sadece bunu ortaya çıkarmakla kalmadı, aynı zamanda üstesinden gelmenin ve önlemenin yollarını da belirledi. Vitaminlerin belirli enzimlerin bir parçası olduğu ve bu sayede emilimlerinin daha kolay olduğu sonucuna vardı. Funk, temel vitaminlerin günlük alımını gösteren doğru ve dengeli beslenme sistemini ilk geliştirenlerden biriydi.

Casimir Funk, doğal ürünlerde bulunan vitaminlerin bazı kimyasal analoglarını yarattı. Ancak artık insanların bu analoglara olan hayranlığı korkutucu. Geçtiğimiz yarım yüzyılda kanser, alerji, kardiyovasküler ve diğer hastalıkların sayısı arttı. Bazı bilim insanları bu hastalıkların hızla yayılmasının sebebini sentezlenen vitaminlerin kullanımında görüyor.

Vitaminler- bunlar bakımı için gerekli maddelerdir hayat.

Vitaminler nasıl oluşur?

Bitkiler veya hayvanlar tarafından oluşturulurlar ve beslenmeleri gerekir. organizma Yaşam süreçlerini sürdürmek için mikroskobik miktarlarda.

Kelime " hayat"hayat demektir.

Garip ve tehlikeli bir hastalık

19. yüzyılın sonlarına kadar garip ve tehlikeli bir hastalık olarak adlandırılan iskorbüt hastalığı” dünya çapındaki takımları sıklıkla ciddi şekilde etkiledi.

18. yüzyılın sonlarında hastalığın taze meyve ve sebzelerin yardımıyla tedavi edilebileceği keşfedildi. Bilim adamlarının bu fenomeni keşfetmesi 100 yıl sürdü: öyle görünüyor ki taze gıda Vitaminler içeriyordu!

Alfabetik sıraya göre vitamin isimleri

O dönemde bilim adamları vitaminlerin kimyasal yapısını bilmedikleri için onlara isim vermediler, sadece alfabetik olarak adlandırdılar. A, İÇİNDE, İLE, D ve benzeri.

Bazılarının neden sağlık için gerekli olduğuna bakalım.

A vitamini

Bu vitamin her zaman aşağıdakilerle ilişkilendirilir: yağ bir hayvan vücudunda. Bitkilerde oluşur ve bunlarla beslenen hayvanlara geçer. A vitamini enfeksiyonun önlenmesine yardımcı olur. İçinde bulunur süt, yumurta sarısı, karaciğer, balık yağı, ayrıca marul, havuç ve ıspanak.

B vitamini B

Artık adı " B kompleksi" Uzun yıllar tek bir vitamin olarak kabul edildi. Artık B vitamininin modifikasyonu olan en az altı farklı vitaminin olduğu bilinmektedir.

vitamini 1'DE Bazı sinir hastalıklarının önlenmesi için gereklidir. Ayrıca yokluğu hastalığa neden olur" vitamin eksikliği" B1 vitamini bulunur, taze meyve Ve sebzeler, herkes hububat. Vücutta sürekli olarak yenilenmesi gerekir.

C vitamini

Bu vitaminin yokluğu, eklemlerin kemikleşmesine, dişlerin gevşemesine ve dişlerin zayıflamasına neden olan iskorbüt hastalığına neden olur. C vitamini açısından zengin portakal, kabak, domates.

Vücut C vitaminini depolayamaz, bu nedenle düzenli olarak yenilenmesi gerekir.

B İtamin D

Bu vitamin kemiklerin ve bebeklerin düzgün gelişimi için önemlidir.

Yağlarda büyük miktarlarda bulunur, karaciğer ve yumurta yumurta sarısı. Güneş ışık aynı zamanda vücudumuza D vitamini sağlar.

Doğru takviyeye sahipseniz, muhtemelen ihtiyacınız olan vitaminleri yeterince alıyorsunuz.

Vitaminler ve mineraller hakkında ilginç gerçekler

Bu, yaşam tarzı ve faaliyet türü ne olursa olsun, her insanın hayatında mutlak bir zorunluluktur. 1912 yılında Polonyalı biyokimyacı Casimir Funk ilk kez vitamin kavramını ortaya attı. Bunlara "hayati aminler" yani "yaşamın aminleri" adını verdi.

Vitaminler, bir takım ortak özelliklere sahip olan organik yapıdaki bileşiklerdir:

• insan vücudunda oluşmazlar veya az miktarlarda oluşurlar, dolayısıyla temel besin maddeleridirler;
• Vitaminler tek başlarına veya enzimlerin bir parçası olarak metabolizmayı düzenler ve vücudun hayati fonksiyonları üzerinde çeşitli etkilere sahiptir;
• çok küçük miktarlarda aktiftirler - bireysel vitaminler için günlük gereksinim miligram olarak ifade edilir;
• Vücutta vitamin eksikliği ile hipovitaminoz ve avitaminoz meydana gelir.

Vitaminler nasıl oluşur?

Vitaminler bitki hücre ve dokularında biyosentez sonucu oluşur. Genellikle bitkilerde aktif olarak bulunmazlar, ancak vücut tarafından kullanıma uygun, oldukça organize bir formda, yani provitaminler formunda bulunurlar. Bir kişi vitaminleri doğrudan bitki besinlerinden veya bitkilerden geldikleri hayvansal ürünlerden alır. Vitaminler normal insan yaşamı için kesinlikle gereklidir; metabolizmayı etkiler ve olumsuz çevresel faktörlerden korunma sağlarlar.

Bugüne kadar, eksikliği veya yokluğu vücutta önemli bozukluklara yol açan 20'den fazla vitamin ve vitamin benzeri madde incelenmiştir. Ancak aslında sadece 13 temel vitamin vardır, geri kalanı vitamin benzeri bileşiklerdir. Vitaminlerin sınıflandırılması, suda ve yağda çözünürlük ilkesine dayanır ve bu nedenle suda çözünen ve yağda çözünen olmak üzere iki büyük gruba ayrılırlar. Suda çözünen vitaminler enzimlerin yapısında ve işleyişinde rol oynar. Yağda çözünen vitaminler, membran sistemlerinin yapısına dahil edilerek optimum fonksiyonel durumlarını sağlar.

Ne tür vitaminler var?

Yağda çözünen vitaminler: A vitamini (retinol), provitamin A (karoten), D vitamini (kalseferol), E vitamini (tokoferol), K vitamini.

Suda çözünen vitaminler: B 1 (tiamin), B 2 (riboflavin), PP (nikotinik asit), B 3 (pantotenik asit), B 6 (piridoksin), B 12 (siyanokobalamin), folik asit, H (biyotin), N ( lipoik asit), P (biyoflavonoidler), C (askorbik asit).

Vitamin benzeri maddeler: B 13 (orotik asit), B 15 (pangamik asit), B 4 (kolin), lipoik asit, iposit.

Vitamin eksikliğinin nedenleri

Vitamin eksikliği, besinlerden alınan vitaminlerin yetersiz olması veya besinlerle alınan vitaminlerin bağırsaklardan emilmemesi, emilememesi ve vücutta yok olması durumunda ortaya çıkar. Aynı zamanda metabolik bozukluklar ve klinik belirtiler değişen derecelerde şiddete sahiptir.

Vitamin eksikliği, vücuttaki vitamin rezervlerinin keskin ve hatta tamamen tükenmesi olarak anlaşılır; Hipovitaminoz ile vücudun bir veya daha fazla vitamin arzında azalma olur. Vitamin eksikliklerinin karakteristik bir klinik tablosu vardır. Gizli vitamin eksikliği formlarının herhangi bir dış belirtisi veya semptomu yoktur, ancak performansı, vücudun genel tonunu ve çeşitli olumsuz faktörlere karşı direncini olumsuz yönde etkiler. Hastalıklardan sonra iyileşme süresi uzar ve çeşitli komplikasyonlar mümkündür.

Vücuttaki vitamin eksikliğinin nedenleri çeşitlidir, ancak iki ana faktör grubu ayırt edilebilir:

1. beslenme, birincil hipo ve avitaminozun ortaya çıkmasına yol açar;
2. ikincil hipo ve avitaminozun gelişmesine yol açan hastalıklar.

Besinsel vitamin eksikliğinin nedenleri şunlardır:

• yanlış yiyecek temini. Diyette sebze, meyve ve meyvelerin bulunmaması kaçınılmaz olarak C vitamini eksikliğine yol açar. Rafine gıdaların (şeker, yüksek dereceli un ürünleri, rafine pirinç vb.) ağırlıklı tüketimiyle vücut az sayıda B vitamini alır. Sadece bitkisel gıdaların uzun süreli diyetiyle ( katı vejetaryenlik), vücutta B 12 ve D vitaminleri eksikliği vardır;
• Gıda ürünlerindeki vitamin içeriğindeki mevsimsel dalgalanmalar. Kış-ilkbahar döneminde sebze ve meyvelerde C vitamini miktarı azalırken, süt ürünleri ve yumurtalarda A ve D vitaminleri azalır.İlkbaharda C vitamininin ana kaynakları olan sebze, meyve ve meyve çeşitleri de azalır. ;
• ürünlerin uygunsuz depolanması, endüstriyel ve mutfakta işlenmesi önemli vitamin kayıplarına yol açar;
• dengesiz beslenme. Yeterli ortalama vitamin alımıyla bile, ancak uzun süreli tam protein eksikliği durumunda vücutta birçok vitamin eksikliği meydana gelebilir;
• işin, iklimin, hamileliğin, emzirmenin özelliklerinden dolayı vücudun vitamin ihtiyacının artması.

Bu durumlarda gıdalardaki normal şartlarda normal olan vitamin içeriği yeterli olmaz. Çok soğuk iklimlerde vitamin ihtiyacı %30-50 oranında artar. Aşırı terleme, kimyasal veya fiziksel mesleki tehlikelere maruz kalma ve ciddi nöropsikotik stres ile vitamin ihtiyacı keskin bir şekilde artar.

İkincil vitamin eksikliğinin nedenleri

İkincil vitamin eksikliğinin nedenleri çeşitli hastalıklardır. Sindirim organları, özellikle bağırsak hastalıklarında vitaminler kısmen tahrip olur, emilimleri yavaşlar ve bazı vitaminlerin bağırsak mikroflorası tarafından oluşumu azalır. Helmint istilası nedeniyle vitaminlerin emilimi bozulur. Karaciğer hastalıklarında vitaminlerin metabolizması ve aktif formlara geçişi bozulur. Safra kanallarının tıkanmasıyla yağda çözünen vitaminlerin bağırsaktan emilimi azalır. Sindirim sistemi hastalıklarında birçok vitaminin eksikliği sıklıkla ortaya çıkar, ancak bunlardan birinin, örneğin B12 vitamininin eksikliği mümkündür. Kronik böbrek yetmezliği, böbreklerde D vitamininin aktif fraksiyonlarının oluşumundaki bozulma ile karakterizedir. Akut ve kronik enfeksiyonlarda, cerrahi müdahalelerde, yanık hastalıklarında vitamin tüketiminin artması vitamin eksikliğine neden olabilir. Bazı ilaçlar, bir dizi vitaminin oluşumunu etkileyen bağırsak mikroflorasını öldürür.

Hipovitaminozun klinik belirtileri

Hipovitaminozun klinik belirtileri aşağıdaki gibidir.

A vitamini:

• göz hasarı (gece körlüğü, konjonktivit, blefarit, keratit, körlük);
• ciltte ve eklerinde hasar (soyulma, omuzlarda hiperkeratoz, kalçalar, kuru saç, tırnakların enine çizgileri);
• yağ ve ter bezlerinin atrofisi;
• mukoza zarlarında hasar (stomatit, erozyon, bronş epitelinin metaplazisi, idrar yolu, genital organlar);
• gastrointestinal sistemde hasar (hiposidal gastrit, ishal sendromu);
• Fiziksel ve entelektüel gelişim hızında yavaşlama.

D vitamini:

• kemik dokusu mineralizasyon süreçlerinin bozulması (osteomalazi);
• konvülsiyonlar;
• psikomotor gelişim bozukluğu;
• Şiddetli D vitamini eksikliği nedeniyle raşitizm gelişir.

E vitamini:

• kas sistemindeki dejeneratif değişiklikler (kas zayıflığı, yürüyüşte değişiklikler, göz dışı kasların parezi, miyokardiyal hasar);
• nörolojik bozukluklar;
• kılcal damarların artan geçirgenliği ve kırılganlığı;
• üreme fonksiyonlarının ihlali (spermatogenez, intogenez, plasental gelişim).

K vitamini:

• hemorajik sendrom (kan pıhtılaşma faktörlerinin azalmış aktivitesinin bir sonucu olarak).

C vitamini:

• yorgunluk, iştah kaybı;
• sık ve uzun süreli solunum yolu enfeksiyonları. Derin C vitamini eksikliği ile iskorbüt ve Möller-Barlow hastalığı (subperiosteal kırıklar) gelişir.

B1 Vitamini:

• erken belirtiler (yorgunluk, ilgisizlik, sinirlilik, depresyon, uyuşukluk, konsantrasyon bozukluğu, bulantı, karın ağrısı);
• periferik nöropati (bozulmuş hassasiyet, refleksler, motor bozukluklar);
• Korsakoff sendromu (güncel olaylara ilişkin hafıza bozuklukları, yer ve zamanda bozulmuş yönelim);
• zihinsel bozukluklar, koordinasyon bozuklukları, okülomotor bozukluklar;
• bağırsak tonusunun azalmasıyla ilişkili gastrointestinal sistem fonksiyon bozuklukları (yetersizlik, kusma, kabızlık).

Ciddi B1 vitamini eksikliği ile beriberi hastalığı gelişir - kardiyovasküler sisteme zarar veren ıslak bir form.

B5 Vitamini:

• ciltte ve eklerinde hasar (dermatit, grileşme, kellik);
• gastrointestinal sistemin fonksiyon bozukluğu;
• adrenal fonksiyonun baskılanması.

B6 Vitamini:

• nöbetler (çoğunlukla 2 yaşın altındaki çocuklarda), anksiyete, depresyon;
• ayaklarda yanan periferik nevrit;
• dermatit (nazolabial kıvrımlar ve alın bölgesinde soyulma; ergenlerde - sebore, akne vulgaris);
• iştah kaybı, bulantı, kusma;
• mukoza zarlarında hasar (diş eti iltihabı, stomatit, glossit), nevrotik bademcik iltihabı, burun boşluğunun mukoza zarlarından kanama, ağız;
• nörolojik semptomlar (genel halsizlik, yorgunluk, sinirlilik, depresyon, spastik felç ve kasılmalar).

BC Vitamini (folik asit):

• anemi;
• gastrointestinal sistemin fonksiyon bozukluğu (ishal);
• büyüme bozukluğu;
• fetal nöral tüpün gelişimindeki kusurlar;
• zeka geriliği.

B12 vitamini:

• hiperkromik anemi;
• kellik;
• ağız boşluğunun mukoza zarlarında hasar (glossit, diş eti iltihabı).

PP Vitamini:

• erken belirtiler, 2-3 aylık mevcut vitamin eksikliği (genel halsizlik, sıcağa karşı artan hassasiyet, uyuşukluk hissi, baş dönmesi);
• gastrointestinal sistemde hasar (tükürük, stomatit, kabızlıkla değişen ishal, mide suyunda hidroklorik asit ve pepsin içeriğinde keskin bir azalma);
• cilt lezyonları (soyulma ve kahverengi pigmentasyonla birlikte pürüzlü cilt).

Ciddi PP vitamini eksikliği ile pellagra gelişir (dermatit, ishal, demans).

Vitamin kaynakları

Bitkisel ve hayvansal kökenli vitamin kaynakları – bitkisel ve hayvansal kökenli ürünler.

B1 vitamini. Kepek, tahıl tohumları, maya, karaciğer, böbrekler, beyin, pirinç, bezelye, yer fıstığı, sığır eti, portakal, çilek, yaban mersini, kuzu eti, yumurta sarısı, siyah frenk üzümü, deniz topalak.

B2 vitamini. Brokoli, ıspanak, karaciğer, sığır eti, yeşil sebzeler, baklagiller, süt ve süt ürünleri (peynir, süzme peynir), buğdayın mikropları ve kabukları, çavdar, yulaf, deniz topalak, yosun, çilek, siyah kuş üzümü, kuş üzümü, portakal, karahindiba yaprakları tıbbi.

B6 vitamini. Kepekli ekmek, et, karaciğer, böbrekler, tahıllar, baklagiller, kümes hayvanları, süt, karabuğday ve yulaf ezmesi, süzme peynir, peynir, balık, muz, lahana, patates, maya.

Güneş Vitamini. Yapraklı koyu yeşil taze sebzeler, karaciğer, böbrekler, yumurta, marul, ıspanak, peynir, et, domates, havuç, pancar, brokoli, siyah kuş üzümü ve çilek.

B12 vitamini. Sığır eti (karaciğer ve böbrekler), kümes hayvanları, süt, süzme peynir, peynir, bazı balık türleri.

B5 vitamini. Fındık meyveleri, bezelye, karaciğer, yumurta, balık yumurtası, yer fıstığı, yeşil yapraklı sebzeler, maya, tahıllar, karnabahar.

C vitamini. Taze sebze, meyve, kuşburnu, tatlı kırmızı biber, bezelye, çilek, lahana, çam iğnesi, siyah frenk üzümü yaprağı, çilek, mandalina, portakal, greyfurt, domates, maydanoz, dereotu.

RR Vitamini. Kepekli ekmek, et, karaciğer, tahıllar, baklagiller, tavuk, balık, yer fıstığı, badem, fındık, süt, peynir, kurutulmuş kiraz, maya, yaban mersini, aronia, çilek, siyah kuş üzümü.

A vitamini. Havuç, maydanoz, kuzukulağı, balık yağı, morina, ıspanak, yeşil soğan, deniz topalak, pisi balığı, levrek, kırmızı üvez, kuşburnu, karaciğer, kayısı, karotenoid bakımından zengin bitkiler, süt, süt ürünleri, ceviz yaprağı, üvez meyveleri, siyah kuş üzümü, kayısı ve portakal.

D vitamini. Ton balığı, morina, pisi balığı, balina karaciğeri, ringa balığı, somon, sardalye, inek sütü, yumurta sarısı, tereyağı.

E vitamini. Tahıl filizleri, karaciğer, et, balık, sebzelerin yeşil kısımları, süt, tereyağı ve bitkisel yağlar (mısır, zeytin, üzüm, keten tohumu, ayçiçeği).

K vitamini. Yeşil yapraklı sebzeler, karaciğer ve yumurta sarısı, lahana, kabak, havuç, pancar, patates, baklagiller.

Besinlerdeki vitamin içeriği nasıl değişir?

Ürünlerin vitamin içeriğinin önemli ölçüde değişebileceği unutulmamalıdır:

• süt kaynatıldığında içerdiği vitamin miktarı önemli ölçüde azalır;
• Yiyecekleri buzdolabında üç gün sakladıktan sonra C vitamininin% 30'u kaybolur (oda sıcaklığında bu rakam% 50'dir);
• gıdaların ısıl işlemi sırasında vitaminlerin% 25 ila% 90-100'ü kaybolur;
• ışıkta vitaminler yok edilir (B2 vitamini çok aktiftir), A vitamini ultraviyole ışınlarına maruz kalır;
• Kabuğu olmayan sebzeler önemli ölçüde daha az vitamin içerir;
• ince rendelenmiş havuç tüketildiğinde beta-karoten emilimi %30 daha yüksektir;
• 80-90°C sıcaklıkta yağlarla kısa süreli haşlama, vitaminin emilimini artırır;
• kurutma, dondurma, mekanik işleme, metal kaplarda depolama, pastörizasyon, orijinal ürünlerdeki vitamin içeriğini azaltır;
• Sebze ve meyvelerin vitamin içeriği farklı mevsimlerde büyük farklılıklar gösterir.

Dolayısıyla vitaminler, enzimatik reaksiyonları aktive ederek vücuttaki biyokimyasal ve fizyolojik süreçleri düzenleyen, organik kökenli temel besin faktörleridir.

Vitamin tedavisinin faydaları nelerdir?

Söylenenlerin hepsinden açık: vitamin tedavisi önemlidir. Vitamin açısından zengin yiyecek ve yemeklerin diyete dahil edilmesi ve vitamin preparatlarının alınması vücuttaki eksikliklerin giderilmesine yardımcı olur; hipovitaminozu önler. Önleyici vitamin dengeli komplekslerin alınması tavsiye edilir: vitamin tedavisi için yerli preparatlar - “Undevit”, “Dekamevit”, “Complevit”, vb.: yabancı olanlar - “Unicap”, “Centrum”, “Duovit”, “Vitrum”, “Multitabs” vb. Vitamin tedavisi için birçok yabancı preparat ve bazı yerli preparatlar (örneğin, “Complevit”) sadece vitaminleri değil aynı zamanda mineralleri de içerir. Aşırı kullanımları metabolizmayı bozabileceğinden ve hipervitaminoz (çoğunlukla D vitamini) oluşumu da dahil olmak üzere olumsuz etkilere neden olabileceğinden, genellikle günde bir tablet multivitamin almak yeterlidir. Hipovitamin durumlarını hızlı bir şekilde ortadan kaldırmak için, dozları fizyolojik beslenme normlarından 2-3 kat daha yüksek olan vitamin preparatlarıyla vitamin tedavisi uygundur. Fizyolojik ihtiyaçların %30-50'sini oluşturan dozlarda vitamin içeren preparatlar, düzenli diyetlerde uzun süre vitamin tedavisi için kabul edilebilir. Hipo ve avitaminoz tedavisinin seyri, her hasta için ayrı ayrı doktor tarafından belirlenir. Bununla birlikte, kümülant vitaminleri (A, E, D, K, B 12) reçete ederken, tedavi süresi her zaman sınırlıdır (30 günden fazla değil). Bu ilaçların daha uzun süre kullanılması ancak sürekli tıbbi gözetim altında mümkündür.

Bunlar vücuda öncelikle gıdayla giren organik bileşiklerdir. İstisnalar şunlardır: D vitaminleri (ultraviyole radyasyonun etkisi altında ciltte üretilir), K ve B3 (bağırsaklarda oluşurlar). Vitaminlerin her biri (toplamda 13 tane vardır) belirli bir rolü yerine getirir. Farklı gıdalarda farklı bileşikler bulunur, bu nedenle vücudunuza bunları sağlamak için diyetinizi mümkün olduğunca çeşitlendirmeniz gerekir. Vitaminlerin hem eksikliği hem de fazlalığı zararlıdır.

Aşağıdaki vitaminler bu listeye dahil değildir:

Bu maddeler mevcuttur ve bir zamanlar B kompleks vitaminleri olarak da kabul edilmekteydi. Daha sonra bu organik bileşiklerin ya vücudun kendisi tarafından üretildiği ya da hayati olmadığı (vitaminleri belirleyen bu niteliklerdir) keşfedildi. Böylece çağrılmaya geldiler psödovitaminler, veya vitamin benzeri maddeler. B vitamin kompleksine dahil değildirler.

C vitamini

Bağ dokularının, kan hücrelerinin, tendonların, bağların, kıkırdakların, diş etlerinin, derinin, dişlerin ve kemiklerin önemli bir bileşeni olan kolajenin sentezi için gerekli bir madde. Kolesterol metabolizmasında önemli bir bileşen. Oldukça etkili bir antioksidan, iyi bir ruh halinin, sağlıklı bağışıklığın, gücün ve enerjinin anahtarı. Birçok gıdada doğal olarak bulunan ve bunlara sentetik olarak eklenebilen veya besin takviyesi olarak alınabilen, suda çözünebilen bir vitamindir. Birçok hayvanın aksine insanlar C vitaminini kendi başlarına üretemezler, bu nedenle C vitamini diyetin önemli bir bileşenidir.

D vitamini

Bu "güneş ışığı vitamini" dir. Sağlıklı kemiklerin korunmasına yardımcı olur, onları güçlü ve güçlü tutar. Sağlıklı diş etleri, dişler ve kaslardan sorumludur. Kardiyovasküler sağlığın korunması için gereklidir, demansın önlenmesine ve beyin fonksiyonunun iyileştirilmesine yardımcı olur.

E vitamini

Reaktif oksijen türlerinin çoğalmasını engelleyen ve genel sağlığın iyileştirilmesine yardımcı olan güçlü bir antioksidandır. Ayrıca serbest radikallerin işleyişini durdurur ve enzimatik aktivitenin düzenleyicisi olarak kasların düzgün gelişmesinde rol oynar. Gen ekspresyonunu etkiler, göz ve sinir sistemi sağlığını destekler. E vitamininin temel işlevlerinden biri kolesterol seviyesini dengede tutarak kalp sağlığını desteklemektir. Saç derisindeki kan dolaşımını iyileştirir, yaraların iyileşme sürecini hızlandırır ve ayrıca cildin kurumasını önler. E vitamini vücudumuzu zararlı dış etkenlerden korur ve gençliğimizi korur.

F Vitamini

F vitamini terimi esansiyel yağ asitlerini ifade eder, yani linoleik Ve alfa-linoleik. Vücuda doymuş ve doymamış (mono ve poli) yağ asitleri şeklinde gıdalardan girerler ve kolesterol seviyelerinin düşürülmesinde, kan basıncının düzenlenmesinde, felç ve kalp krizi riskinin azaltılmasında önemli rol oynarlar. Ayrıca F vitamini, anne karnında, yenidoğanda ve çocukta beyin gelişimi, yetişkinlerde ise beyin fonksiyonunun sürdürülmesi için gereklidir.

H Vitamini

H vitamini en aktif katalizör vitaminlerinden biri olarak kabul edilmektedir. Bazen buna mikrovitamin denir çünkü. Vücudun normal çalışması için çok küçük miktarlarda gereklidir.
H vitamini karbonhidratların, proteinlerin ve yağların metabolizmasında rol oynar. Onun yardımıyla vücut bu maddelerden enerji alır. Glikoz sentezinde görev alır. Biyotin mide ve bağırsakların normal işleyişi için gereklidir, bağışıklık sistemi ve sinir sistemi fonksiyonlarını etkiler, sağlıklı saç ve tırnakların oluşmasını destekler.

H1 Vitamini

Para-aminobenzoik asit, özellikle orta yaşlı erkekleri etkileyen Peyronie hastalığı ortaya çıktığında, erkek vücudu için gereklidir. Bu hastalıkta erkeğin penis dokusu anormal derecede miyom haline gelir. Bu hastalığın bir sonucu olarak penis ereksiyon sırasında kuvvetli bir şekilde bükülür ve bu da hastaya büyük ağrılar verir. Bu hastalığın tedavisinde bu vitaminin preparatları kullanılır. Genel olarak kişinin beslenmesinde bu vitamini içeren besinler bulunmalıdır.
Para-aminobenzoik asit, gelişimsel gecikme, artan fiziksel ve zihinsel yorgunluk gibi hastalıklar için reçete edilir; folat eksikliği anemisi; Peyronie hastalığı, artrit, travma sonrası kontraktür ve Dupuytren kontraktürü; ciltte ışığa duyarlılık, vitiligo, skleroderma, ultraviyole ışın yanıkları, alopesi.

K vitamini

K Vitamini, yağda çözünen bir grup maddeyi (naftokinon türevleri) hidrofobik bir yan zincirle birleştirir. Grubun iki ana temsilcisi, K1 vitamini (filokinon) ve K2'dir (sağlıklı bağırsak mikroflorası tarafından üretilen menakinon). K vitamininin vücuttaki temel işlevi normal kan pıhtılaşmasını, kemik oluşumunu (osteokalsin) sağlamak, kan damarı fonksiyonunu sürdürmek ve normal böbrek fonksiyonunu sağlamaktır.
K vitamini kan pıhtılarının oluşumunu etkiler ve kan damarlarının duvarlarının stabilitesini arttırır, enerji süreçlerine katılır, vücuttaki ana enerji kaynaklarının oluşumu - adenozin trifosfat ve kreatin fosfat, gastrointestinal sistemin motor fonksiyonunu normalleştirir ve kas aktivitesi, kemikleri güçlendirir.

L Vitamini-Karnitin

L-Karnitin, yağ metabolizmasını iyileştirir ve bunların vücutta işlenmesi sırasında enerji salınımını teşvik eder, dayanıklılığı artırır ve fiziksel aktivite sırasında iyileşme süresini kısaltır, kalp fonksiyonunu iyileştirir, kandaki deri altı yağını ve kolesterolü azaltır, kas dokusunun büyümesini hızlandırır, ve bağışıklık sistemini uyarır.
L-Karnitin vücutta yağ oksidasyonunu artırır. Yeterli L-karnitin içeriği ile yağ asitleri toksik serbest radikaller sağlamaz, ancak enerjinin ATP formunda depolanmasını sağlar, bu da %70'i yağ asitleri tarafından desteklenen kalp kasının enerjisini önemli ölçüde artırır.