Татарстан - один із найбільш самобутніх регіонів Російської Федерації. Культура краю викликає інтерес як у країні, і у світі. Безперечно, існують окремі татарські свята, які є унікальними. Як і культура всього цього народу, вони становлять особливий інтерес.
Традиції краю
У Росії складно ще знайти такий суб'єкт, який так старанно оберігав би свою національну пам'ять і передавав її з покоління в покоління. Татарські традиції беруть свій початок у сивій старовині, переплітаючись з релігією, вони дають на виході ту саму самобутню культуру.
Як приклади властивих тільки для Татарстану речей можна назвати особливі обряди при народженні дитини (включає в себе цілий набір послідовних ритуалів - ебілок, авізландиру, бабай мунгоди, бабай аші), залицяння нареченого за нареченою (саме звідси став відомим як калим), весіллі (цей ритуал проходив у кілька етапів і міг тривати до півроку).
Віра та обряди
Татари – давні послідовники ісламської релігії. Мусульманство міцно проникло у саму сутність цієї нації, цим вплинув на її самосвідомість. Ісламські традиції живі й зараз, тому не дивно, що татарські національні свята релігійного характеру активно відзначаються й у наші дні. Для позначення урочистостей, пов'язаних з вірою, навіть існують окремі найменування - гає та байрам. Особливою повагою користуються релігійні свята, присвячені посту, жертвопринесенням та знаменним датаміз життя пророка Мухаммеда.
Весняні свята
Весна – особливий час у житті татарського народу. Ця пора року завжди приносить із собою довгоочікуване тепло, що давно незалежно від релігії розцінювалося як початок чогось нового, повернення природи до життя. Тому цілком зрозуміло, що цього сезону відзначаються досить великі татарські Одне з найдавніших таких урочистостей називається «Боз карау, боз багу» і пов'язане з довгоочікуваною відлигою. Як відомо, перше, що приносить із собою відлигу, - це сходження льоду з водойм, тому таку подію прийнято відзначати як першу перемогу весни над зимою, що засиділася в гостях.
Весняний Новий рік
У наші дні, мабуть, найголовнішим святом весни є Новруз-байрам - торжество з приводу По суті, в цей день за місячним мусульманським календарем настає справжнісінький Новий рік. У Татарстані вказаний день святкується з великим розмахом, прийнято відзначати його в колі кількох сімей, при цьому на столі обов'язково повинні бути страви з квасолі, гороху, рису. Для всього народу ці урочистості особливі, їх проводять гамірно і радісно, що за повір'ями принесе удачу та радість на весь наступний рік. Одним словом, це татарське весняне свято носить сімейний характер, що сприяє зміцненню родинних зв'язків.
Хидирльоз
Давня культура безлічі народів так чи інакше пов'язана зі скотарством та землеробством. Не стали винятком татари. Здавна вони мали в пошані ремесло пастуха. Скотарськими традиціями повне татарське свято Хидирльоз, що відзначається на початку травня. У давнину це свято особливо шанувалося і відзначалося, як правило, два-три дні.
Як обряди у це свято має бути виготовлення спеціального хліба - калакая, який запікається у гарячій золі. Основні гуляння з нагоди Хидірлеза проходять увечері. Традиційний елемент для цих урочистостей – багаття, через які стрибають як дорослі, так і діти. На Хидирльоз татарами прийнято розпочинати весняні скотарські роботи, що ще раз відсилає до стародавнього заняття цього народу. Варто сказати, що це свято також дуже популярне у родинних їм гагаузів.
Сабантуй
Жодна урочистість не відома за межами республіки так, як Сабантуй - татарське свято, присвячене початку сільськогосподарських робіт. Наразі це свято відзначають 23 червня, однак у давнину дату обирали старійшини-аксакали окремих селищ. Незадовго до початку свята діти вирушали по гостях із проханням подати їм частування. Зібрані продукти малюки приносили додому, а там жіноча половина сім'ї готувала з них частування до ранкового столу. Особливо увагу приділяли святковій каші, цей ритуал називали «Грачина каша». Після сніданку розпочиналися святкові заходи, перше з яких - збирання яєць дітьми. Далі ці яйця фарбували у різні кольори. У будинках пекли булочки, кренделя, маленькі кульки з тіста – баурсаки.
Основні урочистості мають відбуватися на площах (татарською – «майдани»). Одне з найвідоміших змагань – боротьба на поясах, куреш. У цей же час відбуваються змагання з бігу, де всі учасники розподіляються за віковими групами. Змагання завершуються стрибками.
У наші дні Сабантуй - татарське свято, яке набуло статусу головної народної урочистості Татарстану. Його відзначають не лише у селищах, а й на майданах великих міст. Також почали проводитись конкурси талантів серед співаків та танцюристів.
Жієн
Традиційні свята татарського народу найчастіше мають під собою обґрунтування, пов'язане з початком того чи іншого етапу у землеробських процесах. Не є винятком і Жієн - торжество з нагоди завершення робіт у полі та початку покосу сіна. У давнину Жієн відзначався після повернення додому старійшин татарських селищ, які приїжджали додому після курултаїв (загальних зборів верхівок від різних татарських громад). Однак згодом традиція цієї урочистості змінилася. Жителів одних селищ запрошували до інших їхніх сусідів. Гості везли з собою подарунки: їжу, прикраси, вироби з дерева та металу, вироби з тканини, на розписаних візках вирушали на урочистість. Для кожних приїхали накривали нову Загальну вечерю починалася за повної присутності всіх гостей.
Також Жієн можна назвати своєрідним святом для наречених та наречених. За татарською традицією існує дуже мало урочистостей, у яких як юнаки, і дівчата могли вільно спілкуватися друг з одним. Жієн - одне з таких свят. на масових гулянняхмолоді люди намагалися знайти собі другу половинку, а їхні батьки теж намагалися знайти для дітей гідну партію.
Саламат
Серед традиційних свят Татарстану, що відзначаються восени, найбільш примітним є Саламат - урочистість, присвячена закінченню збору врожаю. Свою назву свято отримало від головного частування урочистого столу, каші саламати. Вона готувалася з пшеничного борошна та варилася на молоці. Цю страву робила жіноча частина сім'ї, чоловіча ж половина тим часом запрошувала в гості родичів та друзів. Далі всі збиралися за святковим столом, де, крім каші, були присутні страви з тих продуктів, які якраз і були зібрані. Як частування після їжі всім покладався чай.
Рамадан
Культура Татарстану, як стало очевидним, передбачає тісне переплетення з ісламом. Тож жителі регіону вважають своїм релігійним обов'язком дотримуватися посту під час дев'ятого, священного місяця мусульманського календаря, який називається Рамаданом.
Піст - одна з багатьох опор ісламу. По суті, цей місяць є не що інше, як період самоочищення віруючого як у фізичному, так і в духовному плані. Пост (або соум) передбачає утримання від прийому їжі, рідин, вживання алкоголю, куріння, інтимних контактів. Заборона на це триває від світанку до заходу сонця кожного дня священного місяця. Всі ці заходи повинні підштовхнути віруючого до зречення гріховних намірів і поганих задумів.
Дотримуватися соуму зобов'язані всі дорослі і здорові мусульмани незалежно від статі. Послаблення в пості можуть отримати лише мандрівники, а також жінки (через місячні або годування груддю). Як відплата за поблажки вони повинні якось допомогти іншому, хто постить. Татарські традиції вшановують дотримання посту. Закінчується Рамадан масштабним святомпід назвою Ураза-байрам.
Ураза-байрам
Наступного місяця після Рамадану є Шавваль. Перший же день - це свято Ураза-байрам, торжество з нагоди закінчення посту. Цього дня віруючий нарешті чекає такої довгоочікуваної розмови після виснажливого посту. Як і інші релігійні татарські свята, Ураза-байрам являє собою в першу чергу один із ступенів самоочищення для віруючого і сприяє становленню міцних сімейних зв'язків. Цього дня прийнято збиратися однією великою родиною і проводити так час з ранку до вечора, адже за давніми мусульманськими повір'ями, на цю зустріч приходять і душі померлих родичів.
Загалом свято відзначене дуже радісним відтінком, усіма покладаються надії, що Ураза-байрам принесе їм щастя та достаток на весь наступний рік. У день розмови належить влаштовувати різні розважальні заходи, а в містах проводяться ярмарки з активною торгівлею.
Курбан байрам
Татарські свята не можна адекватно описати без згадки про таку урочистість, як Курбан-байрам. Він відзначається щороку з 10 по 13 день мусульманського місяця Зуль-Хіджжа. У його основі лежить закінчення Хаджа - священного ісламського паломництва до релігійних святинь. Свято це має на увазі жертвопринесення на догоду Аллаху. Курбан-байрам - найбільше релігійне торжество у Татарстані, а й у всьому мусульманському світу.
Це свято йде до життєпису з Корану одного з пророків – Ібрахіма. За легендою, одного разу Всевишній приготував йому випробування: як доказ своєї любові до нього Ібрахім був зобов'язаний принести в жертву небесам свого улюбленого сина Ісмаїла. Ібрахім був непохитний у своїй рішучості виконати цей наказ, а тому Всевишній, повіривши в наміри пророка і не побажавши смерті його сина, дозволив залишити Ісмаїла живим, а замість нього принести в жертву тварину.
З того часу мусульмани на честь подвигу Ібрахіма на Курбан-байрам здійснюють обряд заклання тварини. Сенс цього ритуалу полягає у дотриманні зразка одного з найвідоміших релігійних пророків, який в ім'я любові до Всевишнього був готовий на найбільшу жертву. М'ясо тварини після принесення зазвичай ділять на три частини. Одна йде стражденним, інша - сім'ї віруючого, а третю кожен мусульманин може залишити собі.
«Народжені сонцем»
25 грудня – особливий день з погляду татарських традицій. Цього дня святкується Нардуган (у перекладі з татарської – «народжені сонцем»), який, як і Новруз-байрам, можна вважати ще одним новорічним святом. Це насамперед молодіжне свято. Основний елемент свята – традиційні танці та пісні. Молоді люди, як завжди, ходять по домівках, де з дозволу господарів представляють їм ці святкові номери. Танцювальна частина складається з кількох циклів: вітання, подяки господарям, гадальних танців, прощання. Особливою частиною урочистостей має ставати костюмована вистава. У танцях та піснях молоді люди намагалися всіляко задобрити злих духів – шайтанів. За всілякими повір'ями, результат наступного землеробського циклу повністю залежав від цих самих шайтанів, тому якщо догодити їм, то вони не заважатимуть збиранню врожаю. І тому виконували такі танці, як лінійний, танець вівці, танець собаки. Ці обряди існують і сьогодні в окремих татарських селах.
Державні свята
Татарстан у час - невід'ємний суб'єкт Російської Федерації. Однак цей регіон здавна претендував на самоврядування та незалежність. Втративши свій суверенітет у 1552 році, увійшло до складу Московської держави, що пізніше перетворилася на Російську імперію. У державі ці землі називалися просто - Казанська губернія, ні про які натяки на перейменування в Татарстан не йшлося.
Лише 1920 року було виділено у складі Російської Радянської Федеративної Соціалістичної Республіки. 30 серпня 1990 року було зроблено спробу здобути незалежність: у цей день Верховна рада ТАРСР прийняла рішення про оголошення державного суверенітету республіки.
Проте вже після розпаду Радянського Союзу цей регіон вирішив залишитися у складі Російської Федерації як один із її суб'єктів - Республіки Татарстан. Втім, відтоді 30 серпня в Татарстані відзначається як День утворення республіки. Ця дата є загальнореспубліканським вихідним днем та головним державним святомкраю. Інші татарські свята державного рівня збігаються із загальноросійськими – це День Перемоги, Міжнародний жіночий день, День солідарності трудящих, День захисника Вітчизни.
Унікальні традиції
Підсумовуючи, можна лише здивуватися різноманітності татарської культури. По суті, у ній сплелося все: народний досвід, історична пам'ять, релігійний вплив та сучасні події. Навряд чи можна зустріти ще один такий народ із подібною строкатістю свят. З останнім твердженнямсперечатися не доводиться - де ще можна святкувати цілих три рази? А тому висновок один: татарська культуразаслуговує на процвітання і подальшу передачу молодшим поколінням.
НаврізСтародавнє свято хліборобів. Відзначається як початок нового господарського року та весни.
Наврез – це іранське слово: нав – новий і різ (руз) – день. Свято проводиться 21 березня в день входження Сонця в сузір'я Овна (Вівці), кримськотатарською - К'озу, коли день дорівнює ночі. Звичай святкування Навреза серед кримських татар виник не пізніше XII-XIII ст., разом із прийняттям ісламу.
Основні етапи святкування Навріза:
Проводи старого господарського року
За тиждень до свята господиня починає готуватися до нього: виробляє побілення, прибирання підсобних приміщень, відкладає для спалювання старі, непридатні речі. Чоловіки готуються до оранки, ремонтують сільськогосподарський інвентар. Хлопчики готують маски та костюми кози (шуба навиворіт із приробленим до неї хвостом). Напередодні свята жінки варять яйця, але не фарбують їх. Пекуть кобеті (шаровий м'ясний пиріг), всілякі національні печива. У святковий вечір розводять багаття, у ньому спалюють старі речі, бризкають водою одна на одну. З початком темряви хлопчики збираються групами по 3-7 осіб. Один із них вбирається козою, інші надягають приготовлені маски. В руках у них гілки із укріпленими квітами проліску. Хлопчики гуртами переходять від одного двору до іншого та співають новорічні пісні. Господарі пригощають дітей солодощами, горіхами. Дівчата за два дні до Навреза збираються в одному з будинків, де ведуть приготування для ворожіння новорічну ніч. Для цього в глечик з водою вони кидають свої кільця або намиста, і цей глечик у ніч перед Наврезом ставлять під кущ троянди. Наступної ночі, напередодні Навреза, дівчата збираються біля цього куща. Наймолодшій з них зав'язують очі, і вона витягає зі глека прикраси, в жартівливій формі передбачає долю їхньої господині в новому році, що наступає (чи вийде вона цього року заміж, який буде її суджений, в який будинок вона потрапить).
Зустріч Нового року
У день Наврезу люди похилого віку після ранкового намазу відвідують цвинтар, де упорядковують могили, читають поминальні молитви, в яких просять Бога і духів померлих про хороший урожай, множення стада. Таким чином, живі начебто спілкуються з душами померлих. Напередодні свята жінки варять яйця, готують білу халву, печуть кобеті, готують суп із курки з локшиною; вважається гарною прикметою, якщо локшина "втече" з каструлі: отже, рік буде врожайним. Цього дня дівчатка та хлопчики одягнені у святкове вбрання зеленого кольору, що втілює пробудження природи.
Перша борозна
Навріз є першим місяцем початку польових робіт. Чоловіки виходили на поле. Найшанованіший старець, прочитавши молитву, проводив першу борозну і кидав у землю першу жменю насіння майбутнього врожаю. Етнографічні матеріали свідчать, що Наврез (21 березня) для кримських татар спочатку означав господарський новий рік, який закінчувався 22 вересня – після свята Дервіза.
ХидирльозУ святі Хидирльоз відбивається складна етнічна історіякримських татар. У його обрядах та звичаях простежуються витоки вірування, соціального життя та господарської діяльності народу. Свято відзначається у п'ятницю 1-го тижня місяця к'уралай (травень). Після Хидірлеза починається соціальний рік. Напередодні господині починають ретельне прибирання по всьому будинку, оскільки, за повір'ям, брудний будинок Хидірлез не відвідує. Вважається, якщо вагітна жінка порушить цю традицію, то пологи можуть бути важкими. Увечері господині випікають круглі хлібці (к'алакай), кобет. У селах поряд із джами (мечеттю) молодь готується розпалити багаття. Увечері до цього місця збираються мешканці всього села. Після вечірнього намазу (молитви) найшановніший мешканець села розпалює багаття і першим стрибає через нього, а за ним решта чоловіків, потім юнаки та хлопчики. Стрибаючи, вимовляють: "Труднощі іновірцю, а добробут мені". Потім чоловіки йдуть. За цей час полум'я згасає, і тоді через багаття починають стрибати жінки та дівчата.
За повір'ям, у ніч перед святом діти, боячись страшних сновидінь, мажуть собі голови, губи та ступні часником, читають на ніч молитви. Увечері господині розсипають по підвіконні жменю пшениці, худобу виводять з хліва і обкурюють димом від "поганого ока". У день свята після ранкової молитви господиня доїть корову, овець і оббризкує молоком вхід у хлів. Цього дня кожна сім'я намагається посадити деревце (чоловіки – яблуню, жінки – грушу) чи квіти. Це свято кримські татари намагаються проводити на природі поблизу джерела. На галявині заздалегідь встановлюються гойдалки. Дівчата увивають їх квітами і гойдаються на них. Жінки обсипають одна одну зеленню і скочуються з гірки. Невід'ємна частина свята – це спуск із гірки заздалегідь випечених хлібців. Якщо хлібець впаде лицьовою стороною нагору, то буде добрий урожай, а якщо навпаки, то рік буде неврожайний. Чоловіки змагаються у боротьбі (Куреш). На цьому святі хлопці та дівчата знайомляться один з одним, відбуваються оглядини наречених, їхній вибір. Загальні веселощі завершуються обов'язковим виконанням загального танцю хоран (груповий танець, що утворює коло).
З етнографічних матеріалів випливає, що кримськотатарські весняні святаНаврез і Хидирлез є комплексом обрядів та звичаїв, які спрямовані на задобрювання сил природи з метою отримання багатого врожаю та збільшення поголів'я худоби. Вони проглядаються елементи культури хлібороба і скотаря.
"Легенда про К'идирлез"
"Кидирльоз омив обличчя водою, глянув у струмок. - Скільки років минула, знову молодий. Як земля - щороку старої засинає, молодий прокидається. Подивився навколо. Синім стало небо, зеленим - ліс, у струмку кожен камінчик видно.
- Здається, не спізнився, - подумав Кидирльоз і почав підніматися вгору. Біля гори паслася отара. Бліяли молоді баранці, до себе звали Кидирльоза. - Чого цього дня коней, волів не чіпають, не запрягають, а нас на шашлик беруть? – зупинилися, питаючи, вівці. Підігнав їх чабан: — Нема чого даремно стояти. Дорогою повзла змія. - Кидирльоз, мабуть, близько, - подумав пастух. - Коли Кидирльоз молодим був, з коня змію списом убив З того часу, коли він іде, завжди змія від нього тікає.
Підняв чабан камінь, щоб убити змію. Крикнув йому Кидирльоз:
- Краще брехня в собі убий, ніж змію на дорозі. Не торкнулося слово серця чабану, і він убив змію.
- Добре вийшло, Кидирльоз буде дуже задоволений. Зітхнув Кидирльоз, подивився вниз
Внизу, по садах, під деревами сиділи люди, готували на шашлик молодого баранця.
- Ай, смачний буде; коли прийде Кидирльоз, є чим пригостити.
- Можливо, колись ходив, тепер більше не ходить, - сказав один.
Засміявся інший:
- Наш Абібулла міцно на нього чекає. Думає, покаже йому вночі Кидирльоз золото; багатим буде.
Сидів Абібулла на скелі, мовчав.
- Чому мовчиш, Абібулло? Старим став насамперед гарну пісню співав.
І заспівав Абібулла:
- Чекаємо на тебе, Кидирлез, чекаємо; прилети, Кидирлезе, до нас сьогодні; принесися на світлих струменях; заграй, музика серця. Чал, чал, чал!
Прислухався Кидирльоз, подумав:
– Ось золота шукає людина, а золото – кожне слово його
Простяглися руки до сонця. Бризнули на землю промені. Блискнув золотом місяць на мінареті. Спів Абібулла -
– Золотий день прийшов до бідняка – Кидирльоз не скривдить людей. Чал, чал, чал!.. Співав і раптом затих.
Не любить його Хатідже, хоч каже іноді, що кохає. Потрібен їй інший, потрібний молодий, багатий потрібний.
- Багатий - значить розумний, - каже вона. - Був перший чоловік багатий - хочу, щоб другий ще багатший був. Все зроблю тоді, все буде у руках.
Дивиться Абібулла вперед, не бачить – що близько, що далеко – бачить, де інші не бачать. Шукає очима Кидирльоза серед гір та лісу. Вірить, що він прийде. Обіцяє поставити йому на старому камені свічку із воску, балмуму. Зрозумів Кидирльоз, чого хоче Абібулла, похитав головою. - Ті, що п'ють і їдять садами, щасливіші за це. Пили та їли люди по садах, забули про Абібуллу та Кидирльоз. Не помітили, як настала ніч. Засвітив Абібулла на старому камені свічку, чекає на Кидирлеза. Довго чекає.
Піднявся золотий місяць; почув шурхіт у кущах; помітив, як ворухнулися гілки, як висвітлив їхній далекий вогонь.
- Ти хотів мене, - сказав голос. – Ось я прийшов. Знаю, навіщо кликав. Молодим був, тільки пісню любив, старим став – жінку хочеш. Для неї золото шукаєш.
- Для неї, - сказав сам собі Абібулла.
- Чуєш, Абібулло, як шумить струмок, молодий струмок, як колишеться трава, свіжа трава. Тільки старий ти – не почуєш завтра.
- Чуєш, як твоє серце б'ється, хоче встигнути за іншим, молодим. Не встигне лише.
- Мав у собі золото ти, було легким воно. З землі захотів А піднімеш?
Не слухав далі Абібулла; кинувся в кущі, звідки було світло.
- Не запізнитись би.
Біг до світла лісом, рвав об карагач одяг, поранив себе.
– Тепер близько. Чув сам голос Кидирльоза. За два кроки всього.
І побачив Абібулла, як під одним, іншим та третім кущем загорілися вогнем купи золота. Підбіг до них; брав руками палаючі шматки, поспішав заховати у себе на грудях. Плакав від радості, кликав чудову Хатідже. Тяжко було нести. Підкошувалися ноги, не пам'ятав, як дістався села. Не було навіть сил постукати до Хатідже. Впав біля порога.
- Кидирльоз дав багато золота. Все твоє. Приніс тобі, моя чудова.
Ішли тихо слова, не доходили до Хатідже. Спала міцно вона, обійнявши руками іншого. Не потрібний їй більше Абібулла. І помер Абібулла. Абібулла-ольдю. Може, краще, що помер, не взявши до рук прекрасного. Якби взяв, можливо, воно перестало б бути таким. Хто знає. Виходив Кидирльоз із тих місць, думав:
- Пішов із землі Абібулла-співак, нічого, прийде на його місце інший. Мине одне літо, прийде інше. Тому ніколи не помре Кидирльоз.
Кримськотатарський народ 18 травня сприймає як особливий день. Це день скорботи про загиблих у минулому, а також депортацію 1944 року, це заклик об'єднатися в ім'я повернення народу на історичну батьківщину. Світу 18 травня 1944 року відомо, як останній день демографічної політики.
Слово Рамадан (Рамазан) перекладається як «горіти», тобто цього місяця за дотримання посту «згоряють» усі гріхи і відчиняються двері раю, а двері пекла — зачиняються. Рамадан є найкращим засобомспокутування гріхів, скоєних протягом року. В даний час...
Навріз – це стародавнє свято землевласників, його відзначають як початок весни та нового господарського року. Назва дана від іранського слова: нав означає «новий» і різ (руз) - «день». 21 березня проводять свято, коли Сонце входить до сузір'я Овна (Вівці), кримські татари кажуть...
Мусульмани дотримуються п'яти обов'язкових умов, четвертою з яких є пост. Початком посту є перший день молодика в місяці Рамазан (Рамадан) і дотримуються посту протягом 30 днів. Значення слова Рамазан (Рамадан) – горіти, тобто всі гріхи «згоряють», якщо...
Особливе місце у календарних святах кримських татар посідає стародавнє сімейне свято Йил Геджесі. Має досить прості обряди. Його відзначають як початок зими, а саме 22 грудня, коли настає сама довга нічв році. Усі кримські татари відзначали це свято, але воно...
Курбан байрам – це одне з найголовніших свят для мусульман. Він починається на десятий день місяця під назвою зу-ль-Хідж і святкують його протягом чотирьох днів. Цими днями всі заможні мусульмани ріжуть козу, вівцю, верблюда чи бика, залежно від фінансової...
Традиційне святокримських татар Ашир Куню. Він настає відразу після Ашир геджесі (ніч Ашира), саме ця ніч є однією з десяти благословенних ночей, які вшановують мусульмани. 10 число місяця мухаррем (Ашир ай) став днем Ашир куню. Це вважається день, коли...
ХАСХІЛАР: ПРОТЕСНА ПОВЕДІНКА ХАКАСІВ (кінець 1919 - початок 1930-х рр.) Відтіснені російською колонізацією в глибину своєї території і зараховані в осілі, хакаси змушені були використовувати більш інтенсивні методи аграрного виробництва. Їхня економіка, в якій пріоритетним залишалося тваринництво, була багатоукладною і характеризувалася низьким рівнем товарності. У господарюванні перше місце хакаси ставили й не так його ефективність, скільки якусь справедливість розподілу вироблених товарів. Свої стосунки з будь-якою російською адміністрацією хакаська громадськість насамперед будувала, домагаючись від неї адміністративно-територіального оформлення консолідації ачинських та мінусинських "інородців". Перебуваючи у сильній залежності від людського оточення і будучи захищеними на випадок лиха, хакаси були скутими у вчинках системою традиційних цінностей. На побутовому рівні поведінкові стереотипи корінного населення складалися під впливом сформованих поглядів, норм і звичок, характерних для вільного і колективного життя вчорашніх напівномад, проживання в степових просторах, оточених гірничо-тайговим рельєфом, та специфіки народорозселення, що й породжувало. Так, наприклад, родоплемінний склад населення диктував компактне проживання 75% всіх хакасів селищами, де багато жителів належали до одного роду і часто носили те саме прізвище. Така концентрація спорідненого населення, зміцнюючи кровні зв'язки та відносини всередині сільської громади і, навпаки, породжуючи недовіру до чужинців та неприязнь до донощиків, сприяла створенню кругової поруки. Тим часом, основні мотиви поведінки хакасів, спрямовані насамперед на збереження та відтворення життя, визначалися ще й зовнішнім фактором – політикою держави, діяльністю її представників та просто осіб, які намагалися вирішити свої проблеми за рахунок місцевого населення. Червоний бандитизм Здійснюючи зачистку території від залишків колчаківців та прихильників їхнього режиму, партизани, чекісти, вохрівці та міліціонери вилучали у хакасів продукти та майно, знищували не лише "підозрілих" осіб, а й шляхом провокацій – мешканців цілих селищ. Взимку 1921 року урядові війська й сили самооборони, переслідуючи прорвавшихся в Хакасско-Минусинскую улоговину селянських повстанців, але, не в змозі впоратися з місцевим " бандитизмом " , зганяли своє безсилля на мирних жителях. Поширюючи чутки про перебування у якомусь селищі " банди " , вони вривалися у нього, піддаючи населення арештам і розстрілам, яке майно розграбуванню. Деякі керівники в Кизильській, Шариповській волостях Ачинського повіту використовували у боротьбі з повстанством масове удушення та утоплення у водоймах осіб, підозрюваних у пособництві. Там же у квітні – травні 1921 року загони комуністів та міліціонерів, пересуваючись по улусах та вимагаючи від населення у найкоротші терміни видати "банди", вбили кількох хакасів. Поведінка представників влади загострила ставлення хакасів до росіян настільки, що національний з'їзд, що зібрався в червні 1921 року в улусі Тартачаков, постановив з метою відокремлення від російського населення створити в Мінусинському повіті нову Чорно-Підкаменську волость. Однак з посиленням повстанства та введенням на територію Ачинсько-Минусинського району частин особливого призначення (ЧОН) червоний бандитизм продовжив своє існування, викликаючи гостре невдоволення серед корінного населення. Продрозкладка Перейшовши з літа 1920 до вилучення у селянства продовольства надзвичайними заходами, радянська влада залучила до продразвёрстку і хакаське населення. Але її стягнення, що триває навіть після Х з'їзду РКП(б) (березень 1921), що оголосив про перехід до продподатку, призвело до того, що через постійне недоїдання серед хакасів стали поширюватися тифозні захворювання. Заготівлі худоби супроводжувалися її загибеллю та різким погіршенням ставлення населення до комуністичного режиму. Очевидець, який здійснив поїздку по повіту, 15 травня 1921 року писав мінусинському керівництву: "Проїхавши обидві сторони р. Абакан, довелося спостерігати картину повного руйнування; повіту доведено до вищого ступеня напруги проти дії райпродорганів". До того ж, місцева влада зажадала здачі хакасами мисливської зброї, що позбавило тайговиків основного промислу, використовували молодь на лісоповалі, потурали правоохоронним органам у розстрілах повстанців і заручників, що добровільно здалися, а бідноті - у зведенні особистих рахунків. У відповідь були такі стосунки "інородців" до радянської влади, які міліція називала "ворожими від самого початку". Пізніше та західні джерела інформували своїх читачів про те, що хакаси у 1918 – 1923 роках виступали проти комуністів. Повстанство Протестне поведінка селянства, як відомо, часто виражалося у вигляді повстанства. Дане явище за радянських часів було спрощено поєднано з кримінальною злочинністю і ховалося під поняттям "бандитизм". Але, всупереч правової термінології, що утвердилася тоді в суспільстві, хакаси називали свого "бандита" "хасхи" ("втікач"), а групу "бандитів" – "хасхилар" і бачили в них насамперед осіб, змушених тікати від переслідування влади у тайгу , народних захисників та месників. У минулому соціально-політичному житті порівняно невеликого хакаського етносу хасхилар були рядовим явищем. Свідченням цього є народна пам'ять, яка збереглася в легендах і наступних, наприклад, фрагментах хакаського піснеспіву (у пров. К.Т. у нас, земля батьків за спиною у нас. Ми покинули мирне вогнище, Розорив його лютий ворог. Але рушниця в руці, а куля в стволі І шабля гостра на боці. З бешкетниками на рідній землі Не боротися я не можу. О, мій кінь гнідий, що мене носив, Де ж ти і де твоє сідло? Час останній мій настав, На розстріл ведуть за село. Прийде цей час, мій друже, Прийдуть світанки щастя. Наші голоси не помруть Серед білих берез та щастя! Навпаки, в мемуарних і краєзнавчих публікаціях радянського часу хасхилар майже не згадувалися або виставлялися суто в негативному світлі, а пізніше ця тема як окремий аспект не виділялася і не вивчалася. Вперше таку форму боротьби і виживання застосувало населення сагайських улусів Верхнього Аскіза, коли наприкінці листопада – на початку грудня 1919 року на їх території з'явилися партизани Тальського полку армії А.Д.Кравченко – П.Є.Щетінкіна, що наступали по єнісейському лівобережжю. Сприймаючи його бійців як деструктивну силу, здатну зруйнувати налагоджене життя, і намагаючись піти від них у сусідній Урянхай (зараз – Тива), "інородці" ускладнили просування партизанських частин і створили ситуацію, про вирішення якої їхній командир доносив Главштабу так: "Сюди необхідно силу хорошу і потім пройти всю кляту татарву та загнати (її – А. А.). Ш.) в Ачинський повіт". Одночасно в Ачинсько-Минусинському районі існували групи хасхилар, очолювані Авер'яном (Аверко) Аргудаєвим, Пилипом Карачаковим, Микитою (Мікі) Кулаковим, Мансаром (Манцеркою) Майнагашевим і Матихом (Матигою). Поширення радянської влади в національних околицях гальмувалося відсутністю відповідних працівників з числа корінного населення.Ще навесні 1920 року Мінусинський повітовий ревком призначив головами нижчих органів у національні волості хакасів, які знають російську мову, але вони виявилися "першими експлуататорами родичів". використовувалися приїжджі призначенці, що дозволяло корінному населенню вважати поради владою суто російської, проте під впливом різних факторів і насамперед стабілізації обстановки населення переглядало свої відносини з новим управлінням, по-різному ставилося до нього селянство навіть сусідніх волостей, наприклад, налякані розгулом кримінальності бунтівні. Кизильської волості на час ліквідації солов'ївщини вже висловлювалися за підтримку комуністів. Навпаки, в Синявинській волості, судячи з чуток, що розповсюджуються навесні 1923 року, створення владою "інородницького району" сприймалося деякими жителями як скоєна ними нібито через побоювання озброєних виступів хакасів "поступкою", після якої настане повна "автономія" регіону виселення росіян. Зовні, на офіційному рівні, національні відносини, відносини між хакасами та владою завдяки діяльності активістів виглядали цілком пристойно. Але вже влітку 1924 року в хакаських селищах проживало 8 тисяч новоселів. Проникнення внаслідок масового напливу переселенців та будівництва Ачинсько-Минусинської залізниціросійського населення вглиб території, заселеної хакасами, викликало вони негативну реакцію. У відповідь на зневажливе ставлення окремих росіян, які вважали корінних жителів "ледачими", та захоплення хакасських земель, наприклад, жителями пристанційного селища Шира на Чарківському та Боградському районних з'їздах рад 1924 та 1925 років представниками "інородців" порушувалося питання про поділ одного з районів та хакаська. У 1925 – 1926 роках жителі деяких селищ Аскізського району відмовляли переселенцям у придбанні будинків, наділенні землею, що закінчувалося бійками між ними, негативно ставилися до висування російськими своїх представників до складу сільрад і навіть приймали рішення про закриття хакаської території для розміщення приїзду. виселення. При районуванні в повітовий ревком надходили десятки заяв від хакасів, які відмовлялися входити до громад з переважанням некорінних мешканців. Негативне ставлення хакасів до радянської влади виражалося не лише у підтримці ними соловйовщини. Представники корінного населення неохоче надходили на службу до міліції, де вони у 1925 році становили лише 4%, або, будучи вчителями, відмовлялися працювати в апараті радянських органів. До осені того ж року в регіоні налічувалося лише 12 комуністів та 92 комсомольці з корінного населення. Кримінальний протест хакасів. Підключення до боротьби чекістів. Напруженою із закінченням Громадянської війни залишалася біля Хакаско-Минусинской улоговини і криміногенна обстановка. Зростанню злочинності сприяло психологічний стансуспільства, вихованого на екстремізмі Громадянської війни, надзвичайної військового комунізму і налаштованого вижити за всяку ціну. "Коли щелепи динамічного сучасного світустискають статичні спільноти, щоб їх зруйнувати і перетворити, - писав один із західних дослідників, - виникає розбій, протест слабкий і нереволюційний, але здатний відновити справедливість і "довести, що інколи придушення може здійснюватись у протилежному напрямку". На думку міліцейського керівництва, невловимість та активність "банди" Саражакова породжувалися підтримкою хакаського населення, яка, у свою чергу, була обумовлена напрямом її діяльності. На відміну від ін злочинних утворень, дана "банда" мстилася лише деяким хакасам, а в основному нападала на представників влади та російське населення, а також здійснювала нальоти на державні або громадські установи. Обстановка в Хакасії залишалася неспокійною: податкове наступ держави на село, дедалі більше розколюючи хакаське суспільство, супроводжувалося випадками у відповідь опору. 28 березня улус Балганов відвідали 15 "бандитів" на чолі з "кулаком" Тахтобіним, який пояснював жителям свою поведінку так: "Радянська влада руйнує селян-хакасів, заганяє насильно в колгоспи. Ось ми й організуємося для захисту селян, як росіян, так і хакасів". Так утворилися "банди" О.М. (Елізара) Тіннікова та Є.І. (Хийлага) Кідієкова, які налічують до травня 1930 20 - 25 повстанців. Хийлаг Кідієков Колишні хасхилар потім згадували, що розкулачений Хийлаг, будучи людиною розвиненою та авторитетною серед хакасів, вчив їх: "Поки Радянська влада сильніша, чекатимемо в тайзі перевороту. Коли нападатимуть червоні загони, стрілятимуть до останнього патрона, ми нечисленні". Замисливши антирадянське повстання, Кідієков намагався підготувати до нього Збройні силиі з цією метою проводив серед населення агітацію проти виселення "куркулів". Незважаючи на наявність сексотів, хакаське населення переважно підтримувало "банду" Кідієкова. Взимку 1931 року повстанці ночами спускалися з гір і ховалися в улусах Єсинської та Казанівської сільрад. Їхніми прихильниками були шановні та впливові серед хакасів колишні родові старости 70-річний О.М.Чанков (улус Картоєв), 60-річний Є.А.Кизласов (Кизласов) та ін. вихід "банди" із тайги, підготували для неї коней, зібрали продукти. Вручаючи гвинтівку і патрони Адаю Кизласову, який приїхав хасхи, один з них наказав йому: "Бий гадів-колгоспників, комуністів!" Такі селища піддавалися владою зачистці: на 29 квітня 1931 року було заарештовано 54 укривача, посібника "банди". З метою остаточної ліквідації "банди" у травні 1931 року в улус Кизласов прибув загін із 15 оперативників. Але залишки банди продовжували активну діяльність. Поряд із "бандою" Кідієкова короткий час існували протестні групи, створені у селищах. Наприклад, в аалі Чаптиков у червні 1930 року антирадянською агітацією та розкраданням колгоспного майна займалися 30 "кулаків-лишенців", незабаром заарештованих міліцією. Низку нападів на колгоспників у травні 1931 року вчинили 11 хакасів із с.Монок Таштипського району, які також були затримані. Останньою "бандою" в Хакасії, мабуть, була спільнота дезертирів на чолі з Паткачаковим, що виникла вже під час ВВВ. Вони нападали на колгоспи, викрадали худобу, пограбували мешканців рудничного селища Немир і були ліквідовані аскізькою міліцією наприкінці 1942 року. Квінтесенція Вищесказане свідчить, що ставлення населення однієї з національних околиць країни до радянської влади не було простим. Хакаси не одразу перейшли до співпраці з комуністами, а політика радянської влади викликала у них своєрідну реакцію. Так званий рух хасхилар, періодично виникаючи, існував з кінця 1919 року і до початку 1930-х років, тобто в часи конструювання та налагодження механізмів комуністичного режиму, коли він, ще не маючи потужної та монолітної опори в масах, утримувався шляхом використання надзвичайних заходів , які, у свою чергу, провокували людей до непокори. Комуністичному режиму чинили опір найбільш сильні та суспільно активні представники національного селянства. Поведінка деяких із них мала антиросійську, але більше – антикомуністичну спрямованість. Поведінка цих осіб не укладалася в рамки певної форми, виявленої фахівцями-вченими: одночасно вона була збройною боротьбою з комуністами, "пасивним" опором та кримінальним бандитизмом. Аж до 1923 – 1924 років у діяльності хасхилар переважали мотиви політичного характеру, у 1924 – 1928 роках – кримінального й у 1930 – 1931 – знову політичного. Тим часом, в основі протестної поведінки хакасів, яка виражалася у формі втечі, повстанства та дестабілізації обстановки шляхом численних пограбувань, лежало прагнення етносу до виживання, а явище хасхилар було ще й способом захисту традиційних цінностей. Рятуючись від дій комуністів, що руйнують усталений спосіб життя, корінне населення намагалося налагодити громадське проживання у первозданній обстановці і відтягувало свій перехід до існування за чужими правилами. В умовах міцнішого політичного режиму та комуністичної модернізації країни хасхилар були приречені на історичне небуття, але залишилися народними героями. А.П.Шекшеєв
З давніх-давен Крим був поліетнічною територією. З кінця XVIII і початку XIX століть через цілий перелік важливих, історичних подій на цей півострів почали прибувати представники різних народів з Північного Причорномор'я. Всі вони вносили свій внесок у розвиток його економічного, а також соціально-політичного та, звичайно ж, культурного життя.
Острів Крим за всіх часів був своєрідною територією. І які б суспільні події не траплялися на його території чи світі, він зберігав свою самобутність. Загадковий, незрозумілий магнетизм у ньому, здається, закладений самою матір'ю-природою, це сприяло формуванню поліетнічного суспільства серед місцевого населення. У різні історичні епохи тут з'являлися і розвивалися нові етнічні групи, і навіть змінювалися певним чином існуючі. При цьому, але жодна з етнічних груп була повністю відокремленою. Кожен із етносів, що осіло влаштувалися на півострові, вніс особливу, властиву лише йому, своєрідність у життя та перебування Криму.
Чи можна знайти куточок землі, де так само, як у Криму, було б представлено настільки дивовижне розмаїття етнічних культур, протягом багатьох століть все населення півострова змішувалося і цим вносило нові риси до місцевої культури. І все ж кожній кримській національній групі притаманні особливі, самобутні риси.
Своєрідний Національний складнаселення Криму має власну особливість. Мова про те, що поліетнічність його добре поєднується з близькістю народів у плані мови та міжнаціонального спілкування. Тобто майже всі етнічні, кримські освіти знають російську мову, але при цьому вони зберігають і мови своїх предків. У поліетнічному кримському суспільстві було дуже складно обходитися без усіх зрозумілих і тому прийнятних варіантів спілкування. Природно, що такою стала російська мова. Історично було визначено, що спілкування об'єктивно розвивався з урахуванням мови найбільшої за чисельністю етнічної групи, населяющей Крим.
Історія півострова Крим є яскравим свідченням того, що для багатонаціонального населення цієї території характерні дружні, етнічні спільності. Тобто між собою мирно співіснують представники різних національностей, є єдність економічних і соціальних, а також культурних інтересів. Має місце і спільну участь у господарюванні.
Культура народів – це не просто унікальне, а неповторне та дуже багатогранне явище. Недаремно етнологи кажуть, що «Той, хто знає один народ, насправді не знає жодного». Насправді, розуміння способу життя і менталітету «іноземців», особливо, якщо вони споріднені генетично і територіально, дасть можливість визначати та усвідомлювати роль і місце кожного з народів серед інших.
Сьогодні вже загальновідомо, що про «чистих» народів чи рас взагалі немає. Багатовікова, людська історія багаторазово довела, що ряд складних процесів формування та розвитку, навіть зникнення одних етнічних суспільств просто перетворювалися на їхню заміну іншими.
Історичний розвиток всіх народностей не відбувався ізольовано. Сусідство з іншими народностями відбивалося в особливостях культури та мови, а ще в топоніміці.
Втім, мирне та гармонійне, одним словом, сусідське існування стало можливим завдяки тому, що отримало в наукових колах назву діалогу чи полілогу культур.
Людина, незалежно від її національності, пишається своїм, етнічним походженням. Його мова та вірування, одяг та спосіб відзначення свят, а також пісні, кухня та інші аспекти життя допомагають підтримувати особливий зв'язок із минулим власного народу. Звичаї народностей є однією з найважливіших і постійних складових етнографічної науки.
Зазвичай вважається будь-який, встановлений, традиційний, а також загальноприйнятий порядок проведення якихось громадських дій, а також зведення правил поведінки. Сам собою термін «звичай» близький до такого поняття, як «обряд» чи «ритуал». Справа в тому, що в багатьох випадках обидва поняття є рівнозначними. Але термін «обряд» більш зрозумілий, ніж звичай. Будь-який обряд вважатимуться звичаєм, але, у своїй, в повному обсязі звичаї є обрядами. Наприклад, похоронні чи весільні, а також святкові, масляні звичаї можна вважати встановленими обрядами. Також є багато звичаїв, у яких відсутні обрядові елементи. Наприклад, це: звичай відрощувати бороду до певної довжини, надаючи їй певну форму, а також миття рук перед їжею чи звичай вести світську бесіду. Сюди можна віднести і сусідську взаємодопомогу.
Народні звичаї дуже різноманітні, тому вкласти їх у єдину систему, простіше кажучи, класифікувати, дуже важко. І все-таки, у тому числі можна назвати кілька переважаючих типів.
Яскравими прикладами такого стануть сімейні або календарні звичаї. Перші можуть бути приуроченими до певних, особливо важливих подій з сімейного життя. Зокрема, існують весільні та пологові, а ще похоронні звичаї. Другий підвид охоплює ті звичаї, що приурочені до деяких моментів життя та річної зміни сезонів.
Календарні звичаї разом із обрядами склалися давно, вона супроводжують усі важливі та помітні відрізки часу у постійному чергуванні сезонів. Існують зимові, весняні, літні та осінні обряди. Багато звичаїв і обрядів календарного циклу стали частиною традиції народів, вони перетворилися на невід'ємні елементи їхнього способу життя.
Обряди разом зі святами у своїй переважній більшості мають народний характер. Церковні елементи у них було внесено значно пізніше, вона найчастіше змінювали сутності обрядів.
Що є святами з обрядами? Можна говорити про те, що свято чи святковий день обов'язково присвячений відпочинку, воно не ділове і не робітне, а на противагу йому вихідне. Це може бути і будній день, що святкується відповідно до календаря церкви або за місцевими звичаями, також приводом може стати щось, що стосується цієї місцевості або окремої її особи.
Святкувати чи святкувати – це означає гуляти, відпочивати і взагалі нічого не робити. За старих часів говорили ще «бенкетувати» або «бражувати». Обряд є ритуал або церемонію, а також церемоніал. Тобто, йдеться про сукупність умовних та традиційних дій, які позбавлені прямої, практичної доцільності. Натомість вона є символом деяких, соціальних відносин або формою їх вираження з подальшим закріпленням.
Великий інтерес представляє те, як відзначали свята наші предки?
У далекому минулому майже щодня календар був буквально «розписаний». Тобто будь-який день був присвячений певному святу. Але, не всі вони так пишно відзначалися.
Наші далекі пращури знали відмінності свят, а також те, як їх слід відзначати. Кожному святкуванню притаманні свої прикраси та супровідні дії Важливою частиною проведення свята було відвідування культових установ, наприклад, похід до церкви. Поза релігією також існувало велика кількістьобрядів, що відрізняють одне свято від іншого.
У житті сільських жителів велике значення мала погода. Тому з сезонами року пов'язані майже всі їхні обряди. Одні приурочені до весняної сівби та до вигону худоби, або до риболовлі та полювання, а також до будівництва нового житла і навіть до виривання колодязів. Однак, також були і сімейні обряди, які пов'язувалися з народженням дитини та весіллям, або зі смертю. У зв'язку з річною повторюваністю сільськогосподарської діяльності та її календарною приуроченістю, всі обряди сезонної групи прийнято звати календарними.
Згодом у житті та у способі відзначення свят відбувалися значні зміни. Вони стосувалися обрядових традицій, отже свята відповідали рівню розвитку суспільства.
Протягом багатьох століть вченими неодноразово спостерігалося та зіставлялося все, що стосується святкувань. І на основі цього можна зробити певні висновки. Народна мудрість, крім свят, виражалася у прикметах, приказках та прислів'ях.
Люди за всіх часів були дуже тісно пов'язані з минулим. Культура, як і прогрес, безперервно розвиваються лише тому, що вони засновані на фундаменті знань і досвіду минулих століть. Їхня мудрість, яка прийшла до нас із таємничої глибини далеких часів, не тільки вчить, а й наставляє наступні покоління.
Культура – живопис та архітектура
Крим - це цілком собі європейський півострів, активний вплив на архітектуру і на живопис якого культура Греції, Візантії, а також Риму. Саме тому тут проглядаються тенденції, характерні для Середземномор'я. Малоазіатське мусульманське вірування вплинуло на культуру Криму під час пізнього середньовіччя. Кожна народність, яка у той чи інший час прибувала на територію півострова, залишила свій відбиток, принісши культуру з традиціями.
Архітектура Криму представлена не лише давньогрецькими, а й італійськими і навіть татарськими, а ще вірменськими спорудами. Під час XV-XVIII століть відбувалося повне взаємне змішування архітектурних стилів, властивих турам, вірменам та татарам. Коли цей півострів став частиною Російської імперії, його архітектурна стилістика змінювалася, отже тепер розвивається у тому напрямі, як і російська культура. У період Російської імперії зводилися чудові палаци для представників російської аристократії та знаті. Також будувалися різні будівлі громадського призначення, як санаторії та прибуткові будинки та інші, подібні до них.
У Криму безліч пам'яток культури та історії, а також архітектурних пам'яток, збудованих на основі проектів відомого архітектора з Ялти - Н.П. Краснова. Це Лідійський палац та Дюльбер, а також Санаторій Дніпро, розташований у палаці Харакс. Краснов проектував мисливський будинок Юсупова та безліч гімназій, а ще один костел у Ялті.
Чудову кримську природу на своїх полотнах відобразили багато художників. Навіть сам О.С. Пушкін не зміг утриматися, зробивши канонічний малюнок «Золотих воріт».
У східній частині Криму зародився зовсім новий, культурний напрямок – це Кіммерійська школа живопису. Мова про пейзажний живопис, що склався на початку ХХ століття. Вперше цей напрямок продемонстрували феодосійські, а також коктебельські художники.
У Республіці Крим офіційно зареєстровано, ні багато, ні мало, 1362 релігійних організацій. І це при тому, що у 1988 році таких налічували всього 37. Всі ці організації належать до п'ятдесяти концесій та релігійних напрямків. Діє понад 1330 релігійних громад та 9 духовних навчальних закладів. А ще на території Криму є 690 культових будівель, що є у користуванні, або є власністю релігійних організацій. Починаючи з 1991 року, збудували 166 культових будівель, включаючи і 80 мечетей.
До традиційних концесій Криму належать православ'я з ісламом суннітського штибу, а також іудаїзм та караїмізм. До цього списку можна включити католицтво, і навіть вірменське апостольське християнство.
Популяризація православної релігії тут розпочалася разом із появою греків. А це було в I столітті нашої ери. У XV столітті в Криму почалися переслідування православних, це логічно, адже тоді турки вторглися на півострів. Було заборонено говорити грецькою мовою, тому нею велися хіба що служби в місцевих храмах, та й то не в усіх. Наприкінці XVIII століття Крим перейшов у володіння росіян. Але ця подія, як не дивно, аж ніяк не вплинула і не покращила становище православних. Мусульмани розпочинають активну антиправославну пропаганду і навіть провокують сутички із представниками цієї релігії. До речі, у Криму ще збереглося багато стародавніх, навіть середньовічних церкв.
Іслам
Поширення в Криму Ісламу починається приблизно у VII столітті під впливом Хорезму, а також Волзької Булгарії. Однією з найдавніших мечетей вважається побудована в 1262, вона знаходиться в Солхаті. У XIII столітті під активним впливом Чингізхана почалося активне поширення ісламської релігії. Починаючи 1475 року, на цьому півострові поширюється Іслам суннітського штибу. Це з появою тут турків. У XVIII столітті в Криму, перебуваючи під владою великої Російської імперії, починає активно домінувати Православна громада. А з середини 20-х років XX століття по всьому Криму вилучається з бібліотек будь-яка ісламська література. А одразу після депортації кримських татар, перестали працювати мечеті разом із мусульманськими громадами. З поверненням у 80-х роках татар назад почалося і відродження Ісламу.
Юдаїзм
У VI столітті в Криму, на думку А. С. Фірковича, з'явилися полонені євреї. Це було з появою тут персів. І ось, разом із приходом до влади партії більшовиків єврейські громадиіз синагогами негайно ліквідувалися.
Християнство
Християнство на території Криму має дуже давню історію. Якщо вірити стародавній переказ, то першим його проповідував, ніхто інший, як апостол Андрій Первозванний. А ще, згідно з цим же переказом, саме в Криму приблизно 97 року прийняв мученицьку смерть папа римський - святий Климент.
Територія кримського півостровавходить до Одесько-Сімферопольської єпархії, яку сьогодні очолює єпископ Броніслав Бернацький. Тож у кримських парафіях сьогодні працюють 10 священиків, а настоятель севастопольської парафії імені Святого Климента обійняв посаду вікарія Одеського та Сімферопольського єпископа. Він увійшов до складу консультативної ради, що діє при Республіканському кримському комітеті у справах релігій. У Ялті, а також у Севастополі діють парафії візантійського обряду Української греко-католицької церкви.
Варто зазначити, що з 5 історичних будівель, що збереглися на сьогодні, церкві передали лише ялтинський та керченський храми. У севастопольський храм, який був за радянських часів перероблений у кінотеатр, досі не повернуто. Щодо храмів у селах Олександрівка та Кольчугине, то вони перебувають у майже зруйнованому, одним словом, плачевному стані. У Сімферополі та Феодосії, а ще в Євпаторії храми руйнувалися за радянських часів, сьогодні там відбудовано нові будівлі католицьких церков.
Караїзм або караїмізм, він же іудаїзм караїмського штибу - це особливе релігійне віровчення. Він має відмінності від класичного іудаїзму. Йдеться про те, що в караїмізмі не визнано равіністсько-талмудичну традицію. Так склалося історично, що караїмізм визнається лише юдеями-равіністами єврейської секти. Що ж до послідовників караїмізму, їх вважають представниками найчистішої форми іудаїзму. Колись виявлені в Каїрській генізі документи вказують на те, що в 11 столітті між равіністами та караїмами навіть укладалися шлюби. Існує безліч історичних свідчень того, що мусульманські та християнські народи вважали караїмів іудеями. У Середні віки,разом з іудеями, які були равіністами, караїмів вигнали з Іспанії та Португалії, а також з Литви. В Україні караїмські громади дуже постраждали внаслідок антиєврейських погромів Богдана Хмельницького. Навіть татари Криму караїмів від євреїв не відрізняли.
Серед тюркомовних послідовників релігійної течії караїмізму, які компактно жили в Криму та у Великому князівстві Литовському, було сформовано окремий етнос, його назвали караїмами. У Російській імперії на таких людей не поширювалася переважна більшість дискримінаційних правил. І це, своєю чергою, призвело до збільшення антагонізму караїмів та іудеїв-раввіністів.
Мова
Мовою міжнаціонального спілкування тут, як і раніше, продовжує бути російська, адже 90% населення, що живе в Криму, якби вони були українцями та кримськими татарами, вважають його своєю рідною.
Кримські татари– це одна з тих народностей, яка дуже цінує, а також зберігає власні традиції. Навіть сьогодні тут зберігся особливий етикет щодо спілкування зі старшими. Діють різні ритуали, що стосуються одруження, народження дитини та інших важливих подій з життя людей. Вони були дбайливо пронесені через роки і є спадщиною далекого минулого. До речі, кримські татари за всіх часів славилися особливою гостинністю та великою щедрістю, яка виявлялася у зустрічі гостей з усіма почестями. Такі люди і в будинок приведуть, і на стіл накриють.
Для прийому гостя тут існують спеціальні звичаї. Наприклад, навіть, коли в будинку відкриті двері, а гості з господарями добре і близько знайомі, той, хто все одно прийшов, не може просто так увійти всередину. Він спочатку повинен постукати, або зателефонувати, дочекавшись господарської відповіді. Якщо йому відповіла господиня, то гість має обов'язково дати зрозуміти, що за порогом перебуває чоловік.
Незнайомець не повинен входити до будинку, з ним усе обговорюється за порогом. Той, хто приїхав з далеких земель близька людина, Неодмінно зустрічається ще на станції. Його привозить до будинку сам господар. Такий гість не повинен турбуватися з приводу дороги у гості чи до рідних.
Певні відмінності є у етикеті зустрічі. Вони залежать і від віку, що прийшов. Так, людині похилого віку знадобиться поцілувати руку. Це роблять не лише діти, а й господарі, а якщо візитер навпаки - молодший за господарів будинку, руку повинен буде поцілувати він.
Відповідно до звичаїв, гість повинен знімати взуття перед входом у будь-яке, житлове приміщення, а домочадці, поки він у будинку, вичищають його і вибирають для нього найзручніше місце.
Як розподіляються обов'язки під час зустрічі гостей?
Гостем завжди займається господар, а гостею – господиня. Розвернутися до спини, що прийшла в гості, вважається в Криму поганим тоном, тому людина, яка супроводжує гостя в будинок, завжди йде боком, щоб уникнути цього. Як тільки відвідувача завели до будинку, його ведуть у найширше помешкання, щоб там вгамувати на почесне місце. Якщо господарі мають можливість, то вони відводять для зустрічі гостей спеціальну кімнату, яка виконує роль вітальні. Влітку тут прийнято приймати гостей у холодній веранді.
Відповідно до правил, гостя повинні приймати щедро, змусивши стіл різноманітними стравами. Поки накривається стіл, господар із гостем ведуть світську бесіду, ставлячи типові, як для таких ситуацій, питання. Запитувати прийнято про справи та здоров'я, а також про близьких. За стіл сідає першим гість, а потім, після нього, те саме роблять господарі. Здебільшого, чоловік із дружиною сідають поруч – до речі, це нововведення, адже у минулому звичаї це не дозволяли.
Господарі відповідно до канонів гостинності, до їжі не торкаються, вони чекають на гостя. Саме він першим приступає до частування. Потім домашні мають скласти гостю компанію. Також господарі не припиняють трапезу, навіть якщо вони наситилися, інакше це стане негласною вказівкою того, що потрібно завершити обід. Після закінчення трапези старший учасник застілля має вимовити молитву.
Прощання
Традиції татар такі, що будинок не прийнято залишати відразу після того, як скінчилося застілля. Ще деякий час точаться бесіди на різні узагальнені теми. Коли настає час йти, гості повідомляють про це, тоді розмови на більш менш серйозні теми припиняються. Втім, за традицією, прощання дещо затягується.
Родичам обов'язково передають гостинець. Він так і називається – для домашніх. Гість із господарями на прощання обмінюються з найкращими побажаннямиЗа традицією його я ще якийсь час супроводжують, а потім вже остаточно прощаються.
У різні часи багато мандрівників, які побували в Кримському ханстві, відзначали особливе становище у ньому жінок. Про це можна часто зустріти записи у різних мемуарах. Всі одноголосно захоплювалися гостинністю та загальною привітністю, а також особливою красою, властивою мешканкам ханства. Саме місцеві пані, на їхню думку, були основними хранительками, можна навіть сказати, стрижнями патріархальних сімей, де до жінок завжди ставилися з особливою повагою.
У середні віки шанобливе до жінок, чи то сестри, матері, дружини чи дочки, виражалося у матеріальній турботі про них. Це означало не тільки те, що чоловік піклувався про економічне благо власного сімейства. Йшлося також про законодавчу турботу про права та свободи жінок.
Часто можна почути міфи з приводу того, що нібито жінки-татарки мали дуже обмежену свободу, але таке твердження далеке від істини. Вони мали навіть більше прав, ніж їхні сучасниці в інших державах Європи.
Само собою, що за такі свободи і за повагу з боку сильної половини людства, татарські жінки повинні дякувати виключно собі. Вони ретельно стежать за тим, щоб з ранніх років виховувати дитину в коханні та повазі, прищеплюючи йому все національні традиціїі розвиваючи в ньому найбільш кращі якості, і навіть хороші риси характеру. Більше всіх намагалися в такому ореолі виховати дівчаток, які потім, у дорослому віці, мали ставати гідним подружжям і подругами для чоловіків. Такі сімейні традиціїта цінності передавалися буквально з молоком матері.
Традиційно місцеві жінки були наділені тими ж правами, що й у чоловіка, вони нічим не обділялися. Проте всі знали, що перш за все кожна жінка була хранителькою, берегинею. домашнього вогнища. Вона створювала сприятливу атмосферу у сімействі та в усьому будинку, в цілому.
Національні костюми кримських татар
Національний, святковий костюм, поза всяким сумнівом, є справжнім твором декоративного та прикладного мистецтва. Він відображає унікальні історичні та етнографічні, а також художні особливості культури, властиві кримсько-татарському народу. Традиційно костюм другої половини XIX століття втратив властиві йому регіональні відмінності, ставши єдиним для всіх кримських татар.
Основою жіночого костюма була широка, зшита з полотна, сорочка у вигляді сукні. Вона називалася «тюб кольмек» і мала тунікоподібний крій. Також костюм доповнювала подібність вільних штанів із широким кроком. На сорочку вдягалася довга, орна сукня - «чабуллу антер». Його обробляли золотим галуном по периметру. У верхнього одягубули довгі вузькі рукави, відворот яких - "еньк'апак" - прикрашався золотистою вишивкою.
Занадто глибокий виріз сукні закривався спеціальною деталлю - «кокуслюк», він виконував утилітарну та декоративну ролі. На неї нашивалися золоті монети чи вона іншим способом декорувалася. В обов'язковому порядку костюм доповнювався головними уборами. Для дівчаток і дівчат, як і для молодих жінок, це були невисокі, схожі на конус, шапочки «фес». Їх по-різномуприкрашали, а поверх одягали тонкі та легкі, довгі шарфи- "Фирланта". Жінки зрілого віку пов'язували голови хустками, поверх яких у певних ситуаціях, наприклад, на молитву чи поминки, накидалося довге, ритуальне покривало. Воно мало назву «марама». Понад усе накидалося спеціальне покривало - «фередже». Їм мусульманські жінки мали «загороджуватися» від зовнішнього світу. Те, що використовували для цього кримські татарки, являло собою накидку білого кольору, що більшою мірою використовувалася городянками, ніж мешканками гірських селищ.
Взимку кримські татарки одягалися в короткі, розшиті курточки - «салта марка» або одягалися куртки з майстерною, хутряною обробкою. Вони називалися «тончук». В особливо святкових ситуаціях одягалися великі, дуже теплі хустки «шале». Хоча, ними іноді огорталися і в повсякденності.
Силует у традиційного жіночого татарського костюма був Х-подібним, тобто у нього була жорстко фіксована лінія талії. Це досягалося не лише спеціальним покроєм сукні, а ще й обов'язковим поясом, що має ювелірну пряжку.
Основою чоловічого, татарського костюма вважалася тунікоподібна сорочка. У неї були широкі рукави і невеликий комірець-стійка. В основному вони шилися з нефарбованого, домотканого полотна – воно називалося «кетен кольмек». Зверху сорочки надягав щільно прилеглий до тіла жилет, його ошатна варіація мала цілу низку срібних, або вив'язаних із золотистого шнурка, гудзиків. Штани мали широкий крок на стримці та глибокі внутрішні кишені – «унчхурлу штан». Шилися вони з льону та вовни, або з сукна. Куртки, як правило, були короткими, вони не мали застібок і мінімум декору. Це відрізняло їх від курток «провідників», щедро прикрашених розкішною «золотистою» вишивкою.
Зимовим одягом чоловіків служили плащі з башликом, зроблені із сукна. Вони звалися «чекмень». Шуби з овчини були також у ході. Вони шилися короткими або довгими і називалися «кихха/узун тон».
Щоденним взуттям вважалися постоли. Їх робили із сиром'ятної шкіри і називали «чарик», а черевики звалися «к'ятир». У свята взувались високі чоботи на каблучках - «подворлу чизму». Традиційним було постійне носіння кримськими татарами високої, каракулевої шапки – «халпах». І ця звичка жива й досі.
Традиційним святковим костюмом, Безперечно, татари можуть пишатися. Це і зрозуміло, адже він є справжнім витвором мистецтва, що відображає унікальність історичних, етнографічних та художніх особливостей культури кримсько-татарських людей.
Кримські фестивалі та свята
Широкомасштабні, святкові заходи для Криму – це найчастіша подія. І проводяться вони цілий рік, Як правило, у великих, кримських містах. Хоча є окремі свята, характерні для селищ. Такі події збирають досить багато учасників та глядачів. Люди їдуть звідусіль, щоб взяти участь у кримських святах. Одні в гонитві за призами, а інші - щоб побачити на власні очі чудові вистави з шоу.
Основним центром таких заходів традиційно стало місто Ялта. Найрізноманітніші свята тут проходять буквально чергою, одне за одним, до того ж, незалежно від пори року і від погоди. Наприклад, наприкінці квітня у цьому місті проходить Міжнародний фестиваль – конкурс молодих виконавців, званий «Кримською весною 2009». Слідом за ним, також у травні, курортний сезон відкриває Фестиваль творчості народу Криму. Він зветься "Ялта - берег дружби". Далі за ним йде інший міжнародний фестиваль – «Золота колиска». Після їхнього закінчення починається Міжнародний молодіжний фестиваль джазу, відомий як «Джалітон». Після його закінчення, приблизно в середині червня, розпочинається Міжнародний фестиваль мистецтва «Біля Чорного моря». Під кінець червня місто розпочинає підготовку до Міжнародного фестивалю дитячого, а також юнацького мистецтва. Він зветься «Ялтинське літо». А потім розпочинається Міжнародний конкурс-фестиваль камерних, хорових колективів. Цей захід відомий як «Ялта-Вікторія 2009». Наприкінці літа вінчає Міжнародний фестиваль опери та балету «Ялтинський сезон».
Ялтинська осінь анітрохи не спокійніша за літо. Вересень стає часом проведення Міжнародного фестивалю продюсерського кіно Росії та України. Він називається "Кіно-Ялта". А з жовтня до листопада в Ялті триває Міжнародний фестиваль хорового, а також вокального мистецтва імені Федора Івановича Шаляпіна.
На початку травня Нікітський ботанічний сад розпочинає перший бал квітів – це просто найграндіозніша виставка тюльпанів. Не десятки, а сотні дивовижних у своїй красі букетів, підібраних талановитими руками флористів із десятків різних сортів тюльпанів, заповнять практично всю територію ботанічного саду. Втім, такий квітковий достаток є лише початком чарівного свята. Квіткові бали, що проводяться в Нікітському саду, замінюють один одного протягом усього літа.
Феодосія також обожнює великі свята різноманітних, вона починає підготовку до них з кінця весни. У цей час місто, яке колись називалося Кафа, урочисто зустрічає численних гостей, які прибувають сюди для того, щоб подивитися на неймовірну красу дійство. Мова про Міжнародний фестиваль повітроплавання, що зветься «Повітряним братством». Червень у Феодосії стає часом проведення Міжнародного фестивалю з естрадного мистецтва. Він зветься "Кримські хвилі". Другий літній місяць - липень знаменний тим, що в цей час відбувається Міжнародний фестиваль інструментальної етнічної поп-музики, а також кримськотатарського мистецтва "Тепреч Кефе". Під кінець липня у місті розпочинається Міжнародний камерний фестиваль із гучномовною назвою "В гостях у Айвазовського". А потім, на початку серпня, йде Фестиваль Вуличних театрів. Весь серпень Феодосія радісно зустрічає бардів, котрі приїжджають сюди заради фестивалю авторської пісні «Сиваш-Транзит». Осіняючи життя в цьому місті теж не може називатися тихим. У вересні він чекає на учасників туристичного фестивалю. Йому присвоєно дуже романтичну назву «Червоні вітрила», у жовтні сюди прибувають гості, які бажають взяти участь у Міжнародному фестивалі мистецтв «Музика народів Криму».
Євпаторія лише трохи поступається кримським «сусідам» у плані великої кількості широкомасштабних свят. Вони розпочинаються з початком травня. Йдеться про урочисте відкриття курортного сезону, його програма дуже насичена подіями. Липень для всіх, хто опиниться у цей час у Євпаторії, стане часом проведення Міжнародного фестивалю «Земля. Діти. Театр», а також «Танці народів світу». Щодо серпня, то він означений Міжнародним фестивалем-конкурсом театральних аматорських колективів. Захід відомий під назвою «Рампа дружби». Також у цей час відбувається фестиваль кримсько-татарської, тюркської культур. Називається він «Гезлів к'апуси – Східний базар». А з приходом зими, у грудні Театральна площа цього міста вбирається для республіканського фестивалю-конкурсу під назвою, яка відповідає порі року: «Санта-Клаус відпочиває, а на арені – Дід Мороз».
У Судаку також завжди є чим зайнятися. Звичайно, у вільний від пляжингу та інших приморських розваг час. У травні тут проходить Міжнародний танго-фестиваль, який називають «Кримськими канікулами», у червні відкривається Міжнародний фестиваль національних культур, а також туризму "Алчак-К'ая". Наступного місяця побувати в Судаку – взагалі чудова ідея, адже липень ознаменований найпопулярнішим святом – Міжнародним фестивалем фехтування лицарів «Генуезький шолом». Можна подивитися на масові битви людей, закутих у зброю середньовічних воїнів. Треба сказати, що видовище настільки захоплююче, що в ньому часто беруть участь навіть ті, хто є глядачами і в повсякденному житті досить миролюбними людьми.
Щодо Алушти, то і тут знайдуться свята, що хвилюють життя мешканців та гостей міста. На самому початку літа вся центральна набережна перетворюється на подобу веселого мурашника. Тут проходить Міжнародний фестиваль творчості молоді та студентів. Потім він змінюється дещо спокійнішим, але від того анітрохи не менш цікавим, республіканським фестивалем «Грай, гармонь». У середині літа Алушта починає активно готуватися до Міжнародного фестивалю під назвою «Перлина Криму», а з приходом осені у вересні в місті проходить міжнародний фестиваль бардів. Його ностальгійна назва «Зустріч з юністю» говорить багато про що і, звичайно, примушує подивитися і послухати.
Не далекий від помпезних урочистостей і знаменитий у всьому світі, бальнеологічний курорт під назвою Саки. Місцеві свята розпочинаються з настанням весни - на самому початку березня. Мова про пишні, загальнонародні гуляння, які присвячені Масляниці. З настанням квітня у місті розпочинається регіональне свято танцю «Вінок дружби», а слідом за ним іде фестиваль-конкурс класичної музики під назвою «Сакська муза». У травні тут проводять Міжнародний Фестиваль кримських народів, України та тюркського світу. Він відомий як «Сакські джерела».
Кожне з кримських міст може похвалитися своїми, власними святковими традиціями, які мають на увазі масштабність та значущість заходів. Наприклад, у Керчі у травні, коли святкується День Перемоги над фашистами, щороку на гору Мітрідат піднімаються не десятки, а сотні людей. І кожен із них у руках несе палаючу смолоскип. Особливе свято для Севастополя – День Військово-морського флоту. Він відзначається у липні. Дане торжество в обов'язковому порядку супроводжується просто приголомшливим красою і потужністю видовищем. Це військовий парад кораблів із Севастопольського гарнізону.
Однією з найяскравіших та найзначніших подій у Криму стали фестивалі «Джаз-Коктебель» разом із «Оксамитовим танго в Коктебелі». Обидва вони проходять у вересні-місяці. Місто на якийсь час повністю перетворюється, воно стає частково схожим на якусь казкову державу, у кожному закутку якої звучить феєрична, примарна музика.
Виноробство – це найдавніша кримська традиція
Кримські вина відомі на весь світ. Вона давним-давно заслужила собі слави. Так що побувати в Криму, але, при цьому, не скуштувати чудових, кримських вин буде рівнозначно тому, що, будучи в Парижі, не попрямувати до Ейфелевої вежі. Загалом відпочинок без кримських вин називається повноцінним з великою натяжкою. Тихий і теплий, літній вечір десь на морському узбережжібуде ідеальним, якщо в руках у вас келих прозорого, надзвичайно смачного вина. Хіба це не казка? Як справжні поціновувачі, так і новачки цієї справи гідно оцінять продукти кримського виноробства.
Історія виноробства Криму дуже стара. Своїм корінням вона глибоко сягає в античний час, коли стародавні жителі, які на той час населяли півострів, були тими ще любителями вишуканих вин. Вони захоплено і наполегливо працювали, винаходячи нові та нові рецепти напоїв із вина. Ті, хто населяли стародавній Херсонес, як свідчить історія, ще в далекому шостому столітті до нашої ери обробляли виноградники і виготовляли рідкісні винні сорти, перетворюючи їх після збирання врожаю в справжнє чаклунство. Самі по собі вони вживали алкоголь помірно, в основному розбавляючи його водою. На думку стародавніх херсонесців, пити вино для сп'яніння буде хіба що якийсь неосвічений дикун.
Культура виноводства у Криму завжди була і залишається на найвищому рівні. Завдяки цьому підходу до цієї справи, торгівля винами в Криму велася ще з незапам'ятних часів. Судак, який у давнину звався Сугдеї, постачав вина таврам і навіть скіфам. Проте широкомасштабна, винна промисловість у Криму з'явилася лише з середини ХІХ століття. Це сталося після того, як острів став частиною Російської імперії. А 1886 року, на Всесвітній виставці в Парижі, кримські вина визнали одними з найкращих. Рівно з того часу вони багаторазово завойовували призи на різних, міжнародних конкурсах.
Вино можна, без перебільшення, назвати гордістю півострова, його коштовністю та його візитною карткою. Одним із найвідоміших винних сортів, що здобули визнання у всьому світі, стала легендарна Мадера. Таке вино виробляється за старими, ретельно охороняється і перевіреним часом, рецептурами. Сьогодні його випуском займається виробничо-аграрне об'єднання "Массандра", його головне підприємство розташоване в Ялті. Конструктивно це союз із дев'яти радгоспів, зайнятих виробництвом цих божественних напоїв. Радгоспи називаються «Лівадія» та «Алуштя», «Судак» та «Гурзуф», «Таврида» та «Веселівський», «Привітний» та «Морський», а також «Малоріченський». Вони розташовані на Південному березі Криму.
"Массандра" сьогодні випускає 28 сортів марочних вин. І двадцять чотири з них на міжнародних конкурсах здобули загалом сто сорок вісім медалей, а також два кубки «Гран-прі». У радгоспах, які є філією вищезгаданих, виробляються так звані молоді вина, вони потім надходять до Головного заводу Массандри, щоб пройти витримку. Її тривалість у середньому від двох до п'яти років.
Виноробні, кримські підприємства, що підтримують, а також активно розвивають давні традиції виробництва дивовижних, виноградних напоїв, є практично в будь-якому регіоні півострова Крим. Так, під Судаком, у селищі під назвою Нове Світло, розташований завод шампанських вин, який було відкрито ще далекого 1878 року. А заснував його ніхто інший, як князь Голіцин. Сьогодні цей завод випускає класичне шампанське під назвою «Нове Світло», воно є володарем численних нагород, які в різний часбули отримані на масштабних, міжнародних конкурсах. Тут же на заводі працює дегустаційний зал, а також музей виноградарства та виноробства.
Якщо це не підробка, а справжнє Кримське вино, воно досить дороге. Висока ціна продукту обумовлена не тільки ступенем його витримки, але ще й способом виготовлення, а також підвищеним попитом на таку продукцію. Проте такі виняткові за своєю якістю напої виправдовують всю свою вартість до останнього рубля, адже якість у сукупності з давньою традицією виноробства, по суті, безцінна.
Національна кухня
Для Криму найбільшу популярність набула кримсько-татарська кухня. Так, багато ресторанів пропонують ситні, м'ясні страви, переважно з баранини або яловичини, а також багате розмаїття місцевої випічки.
Кримські м'ясні страви
Фаворитами в категорії м'ясних страв, мабуть, можна назвати такі, як лагман, плов та сарма. Ці ласощі з'явилися в Криму завдяки кримським татарам, які повернулися на півострів з Узбекистану десь у 80-х роках. Їх туди депортували 1944 року.
Лагман - це така дуже навариста, ситна страва. Воно трохи нагадує суп, але має густішу консистенцію. Готується лагман з м'яса, як правило, з баранини, а також з додаванням спеціальної, довгої локшини та деяких овочів. В основному в лагман кладуться баклажани, перець та редька, а також картопля, цибуля та морква. Само собою, що додають прянощі разом із різною зеленню – інакше це не було б татарської страви.
Однією з улюблених страв у Криму традиційно став плов. У кожному його регіоні страву готують по-своєму. І все ж, основа скрізь одна – це м'ясо та рис, цибуля та морква зі спеціями. У якій би варіації його не готували, але страва завжди дуже смачна і дуже ситна.
М'ясо, приготовлене у виноградному листі - це кримська страва Сарма. Вона також поширена у Криму. У деяких регіонах її називають долмою. По суті це такі голубці, начинка яких загортається не в капустяний листок, як нам звично, а в виноградний. Неповторність поєднання м'ясної начинки з виноградним листком, що дає страві легку кислинку, не залишить байдужим жодного гурмана.
Кримська випічка – це щось особливе. Справжня насолода для гурмана. Тут дуже люблять печені пироги та пиріжки, а також інші вироби із тіста. Причому в ходу, як дріжджове тісто, так і прісне, і здобне, і навіть кисле.
Наприклад, популярною кримською випічкою вважається кубет – це такий соковитий пиріг з м'ясною начинкою, з додаванням картоплі та цибулі. Також для цієї страви використовуються інші варіанти начинок, наприклад, рис з куркою, рис з м'ясом або сир з картоплею. Дбається воно, в основному, для урочистих заходів.
Кримські чебуреки називаються Чир-Чір. І у Криму вони зустрічаються практично скрізь. Власне це навіть не чебурек, а його аналог. Чир-чір відноситься не до турецької, а до караїмської кухні. Він може бути м'ясним чи овочевим. Багато хто з тих, хто пробував, стверджує, що кримські чебуреки, на відміну від інших, не хрумтять. Вони не жорсткі, а прямо тануть у роті.
Кримські пиріжки трикутної форми - це Самса. Страва відноситься до узбецької кухні, і все ж таки, воно чудово прижилося в Криму. Цей різновид пиріжка робиться з прісного тіста, а його начинкою вступає рубане м'ясо, цибуля і, звичайно ж, спеції. За формою Самса може бути округлою або трикутною. Печуть її у тандирі. Це така глиняна піч, що має вигляд циліндра. Самсу приліплюють до стінок. Сьогодні варіацій приготування таких пиріжків безліч. А тандирна – це справжня, тобто традиційна.
Кримські солодощі будуть справжнісіньким гастрономічним раєм для всіх, навіть найвибагливіших гурманів. Для Криму найбільш характерними є східні солодощі. А улюбленими ласощами Кримського узбережжя вважається пахлава. Це такі солодкі пиріжки за формою, що нагадують ромби. Вони виготовляються з багатошарового тіста, просоченого медом і щедро посипаного горіхами. На смак пахлава м'яка та розсипчаста, а ще дуже солодка.
Аналогом пахлави можна назвати Шекер к'ийик'. Це така національна насолода, характерна для кримсько-татарської кухні. Сама назва означає «цукрові хусточки». Печеться Шекер кийик теж з багатошарового тіста, але зверху він поливається не медом, а цукровим сиропом.
Варення на пелюстках троянд, яке сьогодні стало повсюдно популярним, насправді прийшло із Криму. Тут воно готується у найрізноманітніших варіаціях. Втім, крім рожевого популярно варення з абрикосу і полуниці, айви та кизилу, а також із родзинок - це такі маленькі, місцеві сливи. Але, варення з пелюстків троянд - це справжнє щось. Крім оригінального смаку воно видає ледь вловимий аромат троянд. Таке варення – чудове народний засібпри лікуванні ангіни та від застуди.
Висновок:
До всіх традицій, створюваних народом протягом століть, не можна ставитися так, ніби це щось, що зжило себе. Адже багато хто з них перетворився на невід'ємну складову сучасного етикету, а кожна вихована людина поводитиметься в суспільстві саме відповідно до етикетних норм. Втім, набагато важливіше те, що традиції – це те, що дозволяє зберегти між людьми добрі, людські взаємини.
Коротко про традиції та звичаї кримських татар