ربما لا توجد أدوات أخرى في المطبخ تُستخدم بكثافة مثل سكين النحت. تعتبر هذه الأداة المنزلية مساعدًا لا غنى عنه لكل ربة منزل، مما يسمح لك بإنشاء روائع الطهي وتقطيع الطعام بسرعة. بدون سكين جيد، سيكون من الصعب تحضير وجبة إفطار عادية، ولكن أطباق العيدسأضطر إلى نسيان الأمر تمامًا.

اختيار سكين اللحوم

يعد تقطيع اللحوم إجراءً شائعًا إلى حد ما، ولا يجب أن يقوم به الطهاة من مطاعم النخبة فحسب، بل أيضًا من قبل الأشخاص العاديين الذين يطبخون في المنزل. والتوافر مجموعة جيدةستعمل السكاكين لتنفيذ هذا الإجراء على تبسيط المعالجة القادمة للمنتجات بشكل كبير، مما يسمح لربة منزل ماهرة بإنشاء عمل حقيقي لفن الطهي.

بالإضافة إلى ذلك، فإن السكين الجيد لتقطيع اللحوم يعد هدية رائعة. إلى أحد أفراد أسرتهأو صديق. وعلى الرغم من وجود خرافات تحيط بهدية مثل هذا الشيء، فمن غير المرجح أن يرفض أي شخص مثل هذه الهدية.

وإذا وجدت أداة عالية الجودة من علامة تجارية رائدة، فسيكون المتلقي سعيدًا وراضيًا بشكل لا يصدق. بعد كل شيء، فإن مثل هذا المنتج سوف يخدم المالك الجديد لسنوات عديدة، ويتعامل بأمانة مع مهمته.

عند اختيار سكين نحت جديد، من المهم توخي الحذر ومراعاة جميع التفاصيل الدقيقة، بما في ذلك الأقل أهمية. في البداية، قد يبدو أن إجراء عملية شراء ليس بالأمر الصعب، ولكن هذا مفهوم خاطئ عميق. نظرًا لتنوع الأشكال والمواد والمصنعين، من الصعب جدًا على المشتري عديم الخبرة العثور على الخيار الأفضل، مما يجبره على اتخاذ قرارات متهورة والاستجابة للعروض الترويجية الرخيصة.

العثور على السكين المثالي لتقطيع اللحوم والعظام ينبغي النظر في الميزات التالية بالتفصيل:

1. ما الشكل الذي يمتلكه نموذج معين؟
2. ما هي المواد المصنوع منها؟
3. ما النطاق السعري هو في؟

الأصناف الرئيسية

في الآونة الأخيرة، أصبح مفهوم بساطتها شعبية بشكل خاص. وإذا كنا نتحدث عن شراء أداة للطهي غير المتكرر بمفردك، فلا داعي للاختيار مجموعات جاهزة. يمكنك العثور على واحدة خيار مناسب، والتي تلبي المتطلبات الفردية للمستهلك. لكن الطهاة المتحمسين لديهم العديد من السكاكين في ترسانتهم، حيث أن كل واحد منهم مصمم لمهمة محددة. من بين سكاكين القطع قد تكون هناك نماذج للمعالجة:

1. جثث اللحوم.
2. الطيور.
3. خضروات.
4. منتجات المخبز.
5. جبنه.

بالنسبة لهذه المنتجات، يمكنك أيضًا شراء حوامل وشماعات خاصة تتيح لك تخزينها بسهولة في المطبخ. بشكل عام، يعد اختيار سكاكين القطع واسع النطاق للغاية - ما عليك سوى معرفة ما تحتاجه بالضبط.

الحل الشائع هو مجموعة "المطبخ الثلاثي". ويشمل ثلاثة نماذج مختلفةمع شكل مناسب وشفرة مستقيمة. يتضمن نطاق الحجم الخيارات التالية: 45 سم (النموذج الأكبر)، 35 سم (متوسط) و25 (الأكثر إحكاما). هذه السكاكين ملائمة لمعالجة الأسماك والخضروات والنقانق وغيرها من الأطعمة ذات البنية الكثيفة.

ومن مميزات هذه الأدوات تعدد استخداماتها، مما يجعلها أدوات مساعدة لا غنى عنها لجميع ربات البيوت. من غير المرجح أن يتمكن الطباخ المحترف من إرضاء رغباته بمثل هذه المجموعة، لذلك سيتعين عليه شراء العديد من السكاكين ذات الأغراض الخاصة.

الخيار الشائع التالي يسمى "الشحذ المسنن". المنتج مزود بشفرة متموجة ويعمل مثل المنشار. يمكن استخدامه لتقطيع الأطعمة مثل الخبز والكعك والمعجنات والجبن. اعتمادًا على الطراز، يختلف شكل وحجم الشفرة بشكل كبير. سكاكين لحم الخنزير لها أيضًا شكل مشابه للموجة. لكن لديهم شفرة أضيق وأكثر وضوحا.

نماذج الجزار

عند شراء نموذج جزار، تنشأ مشاكل في بعض الأحيان. ما الذي يرضي الجزار الحقيقي؟ تتميز سكاكين هذا النوع من أعمال الطهي بشفرة رفيعة وطول لائق. بالإضافة إلى ذلك، يمكن تقسيمها إلى عدة فئات فرعية حسب اتجاه القطع.

على سبيل المثال، هناك نماذج ذات شفرة قصيرة لجامعي الفطر لمعالجة جثث اللحوم بالعظام (مثل هذه الأجهزة مجهزة بشفرة واسعة مع شحذ محدد). لكن يُنصح بشراء أداة احترافية فقط في الحالات التي يتم فيها طهي الأطعمة التي تعتمد على اللحوم بانتظام. إذا لم يكن من الممكن استدعاء مثل هذا الإجراء بشكل متكرر، فيمكنك القيام بالنماذج العالمية.

مادة الصنع

عند البحث عن سكين نحت جيد للحوم، من المهم معرفة المادة التي تختارها. لآلاف السنين، كانت السكاكين الفولاذية تعتبر الخيار الأكثر شعبية. استمر اتجاه مماثل حتى يومنا هذا، فقط لتصنيع أدوات القطع بدأوا في استخدام الفولاذ المقاوم للصدأ عالي الجودة الذي يحتوي على نسبة عالية من الكربون. النوع المعتاد من الفولاذ المقاوم للصدأ أو الفولاذ الكربوني (الكربون) مناسب أيضًا لإنتاج السكاكين. كل مادة لها إيجابيات وسلبيات. وحتى لا تواجه مشاكل عند استخدام أداة جديدة، ويجب دراسة النقاط التالية:

إذا كنا نتحدث عن تكوين السبائك، فمن المستحسن إعطاء الأفضلية للنماذج التي تكون شفراتها مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ المطلي بالكروم. الأدوات المعالجة بتكنولوجيا صناعة السبائك والتي تحتوي على الموليبدينوم أو الفاناديوم تتلقى أيضًا مراجعات إيجابية. تقوم العلامات التجارية الرائدة دائمًا بتضمين معلومات مادية على العبوة أو داخل العبوة.

إذا كان عليك شراء سكين من علامة تجارية غير معروفة وكانت جودة الفولاذ تبدو مشكوك فيها، فمن الأفضل إيلاء المزيد من الاهتمام للفحص البصري للأداة. يعد وجود أي عيوب أو حفر أو شوائب ظاهرة سببًا خطيرًا لرفض الشراء، حيث يعد هذا إشارة مباشرة إلى انخفاض جودة الفولاذ. بالإضافة إلى المنتجات الفولاذية، تحظى السكاكين المصنوعة من السيراميك والبلاستيك بشعبية كبيرة. الخيار الأخير مطلوب فقط للمنتجات الناعمة، على سبيل المثال، الحلويات والسلطات ذات الطبقات. وهي بشكل عام غير مناسبة للعمل مع اللحوم، بسبب افتقارها إلى الحدة والصلابة المطلوبة.

منتجات السيراميك

تعتبر سكاكين السيراميك معرفة حقيقية في عالم أدوات تقطيع اللحوم. إنها اختراع مبتكر لم يدخل السوق إلا مؤخرًا. مادة التصنيع المستخدمة هي ثاني أكسيد الزركونيوم عالي القوة، والذي يحتوي على إضافات مختلفة ذات هياكل وخصائص مختلفة. إن اسم "السيراميك" لا علاقة له بالطين المحروق الذي يستخدم في الأعمال المنزلية.

على الأرجح، يشير إلى تكنولوجيا الإنتاج المستخدمة: يتم خبز شفرة السكين تحت تأثير أعلى درجة حرارةفي غضون بضعة أيام.

يتميز شحذ سكين السيراميك بجودة عالية بحيث لا يتغير لمدة عامين تقريبًا. العيب الوحيد لسكين السيراميك هو الهشاشة. في حالة سقوطها أو تعرضها لتأثير أو تأثير شديد، يمكن أن تتشوه هذه الأداة بسرعة.

تقدم العلامات التجارية المسؤولة إضافات خاصة إلى التركيبة تمنع تلف منتج باهظ الثمن عندما يصطدم ببلاط الأرضية أو يسقط من ارتفاع. بسبب زيادة الهشاشة، آلة تقطيع اللحوم سكين من السيراميكلا ينبغي أن تستخدم لمعالجة الذبائح ذات العظام الكبيرة أو فتح المكسرات. من المرجح أن يكون هذا الخيار فيليه، وهو مناسب للغاية لتقطيع منتجات الأسماك واللحوم.

تسمح لك مادة التصنيع الخاصة بغسل سكين السيراميك بحرية في غسالة الأطباق دون الخوف من أن تفقد خصائص أدائها. تم تجهيز نماذج النخبة من هذه السكاكين بمقابض عالية الجودة مصنوعة من المعدن والبلاستيك والخشب. الخيار الأخير ليس جذابًا من الناحية الجمالية فحسب، بل إنه أيضًا مناسب للاستخدام وممتع للإحساس اللمسي. بعد شراء سكين بمقبض خشبي من المهم مراعاة عدد من القواعد:

المعالجة والشحذ

المعيار التالي لاختيار سكين جيد لمعالجة لحم الخنزير والدواجن والمنتجات السمكية وما إلى ذلك هو درجة معالجة المادة وشحذها. يتم إنشاء شفرات السكين عن طريق التدحرج (وهذا أمر طبيعي بالنسبة للطرز الموجودة في قطاعات الأسعار المتوسطة والمنخفضة) أو عن طريق التزوير (يتم استخدام هذه التقنية في نماذج أكثر نخبة). الشركات المصنعة التي تطور نماذج حصرية تعطي الأفضلية لطريقة الحدادة اليدوية والشحذ اليدوي. يتم تبرير ذلك بالجودة المثالية والمتانة للمنتج.

حاليًا، يتم ممارسة ثلاثة أنواع من شحذ الشفرة:

النماذج ذات الشحذ من جانب واحد منتشرة على نطاق واسع في البلدان الشرقية، بما في ذلك اليابان. بالنسبة للشعب الروسي، الخيار الأكثر شهرة هو شحذ عالمي. تحتوي السكين جيدة الصنع على شريط شحذ موحد ومستقيم، بدون شقوق أو شوائب داكنة.

الكلمة الأخيرة هي شحذ الليزر. يتضمن معالجة الشفرة بشعاع ضوئي، مما يضمن أعلى دقة للتصلب. على عكس التقنيات الأخرى، فإن الليزر لا يشحذ الشفرة، بل يصلبها، وفي المقاطع الفردية، ونتيجة لذلك يتم تصلبها في "خطوط". تتيح هذه التقنية إنشاء اختراعات ذاتية الشحذ ذات عمر خدمة طويل.

تجدر الإشارة إلى أن السكاكين الفولاذية، حتى الأكثر احترافًا والأكثر تكلفة، يمكن أن تكون كذلك بسهولة شحذ الذاتيفي البيت. كل ما تحتاجه لذلك هو إعداد مبراة خاصة أو أحجار شحذ أو ورق زجاج. أما بالنسبة لنماذج السيراميك فمن الأفضل شحذها في خدمات خاصة أو الحصول على جهاز احترافي لشحذ الماس.

بادئ ذي بدء، يجب الانتباه إلى حقيقة أن معظم السكاكين في المتاجر تنقسم إلى مجموعتين: الفولاذ والسيراميك. يتميز الأول بسهولة الشحذ والبساطة من حيث الرعاية والصيانة. مثل هذه السكاكين لا تخاف من السقوط ولا تتطلب إعداد سطح خاص للتقطيع. نماذج السيراميك أكثر وضوحًا ولكنها هشة. في الواقع، عند اختيار أحد هذين الخيارين، ما عليك سوى أن تأخذ بعين الاعتبار تفضيلاتك وكثافة استخدام المنتج.

عند محاولة اختيار السكين المثالي لتقطيع وتقطيع ومعالجة الحيوانات المفرومة أو اللحوم مع العظام أيضًا من المهم مراعاة النقاط التالية:

1. مادة السبائك وتكوينها وجودتها.
2. التعامل مع الشكل والمواد.
3. سهولة الاستعمال.
4. درجة الحدة والحدة.

سكين الصيد شيء لا يمكن الاستغناء عنه على الإطلاق. قطع جثة بالرصاص أو المشي عبر الشجيرات الكثيفة أو قطع الفروع الصغيرة - كل هذه مهام لا يمكن القيام بها بسكين عادي. في الوقت نفسه، فإن اختيار الأداة المناسبة أمر صعب للغاية، خاصة بالنسبة للمبتدئين في هذا الشأن. يقول الصيادون المتحمسون أن أفضل السكاكين لا تأتي إلا بالخبرة.

أصناف

يتم تقسيم الشفرات في الصيد حسب الغرض منها. هناك عدد غير قليل منهم، لأن العمليات التي يجب عليهم القيام بها مختلفة.

بشكل عام، يمكن تقسيم جميع الأنواع إلى فئتين كبيرتين:

1. الاستخدام العام، ضروري للقضاء على حيوان. تحتوي على شفرة مستقيمة بدون أي أخاديد، ومثبتة بقوة في مقبض بسيط مزود بنقطة توقف.
2. سكين صيد مصممة لوظيفة معينة، على سبيل المثال، خصيصا لسلخ أو فصل اللحوم عن العظام، أو ذبح حيوان.

يمكن أيضًا تقسيم سكاكين الصيد حسب نوع النصل:

• الحافة العلوية مستقيمة.
• نقطة الإسقاط - سكين صيد حاد يتم فيه تقريب الحافة العلوية من المنتصف إلى الطرف، مع وجود الطرف في وسط النصل؛
• عند النقطة الخلفية، على العكس من ذلك، ترتفع الحافة العلوية، ويقع الطرف في الجزء العلوي من النصل؛
• توجد في نقطة المقطع حافة علوية ناعمة تدور بشكل حاد أسفل الحافة؛
• يحتوي سكينر على عمود فقري مستقيم مع حواف قطع منحنية.
• نصل يشبه الخنجر، ويكون كلا الجانبين حادين ومتماثلين.

أيضًا، يمكن أن تختلف سكاكين الصياد في الطول والوزن والتوازن وما إلى ذلك. هنا يجدر النظر في نماذج محددة.

المميزات والعيوب

يجدر بنا أن نفهم أن السكين المثالي هو مفهوم غير موجود. لا يوجد خيار عالمي، لأنه لا يمكن تصميمه بالكامل ليناسب جميع احتياجات الصياد. ومع ذلك، يمكنك اختيار الخيار الأمثل الفردي. ستؤدي هذه الشفرة الوظائف الرئيسية، وإذا لزم الأمر، سيكون من الممكن أداء الوظائف المساعدة.

كل سكين صيد محدد له مزايا وعيوب. إذا كان من المناسب القضاء على الفريسة بشفرة طويلة حادة مع الحماية، فقم بقيادة صغيرة و عمل طويلقطع الذبيحة سيكون غير مريح بالنسبة لهم. كلما كانت الخصوصية أضيق، كلما كان المنتج أقل ملاءمة لأعمال أخرى.

إذا كان كل شيء شفافًا تمامًا عند الانتهاء، فعادةً ما يتم تقسيم أسماء السكاكين المخصصة للقطع إلى الأنواع التالية:

• يبلغ طول النسخة الكلاسيكية 12-13 سم، وعرض نصلها 3-3.5، ويتراوح وزنها من 120 إلى 180 جرامًا. يعد هذا خيارًا خفيف الوزن ومريحًا للقطع الطويل والمضني مع توازن ممتاز، مما يجعل العمل أسهل.
• سيكون المنتج الكبير الذي يتراوح طوله من 13 إلى 17 سم مفيدًا في تقطيع الضربات والقطع المهمل؛ وسيكون من الصعب عليهم القيام بعمل دقيق. يزن 180 جرامًا، وهو ثقيل جدًا وأخرق، ولكنه متين جدًا.
• يمكن استخدام النموذج القابل للطي للقطع القصير، لكنه لا يتمتع بالتوازن، لذلك لن تتمكن من العمل به لفترة طويلة.

أما بالنسبة للمزايا التي تتفوق على منتجات المطبخ ومنتجات التنسيق الأخرى، فهي:

• تتيح لك مجموعة النماذج المتنوعة العثور على أفضل شفرة لموقف أو نشاط معين. ليست هناك حاجة للتكيف، ما عليك سوى اختيار المنتج وفقًا للغرض من الاستخدام.
• هذه شفرات عملية ومتينة مطلوبة خصيصًا للعمل، وليس للتباهي بالأصدقاء، على الرغم من أن هذا ممكن أيضًا إذا اشتريت نموذجًا قابلاً للتحصيل، إلا أن السكين الأجمل عادةً ما يكون بعيدًا عن العملي.
• مقبض مريح، مصنوع ليسهل الإمساك بيدك، ولا ينزلق، ويحمي يدك من الجروح.

سكاكين الصيد لها أيضًا عيوب:

• أفضل الشفرات عالية الجودة غالية الثمن. في بعض الأحيان، يكون الأمر مكلفًا للغاية، وهذا في سياق حقيقة أنه من المرغوب فيه الحصول على العديد منها - لأغراض مختلفة.
• دون معرفة الفروق الدقيقة، من الصعب اختيار الشفرة المناسبة والمناسبة.
• غالبًا ما يحتاجون إلى رعاية دقيقة، كما هو الحال مع كل الأشياء الجيدة والمكلفة.

لن يكون للأداة المختارة بشكل صحيح أي عيوب (ربما باستثناء السعر)، لذلك من المفيد فهم الموضوع بعناية شديدة وإنفاق أموالك بشكل مفيد حقًا. السكين الأجمل ليس دائمًا الأفضل.

كيفية اختيار الأفضل

أفضل سكين للصيد هو السكين المناسب وسهل الاستخدام لشخص معين. بكل بساطة، الأمر مختلف بالنسبة للجميع. في بعض النواحي، هذه مسألة عادة، في بعض النواحي هو خيار واع، ولكن في أي حال، تحتاج إلى الالتزام بالعديد من القواعد التي ستسمح لك باختيار الخيار المثالي.

من أجل اختيار سكاكين عالية الجودة، يجب عليك أولاً إلقاء نظرة على هندسة النصل. هذا العامل هو الذي يضمن الأداء الأكثر كفاءة للمهمة الرئيسية للأداة - القطع.

الخيار الأكثر منطقية هو شفرة رقيقة على شكل إسفين. إنها تقطع بشكل جيد، ولكنها تصبح باهتة بسرعة كبيرة بسبب سمكها الصغير.

من أجل زيادة "عمر" الشحذ، يتم تغيير الشكل الهندسي قليلاً، مما يزيد من سماكة المعدن. يجب ألا يكون سلاح الصيد النصلي حادًا فحسب، بل يجب أن يكون متينًا أيضًا.

المقبض مهم أيضًا.

يجب أن يكون سكين الصيد:

• لا تنزلق في يدك.
• أن تكون آمنًا يعني أن يكون لديك محدد؛
• يجب أن يكون المقبض قويا بحيث لا يطير النصل في اللحظة الخطأ؛
• يجب أن تتناسب الشفرة بإحكام وأمان مع المقبض؛
• تجدر الإشارة إلى أن أجمل سكين بمقبض متقن عادة ما يكون مناسبًا فقط للمجموعات الرمزية، وليس للعمل طويل الأمد.

يمكن تجهيز السكاكين الفولاذية بمقبض مصنوع من أي مادة. بعض الصيادين يحبون الخشب لأنه يسخن بسرعة في اليد في البرد، وهو لطيف الملمس، وجميل، والبعض الآخر مثل المعدن لأنه يمكن الاعتماد عليه. قد يكون لكل مقبض محدد، اعتمادًا على الطرق العديدة التي تم إنشاؤها، مزاياه وعيوبه، لذلك يجب توضيح المعلومات حول نموذج معين.

يرجى ملاحظة أن سكين الصيد القابل للطي يجب أن يكون له آلية عالية الجودة. للتحقق من ذلك، عليك أن تحاول "هز" الشفرة. إذا انحرف قليلاً، حتى لو كان بالكاد ملحوظًا، فإن المنتج ليس عالي الجودة ومن المرجح أن يفشل بسرعة. بالإضافة إلى ذلك، يجب على الآلية نفسها إصلاح الشفرة بشكل آمن حتى لا يفقد المشتري أصابعه في يوم من الأيام، ومن المهم أيضًا أن يتم فتحها وإغلاقها بسهولة كافية.

أفضل سكين قابل للطي في العالم هو الذي تم شراؤه في الوقت المناسب. لن يتمكنوا من تقطيع الذبيحة لفترة طويلة أو أداء أعمال محددة أخرى على أساس مستمر، ولكن هذا منتج عالمي ومدمج من شأنه أن يغطي ويساعد في حالة الحاجة.

دعونا نلقي نظرة على كيفية اختيار السكين المناسب:

1. أولاً، عليك أن تبدأ بما تخطط للقيام به بالضبط باستخدام الأداة.
2. سيكون المنتج عالي الجودة أكثر تكلفة، ولكن بالمقارنة مع السلع الاستهلاكية، فإنه سيستمر لفترة أطول بكثير - وهذا سيؤتي ثماره.
3. عليك أن تفكر على الفور في مكان وكيفية ارتدائها؛ يجب ألا تسقط أفضل سكين صيد من جيبك أثناء الجري أو تهتز بشكل مزعج في حقيبة ظهرك ضد الكوب.
4. بادئ ذي بدء، انظر إلى هندسة النصل، وعندها فقط إلى الفولاذ.
5. للعمل، اشتري سكينًا مريحًا، وليس عصريًا أو أجمل.

هذه هي كل القواعد الأساسية لاختيار شفرة صيد جيدة.

فُولاَذ

بعد أن اكتشف المشتري هندسة الشفرة والمقبض والفروق الدقيقة الأخرى، يحتاج إلى الانتباه إلى الفولاذ. وهذا، بطبيعة الحال، ليس عاملا أساسيا، لكنه لا يزال بعيدا عن كونه غير مهم. أجمل سكين في العالم، إذا نظرنا إلى النصل، هو منتج مصنوع من الفولاذ الدمشقي. مصنوعة من مجموعة من القضبان المعدنية، مما يخلق في النهاية العديد من التقزح اللوني على الشفرة.

صفات

هناك العديد من المعادن المختلفة. يمكن استخدامها لصنع سكاكين صيد محلية الصنع، المنتجات المهنية. يُعتقد أن السكين الأكثر متانة مصنوع من مواد خام عالية الكربون. لا يهم ما سيتم صنعه منه - خنجر صيد أو نقطة إسقاط، إذا تم تصنيعه بشكل جيد، فسوف يستمر لفترة طويلة.

من أجل تحديد الفولاذ الأفضل لسكين الصيد، عليك أن تعرف أنواعه وطرق تصنيع المنتج. على سبيل المثال، يعتبر الفولاذ الدمشقي والفولاذ الدمشقي متينًا وعالي الجودة، ولكنه مكلف للغاية. من الأسهل بكثير شراء فولاذ أرخص ونفس المعايير تقريبًا لعينة بسيطة. على الرغم من أنه من الجدير التكرار أنه يمكن صنع أجمل سكين من هذين الخيارين الباهظين الثمن.

بالنسبة للمبتدئين، يكفي معرفة نوعين عالي الجودة يحظى بشعبية كبيرة في جميع أنحاء العالم. سيكون خنجر الصيد، مثل أي شفرة أخرى، بنفس الجودة.

Х12MV

أفضل فولاذ لشفرة الصيد في أيدي المبتدئين هو X12 ميجابايت. إنه ذو كثافة عالية، ويقاوم التآكل جيدًا، ولزج جدًا، وله مقاومة ممتازة لدرجة الحرارة. إنه يصنع منتجًا متينًا يجعل من السهل تقشير الذبيحة. كما أنها تصنع سكاكين صيد مزورة ممتازة.

سيكون العامل المهم في ظروف الصيد هو "العمر" الطويل لشحذ هذه الأداة. الأدوات المصنوعة من هذا الفولاذ مثالية للاستخدام طويل الأمد في الظروف القاسية.

ХВ5

يحتوي هذا الفولاذ الكربوني على مادة مضافة للماس. وهذا يضيف الصلابة إليه، مما يحسن وظيفة القطع للمنتج. عند تحديد السكين الذي تختاره، يجب عليك الانتباه إلى هذا النوع من المواد الخام. إنها ذات جودة عالية وستسمح للأداة بالاستمرار لفترة طويلة جدًا، وفي الوقت نفسه، لن تكون هناك حاجة لشحذها كثيرًا.

ومع ذلك، فإن السكاكين الفولاذية من هذا النوع لها عيب واحد. يمكن أن يتآكل الفولاذ بسرعة إذا لم يتم تنظيف الشفرة وصيانتها بعد كل استخدام.

الاهتمام بالشفرة

لا تطارد السعر المرتفع، اختر الفولاذ الذي لا تمانع في إنفاق المال عليه. من أجل تقطيع الدجاج مرة واحدة في السنة، ليس من الضروري شراء شفرة أو منتج قتالي صناعة شخصيةمصنوعة من الفولاذ الدمشقي أو الفولاذ الدمشقي.

بشكل عام، يجب عليك اختيار الفولاذ لسكاكين الصيد على أساس مساحة الاستخدام. خذ في الاعتبار كسلك، حتى لو كانت درجة الفولاذ للسكين هي الأفضل، فسوف تتدهور بسرعة وتتآكل بسبب قلة العناية.

تذكر أنه حتى السكين الأكثر حدة سوف يصبح باهتًا في النهاية ويجب شحذه. لا يوجد شيء اسمه شحذ أبدي يستمر لسنوات مع الاستخدام المستمر.

رعاية الأسلحة

بغض النظر عن الفولاذ الذي تصنع منه الشفرات، فإنها تحتاج إلى رعاية.

إنها بسيطة في الأساس:

• بمجرد استخدامها، اغسلها، لأنه حتى أجمل السكاكين يمكن أن تفقد مظهرها بسرعة أسوأ من ذلك- التطبيق العملي.
• قم بتشحيم الشفرة بانتظام بزيت المسدس لمنع التآكل.
• إذا كان المقبض خشبيًا، فعالجه بالزيت بشكل دوري حتى لا يجف.
• قم بتخزين وحمل شفرة الصيد الخاصة بك في غمد أو في حالة خاصة إذا كانت منتجًا قابلاً للطي.
• لا تفعل ما ليس من المفترض أن تفعله الشفرة بطبيعتها - لا تقطع الخشب، ولا تحفر ثقوبًا في السياج، وما إلى ذلك.

كما أن إحدى قواعد الرعاية الرئيسية هي التحسين المستمر لمهارتك في الاستخدام؛ فسكاكين الصيد محبوبة من قبل المحترفين.

من الصعب اختيار سكاكين فولاذية جيدة للصيد، ولكن إذا فهمت الموضوع قليلاً وبذلت جهدًا، فسيصبح كل شيء جيدًا قدر الإمكان. الشيء الرئيسي هو أن تزن قرارك جيدًا قبل إجراء عملية الشراء النهائية.

اختيار الشركة المصنعة

لمعرفة كيفية التنقل بين النماذج والأسعار، من المفيد التعرف على النماذج الأعلى جودة في السوق. يتم اختيار أفضل سكين صيد ليس فقط بشكل حدسي، ولكن أيضًا مع معرفة العرض.

أجنبي

يقع الإنتاج الأجنبي للسكاكين عالية الجودة في فنلندا والصين والولايات المتحدة الأمريكية. والأخيرة مشهورة بشكل خاص، لأن جزءًا كبيرًا من السكان مغرم بالصيد، مما يعني أن هناك طلبًا كبيرًا وتحسنًا في العرض.

هنا يمكنك شراء سكاكين فريدة مقابل الكثير من المال بخصائص ممتازة، أو يمكنك شراء سكاكين متواضعة جدًا، ولكنها أقل جودة قليلاً. لا يهم إذا اخترت أجمل سكين أو نموذج شديد الزهد لأي غرض، اختر أولاً صانع جيد. وهذا سيوفر عليك الكثير من المشاكل والإحباطات. هذا لا يعني على الإطلاق أنك بحاجة إلى اختيار أغلى السكاكين في العالم والمؤلفين الأكثر شهرة لهذه الخيارات. ومع ذلك، يجب على البائع، مثل منتجاته، أن يلهم الثقة.

محلي

هناك أيضًا شركات تصنيع سكاكين عالية الجودة في السوق المحلية. يمكن للمشتري التأكد من أن الإصدارات الروسية ليست بأي حال من الأحوال أقل شأنا من الإصدارات الأجنبية من حيث الخصائص. علاوة على ذلك، لا يمكنك شراء النسخ العادية فحسب، بل يمكنك أيضًا شراء أروع السكاكين التي يمكنك تخيلها.

قائمة قصيرة من العلامات التجارية المحلية الجديرة بالاهتمام، حيث يمكن أن يتفوق إنتاج السكاكين بسهولة على السكاكين الأجنبية:

• شركة ذات مسؤولية محدودة بي بي كيزليار؛
• الهواء فم الذهب.
• باسكو؛
• التاج الشمالي.

يمكنك العثور في السوق على سكاكين صيد مزورة تحمل العلامات الشخصية للسيد المصنوع يدويًا. مع حرفي ماهر، فهي لا تتساوى مع العلامات التجارية فحسب، بل تتفوق عليها أيضًا. ما هي السكاكين الأفضل - سواء كانت مصنوعة يدويًا أم لا - يجب اختيارها بناءً على المال والمعايير فقط إذا كنت تثق في الحرفي.

دمشق

أقوى سكين فولاذي هو الذي يحتوي على أكبر قدر من الكربون. يعتبر دمشق ستيل أحد أصحاب الأرقام القياسية. يتم تشكيلها من مجموعة من القضبان ذات مستويات مختلفة من تشبع الكربون. لا تؤمن بشوائب المستعر الأعظم؛ فصلابة السكين تتحدد من خلال هذه المعلمة. جميع الإضافات الأخرى تحمي من التآكل وتجعلها أكثر مرونة وما إلى ذلك.

سيتعين على أي شخص يقرر شراء مثل هذا المنتج أن يختار: شراء سكين أكبر أو سكين صغير، واختيار خنجر صيد أو نسخة عملية قابلة للطي. الشيء الرئيسي هو أنه لا ينبغي الاعتماد على "المستشارين ذوي الخبرة"، لأن ما قد يكون مناسبًا لشخص ما قد يبدو تعذيبًا حقيقيًا لشخص آخر.

سكاكين الصيد، مثل أسلوب حياتك، يجب أن يتم اختيارها وفقًا لشخصيتك!

فيديو

لا يهم سواء كنت مالكًا سعيدًا لمزرعة كبيرة في الريف أو ترغب في بعض الأحيان في قضاء عطلة نهاية الأسبوع في الصيد، فمن المؤكد أنك لا تستطيع الاستغناء عن سكين جيد لتقطيع الجثث والسلخ. بعد كل شيء، يعتمد طعم اللحوم ومدة صلاحيتها إلى حد كبير على مدى سرعة وكفاءة جلد الذبيحة.

سكاكين لتقطيع جثث الحيوانات

يُطلق على سكين الصيد المقطوع اسم "سكينر". ويتميز بشكله المنحني “الطائر” وصغر حجم النصل نسبياً، فضلاً عن وجود أخدود عليه لتصريف الدم. بفضل كل هذا، يمكن للسكين التعامل بسهولة مع أي مهام قطع، سواء كان حيوانًا كبيرًا أو طائرًا صغيرًا. تتيح لك الشفرة المصنوعة من الفولاذ المرن والمتين تجاوز العظام وفصل الجلد عن اللحم بشكل نظيف قدر الإمكان. بالإضافة إلى ذلك، فإن سكين التنعيم مناسب للاستخدام في عملية السلخ.

سكاكين ومناشير منزلية لتقطيع الجثث

من المنطقي استخدام السكاكين أو المناشير المنزلية لقطع جثث الخنازير والماشية. على عكس سكينر صغير، فإن هذه السكاكين أكبر بكثير في الحجم: عمود فقري سميك ومقبض متين وموثوق به مع فترة راحة تمنع الأصابع من الانزلاق. في أغلب الأحيان، تكون مقابض سكاكين القطع المنزلية مصنوعة من البلاستيك المتين الذي يمكنه تحمل المعالجة المتكررة بالماء المغلي والضغط البدني الكبير. هناك أيضًا متطلبات خاصة لجودة الفولاذ لمثل هذه المنتجات، لأن سكين قطع الجثث يجب أن يكون مرنًا ومتينًا، مما يمنع التقطيع.

يمكن أن تكون مناشير قطع الجثث إما يدوية (نوع المنشار) أو كهربائية (قرص أو شريط). والغرض منها هو تفكيك الذبيحة إلى نصف جثث، بما في ذلك على طول التلال، وكذلك تقسيم الأجزاء الكبيرة إلى قطع مجزأة مع العظام.

لا تكتمل ترسانة الصياد الكاملة أبدًا بدون سكين مصمم خصيصًا لسلخ الكأس. لن يقوم الخبراء في مجالهم بالصيد أبدًا بدون مساعد عالي الجودة وموثوق. وهذا يعني أنه يجب اختيار أداة مثل السكين بشكل صحيح وصارم وفقًا للغرض المقصود منها.
هناك سكاكين غرضها الوحيد هو السلخ أو تقطيع الجثث أو القضاء على الفريسة. وهناك عينات متعددة الأغراض. من الواضح أن سكين المطبخ أو القتال أو السكين الاحترافي غير مناسب للصيد.

أنواع السكاكين للتسلخ.
تجدر الإشارة إلى أن الاختلاف الأساسي ليس في المظهر العام أو مادة السكين، بل في النصل. هذا هو بالضبط ما يجب أن ينزلق بسلاسة ولا يفسد جلد الكأس الناتج.

يعتبر النوع الأول والرئيسي من السكين، والغرض منه هو السلخ سكينر. يضمن هذا الشكل من نصل السكين سلخ الفريسة بسلاسة وبأقل قدر من الصدمة. إن المسلخ مخصص لهذا الغرض فقط، وأي استخدام آخر غير فصل الدهن عن الجلد قد يؤدي إلى تلف أداة الصيد. تم تجهيز هذه السكين بشفرة قصيرة نسبيًا، 10-13 سم. وعلى الرغم من طولها، فإن سكينر لها نصل عريض إلى حد ما. الحافة العلوية للسكين مستقيمة ولا تنحدر باتجاه الطرف. في بعض الحالات، قد تفتقد الشفرة نقطة ما. مقبض السكين صغير أيضًا للراحة، وهو بحجم كف اليد. ومع ذلك، بعض النماذج مجهزة بمقبض كامل. هذا اختيار شخصي للصياد وراحته الفردية. يتم تجهيز مؤخرة السلخ أحيانًا بخطاف السلخ.

يعتبر النوع الثاني من السكين، والذي يستخدم غالبًا في السلخ نقطة الإسقاط. على عكس سكينر، يمكن استخدام مثل هذا السكين للسلخ وتقطيع الذبيحة أو فصل الدهون عن الجلد. يتميز هذا السكين بخط بعقب منخفض. يقع الطرف على المحور، وبفضل ذلك، عند الضغط عليه، تقطع نقطة الإسقاط جيدًا وتطعن أيضًا بشكل مثالي. في بعض نماذج السكاكين، لتسهيل الدخول بسهولة إلى المادة التي يتم قطعها، يتم تصنيع "شفرة زائفة" أو شفرة ثانية كاملة مع شحذ واحد ونصف.

النوع العالمي الثالث من سكين السلخ هو أداة ذات شفرة تشبه نقطة المقطع. يحتوي مؤخرة هذه الشفرة على مشطوف، والشفرة أضيق، والطرف له مظهر يشبه المخرز. قد يكون أو لا يكون هناك شحذ على حافة المؤخرة. يسمح لك الارتفاع الدائري للشفرة بزيادة طول حافة القطع للأداة، مما يجعل عملية السلخ أسهل. سيكون هذا السكين مفيدًا أيضًا في قطع الذبيحة وغيرها من عمليات التلاعب بالصياد العادي.

ما الذي تبحث عنه عند شراء سكين السلخ؟
عند اختيار سكين السلخ، انتبه إلى العوامل التالية:
- يجب أن تكون سكينة الصياد مقاومة للاهتراء؛
- يحافظ على الحدة بشكل جيد؛
- الأداة تعني الجودة والتطبيق العملي؛
- مادة النصل لها أهمية كبيرة. الخيار المثالي هو الفولاذ الدمشقي (يجب حمايته من الرطوبة والرطوبة ومسحه حتى يجف بعد الانتهاء من العمل)؛
- يجب أن يكون المقبض مستقيماً، بدون انحناءات أو أخاديد عميقة. ويفضل أن يكون مصنوعًا من الخشب - وهو المادة الأكثر دفئًا والأكثر طبيعية.
عند اختيار سكين السلخ، يجب أن تتذكر أن هذه الأداة بالذات هي نوع من امتداد يد الصياد. في كثير من الأحيان يتم نحت الأنماط والنقوش المختلفة على المقبض، لكن هذه الأدوات لن تكون مريحة بسبب النتوءات العديدة. من الأفضل إضافة هذه السكاكين إلى مجموعتك. غالبًا ما يقارن الصيادون عديمي الخبرة أو المبتدئون طول النصل مباشرة بالمهارات العملية للمالك. في الواقع، كل شيء خاطئ تمامًا، على العكس من ذلك، مهارة استخدام الشفرة القصيرة هي مؤشر لمستوى الصياد.

يجب تقطيع اللحم قبل طبخه وتناوله. علاوة على ذلك، بحيث لا يتبقى سوى القليل من اللب بالقرب من العظام. قطع اللحوم ليست مهمة سهلة. لا يمكنك القيام بذلك دون مهارات وخبرة خاصة. يعرف المتخصصون تسلسل العمليات، والاتجاه الذي يتم فيه القطع للحصول على قطع عالية الجودة. من الخطوات الصعبة في تقطيع الذبيحة أو جزء منها فصل اللحم عن العظم. لكن المهارة وحدها قد لا تكون كافية. أنت بحاجة إلى أداة عالية الجودة تتيح لك القيام بذلك بسرعة. في هذه الحالة، يجب أن تظل اليدين والسكين سليمة. ما هو نوع هذه الأداة، وكيف تختلف عن غيرها؟

أدوات القطع

• سكاكين العظم.
• السواطير.

دعونا نلقي نظرة فاحصة على هذه الأصناف.

سكاكين العظم

تسمى السكاكين المستخدمة في تقطيع جثث الحيوانات وتقليم اللحوم وفصلها عن العظام بسكاكين القطع. كيف يختلفون عن الباقي؟ هل يمكن تسمية أي سكين طويل بسكين نزع العظم؟

لتقطيع اللحم وفصله عن العظام بشكل فعال، يجب أن يكون لديك سكين حاد جدًا. لكن هذا لا يكفى. من أجل العمل بسهولة حول العظام، وفصل أكبر قدر ممكن من اللحوم عنها، يجب أن تكون السكين مرنة للغاية. ولكن نظرًا لأنه يتعين على صانع العظام في عمله إجراء عمليات متفاوتة التعقيد، فإنه يحتاج إلى سكاكين مختلفة: مرنة وصلبة.

وفقًا لخصائصها الصحية والنظافة يجب أن تكون مناسبة للعمل مع الطعام وهو اللحوم.

يجب أن تستوفي جميع السكاكين معايير معينة.

استمارة

نصل هذه السكاكين طويل وضيق جدًا. وقد تم شحذ نهايتها على شكل حرف V. وقد تم تصميم سكاكين نزع العظم الاحترافية بحيث تدخل اللحم بسهولة. وهي مصممة عادة لمعالجة لحم الخنزير ولحم البقر والضأن والدواجن. يجب ألا يلتصق اللحم بالشفرة.

طول

يمكن أن يتراوح طول سكاكين القطع من 130 ملم إلى 300 ملم بزيادات قدرها 10، وأحيانًا 5 ملم. بالنسبة لإزالة العظام، عادة ما تستخدم المنتجات من 13 إلى 15 سم، للتقليم - من 23 إلى 30 سم.

عادة، يستخدم كل متخصص بدوره عدة سكاكين، اعتمادا على نوع الذبيحة التي تتم معالجتها. إنها أدوات شخصية مصممة خصيصًا لسيد معين. بعد كل شيء، كلما كان المتخصص أكثر ملاءمة للعمل، كلما زادت إنتاجيته.

المواد اللازمة للإنتاج

يتعرض سكين القطع لأحمال ثقيلة جدًا أثناء التشغيل. بالإضافة إلى ذلك، أثناء التعقيم يتم غمره الماء الساخنوالتي عادة لا تحبها سكاكين المطبخ. علاوة على ذلك، فإنه يتعرض للبيئة العدوانية لعصير اللحوم. للتأكد من أن سكاكين تقطيع اللحوم تدوم لأطول فترة ممكنة، فهي مصنوعة من من الفولاذ المقاوم للصدأمع نسبة عالية من الكربون.

كما يتم استخدام فولاذ الكروم والموليبدينوم. يتم تقويته بالمعالجة الحرارية في الفراغ.

شحذ

يتم شحذ سكين القطع على عدة مراحل. يتم تنفيذ الأولي باستخدام آلات خاصة، ويتم تنفيذ الرئيسي يدويا. ولتحقيق نعومة لا تشوبها شائبة، يتم صقلها باستخدام عجلات الطحن والتلميع. من الملائم استخدام آلات الشحذ العالمية لهذه العمليات.

مقابض

شكل المقبض له أهمية كبيرة لتشغيل السكين بشكل مريح. بعد كل شيء، يحتاج الشخص إلى استخدامه طوال يوم العمل بأكمله. لذلك، يجب أن يكون المقبض ثابتًا يدويًا بشكل مريح وألا ينزلق. ولهذا السبب يكون سطحه خشنًا بعض الشيء.

أثناء استخدام السكين، قد تنزلق يدك نحو النصل وتجرح نفسك بها. لمنع حدوث ذلك، يجب أن يكون هناك نتوء في نهاية المقبض لمنع الإصابة المحتملة.

غالبًا ما تكون مقابض السكاكين مصنوعة من مادة البولي بروبيلين، وهو بلاستيك متين للغاية. لها جاذبية نوعية منخفضة، وبالتالي فإن المقابض خفيفة. المنتجات المصنوعة من مادة البولي بروبيلين لها مظهر جذاب.

يتم استخدام بولي أوكسي ميثيلين وميكارتا. لمنع سقوط الشفرة من المقبض، يتم تثبيتها. في السكاكين الاحترافية، يتم ذلك باستخدام مسامير من سبائك الألومنيوم.

صلابة

يجب أن تكون سكاكين العظم صعبة. هذه الخاصية قابلة للقياس. هناك العديد من الطرق، ولكن الأكثر سهولة والمقبولة بشكل عام هي التي تعتمد على قياس عمق الاختراق في المادة التي يتم اختبارها باستخدام طرف صلب خاص لجهاز يسمى اختبار الصلابة. اعتمادًا على المادة التي صنع منها الطرف، يتم تمييز أحد عشر مقياسًا للتعريف، يُشار إليها بالأحرف الأولى الأبجدية اللاتينية. يتم الإشارة إلى وحدة القياس بالرمز HR، ويضاف إليها حرف يشير إلى المقياس الذي تم التنفيذ عليه. يتم تحديد السكاكين على مقياس يحمل علامة C.

أعلى قيمة ممكنة للفولاذ الذي تصنع منه السكاكين هي 70 HRC. ولكن في الواقع صلابتها لا تتجاوز 65 HRC. السكين الذي تزيد قيمته عن هذه القيمة سيكون هشًا للغاية وبالتالي غير عملي. لذلك، عادةً ما تتمتع الشفرات عالية الجودة بتصنيف صلابة يتراوح من 56 إلى 62 وحدة. هناك أيضًا أنواع أكثر صلابة، ولكن في مثل هذه الحالات تكون الشفرة محمية بألواح خاصة مصنوعة من الفولاذ الطري. وهذا موجود في صابر دمشق.

ليس من الممكن التحقق من مستوى الصلابة في المنزل، لذلك عليك أن تثق في الشركة المصنعة. لكي لا يتم خداعك، تحتاج إلى شراء السكاكين من الشركات المصنعة المعروفة التي تتمتع بسمعة ممتازة. أو التحقق من الجودة من تجربتك الخاصة، والمخاطرة بارتكاب الأخطاء.

سكاكين قطع العاج الاحترافية

يمكن تقسيم جميع السكاكين إلى سكاكين مطبخ وسكاكين احترافية. نستخدم المطابخ في المنزل عند إعداد العشاء للعائلة. وفي الإنتاج يعملون بشكل احترافي. هذا لا يعني أنه لا يمكنك تقطيع اللحوم أو الأطعمة الأخرى بسكين احترافي في المنزل. لكنك لن تكون قادرًا على العمل كعامل مطبخ أثناء تقطيع اللحوم في الإنتاج.

تنقسم السكاكين الاحترافية إلى سكاكين تقطيع وسكاكين تقطيع وخضروات وأسماك وخبز وخضروات وغيرها.

سكاكين "ترامونتينا"

تم تصميم هذه السكاكين من أجل الاستخدام المهني. إنهم لا ينكسرون ويحافظون على الحافة لفترة طويلة. الشفرة بسمك 2 ملم ومصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ.

تتميز آلات نزع العظم بمقبض جميل من مادة البولي بروبيلين أبيض. يحمي طلاء "الميكروبان" المضاد للبكتيريا السكين من الأوساخ ولا يسمح بانتشار العديد من الفطريات المسببة للأمراض والعفن والميكروبات. تشير مراجعات العملاء إلى أن الطلاء لا يبلى على مدى فترة طويلة من الاستخدام، بغض النظر عن مدة استخدام السكين. شكل المقبض مريح في الإمساك، كبير وخفيف، ولا ينزلق في اليد.

الشفرة مصقولة للغاية ولا تصبح داكنة بمرور الوقت. يتم شحذها على شكل حرف V، مما يسمح لك بالقطع بدقة وسهولة ودقة لفترة طويلة.

سكاكين إيكر

شفرات سكاكين إيكر مصنوعة من مطلي بالكروم من أجل تخفيفها من الهشاشة، يتم أولاً خلط الفولاذ مع الموليبدينوم والفاناديوم. ونتيجة لذلك، يحصلون على جدا سكاكين حادةوالتي لا تصبح مملة أثناء التشغيل. لذلك، لا يتم شحذها، ولكن فقط تقويمها وصقلها. للقيام بذلك، استخدم طاحونة خاصة - مبراة مصنوعة من الصلب الكروم والفاناديوم.

تم تجهيز سكاكين القطع من إيكر بمقبض ذو شكل مريح، وهو مصبوب من النايلون مع الألياف الزجاجية والمطاط. لذلك، فهي لا تنزلق وتناسب بشكل جيد في اليد. سكاكين نزع العظم من هذه العلامة التجارية لا تنكسر أو تشكل شقوقًا. إنهم لا يخافون من السقوط من ارتفاع. من الآمن العمل بالسكاكين التي تحتوي على مثل هذه المقابض لأن الحافة الواقية تمنع الجروح العرضية. يساعد على تقطيع ذبائح اللحوم بسهولة ودون بذل الكثير من الجهد. مراجعات العملاء تتحدث عن هذا.

تشتمل سلسلة Eicker على سكاكين قطع صلبة وشبه مرنة ومرنة. باستخدام مجموعة من هذه الأدوات، يمكنك إجراء جميع العمليات اللازمة لتقطيع اللحوم.

كم تكلفة سكين العاج؟ يبلغ سعر أداة العلامة التجارية Eicker الاحترافية حوالي 800 روبل.

سكاكين جيسر

سكاكين قطع جيسر مصنوعة من فولاذ الكروم والموليبدينوم بصلابة 56 HRC. الشفرات معالجة بالفضة للحماية من الجراثيم. كل منتج له رقمه الخاص الذي يتم من خلاله إصلاحه أو استبداله. ضمان مدى الحياة على سكاكين PRIME LINE من الشركة المصنعة Giesser. السعر - حوالي 1200 روبل.

سكين نزع العظم الياباني من ماركة KAI SHUN مصنوع من الفولاذ الدمشقي. نصلها حاد من كلا الجانبين، مما يسمح لها بالتغلغل بسهولة في عمق اللحم. المقبض مصنوع من خشب الأبنوس المعالج بمواد خاصة لمنع التعفن واختراق الحشرات. إنه قوي جدًا بسبب المحتوى العالي للمواد الزيتية في الخشب. لا يتدهور، لا يتعفن، لا ينكسر.

الحلقة المعدنية بالكامل (المنتفخة)، الموجودة عند تقاطع المقبض والشفرة، تمنع تراكم بقايا اللحوم والإصابات أثناء التشغيل. يوجد في نهاية المقبض "كعب" خاص مصنوع من الفولاذ. إنه يحمي السكين من التلف بسبب الصدمات العرضية، مما يجعله يدوم لفترة أطول.

طول الشفرة 150 ملم، الطول الإجمالي 272 ملم. شحذ نوع عادي. صلابة الشفرة - 61 HRC.

من السهل العمل مع هذا السكين. مراجعات العملاء تتحدث عن هذا. اليد لا تتعب لفترة طويلة.

سعر هذا المنتج حوالي 10 آلاف روبل.

سكاكين إيرجوجريب

تحتوي سكاكين القطع العريضة على شفرة من الفولاذ المقاوم للصدأ بطول 15 سم، ومقابض مريحة بألوان مختلفة تتيح لك العمل لفترة طويلة دون الشعور بالتعب. صلابة الشفرة الفولاذية هي 56 HRC.

السعر - حوالي 1 ألف روبل.