درست مانند هر چیز دیگری، تمایل به زوال دارد. برای جلوگیری از این اتفاق، باید تعمیر و نگهداری منظم انجام شود. در نشریه امروز، ویراستاران HouseChief به نحوه تیز کردن چاقوی سرامیکی در خانه برای بازگرداندن آن به تیزی سابق نگاه خواهند کرد. روش های ذکر شده به شما در صرفه جویی در هزینه و اجتناب از خرید محصول جدید برای برش غذا کمک می کند.

در مقاله بخوانید

تیغه چاقو سرامیکی و فلزی چه ویژگی و تفاوتی دارد؟

توسط ظاهربا برش ابزار آشپزخانه می توان تشخیص داد که نمونه های فلزی و سرامیکی تفاوت های چشمگیری دارند. در مورد نوع دوم چاقوها، طراحی زیبایی دارند، به راحتی قابل استفاده هستند و کمتر کدر می شوند (البته اگر ابزار باکیفیتی باشند).

با این حال، راه مراقبت از چنین چاقوهایی جدی تر است. آنها باید در یک پایه یا طاقچه مخصوص نگهداری شوند، فقط از لوازم جانبی مخصوص استفاده کنند، اجسام سخت را برش ندهید و غیره.

در مورد چاقوهایی با لبه برش فلزی، می توان اشاره کرد که آنها کمتر تیز نیستند، اما دارای یک لبه تیز فوق العاده نازک هستند. این مدل‌ها قیمت کمتری دارند، اما سریع‌تر از همتایان سرامیکی خود کدر می‌شوند. موارد زیادی وجود دارد که دستگیره ابزارهای فولادی شکسته می شود و استفاده از آنها ناخوشایند است.

تیز کردن چاقوهای سرامیکی در خانه چیست: روش های ممکن

قبل از شروع به نوسازی لبه برش چاقوی سرامیکی، باید از عوامل تیز کننده مخصوص مراقبت کنید. از این گذشته ، آنهایی که ما عادت کرده ایم برای تیغه های فولادی استفاده کنیم برای این پردازش مناسب نیستند. در نظر بگیریم گزینه های ممکنتیز کردن سرامیک با دستان خود

چگونه چاقو را با تیغه سرامیکی در خانه از یک طرف تیز کنیم

برخی از محصولات می توانند سطح سرامیک را تغییر رنگ دهند که این امر خواص آن را مختل می کند.

چاقوهای یک طرفه یکی از وسایل راحت و منحصر به فرد هستند. فقط از یک طرف تیز می شوند و تیزی باورنکردنی دارند. بنابراین، رویکرد بهبود خواص تیغه فردی است.

1. ابتدا چاقو را خوب تمیز کنید و. توصیه می شود همه این کارها را با یک پارچه نرم انجام دهید.
2. سپس، برای اطمینان از اینکه لبه کاملاً تیز و بدون بریدگی باقی می‌ماند، یک طرف آن با شیبی تیز می‌شود که مطابق با گوه کارخانه تیغه است.
3. لبه گوه ای شکل را با حرکات صاف در یک جهت خرد کنید تا فرزها ایجاد شوند.
4. برای رفع عیب ظاهر شده، باید لبه مقابل را کمی تیز کنید، اما فقط تا زمانی که بریدگی کاملاً از بین برود.

تنها چیزی که باقی می ماند این است که چاقو را به شکل مناسبی در آورید و می توانید از آن استفاده کنید. شایان ذکر است که چاقوهای سرامیکی یک طرفه بیشتر برای برش محصولات با ضخامت دقیق طراحی شده اند. این اغلب در فعالیت های حرفه ای، به عنوان مثال، در رستوران ها انجام می شود.

نحوه تیز کردن چاقوی سرامیکی از دو طرف در خانه

دو نوع برای لبه های دو طرفه وجود دارد سنگ تیز کننده: دانه درشت و ریز. ابتدا تیغه را از دو طرف با استفاده از سنگ درشت تیز می کنند و پس از آن تیغه نهایی منحصراً با سمباده ریز انجام می شود.

نحوه تیز کردن چاقوی سرامیکی در خانه با استفاده از ابزارهای مختلف

هنگامی که نمی دانید چگونه چاقوی سرامیکی را در خانه تیز کنید، باید بدانید که کدام ابزار برای این کار مناسب است. از این گذشته ، اگر از آنالوگ برای ابزارهای برش فولاد استفاده کنید ، این می تواند به سرعت سطح کار چاقو را خراب کند.

موسات مخصوص سرامیک

استفاده از این نوع آسیاب آسان است، اما نیاز به مراقبت و نگهداری خاصی دارد، زیرا سطح سرامیکی مشابهی برای تیز کردن دارد. معمولاً در هر طرف سایندگی متفاوتی دارد. با استفاده از این تیز کن، باید لبه برش را به درستی به روز کنید. اطلاعات بیشتر در مورد این در زیر:

• چاقو باید همیشه داخل باشد دست راستو موسات در سمت چپ;
• هنگام تیز کردن، زاویه باید 20 درجه باشد.
• شما باید در جهت دسته ابزار تیز کردن هدایت شوید.
• این مراحل باید 6-8 بار تکرار شود.

تنها چیزی که باقی می ماند این است که چاقو را با استفاده از پولیش مخصوص پولیش با سطح سرامیکی صاف پولیش کنید. به عنوان یک قاعده، با این روش تیز کردن، سوراخ‌ها به ندرت ظاهر می‌شوند، بنابراین می‌توانید تنها در چند دقیقه ابزار را به حالت کار درآورید.

استفاده از سنگ آهن و سنگ چاقو برای چاقوهای سرامیکی

سنگ تیزکن محصولی است که به طور خاص برای پردازش تیغه های سرامیکی تهیه شده است. دارای دو سطح کار است: یکی با خرده های ریز، دیگری با سطوح بزرگ. کل فرآیند با پردازش لبه ها با دانه های درشت شروع می شود. پس از اتمام، از سمت مخالف سنگ استفاده می شود. بیایید نگاهی دقیق تر به کل دستورالعمل بیندازیم.

1. تیغه چاقو را عمود بر سطح تیز کن قرار می دهیم و زاویه ارائه شده توسط سازنده را فراموش نکنید.
2. تمام حرکات با فشار ملایم تیغه انجام می شود.
3. در صورت نیاز به تیز کردن دو طرف، تمام حرکات باید در جهت مخالف انجام شود.
4. فراموش نکنید که بلوک را 30 دقیقه قبل از پردازش چاقو خیس کنید.
5. در تمام طول سطح تیز کننده حرکت کنید.

تمام تلاش های بدنی را حذف کنید و چرخش های تیزلبه برش. در غیر این صورت، شما خطر آسیب به سمت کار چاقوی سرامیکی را دارید.

تیزکن دستی برای چاقوهای سرامیکی و اصول استفاده از آن

این نوع تیز کن بر اساس یک اصل ساده کار می کند: یک فرد فقط باید به جلو و عقب حرکت کند. بقیه کار توسط دیسک های نصب شده در داخل مکانیزم کار انجام می شود. تیزکن های دستی برای سرامیک ها کاملاً ایمن هستند، زیرا باید چاقو را در شیارها با زاویه دقیق قرار دهید.

لبه سرامیکی باید بارها و بدون عجله تیز شود. سپس نتیجه تیز کردن عالی خواهد بود.

تیزکن برقی برای چاقوهای سرامیکی

استفاده از چاقو پس از تیز کردن، دارای نظرات مثبتی است

دستگاه الکتریکی را می توان از برق شهری یا باتری تغذیه کرد. در عرض چند دقیقه سطح برش را تازه می کند، بدون اینکه به چاقوها آسیبی وارد شود. مکانیزم کار دارای دو چرخ داخلی با روکش الماس است. با روشن شدن موتور شروع به حرکت می کنند. زاویه تیز کردن قابل تنظیم است. تنها کاری که مالک باید انجام دهد این است که به سادگی چاقو را وارد شکاف کرده و منتظر بمانید تا فرآیند تیز کردن کامل شود. بنابراین، مالک دیگر نباید این سوال را داشته باشد که چگونه یک چاقوی سرامیکی را در خانه تیز کند.

استفاده از خمیر الماس

چگونه چاقوهای سرامیکی را به غیر از وسایل تیزکن در منزل تیز کنیم؟ این یک جایگزین عالی در نظر گرفته می شود خمیر الماس. این محصول کاملا موثر و بی خطر است. با این حال، توصیه می شود از آن فقط برای تیز کردن نهایی استفاده کنید، ابتدا باید از یکی از گزینه های بالا استفاده کنید. این محصول به صورت لوله ای و حاوی ذرات الماس تا اندازه 5 میکرون به فروش می رسد.

در یک یادداشت!خمیر باید روی پوششی که پس از درمان قبلی تمیز شده است اعمال شود. باید 10-15 دقیقه پولیش بزنید تا تیغه صاف و تیز شود. برای پردازش، بهتر است از مواد صاف - مقوا یا چرم استفاده کنید.

استفاده از دستگاه مخصوص

دستگاه تیز کن مجهز به دو دیسک الماسی است که بر روی تیغه های سرامیکی اعمال تیزکردن ایده آلی را انجام می دهد. در طول پردازش اولیه، از یک دیسک با سایندگی 80 میکرون استفاده می شود و برای تکمیل فرآیند باید آن را به یک دیسک کمتر تهاجمی، به عنوان مثال، 40 میکرون تغییر داد. برای کسب اطلاعات بیشتر در مورد این روش تیز کردن، توصیه می کنیم این ویدیو را در مورد نحوه تیز کردن چاقو در خانه تماشا کنید.

چاقوهای سرامیکی به ابزاری محبوب در آشپزخانه خانه تبدیل شده اند. امکان تیز کردن چاقوهای سرامیکیدر خانه شرط مهمی برای محبوبیت این ساز سبک وزن و بادوام شده است. می توان از آنها برای برش دادن سریع و احتیاط حتی غذاهای نازک به برش های نازک استفاده کرد. این به دلیل موادی است که تیغه از آن ساخته شده است. نام دقیق تر تیغه فلزی سرامیکی است. دی اکسید زیرکونیوم با استفاده از تکنولوژی خاصی در دمای 1500 درجه فشرده و تف جوشی می شود. تولید و مواد هزینه بالایی دارند، بنابراین یک ابزار با کیفیت بالا نمی تواند ارزان باشد.

مزایای سرامیک های فلزی

در مقیاس سختی، دی اکسید زیرکونیوم از فلز فراتر رفته و به الماس نزدیک می شود. این ماده هم شکننده است، هم نمی تواند فشار خمشی را تحمل کند و هم برای خرد کردن غذاهای سفت (مانند استخوان یا گوشت منجمد) در نظر گرفته نشده است.

مزایای ابزار سرامیکی در مقایسه با چاقوهای فلزی معمولی عبارتند از:

آیا نیاز به تیز کردن دارید؟

برخی از سازندگان ادعا می کنند که نیازی به تیز کردن چاقوهای سرامیکی در تمام مدت استفاده نیست. متأسفانه این فقط یک ترفند تبلیغاتی است. حتی با استفاده نادر، تیغه سرامیکی باکیفیت بعد از چند سال تیز بودن خود را از دست می دهد.

آنالوگ های ارزان قیمت چینی حتی سریعتر کسل کننده می شوند. اگر از ابزار به طور فعال استفاده شود، باید یک یا دو بار در سال تیز شود.

اینکه تیغه های سرامیکی نیاز به تیز شدن دارند یا خیر، به تصمیم مالک بستگی دارد. اگر ابزار ارزان باشد، خرید یک ابزار جدید آسان تر است. بهتر است تیز کردن ابزارهای گران قیمت و باکیفیت را به متخصصانی بسپارید که کیفیت کار را تضمین می کنند. شایان ذکر است که چاقوهای سرامیکی را فقط می توان چند بار تیز کرد، اگرچه مواد تیغه بسیار بادوام در نظر گرفته می شود. این به دلیل این واقعیت است که مواد خرد شده و فرسوده می شوند.

روش های خود تیز کردن

در هر کارگاه تخصصی به این سوال که آیا می توان چاقوی سرامیکی را تیز کرد پاسخ مثبت داده خواهد شد. تیغه سرامیکی بسیار بادوام است، بنابراین ابزارهای معمولی برای تیز کردن فلز کار نمی کنند. شما به ابزارهای پوشش داده شده با الماس یا سنباده CBN نیاز دارید. می توانید یک تیز کن برقی مخصوص (ترجیحاً ساخت ژاپن) خریداری کنید که تیز کردن کامل را تضمین می کند. گران است، بنابراین اگر از چندین چاقو سرامیکی در آشپزخانه استفاده می کنید، ارزش خرید آن را دارد.

یک تیز کن دستی یا یک تیز کن (یک بلوک فلزی گرد یا وجهی متصل به دسته) ارزان تر خواهد بود. می توانید از خمیر الماس استفاده کنید، اما پس از آن کار بسیار بیشتر طول می کشد. یک شرط ضروری در طول فرآیند کار این است که سطح باید مرطوب باشد. توصیه شده دیسک های تیز کن را از قبل به مدت 10 تا 15 دقیقه در آب خیس کنید و در حین کار مرتب مرطوب کنید..

این فرآیند به مهارت و مهارت خاصی نیاز دارد. اگر تیغه تراشه شود، بازیابی آن تقریبا غیرممکن خواهد بود. قبل از شروع کار، باید نوع تیز کردن را مشخص کنید. چاقوهای ژاپنی اصلی دارای تیز کردن یک طرفه هستند، در حالی که نسخه های اروپایی دارای تیز کردن دو طرفه هستند.

برای خود تیز شوندهاستفاده می شود:

تیز کن برقی

دستگاه مخصوص تیز کردن تیغه های سرامیکی با باتری های قابل تعویض یا باتری قابل شارژ کار می کند. از دو دیسک با پوشش الماس استفاده شده است که توسط یک موتور الکتریکی به حرکت در می آیند. نیازی به حفظ شیب خاصی از تیغه هنگام تیز کردن نیست. تیغه در یک سوراخ مخصوص قرار می گیرد، فرآیند به طور خودکار انجام می شود. امکان بازیابی درجه وضوح نزدیک به حالت اصلی را فراهم می کند.

ابزار دستی

یک سطح کار با پوشش الماس استفاده می شود که مجهز به راهنمای ویژه برای چاقو است. برای تیز کردن چاقوها مناسب تر است. اگر نیاز به تیز کردن یک تیغه بسیار کسل کننده دارید، این فرآیند زمان زیادی طول می کشد و به مهارت خاصی نیاز دارد.

تیغه را در شکافی که برای این منظور در نظر گرفته شده وارد کرده و چندین بار با حرکات نرم بیرون کشیده می شود. راهنماهای نصب شده در کارخانه، تیغه را در زاویه دلخواه نگه می دارند.

بارها و مسات

فرآیندی پر زحمت تر که به مهارت خاصی نیاز دارد. تیز کردن با یک بلوک مرطوب انجام می شود که چاقو با زاویه خاصی در مقابل آن فشار داده می شود. فشار روی تیغه باید یکنواخت و سبک باشد. حرکات فقط در یک جهت از دسته تا نوک 5-6 بار در یک طرف (برای تیز کردن یک طرفه) یا در هر طرف (در صورت تیز کردن دو طرفه) انجام می شود. در نهایت، میخ به دست آمده با یک حرکت برداشته می شود.

اگر نیاز به تجدید لبه کسل کننده دارید، موسی مناسب است. موسات به صورت عمودی نگه داشته می شود یا بر روی پایه با زاویه شیب مورد نظر نصب می شود. چاقو در امتداد میله می لغزد و در همان زمان جابجایی از دسته تا نوک آن وجود دارد. حرکت چندین بار تکرار می شود. زاویه تیز کردن به طور مستقل کنترل می شود.

در صورت استفاده از خمیر الماس، از ترکیبی حاوی ساینده 5 میکرون استفاده می شود. یک لایه خمیر روی مقوا یا یک تکه چرم گذاشته و سمباده می زنند. بهترین راهبرای تکمیل نهایی چاقو و آسیاب آن.

خرد کننده

یک چرخ الماسی 80 میکرونی برای تیز کردن اولیه و حداکثر 40 میکرون برای تیز کردن نهایی نصب شده است. سرعت باید کم باشد (تقریباً 200 - 300 در دقیقه). فشار روی تیغه باید سبک و یکنواخت باشد، در غیر این صورت می توان لبه را به تراشه ها و سوراخ ها "دریل" کرد. زاویه تیز شدن 18-25 درجه و دارای لبه نیم دایره ای است که استحکام تیغه را افزایش می دهد.

انتخاب بهترین گزینه برای تیز کردن چاقوی سرامیکی به مهارت و علاقه صاحب آن بستگی دارد. البته همه افراد در خانه دستگاه تیز کن ندارند. با این حال، هنگامی که یک تیز کن دستی با کیفیت بالا خریداری می کنید، این سوال که آیا می توانید یک چاقوی سرامیکی را خودتان تیز کنید، به خودی خود ناپدید می شود.

بیایید در مورد چگونگی استفاده از پلی مورفوس برای تعمیر چیزهای کوچک در خانه صحبت کنیم. بیایید قیچی را به عنوان مثال در نظر بگیریم.

دسته قیچی آشپزخانه خیلی وقت پیش در حین برش مرغ پخته شکست. در 5-10 دقیقه دوباره از پلی مورفوس ساخته شد.

قبل از تعمیر، قیچی شبیه عکس زیر بود.

دسته پلاستیکی است. پایه فلزی (قاب) همانطور که می بینید کوتاه است. حلقه ها کاملا پلاستیکی هستند، در غیر این صورت قیچی شکسته نمی شود.

لازم " تشریح" رسیدگی ( آموزش دندانپزشکی تاثیر می گذارد) - لایه پلاستیکی را بردارید و قلاب بسازید. قلاب ها مورد نیاز است تا دسته، ساخته شده از پلی مورف، به طور ایمن نگه داشته شود و آویزان نشود یا از آن پرش نکند. لایه پلاستیکی را با چاقوی معمولی جدا کردم.

عکس قسمت آماده شده قیچی را برای تشکیل یک حلقه پلی مورف نشان می دهد.

روی گرانول های پلی مورفوس آب جوش بریزید (تا این زمان کتری باید در حال جوشیدن باشد). Polymorphus در آب شفاف می شود که نشان دهنده آمادگی آن برای استفاده است.

با چنگال یا چوب آن را از آب خارج می کنیم و دسته جدیدی برای قیچی درست می کنیم.

با سرد شدن، پلمورفوس کدر شده و سفید می شود. این چیزی است که به نظر می رسد:

دستگیره را در آن قرار دهید آب سردو بگذارید کاملا خنک شود. دسته کمی خشن بود. برای درخشندگی آن، دوباره روی قسمت پلی مورفوس آب داغ بریزید. لایه بالاییکمی ذوب می شود و با انگشت خیس سطح را صاف می کند.

قلم اینگونه شد. پس چی، اون چیه سفید(می توان آن را به رنگ مشکی رنگ کرد)، اما بسیار قوی تر از پلاستیکی است که خود قیچی از آن ساخته شده است

اولین ویدیوی من "تست درایو پلی مورفوس" را می توانید در کانال ما مشاهده کنید http://www.youtube.com/watch?v=AiixF1XwbGQ

اگر کسی از این مواد چیزی ساخته لطفا بنویسد!

چاقوهای سرامیکی نسبتاً اخیراً ظاهر شدند، به ویژه در مقایسه با تاریخچه قرن ها ساخت تیغه های فلزی. این ساز کمی بیش از 30 سال قدمت دارد.

البته این یک چینی یا بشقاب معمولی نیست، استحکام تیغه یک مرتبه بزرگتر است. همه در مورد دیسک های ترمز سرامیکی و سایر محصولات مهم ساخته شده از این ماده می دانند. جنس چاقوها از نظر استحکام و کیفیت تفاوت چندانی ندارد.

تیغه از دی اکسید زیرکونیوم ساخته شده است که پس از پرس، با استفاده از تکنولوژی خاصی در کوره های مخصوص پخته می شود. هزینه مواد خام بسیار بالا است، همانطور که انرژی صرف شده برای شلیک می شود.

طبق این فناوری، عملیات حرارتی بیش از 2 روز در دمای 1500 درجه سانتیگراد انجام می شود. یک ابزار درست ساخته شده بعد از کوراندوم، CBN و الماس دارای سختی است.

مهم! چاقوهای سرامیکی تقلبی زیادی در بازار وجود دارد. تولید کنندگان عمدتاً در زمان پخت صرفه جویی می کنند، زیرا این جزء مهمی از هزینه است.

آیا چاقوهای سرامیکی را می توان تیز کرد؟ در مورد مزایا و معایب

مزایای:

• لبه بسیار تیز که امکان برش با کیفیت بالا مواد نرم را فراهم می کند و خواص خود را برای مدت طولانی حفظ می کند.
• سختی تیغه بالا، تیغه روی اجسام سخت کدر نمی شود.
• مقاومت در برابر سایش برجسته مواد کمی هستند که پس از برش نیاز به تیز کردن دارند.

همین خصوصیات سرامیک ها معایب هستند:

• سختی مستلزم شکنندگی است. با این حال، این ویژگی ذاتی در هر مواد مشابه است. این ابزار نباید برای خرد کردن یا بریدن غذاهای منجمد استفاده شود. تیغه را خم نکنید یا چاقو را روی زمین سخت نیندازید.
• تخته برش فقط می تواند از چوب یا پلاستیک نرم ساخته شود. سطوح سرامیکی و سنگی برای این کار مناسب نیستند.
• مشکل اصلی این است که چه چیزی را تیز کنیم. استحکام استثنایی مواد پردازش آن را دشوار می کند. هر سنباده روی خود سرامیک از بین می رود.

آیا باید چاقوی سرامیکی را تیز کنم یا همیشه تیز می ماند؟

ممکن و ضروری است. مانند هر ابزار برشی، دیر یا زود کدر می شود. با استفاده دقیق، سرامیک ها برای بیش از 3 سال تیز باقی می مانند.