Tıpkı diğerleri gibi, bozulma eğilimindedir. Bunun olmasını önlemek için düzenli bakım yapılması gerekir. Bugünkü yayında HouseChief editörleri, seramik bir bıçağın evde nasıl keskinleştirilerek eski keskinliğine kavuşturulacağına bakacaklar. Listelenen yöntemler, paradan tasarruf etmenize ve yiyecekleri kesmek için yeni bir ürün satın almaktan kaçınmanıza yardımcı olacaktır.

Makalede okuyun

Seramik bıçak bıçakları ile metal bıçaklar arasında özel ve farklı olan nedir?

İle dış görünüş mutfak aletlerinin kesilmesinde metal ve seramik numunelerin önemli farklılıklara sahip olduğu tespit edilebilir. İkinci tip bıçaklar ise estetik bir tasarıma sahiptir, kullanımı kolaydır ve körelme olasılıkları daha azdır (tabii ki kaliteli bir aletse).

Ancak bu tür bıçakların bakımının yolu daha ciddidir. Bunlar özel olarak belirlenmiş bir stand veya nişte saklanmalı, yalnızca özel aksesuarlar kullanılmalı, sert nesneler vb. kesilmemelidir.

Metal kesici kenarlı bıçaklardan bahsederken, daha az keskin olmadıklarını, ancak ultra ince keskin kenarlara sahip olduklarını belirtmekte fayda var. Bu modeller daha ucuza mal olacak, ancak seramik muadillerine göre daha hızlı matlaşacak. Çelik aletlerin saplarının kırılarak kullanımlarını zorlaştırdığı birçok durum vardır.

Evde seramik bıçakların bilenmesi nedir: olası yöntemler

Seramik bıçağın kesici kenarını yenilemeye başlamadan önce özel bileme maddelerine dikkat etmeniz gerekir. Sonuçta çelik bıçaklar için kullanmaya alışkın olduğumuz bıçaklar bu işleme uygun değil. Hadi düşünelim olası seçenekler seramikleri kendi ellerinizle keskinleştirmek.

Bir tarafta evde seramik bıçakla bıçak nasıl keskinleştirilir

Bazı ürünler seramiğin yüzeyinin rengini bozarak özelliklerini bozabilir.

Tek taraflı bıçaklar kullanışlı ve benzersiz cihazlardan biridir. Yalnızca bir tarafı keskinleştirilmiştir ve inanılmaz keskinliğe sahiptirler. Bu nedenle bıçağın özelliklerini iyileştirme yaklaşımı bireyseldir.

1. Öncelikle bıçağı iyice temizleyin ve. Bütün bunların yumuşak bir bezle yapılması tavsiye edilir.
2. Daha sonra, kenarın çentiksiz mükemmel şekilde keskin kalmasını sağlamak için, bir taraf bıçağın fabrika takozuna karşılık gelen bir eğimle keskinleştirilir.
3. Çapak oluşana kadar kama şeklindeki kenarı tek yönde yumuşak hareketlerle taşlayın.
4. Ortaya çıkan kusuru gidermek için karşı kenarı biraz keskinleştirmelisiniz, ancak yalnızca çentik tamamen kaybolana kadar.

Geriye kalan tek şey bıçağı uygun şekle sokmak ve onu kullanabilirsiniz. Tek taraflı seramik bıçakların daha çok hassas kalınlıktaki ürünleri kesmek için tasarlandığını belirtmekte fayda var. Bu genellikle profesyonel faaliyetlerde, örneğin restoranlarda uygulanır.

Evde her iki tarafta seramik bıçak nasıl keskinleştirilir?

Çift taraflı kenarlar için kaba ve ince taneli olmak üzere iki tip bileme taşı kullanılır. Öncelikle bıçağın her iki tarafı da kaba bir taş kullanılarak keskinleştirilir, ardından son bileme işlemi yalnızca ince zımpara kağıdı ile gerçekleştirilir.

Çeşitli aletler kullanarak evde seramik bıçak nasıl keskinleştirilir

Evde seramik bıçağın nasıl keskinleştirileceğini merak ederken, hangi aletlerin buna uygun olduğunu anlamalısınız. Sonuçta, çelik kesici aletler için analoglar kullanırsanız, bu, bıçağın çalışma yüzeyini hızla bozabilir.

Seramiklere özel Musat

Bu tür öğütücülerin kullanımı kolaydır, ancak bileme için benzer bir seramik yüzeye sahip olduğundan özel bakım ve saklama gerektirir. Genellikle her iki tarafta farklı aşındırıcılığa sahiptir. Bu kalemtıraş kullanarak kesici kenarı uygun şekilde güncellemeniz gerekir. Aşağıda bununla ilgili daha fazla bilgi bulabilirsiniz:

• bıçak her zaman içeride olmalı sağ el, ve Musat solda;
• Bileme sırasında açı 20 derecede tutulmalıdır;
• bileme aletinin sapı yönünde ilerlemeniz gerekir;
• bu adımlar 6-8 kez tekrarlanmalıdır.

Geriye kalan tek şey bıçağı pürüzsüz seramik yüzeye sahip özel bir cila kullanarak cilalamaktır. Kural olarak, bu bileme yöntemiyle çapak nadiren ortaya çıkar, böylece aleti sadece birkaç dakika içinde çalışır duruma getirebilirsiniz.

Seramik bıçaklar için bileme taşı ve bileme taşı kullanma

Bileme taşı, seramik bıçakların işlenmesi için özel olarak hazırlanmış bir üründür. İki çalışma yüzeyi vardır: biri ince kırıntılı, diğeri büyük kırıntılı. Tüm süreç, büyük taneli kenarların işlenmesiyle başlar. Bittiğinde taşın karşı tarafı kullanılır. Talimatların tamamına daha yakından bakalım.

1. Bıçağı bileyicinin yüzeyine dik olarak konumlandırıyoruz ve üreticinin sağladığı açıyı unutmuyoruz.
2. Tüm hareketler bıçağa hafifçe basılarak gerçekleştirilir.
3. Her iki tarafın da keskinleştirilmesi gerekiyorsa tüm hareketler ters yönde yapılmalıdır.
4. Bıçağı işlemeden 30 dakika önce bloğu ıslatmayı unutmayın.
5. Bileme yüzeyinin tüm uzunluğu boyunca hareket edin.

Tüm fiziksel çabayı ortadan kaldırın ve keskin dönüşler keskin kenar. Aksi takdirde seramik bıçağın çalışma tarafına zarar verme riskiyle karşı karşıya kalırsınız.

Seramik bıçaklar için manuel bileyici ve kullanımının temelleri

Bu tür bileyici basit bir prensiple çalışır: Bir kişinin yalnızca ileri ve geri hareket etmesi gerekir. Gerisi çalışma mekanizmasının içine yerleştirilen diskler tarafından yapılacaktır. Manuel bileme makineleri, bıçağın oluklara sıkı bir açıyla yerleştirilmesini gerektirdiğinden seramik için kesinlikle güvenlidir.

Seramik kenarı acele etmeden birçok kez keskinleştirilmelidir. O zaman bileme sonucu mükemmel olacaktır.

Seramik bıçaklar için elektrikli kalemtıraş

Bıçağı biledikten sonra kullanmak olumlu eleştirilere sahiptir; yüzeyde yanık kokusu yoktur

Elektrikli cihaz şebeke elektriği veya pillerle çalıştırılabilir. Bıçaklara hiçbir zarar vermeden birkaç dakika içinde kesme yüzeyini yeniler. Çalışma mekanizması iki adet yerleşik elmas kaplı tekerleğe sahiptir. Motor çalıştığında hareket etmeye başlarlar. Bileme açısı ayarlanabilir. Sahibinin tek yapması gereken bıçağı yuvaya yerleştirmek ve bileme işleminin tamamlanmasını beklemektir. Bu nedenle, sahibi artık evde seramik bıçağın nasıl keskinleştirileceği sorusuna sahip olmamalıdır.

Elmas Macunu Kullanmak

Bileme cihazları dışında evde seramik bıçaklar nasıl keskinleştirilir? Mükemmel bir alternatif olarak kabul edilir elmas macunu. Bu ürün oldukça etkili ve güvenlidir. Ancak sadece son bileme için kullanılması tavsiye edilir, öncelikle yukarıdaki seçeneklerden birini kullanmanız gerekecektir. Ürün tüplerde satılmaktadır ve boyutu 5 mikrona kadar olan elmas parçacıkları içermektedir.

Bir notta! Macun, önceki işlemden sonra temizlenmiş bir kaplamaya uygulanmalıdır. Bıçak pürüzsüz ve keskin hale gelinceye kadar 10-15 dakika cilalamanız gerekecektir. İşleme için pürüzsüz malzeme - karton veya deri kullanmak daha iyidir.

Özel bir makinenin uygulanması

Bileme makinesi, seramik bıçaklar üzerinde ideal bileme işlemlerini gerçekleştiren iki elmas diskle donatılmıştır. İlk işlem sırasında aşındırıcılığı 80 mikron olan bir disk kullanılır ve prosedürü tamamlamak için bunun daha az agresif bir diskle (örneğin 40 mikron) değiştirilmesi gerekir. Bu bileme işlemi hakkında daha fazla bilgi edinmek için evde bıçağın nasıl keskinleştirileceğini anlatan bu videoyu izlemenizi öneririz.

Seramik bıçaklar ev mutfağında popüler bir araç haline geldi. Keskinleştirme imkanı seramik bıçaklar Evde bu hafif ve dayanıklı enstrümanın popülaritesinin önemli bir koşulu haline geldi. En hassas yiyecekleri bile dikkatli ve hızlı bir şekilde ince dilimler halinde kesmek için kullanılabilirler. Bunun nedeni bıçağın yapıldığı malzemeden kaynaklanmaktadır. Daha doğru bir isim metal seramik bıçak olacaktır. Zirkonyum dioksit özel bir teknoloji kullanılarak 1500 derece sıcaklıkta preslenip sinterlenir. Üretim ve malzeme yüksek maliyetlidir, dolayısıyla yüksek kaliteli bir alet ucuz olamaz.

Metal seramiklerin avantajları

Sertlik ölçeğinde zirkonyum dioksit metali aşarak elmasa yaklaşır. Malzeme hem kırılgandır, hem de bükülme basıncına dayanamaz ve sert gıdaların (kemik veya dondurulmuş et gibi) doğranması için tasarlanmamıştır.

Geleneksel metal bıçaklara kıyasla seramik aletlerin avantajları şunlardır:

Keskinleştirme gerekli mi?

Bazı üreticiler, tüm kullanım süresi boyunca seramik bıçakların keskinleştirilmesine gerek olmadığını iddia ediyor. Ne yazık ki, bu sadece bir tanıtım gösterisi. Yüksek kaliteli bir seramik bıçak, seyrek kullanımda bile birkaç yıl sonra keskinliğini kaybedecektir.

Daha ucuz Çin analogları daha da hızlı donuklaşıyor. Alet aktif olarak kullanılıyorsa yılda bir veya iki kez keskinleştirilmesi gerekecektir.

Seramik bıçakların bilenmesi gerekip gerekmediğine karar vermek sahibine kalmıştır. Alet ucuzsa yenisini satın almak daha kolaydır. Pahalı, yüksek kaliteli aletlerin keskinleştirilmesini işin kalitesini garanti eden profesyonellere emanet etmek daha iyidir. Bıçak malzemesinin çok dayanıklı olduğu düşünülmesine rağmen seramik bıçakların yalnızca birkaç kez bilenebileceğini hatırlamakta fayda var. Bunun nedeni malzemenin parçalanması ve yıpranmasıdır.

Kendi kendini bileme yöntemleri

Herhangi bir uzman atölyede seramik bıçağı keskinleştirmenin mümkün olup olmadığı sorusuna olumlu bir cevap verilecektir. Seramik bıçak son derece dayanıklıdır, bu nedenle metali keskinleştirmek için sıradan aletler işe yaramaz. Elmas kaplı aletlere veya CBN zımparaya ihtiyacınız olacak. Mükemmel bilemeyi garanti eden özel bir elektrikli kalemtıraş (tercihen Japonya'da üretilmiştir) satın alabilirsiniz. Pahalıdır, bu nedenle mutfakta birkaç seramik bıçak kullanıyorsanız satın almaya değer.

Manuel bir kalemtıraş veya kalemtıraş (bir sapa tutturulmuş yuvarlak veya yönlü bir metal blok) daha ucuz olacaktır. Elmas macunu kullanabilirsiniz ancak o zaman iş çok daha uzun sürecektir. Çalışma sürecinde vazgeçilmez bir koşul, yüzeyin ıslak olmasıdır. Tavsiye edilen Bileme disklerini önceden 10 - 15 dakika suya batırın ve çalışma sırasında düzenli olarak nemlendirin.

Süreç belirli beceriler ve el becerisi gerektirecektir. Bıçak kırılırsa, onu eski haline getirmek neredeyse imkansız olacaktır. Çalışmaya başlamadan önce bileme türünü netleştirmeniz gerekir. Orijinal Japon bıçakları tek taraflı bilemeye sahipken, Avrupa versiyonları çift taraflı bilemeye sahiptir.

İçin kendiliğinden bilenen kullanılmış:

Elektrikli kalemtıraş

Seramik bıçakları bilemek için özel bir cihaz, değiştirilebilir pillerle veya şarj edilebilir pille çalışır. Bir elektrik motoruyla tahrik edilen iki elmas kaplı disk kullanılır. Bileme sırasında bıçağın belirli bir eğimini korumaya gerek yoktur. Bıçak özel bir deliğe yerleştirilir, işlem otomatik olarak gerçekleştirilir. Keskinlik derecesinin orijinaline yakın hale getirilmesini mümkün kılar.

El aleti

Bıçak için özel kılavuzlarla donatılmış elmas kaplı bir çalışma yüzeyi kullanılır. Bıçakların bilenmesi için daha uygundur. Çok kör bir bıçağı keskinleştirmeniz gerekiyorsa işlem uzun sürecek ve biraz beceri gerektirecektir.

Bıçak bu amaç için öngörülen yuvaya yerleştirilir ve yumuşak hareketlerle birkaç kez dışarı çekilir. Fabrikada takılan kılavuzlar bıçağı istenen açıda tutar.

Barlar ve Musat

Belirli bir beceri gerektiren daha emek yoğun bir süreç. Bileme, bıçağın belirli bir açıyla bastırıldığı nemli bir blokla yapılır. Bıçağa uygulanan basınç eşit ve hafif olmalıdır. Hareketler yalnızca saptan uca kadar tek yönde (tek taraflı bileme için) veya her iki tarafta (çift taraflı bileme için) 5-6 kez gerçekleştirilir. Son olarak ortaya çıkan şeytan tırnağı tek hareketle çıkarılır.

Donuk bir kenarı yenilemeniz gerekiyorsa Musat uygundur. Musat dikey olarak tutulur veya istenilen eğim açısında bir sehpaya monte edilir. Bıçak çubuk boyunca kayar, aynı zamanda saptan uca doğru bir yer değiştirme vardır. Hareket birkaç kez tekrarlanır. Bileme açısı bağımsız olarak kontrol edilir.

Elmas macun kullanılması halinde 5 mikron aşındırıcı içeren bileşim kullanılır. Kartona veya bir deri parçasına bir kat macun sürülür ve zımparalanır. Bir bıçağın son terbiyesi ve taşlanması için en uygun yöntem.

Öğütücü

Ön bileme için 80 mikronluk ve son bileme için 40 mikrondan fazla olmayan elmas kaplı bir tekerlek takılıdır. Hız düşük olmalıdır (dakikada yaklaşık 200 - 300). Bıçak üzerindeki basınç hafif ve eşit olmalıdır, aksi takdirde kenarda talaş ve çentikler "delinebilir". Bileme açısı 18-25 derece olup bıçağın mukavemetini artıran yarım daire şeklinde bir kenara sahiptir.

Seramik bıçağı keskinleştirmek için en iyi seçeneğin seçimi, sahibinin becerilerine ve ilgisine bağlıdır. Elbette herkesin evinde bileme makinesi yoktur. Ancak kaliteli bir manuel bileyici satın aldığınızda, seramik bıçağı kendi başınıza keskinleştirip keskinleştiremeyeceğiniz sorusu kendiliğinden ortadan kalkacaktır.

Evdeki küçük şeyleri onarmak için polymorphus'u nasıl kullanabileceğinizi konuşalım. Örnek olarak makası ele alalım.

Uzun zaman önce fırında tavuk keserken mutfak makasının sapı kırılmıştı. 5-10 dakika sonra yine polimorfustan oluştu.

Onarımdan önce makas aşağıdaki fotoğrafa benziyordu.

Sap plastiktir. Gördüğünüz gibi metal taban (çerçeve) kısadır. Halkalar tamamen plastiktir, aksi takdirde makas kırılmaz.

Gerekli " incelemek" halletmek ( Diş hekimliği eğitimi etkiliyor) - plastik tabakayı çıkarın ve kancalar yapın. Polimorfdan yapılmış sapın güvenli bir şekilde tutulması ve sallanmaması veya atlamaması için kancalara ihtiyaç vardır. Plastik tabakayı normal bir bıçakla kestim.

Fotoğraf, bir polimorf halkası oluşturmak için makasın hazırlanan kısmını göstermektedir.

Polimorf granüllerinin üzerine kaynar su dökün (bu sırada su ısıtıcısının kaynaması gerekir). Polymorphus suda şeffaf hale gelir ve bu da kullanıma hazır olduğunu gösterir.

Çatal veya sopayla sudan çıkarıp makas için yeni bir sap oluşturuyoruz.

Soğudukça polmorfus bulutlu hale gelir ve beyaza döner. Şuna benziyor:

Kolu içeri yerleştirin soğuk su ve tamamen soğumaya bırakın. Sap biraz kabaydı. Parlaklık kazandırmak için polimorf kısmın üzerine tekrar sıcak su dökün. Üst katman biraz erir ve yüzeyi ıslak parmakla düzeltir.

Kalem bu şekilde ortaya çıktı. Peki ne o? beyaz(siyaha boyanabilir), ancak makasın yapıldığı plastikten çok daha güçlüdür

İlk videom “polymorphus'un test sürüşü” kanalımızda izlenebilir http://www.youtube.com/watch?v=AiixF1XwbGQ

Bu malzemeden bir şey yapan varsa lütfen yazsın!

Seramik bıçaklar, özellikle metal bıçak yapımının asırlık geçmişiyle karşılaştırıldığında nispeten yakın zamanda ortaya çıktı. Bu enstrümanın yaşı 30'un biraz üzerindedir.

Elbette bu sıradan bir porselen veya tabak değil, bıçağın gücü çok daha yüksek. Seramik fren disklerini ve bu malzemeden üretilen diğer kritik ürünleri herkes biliyor. Bıçakların malzemesi dayanıklılık ve kalite açısından pek farklılık göstermez.

Bıçak, preslendikten sonra özel bir teknoloji kullanılarak özel fırınlarda ateşlenen zirkonyum dioksitten yapılmıştır. Hammadde maliyeti ve ateşleme için harcanan enerji oldukça yüksektir.

Teknolojiye göre ısıl işlem 1500°C sıcaklıkta 2 günden fazla sürmektedir. Düzgün yapılmış bir aletin sertliği korundum, CBN ve elmastan sonra ikinci sıradadır.

Önemli! Piyasada çok sayıda sahte seramik bıçak bulunmaktadır. Üreticiler esas olarak pişirme süresinden tasarruf ediyorlar çünkü bu, maliyetin önemli bir bileşeni.

Seramik bıçaklar bilenebilir mi? Avantajları ve dezavantajları hakkında

Avantajları:

• Yumuşak malzemelerin yüksek kalitede kesilmesine olanak tanıyan ve özelliklerini uzun süre koruyan son derece keskin kenar;
• Yüksek bıçak sertliği, bıçak sert nesnelerde körelmez;
• Olağanüstü aşınma direnci. Kesildikten sonra keskinleştirilmesi gereken az sayıda malzeme vardır.

Seramiklerin bu aynı özellikleri dezavantajlarıdır:

• Sertlik kırılganlığı beraberinde getirir. Ancak bu özellik benzer malzemelerin doğasında vardır. Alet dondurulmuş gıdaları doğramak veya kesmek için kullanılmamalıdır. Bıçağı bükmeyin veya sert bir zemine düşürmeyin;
• Kesme tahtası yalnızca ahşap veya yumuşak plastikten yapılabilir. Seramik ve taş yüzeyler buna uygun değildir;
• Asıl zorluk neyin keskinleştirileceğidir. Malzemenin olağanüstü gücü işlenmesini zorlaştırır. Herhangi bir zımpara seramiğin kendisinde aşınacaktır.

Seramik bıçağı keskinleştirmem gerekiyor mu yoksa her zaman keskin mi kalıyor?

Mümkün ve gereklidir. Herhangi bir kesici alet gibi, er ya da geç körelecektir. Dikkatli kullanımla seramikler 3 yıldan daha uzun süre keskin kalır.