احتمالاً هیچ ابزار دیگری در آشپزخانه وجود ندارد که با شدتی مانند چاقوی حکاکی استفاده شود. چنین ظروف خانگی یک دستیار ضروری برای هر خانه دار است که به شما امکان می دهد شاهکارهای آشپزی ایجاد کنید و به سرعت غذا را برش دهید. بدون یک چاقوی خوب، تهیه یک صبحانه معمولی دشوار است، اما غذاهای تعطیلاتباید کاملا فراموشش کنم

انتخاب چاقوی گوشت

برش گوشت یک روش نسبتاً محبوب است که باید نه تنها توسط سرآشپزهای رستوران های نخبه، بلکه توسط افراد عادی که در خانه طبخ می کنند نیز انجام شود. و در دسترس بودن مجموعه خوبچاقوها برای اجرای این عمل به طور قابل توجهی پردازش آینده محصولات را ساده می کند و به یک زن خانه دار ماهر اجازه می دهد تا یک اثر واقعی از هنر آشپزی ایجاد کند.

بعلاوه، یک چاقوی خوب برای بریدن گوشت یک هدیه عالی است. به یک عزیزیا یک دوست و اگرچه خرافاتی در مورد هدیه چنین چیزی وجود دارد، بعید است که کسی از چنین هدیه ای امتناع کند.

و اگر ابزاری با کیفیت از یک برند پیشرو پیدا کنید، گیرنده فوق العاده خوشحال و راضی خواهد بود. از این گذشته ، چنین محصولی سال ها به صاحب جدید خدمت می کند و صادقانه با وظیفه خود کنار می آید.

هنگام انتخاب یک چاقوی حکاکی جدید، مهم است که مراقب باشید و تمام ظرافت ها، از جمله کم اهمیت ترین آنها را در نظر بگیرید. در ابتدا ممکن است به نظر برسد که خرید کار سختی نیست، اما این یک تصور اشتباه عمیق است. با توجه به تنوع شکل ها، مواد و تولید کنندگان، یافتن بهترین گزینه برای خریدار بی تجربه بسیار دشوار است که آنها را مجبور به تصمیم گیری عجولانه و پاسخگویی به پیشنهادات تبلیغاتی ارزان می کند.

پیدا کردن چاقوی مناسب برای برش گوشت و استخوان ویژگی های زیر باید با جزئیات در نظر گرفته شود:

1. یک مدل خاص چه شکلی دارد؟
2. از چه ماده ای ساخته شده است؟
3. در چه رنج قیمتی است؟

انواع اصلی

اخیراً مفهوم مینیمالیسم محبوبیت خاصی پیدا کرده است. و اگر در مورد خرید ابزاری برای آشپزی نادر به تنهایی صحبت می کنیم، مجبور نیستید انتخاب کنید کیت های آماده. می توانید یکی را پیدا کنید گزینه مناسب، که نیازهای فردی مصرف کننده را برآورده می کند. اما آشپزهای مشتاق چاقوهای بیشتری در زرادخانه خود دارند، زیرا هر یک از آنها برای کار خاصی طراحی شده اند. در میان چاقوهای برش ممکن است مدل هایی برای پردازش وجود داشته باشد:

1. لاشه گوشت.
2. پرنده ها.
3. سبزیجات.
4. محصولات نانوایی.
5. پنیر.

برای این محصولات، علاوه بر این، می توانید پایه های مخصوص و چوب لباسی را خریداری کنید که به شما امکان می دهد آنها را به راحتی در آشپزخانه نگهداری کنید. به طور کلی، انتخاب چاقوهای برش بسیار گسترده است - فقط باید بفهمید که دقیقاً به چه چیزی نیاز دارید.

یک راه حل محبوب مجموعه "سه گانه آشپزخانه" است. شامل سه است مدل های مختلفبا یک شکل مناسب و یک تیغه مستقیم. محدوده اندازه شامل گزینه های زیر است: 45 سانتی متر (بزرگترین مدل)، 35 سانتی متر (متوسط) و 25 (کوچک ترین). این چاقوها برای پردازش ماهی، سبزیجات، سوسیس و سایر مواد غذایی با ساختار متراکم مناسب هستند.

از جمله مزایای این ابزارها می توان به تطبیق پذیری آنها اشاره کرد که آنها را به دستیارانی ضروری برای همه خانم های خانه دار تبدیل می کند. بعید است که یک آشپز حرفه ای بتواند خواسته های خود را با چنین مجموعه ای برآورده کند، بنابراین او باید علاوه بر این، چندین چاقو با هدف خاص خریداری کند.

گزینه محبوب بعدی "تیز کردن دندانه دار" نام دارد. این محصول مجهز به تیغه موج دار بوده و مانند اره عمل می کند. می توان از آن برای برش مواد غذایی مانند نان، کلوچه، شیرینی و پنیر استفاده کرد. بسته به مدل، شکل و اندازه تیغه به طور قابل توجهی متفاوت است. چاقوهای ژامبون هم شکل موج مانندی دارند. اما تیغه باریکتر و تیزتری دارند.

مدل های قصابی

هنگام خرید یک مدل قصابی، گاهی اوقات مشکلاتی ایجاد می شود. چه چیزی یک قصاب واقعی را راضی می کند؟ چاقوها برای این نوع کار آشپزی با یک تیغه نازک با طول مناسب مشخص می شوند. علاوه بر این، بسته به جهت برش می توان آنها را به چندین زیر شاخه تقسیم کرد.

به عنوان مثال، مدل هایی با تیغه کوتاه برای جمع کننده های قارچ برای پردازش لاشه گوشت با استخوان وجود دارد (چنین دستگاه هایی مجهز به یک تیغه گسترده با تیز کردن خاص هستند). اما خرید یک ابزار حرفه ای فقط در مواردی توصیه می شود که غذاهای گوشتی به طور مرتب پخته می شوند. اگر چنین عملی را نمی توان مکرر نامید، می توانید با مدل های جهانی کنار بیایید.

مواد ساخت

هنگامی که به دنبال یک چاقوی حکاکی خوب برای گوشت هستید، مهم است که بدانید کدام ماده را انتخاب کنید. برای هزاران سال، چاقوهای فولادی محبوب ترین گزینه در نظر گرفته می شدند. روند مشابهی تا به امروز ادامه یافته است، تنها برای ساخت ابزارهای برش آنها شروع به استفاده از فولاد ضد زنگ با کیفیت بالاتر با محتوای کربن بالا کردند. نوع معمول فولاد ضد زنگ یا فولاد کربنی (کربنی) نیز برای تولید چاقو مناسب است. هر ماده ای هم مزایا و هم معایب دارد. و برای اینکه هنگام استفاده از یک ابزار جدید دچار مشکل نشوید، نکات زیر باید مطالعه شود:

اگر در مورد ترکیب آلیاژ صحبت کنیم، بهتر است به مدل هایی که تیغه های آنها از فولاد ضد زنگ با روکش کروم ساخته شده است، ترجیح داده شود. ابزارهایی که با تکنولوژی آلیاژسازی و حاوی مولیبدن یا وانادیم پردازش شده اند نیز بازخوردهای مثبتی دریافت می کنند. برندهای پیشرو همیشه اطلاعات مواد را روی بسته بندی یا درج بسته بندی درج می کنند.

اگر مجبور به خرید چاقوی از برند ناشناس هستید و کیفیت استیل مشکوک به نظر می رسد، بهتر است به بررسی چشمی ابزار بیشتر توجه کنید. وجود هر گونه عیب و ایراد قابل مشاهده، گوگ و آخال دلیلی جدی برای امتناع از خرید است، زیرا این نشانه مستقیم کیفیت پایین فولاد است. علاوه بر محصولات فولادی، چاقوهای ساخته شده از سرامیک و پلاستیک محبوب هستند. گزینه دوم فقط برای محصولات نرم، به عنوان مثال، دسرها و سالادهای لایه ای مورد تقاضا است. به دلیل نداشتن تیزی و سفتی مورد نیاز، عموماً برای کار با گوشت مناسب نیستند.

محصولات سرامیکی

چاقوهای سرامیکی یک دانش واقعی در دنیای ابزارهای برش گوشت هستند. آنها یک اختراع نوآورانه هستند که به تازگی وارد بازار شده اند. ماده ساخت مورد استفاده، دی اکسید زیرکونیوم با استحکام بالا است که حاوی مواد افزودنی مختلف با ساختار و خواص متفاوت است. نام "سرامیک" هیچ ربطی به خاک رس پخته شده ای که برای کارهای خانگی استفاده می شود ندارد.

به احتمال زیاد، این نشان دهنده فناوری تولید مورد استفاده است: تیغه چاقو تحت تأثیر پخته می شود بالاترین دمادر عرض چند روز

تیز کردن چاقوی سرامیکی آنقدر با کیفیت است که تقریباً تا یکی دو سال تغییر نمی کند. تنها عیب چاقوی سرامیکی شکنندگی است. اگر رها شود، در معرض ضربه یا ضربه شدید قرار گیرد، چنین ابزاری می تواند به سرعت تغییر شکل دهد.

برندهای مسئول افزودنی‌های خاصی را وارد ترکیب می‌کنند که از آسیب دیدن محصول گران‌قیمت هنگام برخورد با کاشی کف یا سقوط از ارتفاع جلوگیری می‌کند. با توجه به افزایش شکنندگی، دستگاه برش گوشت چاقوی سرامیکینباید برای پردازش لاشه با استخوان های بزرگ یا مهره های باز کننده استفاده شود. این گزینه به احتمال زیاد فیله است و برای برش محصولات ماهی و گوشت بسیار راحت است.

مواد ساخت ویژه به شما این امکان را می دهد که چاقوی سرامیکی را آزادانه در ماشین ظرفشویی بشویید بدون ترس از اینکه خواص عملکردی خود را از دست بدهد. مدل های نخبه چنین چاقوهایی مجهز به دسته های باکیفیت ساخته شده از فلز، پلاستیک و چوب هستند. گزینه دوم نه تنها از نظر زیبایی شناسی جذاب است، بلکه برای استفاده راحت و برای حس لامسه دلپذیر است. بعد از خرید چاقوی دسته چوبی در نظر گرفتن تعدادی از قوانین مهم است:

پردازش و تیز کردن

معیار بعدی برای انتخاب یک چاقوی خوب برای فرآوری گوشت خوک، مرغ، فراورده های ماهی و ... درجه فرآوری مواد و تیز کردن آن است. تیغه‌های چاقو با نورد (این برای مدل‌هایی در بخش‌های قیمت متوسط ​​و پایین‌تر معمول است) یا با آهنگری (این فناوری در مدل‌های نخبه‌تر استفاده می‌شود) ایجاد می‌شود. سازندگانی که مدل‌های انحصاری را توسعه می‌دهند، روش آهنگری دستی و تیز کردن دستی را ترجیح می‌دهند. این با کیفیت ایده آل و دوام محصول توجیه می شود.

در حال حاضر، سه نوع تیز کردن تیغه انجام می شود:

مدل های با تیز کردن یک طرفه در کشورهای شرقی از جمله ژاپن رایج است. برای مردم روسیه، گزینه معروف تر تیز کردن جهانی است. یک چاقوی خوش ساخت دارای نوار تیز کننده یکنواخت و مستقیم است، بدون بریدگی یا اجزای تیره.

آخرین کلمه شارپ کردن لیزر است. این شامل پردازش تیغه با پرتو نور است که بالاترین دقت سخت شدن را تضمین می کند. بر خلاف سایر فناوری‌ها، لیزر تیغه را تیز نمی‌کند، بلکه آن را سخت می‌کند و در مناطق جداگانه، در نتیجه به صورت "راه راه" سخت می‌شود. این تکنیک به شما امکان می دهد اختراعات خود تیز شونده با عمر طولانی ایجاد کنید.

لازم به ذکر است که چاقوهای استیل حتی حرفه ای ترین و گران قیمت ترین آن ها نیز به راحتی می توانند باشند خود تیز شوندهدر خانه. تنها چیزی که برای این کار نیاز دارید این است که یک تیز کننده، سنگ زنی یا سمباده مخصوص تهیه کنید. در مورد مدل های سرامیکی هم بهتر است در سرویس های ویژه آن ها را تیز کنید و یا یک دستگاه الماس تراش حرفه ای تهیه کنید.

قبل از هر چیز باید به این نکته توجه کنید که اکثر چاقوهای فروشگاه ها به دو گروه استیل و سرامیک تقسیم می شوند. ویژگی های اولی سهولت تیز کردن و بی تکلف بودن از نظر مراقبت و نگهداری است. چنین چاقوهایی از سقوط نمی ترسند و نیازی به آماده سازی سطح خاصی برای برش ندارند. مدل های سرامیکی تیزتر، اما شکننده هستند. در واقع، هنگام انتخاب یکی از این دو گزینه، تنها باید ترجیحات خود و شدت استفاده از محصول را در نظر بگیرید.

هنگام تلاش برای انتخاب چاقوی عالی برای برش، خرد کردن و پردازش حیوان یا گوشت با استخوان، همچنین توجه به نکات زیر ضروری است:

1. مواد آلیاژی، ترکیب و کیفیت آن.
2. شکل و جنس دسته
3. راحتی در استفاده.
4. درجه تیزی و تیزی.

چاقوی شکاری یک چیز کاملا غیر قابل تعویض است. قصابی لاشه گلوله ای، قدم زدن در بوته های متراکم یا بریدن شاخه های کوچک - همه اینها کارهایی هستند که با یک چاقوی معمولی نمی توان آنها را انجام داد. در عین حال، انتخاب ابزار مناسب بسیار دشوار است، به خصوص برای یک مبتدی در این موضوع. شکارچیان مشتاق می گویند که بهترین چاقوها فقط با تجربه به دست می آیند.

انواع

تیغه ها در شکار بر اساس هدفشان تقسیم بندی می شوند. تعداد کمی از آنها وجود دارد، زیرا عملیاتی که باید انجام دهند متفاوت است.

به طور کلی همه انواع را می توان به دو دسته بزرگ تقسیم کرد:

1. استفاده عمومی، برای از بین بردن حیوان مورد نیاز است. آنها دارای یک تیغه مستقیم و بدون هیچ شیار هستند که محکم در یک دسته ساده مجهز به یک توقف تعبیه شده است.
2. چاقوی شکاری که برای یک کار خاص طراحی شده است، به عنوان مثال، به طور خاص برای پوست انداختن یا جدا کردن گوشت از استخوان، قصابی حیوان.

چاقوهای شکاری را نیز می توان بر اساس نوع تیغه تقسیم کرد:

• لبه بالایی صاف است.
• نقطه سقوط - یک چاقوی شکار تیز که در آن لبه بالایی از وسط به نوک گرد شده است و نوک آن در مرکز تیغه قرار دارد.
• در نقطه انتهایی، لبه بالایی، برعکس، بالا می رود و نوک آن در بالای تیغه قرار دارد.
• در نقطه گیره یک لبه بالایی صاف وجود دارد که به شدت زیر نوک آن گرد می شود.
• اسکنر دارای ستون فقرات مستقیم همراه با لبه های برش منحنی است.
• تیغه ای شبیه خنجر که دو طرف آن تیز و متقارن است.

همچنین چاقوهای شکارچی می توانند از نظر طول، وزن، تعادل و غیره متفاوت باشند. در اینجا ارزش در نظر گرفتن مدل های خاص را دارد.

مزایا و معایب

شایان ذکر است که چاقوی ایده آل یک مفهوم وجود ندارد. هیچ گزینه جهانی وجود ندارد، زیرا نمی توان آن را به طور کامل برای تمام نیازهای شکارچی تنظیم کرد. با این حال، شما می توانید یک گزینه فردی و بهینه را انتخاب کنید. چنین تیغه ای عملکردهای اصلی را انجام می دهد و در صورت لزوم می توان موارد کمکی را انجام داد.

هر چاقوی شکاری خاص مزایا و معایبی دارد. اگر راحت است که طعمه را با یک تیغه بلند تیز و با محافظ به پایان برسانید، سپس کوچک و کار طولانیبریدن لاشه برای آنها ناخوشایند خواهد بود. هرچه ویژگی باریکتر باشد، محصول برای کارهای دیگر مناسب تر است.

اگر همه چیز با تکمیل کاملاً شفاف باشد ، نام چاقوهایی که برای برش در نظر گرفته شده است معمولاً به انواع زیر تقسیم می شوند:

• نسخه کلاسیک دارای 12-13 سانتی متر، عرض تیغه آن 3-3.5 و وزن آن از 120 تا 180 گرم است. این یک گزینه سبک و راحت برای برش طولانی و پر دردسر با تعادل عالی است که کار را آسان تر می کند.
• یک محصول بزرگ از 13 تا 17 سانتی متر برای برش دادن ضربه ها و برش های بی دقت مفید خواهد بود. وزن آن از 180 گرم، بسیار سنگین و دست و پا چلفتی است، اما کاملا بادوام است.
• مدل تاشو را می توان برای برش کوتاه استفاده کرد، اما تعادل ندارد، بنابراین نمی توانید برای مدت طولانی با آن کار کنید.

در مورد مزایایی که نسبت به آشپزخانه و سایر محصولات فرمت دارد، پس:

• تنوع مدل ها به شما این امکان را می دهد که بهترین تیغه را برای یک موقعیت یا فعالیت خاص پیدا کنید. نیازی به تطبیق نیست، فقط باید محصول را با توجه به هدف استفاده انتخاب کنید.
• اینها تیغه های کاربردی و بادوامی هستند که به طور خاص برای کار مورد نیاز هستند و نه برای خودنمایی دوستان، اگرچه این کار در صورت خرید یک مدل کلکسیونی نیز امکان پذیر است، اما زیباترین چاقو معمولاً عملی نیست.
• دسته راحت، ساخته شده تا به راحتی در دست شما نگه داشته شود، لیز نخورد و از دست شما در برابر بریدگی محافظت کند.

چاقوهای شکاری نیز معایبی دارند:

• بهترین تیغه های واقعا باکیفیت گران هستند. گاهی اوقات حتی بسیار گران است و این در شرایطی است که داشتن چندین مورد از آنها - برای اهداف مختلف - مطلوب است.
• بدون دانستن تفاوت های ظریف، انتخاب تیغه مناسب و مناسب دشوار است.
• آنها اغلب نیاز به مراقبت دقیق دارند، مانند همه چیزهای گران قیمت و خوب.

ابزاری که به درستی انتخاب شده است هیچ اشکالی نخواهد داشت (به جز شاید به جز قیمت)، بنابراین ارزش آن را دارد که موضوع را با دقت درک کنید و پول خود را واقعاً مفید خرج کنید. زیباترین چاقو همیشه بهترین نیست.

چگونه بهترین را انتخاب کنیم

بهترین چاقوی برای شکار، چاقویی است که کار کردن با آن برای یک فرد خاص راحت و راحت باشد. به بیان ساده، برای هر کسی متفاوت است. از برخی جهات، این یک موضوع عادت است، از جهاتی این یک انتخاب آگاهانه است، اما در هر صورت، باید به چندین قانون پایبند باشید که به شما امکان می دهد گزینه ایده آل را انتخاب کنید.

برای انتخاب چاقوهای باکیفیت، ابتدا باید به هندسه تیغه نگاه کنید. این عامل است که کارآمدترین عملکرد وظیفه اصلی ابزار - برش را تضمین می کند.

معقول ترین گزینه یک تیغه نازک گوه ای شکل است. برش خوبی دارد اما به دلیل ضخامت کمی که دارد خیلی زود کدر می شود.

به منظور افزایش "عمر" تیز کردن، هندسه کمی تغییر می کند و فلز را ضخیم می کند. یک اسلحه تیغه شکاری باید نه تنها تیز، بلکه بادوام نیز باشد.

دسته نیز مهم است.

یک چاقوی شکاری باید:

• در دست خود نلغزید؛
• ایمن بودن به معنای داشتن یک محدود کننده است.
• دسته باید محکم باشد تا تیغه در لحظه اشتباه پرواز نکند.
• تیغه باید محکم و محکم در دسته قرار گیرد.
• شایان ذکر است که زیباترین چاقو با دسته ای استادانه معمولاً فقط برای مجموعه های نمادین مناسب است و نه برای کارهای طولانی مدت.

چاقوهای فولادی را می توان با یک دسته ساخته شده از هر ماده ای مجهز کرد. برخی از شکارچیان چوب را دوست دارند زیرا در سرما به سرعت در دست گرم می شود، لمس آن خوشایند، زیبا است و برخی فلز را به دلیل قابلیت اطمینان آن دوست دارند. هر دسته خاص، بسته به روش های متعددی که ایجاد می شود، ممکن است مزایا و معایب خاص خود را داشته باشد، بنابراین اطلاعات باید در مورد یک مدل خاص روشن شود.

لطفا توجه داشته باشید که یک چاقوی تاشو برای شکار باید دارای مکانیزم با کیفیت بالا باشد. برای بررسی این موضوع، باید سعی کنید تیغه را "تکان دهید". اگر کمی انحراف داشته باشد، حتی اگر به سختی قابل توجه باشد، محصول کیفیت بالایی ندارد و به احتمال زیاد به سرعت از بین می رود. علاوه بر این، خود مکانیزم باید تیغه را به طور ایمن ثابت کند تا خریدار روزی انگشتان خود را گم نکند و همچنین مهم است که به راحتی به اندازه کافی باز و بسته شود.

بهترین چاقوی تاشو در جهان آن است که در زمان مناسب خریداری شود. آنها نمی توانند برای مدت طولانی لاشه را برش دهند یا کارهای خاص دیگری را به طور مداوم انجام دهند، اما این یک محصول جهانی و جمع و جور است که در صورت نیاز پوشش می دهد و کمک می کند.

بیایید نحوه انتخاب چاقوی مناسب را بررسی کنیم:

1. اول از همه، باید از آنچه دقیقاً قصد دارید با ابزار انجام دهید شروع کنید.
2. یک محصول با کیفیت بالا گران تر خواهد بود، اما در مقایسه با کالاهای مصرفی، عمر طولانی تری خواهد داشت - این نتیجه را به همراه خواهد داشت.
3. شما باید فوراً به این فکر کنید که بهترین چاقوی شکاری نباید هنگام دویدن از جیب شما بیفتد یا به طرز آزاردهنده ای در کوله پشتی خود در برابر فنجان بچرخد.
4. اول از همه، به هندسه تیغه و فقط پس از آن به فولاد نگاه کنید.
5. برای کار، یک چاقوی راحت بخرید، نه شیک یا زیباترین.

این همه قوانین اساسی برای انتخاب یک تیغه شکار خوب است.

فولاد

پس از اینکه خریدار هندسه تیغه، دسته و سایر تفاوت های ظریف را فهمید، باید به فولاد توجه کند. این، البته، یک عامل اولیه نیست، اما هنوز هم به دور از اهمیت است. زیباترین چاقوی جهان اگر تیغه آن را در نظر بگیریم محصولی از فولاد دمشق است. ساخته شده از دسته ای از میله های فلزی، در نهایت رنگین کمانی زیادی روی تیغه ایجاد می کند.

مشخصات

فلزات مختلف زیادی وجود دارد. از آنها می توان برای ایجاد چاقوهای شکاری خانگی استفاده کرد، محصولات حرفه ای. اعتقاد بر این است که بادوام ترین چاقو از مواد خام با کربن بالا ساخته شده است. مهم نیست که از آن چه چیزی ساخته می شود - خنجر شکار یا نقطه سقوط، اگر به خوبی انجام شود، مدت طولانی دوام خواهد آورد.

برای اینکه تصمیم بگیرید کدام فولاد برای چاقوی شکاری بهترین است، باید انواع و روش های ساخت محصول را بدانید. به عنوان مثال، فولاد دمشق و دمشق بادوام و با کیفیت هستند، اما بسیار گران هستند. خرید فولاد ارزانتر و تقریباً با همان پارامترهای یک نمونه ساده بسیار ساده تر است. اگرچه قابل تکرار است که از این دو گزینه گران قیمت می توان زیباترین چاقو را ساخت.

برای یک مبتدی کافی است دو نوع باکیفیت را بشناسید که در سراسر جهان محبوبیت زیادی دارند. خنجر شکار نیز مانند هر تیغ دیگری از کیفیت مشابهی برخوردار خواهد بود.

Х12 МВ

بهترین فولاد برای تیغه شکار در دستان مبتدی X12MB است. چگالی بالایی دارد، به خوبی در برابر خوردگی مقاومت می کند، کاملاً چسبناک است و مقاومت دمایی عالی دارد. محصولی بادوام می سازد که پوسته شدن لاشه را آسان می کند. همچنین چاقوهای شکاری آهنگری عالی می سازد.

یک عامل مهم در شرایط شکار، "عمر" طولانی تیز کردن این ابزار خواهد بود. ابزارهای ساخته شده از این فولاد برای استفاده طولانی مدت در شرایط سخت عالی هستند.

ХВ5

این فولاد کربنی دارای افزودنی الماس است. این امر به آن سختی می افزاید که عملکرد برش محصول را بهبود می بخشد. هنگام تصمیم گیری برای انتخاب چاقو، باید به این نوع مواد اولیه توجه کنید. از کیفیت بالایی برخوردار است و به ابزار اجازه می دهد برای مدت طولانی دوام بیاورد و در عین حال نیازی به تیز کردن مکرر آن نخواهد بود.

با این حال، چاقوهای فولادی از این نوع یک اشکال دارند. اگر تیغه بعد از هر بار استفاده تمیز و نگهداری نشود، فولاد می تواند به سرعت خورده شود.

توجه به تیغه

به دنبال قیمت بالا نباشید، فولادی را انتخاب کنید که برایتان مهم نیست که برای آن پول خرج کنید. برای بریدن جوجه یک بار در سال، نیازی به خرید تیغه یا محصول رزمی نیست خود ساختهساخته شده از فولاد دمشق یا فولاد دمشق.

به طور کلی، شما باید فولاد را برای چاقوهای شکاری بر اساس منطقه مورد استفاده انتخاب کنید. تنبلی خود را در نظر بگیرید، حتی اگر درجه فولاد چاقو بهترین باشد، به سرعت خراب می شود و در اثر عدم مراقبت خورده می شود.

به یاد داشته باشید، حتی تیزترین چاقو نیز در نهایت مات می شود و باید تیز شود. چیزی به نام تیز کردن ابدی وجود ندارد که سالها با استفاده مداوم دوام بیاورد.

مراقبت از سلاح

صرف نظر از اینکه تیغه ها از چه فولادی ساخته شده اند، نیاز به مراقبت دارند.

اساساً ساده است:

• پس از استفاده، آن را بشویید، زیرا حتی زیباترین چاقوها نیز می توانند به سرعت ظاهر خود را از دست بدهند و بدتر از اون- عملی بودن
• برای جلوگیری از خوردگی تیغه را به طور مرتب با روغن تفنگ روغن کاری کنید.
• اگر دسته چوبی است، به طور دوره ای آن را با روغن درمان کنید تا از خشک شدن آن جلوگیری کنید.
• تیغه شکار خود را در غلاف یا کیف مخصوص در صورتی که محصول تاشو است نگهداری و حمل کنید.
• کاری را انجام ندهید که تیغه بنا به ذات خود قرار نیست انجام دهد - چوب را خرد نکنید، حصار را سوراخ نکنید و غیره.

همچنین، یکی از قوانین اصلی مراقبت این است که به طور مداوم مهارت خود را در استفاده از چاقوهای شکار افزایش دهید.

انتخاب چاقوهای فولادی خوب برای شکار دشوار است، با این حال، اگر موضوع را کمی درک کنید و تلاش کنید، همه چیز به بهترین شکل ممکن پیش خواهد رفت. نکته اصلی این است که قبل از خرید نهایی تصمیم خود را به خوبی بسنجید.

انتخاب سازنده

برای یادگیری نحوه پیمایش مدل ها و قیمت ها، بهتر است با با کیفیت ترین مدل های موجود در بازار آشنا شوید. بهترین چاقوی شکار نه تنها به طور مستقیم، بلکه با آگاهی از پیشنهاد انتخاب می شود.

خارجی

تولید خارجی چاقو با کیفیت بالا در فنلاند، چین و آمریکا قرار دارد. دومی ها به ویژه معروف هستند، زیرا بخش قابل توجهی از جمعیت به شکار علاقه دارند، به این معنی که تقاضای زیادی وجود دارد و عرضه رو به بهبود است.

در اینجا می توانید چاقوهای منحصر به فرد را با پول زیادی با خواص عالی خریداری کنید یا می توانید چاقوهای بسیار ساده را خریداری کنید ، اما فقط از نظر کیفیت کمی پایین تر هستند. فرقی نمی کند که زیباترین چاقو یا مدل بسیار زاهدانه را برای هر هدفی انتخاب کنید، ابتدا انتخاب کنید سازنده خوب. این شما را از بسیاری از مشکلات و ناامیدی ها نجات می دهد. این به هیچ وجه به این معنی نیست که شما باید گران ترین چاقوهای جهان و معتبرترین نویسندگان چنین گزینه هایی را انتخاب کنید. با این حال، فروشنده، مانند محصولات خود، باید اعتماد را برانگیزد.

داخلی

تولید کنندگان چاقو با کیفیت عالی در بازار داخلی نیز وجود دارند. خریدار می تواند مطمئن باشد که نسخه های روسی از نظر ویژگی ها به هیچ وجه کمتر از نمونه های خارجی نیستند. علاوه بر این، شما می توانید نه تنها نسخه های معمولی، بلکه جالب ترین چاقوهایی را که می توانید تصور کنید، خریداری کنید.

فهرست کوتاهی از برندهای شایسته داخلی، تولید چاقوهایی که در آن به راحتی می تواند از چاقوهای خارجی پیشی بگیرد:

• LLC PP Kizlyar;
• گل طلایی هوا;
• باسکو;
• تاج شمالی.

در بازار می توانید چاقوهای شکاری آهنگری با علامت های شخصی استاد دست ساز پیدا کنید. با داشتن یک صنعتگر ماهر، آنها نه تنها با برندهای مارک دار همتراز هستند، بلکه حتی از آنها نیز بهتر می شوند. اینکه کدام چاقوها بهترین هستند - دست ساز یا نه - فقط در صورت اعتماد به صنعتگر باید بر اساس پول و پارامترها انتخاب شوند.

دمشق

قوی ترین فولاد چاقو، فولادی است که حاوی بیشترین کربن باشد. فولاد دمشق یکی از رکوردداران محسوب می شود. این از یک بسته نرم افزاری از میله های سطوح مختلف اشباع کربن ساخته شده است. به ناخالصی های ابرنواختری اعتقاد نداشته باشید، سختی چاقو با این پارامتر تعیین می شود. تمام افزودنی های دیگر در برابر خوردگی محافظت می کنند، آن را انعطاف پذیرتر می کنند و غیره.

هر کسی که تصمیم به خرید چنین محصولی دارد باید انتخاب کند: بزرگترین چاقو یا مینیاتوری را بخرد، یک خنجر شکار یا یک نسخه تاشو عملی را انتخاب کند. نکته اصلی این است که نباید به "مشاوران با تجربه" تکیه کنید، زیرا آنچه ممکن است برای یک فرد راحت باشد ممکن است برای دیگری شکنجه واقعی به نظر برسد.

چاقوهای شکاری، مانند یک سبک زندگی، باید با توجه به شخصیت شما انتخاب شوند!

ویدئو

فرقی نمی‌کند که صاحب یک مزرعه بزرگ در حومه شهر هستید یا فقط گاهی اوقات دوست دارید آخر هفته را به شکار بگذرانید، قطعاً نمی‌توانید بدون یک چاقوی خوب برای بریدن لاشه و پوست کردن. از این گذشته ، طعم گوشت و ماندگاری آن تا حد زیادی به سرعت و کارآمد پوست کندن لاشه بستگی دارد.

چاقو برای بریدن لاشه حیوانات

چاقوی شکار برنده "اسکینر" نامیده می شود. با شکل خمیده "بالا پرنده" و اندازه نسبتاً کوچک تیغه و همچنین وجود یک شیار روی آن برای تخلیه خون متمایز می شود. به لطف همه اینها، چاقو به راحتی با هر کار برشی کنار می آید، خواه یک حیوان بزرگ باشد یا یک پرنده کوچک. تیغه ساخته شده از فولاد انعطاف پذیر و بادوام به شما امکان می دهد تا استخوان ها را دور بزنید و پوست را تا حد امکان تمیز از گوشت جدا کنید. علاوه بر این، چاقوی اسکینر برای پوست گیری راحت است.

چاقو و اره خانگی برای برش لاشه

استفاده از چاقوها یا اره های خانگی برای بریدن لاشه خوک و گاو منطقی است. بر خلاف یک پوسته مینیاتوری، چنین چاقوهایی از نظر اندازه بسیار بزرگتر هستند: یک ستون فقرات ضخیم و یک دسته قابل اعتماد و بادوام با یک فرورفتگی که از لیز خوردن انگشتان جلوگیری می کند. اغلب، دسته چاقوهای برش خانگی از پلاستیک بادوام ساخته شده است که می تواند در برابر درمان مکرر با آب جوش و استرس فیزیکی قابل توجه مقاومت کند. همچنین الزامات خاصی برای کیفیت فولاد برای چنین محصولاتی وجود دارد، زیرا چاقوی برای برش لاشه باید انعطاف پذیر و بادوام باشد و از خرد شدن جلوگیری کند.

اره برای برش لاشه می تواند دستی (نوع اره برقی) یا برقی (دیسکی یا نواری) باشد. هدف آنها جدا کردن لاشه به نیمه لاشه، از جمله در امتداد خط الراس، و همچنین تقسیم قطعات بزرگ به قطعات تقسیم شده همراه با استخوان است.

زرادخانه کامل یک شکارچی بدون یک چاقوی طراحی شده مخصوص برای کندن غنائم هرگز کامل نمی شود. متخصصان در رشته خود هرگز بدون دستیار با کیفیت و قابل اعتماد به شکار نمی روند. این بدان معنی است که ابزاری مانند چاقو باید به درستی و دقیقاً مطابق با هدف مورد نظر انتخاب شود.
چاقوهایی وجود دارند که هدفشان صرفاً کندن پوست، بریدن لاشه یا از بین بردن طعمه است. و نمونه های چند منظوره وجود دارد. واضح است که چاقوی آشپزخانه، رزمی یا حرفه ای برای شکار مناسب نیست.

انواع چاقو برای پوست گیری.
لازم به ذکر است که تفاوت اولیه در ظاهر کلی یا جنس چاقو نیست، بلکه در تیغه آن است. این دقیقاً همان چیزی است که باید به آرامی سر بخورد و پوست تروفی حاصل را خراب نکند.

اولین و اصلی ترین نوع چاقو که هدف آن پوست اندازی است در نظر گرفته می شود پوست کن. این شکل از تیغه چاقو، پوستگیری صاف و کم آسیب شکار را تضمین می کند. اسکنر فقط برای این منظور در نظر گرفته شده است، بنابراین هر گونه استفاده ای غیر از جدا کردن چربی از پوست ممکن است باعث آسیب به ابزار شکار شود. این چاقو با تیغه ای نسبتاً کوتاه 10 تا 13 سانتی متری مجهز شده است. لبه بالایی چاقو صاف است و به سمت نوک آن کاهش نمی یابد. در برخی موارد، تیغه ممکن است نقطه ای را از دست داده باشد. دسته چاقو نیز برای راحتی کار کوچک است و به اندازه کف دست ساخته شده است. با این حال، برخی از مدل ها مجهز به دسته کامل هستند. این یک انتخاب شخصی شکارچی و راحتی فردی او است. لب به لب پوستگیر گاهی مجهز به قلاب پوستگیری است.

نوع دوم چاقو که اغلب برای پوست گیری استفاده می شود، در نظر گرفته می شود نقطه سقوط. برخلاف پوست کن، چنین چاقویی را می توان هم برای پوست گیری و هم برای بریدن لاشه یا جدا کردن چربی از پوست استفاده کرد. این چاقو با یک خط لب به پایین مشخص می شود. نوک روی محور است که به لطف آن، هنگام فشار دادن، نقطه افت به خوبی برش می خورد و همچنین کاملاً خنجر می شود. در برخی از مدل‌های چاقو، برای سهولت ورود آسان به مواد در حال برش، یک تیغه کاذب یا یک تیغه کامل دوم با یک و نیم تیز کردن ساخته می‌شود.

سومین نوع جهانی چاقوی پوست کن ابزاری با تیغه ای شبیه به آن است نقطه کلیپ. لب به لب چنین تیغه ای دارای اریب است، تیغه آنها باریکتر است و نوک آن ظاهری شبیه به جغد دارد. ممکن است یک تیز شدن روی لبه لبه وجود داشته باشد یا نباشد. بالا آمدن گرد تیغه به شما امکان می دهد طول لبه برش ابزار را افزایش دهید، که پوسته شدن را آسان تر می کند. این چاقو برای بریدن لاشه و سایر دستکاری های شکارچی معمولی نیز مفید خواهد بود.

هنگام خرید چاقوی پوست کن به چه نکاتی توجه کنیم؟
هنگام انتخاب چاقوی پوست کن به عوامل زیر توجه کنید:
- چاقوی شکارچی باید مقاوم در برابر سایش باشد.
- وضوح را به خوبی حفظ می کند.
- ابزار دلالت بر کیفیت و عملی بودن دارد.
- جنس تیغه از اهمیت بالایی برخوردار است. گزینه ایده آل فولاد دمشق است (باید از رطوبت و رطوبت محافظت شود و پس از اتمام کار خشک شود).
- دسته باید صاف، بدون خم شدن یا شیارهای عمیق باشد. ترجیحا از چوب ساخته شده است - گرم ترین و طبیعی ترین مواد.
هنگام انتخاب چاقوی پوست کن، باید به یاد داشته باشید که این ابزار خاص نوعی امتداد دست شکارچی است. اغلب نقش ها و حکاکی های مختلفی روی دسته حک می شود، اما این گونه ابزارها به دلیل برجستگی های متعدد، ارگونومیک نخواهند بود. این چاقوها بهتر است به مجموعه شما اضافه شوند. شکارچیان بی تجربه یا مبتدی اغلب به طور مستقیم طول تیغه را با مهارت های عملی صاحب آن مقایسه می کنند. در واقع، همه چیز کاملاً اشتباه است، برعکس، این مهارت استفاده از یک تیغه کوتاه است که نشانگر سطح شکارچی است.

قبل از پختن و خوردن گوشت باید بریده شود. علاوه بر این، به طوری که به اندازه کمی پالپ در نزدیکی استخوان ها باقی بماند. بریدن گوشت کار ساده ای نیست. بدون مهارت و تجربه خاص نمی توانید این کار را انجام دهید. متخصصان دنباله عملیات، جهت برش را برای به دست آوردن قطعات با کیفیت بالا می دانند. یکی از مراحل دشوار بریدن لاشه یا قسمتی از آن جدا کردن گوشت از استخوان است. اما ممکن است مهارت به تنهایی کافی نباشد. شما به یک ابزار باکیفیت نیاز دارید که به شما امکان می دهد این کار را سریع انجام دهید. در این صورت هم دست و هم چاقو باید سالم بمانند. این چه نوع ساز است و چه تفاوتی با سایر سازها دارد؟

ابزار برش

• چاقوهای استخوان بندی.
• قیچی.

بیایید نگاهی دقیق تر به این گونه ها بیندازیم.

چاقوهای استخوان بندی

چاقوهایی که برای بریدن لاشه حیوانات، پیرایش و جداسازی گوشت از استخوان استفاده می شود، چاقوهای استخوان بندی نامیده می شوند. چه تفاوتی با بقیه دارند؟ آیا هر چاقوی بلندی را می توان چاقوی استخوان سازی نامید؟

برای اینکه گوشت را به طور موثر برش دهید و آن را از استخوان جدا کنید، باید یک چاقوی بسیار تیز داشته باشید. اما این کافی نیست. برای اینکه به راحتی دور استخوان ها کار کند و تا حد امکان گوشت از آنها جدا شود، چاقو باید بسیار انعطاف پذیر باشد. اما از آنجایی که در کار خود استخوان شکن باید عملیات هایی با پیچیدگی های متفاوت انجام دهد، به چاقوهای مختلفی نیاز دارد: هم انعطاف پذیر و هم سفت.

با توجه به خصوصیات بهداشتی و بهداشتی آنها باید برای کار با مواد غذایی که گوشت است مناسب باشند.

همه چاقوها باید پارامترهای خاصی را داشته باشند.

فرم

تیغه چنین چاقوهایی بلند و کاملاً باریک است. انتهای آن به شکل حرف V تیز شده است، چاقوهای استخوان گیر حرفه ای به گونه ای طراحی شده اند که به راحتی وارد گوشت می شوند. آنها معمولا برای پردازش گوشت خوک، گوشت گاو، بره و مرغ طراحی می شوند. گوشت نباید به تیغه بچسبد.

طول

چاقوهای استخوان گیر می توانند از 130 میلی متر تا 300 میلی متر طول داشته باشند که با افزایش 10، گاهی اوقات 5 میلی متر می رسد. برای جدا کردن استخوان معمولاً از محصولات 13 تا 15 سانتی متر استفاده می شود ، برای پیرایش - از 23 تا 30 سانتی متر.

به طور معمول، هر متخصص بسته به نوع لاشه مورد پردازش، از چندین چاقو به نوبه خود استفاده می کند. آنها ابزارهای شخصی هستند که برای یک استاد خاص طراحی شده اند. از این گذشته ، هر چه کار یک متخصص راحت تر باشد ، بهره وری او بالاتر است.

مواد برای تولید

چاقوی استخوان بندی در حین کار بارهای بسیار سنگینی را تجربه می کند. علاوه بر این، در هنگام عقیم سازی در آن غوطه ور می شود آب گرم، که معمولاً چاقوهای آشپزخانه آن را دوست ندارند. علاوه بر این، در معرض محیط تهاجمی آب گوشت قرار می گیرد. برای اطمینان از ماندگاری چاقوهای استخوانی برای گوشت تا حد امکان، از آن ساخته شده اند از فولاد ضد زنگبا محتوای کربن بالا

از فولاد کروم مولیبدن نیز استفاده می شود. با عملیات حرارتی در خلاء سخت می شود.

تیز کردن

تیز کردن چاقوی استخوان گیر در چند مرحله انجام می شود. مقدماتی با استفاده از ماشین های مخصوص انجام می شود و اصلی به صورت دستی انجام می شود. و برای رسیدن به صافی بی عیب و نقص، با استفاده از چرخ های سنگ زنی و پولیش پرداخت می شود. برای این عملیات استفاده از دستگاه های تیز کننده جهانی راحت است.

دستگیره ها

شکل دسته برای کار راحت چاقو از اهمیت بالایی برخوردار است. از این گذشته، فرد باید در تمام طول روز کاری از آن استفاده کند. بنابراین، دسته باید به راحتی با دست ثابت شود و لیز نخورد. به همین دلیل سطح آن کمی ناهموار است.

در حین استفاده از چاقو، ممکن است دست شما به سمت تیغه بلغزد و خود را بر روی آن برش دهد. برای جلوگیری از این اتفاق باید یک برآمدگی در انتهای دسته وجود داشته باشد تا از آسیب احتمالی جلوگیری شود.

دسته چاقو اغلب از پلی پروپیلن ساخته می شود که یک پلاستیک بسیار بادوام است. وزن مخصوص آن پایین است، بنابراین دسته ها سبک هستند. محصولات ساخته شده از پلی پروپیلن ظاهری جذاب دارند.

پلی اکسی متیلن و میکارتا استفاده می شود. برای جلوگیری از افتادن تیغه از دسته آن را پرچ می کنند. در چاقوهای حرفه ای این کار با استفاده از پرچ های آلیاژ آلومینیوم انجام می شود.

سختی

چاقوهای استخوان بندی باید سخت باشند. این ویژگی قابل اندازه گیری است. روش‌های زیادی وجود دارد، اما در دسترس‌ترین و پذیرفته‌شده‌ترین آنها براساس اندازه‌گیری عمق نفوذ به ماده مورد آزمایش با استفاده از نوک سخت ویژه دستگاهی به نام سختی سنج است. بسته به ماده ای که نوک از آن ساخته شده است، یازده مقیاس تعریف مشخص می شود که با حروف اول نشان داده می شود. الفبای لاتین. واحد اندازه گیری با HR نشان داده می شود که یک حرف به آن اضافه می شود که نشان دهنده مقیاسی است که در آن انجام شده است. چاقوها در مقیاسی با علامت C تعیین می شوند.

بالاترین مقدار ممکن برای فولادی که چاقوها از آن ساخته می شوند 70 HRC است. اما در واقع سختی آنها از 65 HRC تجاوز نمی کند. چاقویی با ارزش بیشتر از این مقدار بسیار شکننده و در نتیجه غیر عملی خواهد بود. بنابراین، معمولا تیغه های با کیفیت بالا دارای درجه سختی بین 56 تا 62 واحد هستند. موارد سخت تری نیز وجود دارد، اما در چنین مواردی تیغه با صفحات مخصوص ساخته شده از فولاد نرم محافظت می شود. این در سابرهای دمشق یافت می شود.

بررسی سطح سختی در خانه امکان پذیر نیست، بنابراین باید به سازنده اعتماد کنید. برای اینکه فریب نخورید، باید چاقوهایی را از تولید کنندگان معروف خریداری کنید که از شهرت عالی برخوردار هستند. یا کیفیت را از تجربه خود بررسی کنید و خطر اشتباه کردن را تهدید کنید.

چاقوهای استخوان گیر حرفه ای

همه چاقوها را می توان به چاقوهای آشپزخانه و حرفه ای تقسیم کرد. ما هنگام تهیه شام ​​برای خانواده از آشپزخانه در خانه استفاده می کنیم. و در تولید به صورت حرفه ای کار می کنند. این بدان معنا نیست که نمی توانید گوشت یا سایر غذاها را با یک چاقوی حرفه ای در خانه برش دهید. اما شما نمی توانید به عنوان کارگر آشپزخانه در حین پیرایش گوشت در تولید کار کنید.

چاقوهای حرفه ای به استخوان بندی، سرآشپز، برش، سبزیجات، ماهی، نان، سبزیجات و غیره تقسیم می شوند.

چاقو "Tramontina"

این چاقوها برای استفاده حرفه ای. آنها نمی شکنند و لبه را برای مدت طولانی نگه می دارند. تیغه آن 2 میلی متر ضخامت دارد و از فولاد ضد زنگ ساخته شده است.

دستگاه های استخوان بندی دارای دسته پلی پروپیلن زیبایی هستند سفید. پوشش آنتی باکتریال "میکروبان" از چاقو در برابر کثیفی محافظت می کند و اجازه تکثیر انواع قارچ ها، کپک ها و میکروب های بیماری زا را نمی دهد. نظرات مشتریان نشان می دهد که پوشش در طول مدت استفاده طولانی، مهم نیست که چاقو چقدر استفاده می شود، از بین نمی رود. شکل دسته راحت در دست، بزرگ و سبک است و در دست نمی لغزد.

تیغه بسیار صیقلی است و با گذشت زمان تیره نمی شود. به شکل حرف V تیز می شود که به شما امکان می دهد برای مدت طولانی با دقت، آسان و دقیق برش دهید.

چاقوهای ایکر

تیغه های چاقوهای ایکر از روکش کروم ساخته شده اند تا از شکنندگی آنها خلاص شود، ابتدا فولاد را با مولیبدن و وانادیم آلیاژ می کنند. در نتیجه آنها بسیار می شوند چاقوهای تیزکه در حین کار کدر نمی شوند. بنابراین، آنها تیز نمی شوند، بلکه فقط صاف و صیقلی می شوند. برای انجام این کار، از یک آسیاب مخصوص استفاده کنید - یک تیز کن ساخته شده از فولاد کروم وانادیوم.

چاقوهای استخوان بندی Eicker مجهز به دسته ای با شکل مناسب هستند که از نایلون با فایبر گلاس و لاستیک ساخته شده است. بنابراین لیز نمی خورند و به خوبی در دست قرار می گیرند. چاقوهای استخوان گیر این برند نمی شکند و ترک ایجاد نمی کنند. آنها از سقوط از ارتفاع نمی ترسند. کار با چاقوهایی با چنین دسته هایی بی خطر است زیرا رج محافظ از بریدگی های تصادفی جلوگیری می کند. به بریدن لاشه گوشت به راحتی و بدون تلاش زیاد کمک می کند. نظرات مشتریان در این مورد صحبت می کنند.

سری Eicker شامل چاقوهای استخوان بندی سخت، نیمه انعطاف پذیر و انعطاف پذیر است. با استفاده از مجموعه ای از چنین ابزارهایی می توانید تمام عملیات لازم برای برش گوشت را انجام دهید.

قیمت یک چاقوی استخوان سازی چقدر است؟ قیمت ابزار حرفه ای برند Eicker تقریبا 800 روبل است.

چاقوهای گیسر

چاقوهای استخوان بندی گیسر از فولاد کروم مولیبدن با سختی 56 HRC ساخته شده اند. تیغه ها برای محافظت در برابر میکروب ها با نقره پردازش می شوند. هر محصول شماره مخصوص به خود را دارد که با توجه به آن تعمیر یا تعویض می شود. گارانتی مادام العمر چاقوهای PRIME LINE از سازنده Giesser. قیمت - حدود 1200 روبل.

چاقوی استخوان گیر ژاپنی برند KAI SHUN از فولاد دمشق ساخته شده است. تیغه آن از دو طرف تیز شده است که به راحتی به عمق گوشت نفوذ می کند. دسته از آبنوس ساخته شده است که با مواد خاصی برای جلوگیری از پوسیدگی و نفوذ حشرات درمان شده است. به دلیل محتوای بالای مواد روغنی در چوب بسیار قوی است. خراب نمی شود، پوسیده نمی شود، نمی شکند.

حلقه تمام فلزی (بلستر) که در محل اتصال دسته و تیغه قرار دارد، از تجمع بقایای گوشت و صدمات در حین کار جلوگیری می کند. در انتهای دسته یک "پاشنه" مخصوص ساخته شده از فولاد وجود دارد. این چاقو را از تخریب در اثر ضربه های تصادفی محافظت می کند و باعث ماندگاری بیشتر آن می شود.

طول تیغه - 150 میلی متر، طول کل - 272 میلی متر. تیز کردن نوع ساده سختی تیغه - 61 HRC.

کار با این چاقو آسان است. نظرات مشتریان در این مورد صحبت می کنند. دست برای مدت طولانی خسته نمی شود.

قیمت چنین محصولی حدود 10 هزار روبل است.

چاقوهای ERGOGRIP

چاقوهای استخوان بندی پهن دارای تیغه های استیل ضد زنگ به طول 15 سانتی متر هستند که به شما اجازه می دهد تا مدت زیادی بدون احساس خستگی کار کنید. سختی فولاد تیغه 56 HRC است.

قیمت - حدود 1 هزار روبل.