Płatki śniadaniowe stały się tak integralną częścią naszego życia, że ​​po prostu trzeba wiedzieć, co tak naprawdę kryje się w jasnym opakowaniu. Przez płatki śniadaniowe mamy oczywiście na myśli rozmaite płatki, musli czy przekąski. Oczywiście z wyjątkiem wabienia zabawek dla dzieci. Reklama płatków śniadaniowych to cyniczny chwyt marketingowy mający na celu sprzedaż cukru dzieciom.

Pakowane i gotowe do spożycia płatki śniadaniowe rozpoczęły się wraz z amerykańskim ruchem wstrzemięźliwości w XIX wieku. Pomysł płatków śniadaniowych pochodzi od amerykańskich wegetarian, a pomysł spożywania na śniadanie płatków kukurydzianych z mlekiem pochodzi od Johna Kellogga. Po II wojnie światowej producenci zbóż i granulatów przeszli z wegetarian na rzecz dzieci. Do produktu dietetycznego zaczęto dodawać cukier, a na opakowaniach pojawiły się wizerunki postaci z kreskówek.
We współczesnych śniadaniach dla energicznych i zdrowych dzieci nie pozostaje ślad po ich dawnej mocy leczniczej.

Rozpoczęcie poranka płatkami śniadaniowymi jest modne i prestiżowe. Płatki śniadaniowe szybko zyskały popularność na całym świecie. Zdaniem niektórych matek wskazuje to na pewien poziom zamożności rodziny. Reklama odegrała znaczącą rolę w tworzeniu tego stereotypu.

Często wszelkiego rodzaju płatki zbożowe i musli reklamowane są jako śniadanie dla szczupłej sylwetki. W końcu nie zawierają tłuszczu, a jedynie składniki odżywcze i błonnik, które są dobre dla trawienia. Jednak z biegiem czasu badacze przeanalizowali skład takich produktów i udowodnili, że nie jest to do końca prawdą. Na podstawie 10 różnych płatków śniadaniowych stwierdzono, że zawierają one tyle samo tłuszczu i cukru, co ciasteczka z kawałkami czekolady. Ale było w nich bardzo mało błonnika.

Wielu rodziców chcąc zapewnić dziecku wyłącznie zdrową żywność, zastąpiło poranne płatki owsiane i jajecznicę płatkami śniadaniowymi. Na pierwszy rzut oka nie ma w tym nic złego. Z niebieskich ekranów wesołe króliczki i misie przekonują mamy, ojców i dziadków do zakupu tego konkretnego produktu, ponieważ on i tylko on zapewni organizmowi dziecka wszystko, czego potrzebuje, a nawet więcej. Ale czy tak się stanie?

Która rozsądna matka poszłaby za radą: zmieszaj dwie łyżki cukru, pół łyżeczki soli i odrobinę mąki zbożowej, zalej to ciepłym mlekiem i podawaj dziecku na śniadanie?! Ale w pięknych opakowaniach kryje się prawie ta sama mieszanka, choć z dodatkami smakowymi i barwnikami.

Również płatki śniadaniowe pozycjonowane są jako zdrowa dieta – zbilansowana, wzbogacona w minerały i witaminy. I oczywiście bardzo przydatne dla dzieci.

Ale tak naprawdę sucha masa tego śniadania zawiera aż 55% cukru i 1-2% soli. Cukru jest znacznie więcej niż w smażonych pączkach, co wielu zniechęca, i prawdopodobnie jest też więcej soli niż w smażonych pączkach woda morska! Nadmiar soli i cukru może jednak poważnie zaszkodzić dzieciom.

Zamiast ostrzegać o niebezpieczeństwie, jakie może stanowić taka ilość „białej śmierci”, konsumenci na opakowaniach widzą zwroty takie jak „Produkt beztłuszczowy”, „Zatwierdzony przez rodziców”, „Bez GMO” i tak dalej.

Jakie zalety mają płatki śniadaniowe?

Oczywiście, że w dzisiejszych czasach czas ma ogromną wartość. Niewiele osób może sobie pozwolić na zjedzenie pełnego śniadania, przygotowując się do pracy. Dlatego jedną z niewątpliwych zalet płatków śniadaniowych jest ich szybkie przygotowanie. Wystarczy na talerz wysypać płatki lub przekąski, zalać mlekiem i śniadanie gotowe. Czasami zamiast mleka stosuje się jogurt lub kefir.

Czy warto jeść śniadanie zaraz po przebudzeniu?

Wiele osób twierdzi, że nie może jeść śniadań. Dopiero po przybyciu do pracy lub późnym przebudzeniu zasiadają do pełnego posiłku po południu lub nawet wieczorem.

Ale lekarze twierdzą, że brak śniadania jest bardzo szkodliwy. W końcu śniadanie nie tylko pomaga organizmowi się obudzić i rozpocząć dzień dobry humor. Śniadanie to czas, w którym przygotowujemy się na cały dzień.

Z kolei post jest śniadaniem wysokotłuszczowym, czyli żywimy się własną tkanką tłuszczową. Pamiętaj, że każda dieta spalająca tłuszcz jest dietą wysokotłuszczową, ponieważ odchudzając się, spalasz własny tłuszcz. A spalanie tłuszczu jest najintensywniejsze rano, bo przez całą noc nic nie jedliśmy. Dlatego też, kiedy się budzimy, otrzymujemy już stałą energię z tłuszczu.

Wiadomo, że produkcja kortyzolu wzrasta rano i maleje wieczorem. Kortyzol zwiększa glukoneogenezę (proces, w którym nasza wątroba wytwarza glukozę), dzięki czemu możemy utrzymać prawidłowy poziom cukru we krwi, gdy nie chcemy jeść rano. Po pierwsze, jest mało prawdopodobne, aby nasi przodkowie mieli dostęp do pożywienia zaraz po przebudzeniu. Nasi przodkowie nie wyobrażali sobie, że śniadanie będzie składać się z płatków śniadaniowych z kawałkami owoców lub kulek maczanych w mleku.

Co najważniejsze, podwyższony poziom kortyzolu o poranku wyjaśnia, dlaczego zaraz po przebudzeniu nie jesteśmy głodni: nie tylko już zużywamy własne tłuszcze na energię, ale nasza wątroba już pracuje, wytwarzając dla nas glukozę!

I tu pojawia się problem: musimy dojechać do szkoły lub pracy, a nie możemy po prostu przeczekać w domu kilku godzin, aż w końcu zgłodniejemy. Jednak ciągle powtarzano nam, że śniadanie to najważniejszy posiłek dnia! Powinniśmy coś zjeść...

I dlatego nowoczesne płatki śniadaniowe to przekąski i puste, niepotrzebne kalorie ze cukru: do zjedzenia tego wszystkiego możemy się zmusić, gdy nie jesteśmy głodni.

Ogólnie rzecz biorąc, wszystkie słodkie płatki śniadaniowe są bardzo bogate w kalorie.

Przykładowo 100 g poduszek z nadzieniem mlecznym zawiera około 400 kcal, a kulki czekoladowe – 380 kcal. Ta zawartość kalorii jest porównywalna z cukierkami lub ciastami. Ponadto cukier i inne dodatki częściej powodują szkody dla organizmu.

Tym samym nadmierne spożycie cukru może prowadzić do zaburzeń metabolicznych, szczególnie węglowodanów. Innymi słowy, jeśli dziecko (i osoba dorosła) spożywa za dużo cukru, może to wywołać cukrzycę. Nie bez powodu WHO ostrzega, że ​​w następnej dekadzie śmiertelność dzieci będzie rosła cukrzyca wzrośnie o 50%. Zaleca się dosypywanie płatków śniadaniowych do mleka lub jogurtu – a to też zawiera kalorie. Nauka udowodniła, że ​​spożywanie mleka krowiego w dzieciństwie zwiększa ryzyko zachorowania na cukrzycę w grupie dzieci, które wypiły pół litra mleka dziennie wzrosła 5 razy.

Do płatków śniadaniowych często dodaje się wszelkiego rodzaju wzmacniacze smaku, aromaty, regulatory kwasowości, środki spulchniające itp. Jeśli płatki śniadaniowe zawierają takie dodatki lub inne „E”, lepiej je odrzucić.

Wygląda na to, że łask nie otrzymamy nie od natury, ale od producentów. Sprzeciw wobec promowania na naszych stołach „śmieciowego jedzenia” w postaci płatków śniadaniowych dopiero się zaczyna. A jeśli przywykłeś do rozpoczynania dnia od polewania mlekiem suchych krążków lub kulek, warto pomyśleć: może rzeczywiście lepiej takie śniadanie dać wrogowi?

Płatki śniadaniowe – wątpliwe korzyści

Płatki śniadaniowe – wątpliwe korzyści

Obecnie pytanie zdrowe odżywianie niepokoi dużą liczbę ludzi na całym świecie. Niezależnie od płci, wieku czy zawodu niemal każdy z nas w swoim życiu zastanawiał się nad zmianą stylu odżywiania i przejściem na zdrowszą żywność. Wielu próbowało trzymać się jakiegoś stylu odżywiania (wegetarianizm, surowe jedzenie, post przerywany), ale najpierw powinieneś zrozumieć, czym jest „zdrowe odżywianie”.
Jak by ktoś nie powiedział, dla nas odpowiednie śniadanie jest wszystkim: zastrzyk witalności i energii na cały dzień, korzyści dla trawienia i prawidłowego metabolizmu. Współcześni producenci „fast foodów” codziennie w telewizji zapewniają nas o zaletach płatków śniadaniowych. Ale czy te pyszne płatki kukurydziane lub kulki ryżowe są naprawdę dobre dla naszego organizmu? Dietetycy odpowiadają na to pytanie jednomyślnie – nie. Płatki śniadaniowe lub „szybkie” śniadania są przesycone węglowodanami i cukrem, co może znacznie zmniejszyć korzyści z ich spożycia. Ponadto płatki są smażone, co oznacza, że ​​w składzie takiego produktu znajdują się tłuszcze, nie mówiąc już o różnych dodatkach do żywności. I oczywiście wyboru produktów najwyższej jakości nie można obejść się bez kosztów.
Dobrym krokiem byłoby całkowite porzucenie fast foodów i przejście na posiłki domowe, czyli przygotowywane własnoręcznie. Wielu znajdzie wiele zastrzeżeń, mówią, cena tak pożywnego jedzenia obciąża portfel, a przepisy nie są łatwe. Jednak nie wszystko jest takie straszne, teraz istnieje wiele sposobów na przygotowanie przekąsek i dań głównych.

W pierwszym numerze projektu „Śniadanie z Komsomolską Prawdą” porównaliśmy jogurty wiodących producentów. Dziś przyszła kolej na płatki śniadaniowe.

Oczywiście płatki z mlekiem, kefirem czy jogurtem są wygodne, szybkie i smaczne, ale na ile zdrowe? Czy płatki śniadaniowe są przeznaczone do codziennego spożycia w jedzenie dla dzieci? Jaka jest różnica między płatkami dla dzieci a płatkami dla tych, którzy chcą schudnąć? Odpowiedzi na te i inne pytania Komsomolska Prawda poznała wspólnie z ekspertami.

Jak to jest zrobione

Płatki śniadaniowe nazywane są potocznie produktami na bazie kukurydzy, pszenicy, ryżu i innych upraw w postaci paluszków, płatków, ziaren dmuchanych, krążków, gwiazdek, poduszek itp., które można spożywać bez dodatkowej obróbki kulinarnej. Aby poprawić właściwości smakowe, do mieszanek dodaje się syrop cukrowy, karmel, orzechy, suszone owoce, kawałki czekolady; często mieszanki wzbogaca się witaminami i solami mineralnymi - wapniem, fosforem, żelazem. Wszystko to ma na celu pomóc leniwemu, śpiącemu i zawsze spieszącemu konsumentowi o poranku.

Technologia wytwarzania zbóż obejmuje: usuwanie łuski z ziaren, oddzielanie zarodków, uzyskiwanie płatków, następnie gotowanie ich w syropie cukrowo-solnym, spłaszczanie na cienkie płatki i smażenie w piekarniku do momentu, aż będą chrupiące, kierownik badań i centrum rozwoju do testowania produktów powiedział Komsomolskaja Prawda "Ukrmetrteststandarta" Władimir SEMENOVYCH. - Zwykle płatki zbożowe je się najpierw z mlekiem lub jogurtem...

Czego producent nie mówi

Płatki to szybkie i pożywne śniadanie, co z pewnością ma swoje zalety. Ale są też wady.

Główną wadą jest to, że zboża z reguły zawierają dużo węglowodanów, w tym cukru. Oznacza to, że są to dość wysokokaloryczne produkty spożywcze i nie można ich nadużywać, mówi nasz ekspert. - Dziś, gdy konsument ma duży wybór, polecałbym spożywanie płatków niepowlekanych: może nie będą tak smaczne, ale ich wartość odżywcza będzie wyższa ze względu na mniejszą ilość cukru, o którym wiadomo, że przyczynia się do nadwagi. Ponadto dietetycy krajowi i zagraniczni wielokrotnie powtarzali, że produkt ten zawiera dużo soli, ponieważ, jak wspomniano powyżej, zgodnie z technologią gotuje się go w syropie cukrowo-solnym.

Ekspert powiedział Komsomolskiej Prawdzie o innej kwestii, która go niepokoi:

Przyjrzyjmy się dwóm rodzajom płatków produkowanych pod marką Nestle. Niektóre z nich całym swoim wyglądem wskazują, że są przeznaczone dla dzieci: jasne, kolorowo pomalowane pudełko, zadania dla dzieci, ciekawe informacje napisane przystępnym dla dzieci językiem. Inne zboża są specjalistyczne: dla tych, którzy chcą schudnąć. W „płatkach dla niemowląt” zawartość węglowodanów wynosi 79,7 g na 100 g, z czego 34,6 g to cukier (jest to wskazane na etykiecie). W tych na odchudzanie – 76,4 g na 100 g, ale jednocześnie jest o połowę mniej cukru niż w przypadku dzieci – 17,1 g. Moim zdaniem produkty zalecane dla dzieci powinny zawierać minimalną ilość cukru…

Przyzwyczailiśmy się już, że im „prostszy” skład, im mniej barwników, emulgatorów i różnych dodatków do żywności zawiera, tym lepiej. I sądząc po naszej analizie porównawczej (patrz tabela. - wyd.) na tle badanych płatków wyróżnia się produkt z Białorusi, którego opakowanie zawiera minimalny zestaw składników. Nieco odmienne zdanie na ten temat ma jednak Władimir Semenowicz:

Niewiele jest informacji o składzie płatków produkowanych na Białorusi – moim zdaniem producent nie podał wszystkiego, co faktycznie znajduje się w tym produkcie. Zgodnie z technologią płatki są smażone, co oznacza, że ​​kompozycja musi zawierać tłuszcze. Aby zapobiec jełczeniu tłuszczów, producent dodaje przeciwutleniacze (a to, nawiasem mówiąc, jest wskazane na wszystkich innych opakowaniach), ale nie są one wskazane na opakowaniu z Białorusi.

Przedział cenowy

Koszt płatków śniadaniowych różni się ponad dwukrotnie: 100 g suchych mieszanek może kosztować konsumenta od 3,20 do 7,48 UAH. Te droższe, jak wskazano na opakowaniu, przeznaczone są na odchudzanie, jednak z zawartości kalorii podanej na tym samym opakowaniu trudno wyciągnąć wniosek, jak łatwo będzie można zgubić zbędne kilogramy. Oceń sam: zawartość kalorii w pełnoziarnistych płatkach odchudzających Fitness jest znacznie wyższa niż zawartość kalorii w zwykłych mrożonych płatkach śniadaniowych.

Tylko na podstawie wskazanej wartości energetycznej trudno wyciągnąć wniosek, w jakim stopniu dany produkt jest przeznaczony na odchudzanie – wyjaśnił Komsomolskiej Prawdzie. specjalista zdrowego żywienia, dietetyk fitness Vladislav SLASTIN.- Zgadzam się: jeśli porcja sałatki zawiera więcej kalorii niż mała bułka, nie dojdziemy do wniosku, że bułka sprzyja odchudzaniu! Dlatego należy wziąć pod uwagę wszystko: wzbogacenie produktu w minerały i witaminy, zalecenia dotyczące prawidłowego spożycia, inne czynniki...

Ponadto ekspert obalił mit, że osoby chcące schudnąć powinny ograniczyć spożycie węglowodanów. Według niego tłuszcze spalają się w płomieniach węglowodanów, dlatego osoby zajmujące się np. fitnessem muszą spożywać węglowodany. Tylko takie powinny być tzw. wolne węglowodany (zobacz WARTO WIEDZIEĆ) , czyli te, które organizm wchłania stopniowo, cukier uwalnia się powoli, przez co mózg nie będzie już dłużej sygnalizował głodu.

DOBRZE WIEDZIEĆ

• chleb pełnoziarnisty,
• makaron pełnoziarnisty,
• wszystkie rośliny strączkowe,
• owsianka (z wyjątkiem kaszy manny),
• 
 warzywa (zwłaszcza cukinia, szpinak, kapusta),
• 
 owoce bezcukrowe (jabłka, kiwi, grejpfruty, wiśnie),
• 
 grzyby,
• cebula.

Szybkie węglowodany:

• cukier,
• wyroby cukiernicze i mączne,
• 
 ananasy, rodzynki, arbuzy, dojrzałe banany, melon,
• dania z ziemniaków,
• marchew, dynia, rzepa,
• ryż brązowy i biały,
• biały chleb, paluszki chlebowe,
• płatki i paluszki kukurydziane,
• 
 owsianka szybkie gotowanie.

RADA „KP”

Główna rada – czytaj uważnie opakowanie – pozostaje aktualna! Wielu producentów szczerze ostrzega, że ​​ich produkty nie są przeznaczone dla każdego. Przykładowo producent płatków pełnoziarnistych Fitness zaleca skonsultowanie się z lekarzem przed spożyciem produktu w przypadku:

jesteś w ciąży lub karmisz piersią,

Nie masz jeszcze 18 lat,

Czy bierzesz leki?

Chcesz stracić więcej niż 20 procent swojej wagi.

OPINIA DIETETYKA

Zboża w płatkach śniadaniowych są modyfikowane nie do poznania: często są mielone na mąkę i zamieniane na płatki lub różne chrupiące figurki – mówi dietetyk Larisa BUTKOVA.- A jak wiadomo, im bardziej ziarno jest kruszone, tym jest mniej przydatne. Całe ziarna zachowują więcej witamin, minerałów, olejów i oczywiście błonnika. Trzeba powiedzieć, że współczesnemu człowiekowi bardzo brakuje błonnika: jemy dużo rafinowanej i przetworzonej żywności, która prawie nie zawiera błonnika. Wielu konsumentów błędnie wierzy, że płatki śniadaniowe zawierają błonnik, ale jest to prawdą tylko wtedy, gdy płatki składają się z pełnego ziarna.

Z mlekiem. Czy jednak płatki śniadaniowe rzeczywiście są zdrowe, jak twierdzą ich producenci? W tym artykule przyjrzymy się bliżej płatkom śniadaniowym i ich wpływowi na zdrowie człowieka.

Co to są płatki śniadaniowe?

Produkty te to zboża powstałe z przetworzonych ziaren. Często je się je z mlekiem, jogurtem, owocami lub orzechami.

Te produkty zbożowe są często wzbogacane witaminami i minerałami. Oznacza to, że dodawane są dodatkowe składniki odżywcze, aby danie było zdrowsze.

Jak powstają płatki śniadaniowe?

Z reguły obejmuje następujące etapy:

Przetwarzanie: Ziarna są przetwarzane na mąkę i poddawane działaniu wysokich temperatur.

Mieszanie: Powstały półprodukt następnie miesza się ze składnikami takimi jak cukier, czekolada i woda.

Wytłaczanie: Wiele płatków śniadaniowych wytwarza się w procesie wysokotemperaturowym, w którym wykorzystuje się maszynę do formowania płatków.

Suszenie: ekstrakcja cieczy pod wpływem temperatur.

Formowanie: Produkt formowany jest w różne kształty – kulki, gwiazdki, figury czy prostokąty.

Płatki śniadaniowe mogą być również puszyste – w formie płatków lub różnych geometrycznych kształtów. Przekąskę można również przed suszeniem oblać czekoladą lub polewą.

Płatki śniadaniowe powstają z rafinowanych ziaren, najczęściej w procesie zwanym ekstruzją. Technologia ta charakteryzuje się wysokim stopniem przetworzenia produktu, podczas którego dodaje się wiele składników. Większość tych dań zawiera dużo cukru i szybkich węglowodanów.

Potencjalna szkoda

Dodatek cukru jest jedyną, ale bardzo istotną wadą w produkcji suchych przekąsek zbożowych. Regularne spożywanie takich produktów w dużych ilościach może prowadzić do nadwagi i innych problemów zdrowotnych. Główną trudnością jest to, że wiele osób stara się przestrzegać zasad zdrowego odżywiania, eliminując cukier ze swojej diety, a mimo to pozyskuje go z przetworzonej żywności.

Według dietetyków płatki śniadaniowe to jedna z najczęściej spożywanych przetworzonych produktów spożywczych o wysokiej zawartości dodanych cukrów.

Jednak w większości tych zbóż cukier znajduje się na drugim lub trzecim składniku, co oznacza, że ​​jeśli nie przeczytasz uważnie etykiety, możesz nie zauważyć tego.

Co to może oznaczać?

Rozpoczęcie dnia od śniadania bogatego w cukier spowoduje gwałtowny wzrost poziomu cukru we krwi i zwiększenie produkcji insuliny.

Po kilku godzinach poziom glukozy we krwi gwałtownie spadnie, a organizm zacznie pragnąć innych pokarmów o równie dużej zawartości węglowodanów, tworząc błędne koło przejadania się.

Nadmierne spożycie cukru może również zwiększać ryzyko rozwoju cukrzycy typu 2, chorób serca i raka.

Jaki wniosek można na tej podstawie wyciągnąć?

Większość płatków śniadaniowych ma wysoką zawartość cukru i jest wytwarzana z rafinowanych ziaren. Nadmierne spożycie tego produktu może mieć szkodliwe skutki i może zwiększać ryzyko szeregu chorób.

Z reguły na przedniej stronie pudełka widnieje informacja, że ​​jest to zdrowy produkt wzbogacony witaminami. Na opakowaniach często znajdują się wprowadzające w błąd etykiety, takie jak „niskotłuszczowy” i „pełnoziarnisty”.

Ale jeśli spojrzysz pełna lista składników, możesz mieć pewność, że większość produktu to rafinowane zboża i cukier. Inne przydatne składniki będą obecne, ale ich procent jest zwykle zbyt mały. Oznacza to, że zalety promowanych od dawna płatków śniadaniowych są wysoce wątpliwe.

Są to produkty nadmiernie przetworzone, zawierające dodatek cukru. Niewielka ilość w składzie nie neguje szkodliwego działania pozostałych składników.

Wpływ na dzieci

Ogromnym problemem jest to, że producenci tych produktów spożywczych prowadzą promocje skierowane do dzieci. Firmy wykorzystują jasne kolory, postacie z kreskówek i różne kolorowe postacie, aby przyciągnąć uwagę młodych konsumentów.

Nic dziwnego, że dzieci kojarzą płatki śniadaniowe z rozrywką i zabawą. Klasycznym przykładem są płatki śniadaniowe Nesquik. Każde dziecko zna wesołego króliczka z reklam sprzedających płatki czekoladowe.

Wpływa to również na preferencje smakowe. Badania pokazują, że dzieci wolą produkty, na których opakowaniach znajdują się wizerunki popularnych postaci z kreskówek.

Oprócz przyciągania uwaga dzieci produkty te często wprowadzają w błąd co do ich korzyści zdrowotnych. Na przykład płatki śniadaniowe Nestlé prezentowane są jako specjalne śniadanie dla dzieci, bogate w witaminy i mikroelementy, które podwójnie sprawdza się w połączeniu z mlekiem. W rzeczywistości zawiera deklarowane substancje, ale zawartość cukru i czekolady znacznie zmniejsza korzyści.

Czy to oznacza, że ​​płatków śniadaniowych nie należy jeść?

Tak naprawdę te przekąski nie są całkowicie niezdrowe. Czasami można je spożywać bez obaw. Jeśli chcesz codziennie jeść płatki śniadaniowe, musisz przestrzegać pewnych zasad.

Idealnie byłoby wybierać płatki zbożowe pełnoziarniste, które zawierają mniej niż 5 gramów cukru na porcję. Zapoznaj się z treścią etykiet, aby dowiedzieć się, jakie substancje znajdują się w produkcie i w jakich ilościach.

Po drugie, ważna jest zawartość błonnika. Płatki śniadaniowe zawierające co najmniej 3 gramy błonnika w porcji są naprawdę zdrowe. Jedzenie wystarczającej ilości tej substancji ma wiele korzyści zdrowotnych.

Po trzecie, zwróć uwagę na wielkość porcji. Płatki śniadaniowe są z reguły chrupiące i smaczne, dlatego jednorazowo można spożyć dużą ilość kalorii. Zmierz, ile zjadasz i pamiętaj, aby skorzystać z informacji o wielkości porcji na opakowaniu.

Ostateczny werdykt

Przeczytaj bardzo uważnie listę składników. Zignoruj ​​listę zdrowych argumentów znajdującą się z przodu pudełka. Sprawdź pełną listę składników. Pierwsze dwa lub trzy składniki są najważniejsze, ponieważ produkt składa się głównie z nich.

Jednak producenci żywności czasami stosują triki, aby ukryć ilość cukru zawartego w przekąsce. Jeśli jest wymieniony kilka razy pod różnymi nazwami, może nie znajdować się w pierwszych trzech pozycjach.

Możesz sprawić, że Twoje śniadanie będzie zdrowsze, dodając do niego trochę białka. Dzięki temu szybciej poczujesz się pełny i zmniejszysz apetyt. Łyżka orzechów, nasion lub jogurtu naturalnego dobry wybór do podania z płatkami zbożowymi. Można dodać także świeże jagody lub kawałki soczystych owoców.

Płatki śniadaniowe stały się powszechnym pożywieniem wielu dzieci i dorosłych spieszących się rano do szkoły, pracy lub sprawunków.

Jasne reklamy w telewizji i Internecie zapewniają o zaletach takich śniadań, o ich przyjemnym smaku i łatwości przygotowania. A jeśli to drugie nie budzi wątpliwości, to poddajemy w wątpliwość przydatność tych produktów: czy rzeczywiście można podawać dzieciom szybkie płatki śniadaniowe? Czy to prawda, że ​​pomagają zachować formę?

Czym są płatki śniadaniowe?

Przodkowie płatków śniadaniowych po raz pierwszy pojawili się w Ameryce w połowie XIX wieku. Były to otręby prasowane bez dodatków - niezbyt smaczne, ale zdrowe i tanie. Stopniowo zaczęły się rozwijać technologie przygotowywania zbóż i dziś płatki śniadaniowe nazywane są gotowymi do spożycia płatkami zbożowymi, musli (mieszanką ziaren i dodatków) lub specjalnymi przekąskami.

Płatki musli powstaje poprzez dodanie do płatków suszonych kawałków owoców, jagód, dodatków czekoladowych, Miód , orzechy lub dżem. Przekąski to różnego rodzaju kuleczki, paluszki, podkładki czy inne kształtki wykonane ze zbóż – ryżu, kukurydzy, żyta czy płatków owsianych. Zwykle są gotowane na parze pod wysokim ciśnieniem, dzięki czemu zachowują wiele witamin, minerałów i korzyści potrzebnych organizmowi.

Jednak często są suche śniadania poddawane dodatkowym rodzajom obróbki – smażone na oleju, suszone, spłaszczane, mielone na mąkę lub przetwarzane w inny sposób. Wszystko to wpływa na jakość, skład i kaloryczność potrawy, a co za tym idzie, na jej ostateczne walory zdrowotne.

Korzyści i szkody płatków śniadaniowych

Czy są jakieś zalety takich śniadań?

W naszych zabieganych czasach, kiedy rano nie ma już czasu na ugotowanie owsianki czy przygotowanie pełnego śniadania, posiadanie chociaż takiej przekąski będzie niewątpliwą korzyścią. W końcu niejedzenie jest znacznie gorsze niż śniadanie składające się z płatków śniadaniowych lub przekąsek. Szczególnie dotyczy uczniowie którzy nie lubią jeść w szkolnej stołówce i czasami oszczędzają pieniądze wydane na jedzenie.

Gotowe śniadania bez wątpienia podbijają w oczach dzieci zwykłą owsiankę – ciekawie wyglądają i dzięki temu smakują lepiej duża ilość dodatki Dzieci jedzą to śniadanie z wielką przyjemnością.

Oczywiście słodkie płatki zbożowe z mlekiem i dodatkami w postaci miodu, cukru czy czekolady są dość kaloryczne, ale dają poczucie sytości przez cały poranek, dzięki czemu nie odczuwamy głodu aż do lunchu. Nawet w porównaniu do kanapek – tradycyjnego śniadania – płatki śniadaniowe rozcieńczone płynem do smaku są zdrowsze.

Przygotowanie tych dań to kwestia kilku sekund, a nawet przedszkolak może przygotować sobie śniadanie; wystarczy, że na talerzyk wlejesz garść produktu i zalejesz go mlekiem, Jogurt lub kefiru.

Trochę o kaloriach

Producenci w reklamach zapewniają o niskiej kaloryczności swoich musli, płatków śniadaniowych i płatków szybkich. Mówią też, że ich produkty są wzbogacone w witaminy, minerały, jod, wapń, żelazo i inne korzystne pierwiastki. Jednym słowem jest to produkt dietetyczny... Ale to tylko częściowa prawda!

Rzeczywiście, działanie prasy, a następnie pary pod ciśnieniem nie niszczy witamin i minerałów w zbożach. Dlatego płatki gotowane na parze są naprawdę przydatne dla dorosłych i dzieci ze względu na obecność błonnika.

Jednak po dodaniu do płatków cukru, melasy, miodu i czekolady lub smażeniu ich na oleju roślinnym lub uwodornionym zawartość kalorii gwałtownie wzrasta.

Szkodliwość płatków śniadaniowych

Płatki śniadaniowe dla dzieci są bogate w kalorie i jest to podane na opakowaniu. A jak mogłoby być inaczej, skoro dodatki dostarczają średnio aż 350-400 Kcal na 100 gramów produktu. Jeśli w płatkach śniadaniowych dla dzieci nie ma cukru, należy w ogóle zrezygnować z tych produktów – są słodkie ze względu na obecność w nich substancji słodzących i szkodzą rosnącemu organizmowi!

Producenci pozycjonują płatki śniadaniowe dla dorosłych (muesli i owsianka błyskawiczna) jako produkt na odchudzanie.

Niezależne badania wykazały jednak niepełną prawdziwość zapewnień wielu producentów. Po zbadaniu dziesięciu rodzajów najpopularniejszych śniadań eksperci doszli do wniosku, że ich kaloryczność jest taka sama jak ciasteczek i czekolady. I wbrew zapewnieniom producentów zawierały bardzo mało błonnika.

Przekąski zawierają najmniej błonnika, ponieważ powstają z rozdrobnionych ziaren. Poza tym smażone musli nie jest dobre dla zdrowia; witaminy , chociaż stają się smaczniejsze. Na takim musli nie da się schudnąć.

Najbardziej korzystne są nieprzetworzone płatki w naturalnym musli z owocami, orzechami i miodem. Ale pamiętaj: miód i orzechy znacznie zwiększają zawartość kalorii, chociaż ich zalety są niezaprzeczalne.

Jeśli na opakowaniach płatków śniadaniowych zauważysz litery „E” z cyframi w składzie wskazanym, zostaw te produkty na półce sklepowej. Są całkowicie bezużyteczne.

Czy jesz płatki śniadaniowe?

Alena PARETSKA

Dla wielu płatki śniadaniowe stały się znajomym porannym posiłkiem, ponieważ są pyszne i nie wymagają czasu na przygotowanie. Istnieją różne opinie na temat zalet tych produktów.

Rodzaje i cechy produkcji płatków śniadaniowych

Na walory i jakość płatków śniadaniowych wpływa metoda i technologia produkcji. Pokarm ten to otręby prasowane bez dodatków. Nie były szczególnie smaczne, ale były zdrowe i tanie. Stopniowo rozwijały się technologie produkcji, a płatki śniadaniowe nabrały znanego nam wyglądu. W sklepach znajdziesz następujące rodzaje produktów:

• Płatki– są wykonane z różne rodzaje płatki zbożowe bez dodatków krojąc i spłaszczając w cienkie plasterki. Płatki niewymagające gotowania poddawane są dodatkowej obróbce cieplnej. W tym celu ziarna gotuje się na parze, gotuje lub poddaje działaniu promieni podczerwonych, a następnie spłaszcza i suszy.
• Płatki musli– powstają poprzez dodanie do płatków dodatków: kawałków jagód lub owoców, dżemu, czekolady, orzechów lub miodu.
• Przekąski– są to poduszki, kule i figurki wykonane ze zbóż. Są gotowane na parze z ryżu, owsa, żyta lub kukurydzy pod wysokim ciśnieniem, aby zachować maksimum witamin i minerałów.

Często płatki śniadaniowe poddawane są innym rodzajom przetwarzania. Można je usmażyć na oleju, zmielić, zmielić na mąkę i posmarować. Ma to wpływ na skład, kaloryczność i jakość produktu, a co za tym idzie, na walory zdrowotne.

Jakie zalety mają płatki śniadaniowe?

Dietetycy mają mieszane opinie na temat płatków śniadaniowych. Wynika to z faktu, że firm produkujących tego typu produkty jest wiele i stosują one różne technologie i dodatki. Zboża, z których powstaje ta żywność, są zdrowe i powinny być obecne w diecie, ale takie, które nie zostały przetworzone i zachowały wszystkie dobroczynne substancje.

Płatki kukurydziane zawierają dużo witaminy A i E. Płatki ryżowe zawierają wszystkie korzystne aminokwasy potrzebne organizmowi. Płatki owsiane są bogate w magnez i fosfor. Suszone owoce zawarte w musli wzbogacają je w żelazo, pektyny i potas, a w połączeniu z orzechami i zbożami są doskonale strawne. Orzechy zawierają wielonienasycone kwasy, które są korzystne dla ludzi.

Słodkie płatki zbożowe z kefirem, jogurtem lub mlekiem oraz dodatkiem miodu, czekolady i cukru pozwalają nie odczuwać głodu przez cały poranek. To jedzenie jest zdrowsze niż śniadanie składające się z kanapek.

Dania te przygotowuje się szybko i łatwo. Takie śniadanie może zrobić nawet dziecko.

Jakie szkody mogą wyrządzić płatki śniadaniowe?

Angielscy eksperci ds. żywności przeprowadzili badania nad płatkami śniadaniowymi kilku znanych producentów. W trakcie testu udało im się ustalić, że jedna porcja ma taką samą zawartość cukru jak pączek, kawałek ciasta czy dżem, co stanowi 1/4 dziennego zapotrzebowania na cukier dla osoby dorosłej.

Na szczególną uwagę zasługują przekąski, czyli ulubiony rodzaj płatków śniadaniowych dzieci. Szkoda produktu polega na specyfice jego przygotowania, w której większość przydatne substancje są usuwane, a w wyniku smażenia stają się tłuste. W tego rodzaju żywności brakuje błonnika potrzebnego organizmowi. Dlatego płatki śniadaniowe dla dzieci wyrządzają więcej szkody niż pożytku. Upośledzają funkcjonowanie przewodu pokarmowego i żołądka, a także powodują otyłość.

Smażenie płatków na oleju z dodatkiem melasy, miodu, cukru i czekolady zwiększa kaloryczność płatków śniadaniowych. Przypomina ciasteczka lub cukierki. Zwiększają ją także dodatki zawarte w płatkach śniadaniowych – dostarczają one średnio 350 kcal w 100 gramach.

Płatki kukurydziane, ryżowe i pszenne zawierają wiele węglowodanów łatwo przyswajalnych przez organizm. Są doskonałym źródłem energii i dobrze „ładują mózg”, ale jednocześnie źle wpływają na sylwetkę.

Warto wspomnieć o produktach i dodatkach wykorzystywanych przy produkcji płatków śniadaniowych. Często smażone są na oleju palmowym lub uwodornionym, który zwiększa poziom cholesterolu we krwi, co prowadzi do chorób serca. Do wielu produktów dodawane są środki aromatyzujące, wzmacniacze smaku, środki spulchniające i regulatory kwasowości, które powodują wiele szkód dla organizmu. Należy uważać na brak cukru w ​​płatkach śniadaniowych, gdyż najprawdopodobniej zamiast nich używano zamienników lub substancji słodzących.

Ze wszystkich rodzajów płatków śniadaniowych najzdrowsze są te nieprzetworzone, znajdujące się w musli lub sprzedawane osobno. Kupując jednak nawet zdrowy produkt, warto wziąć pod uwagę, że zaleca się podawanie go dzieciom powyżej 6. roku życia. Ponadto dietetycy zalecają spożywanie płatków śniadaniowych jako dodatku do pożywienia, a nie jako głównego produktu.

Wszyscy wiemy, że najlepsze śniadanie to owsianka z naturalnych pełnych ziaren, na przykład płatki owsiane. Ale branża spożywcza nie stoi w miejscu i dziś półki sklepowe są pełne piękne opakowanie płatki śniadaniowe dla dzieci i dorosłych.

Trzeba przyznać, że tego typu produkty cieszą się dużym zainteresowaniem, zwłaszcza wśród mam, które nie wiedzą, co ugotować swojemu dziecku na śniadanie. Są ku temu dwa powody:

1 – dzieci bardzo lubią płatki śniadaniowe, szczególnie jeśli są słodkie i mama nie musi pół godziny stać nad dzieckiem z łyżką w dłoniach;

2 – ich przygotowanie zajmuje tylko kilka minut, a to bardzo mocny argument dla zapracowanej mamy.

Działa łagodząco także wskazany na opakowaniach skład: kasza kukurydziana i sól. I jeśli producent nie jest zbyt leniwy, aby pięknie napisać „Nie zawiera konserwantów”, choć skąd by one pochodziły w produkcie poddanym obróbce cieplnej i suszeniu, wątpliwości mimowolnie zaczną się rozwiewać.

Na pierwszy rzut oka płatki śniadaniowe dla dzieci są zarówno zdrowe, jak i wygodne. Ale jeśli kopiesz trochę głębiej, wszystko okazuje się nie takie różowe. Kasza kukurydziana jest naprawdę zdrowa, a sól z umiarem nie zaszkodzi dziecku, problem jednak w tym, że płatki śniadaniowe to już nie płatki zbożowe, a wytworzony z nich produkt, który ma inne właściwości.

Do przygotowania suchych, chrupiących płatków wykorzystuje się obróbkę wysokotemperaturową. Wydawałoby się, co w tym złego? Okazuje się jednak, że gdy żywność bogatą w węglowodany przetwarza się w temperaturze co najmniej 120°C, tworzy się w niej akrylamid – dość agresywna substancja o właściwościach rakotwórczych. Stało się to jasne dopiero 7-8 lat temu.

Aby być uczciwym, należy zauważyć, że akryloamid występuje również w innych gotowanych produktach bogatych w skrobię. I wcale nie oznacza to, że teraz trzeba całkowicie wykluczyć je z diety, a nawet zrezygnować z pieczenia. Tylko nie opieraj się na nich za bardzo.

Płatki śniadaniowe zostaw na te momenty, kiedy naprawdę nie masz czasu nic ugotować, a przez resztę czasu kontynuuj karmienie dziecka „w staromodny sposób” zdrowymi płatkami z naturalnych pełnych ziaren, które nie były smażone ani smażone. gotowane na parze. Oczywiście będziesz musiał poświęcić o wiele więcej czasu i wysiłku na ich przygotowanie, ale zdrowie dzieci ważniejsze. Dodatkowo polecamy przeczytać artykuł: Jakie produkty wybrać dla dziecka na śniadanie.

P.S. Jeśli masz coś do zarzucenia lub dodania, zapraszamy do komentarzy.

Obecnie wiele osób woli jeść rano płatki kukurydziane lub kulki ryżowe z mlekiem. Czy jednak płatki śniadaniowe rzeczywiście są zdrowe, jak twierdzą ich producenci? W tym artykule przyjrzymy się bliżej płatkom śniadaniowym i ich wpływowi na zdrowie człowieka.

Co to są płatki śniadaniowe?

Produkty te to zboża powstałe z przetworzonych ziaren. Często je się je z mlekiem, jogurtem, owocami lub orzechami.

Te produkty zbożowe są często wzbogacane witaminami i minerałami. Oznacza to, że dodawane są dodatkowe składniki odżywcze, aby danie było zdrowsze.