Şanlı geçmiş ve elit şimdiki zaman düz jilet

Okurlarımızın çoğu bize bir usturanın nasıl keskinleştirileceğini, bunun ne kadar zor olduğunu ve bu günlerde gerçekten nadir bulunan bu aleti keskinleştirmenin bir bıçağı keskinleştirmekten ne kadar farklı olduğunu soruyor. Bu yazımızda tüm bu soruların cevabını vermeye karar verdik.

Bu nedenle, bir tıraş makinesini bilemeye yönelik temel teknolojik tekniklerden bahsetmeden önce, tıraş makinesinin ne olduğu ve neyle kullanıldığı hakkında birkaç söz edelim.

Yakın zamana kadar ustura, 20. yüzyılın ortalarına kadar bir erkeğin sakallardan kurtulmasını sağlayan türünün tek aletiydi. Kozmetoloji endüstrisinin aktif gelişimi ve tıraş makinelerinin yaygınlaşmasıyla birlikte, ustura yavaş yavaş piyasadan çıkıyor ve eski konumunu kaybediyor. Böylesine karmaşık bir aletle tıraş olma sanatı, keskinleştirme sanatıyla birlikte giderek tarihin bir parçası haline geliyor ve günlük kullanımdan kayboluyor. Bu muhtemelen toplumdaki yaşam hızının hızlanmasından kaynaklanıyordu - modern insanların artık tıraş olmak ve tıraş makinelerini periyodik olarak keskinleştirmek için yeterli zamanı olmadığı zamanlardı.

O zamandan beri, usturanın kullanımı ve hatta daha da önemlisi keskinleştirilmesi, seçkinlerin çoğu, bir tür hobi ve bir yaşam tarzının - rahat, şık ve ölçülü bir unsuru haline geldi. Ve elbette, usturayı anlayıp düzgün bir şekilde keskinleştirebilen uzmanların sayısı da büyük ölçüde azaldı.

Bilemenin anatomisi: deriler, kemerler ve taşlar

Bu nedenle, bir usturanın keskinleştirilmesi, normal bir bıçağın keskinleştirilmesiyle hiç de aynı değildir - öncelikle bu ince aletin özellikleri ve amacı nedeniyle. Bir tıraş bıçağının enine kesiti, en ince bıçağa yaklaşmak için kesici kenara doğru genişleyen oldukça keskin içbükey eğimlerle karakterize edilir. Bu tasarım, bıçağı olabildiğince keskin hale getirmenize ve aynı zamanda cilde zarar vermeden saçları en etkili şekilde tıraş etmenize olanak tanır. Dahası, bıçağın biraz kabaca keskinleştirilmesine izin verilirse ve kalemtıraş bazen 1000# gritli bir taşta durursa - bu nedenle bıçağın kesimi oldukça agresif, iyi ve kaliteli bir kesimle ortaya çıkar - o zaman böyle Bir ustura için bileme kabul edilemez - sonuçta buradaki en önemli şey, aletin adı insan güvenliğidir.

Usturanın keskinleştirilmesinin üç şekilde yapılabileceği gerçeğiyle başlayalım: taşlarda bileme, zımpara kağıdında bileme ve çeşitli aşındırıcılarla bir kemeri bileme veya düzleştirme. Bu yöntemlerin her birinin artıları ve eksileri vardır. Zımpara kağıdı üzerinde keskinleştirmek en kolay ve en ucuz yoldur. Tamamen düz bir yüzey oluşturmak için ihtiyacınız olan tek şey çeşitli tane boyutlarında zımpara kağıdı, su, sağlam bir taban ve camdır. Ancak günümüzde mağazalarda tane büyüklüğü 2.000 - 2.500 binin altında olan derileri bulmak zordur. Ve bir ustura için bu tane boyutu oldukça küçüktür. Bu nedenle, tıraş makinesini zımpara kağıdı üzerinde keskinleştirdikten sonra artık kemerle keskinleştirmenize gerek kalmayacak.

Teorik olarak, tıraş makinesi, üzerine normal GOI macunu uygulanmış, yeterince kadifemsi herhangi bir deri kemer üzerinde düzenlenebilir. Ancak tıraş makinelerini düzleştirmek için özel olarak satılan kayışları kullanmak kesinlikle daha iyidir. Kemerle çalışmak basittir ve özel beceri gerektirmez, bu da tıraş makinesini hızlı bir şekilde bitirmenize olanak tanır. Ancak profesyoneller, kemer üzerinde bileme işleminin taş üzerinde bileme işleminden çok daha az etkili olduğunu söylüyor. Bıçak daha az keskin olacak ve kesici kenar daha az dayanıklı olacaktır. Sonuç olarak, tıraş makinesini sık sık kemer üzerinde keskinleştiren bir kişinin bunu düzenli olarak yapması gerekecektir - tıraş makinesinin ciltte yeni bir keskinleştirme gerektirmesine kadar her 2-5 günde bir.

Usturayı bilemenin en güvenilir, doğru ve dayanıklı yöntemi hala taşlarla bilemektir. Rusya genelinde çok çok az sayıda kalan bileme atölyelerinde tüm aletler genellikle bu şekilde keskinleştirilir. Ancak bu yöntem aynı zamanda en zor olanıdır, çünkü gerektirir büyük miktar uygulamalar. Uzmanlar, usturanın nasıl keskinleştirileceğini yeni öğrenmeye başlayanlar için uyarıyor: büyük olasılıkla ilk deneyleriniz başarısız olacaktır. Ve ancak bir süre sonra bu konuda yeterince iyi olacaksınız.

Taşlarla bileme yönteminin en etkili ve en karmaşık yöntem olmasının yanı sıra, aynı zamanda en pahalı olanıdır, çünkü yüksek kaliteli taşlar günümüzde oldukça pahalıdır ve tam bir bileme döngüsü için - örneğin donuk bir şeye dönüşmek gibi. Rahat bir tıraş için yeterince keskin bir jilet kullanın; 300#-400# ile 10000#-12000# arasında değişen tüm taş çeşitlerine ihtiyacınız olacak. Ancak tıraş makinesinden mümkün olan maksimum verimi elde etmenizi sağlarlar.

Taş Toplama Zamanı: Taş Bileme Temelleri

Bu nedenle tıraş makinenizi bilemeden önce bıçağın temiz ve pas içermediğinden emin olmanız gerekir. Pas varsa bilemeden önce çıkarılması gerekir.

Tıraş makinenizi bilemeye başlamadan önce anlamanız gereken çok önemli bir şey var. önemli kural. Bıçak her zaman taş üzerine düz bir şekilde yerleştirilir, böylece hem arka hem de kesici kenar her zaman aşındırıcıya temas eder. Bu son derece önemlidir, çünkü düz bir tıraş makinesinin bıçağının kesiti içbükey eğimli bir bıçaktır - bir tür ters mercek - burada çıkıntılı parçalar tıraş makinesinin kesici kenarı ve arkasıdır. Bıçağın taş üzerindeki düz konumu, kesici kenarın tüm uzunluğu boyunca sabit bir bileme açısı ve tıraş makinesinin mümkün olan en uzun süre kullanılmasını garanti eder. Bileme sırasında bıçağa ellerinizle veya arkaya yapıştırılmış bir elektrik bandı parçasıyla ek bir açı verirseniz, bu, tıraş makinesini kalıcı olarak bozabilir veya en azından onu çok uzun süre dayanabilecek bir duruma getirebilir. , düzeltmek çok uzun zaman aldı. uzun zamandır: Gereksiz eğilme nedeniyle orijinal açı değişecek, daha geniş (ve dolayısıyla daha az keskin) hale gelecek ve sonuç olarak enstrümanın hasar görmesine yol açabilecektir.

Bir kez daha tekrarlayalım: Bir tıraş bıçağını keskinleştirirken kesici kenar arkaya paralel olarak taşlanır, yani bıçak taş üzerinde DÜZ durur. Sadece özellikle pahalı ustura modellerinin arkasındaki desenleri veya yazıları korumak isteyen birinci sınıf profesyoneller, bir usturayı keskinleştirirken riskleri kendilerine ait olmak üzere küçük bir açı ayarlayabilirler.

Ayrıca önemli bir nokta daha var. Tıraş makinesinin keskinliği, kesici kenarın tüm uzunluğu boyunca eşit olmalıdır. Bu nedenle profesyoneller ya bıçağın genişliğine uygun taşlar satın almayı ya da çapraz olarak keskinleştirmeyi tavsiye ediyor. Yani, keskinleştirirken, tıraş makinesini doğrudan taşın üzerinden değil, biraz eğik olarak yönlendirin, böylece bıçağın tamamı tek vuruşta kullanılır.

Başlayalım!

Bunları anladıktan sonra basit ama çok önemli noktalar- Usturayı keskinleştirmeye başlıyoruz.

Bir usturanın taş üzerinde keskinleştirilmesi üç aşamaya ayrılabilir.

Birincisi kaba taneli taşlarla çalışarak kesici kenarı azaltmak, fazla çeliği çıkarmak ve kaba bileme yapmaktır.

İkincisi, orta ve ince taneli taşlara kademeli geçiş, daha yumuşak bileme

Üçüncü aşama ise ince taneli taşların bitirilmesi, taşlanması ve ayrıca jilet keskinliğinin test edilmesidir.

İlk aşamada, iri taneli taşlarla çalışırken bıçağın her iki yönde, yani hem uçla ileri hem de geri hareket ettirilmesine izin verilir - bu, ilk kaba bileme sürecini hızlandıracaktır. Bununla birlikte, aşındırıcıyı yenisiyle değiştirirken, bu tür bileme sırasında kaçınılmaz olarak oluşan çapakların giderilmesinin inanılmaz derecede önemli bir eylem olacağını düşünmeye değer. Bu nedenle her kaba taşa yapılan son 20-40 vuruş yalnızca bıçak ileri doğru yapılmalıdır. Gelecekte, orta ve küçük taşlarda yalnızca bu teknik mümkün olacak: bıçak ileri doğru çapraz hareketlerle taş üzerinde düz hareket etmek.

Bileme sırasında tıraş bıçağına uygulanan basınçtan da bahsetmek gerekir. Kaba bir taş üzerinde keskinleştirildiğinde oldukça dikkat çekici olmalıdır. Ancak kullandığınız taş ne kadar kaba olursa (şayet iyi kalite aşındırıcı), ne kadar az çaba uygulanmalıdır. Son olarak, yapabileceğiniz en iyi şey, bıçağın kendi ağırlığı altında taşın üzerinde durmasına izin vermek ve bazen onu taşın düzlemine zar zor değecek şekilde hafifçe kaldırmak olmalıdır.

Bu arada uçak konusuna gelecek olursak: Usturanızı bileyeceğiniz taşın mümkün olduğunca pürüzsüz olmasına çok dikkat etmeniz gerekiyor. Böylece üzerinde herhangi bir tümsek, çöküntü veya aşındırıcı talaş kalmaz. Aynı sebepten dolayı taşı değiştirmeden önce jiletin iyice durulanması gerekir ve taşları aynı kapta ıslatmamak gerekir - daha ince taneli bir taş üzerinde daha büyük aşındırıcı kum tanecikleri elde etmek bıçakta çok çirkin çiziklere neden olabilir. ve tüm bilemeyi mahveder.

Ayrıca tıraş makinesinin tane boyutunda ani değişikliklerden hoşlanmadığını da unutmamak gerekir. Yani, bir taşı daha iri taneli olandan ince taneli olana değiştirirken, bir sonraki taştaki ızgara değerleri bir öncekinin değerinin iki katını geçmeyecek şekilde bir aralığı korumaya değer. Taşlar arasındaki geçişler ne kadar küçük olursa o kadar iyi sonuç elde edersiniz.

Kalite kontrol: jilet keskinliğini kontrol etme yöntemleri

Bileme işlemini tamamladıktan sonra bıçağın ne kadar iyi bilendiğini kontrol etmeniz gerekir. Elbette test yapmadan bunu görsel olarak tespit etmek mümkün değil. Bu nedenle saç kesmek en güvenli ve en açıklayıcı kontrollerden biri olarak kabul edilir. Test işlemi şu şekilde gerçekleşir: Tıraş bıçağı, kesici kenarı yukarı bakacak şekilde masaya sabitlenir. Daha sonra bir saç alınır (kafadan veya vücuttan herhangi bir saç) ve yavaş, yumuşak bir hareketle RK'ya getirilir. Aynı zamanda saçlar düz tutulur, gereksiz kesme hareketleri yapılamaz. Saç sadece bıçağa temas etmelidir. Eğer saç daha sonra iki parçaya ayrılırsa, açmanın tamamlandığını ve yeterli keskinliğe ulaştığınızı varsayabiliriz.

Bir tıraş makinesinin keskinliğini kontrol etmek için kullanılabilecek başka bir test daha vardır: bir pedin kesici kenar boyunca çalıştırılması baş parmak. Ancak deneyimsiz bilemeciler için bu deneyim her zaman oldukça travmatiktir ve nadiren kesiksiz geçer. Bu nedenle en azından ilk etapta jiletin keskinliğini bu şekilde kontrol etmekten sakınmanızı öneririz.

Hala sorularınız mı var? Makalenin yorumlarında onlara sorun; onlara cevap vermekten mutluluk duyarız!

“Burada birçok kişi için çok fazla bilgi olduğu açık hale geldi. Her ne kadar içinde verilen bileme taşlarının tane büyüklüğü (aşındırıcıların kumu) tablosu, bıçakların bilenmesinde kullanılan temel kavramları listeleyerek muhtemelen herkes için yararlı olacaktır. Aşındırıcıların özellikleri ve diğer detaylar çoğu zaman gereksizdir. Belki de bu kadar kapsamlı bir makaleyi okuduktan sonra herkes basit bir sorunun cevabını bulamayacaktır: Bıçağı keskinleştirmek için hangi kum gereklidir? Bu nedenle, ne tür olduğunu kısaca cevaplamaya çalışacağım. Bir bıçağı, özellikle de bir mutfak bıçağını keskinleştirmek için kum bileme taşlarına ihtiyaç vardır ve bileme için doğru taşların nasıl seçileceği.

Bileme taşındaki aşındırıcı tanecik türü

Aşındırıcıların farklı özelliklerinden dolayı rahat ve hızlı bileme için doğru aşındırıcı tipinin seçilmesi önemlidir. Elmas veya kübik bor nitrür (CBN), her sertlikteki metali etkili bir şekilde keser. Yapıldıkları zirkonyum dioksiti bile kesiyorlar Seramik bıçaklar. Bu nedenle elmas ve CBN taşları, her tür bıçağın yanı sıra metal kesme makinelerinin kesicileri ve pobedit matkapları keskinleştirmek için kullanılabilir. Açıkçası, bu tür bileme taşlarının en azından bazı özel amaçlar için mevcut olması gerekir (matkap kördür, onu keskinleştirmek, yenisini almak için mağazaya gitmekten daha hızlıdır). Ancak elmasın aşırı keskinliği nedeniyle, elmas çubuğun oluşturduğu kesici kenar belirgin bir çentiğe sahip olacak ve bu da onun gücünü azaltacaktır. Buna göre, elmasla bilenmiş bir bıçak, daha az agresif bir aşındırıcıyla aynı keskinlikte bilenmiş aynı bıçağa göre daha hızlı körelecektir. Bu nedenle, yalnızca seramik bıçakları ve toz çelikten yapılmış bıçakları keskinleştirmek zorunda kalmazsanız, başka bir şeyle keskinleştirmek daha iyidir.

En çok yönlü aşındırıcı türü silisyum karbürdür. Sert çeliklerle iyi başa çıkar ve donuklaşmaz, yavaş yavaş keskin kenarlarla ufalanır. En ucuz aşındırıcı türü alüminyum oksittir (korindon), ancak aşındıkça yuvarlaklaşır ve keskinliğini kaybeder.

Japonlar, hız kaybetmeden ucuz aşındırıcılarla bilemek için yumuşak, zayıf bir bağa sahip alüminyum oksitten taşlar yapıyorlar. Aşındırıcı taneler içlerinde zayıf bir şekilde tutulur ve donuklaşmaya vakit kalmadan hızla düşer. Yıpranan tanelerin yerine hızla yenileri devreye giriyor, taş verimini kaybetmeden yenileniyor...

Ama aynı zamanda hızla yıpranıyor

Sonuç olarak aşındırıcının ucuzluğuna rağmen yumuşak alüminyum oksit taşlarda bileme yapmak silisyum karbür taşlarda bileme yapmaktan daha pahalı bir zevk olabilir.

Bununla birlikte, yalnızca paslanmaz mutfak bıçaklarını (nispeten düşük sertliğe sahip) keskinleştirmek zorunda kalırsanız, çok yumuşak olmayan alüminyum oksit bileme taşları, örneğin C sertliğindeki Rus bıçakları veya Avrupa bıçakları kullanarak işlemin maliyetini azaltabilirsiniz. M sertliği ile (İngilizce).

Bileme taşının sertliğinin seçilmesi

Bir bıçağı keskinleştirirken aşındırıcı taş (blok) da öğütüldüğünden, rahat ve hızlı bileme için bileme taşının doğru sertliğini seçmek önemlidir. Yumuşak taşlar daha hızlı çalışır ancak aynı zamanda çabuk aşınır. Bilenen bıçağın sertliği ne kadar yüksekse ve bileme pahı ne kadar genişse, taşın hızla yenilenmesi ihtiyacı da o kadar büyük olur. Klasik Japon bıçakları tek taraflı bileme ve geniş ağız ile çok sert çelikten yapılmıştır. Yumuşak Japon bileme taşları, onları keskinleştirmek için özel olarak tasarlanmıştır. Daha yumuşak Avrupa tarzı bıçaklar için (özellikle daha ucuz Tramontina serisi), daha sert bir bağa sahip bileme taşları daha uygundur. Bu bıçaklar aynı verimlilikte kullanıldığında daha az aşınırlar. Sertliği Japonlara göre daha düşük olmayan, ancak dar bir pahı olan sert çeliklerden yapılmış Avrupa bıçakları için, bağlayıcının ortalama sertliğine ihtiyaç vardır.

Sertlik seçimi bileme taşıÜreticinin bunu belirtmemesi nedeniyle genellikle sorunludur. Bu durumda, ya belirli bileme taşlarını kullanma deneyimi olanların incelemelerine bakmanız (ve bu kişilerin bu konuda yetkin olmasını ummanız) ya da deneme yanılma yoluyla doğru taşı seçmeniz gerekir.

Soğutma sıvısının türüne göre bileme taşının seçilmesi

Bağın sertliği ve aşındırıcı tipinin yanı sıra, yağlama sıvısının (soğutma sıvısı) tipine göre de doğru bileme taşını seçmeniz gerekir. Serbest bırakılan süspansiyon (su ve renkli aşındırıcıdan oluşan bir süspansiyon) nedeniyle su taşları daha hızlı çalışır. Ancak bu tür taşları kullanırken çabuk paslanan bıçaklar, bileme işlemi sırasında pasla kaplanabilmektedir. Yağ taşları bu sorunu yaratmaz. Ancak daha yavaş çalışırlar (çoğunlukla aynı taş hem suyla hem de yağla kullanılabilir, ancak genellikle taş yağla kullanılmaya başlanırsa artık gerçek bir su yapıcı gibi su ile çalışmaz). Yağ taşları daha çok yönlüdür. Ayrıca alüminyum seramik gibi sert iseler, bıçakların işlenmesi için çok uygundurlar. paslanmaz çelikler(alüminyum seramikler paslanmaz bıçakların bilenmesinde en etkilidir). Yağlı taşların çok yönlülüğü nedeniyle, çok yönlülük ve taş sayısını azaltmak adına bileme hızından fedakarlık etmek mantıklı olabilir (yağlı taşlara sahipseniz, paslanmaz çeliği keskinleştirmek için bir hızlı su bileme seti satın almanıza gerek yoktur. tüm bıçaklar için aynı set).

Bıçağı bilemek için biley taşının kumunu seçme

Genel olarak mutfak bıçakları için tane büyüklüğü 10 mikron (1500 grit) olan taşlarda bilemeyi bitirmek yeterlidir. Japon sistemi FEPA-F'ye göre 600 ünite). Her ne kadar çok küçük bileme açılarına sahip olan ve kırılgan çelikten yapılmış olan ve bu nedenle ufalanmaya eğilimli olan klasik Japon bıçakları en iyi şekilde 3000 kuma (5 mikron, F1000) ayarlanır. Bir Japon bıçağını daha kaba bir şekilde keskinleştirirseniz, keskinleştirmeden kaynaklanan kesici kenardaki nispeten büyük dişler daha güçlü bir şekilde yapışacak, daha agresif bir şekilde kesecek, ancak aynı zamanda daha hızlı kırılarak bıçağı köreltecektir.

Yumuşak Avrupa bıçakları için ise tam tersine 3000 kuma kadar bileme gereksiz olacaktır çünkü kenar çok ince hale gelir ve yumuşak çelik üzerinde hızla folyo gibi sarılır ve yumuşatılır. Büyük dişler daha dayanıklıdır. Ancak çok büyük olanlar istenilen müstehcenliği vermeyecektir. Bir orta yol bulmamız lazım. Uygulama 1500 kumun iyi bir sonuç olduğunu göstermiştir. Bıçak, domatesleri herhangi bir açıda, hatta teğetsel olarak bile kesmeye başlar. Yani hiçbir üründe sorun yaşamıyor.

Mutfak bıçağınızı hangi kumla bilemeyi bitirmeniz gerektiğini anladıktan sonra, hangi kumla başlamanız gerektiğini bulmanın zamanı geldi.

Bazı insanlar en kaba taşlarla başlamayı tavsiye ediyor. İnternette 120 gritlik bir taşla veya buna benzer bir şeyle bilemeye başlamanız ve yavaş yavaş daha ince taneli taşlara geçmeniz gerektiğini belirten birçok talimat var. Ancak bu yöntem, bıçağı yok etmek için olduğu kadar keskinleştirmek için de iyidir. İri taneli metal oldukça hızlı bir şekilde çıkarılır. Bıçak tamir edilmesi gerekecek kadar hasar görmüşse bu iyidir. Ancak ofis kağıdını iyi kesmemesi (kağıt kesme testi genellikle keskinliği test etmek için kullanılır), bu onun kaba bir taşlama gerektirdiği anlamına gelmez. Bıçak zaten bir kez bilenmişse ve herhangi bir hasar yoksa, kısa süre sonra bıçağın yalnızca sapının kalmasını istemiyorsanız, 240 gritten daha kalın bir taşla (Rus M63, FEPA-F230) bilemeye gerek yoktur. Üstelik 240 kum bile çoğu zaman çok pürüzlüdür. İyi mutfak bıçakları, yarım milimetre civarında ince bir bıçağa (bileme pahı başlamadan önceki bıçağın kalınlığı) sahiptir. Bunları istenilen keskinliğe döndürmek için hemen 1500 kumluk bir taşla başlamak yeterli olabilir.

Özellikleri halka açık ve birçok kişi tarafından bilinen bir bıçak ve taş kullanarak bu konuyla ilgili özel bir video hazırladım.

Küçük açılı ve kırılgan çeliğe sahip klasik Japon bıçakları için Japonlar, ufalanmayı önlemek için bilemeye 400 grit (Rus M40, FEPA-F320) ile başlamanızı tavsiye ediyor. Ancak Japonlar bıçağın aşırı derecede körelmesini beklemediklerinden genellikle 1000 grit ile bilemeye başlarlar (grit yaklaşık olarak Rus M20 ile M14 arasında, FEPA-F 400-500).

Genel olarak, hangi kum taşının keskinleşmeye başlayacağı bireysel bir sorudur. Bu sadece körlüğün derecesine değil aynı zamanda pahın genişliğine ve çeliğin kırılganlığına da bağlıdır. Pah ne kadar büyükse ve körlük ne kadar güçlüyse, zaman maliyetlerini azaltmak için başlangıç ​​taşı da o kadar kaba olmalıdır. Bıçak ne kadar kırılgan olursa, kırılmayı önlemek için başlangıç ​​taşı o kadar "ince" olmalıdır.

Sonuç olarak, bir Avrupa mutfak bıçağını keskinleştirmek için 240, 400, 800, 1500 kumlu taşlara ihtiyacınız olduğu ortaya çıktı. Klasik Japonca için 400, 800, 1500, 3000 kuma ihtiyacınız vardır. Japonlar genellikle 1 taş azaltılmış küçültülmüş bir set kullanırlar: 400, 1000, 3000. Sonuç olarak, taşlar için daha az alana ihtiyaç duyulur, tüm set biraz daha ucuzdur, ancak bileme biraz daha zaman alır. Avrupa için özel olarak üretilen Avrupa tipi bir Japon bıçağı için, belirli modellere bağlı olarak en uygun seçenek, 240-1500 gritlik bir set veya 400-3000 gritlik bir set olabilir. Çoğu durumda 240, 400, 800, 1500, 3000 kumdan oluşan bir set onlar için iyidir.

1500 veya 3000 kumun yeterliliği ile ilgili açıklamalarımdan daha ince taneli taşların hangi amaçla üretildiği belli olmuyor. Görünüşe göre taşlar var olduğuna göre bunların kullanılması gerektiğine inanan bazı "İnternet öğretmenleri", bir mutfak bıçağının 30.000 kum taşına kadar keskinleştirilmesi gerektiğinde ısrar ediyor.

Ama bir anlayalım, bu taşları üreten firmalar ihtiyacınız olmadığını iddia etse de ihtiyacınız var mı? 30.000 kumluk taş üreten Suehiro şirketi, mutfak bıçağı için 1500 kumun üzerine gerek olmadığını iddia ediyor. Masahiro şirketinin başkanı Hoji Hattori, bu videoda klasik Japon bıçaklarına atıfta bulunarak, onlar için de 3000 kumun üzerinde keskinleştirmeye gerek olmadığını söylüyor.

Elbette siliatların kesilmesi gereken mikrocerrahi için 30.000'lik taşlar yararlı olabilir. 15.000 kum taşı tıraş makinelerini bilemek için kullanışlı olabilir. Ancak bir bıçakta, keskide veya düzlemde hiç kimse 15.000 ile 8.000 arasındaki farkı (2 kat daha az tane) fark etmeyecektir. 8.000 ile 15.000 arasındaki farkı fark ettiğini iddia edenler de var elbette. Ama bunun (aldatma değilse de) otohipnozun bir sonucu olduğunu düşünüyorum. Çünkü teoride bir fark olması gerekiyor, bunu hissettiklerine inanmak istiyorlar.

8000 kumlu taş güzel ve temiz bir ayna sağlar. Böyle bir taşa ya dekoratif amaçlar için ya da sert malzemeler üzerinde çalışan yüksek sertlikteki aletlere (örneğin keskiler) maksimum keskinlik kazandırmak için ihtiyaç vardır. Hiç kimse herhangi bir ürün için 3000 grit ile 8000 grit arasındaki farkı fark etmeyecektir. Buna göre mutfak bıçaklarında grit değeri 3000'den yüksek taşlara gerek yoktur. Ancak bıçak sertse 5000 - 6000 gritlik bir taş üzerinde bileyerek ona bir miktar keskinlik katabilirsiniz. 8.000 - 10.000 bile mümkün. Ancak bu keskinlik için değil, dekoratif etki için. 8.000 veya 10.000 kumdan sonra kesici kenardaki dişlerin düzgünleşmesi nedeniyle kesme verimi düşebilir. Bazı kişiler, ayna pahı elde etmek ancak kesme verimliliğini kaybetmemek için 8000'de bileme yaptıktan sonra taşı 5000 veya 3000 grit ile keskinleştirerek bileme açısını biraz artırırlar. Böylece bıçak üzerindeki pahın ana kısmı ayna gibi kalır ve en uçta agresif dişler görünür. Bütün bu “teflerle dans etmek” doğal olarak çok zaman alıyor. Ve buna ek olarak, çok para, çünkü taşın tane boyutu ne kadar yüksek olursa, o kadar pahalı olur (kırma, eleme, topaklanmayı önleme, tekdüzelik elde etme vb. için daha fazla genel gider maliyeti).

Ve şimdi kendinize şu soruyu sormaya değer: 3000'in üzerinde kumlu taşların bilenmesi gerekli mi?

Sadece kesmek için keskinleştirirseniz bu tür taşlara ihtiyacınız kalmaz. İşlemden hoşlanıyorsanız, parayı dert etmezsiniz ve bazen bileme işlemi üzerinde meditasyon yapmak için zamanınız olur - neden olmasın? Sağlığınız için, içmek yerine 30.000 kumlu bileme taşına 400 dolar harcamak daha sağlıklıdır.

Ancak pahalı ince taneli taşlar satın almayı düşünmeden önce, 240 ila 3000 kum (hasarlı bir bıçak olması durumunda muhtemelen 120 kum) arasında temel bir set alın. Zamanla daha fazla şeye zaman ayırmaya hazır olup olmadığınızı netleştireceksiniz. ince bileme ya da stokta bulunan set için bile yeterli zaman yok.

Bıçakları bilemek için aşındırıcı macunlar

Bıçağı keskinleştirmek için deri, keçe ve diğer malzemeler üzerindeki aşındırıcı macunlara gerek yoktur. Macunların amacı yüzeyi cilalamaktır. Hiç baharat eklemiyorlar. Çoğu zaman dişleri bile yalayarak bıçağın körelmesine neden olurlar. Dikkatli bir kontrol ile sert, pürüzsüz deri üzerine yapılan macun, ince taneli taş (yaklaşık 8000 grit) eksikliğini telafi edebilir. Ancak bu değiştirme etkili olmayacak ve yalnızca satın almanın imkansız olması durumunda haklı gösterilecektir. Taş varsa bileme için macuna hiç gerek yoktur. Yalnızca yüzey parlatma için.

Bazen internette, insanların deri üzerindeki bıçakları macunla hızlı bir şekilde keskinleştirdiği ve böylece keskinliklerini geri kazandırdığı videoları bulabilirsiniz. Ancak bu keskinlik, çoğunlukla çapakların çıkarılmasından kaynaklandığı için geçicidir. Şeytan tırnağı ezilir kırılmaz (ve bu çok hızlı gerçekleşir) kaybolur. Bu da macunla bilemenin bir manası olmadığı anlamına gelir.

İnsanların tıraş makinelerini ciltlerine doğrulttuğunu sık sık görebilirsiniz...

Ama öncelikle cildi macunsuz düzenliyorlar ve ikincisi tıraş bıçağı bıçak değil. Tıraş bıçağının tahrişe neden olmaması için dişlerinin olmaması önemlidir. Ve cildi düzenlemek sadece dişleri pürüzsüzleştirir ve kalan çapakları gidererek tıraş makinesini daha az agresif hale getirir. Aynı zamanda, örgüyü çekiçle "geri çektikleri" gibi, tıraş makinesini de deriyle birlikte "geri çekerler". Ancak bir bıçak için, tıpkı çizime gerek olmadığı gibi, saldırganlık kaybı da gerekli değildir, çünkü çizilen kenar folyo gibi incelir ve hızla kırışarak bıçağı köreltir.

Bıçağı biledikten sonra macunla parlatabilirsiniz. Ancak macun öncesinden daha kötü kesecektir. İnce taneli taşlardan sonra ciltte oluşan çapakları giderebilirsiniz. Ancak aşırıya kaçmamak için ciltte macunsuz ve sadece birkaç hareketle metali çıkarmaya başlayın. Ancak sadece keskinleştirmek için macuna gerek yoktur. Sadece daha fazla parlaklık eklemek için.

Bileme için hangi özel bileme taşları en iyi şekilde seçilir?

Hangi bıçağı keskinleştirdiğinize bağlı olduğundan burada kesin bir cevap yok. Ucuzsa, alüminyum oksitten veya daha iyisi silisyum karbürden (daha evrensel), 120-3000 gritten yapılmış Rus çubuklarını arayabilirsiniz. Daha sonra Aliexpress'deki Çin Taidea ve YJSHARP çubuklarının fiyatıyla karşılaştırabilirsiniz. Bahsedilen Çin bileme taşlarını kullanmadım ama haklarında pek çok olumlu yorum gördüm. İncelemelere bakılırsa, Çin korindon çubukları Rus korindon çubuklarından daha az tuzludur. 3000 kumun üzerinde Taidea veya YJSHARP'ı alabilirsiniz, ancak kişisel olarak doğal taşları tercih ediyorum. Bir grup kayayı ıslatmayı sevmiyorum ve doğal kayalar genellikle önceden ıslatma gerektirmez.

Ucuz doğal taşlar Aliexpress'den satın alınabilir.

Fiyat önemli değilse, Naniwa SuperStone kitini alabilir ve fiyatının ne kadar olduğunu merak etmenize gerek kalmaz.

Çalışma keskinliğini düzenli olarak korumak için yaklaşık 1500-3000 kumluk bir taşa ihtiyacınız vardır. Musat kadar kullanışlı olması için ıslatmadan çalışması gerekir. Spyderco Fine (elmas tozu, bor karbür, alüminyum oksit veya aşırı durumlarda silisyum karbür, öğütücüdeki parlaklığı gidermesi gerekir), Beyaz Sert Arkansas (yaklaşık 1500 kuma kadar alıştırılmış), Çin "Kırmızı Yakut" ve Çin 2000-3000 kum için arduvazlar.

Biley taşını musatla değiştirmeye çalışmak uzun vadede sonuç vermeyecektir. Musat ile yapılan birkaç ayarlamadan sonra, nispeten kaba taşlardan başlayarak bıçağın yine de normal şekilde keskinleştirilmesi gerekecektir. Ve 1500-3000 gritlik bileme taşı kullanıldığında pah tamamen işlenir ve daha kaba bilemeye gerek kalmaz.

< Правильная заточка ножей Какая зернистость нужна для заточки ножа?

Kataloğumuzda usturayı bilemek için taş

Usturayı keskinleştirmek, kendisini tıraş etmekten daha az heyecan verici değildir. Bir usturanın nasıl keskinleştirileceğini öğrenirseniz, kesici her türlü nesneyi tutabileceksiniz. Dolayısıyla her insanın böyle bir beceriye sahip olması gerekir.

Usturayı keskinleştirmek için çeşitli taşlar kullanılır. Ne kadar tasarruf etmek isterseniz isteyin, her seferinde dönüşümlü olarak kullanacağınız birkaç kopyaya para harcamanız gerekecektir. Günümüzde mağazamızdan satın alabileceğiniz usturalar ve bunlara yönelik aksesuarlar için sentetik taşlar sıklıkla kullanılmaktadır.

Mağaza web sitesinden ustura için taş satın alın

Çevrimiçi mağazamız, ustura ve aksesuarların bulunduğu özel bir mağazadır. Doğrudan üreticilerle çalışıyoruz, bu da yalnızca temsil ettiğimiz anlamına geliyor orijinal ürünler. Geniş kataloğumuzda tıraş makinelerini bilemek için taşların yanı sıra dünyaca ünlü üreticilerin tıraş makinelerini de satın alabilirsiniz: Solingen ve Thiers Issard. Solingen tıraş makineleri iki satır halinde sunulmaktadır. Bizimle de yapabilirsiniz.

Doğru bakımla, bu gerçekten yüksek kaliteli tıraş makineleri size onlarca yıl dayanacaktır. Tıraşı rahat ve güvenli hale getirmek için, usturayı bilemek için bir taş ve düzleştirmek için bir kemer satın almanız gerekir. Aşağıda size doğru ustura taşını nasıl seçip kullanacağınızı anlatacağız.

Usturayı keskinleştirmek için taş seçimi

Yakın zamanda bir ustura satın alan kişiler genellikle modern pazarın devasa teklifleri arasında kaybolmakta ve seçim yapamamaktadır. uygun taşlar enstrümanınız için. Farklı malzemeler, kesitler, kalite; kafanın karışması gerçekten çok kolay. Tercihiniz aşağıdaki niteliklere sahip taşlar olmalıdır.

1. Usturayı keskinleştirmek için iyi bir taş düzgün olmalıdır. Yüzeyine dikkatlice bakın. Görsel olarak tamamen pürüzsüz olmalıdır. Üzerinde yükselmeler veya heterojenlik gözlemlerseniz, böyle bir taşı terk etmek daha iyidir.
2. Boyut önemlidir! 150x50 taşlar en uygunudur. Piyasada başka teklifler de bulabilirsiniz: 60x180, 70x200 vb. Fazla ödeme yapmamak ve usturanızı maksimum rahatlıkla keskinleştirmek için en uygun boyuta bağlı kalmanızı öneririz.
3. Taşın şeklini değerlendirin. Her tarafı pürüzsüz olmalıdır. Genellikle yalnızca bir tarafın pürüzsüz olduğu bildirilen düşük kaliteli örnekler vardır. Gerçekten kaliteli bir taş alacağınız gerçeğine hazır olun.

Usturanın tam ve kaliteli bir şekilde bilenmesi için, farklı tane boyutlarında birkaç taşa ihtiyacınız olacaktır:
. #500;
. #1000;
. #3000;
. #5000;
. #6000;
. #8000;
. #10000.
İlk taş, ustura geometrisinin düzeltilmesinde, kesici kenarın kaba işlenmesinde ve onarımında işinize yarayacaktır. Giderek daha büyük kesite sahip taşlarda daha fazla bileme yapılmalıdır.

Doğal mı sentetik mi?

Ustura sahipleri arasında, aletlerini keskinleştirmek için hangi taşların kullanılmasının daha iyi olduğu konusunda süregelen bir tartışma var: sentetik mi yoksa doğal mı? Bu konuyu anlamaya çalışalım.
Uzun süre Belçika ve Almanya'da üretilen taşların en iyisi olduğu düşünülüyordu. Bunlar kayraktan yapılmış doğal taşlardır. Hatta bir zamanlar bunlara "jilet taşları" bile deniyordu. Ancak ilerleme durmuyor ve bize alternatif seçenekler sunabiliyor. Son zamanlarda Japonya'da üretilen sentetik taşlar giderek daha popüler hale geldi. Nasıl daha iyiler ve neden daha kötüler?

1. Doğanın bize neler sağlayabileceğini ve sentetik taş yapma makinesinin neler sağlayabileceğini düşünün. Arduvaz bazı yerlerde heterojen olabilir, farklı tane boyutlarına sahip olabilir ve kademeli olarak başarısız olabilir, bu da tekrar tekrar daha kötü bilemeye yol açacaktır. Ne yazık ki doğa, usturaları bilemek için taş yarattığını hayal bile etmedi, bu yüzden onları mükemmelleştirmek onun planları arasında değildi.
Sentetik ustura bileme taşı bu amaç için özel olarak üretilmiştir ve bu nedenle optimum özelliklere sahiptir. Dolayısıyla bu tür taşların üretiminde kaliteli bir yaklaşımla sıkışma, yükselme veya küçük çöküntüler olmadan homojen numuneler elde edilir.

2. Deneyimli bileme uzmanları hala doğanın yarattığı taşları seçme eğilimindedir. Bu tür taşların üzerine bilenmiş ustura kullanmanın çok daha rahat olduğunu söylüyorlar.

3. Doğal taşların kullanımı geleneğe gerçek bir saygıdır. Atalarınızın yaptığı gibi tıraş aletlerinizi bileyeceksiniz.
Hangi taşı seçeceğiniz size kalmış. Yine de yeni başlayanlar için kullanımı daha kolay olan sentetik taşları öneriyoruz.
Alternatif
Modern pazar bize usturaları bilemek için taş yapımına yönelik alternatif seçenekler ve genel olarak değerlendirmeniz gereken diğer yöntemleri sunmaya hazır. Hangisinin sizin için uygun olduğunu görmek için her birini ayrı ayrı denemenizi önemle tavsiye ederiz. Bileme işleminin maksimum konfor ve keyif getirmesi gerekmektedir.

Su taşları

Çoğu zaman, bu tür taşlar ağaç işleme aletlerini keskinleştirmek için kullanılır. Ancak ustura için de uygundur. Alet artık olması gerektiği gibi çalışmadığında, bir tıraş makinesinin honlanması (çok kaba bileme) için kullanılmalıdır.

Su taşları da sentetik ve doğaldır. Çoğu zaman bu tür ürünlerin bileşimi alüminyum, silisyum karbür ve seramik içerir. Kullanmadan önce taş cömertçe nemlendirilmelidir. Usturayı bilemek için aletin boyutuna göre taş satın almanız gerekir. Tıraş makinesinin uzunluğunu taşın genişliğinden fazla tutmamaya çalışın. Enstrümanınızı yüksek kalitede keskinleştirdiğinizden emin olmak için küçük bir kaynağı olan bir su taşı satın almak daha iyidir.

Seramik honlar

Bunlar hala normal mağazalardan satın alabileceğiniz eski moda ustura bileme taşlarıdır, ancak onları aramanız gerekecek. Yerli elmas kaplamalı ürünleri satın alabilirsiniz. Bu tür taşlara “kasap asası” denir. Su taşlarından çok daha yumuşak olduklarından kesici kenarın ince işlenmesinde kullanılabilirler.
Kural olarak bunlar gerçekten yüksek kaliteli sonuçlar veren çok küçük dokunuşlardır. Kuru çalışmaya uygundur. Böyle bir taşı da ıslatabilirsiniz. Her şey şu ya da bu şekilde çalışırken ne kadar rahat olduğunuza bağlıdır.

İnce aşındırıcı kum veya zımpara kağıdı

Bu yöntemi yalnızca deneme amacıyla deneyebilirsiniz, çünkü bundan hoşlanmanız pek mümkün değildir. Zımpara kağıdı Ucuz olmasına rağmen sık sık değiştirilmesi gerekir.
Tıraş makinenizin keskin olup olmadığını nasıl anlarsınız?

Yeni başlayanlar için bir tıraş makinesinin kesici kenarının mükemmel ve kullanıma uygun olduğunu belirlemek çok zor olabilir. İki tane etkili yollar jiletinizin ne kadar keskin olduğunu belirlemenizi sağlar. Bunu yapmak için ağırlıktaki kılları veya mikroskopu kullanabilirsiniz. Bunları birleştirmek daha iyidir.

Öncelikle usturanızla saçları anında kesmeyi deneyin. Bunu cildinize dokunmadan elinizde yapabilirsiniz. Jilet kılları kesiyorsa, kullanılması güvenlidir. Daha sonra mikroskop altında bakın. 500x büyütmede kesici kenar aynaya benzer olmalı, yalnızca küçük noktalar ve çizikler olmalıdır.

Bileme taşı kullanımında yaygın hatalar

Jilet taşını yeni kullanmaya başladığınızda ve onu bileme konusunda henüz bir deneyim kazanmadığınızda bazı ilginç efektler ve hatalarla karşılaşabilirsiniz. Son teknolojinizi mükemmelliğe nasıl ulaştıracağınızı hızlı bir şekilde öğrenmek için aşağıda listelenen hatalardan kaçınmanızı öneririz.

Eldeki keskin ağrı

Tıraş makinesiyle bir, iki, dört saat çalışıyorsunuz ve artık mükemmel hale getirildi, anında saç kesilebiliyor! Çok uzun süredir çalıştığınızı unutmayın, bu nedenle tek tek parmakların veya tüm elin spazm geçirebileceği gerçeğine hazırlıklı olun. Keskin bir ağrı olarak kendini gösterir.

Ağrı bileme işlemi sırasında değil, sonrasında ortaya çıkar. Akşamları elinizde kırılabilir nesneler taşımanızı, çocukları veya hayvanları kucağınızda tutmanızı önermiyoruz çünkü keskin ağrı onları düşürmenize neden olabilir. Ayrıca bileme işleminden hemen sonra tıraş olmayın. Bu yaralanmaya neden olabilir. Tıraş makinesini düşürürseniz, bu durum talaşlara neden olur ve bıçağın yeniden keskinleştirilmesi veya hatta yeni bir alet satın alınması gerekir. Birçok kişi bu gibi durumlar için doktora başvurmanın gerektiğini düşünüyor. Gerçek şu ki spazm önceden tahmin edilemez. Yeni başlayanlar bu etkiye hazırlıklı olmalıdır.

Bıçak boyunca ve bir daire içinde

Size mutfak bıçaklarının ve diğer kesici aletlerin nasıl keskinleştirileceğini öğreten insanlara olan saygımla, gerçeklere bakmalı ve ustura bileme taşını doğru kullanmalısınız. Taşlarla yapılan belirli manipülasyonlar nedeniyle kesici kenarda hangi süreçlerin meydana geldiğini açıkça anlamalısınız. Bilmeniz gereken ilk şey, herhangi bir taşın, işlemin son aşamalarına kadar kesici kenarda çizikler bırakmasıdır.

Kesici ucu taşın üzerinde hareket ettirdiğinizde bu durum tıraş makinesinin keskinliğine olumlu etki eder. Oluklar bıçağın karşısında olacaktır. Bu durumda tıraş makinesi doğrama, kesme ve planyalama sırasında çok fazla strese dayanacak ve çok uzun süre körelmeyecektir.

Bu, dairesel ve uzunlamasına hareketlerin jileti keskinleştirmeyeceği anlamına gelmez. Ancak uzun süre böyle kalmayacak. Gerçek şu ki, uzunlamasına oluklar bazı yerlerde incelme yaratıyor. Bu, tıraş makinesinin zayıf bölgelerde yavaş yavaş kırılmasına neden olur. "Nerede ince olursa orada kırılır." Bu yaklaşımla jilet taşını çok sık kullanmak zorunda kalacaksınız.
Aşındırıcı olmayan, kesici kenarı kesmeyen taşlarda dairesel ve uzunlamasına hareketlerin kullanılması kabul edilebilir. Bu ustura taşı, aleti sertleştirmek için tasarlanmıştır.

İtmeyin!

Alet üzerindeki aşırı baskı, yeni ustura sahiplerinin yaygın bir hatasıdır. Burada derecelendirmeyi gözlemlemek önemlidir. Bilemenin en başında, kesici kenarın kaba işlenmesi sırasında tıraş makinesi üzerindeki basınç önemli olmalıdır. Tıraş makinesini bir sonraki kullanışınızda baskıyı yavaş yavaş azaltmalısınız. Son aşamalarda jiletin yalnızca kendi ağırlığıyla taşa baskı yapması gerekir. Bazı durumlarda bu baskının bile azaltılması gerekir.

Bu neden bu kadar önemli? Gerçek şu ki, yüksek basınçla tıraş makinesi bükülür ve kesici kenarın ucunu değil, biraz daha yüksekte bulunan alanları işlersiniz. Bu olumlu bir sonuca yol açmayacak ve özellikle çalışkansanız tıraş makinesini mahvedebilir.

Görünüm mü yoksa verimlilik mi?

Uzmanlar bile usturaları düzeltmek ve keskinleştirmek için taş kullanırken sıklıkla elektrik bandı veya diğer ara katmanları kullanırlar. Kısa vadede bu ciddi sorunlara neden olmayacaktır. Ancak bu tür 10-15 bileme işleminden sonra tıraş makinesi daha da kötü çalışacaktır. Neden? Açıklamalar gerekli olacaktır.

Tıraş makinesinin bıçağının aşındırıcı maddelerden zarar görmesini önlemek için elektrik bandı ve diğer katmanlar kullanılır. Bu önlem, tıraş makinesinin estetik açıdan hoş görünmesini, üzerinde pürüzlü kenarların kalmamasını ve ayna gibi temiz kalmasını sağlar. Ancak bu tür cihazları kullanarak aletin geometrisini ihlal etmiş olursunuz. Zaten herkesin taş dışında başka malzeme ve alet kullanımına başvurmadan bileyebilmesi için yapılmıştır.

Koli bandı kullandığınızda keskinleştirme açısını değiştirirsiniz. Gittikçe aptallaşıyor. Buna göre, durumunu kontrol etmek için mikroskop kullanmanıza ve diğer hilelere rağmen, tıraş makinesinin kendisi her seferinde daha da köreliyor. Bu nedenle elektrik bandı kullanmanızı kesinlikle önermiyoruz.
Düşük kaliteli aşındırıcı malzemelerin kullanılması
Yeni başlayan birinin ustura için taş satın alması ve yanlış seçim yapmaması oldukça zordur. Ucuz, düşük kaliteli bir taş satın alırsanız, yalnızca istediğiniz sonuca ulaşamama riskiyle kalmaz, aynı zamanda tıraş makinenizi de mahvetme riskiyle karşı karşıya kalırsınız. Bu tür ürünler her fırsatta 20 ila 200 ruble arasında değişen fiyatlarla satılmaktadır. Kural olarak Çin'de üretilirler.

Aşındırıcı bir taşın sizin için uygun olup olmadığını belirlemek kolay değildir. Öncelikle fiyat etiketine bakın. İyi bir araç çok ucuz olamaz. Satın aldıktan sonra taşı usturadan daha az yumuşak bir şey üzerinde test edin. Bir mutfak bıçağı alın ve keskinleştirmeyi deneyin. İşlem sırasında taştan taneler koparsa veya üzerinde küçük kümeler halinde bulunursa, bu şekilde "aklınızı satın alarak" atılabilir.

Tahılları ufalamanın nesi kötü? Son teknoloji için ölümcül olabilirler! Kırıldıklarında taşın yüzeyi ile kesici kenar arasında yuvarlanmaya başlarlar. Bu, bıçağın hasar görmesine ve ciddi kırılmalara neden olur. Doğal olarak bu da şiddetini olumsuz etkiliyor.

Taşları düzleştirin!

Usturanızın sadık dostu olacak mükemmel derecede pürüzsüz bir taş bulmak çok nadirdir. Bu nedenle, ister bir paketten ister büyük büyükbabanızdan miras kalan eski bir taş olsun, herhangi bir taş kullanılmadan önce düzleştirilmelidir. Bunun istisnası DMT dereceli taşlardır. Ancak bu tür ürünler arasında bile ince ayar yapılması gereken çarpık ürünler var.
Bitirme oldukça karmaşık bir süreçtir. Daha küçük kesitli başka bir taş veya özel aletler kullanılarak yapılabilir. Bu konuda gereksiz risk almamak ve bir uzmana başvurmak daha iyidir.

Kullanmadan önce temizlik

Depolama sırasında taşlar tozla kaplanır. Toz parçacıkları küçük olmasına rağmen işi engelleyen ek bir aşındırıcı görevi görür. Hem kullanımdan önce hem de çalışma sırasında taştaki tüm kalıntıları elinizle silin. Maksimum sonuç elde etmek için su taşlarını zamanında durulayın ve nemlendirin.

Sertifikalı çevrimiçi mağazamızdan satın alabileceğiniz ustura bileme taşlarına dikkat ederseniz, aletiniz keskinliği ve verimliliğiyle her gün sizi memnun edecektir. Yaygın hatalar yapmayın ve gelişmeyi bırakmayın!

Bir adama bir bıçak eşlik ediyor erken çocukluk ve yaşlılığa kadar. Her birimiz çoğu zaman eli kesen şeyin kör bir bıçak olduğunu biliyoruz. Bunu yapmak için bıçağın yüzeyden kayması yeterlidir.

Bunu önlemek ve kesme işleminin hızlı ve rahat olmasını sağlamak için bıçaklar bilenir. Ancak bıçakları keskinleştirmek için birçok farklı cihaz ve yöntem vardır; bunları daha ayrıntılı olarak ele almaya değer.

Bileme: prensip ve seçenekler

Bir bıçağın keskinleştirilmesi, bıçağın tüm uzunluğu boyunca bir aşındırıcı ile belirli bir açıyla bir kenarın çıkarılması işlemidir. Bileme açısı çeliğin sertliğine ve bıçağın karşı karşıya olduğu görevlere bağlıdır. Yani ev tipi mutfak ve av bıçakları için bileme açısı 30...35 derecedir, Av bıçağı Donukluğa karşı dirençlidir, 40...45'e kadar keskinleşir.

Özel bıçak keskinliği gerektiren bıçaklar, genellikle şef bıçakları veya profesyonel gıda işlemeye yönelik bıçaklar, bu durumda bileme açısı 25 derecedir.

Ayrıca, tıraş makinelerinin ve cerrahi aletlerin keskinlik gerektiren keskinlik açılarını da dikkate almakta fayda var. Ustura için bileme açısı 14...15, cerrahi alet için ise 12 ila 25 derecedir.

Bıçaklar iki yöntemle keskinleştirilir: manuel olarak aşındırıcı çubuklar veya özel cihazlar kullanılarak ve mekanik olarak dönen aşındırıcı çarklı bir bileme makinesi kullanılarak.

İlk seçenek beceri gerektirir, ancak aynı zamanda öğrenmesi daha kolaydır ve herkes için erişilebilirdir. Bileme için çeşitli tiplerde aşındırıcı taşlar kullanılır, en yaygın olanları:

• Novakülit olarak bilinen Arkansas;
• Japon su taşları;
• elmas çubuklar;
• seramik.

Her taş türünün kendine göre avantaj ve dezavantajları bulunmaktadır. Bu taşlar aşağıda ayrı ayrı ele alınacaktır. Mutfak bıçaklarını hızlı bir şekilde keskinleştirmek için, sabit veya değişken aşındırıcı düzlemlere sahip bileme makineleri sıklıkla kullanılır; keskinleştirme, bıçağın bileme yüzeyleri arasında hareket ettirilmesiyle gerçekleştirilir.

Bir makinede mekanik bileme işlemi çok daha basittir, daha az zaman alır, ancak sabit sıcaklık kontrolü ve güvenlik düzenlemelerine uygunluk gerektirir.

Önemli! Elektrokorund aşındırıcılı bir makinede bileme yaparken, bıçak metalinin sıcaklığını kontrol etmeniz gerekir; bıçak çeliği aşırı ısınırsa, fiziksel özellikleri değişebilir.

Ana bileme taşı türleri

İnsan evrimi sırasında, bıçakları bilemeye uygun doğal kökenli malzemeler tanımlandı, ancak uygarlığın başlangıcında bıçakları keskinleştirmek için sıradan kumtaşına bile güveniliyordu.

Artık metal işlemeyle ilgili bilgiler yapılandırıldı ve en iyi aşındırıcı özelliklere sahip taşlar seçildi.

Onlarla çalışma yöntemleri icat edildi ve geliştirildi. Ayrıca sentetik malzemeler yaygın olarak kullanılmaktadır ve çoğu zaman doğal muadillerinden daha iyi özelliklere sahiptir.

Arkansas taşları

Novacula bir ustura için bileme taşıdır. Tekdüze kuvars kristallerinden yapılmış yoğun silisli bir kayadır. Çıkarma taş ocaklarında gerçekleştirilmektedir; Arkansas taşından yapılmış çubuklar birkaç derecelik tane büyüklüğüne sahiptir, mükemmel aşındırıcılığa sahiptir ancak aynı zamanda yoğun yapıları nedeniyle bileme sırasında yağ kullanılmasını gerektirir.

Kuru bileme, taşın gözeneklerini toz ve metalle tıkayarak taşın bozulmasına neden olur. Bu çubukların ana dezavantajı, bıçağın yanlış bilenmesi durumunda üretimin fiyatı ve eşitsizliğidir.

Japon su taşları

Aslen Japonya'ya özgü bir doğal taş olup, keskinleşme kabiliyeti yüksektir ancak aynı zamanda kullanımı oldukça zordur. Üzerinde bıçak keskinleştirmek neredeyse bir ritüeldir. Novakülitten farklı olarak bu aşındırıcı daha yumuşaktır.

Bileme su kullanılarak yapılır. Sürecin kendisi oldukça karmaşıktır ve zaman alır. Japon JIS sınıflandırmasında tane büyüklüğü 600 ila 30.000 grit arasında olan taşlar üretilirken, aynı zamanda bıçağın süper finisajı için 10.000 kum oldukça yeterlidir.

Bu nedenle 30.000, kanatçıklar için zaten aşırı tane büyüklüğüdür. ev kullanımı. Çalışmadan önce bloğun kendisi bir su kabına batırılmalı, ıslatıldıktan sonra çıkarılmalı ve su taşı setindeki ikinci aşındırıcı taş olan Naguro kullanılarak yüzeyinde bir çamur kütlesi oluşturulmalıdır.

Bileme bu süspansiyon kullanılarak yapılır. Aşındırıcı yüzey hızlı ve düzensiz bir şekilde aşınır, bu nedenle özel çubuklar yardımıyla periyodik restorasyon gerektirir.

Sentetik taşlar

Bileme için elmas bileme taşları, sentetik malzemeler - silikat veya seramik bağlayıcı üzerinde elektrokorundum, krom oksit veya elmas talaşları. Bu taşlar tekdüze bir yapıya, farklı (çubuğa bağlı olarak) tane boyutuna ve iyi performans özelliklerine sahiptir.

Bu tür taşların maliyeti genellikle düşüktür ve çubukların kendisi de mevcuttur. Bileme, tavsiye edilmeyen "kuru" veya su veya yağ kullanılarak yapılabilir.

Seramik

Bu malzemeler bıçağın son finisajı, finisajı veya süper finisajı için kullanılır. Bu malzemelerin tane boyutu küçüktür, ancak aynı zamanda oldukça ucuzdurlar ve soyulan aşındırıcıdan kaynaklanan çizikleri gidermenize veya tırtıklı bir bıçağı düzeltmenize olanak tanır.

Pişmiş seramiklerde gözenekler çok çabuk tıkandığından ve yüzey pürüzsüz hale geldiğinden sıvı kullanımı zorunludur.

Sabit bir düzlemde en iyi şekilde çalışılan standart bileme taşlarından çubuğa kadar çeşitli şekillerde bileme taşları yaygındır. bileme taşları, bıçağın hareket halindeyken ayarlanmasının yardımıyla.

Hangi çubuk veya metal olursa olsun bir şey aynı kalır, ancak yüksek kaliteli bileme için bir yağlayıcı kullanılmalıdır: su veya yağ.

Bileme kuralları

İlk önce her şeyi hazırlamanız gerekiyor gerekli malzemeler. Bir bileme taşı, bir kap su ve bir kağıt havlu veya normal bir kağıt. Bir parça bez de işe yarayacaktır.

Bileme açısına hemen karar vermeniz gerekir. Örneğin, bir mutfak bıçağı için en uygun açı 35 derece, keskin bir av bıçağı için ise 40 derecedir.

Taşı inceleyin; üzerinde bir oluk veya önemli bir aşınma varsa, düzleştirilmesi gerekir, aksi takdirde bileme düzensiz olacaktır.

Taşın tesviyesi başka bir taşla yapılır; Japon taşları gibi bazı taş türleri, yüzeyi eski haline getirmek için özel sırt taşlarıyla birlikte gelir.

Blok düz, sağlam bir yüzeye yerleştirilir; masa mükemmeldir. Kaymayı en aza indirmek için altına kumaş veya kauçuk yerleştirilir. Başka bir uygun şekilde masanın üzerine sabitleyebilirsiniz. Çubuğun yüzeyi su veya makine yağı ile ıslatılır.

Bıçağın konumu, örneğin bıçağın arkasına bir ataş yerleştirilerek veya bozuk para konularak mevcut araçlar kullanılarak ayarlanır. Bıçağın sahibinin güçlü sinirleri ve keskin gözleri varsa, bıçağı istenilen pozisyonda tutmak yeterlidir.

Bıçak, bıçağın merkez çizgisine 40-45 derecelik bir açıyla yerleştirilir, bıçağın sizden uzağa doğru ileri hareketleriyle bileme yapılır. Yüksek kalitede bileme için bunu iki adımda yapmaya değer.

İlk kez kaba bir öğütme taşında. Daha sonra bitirme işleminde ince taneli. Bileme sırasında taş yüzeyinin periyodik olarak ıslatılması gerekir. Bileme sonrası kontrol, bıçağın kenarları ışıkta incelenerek görsel olarak gerçekleştirilir; bıçağın keskin kısmı tüm uzunluk boyunca tekdüzedir ve parlama yapmamalıdır.

Ayrıca bir kağıdı ağırlıkça kesebilirsiniz. Bilenmiş bir bıçak, kağıdı takılmadan veya yırtılmadan düzgün bir şekilde keser. Çarşaf kesimi pürüzsüzdür, tüylenme veya yırtılma olmaz. Kağıdın kenarı yırtılırsa bıçağın tekrar ince ayarının yapılması gerekir.

Çözüm

Pek çok taş var ama her birinin kendine has özellikleri var ve bıçak gibi elinize göre seçiliyor. Sentetik taşların kullanımı ucuzdur. Ucuzdurlar ve yaygın olarak dağıtılırlar.

Ancak aynı zamanda kendine has özellikleri olan doğal taşı kullanarak yumuşak bir bileme elde edebilirsiniz. Japon su taşları kalite açısından iyidir. Ama bunların fiyatı çok yüksek.

Ayrıca bu tür çubuklarla bileme işlemi uzun ve zahmetlidir. Ayrıca ruh hali ve beceri gerektirir. Aynı şeyi Arkansas'tan da beklemek gerekir.

Dolayısıyla sonuç olarak, her taş yalnızca sahibine uygundur; eğer dışarıdaysanız veya dizi ile gazete okurken bir mola sırasında mutfağı ayarlıyorsanız, sentetik almak daha iyidir.

Küçük hataları affedecektir ve keskinleştirmenin kalitesi burada bir rol oynamamaktadır. Ancak uzun süre doğaya çıkmadan önce bir av veya dövüş bıçağını keskinleştirmek için doğal taş kullanmaya değer.

Bileme sonrasında bıçak keskinleşir, kenarları ve şekli ideale yakındır. Bir bıçağa çok fazla zaman ve sıcaklık verirseniz, sizi kesinlikle doğru zamanda yarı yolda bırakmayacaktır.

Video