Prošlo je više od stotinu godina otkako su vitamini ušli u život gotovo svakog stanovnika planete. Međutim, malo ljudi zna da je samo 13 kombinacija supstanci klasifikovano kao takve. Ostalo se smatra samo njihovom sličnošću. Koliko su sintetizovani vitamini opasni za organizam? Kakva je istorija otkrića vitamina i njihov značaj?

Šta su vitamini?

Dakle, šta su vitamini? Odakle potiče istorija otkrića vitamina? Zašto su oni neophodni za punu životnu podršku?

Za razliku od ugljikohidrata, aminokiseline i vitamini ne daju energetsku vrijednost za tijelo, ali pomažu u normalizaciji metabolizma. Način na koji ulaze u organizam je putem hrane, suplemenata i sunčanja. Koriste se za neutralizaciju neravnoteže ili nedostatka korisnih mikroelemenata. Njihove glavne funkcije su: pomoć koenzimima, učešće u regulaciji metabolizma, sprečavanje stvaranja nestabilnih radikala.

Istorija otkrića vitamina je pokazala da se ove supstance razlikuju po svom hemijskom sastavu. Ali, nažalost, tijelo ih ne može samostalno proizvesti u potrebnoj količini.

Koja je uloga vitamina

Svaki vitamin je jedinstven na svoj način i ne može se naći zamjena za njega. Sve se objašnjava određenim skupom funkcija koje su svojstvene samo jednoj određenoj supstanci. Stoga, ako tijelo osjeti nedostatak vitamina, nastaju očigledne posljedice: nedostatak vitamina, metabolički poremećaji, bolest.

Stoga je važno jesti se pravilno, raznovrsno i bogato, uključujući u svakodnevnu prehranu barem minimum namirnica obogaćenih korisnim mikroelementima.

Na primjer, vitamini koji pripadaju grupi B utiču na pravilno funkcionisanje nervnog sistema, podržavaju funkcionisanje i pomažu telu da brzo zameni i obnovi ćelije.

Ali nemojte se uznemiriti ako primijetite da vaša hrana nije dovoljno bogata vitaminima. Većina modernih ljudi ih nedostaje. Da biste nadoknadili potrebnu ravnotežu, ne samo da jedete ispravno, već i koristite složene vitaminske preparate.

Kako su ljudi došli do vitamina

Zamislite, do kraja 19. veka mnogi ljudi nisu ni znali za tako nešto kao što su vitamini. Nisu samo patili od nedostatka korisne supstance, ali se i teško razbolio i često umirao. Kako je došlo do otkrića vitamina? Pokušajmo ukratko govoriti o radu ljekara, njihovim zapažanjima i otkrićima u ovoj oblasti.

Najčešće bolesti „predvitaminske” ere bile su:

• “Beri-beri” je bolest koja je zahvatila stanovnike jugoistočne i južne Azije, gdje je glavni izvor hrane bio polirani, prerađeni pirinač.
• Skorbut je bolest koja je odnijela živote na hiljade mornara.
• Rahitis, koji je ranije pogađao ne samo djecu, već i odrasle.

Ljudi su umirali u cijelim porodicama, brodovi se nisu vraćali s putovanja zbog smrti svih članova posade.

To se nastavilo sve do 1880. Sve do trenutka kada je N.I. Lunin došao na ideju da mnogi prehrambeni proizvodi sadrže tvari vitalne za ljude. Štaviše, ove supstance su nezamjenjive.

Skorbut - bolest drevnih mornara

Istorija otkrića vitamina sadrži brojne činjenice koje ukazuju na milionske gubitke. Uzrok smrti je bio skorbut. U to vrijeme ova bolest je bila jedna od najstrašnijih i najsmrtonosnijih. Niko nije mogao ni pomisliti da je krivac nepravilna ishrana i nedostatak vitamina C.

Prema grubim procjenama istoričara, samo u vrijeme geografskih otkrića skorbut je ubio više od milion mornara. Tipičan primjer je ekspedicija u Indiju, koja se odvijala pod nadzorom Vasca de Game: od 160 članova tima, većina se razboljela i umrla.

J. Cook je postao prvi putnik koji se vratio sa istom komandom kao kada je napustio pristanište. Zašto članovi njegove posade nisu bili podvrgnuti sudbini mnogih? J. Cook je u njihovu svakodnevnu prehranu uveo kiseli kupus. Slijedio je primjer Jamesa Linda.

Od 1795. godine biljni proizvodi, limun, narandže i drugo agrumo (izvor vitamina C), postali su obavezni sastojci " korpa za hranu» mornari.

Iskustvom smo došli do istine

Malo ljudi zna kakvu tajnu krije istorija otkrića vitamina. Ukratko, možemo reći ovo: pokušavajući da pronađu put do spasenja, naučni doktori su provodili eksperimente na ljudima. Jedno je dobro: bili su sasvim bezopasni, ali daleko od humanih sa stanovišta modernog morala i etike.

Škotski ljekar J. Lind postao je poznat po svojim eksperimentima na ljudima 1747. godine.

Ali on do ovoga nije došao svojom voljom. Natjerale su ga okolnosti: na brodu na kojem je služio izbila je epidemija skorbuta. Pokušavajući pronaći izlaz iz ove situacije, Lind je odabrao dva tuceta bolesnih mornara, podijelivši ih u nekoliko grupa. Na osnovu izvršene podjele urađeno je liječenje. Prvoj grupi su uz uobičajenu hranu poslužili jabukovaču, drugoj - morska voda, treći - sirće, četvrti - agrumi. Posljednja grupa je jedina koja je preživjela od svih 20 ljudi.

Međutim, ljudske žrtve nisu bile uzaludne. Zahvaljujući objavljenim rezultatima eksperimenta (traktat “Liječenje skorbuta”), dokazana je važnost citrusa u neutralizaciji skorbuta.

Poreklo termina

Istorija otkrića vitamina ukratko govori o poreklu pojma "vitamin".

Smatra se da je rodonačelnik K. Funk, koji je izolovao vitamin B1 u kristalnom obliku. Uostalom, on je svom lijeku dao ime vitamin.

Zatim, štafetu transformacije u oblasti koncepta „vitamina“ preuzeo je D. Drummond, koji je sugerisao da je neprikladno imenovati sve mikroelemente rečju koja sadrži slovo „e“. Objašnjavajući to time što ne sadrže sve aminokiseline.

Tako su nam vitamini dobili poznati naziv "vitamini". Sastoji se od dvije latinske riječi: "vita" i "amine". Prvi znači "život", drugi uključuje naziv azotnih spojeva amino grupe.

Reč "vitamin" ušla je u redovnu upotrebu tek 1912. godine. Bukvalno znači "supstanca neophodna za život".

Istorija otkrića vitamina: porijeklo

Nikolaj Lunjin je bio jedan od prvih koji je razmišljao o ulozi supstanci dobijenih iz hrane. Naučna zajednica tog vremena bila je neprijateljski raspoložena prema hipotezi ruskog doktora;

Međutim, činjenicu o potrebi za određenom vrstom mineralnih jedinjenja prvi je otkrio niko drugi do Lunin. Otkriće vitamina i njihovu neophodnost za druge supstance otkrio je eksperimentalno (u to vrijeme vitamini još nisu imali svoj moderni naziv). Ispitanici su bili miševi. Ishrana nekih sastojala se od prirodnog mleka, dok se drugih sastojala od veštačkog mleka (komponente mleka: mast, šećer, soli, kazein). Životinje druge grupe su se razbolile i iznenada uginule.

Na osnovu ovoga, N.I. Lunin je zaključio da “...mlijeko, osim kazeina, masti, mliječnog šećera i soli, sadrži i druge tvari koje su neophodne za ishranu.”

Tema koju je pokrenuo biohemičar sa Univerziteta u Tartuu zainteresovala je K.A. Sosina. Sproveo je eksperimente i došao do zaključka identičnog Nikolaju Ivanoviču.

Kasnije su se Luninove teorije odrazile, potvrdile i dalje razvijale u radovima stranih i domaćih naučnika.

Otkrivanje uzroka beriberi bolesti

Nadalje, istorija proučavanja vitamina nastavit će se radom japanskog doktora Takakija. Godine 1884. govorio je o beriberi bolesti koja je mučila japanski narod. Poreklo bolesti otkriveno je godinama kasnije. Irski doktor Christian Eijkman je 1897. godine došao do zaključka da se ljudi uskraćuju neophodnim nutrijentima koji su dio gornjih slojeva nerafinisana zrna.

Nakon dugih 40 godina (1936.) sintetiziran je tiamin, čiji je nedostatak postao uzrok "beri-beri". Naučnici takođe nisu odmah došli do zaključka šta je "tiamin". Istorija otkrića vitamina B počela je izolacijom „amina života“ (inače poznatog kao vitamin ili vitamin) iz zrna pirinča. To se dogodilo 1911-1912. Između 1920. i 1934. naučnici su izveli njegovu hemijsku formulu i nazvali je "aneirin".

Otkriće vitamina A, H

Ako uzmemo u obzir temu kao što je istorija otkrića vitamina, možemo vidjeti da se istraživanje odvijalo polako ali kontinuirano.

Na primjer, nedostatak vitamina A počeo se detaljno proučavati tek u 19. stoljeću. Stepp je identificirao motivator rasta koji je dio masti. To se dogodilo 1909. godine. I već 1913. godine, McColler i Denis su izolovali „faktor A“ godinama kasnije (1916.) preimenovan je u „vitamin A“.

Proučavanje vitamina H počelo je 1901. godine, kada je Wildiers identifikovao supstancu koja podstiče rast kvasca. Predložio je da mu se da ime “BIOS”. Godine 1927. izolovan je ovidin i nazvan "faktor X" ili "vitamin H". Ovaj vitamin je inhibirao djelovanje tvari sadržane u nekim namirnicama. Kegl je 1935. godine kristalizirao biotin iz žumanca jajeta.

Vitamini C, E

Nakon Lindovih eksperimenata na pomorcima, čitav vek niko nije razmišljao o tome zašto osoba dobije skorbut. Istorija nastanka vitamina, odnosno istorija istraživanja njihove uloge, dodatno je razvijena tek krajem 19. veka. V.V. Pašutin je otkrio da je bolest mornara nastala zbog nedostatka određene tvari u hrani. 1912. godine, zahvaljujući eksperimentima s hranom na zamorcima, Holst i Fröhlich su saznali da je pojava skorbuta spriječena supstancom koja je nakon 7 godina postala poznata kao vitamin C. 1928. godinu obilježilo je izvođenje njegove hemijske formule, kao rezultat čega je sintetizirana askorbinska kiselina.

Uloga i E počeli su se proučavati kasnije od svih ostalih. Iako je on taj koji igra odlučujuću ulogu u reproduktivnim procesima. Proučavanje ove činjenice počelo je tek 1922. Eksperimentalno je otkriveno da ako se iz ishrane eksperimentalnih pacova isključi mast, embrion umire u maternici. Ovo otkriće je napravio Evans. Prvi poznati preparati koji pripadaju grupi vitamina E ekstrahovani su iz ulja klica žitarica. Lijek je nazvan alfa i beta tokoferol, ovaj događaj se dogodio 1936. Dvije godine kasnije, Carrer je izvršio njegovu biosintezu.

Otkriće B vitamina

Godine 1913. počelo je proučavanje riboflavina i nikotinske kiseline. Ovu godinu obilježilo je otkriće Osbornea i Mendela, koje je dokazalo da mlijeko sadrži supstancu koja pospješuje rast životinja. Godine 1938. otkrivena je formula ove supstance, na osnovu koje je izvršena njena sinteza. Tako je otkriven i sintetizovan laktoflavin, sada riboflavin, poznat i kao vitamin B2.

Nikotinsku kiselinu je Funk izolovao iz zrna pirinča. Međutim, tu je njegovo proučavanje stalo. Tek 1926. godine otkriven je antipelagritični faktor, koji je kasnije postao poznat kao nikotinska kiselina (vitamin B3).

Vitamin B9 izolovali su Mitchell i Snell kao frakcija iz listova spanaća 1930-ih. Drugi svjetski rat usporio je otkrivanje vitamina. Ukratko, daljnja istraživanja vitamina B9 (folne kiseline) mogu se opisati kao brzo razvijajuća. Neposredno nakon rata (1945. godine) izvršena je njegova sinteza. To se dogodilo oslobađanjem pteroilglutaminske kiseline iz kvasca i jetre.

Godine 1933. dešifrovan je hemijski sastav pantotenske kiseline, a 1935. godine pobijeni su Goldbergovi zaključci o uzrocima pelagre kod pacova. Ispostavilo se da je bolest nastala zbog nedostatka pirodoksina, odnosno vitamina B6.

Najnoviji izolovani vitamin B je kobalamin ili B12. Ekstrakcija antianemijskog faktora iz jetre dogodila se tek 1948. godine.

Proba i pogreška: otkriće vitamina D

Istorija otkrića vitamina D obilježena je uništavanjem prethodno postojećeg naučnim otkrićima. Elmer McCollum je pokušao razjasniti svoje vlastite spise o vitaminu A. Pokušavajući da opovrgne zaključke veterinara Edwarda Mellanbyja, proveo je eksperiment na psima. Davao je životinjama s rahitisom iz kojih je uklonjen vitamin A. Njegov nedostatak nije utjecao na oporavak kućnih ljubimaca - oni su i dalje bili izliječeni.

Vitamin D se može dobiti ne samo iz hrane, već i iz sunčeve svjetlosti. To je dokazao A.F. Hess 1923.

Iste godine počinje vještačko obogaćivanje masne hrane kalciferolom. Ultraljubičasto zračenje se i danas prakticira u Sjedinjenim Državama.

Značaj Kazimira Funka u proučavanju vitamina

Nakon otkrića faktora koji sprečavaju nastanak beriberi bolesti, uslijedilo je istraživanje vitamina. U tome je značajnu ulogu odigrao Kazimir Funk. Istorija proučavanja vitamina kaže da je stvorio preparat koji se sastoji od mešavine supstanci rastvorljivih u vodi, različitih po hemijskoj prirodi, ali sličnih po prisustvu azota u njima.

Zahvaljujući Funku, takav naučni termin kao što je nedostatak vitamina ugledao je svjetlo dana. Ne samo da je to iznio, već je i identificirao načine da se to prevaziđe i spriječi. Zaključio je da su vitamini dio određenih enzima, zbog čega se lakše apsorbiraju. Funk je među prvima razvio sistem pravilne, uravnotežene ishrane, koji ukazuje na dnevni unos esencijalnih vitamina.

Casimir Funk kreirao je neke hemijske analoge vitamina koji se nalaze u prirodnim proizvodima. Međutim, sada je fascinacija ljudi ovim analozima zastrašujuća. U proteklih pola veka povećao se broj karcinoma, alergija, kardiovaskularnih i drugih bolesti. Neki naučnici razlog brzog širenja ovih bolesti vide u upotrebi sintetizovanih vitamina.

Vitamini- ovo su supstance neophodne za održavanje život.

Kako nastaju vitamini?

Formiraju ih biljke ili životinje i moraju biti opskrbljene organizam u mikroskopskim količinama za nastavak životnih procesa.

riječ " vita"znači život.

Čudna i opasna bolest

Sve do kraja 19. veka čudna i opasna bolest zvala se skorbut” često ozbiljno pogađa timove širom svijeta.

Krajem 18. vijeka otkriveno je da se bolest može izliječiti uz pomoć svježeg voća i povrća. Naučnicima je trebalo 100 godina da otkriju ovaj fenomen: ispostavilo se da je tako svježa hrana Sadrži vitamine!

Nazivi vitamina po abecednom redu

Pošto naučnici u to vreme nisu poznavali hemijsku prirodu vitamina, nisu im davali imena, već su ih jednostavno nazivali abecednim redom. A, IN, WITH, D i tako dalje.

Pogledajmo zašto su neki od njih potrebni dobro zdravlje.

vitamin A

Ovaj vitamin je uvijek povezan sa debeo u životinjskom tijelu. Formira se u biljkama i prelazi na životinje koje se njima hrane. Vitamin A pomaže u prevenciji infekcije. Sadrži se u mlijeko, žumance, jetra, riblje ulje, kao i u zelena salata, šargarepa i spanać.

B itamin B

Sada se zove " B-kompleks" Dugi niz godina se smatrao jednim vitaminom. Sada je poznato da postoji najmanje šest različitih vitamina koji su modifikacije vitamina B.

Vitamin U 1 neophodna za prevenciju određenih nervnih bolesti. Osim toga, njegovo odsustvo uzrokuje bolest " avitaminoza" Vitamin B1 se nalazi u, svježe voće I povrće, svima žitarice. Mora se stalno nadoknađivati ​​u tijelu.

vitamin C

Nedostatak ovog vitamina uzrokuje skorbut, u kojem zglobovi okoštavaju, zubi postaju labavi, a zubi slabe. Bogata vitaminom C pomorandže, tikvice, paradajz.

Tijelo ne može skladištiti vitamin C, pa ga mora redovno nadoknađivati.

vitamin D

Ovaj vitamin je važan za pravilan razvoj kostiju i bebe.

IN velike količine nalazi se u masti, jetra i jaje žumanca. Solarno svjetlo takođe obezbeđuje naše telo vitaminom D.

Ako imate pravi suplement, vjerovatno ćete dobiti dovoljno vitamina koji su vam potrebni.

Zanimljiva činjenica o vitaminima i mineralima

Ovo je apsolutna potreba u životu svake osobe, bez obzira na način života i vrstu aktivnosti. 1912. godine poljski biohemičar Kazimir Funk prvi je uveo koncept vitamina. On ih je nazvao "vitalnim aminima", odnosno "aminima života".

Vitamini su jedinjenja organske prirode koja imaju niz zajedničkih svojstava:

• ne stvaraju se u ljudskom tijelu ili se stvaraju u malim količinama, stoga su esencijalni nutrijenti;
• Sami ili kao dio enzima, vitamini reguliraju metabolizam i različito djeluju na vitalne funkcije organizma;
• aktivni su u vrlo malim količinama - dnevna potreba za pojedinim vitaminima izražena je u miligramima;
• Sa nedostatkom vitamina u organizmu dolazi do hipovitaminoze i avitaminoze.

Kako nastaju vitamini?

Vitamini nastaju biosintezom u biljnim ćelijama i tkivima. Obično se u biljkama ne nalaze u aktivnom, već u visoko organiziranom obliku pogodnom za upotrebu u tijelu, odnosno u obliku provitamina. Osoba prima vitamine direktno iz biljne hrane ili iz životinjskih proizvoda, gdje potiču iz biljaka. Vitamini su apsolutno neophodni za normalan život čoveka, utiču na metabolizam i pružaju zaštitu od štetnih faktora. okruženje.

Do danas je proučavano više od 20 vitamina i supstanci sličnih vitaminima, čiji nedostatak ili odsustvo dovodi do značajnih poremećaja u organizmu. Međutim, u stvari, postoji samo 13 esencijalnih vitamina, a ostali su jedinjenja slična vitaminima. Klasifikacija vitamina zasniva se na principu njihove rastvorljivosti u vodi i masti, pa se stoga dele u dve velike grupe - rastvorljive u vodi i rastvorljive u mastima. Vitamini rastvorljivi u vodi učestvuju u strukturi i funkcionisanju enzima. Vitamini rastvorljivi u mastima uključeni su u strukturu membranskih sistema, obezbeđujući njihovo optimalno funkcionalno stanje.

Koje vrste vitamina postoje?

Vitamini rastvorljivi u mastima: vitamin A (retinol), provitamin A (karoten), vitamin D (kalceferol), vitamin E (tokoferol), vitamin K.

Vitamini rastvorljivi u vodi: B 1 (tiamin), B 2 (riboflavin), PP (nikotinska kiselina), B 3 (pantotenska kiselina), B 6 (piridoksin), B 12 (cijanokobalamin), folna kiselina, H (biotin), N (lipoična kiselina), P (bioflavonoidi), C (askorbinska kiselina).

Supstance slične vitaminima: B 13 (orotska kiselina), B 15 (pangaminska kiselina), B 4 (holin), lipoična kiselina, iposit.

Uzroci nedostatka vitamina

Nedostatak vitamina nastaje kada je opskrba vitaminima iz hrane nedovoljna ili kada se vitamini koji se unose hranom ne apsorbiraju iz crijeva, ne apsorbuju i uništavaju se u tijelu. U isto vrijeme, metabolički poremećaji i kliničke manifestacije imaju različite stupnjeve težine.

Nedostatak vitamina se podrazumijeva kao oštro, pa čak i potpuno iscrpljivanje rezervi vitamina u tijelu; Kod hipovitaminoze dolazi do smanjenja opskrbe tijela jednim ili više vitamina. Nedostaci vitamina imaju karakterističnu kliničku sliku. Skriveni oblici nedostatka vitamina nemaju nikakve vanjske manifestacije ili simptome, ali negativno utiču na performanse, ukupni tonus organizma i njegovu otpornost na razne nepovoljni faktori. Period oporavka nakon bolesti je produžen, a moguće su i razne komplikacije.

Uzroci nedostatka vitamina u organizmu su različiti, ali se mogu razlikovati dvije glavne grupe faktora:

1. nutritivni, što dovodi do pojave primarne hipo- i avitaminoze;
2. bolesti koje dovode do razvoja sekundarne hipo- i avitaminoze.

Uzroci nutritivnog nedostatka vitamina su:

• neispravno snabdevanje hranom. Nedostatak povrća, voća i bobičastog voća u ishrani neminovno dovodi do manjka vitamina C. Uz dominantnu konzumaciju rafiniranih namirnica (šećer, proizvodi od visokokvalitetnog brašna, rafinisani pirinač itd.), organizam dobija malo vitamina B. Dugotrajnom ishranom samo biljnom hranom (strogo vegetarijanstvo) dolazi do nedostatka vitamina B 12 i D u organizmu;
• sezonske fluktuacije u sadržaju vitamina u prehrambenim proizvodima. U zimsko-prolećnom periodu smanjuje se količina vitamina C u povrću i voću, a vitamini A i D u mliječnim proizvodima i jajima. ;
• nepravilno skladištenje, industrijska i kulinarska obrada proizvoda dovode do značajnih gubitaka vitamina;
• neuravnotežena ishrana. Čak i uz dovoljan prosječan unos vitamina, ali dugotrajan nedostatak kompletnih proteina, može doći do nedostatka mnogih vitamina u tijelu;
• povećana potreba organizma za vitaminima uzrokovana posebnostima rada, klime, trudnoće, dojenja.

U ovim slučajevima je normalno za normalnim uslovima Sadržaj vitamina u hrani je nizak. U veoma hladnoj klimi, potreba za vitaminima se povećava za 30-50%. Potreba za vitaminima naglo raste s obilnim znojenjem, izlaganjem hemijskim ili fizičkim opasnostima na radu i teškim neuropsihičkim stresom.

Uzroci sekundarnog nedostatka vitamina

Uzroci sekundarnog nedostatka vitamina su razne bolesti. Kod bolesti organa za varenje, posebno crijeva, vitamini su djelimično uništeni, njihova apsorpcija je usporena, a stvaranje nekih vitamina od strane crijevne mikroflore je smanjeno. Apsorpcija vitamina je poremećena zbog helmintičkih infestacija. Kod bolesti jetre dolazi do pogoršanja metabolizma vitamina i njihovog prijelaza u aktivne oblike. Sa opstrukcijom žučnih kanala, apsorpcija vitamina rastvorljivih u mastima iz crijeva je smanjena. Za bolesti organa probavni sustavČešće dolazi do nedostatka mnogih vitamina, iako je moguć nedostatak jednog od njih, na primjer vitamina B 12. Kronično zatajenje bubrega karakterizira pogoršanje stvaranja aktivnih frakcija vitamina D u bubrezima. Povećana potrošnja vitamina tokom akutnih i hroničnih infekcija, hirurških intervencija i opekotina može dovesti do nedostatka vitamina. Neki lijekovi ubijaju crijevnu mikrofloru, što utiče na stvaranje niza vitamina.

Kliničke manifestacije hipovitaminoze

Kliničke manifestacije hipovitaminoze su sljedeće.

vitamin A:

• oštećenje oka (noćno sljepilo, konjuktivitis, blefaritis, keratitis, sljepoća);
• oštećenje kože i njenih dodataka (ljuštenje, hiperkeratoza na ramenima, zadnjici, suha kosa, poprečne pruge noktiju);
• atrofija lojnih i znojnih žlijezda;
• oštećenje sluzokože (stomatitis, erozija, metaplazija epitela bronha, urinarnog trakta, genitalnih organa);
• oštećenje gastrointestinalnog trakta (hipocidni gastritis, sindrom dijareje);
• usporavanje stope fizičkog i intelektualnog razvoja.

vitamin D:

• poremećaj procesa mineralizacije koštanog tkiva (osteomalacija);
• konvulzije;
• kršenje psihomotorni razvoj;
• Zbog teškog nedostatka vitamina D razvija se rahitis.

vitamin E:

• degenerativne promjene u mišićnom sistemu (mišićna slabost, promjene u hodu, pareza ekstraokularnih mišića, oštećenje miokarda);
• neurološki poremećaji;
• povećana propusnost i krhkost kapilara;
• kršenje reproduktivnih funkcija (spermatogeneza, ontogeneza, razvoj placente).

vitamin K:

• hemoragijski sindrom (kao rezultat smanjene aktivnosti faktora zgrušavanja krvi).

vitamin C:

• umor, gubitak apetita;
• česte i dugotrajne respiratorne infekcije. S dubokim nedostatkom vitamina C razvijaju se skorbut i Möller-Barlowova bolest (subperiostalni prijelomi).

Vitamin B 1:

• rani simptomi (umor, apatija, razdražljivost, depresija, pospanost, smanjena koncentracija, mučnina, bol u trbuhu);
• periferna neuropatija (poremećena osjetljivost, refleksi, motorički poremećaji);
• Korsakoffov sindrom (poremećaji pamćenja na trenutne događaje, poremećena orijentacija u mjestu i vremenu);
• mentalni poremećaji, poremećaji koordinacije, okulomotorni poremećaji;
• disfunkcije gastrointestinalnog trakta povezane sa smanjenim tonusom crijeva (regurgitacija, povraćanje, zatvor).

S teškim nedostatkom vitamina B1 razvija se beriberi bolest - mokri oblik sa oštećenjem kardiovaskularnog sistema.

Vitamin B 5:

• oštećenje kože i njenih dodataka (dermatitis, posijedilo, ćelavost);
• disfunkcija gastrointestinalnog trakta;
• supresija funkcije nadbubrežne žlijezde.

Vitamin B 6:

• napadi (uglavnom u djece mlađe od 2 godine), anksioznost, depresija;
• periferni neuritis, peckanje u stopalima;
• dermatitis (ljuštenje u području nazolabijalnih nabora i čela; kod adolescenata - seboreja, akne vulgaris);
• gubitak apetita, mučnina, povraćanje;
• oštećenje sluznice (gingivitis, stomatitis, glositis), neurotični tonzilitis, krvarenje iz sluznice nosne šupljine, usta;
• neurološki simptomi (opća slabost, umor, razdražljivost, depresija, spastična paraliza i konvulzije).

Vitamin BC (folna kiselina):

• anemija;
• disfunkcija gastrointestinalnog trakta (proljev);
• poremećaj rasta;
• defekti u razvoju fetalne neuralne cijevi;
• mentalna retardacija.

Vitamin B 12:

• hiperhromna anemija;
• ćelavost;
• oštećenje sluznice usne šupljine (glositis, gingivitis).

Vitamin PP:

• rani simptomi, 2-3 mjeseca postojećeg nedostatka vitamina (opća slabost, povećana osjetljivost vrućina, osjećaj ukočenosti, vrtoglavica);
• oštećenje gastrointestinalnog trakta (salivacija, stomatitis, proljev koji se izmjenjuje sa zatvorom, naglo smanjenje sadržaja klorovodične kiseline i pepsina u želučanom soku);
• kožne lezije (hrapava koža sa ljuštenjem i smeđom pigmentacijom).

S teškim nedostatkom vitamina PP razvija se pelagra (dermatitis, dijareja, demencija).

Izvori vitamina

Izvori vitamina biljnog i životinjskog porijekla – proizvodi biljnog i životinjskog porijekla.

Vitamin B 1. Mekinje, sjemenke žitarica, kvasac, jetra, bubrezi, mozak, pirinač, grašak, kikiriki, govedina, narandža, jagode, borovnice, jagnjetina, žumance, crna ribizla, morska krkavina.

Vitamin B 2. Brokula, spanać, džigerica, govedina, zeleno povrće, mahunarke, mlijeko i mliječni proizvodi (sir, svježi sir), klice i ljuske pšenice, raži, zobi, morske krkavine, morske alge, jagode, crne ribizle, aronije, narandže, listovi maslačka medicinski.

Vitamin B 6. Hleb od integralnog brašna, meso, džigerica, bubrezi, žitarice, mahunarke, živina, mleko, heljda i ovsena kaša, svježi sir, sir, riba, banane, kupus, krompir, kvasac.

Vitamin Sun. Lisnato tamnozeleno svježe povrće, džigerica, bubrezi, jaja, zelena salata, spanać, sir, meso, paradajz, šargarepa, cvekla, brokoli, crna ribizla i jagode.

Vitamin B 12. Govedina (jetra i bubrezi), perad, mlijeko, svježi sir, sir, neke vrste ribe.

Vitamin B 5. Voće lješnjaka, grašak, džigerica, jaja, riblja ikra, kikiriki, zeleno lisnato povrće, kvasac, žitarice, karfiol.

vitamin C. Svježe povrće, voće, šipak, slatke crvene paprike, grašak, jagode, kupus, borove iglice, listovi crne ribizle, jagode, mandarine, pomorandže, grejpfrut, paradajz, peršun, kopar.

Vitamin RR. Hleb od integralnog brašna, meso, džigerica, žitarice, mahunarke, piletina, riba, kikiriki, bademi, lešnici, mleko, sir, sušene trešnje, kvasac, borovnice, aronija, jagode, crne ribizle.

vitamin A.šargarepa, peršun, kiseljak, riblje masti, bakalar, spanać, zeleni luk, morska krkavina, morska pantalona, ​​brancin, crvena crvenkasta crvena, šipak, džigerica, kajsije, biljke bogate karotenoidima, mlijeko, mliječni proizvodi, listovi oraha, plodovi vrane, crne ribizle, kajsije i narandže.

vitamin D. Tunjevina, bakalar, morska luka, kitova jetra, haringa, losos, sardine, kravlje mlijeko, žumance, puter.

vitamin E. Klice žitarica, jetra, meso, riba, zeleni delovi povrća, mleko, puter i biljna ulja(kukuruz, maslina, grožđe, lan, suncokret).

vitamin K. Zeleno lisnato povrće, jetra i žumance, kupus, bundeva, šargarepa, cvekla, krompir, mahunarke.

Kako se mijenja sadržaj vitamina u hrani?

Treba imati na umu da sadržaj vitamina u proizvodima može značajno varirati:

• kada se mlijeko prokuha, količina vitamina koje sadrži značajno se smanjuje;
• nakon tri dana čuvanja hrane u frižideru gubi se 30% vitamina C (na sobnoj temperaturi ova brojka je 50%);
• tokom termičke obrade hrane gubi se od 25% do 90-100% vitamina;
• na svjetlosti se uništavaju vitamini (vitamin B 2 je vrlo aktivan), vitamin A je izložen ultraljubičastim zracima;
• Povrće bez kore sadrži znatno manje vitamina;
• apsorpcija beta-karotena je 30% veća pri konzumiranju sitno naribane šargarepe;
• kratko dinstanje na temperaturi od 80–90°C sa mastima pospešuje apsorpciju vitamina;
• sušenje, zamrzavanje, mehanička obrada, skladištenje u metalnim posudama, pasterizacija smanjuju sadržaj vitamina u originalnim proizvodima;
• Sadržaj vitamina u povrću i voću uvelike varira u različitim godišnjim dobima.

Dakle, vitamini su esencijalni nutritivni faktori organskog porijekla koji regulišu biohemijske i fiziološke procese u organizmu aktiviranjem enzimskih reakcija.

Koje su prednosti vitaminske terapije?

Iz svega rečenog jasno je: vitaminska terapija je važna. Uključivanje hrane i jela bogatih vitaminima u ishranu, kao i uzimanje vitaminskih preparata, pomaže u otklanjanju njihovog nedostatka u organizmu, tj. sprečava hipovitaminozu. Preporučljivo je preventivno uzimati vitaminske balansirane komplekse: domaći preparati za vitaminsku terapiju - "Undevit", "Dekamevit", "Complevit" itd.: strani - "Unicap", "Centrum", "Duovit", "Vitrum", “Multitabs” itd. Mnogi strani preparati i neki domaći (npr. “Complevit”) za vitaminsku terapiju sadrže ne samo vitamine, već i minerale. Obično je dovoljno uzeti jednu tabletu multivitamina dnevno, jer njihova prekomjerna upotreba može poremetiti metabolizam i imati štetne efekte, uključujući pojavu hipervitaminoze (uglavnom vitamina D). Za brzo uklanjanje hipovitaminskih stanja prikladna je vitaminska terapija vitaminskim pripravcima čije su doze 2-3 puta veće od fizioloških nutritivnih normi. Preparati koji sadrže vitamine u dozama koje čine 30-50% fizioloških potreba prihvatljivi su za vitaminsku terapiju u redovnoj ishrani dugo vremena. Tijek liječenja hipo- i avitaminoze određuje liječnik pojedinačno za svakog pacijenta. Međutim, kada se propisuju kumulativni vitamini (A, E, D, K, B 12), tijek liječenja je uvijek ograničen (ne više od 30 dana). Duža upotreba ovih lijekova moguća je samo uz stalni liječnički nadzor.

To su organska jedinjenja koja prvenstveno ulaze u organizam hranom. Izuzeci su: vitamini D (nastaje u koži pod uticajem ultraljubičastog zračenja), K i B3 (nastaju u crevima). Svaki od vitamina (ima ih ukupno 13) ima određenu ulogu. Različita jedinjenja se nalaze u različitim namirnicama, pa da biste ih opskrbili svom tijelu, morate što je više moguće diverzificirati svoju ishranu. Štetni su i nedostatak i višak vitamina.

Sljedeći vitamini nisu uključeni u ovu listu:

Ove supstance postoje i nekada su se takođe smatrale vitaminima B kompleksa. Kasnije se pokazalo da ova organska jedinjenja ili proizvodi samo tijelo ili nisu vitalna (upravo te kvalitete određuju vitamine). Tako su se nazvali pseudovitamini, ili supstance slične vitaminima. Nisu uključeni u B kompleks vitamina.

vitamin C

Supstanca neophodna za sintezu kolagena, važne komponente vezivnog tkiva, krvnih zrnaca, tetiva, ligamenata, hrskavice, desni, kože, zuba i kostiju. Važna komponenta u metabolizmu holesterola. Visoko efikasan antioksidans, zalog Imajte dobro raspoloženje, zdrav imunitet, snagu i energiju. To je vitamin rastvorljiv u vodi koji se prirodno nalazi u mnogim namirnicama i može im se dodati sintetički ili uzimati kao dodatak prehrani. Ljudi, za razliku od mnogih životinja, nisu u stanju sami da proizvode vitamin C, pa je on esencijalna komponenta u ishrani.

vitamin D

Ovo je "sunčev vitamin". Pomaže u održavanju zdravih kostiju, održavajući ih jakima i jakima. Odgovoran za zdrave desni, zube, mišiće. Neophodan za održavanje kardiovaskularnog zdravlja, pomaže u prevenciji demencije i poboljšava funkciju mozga.

vitamin E

Snažan je antioksidans koji inhibira proliferaciju reaktivnih vrsta kisika i pomaže poboljšanju cjelokupnog zdravlja. Osim toga, zaustavlja funkcionisanje slobodnih radikala, a kao regulator enzimske aktivnosti igra ulogu u pravilan razvoj mišiće. Utiče na ekspresiju gena, podržava zdravlje očiju i nervnog sistema. Jedna od glavnih funkcija vitamina E je podržavanje zdravlja srca tako što održava ravnotežu nivoa holesterola. Poboljšava cirkulaciju krvi u vlasištu, ubrzava proces zarastanja rana, a takođe štiti kožu od isušivanja. Vitamin E štiti naše tijelo od štetnih efekata vanjski faktori i održava nas mladima.

vitamin F

Pojam vitamin F odnosi se na esencijalne masne kiseline, tj linolna I alfa-linolna. U organizam ulaze iz hrane u obliku zasićenih i nezasićenih (mono- i poli-) masnih kiselina i igraju važnu ulogu u snižavanju nivoa holesterola, regulaciji krvnog pritiska i smanjenju rizika od moždanog i srčanog udara. Osim toga, vitamin F je neophodan za razvoj mozga u maternici, novorođenčadi i djeteta, te za održavanje funkcije mozga kod odraslih.

Vitamin H

Vitamin H je prepoznat kao jedan od najaktivnijih vitamina katalizatora. Ponekad se naziva i mikrovitaminom, jer. Za normalno funkcionisanje organizma potreban je u vrlo malim količinama.
Vitamin H je uključen u metabolizam ugljikohidrata, proteina i masti. Uz njegovu pomoć tijelo dobija energiju iz ovih supstanci. Učestvuje u sintezi glukoze. Biotin je neophodan za normalno funkcionisanje želuca i crijeva, utiče na imunološki sistem i funkcije nervnog sistema, te potiče zdravu kosu i nokte.

Vitamin H1

Paraaminobenzojeva kiselina je neophodna za muški organizam, posebno kada se javi takozvana Peyroniejeva bolest, od koje najčešće obolijevaju muškarci srednjih godina. Kod ove bolesti, tkivo muškog penisa postaje abnormalno fibroidno. Kao posljedica ove bolesti, penis se snažno savija tokom erekcije, što pacijentu uzrokuje jaku bol. U liječenju ove bolesti koriste se preparati ovog vitamina. Općenito, ishrana osobe treba da sadrži hranu koja sadrži ovaj vitamin.
Paraaminobenzojeva kiselina se propisuje za bolesti kao što su zaostajanje u razvoju, povećan fizički i mentalni umor; anemija zbog nedostatka folata; Peyronijeva bolest, artritis, posttraumatska kontraktura i Dupuytrenova kontraktura; fotosenzibilnost kože, vitiligo, skleroderma, opekotine od ultraljubičastih zraka, alopecija.

vitamin K

Vitamin K kombinuje grupu supstanci rastvorljivih u mastima - derivate naftokinona sa hidrofobnim bočnim lancem. Dva glavna predstavnika grupe su vitamin K1 (filohinon) i K2 (menakinon, koji proizvodi zdrava crevna mikroflora). Glavna funkcija vitamina K u tijelu je osiguravanje normalnog zgrušavanja krvi, formiranje kostiju (osteokalcin), održavanje funkcije krvnih žila i normalno funkcioniranje bubrega.
Vitamin K utiče na stvaranje krvnih ugrušaka i povećava stabilnost zidova krvnih sudova, učestvuje u energetskim procesima, stvaranju glavnih izvora energije u organizmu - adenozin trifosfata i kreatin fosfata, normalizuje motoričku funkciju gastrointestinalnog trakta i mišićnu aktivnost, jača kosti.

Vitamin L-karnitin

L-karnitin poboljšava metabolizam masti i potiče oslobađanje energije prilikom njihove prerade u organizmu, povećava izdržljivost i skraćuje period oporavka tokom fizičke aktivnosti, poboljšava rad srca, smanjuje potkožno masnoće i kolesterol u krvi, ubrzava rast mišićnog tkiva, i stimuliše imuni sistem.
L-karnitin povećava oksidaciju masti u tijelu. Uz dovoljan sadržaj L-karnitina, masne kiseline ne daju toksične slobodne radikale, već energiju pohranjenu u obliku ATP-a, što značajno poboljšava energiju srčanog mišića koji se 70% pokreće masnim kiselinama.