Krimski Tatari- nacionalnost koja je nastala na poluostrvu Krim i južnoj Ukrajini. Stručnjaci kažu da su ovi ljudi došli na poluostrvo 1223. godine i naselili se 1236. godine. Tumačenje istorije i kulture ove etničke grupe je nejasno i višestruko, što izaziva dodatno interesovanje.

Opis nacionalnosti

Krimčani, Krimčaci, Murzaci su imena ovog naroda. Žive u Republici Krim, Ukrajini, Turskoj, Rumuniji itd. Uprkos pretpostavci o razlici između Kazanskih i krimskih Tatara, stručnjaci tvrde da jedinstvo porijekla ova dva pravca. Razlike su nastale zbog specifičnosti asimilacije.

Islamizacija etničke grupe dogodila se krajem 13. vijeka. Ima simbole državnosti: zastavu, grb, himnu. Na zastavi plava boja prikazana je tamga - simbol stepskih nomada.

Od 2010. godine na Krimu je registrovano oko 260 hiljada, au Turskoj ima 4-6 miliona predstavnika ove nacionalnosti koji sebe smatraju Turcima krimskog porijekla. 67% živi u neurbanim područjima poluostrva: Simferopolj, Bahčisaraj i Džankoj.

Tečno govore tri jezika: ruski i ukrajinski. Većina govori turski i azerbejdžanski. Maternji jezik je krimskotatarski.

Istorija Krimskog kanata

Krim je poluostrvo naseljeno Grcima već od 5. do 4. veka pre nove ere. e. Hersones i Feodosija su velika grčka naselja ovog perioda.

Prema istoričarima, Sloveni su se naselili na poluostrvu nakon ponovljenih, ne uvek uspešnih, invazija na poluostrvo u 6. veku nove ere. e., spajanje sa lokalnim stanovništvom - Skitima, Hunima i Gotima.

Tatari su počeli da vrše napade na Tauridu (Krim) od 13. veka. To je dovelo do stvaranja tatarske uprave u gradu Solkhat, kasnije preimenovanom u Kyrym. Tako se počelo zvati poluostrvo.

Prvi kan je bio priznat kao Khadzhi Giray, potomak kana Zlatne Horde Tash-Timura, unuka Džingis-kana. Girayi, koji su sebe nazivali Džingisidima, polagali su pravo na Kanat nakon podjele Zlatne Horde. Godine 1449. priznat je kao Krimski kan. Glavni grad je postao grad Palate u vrtovima - Bakhchisarai.

Kolaps Zlatne Horde doveo je do migracije desetina hiljada krimskih Tatara u Veliko vojvodstvo Litvanije. Knez Vitovt ih je koristio u vojnim operacijama i za nametanje discipline među litvanskim feudalima. Zauzvrat, Tatari su dobili zemlju i izgradili džamije. Postepeno su se asimilirali sa lokalnim stanovništvom, prelazeći na ruski ili poljski. Tatari muslimani nisu bili proganjani od strane crkve, jer nisu ometali širenje katoličanstva.

Tursko-tatarska unija

Krimski kan je 1454. zaključio sporazum sa Turskom o borbi protiv Đenovljana. Kao rezultat tursko-tatarskog saveza 1456. godine, kolonije su se složile da plaćaju danak Turcima i krimskim Tatarima. Godine 1475. turske trupe, uz pomoć Tatara, zauzele su đenovljanski grad Cafu (Kefe na turskom), a potom i poluostrvo Taman, čime je prekinuto prisustvo Đenovežana.

1484. tursko-tatarske trupe zauzele su obalu Crnog mora. Na ovom trgu je osnovana država Budžička Horda.

Mišljenja povjesničara o tursko-tatarskom savezu podijeljena su: jedni su sigurni da je Krimski kanat postao vazal Osmanskog carstva, drugi ih smatraju ravnopravnim saveznicima, jer su se interesi obje države poklopili.

U stvarnosti, kanat je zavisio od Turske:

• Sultan - vođa krimskih muslimana;
• Khanova porodica je živjela u Turskoj;
• Turska je kupovala robove i plijen;
• Turska je podržavala napade krimskih Tatara;
• Turska je pomogla oružjem i trupama.

Duge vojne operacije kanata s moskovskom državom i Poljsko-litvanskom Zajednicom zaustavile su ruske trupe 1572. u bici kod Molodija. Nakon bitke, Nogajske horde su se formalno pokorile Krimski kanat, nastavili su s napadima, ali se njihov broj znatno smanjio. Formirani kozaci preuzeli su gardijske funkcije.

Život krimskih Tatara

Posebnost naroda bilo je nepriznavanje sjedilačkog načina života do 17. vijeka. Poljoprivreda se slabo razvijala i bila je uglavnom nomadska: zemlja se obrađivala u proleće, žetva je ubirana u jesen, nakon povratka. Rezultat je bila mala žetva. Takvom zemljoradnjom bilo je nemoguće prehraniti ljude.

Izvor života za krimske Tatare ostali su racije i pljačke. Hanova vojska nije bila regularna i sastojala se od dobrovoljaca. 1/3 muškaraca kanata učestvovala je u velikim pohodima. U posebno velikim - svi muškarci. U kanatu je ostalo samo desetine hiljada robova i žena s djecom.

Život na planinarenju

Tatari nisu koristili kola u pohodima. Kola kod kuće nisu bila upregnuta u konje, već u volove i deve. Ove životinje nisu pogodne za planinarenje. Konji su i zimi nalazili hranu u stepama, razbijajući snijeg kopitima. Svaki je ratnik uzeo 3-5 konja sa sobom u kampanju za povećanje brzine pri zamjeni umornih životinja. Osim toga, konji su dodatna hrana za ratnika.

Glavno oružje Tatara su lukovi. Pogodili su metu sa stotinu koraka. Tokom pohoda imali su sablje, lukove, bičeve i drvene motke, koji su služili kao oslonci za šatore. Na pojasu su držali nož, križić, šilo, 12 metara kožnog užeta za zatvorenike i alat za orijentaciju u stepi. Za deset ljudi bio je jedan lonac i bubanj. Svi su imali cijev za upozorenje i kantu za vodu. Tokom planinarenja jeli smo zobene pahuljice - mješavinu brašna od ječma i prosa. Od toga se pravio napitak peksinet u koji je dodavana so. Uz to, svi su imali prženo meso i krekere. Izvor ishrane su slabi i povređeni konji. Od konjskog mesa pripremali su kuvanu krv sa brašnom, tanke slojeve mesa ispod sedla konja posle dvosatnog trka, kuvane komade mesa itd.

Briga o konjima je najvažnija stvar za krimskog Tatara. Konji su bili slabo hranjeni, jer su vjerovali da sami obnavljaju snagu nakon dugih marševa. Za konje su se koristila lagana sedla, čije je dijelove koristio jahač: donji dio sedla bio je tepih, osnova je bila za glavu, ogrtač navučen preko motki bio je šator.

Tatarski konji - pekari - nisu bili potkovani. Oni niskog rasta i nespretan, u isto vreme otporan i brz. Bogati ljudi su za svoje potrebe koristili prekrasne kravlje rogove.

Krimljani u kampanjama

Tatari imaju posebnu taktiku za vođenje kampanje: na njihovoj teritoriji brzina tranzicije je mala, uz prikrivanje tragova kretanja. Iznad toga, brzina je pala na minimum. Tokom prepada, krimski Tatari su se skrivali u gudurama i udubinama od neprijatelja, nisu palili vatru noću, nisu dozvoljavali konjima da ržu, hvatali su jezike da bi dobili obavještajne informacije, a prije spavanja su se lasoirali konjima kako bi brzo pobjegli iz neprijatelj.

Kao dio Ruskog carstva

Godine 1783. za narod je započeo „crni vek“: pripajanje Rusiji. U dekretu iz 1784. „O ustrojstvu Tauride regiona“, upravljanje poluostrvom se sprovodi po ruskom modelu.

Plemeniti plemići Krima i vrhovno sveštenstvo izjednačili su se u pravima s ruskom aristokratijom. Masovna zapljena zemlje dovela je do emigracije 1790-ih i 1860-ih, tokom Krimskog rata, u Otomansko carstvo. Tri četvrtine krimskih Tatara napustilo je poluostrvo u prvoj deceniji vlasti Rusko carstvo. Potomci ovih migranata stvorili su tursku, rumunsku i bugarsku dijasporu. Ovi procesi su doveli do devastacije i opustošenja poljoprivrede na poluostrvu.

Život u SSSR-u

Nakon februarske revolucije, pokušano je da se stvori autonomija na Krimu. U tu svrhu sazvan je krimskotatarski kurultaj od 2.000 delegata. Na tom događaju je izabran Privremeni muslimanski izvršni komitet Krima (VKMIK). Boljševici nisu uzeli u obzir odluke komiteta, pa je 1921. formirana Krimska Autonomna Sovjetska Socijalistička Republika.

Krim tokom Velikog domovinskog rata

Tokom okupacije, od 1941. godine, stvoreni su muslimanski komiteti, koji su preimenovani u Krimski i Simferopoljski. Od 1943. godine organizacija je preimenovana u Simferopoljski tatarski komitet. Bez obzira na naziv, njegove funkcije su uključivale:

• opozicija partizanima - otpor oslobođenju Krima;
• formiranje dobrovoljnih odreda - stvaranje Einsatzgruppe D, koja je brojala oko 9.000 ljudi;
• stvaranje pomoćne policije - do 1943. bilo je 10 bataljona;
• propaganda nacističke ideologije itd.

Komitet je djelovao u interesu formiranja posebne države krimskih Tatara pod okriljem Njemačke. Međutim, to nije bio dio nacističkih planova, koji su predviđali pripajanje poluotoka Rajhu.

Ali postojao je i suprotan stav prema nacistima: do 1942. šestinu partizanskih formacija činili su krimski Tatari, koji su činili Sudački partizanski odred. Od 1943. godine na poluostrvu se obavljaju tajni radovi. Oko 25 hiljada predstavnika nacionalnosti borilo se u Crvenoj armiji.

Saradnja sa nacistima dovela je do masovnih iseljavanja u Uzbekistan, Kazahstan, Tadžikistan, Ural i druge teritorije 1944. Tokom dva dana akcije deportovano je 47 hiljada porodica.

Dozvoljeno vam je da sa sobom ponesete odjeću, lične stvari, posuđe i hranu u količini od najviše 500 kg po porodici. U ljetnim mjesecima doseljenici su dobivali hranu u zamjenu za imovinu koju su ostavili. Na poluostrvu je ostalo samo 1,5 hiljada predstavnika nacionalnosti.

Povratak na Krim postao je moguć tek 1989. godine.

Praznici i tradicija krimskih Tatara

Običaji i rituali uključuju muslimansku, kršćansku i pagansku tradiciju. Praznici se zasnivaju na poljoprivrednom kalendaru.

Kalendar životinja, koji su uveli Mongoli, prikazuje uticaj određene životinje u svakoj godini dvanaestogodišnjeg ciklusa. Proljeće je početak godine, pa Navruz ( Nova godina) slavi se na dan proljećne ravnodnevice. To je zbog početka terenskog rada. Na praznik je potrebno kuvati jaja kao simbol novog života, peći pite, a stare stvari spaljivati ​​na lomači. Za mlade je organizovano preskakanje vatre i odlazak kući u maskama dok su djevojke proricale sudbinu. Do danas se tradicionalno na ovaj praznik posjećuju grobovi rodbine.

6. maj - Khyderlez - dan dva svetaca Khydyr i Ilyas. Hrišćani slave Đurđevdan. Na današnji dan počeli su radovi u polju, stoka je izgonjena na pašnjake, a štala je posipana svježim mlijekom radi zaštite od zlih sila.

Jesenska ravnodnevica poklopila se sa praznikom Derviz - žetvom. Pastiri su se vraćali sa planinskih pašnjaka i svadbe su se održavale u naseljima. Na početku slavlja, prema tradiciji, obavljena je molitva i obredno žrtvovanje. Tada su stanovnici naselja otišli na vašar i plesove.

Praznik početka zime - Yil Gejesi - padao je na zimski solsticij. Na ovaj dan je običaj da se peku pite sa piletinom i pirinčem, prave se halve, a kao kumci idu od kuće do kuće da kupe slatkiše.

Krimski Tatari također priznaju Muslimanski praznici: Uraza Bayram, Kurban Bayram, Ashir-Kunyu, itd.

Krimsko tatarsko vjenčanje

Krimskotatarsko vjenčanje (fotografija ispod) traje dva dana: prvo za mladoženju, a zatim za mladu. Nevestini roditelji nisu prisutni na svečanosti prvog dana, i obrnuto. Pozovite od 150 do 500 ljudi sa svake strane. Po tradiciji početak vjenčanja obilježava se po cijeni nevjeste. Ovo je mirna faza. Nevestin otac joj veže crveni šal oko struka. Ovo simbolizuje snagu mlade koja postaje žena i posvećuje se redu u porodici. Drugog dana mladoženjin otac će skinuti ovu maramu.

Nakon otkupa, mlada i mladoženja obavljaju obred vjenčanja u džamiji. Roditelji ne učestvuju u ceremoniji. Nakon što mula pročita namaz i izda vjenčani list, nevjesta i mladoženja se smatraju mužem i ženom. Mlada zaželi želju tokom molitve. Mladoženja je to dužan ispuniti u roku koji odredi mula. Želja može biti bilo koja: od uređenja do izgradnje kuće.

Nakon džamije, mladenci odlaze u matični ured na zvaničnu registraciju braka. Ceremonija se ne razlikuje od kršćanske, osim po odsustvu poljupca pred drugim ljudima.

Prije banketa roditelji mlade i mladoženja dužni su kupiti Kuran za svaki novac bez cenjkanja malo dijete na vjenčanju. Čestitke ne prihvataju mladenci, već roditelji mladenke. Na svadbi nema takmičenja, samo nastupi umetnika.

Vjenčanje se završava sa dva plesa:

• nacionalni ples mlada i mladoženja - haitarma;
• Horan - gosti, držeći se za ruke, plešu u krugu, a mladenci u centru plešu spori ples.

Krimski Tatari su narod sa multikulturalnim tradicijama koje sežu duboko u istoriju. Unatoč asimilaciji, oni zadržavaju vlastiti identitet i nacionalni okus.

Navrez

Drevni praznik zemljoradnika. Slavi se kao početak nove ekonomske godine i proljeća.

Navrez je iranska riječ: nav - novi i rez (ruz) - dan. Praznik se održava 21. marta, na dan kada Sunce ulazi u sazvežđe Ovan (Ovca), na krimskotatarskom - K'ozu, kada je dan jednak noći. Običaj slavljenja Navreza među krimskim Tatarima nastao je najkasnije u 12.-13. vijeku, zajedno sa usvajanjem islama.

Glavne faze proslave Navreza:

Oproštaj od stare poslovne godine
Tjedan dana prije praznika, domaćica se počinje pripremati za to: kreči, čisti pomoćne prostorije i ostavlja stare, neupotrebljive stvari za spaljivanje. Muškarci se spremaju za oranje, popravljaju poljoprivrednu opremu. Dječaci pripremaju maske i kostime koze (krzneni kaput naopako sa pričvršćenim repom). Uoči praznika žene kuvaju jaja, ali ih ne farbaju. Peku kobete i sve vrste nacionalnih kolačića. Na praznično veče lože vatru, spaljuju stare stvari u njoj i prskaju se vodom. Na početku mraka dječaci se okupljaju u grupe od 3-7 ljudi. Jedan od njih se oblači u kozu, drugi stavljaju pripremljene maske. U rukama drže grane sa ojačanim cvjetovima klobasica. Dječaci se kreću u grupama iz jednog dvorišta u drugo i pjevaju novogodišnje pjesme. Vlasnici časte djecu slatkišima i orasima. Dva dana prije Navreza, djevojke se okupljaju u jednoj od kuća gdje se pripremaju za gatanje. Novogodišnje veče. Da bi to učinili, bacaju svoje prstenje ili ogrlice u vrč s vodom, a ovaj vrč stavljaju pod grm ruže u noći prije Navreza. Sljedeće noći, uoči Navreza, djevojke se okupljaju u blizini ovog grma. Najmlađoj od njih su zavezane oči, a ona vadi nakit iz vrča, u šali predviđa sudbinu njihove ljubavnice u nadolazećoj novoj godini (hoće li se udati ove godine, kakav će joj biti verenik, u kojoj će kući završiti u)...

Novogodišnje veče
Na dan Navreza, nakon jutarnje molitve, stariji ljudi posjećuju groblje, gdje sređuju grobove, čitaju zadušne molitve u kojima mole Boga i duhove pokojnika za dobru žetvu i povećanje stada. Stoga se čini da živi komuniciraju sa dušama preminulih. Uoči praznika žene kuvaju jaja, spremaju belu halvu, peku kobete i spremaju pileću juhu sa rezancima; Smatra se dobrim znakom ako rezanci "pobjegnu" iz tiganja: to znači da će godina biti plodna. Na ovaj dan djevojčice i dječaci nose svečanu zelenu odjeću koja simbolizira buđenje prirode.

Prva brazda

Navrez je prvi mjesec od početka rada na terenu. Muškarci su izašli na teren. Najpoštovaniji starac, pročitavši molitvu, napravio je prvu brazdu i bacio prvu šaku sjemena buduće žetve u zemlju. Etnografski materijali pokazuju da je Navrez (21. mart) za krimske Tatare prvobitno značio ekonomsku novu godinu, koja se završavala 22. septembra - nakon praznika Derviz.

Hydyrlez

Praznik Khydyrlez odražava kompleks etnička istorija Krimski Tatari. Njegovi rituali i običaji prate porijeklo vjerovanja, društvenog života i ekonomskih aktivnosti ljudi. Praznik se slavi u petak prve sedmice mjeseca Kuralai (maja). Nakon Hydyrleza počinje društvena godina. Dan ranije domaćice počinju temeljno čišćenje cijele kuće, jer, prema legendi, Hydyrlez ne posjećuje prljavu kuću. Vjeruje se da ako trudnica prekrši ovu tradiciju, porođaj može biti težak. Uveče domaćice peku kruh (kalakai), kobete. U selima u blizini džamije mladi se spremaju da zapale vatru. Uveče se na ovom mestu okupljaju meštani celog sela. Nakon večernjeg namaza (namaza), najugledniji mještanin sela loži vatru i prvi je preskače, a za njim i ostali muškarci, zatim mladići i mladići. Skačući, kažu: „Poteškoće za pagane, a blagostanje za mene“. Onda muškarci odlaze. Za to vrijeme plamen se gasi, a zatim žene i djevojke počinju da preskaču vatru.

Prema legendi, u noći uoči praznika, djeca, bojeći se strašnih snova, mažu bijeli luk po glavi, usnama i stopalima i čitaju molitve za noć. Uveče domaćice razbacuju šaku pšenice na prozorsku dasku, stoku izvode iz štale i fumigiraju dimom od "zlog oka". Na dan praznika, nakon jutarnje molitve, domaćica pomuze kravu i ovcu i poškropi mlijekom ulaz u štalu. Na ovaj dan svaka porodica pokušava da posadi drvo (muškarci - jabuku, žene - krušku) ili cvijeće. Krimski Tatari pokušavaju da proslave ovaj praznik u prirodi, u blizini izvora. Na čistini je unaprijed ugrađena ljuljaška. Djevojke ih prekrivaju cvijećem i ljuljaju se na njima. Žene se posipaju zelenilom i klize niz tobogan. Sastavni dio praznika je i silazak prethodno pečenog kruha s brda. Ako vekna padne licem prema gore, onda će biti dobra žetva, ali ako naprotiv, tada će godina biti loša žetva. Muškarci se takmiče u hrvanju (kureš). Na ovom prazniku momci i devojke se upoznaju, gledaju neveste i vrši njihov izbor. Opća zabava završava se obaveznim izvođenjem općeg plesa Khoran (grupni ples koji formira krug).

Iz etnografskog materijala proizilazi da su krimskotatarski proljetni praznici Navrez i Hydyrlez skup rituala i običaja koji imaju za cilj smirivanje prirodnih sila kako bi se dobila bogata žetva i povećao broj stoke. Prikazuju elemente kulture zemljoradnika i stočara.

"Legenda o Kydyrlezu"

"Kydyrlez je oprao lice vodom, pogledao u potok. - Koliko je godina prošlo, opet je mlad. Kao zemlja - svake godine stari zaspi, mladi se budi. Pogledao je okolo. Nebo je postalo plava, šuma je postala zelena, svaki kamenčić u potoku je bio vidljiv.
„Izgleda da nisam zakasnio“, pomisli Kydyrlez i poče da se penje na planinu. Stado je paslo blizu planine. Mlada jaganjca su blejala i zvala Kydyrlez da dođe. - Zašto na današnji dan ne diraju konje i volove, ne uprežu ih, nego nas vode na roštilj? - zastala je ovca pitajući. Pastir ih je podsticao: „Nema smisla stajati uzalud.“ Putem je puzala zmija. „Kydyrlez je očigledno blizu“, pomislio je pastir. - Kad je Kydyrlez bio mlad, ubio je kopljem zmiju sa svog konja Od tada, kada hoda, zmija uvijek bježi od njega.

Pastir je podigao kamen da ubije zmiju. Kydyrlez mu je viknuo:
- Bolje je ubiti laž u sebi nego zmiju na putu. Reč nije dirnula pastir u srce i on je ubio zmiju.
- Dobro je ispalo, Kydyrlez će biti veoma zadovoljan. Kydyrlez je uzdahnuo i spustio pogled

Dole, u baštama, ispod drveća, sedeli su ljudi i spremali mlado jagnje za roštilj.
- Oh, biće ukusno; kad dođe Kydyrlez, ima ga čime liječiti.
“Možda je hodao, ali sada više ne hoda”, rekao je jedan.

Drugi se nasmijao:
- Naš Abibullah ga čeka. On misli da će mu Kydyrlez noću pokazati zlato; biće bogat.
Abibullah je sjedio na litici, šuteći.
- Zašto ćutiš, Abibullah? Kad sam ostario, uvijek sam pjevao dobru pjesmu.
A Abibullah je pjevao:
- Čekamo te, Kydyrlez, čekamo; poleti, Kydyrlez, k nama danas; hajde lagani potoci; igra, muzika srca. Čal, pevaj, pevaj!..
Kydyrlez je slušao i pomislio:
- Čovek traži zlato, a zlato je svaka njegova reč.
Ruke ispružene prema suncu. Zraci su pljusnuli na tlo. Zlatni mjesec je blistao na munari. Abibullah je pjevao -
- Jadniku je došao zlatni dan - Kydyrlez neće uvrijediti ljude. Čal, poj, poj!.. Zapevao je i odjednom ućutao.
Hatidže ga ne voli, iako ponekad kaže da ga voli. Treba joj neko drugi, potreban joj je neko mlad, potreban joj je neko bogat.
„Bogat znači pametan“, kaže ona. - Prvi muž je bio bogat - Želim da drugi bude još bogatiji. Onda ću sve uraditi, sve će biti u mojim rukama.

Abibullah gleda ispred sebe, ne vidi – šta je blizu, šta je daleko – vidi tamo gde drugi ne vide. On očima traži Kydyrlez među planinama i šumama. Vjeruje da će doći. Obećava da će mu staviti voštanu svijeću balmumu na stari kamen. Kydyrlez je shvatio šta Abibullah želi i odmahnuo je glavom. - Oni koji piju i jedu u baštama srećniji su od ovoga. Ljudi su pili i jeli u baštama i zaboravili na Abibullaha i Kydyrleza. Nisu primetili kako je došla noć. Abibullah je zapalio svijeću na starom kamenu i čekao Kydyrleza. Čeka se dugo.

Izašao je zlatni mjesec; čuo šuštanje u žbunju; Primijetio sam kako se grane pomiču i kako ih daleka vatra obasjava.
„Hteo si me“, rekao je glas. - Dolazim. Znam zašto sam zvao. Bio sam mlad i voleo sam samo pesme, ali sada sam star i želim ženu. Tražite zlato za nju.
“Za nju”, rekao je Abibullah u sebi.
- Čuješ li, Abibullah, kako šumi potok, mladi potok, kako se trava njiše, svježa trava. Samo ti, stari, sutra nećeš čuti.
- Čuješ kako ti srce kuca, hoće da ide u korak sa još jednim, mladim. On jednostavno neće imati vremena.
- Imao si zlato u sebi, bilo je svetlo. Htjeli ste ga sa zemlje, ali hoćete li ga pokupiti?
Abibullah više nije slušao; pojurio u žbunje odakle je dolazilo svetlo.
- Nemoj da kasniš.
Potrčao je prema svjetlu kroz šumu, pocijepao odjeću na brijestu i ranio se.
- Sad je blizu. I sam sam čuo Kydyrlezov glas. Samo dva koraka dalje.

I Abibullah je vidio kako su, ispod jednog, drugog i trećeg grma, gomile zlata planule. Dotrčao je do njih; Uzeo je rukama zapaljene komade i požurio da ih sakrije na grudima. Plakao je od radosti i dozivao prelijepu Hatidžu. Bilo je teško nositi. Noge su mi pokleknule, nisam se sjećao kako sam došao do sela. Nisam imao snage ni da pokucam na Hatidžina vrata. Pao na pragu.
- Kydyrlez je dao mnogo zlata. Sve je tvoje. Donio sam ti je, divni moj.
Riječi su išle tiho i nisu doprle do Hatidže. Čvrsto je spavala, ruku obavijenih oko drugog. Više joj ne treba Abibullah. I Abibullah je umro. Abibullah-oldu. Možda je bolje da je umro ne držeći nešto lijepo u rukama. Da ga uzmem, možda bi prestalo da bude tako. Ko zna. Dok je Kydyrlez napustio ta mesta, pomislio je:
- Pjevač Abibullah je napustio zemlju, u redu je, drugi će doći na njegovo mjesto. Jedno ljeto će proći, doći će drugo. Zato Kydyrlez nikada neće umrijeti."

SIMFEROPOL, 21. marta – RIA Novosti Krim. Međunarodni dan Novruza se naširoko obilježava 21. marta svake godine među muslimanima u mnogim zemljama. Ovo je jedan od najstarijih praznika na planeti, koji simbolizira početak novog života, novu poljoprivrednu godinu.

Istorija i nacionalne karakteristike proslave

U septembru 2009. poljoprivredni praznik Navruz Bayram uvršten je na UNESCO-vu listu nematerijalne kulturne baštine, a u februaru 2010. godine Generalna skupština UN-a proglasila je 21. mart Međunarodnim danom Navruza.

U ZND praznik se slavi kao nacionalni Tatari, Kazahstanci, Baškiri, Kirgizi, Tadžici, Uzbeci i mnogi drugi narodi. Uobičajeni izgovor je „Navruz“, ali svaki narod različito izgovara naziv praznika: Novruz, Navruz, Nuruz, Nevruz, Nauryz, Nooruz itd. Krimski Tatari ga zovu Navrez.

"Ovo narodni praznik, koja je dobro ukorijenjena u našoj kulturi, pa je za nas kao sekularna Nova godina, još jedan razlog da se okupimo sa cijelom porodicom. Nova generacija praznik ne shvata tako ozbiljno kao naši stariji. Pre povratka na Krim, nismo imali vremena za duhovnost. Sada se vraćamo sopstvenim tradicijama”, rekla je za RIA Novosti Krim Šefika Abduramanova, šef odeljenja izložbenih, kulturnih i obrazovnih aktivnosti Krimskotatarskog muzeja kulturno-istorijskog nasleđa.

Praznik je nereligiozan. Nastao je mnogo prije islama i bio je poznat još od predzoroastrijskih vremena, slavio se i prije 7. stoljeća prije Krista.

Vjeruje se da je porijeklo praznika staroiransko, povezano s kultom Sunca i imenom legendarnog proroka Zaratushtre (varijanta pisanja - Zoroaster, Zardusht). U nekim zemljama je najavljen 21. mart državni praznik i slobodnim danima.

Običaji i tradicija

Prije praznika uobičajeno je otići na grobove predaka i dovesti ih u red. Prije Navruza, vlasnici pokušavaju da dovedu kuću u red, okreču je i renoviraju. Sva odjeća se mora oprati kako bi se sa sebe isprala negativnost nakupljena tokom godine. Čak i prije islama, sedmica prije Novruza se smatrala posvećenom dušama predaka. Spomen na svoje pretke davali su prinosima i molili ih za pomoć u narednoj godini i zaštitu od zla.

Običaj je da krimski Tatari započinju slavlje nakon jutarnjeg namaza (namaza). Ujutro 21. marta svi idu do oplemenjenih grobova i tamo se mole.

"Tradicija slavlja je slična kod svih muslimana. Za Novruz se pripremaju 6 sedmica prije početka. Mjesec dana prije praznika počinju saditi pšenicu da proklija. Sto je ukrašen ovom proklijalom travom. Trebalo bi biti puno jela na stolu, ali simbolična jela moraju biti prisutna: hljeb, masline, penir (domaći sir), bundeva, grožđe, grožđice, orasi”, napominje muzejski stručnjak.

Na stolu mora biti sedam proizvoda. Čarobnih sedam predmeta i proizvoda na stolu postaje simboličan poklon Suncu, koje, prihvatajući ovaj dar, mora voditi računa o bogatoj žetvi. Na Navruz, kao i na Uskrs, uobičajeno je farbati jaja i ukrašavati njima svečani sto. Mnogi da svečani sto priprema pilava.

U antičko doba, Navruz se slavio 13 dana. Po završetku slavlja ljudi su izašli na teren, gdje su dočekali Novu godinu. U većini zemalja ova tradicija nije sačuvana, ali u Iranu se Novruz još uvijek slavi skoro dvije sedmice.

Materijal je pripremljen na osnovu informacija iz otvorenih izvora

• Pročitajte: Sve o krimskim Tatarima

Krimski Tatari: Rituali i praznici

Derviza

Dopunjuju se specifičnosti kalendarskih rituala jesenji odmor- Derviza. Slavi se 22. septembra, na dan sunčeve ravnodnevice. Nakon ovog dana počinje “odumiranje” prirodnih sila, tj. jesen počinje. Ime Derviz sastoji se od dvije riječi: “der” znači vrata, kapija. Druga riječ je "viza" - dozvola za ulazak. Drugim riječima, u skladu sa funkcionalnom svrhom ovog dana, Derviza znači „ulazak u novi svijet“.

Prije praznika, kao i obično, kuća i dvorište se temeljito čiste. Domaćice peku kruh, kobete. Na dan praznika djevojke u elegantnoj odjeći razbacuju pepeo po polju, u povrtnjaku, bašti i vinogradima. Dječaci čiste štalu i fumigiraju je dimom. Ovaj praznik zajednički organizuju meštani više sela koja su deo jedne zajednice – “džemata”. Kao i uvijek, praznik počinje molitvom i žrtvovanjem ovna. Nakon toga, nekoliko djevojčica od 10-12 godina obuklo je ovčije kapute, simbolizirajući približavanje zime, istovremeno najavljujući početak praznika. Žene valjaju sito (elek) sa brda. Ako sito leži naopako, biće dobra žetva, ali ako je naopako, onda se očekuje mala žetva, ako stoji na boku, zrna će narasti visoko. Na ovom festivalu održavaju se takmičenja plesača, pjevača, pjesnika i poznavalaca rita, a organizuju se i takmičenja u nacionalnom kureš rvanju. Samo na ovaj praznik se takmiče u bacanju kamena u daljinu, govoreći: „Da se vrate mračni dani kad se ovaj kamen vrati“, odnosno nikad. Sajmovi su obavezni. Obično se praznik završava općim plesom - horanom, koji se pojavljuje kao ples jedinstva naroda u postizanju zajedničkog cilja.

Na današnji dan krimski Tatari sumiraju rezultate svog rada od Khyderleza do Dervize, odnosno završavaju sjetvu ozimih usjeva, primaju svoje ovce od pastira koji su sišli s yayla, a vlasnici sklapaju međusobne nagodbe sa pastiri. Nakon toga cijelo selo bira novog pastira ili ostaje isto. Tada počinje sezona vjenčanja.

Ashir kunyu

Krimski Tatari slave praznik Ashir Kunyu, koji dolazi nakon Ashir Gejesi (Noć Ašira), koja je jedna od 10 blagoslovljenih noći koje poštuju muslimani. Ashir Kunyu pada na 10. dan mjeseca Muharem (Ashir Ay). Ovaj dan se obilježava kao dan sjećanja na poginule sinove proroka Alija: Useina i Asana tokom jednog od ratova sa nevjernicima. Na današnji dan Tatari, za razliku od šiita, ne reproduciraju detalje svog ubistva, već se ograničavaju na paljenje svijeće i čitanje molitve. Ovog mjeseca priprema se i konzumira obredno jelo poznato kao “ašir pepeo” (hrana na dan ašira), a pije se čista izvorska ili bunarska voda.

Prema legendi krimskih Tatara, tokom jednog od ratova protiv nevjernika, muslimanski vojnici su bili opkoljeni od strane neprijatelja. Ponestalo je hrane i počela je glad. Svi su počeli da gledaju po džepovima da vide da li je ostalo hrane. A u džepovima sedmorice ratnika pronađeni su razni proizvodi: zrna pšenice, pasulj, kukuruz, grašak, orasi, suvo voće. Sakupivši sve, skuvali smo hranu. U znak sećanja na ovaj događaj, sedam obaveznih komponenti koristi se prilikom pripreme ovog jela u mjesecu Ašir Ay: kukuruz; pročišćena, posebno obrađena pšenica; Krimski grašak; grah; razno sušeno voće; orah; sirup.

Od davnina, Krim je bio multietnička teritorija. Od kraja 18. i početka 19. vijeka, zbog čitavog niza važnih istorijskih događaja, na ovo poluostrvo počinju pristizati predstavnici različitih naroda sa sjevernog Crnog mora. Svi su oni doprinijeli razvoju njenog privrednog, kao i društveno-političkog i, naravno, kulturnog života.

Poluostrvo Krim je oduvek bilo jedinstvena teritorija. I bez obzira na to kakva se društvena dešavanja dešavala na njenoj teritoriji ili u svijetu, ona je zadržala svoj identitet. Čini se da je tajanstveni, neobjašnjivi magnetizam u njemu svojstven samoj majci prirodi, što je doprinijelo formiranju multietničkog društva među lokalnim stanovništvom. U raznim historijskim epohama ovdje su se pojavljivale i razvijale nove etničke grupe, a na neki način su se mijenjale i postojeće. Istovremeno, nijedna etnička grupa nije bila potpuno izolirana. Svaka od etničkih grupa koje su se naselile na poluostrvu unela je posebnu, jedinstvenu jedinstvenost u život i postojanje Krima.

Teško da je moguće pronaći kutak svijeta gdje bi, baš kao na Krimu, bila zastupljena tako zadivljujuća raznolikost etničkih kultura. Pa ipak, svaka nacionalna grupa Krima ima posebne, originalne karakteristike.

Čudno Nacionalni sastav Stanovništvo Krima ima svoju posebnost. Poenta je da se njena multietničnost dobro slaže sa bliskošću naroda u jezičkom i međunacionalnom komunikaciji. Odnosno, gotovo svi etnički krimski entiteti govore ruski, ali istovremeno čuvaju i jezike svojih predaka. U multietničkom krimskom društvu bilo je vrlo teško izaći na kraj bez komunikacijske opcije koja je bila razumljiva i stoga svima prihvatljiva. Naravno, ruski jezik je postao takav. Istorijski gledano, bilo je unaprijed određeno da se proces komunikacije objektivno razvija na osnovu jezika najveće etničke grupe koja naseljava Krim.

Istorija poluostrva Krim pruža jasne dokaze da multinacionalno stanovništvo ove teritorije karakterišu prijateljske, etničke zajednice. Odnosno, predstavnici različitih nacionalnosti mirno koegzistiraju jedni s drugima, postoji jedinstvo ekonomskih, društvenih, kao i kulturnih interesa. Postoji i zajedničko učešće u poljoprivredi.

Kultura naroda nije samo jedinstvena, već neponovljiva i vrlo mnogostruka pojava. Etnolozi ne uzalud kažu: „Ko poznaje jedan narod, zapravo ne poznaje nijedan“. Zapravo, razumijevanje načina života i mentaliteta „stranaca“, posebno ako su genetski i teritorijalno povezani, omogućit će da se utvrdi i razumije uloga i mjesto svakog naroda među drugima.

Danas je već opšte poznato da takozvani „čisti“ narodi ili rase uopšte ne postoje. Višestoljetna ljudska historija je u više navrata dokazala da su se niz složenih procesa formiranja i razvoja, pa i nestanak nekih etničkih društava, jednostavno pretvorio u njihovu zamjenu drugima.

Istorijski razvoj svih nacionalnosti nije se odvijao izolovano. Susjedstvo s drugim narodima ogledalo se u posebnostima kulture i jezika, kao i u toponimiji.

Međutim, miran i skladan, jednom riječju, susjedski život postao je moguć zahvaljujući onome što se u naučnim krugovima naziva dijalogom ili polilogom kultura.

Čovjek je, bez obzira na nacionalnost, ponosan na svoje etničko porijeklo. Njegov jezik i vjerovanja, odjeća i način proslavljanja praznika, kao i pjesme, kuhinja i drugi aspekti života pomažu u održavanju posebne veze s prošlošću vlastitog naroda. Običaji narodnosti predstavljaju jednu od najvažnijih i najstalnijih komponenti etnografske nauke.

Običajem se smatra svaki ustaljeni, tradicionalni i opšteprihvaćeni postupak za obavljanje nekih društvenih radnji, kao i skup pravila ponašanja. Sam izraz "običaj" blizak je konceptu kao što je "obred" ili "ritual". Činjenica je da su u mnogim slučajevima oba koncepta čak i ekvivalentna. Ali pojam "obred" je razumljiviji od običaja. Svaki ritual se može smatrati običajem, ali nisu svi običaji rituali. Na primjer, sahrana ili vjenčanje, kao i božićni i maslenički običaji mogu se smatrati ustaljenim ritualima. Postoje i mnogi običaji kojima nedostaju ritualni elementi. Na primjer, ovo je: običaj puštanja brade do određene dužine, davanja joj određenog oblika, kao i pranje ruku prije jela ili običaj vođenja male priče. To uključuje i međususjedsku pomoć.

Narodni običaji su veoma raznovrsni, pa ih je veoma teško staviti u jedinstven sistem, odnosno klasifikovati. Pa ipak, među njima je moguće identificirati nekoliko prevladavajućih tipova.

Glavni primjeri za to bili bi porodični ili kalendarski običaji. Prvi se mogu tempirati tako da se poklope sa određenim, posebno važnim događajima iz porodicni zivot. Posebno su svadbeni, porodiljski i pogrebni običaji. Drugi podtip obuhvata one običaje koji su posvećeni određenim trenucima života i godišnjoj promeni godišnjih doba.

Kalendarski običaji, uz rituale, odavno su ustalili u svim važnim i uočljivim periodima u stalnom smjeni godišnjih doba. Postoje zimski, proljetni, ljetni i jesenji rituali. Mnogi običaji i obredi kalendarskog ciklusa postali su dio tradicije naroda, postali su sastavni elementi njihovog načina života.

Ogromna većina obreda, zajedno sa praznicima, je narodne prirode. Crkveni elementi su u njih uvedeni mnogo kasnije;

Šta su praznici sa ritualima? Možemo reći da je odmor ili odmor nužno posvećen opuštanju, nije posao ili posao, već je, suprotno tome, slobodan dan. To može biti radni dan koji se slavi u skladu sa crkvenim kalendarom ili prema lokalnim običajima, ili povod može biti nešto vezano za određeno područje ili pojedinca.

Slaviti ili slaviti znači hodati, opuštati se i ne raditi ništa. U starim danima također su govorili "guzbiti" ili "uživati". Obred je ritual ili ceremonija, kao i ceremonija. Odnosno, govorimo o skupu uvjetnih i tradicionalnih radnji koje su lišene direktne, praktične svrsishodnosti. Ali služi kao simbol određenih društvenih odnosa ili oblik njihovog izražavanja uz naknadno učvršćivanje.

Zanimljivo je kako su naši preci slavili praznike?

U dalekoj prošlosti, skoro svaki dan u kalendaru bio je doslovno „planiran“. Odnosno, svaki dan je bio posvećen određenom prazniku. Ali nisu svi proslavljeni tako veličanstveno.

Naši daleki preci znali su razlike između praznika, kao i kako ih treba slaviti. Svaki festival ima svoje ukrase i prateće akcije Važan dio praznika je bio posjet vjerskim ustanovama, na primjer, odlazak u crkvu. I van religije je postojalo veliki broj rituali koji razlikuju jedan praznik od drugog.

Vrijeme je bilo od velike važnosti u životu seoskih stanovnika. Stoga su gotovo svi njihovi rituali povezani sa godišnjim dobima. Neki su tempirani da se poklope s proljetnom sjetom i ispašom stoke, ili ribolovom i lovom, kao i izgradnjom novih stambenih objekata, pa čak i kopanjem bunara. Ali postojali su i porodični rituali koji su bili povezani sa rođenjem deteta i venčanjem, ili sa smrću. Zbog godišnjeg ponavljanja poljoprivredne aktivnosti i njenog kalendarskog vremena, svi rituali sezonske grupe obično se nazivaju kalendarski.

Vremenom su se dogodile značajne promjene u životu i načinu proslavljanja praznika. Dodirnuli su se ritualne tradicije, tako da su praznici odgovarali stepenu razvoja društva.

Tokom mnogo vekova, naučnici su više puta posmatrali i upoređivali sve što se odnosi na proslave. I na osnovu toga se mogu izvući određeni zaključci. Narodna mudrost, osim praznika, izraženo je u znamenjima, izrekama i poslovicama.

Ljudi su u svim vremenima bili veoma blisko povezani sa prošlošću. Kultura se, kao i napredak, kontinuirano razvija samo zato što se zasniva na temeljima znanja i iskustva prošlih vekova. Njihova mudrost, koja nam je došla iz tajanstvenih dubina dalekih vremena, ne samo da uči, već i poučava buduće generacije.

Kultura – slikarstvo i arhitektura

Krim je prilično evropsko poluostrvo, na čiju su arhitekturu i slikarstvo aktivno uticala kultura Grčke, Vizantije i Rima. Zato su trendovi karakteristični za Mediteran ovdje vidljivi u svemu. Maloazijska muslimanska vjerovanja utjecala su na kulturu Krima u kasnom srednjem vijeku. Svaka nacionalnost koja je u jednom ili drugom trenutku stigla na teritoriju poluotoka ostavila je svoj pečat, donoseći ovdje kulturu i tradiciju.

Arhitekturu Krima predstavljaju ne samo starogrčke, već i italijanske, pa čak i tatarske, ali i armenske građevine. Tokom XV-XVIII vijeka došlo je do potpunog međusobnog miješanja arhitektonskih stilova svojstvenih Turcima, Jermenima i Tatarima. Kada je ovo poluostrvo postalo deo Ruskog carstva, njegov arhitektonski stil se promenio, tako da se sada razvija u istom pravcu kao i ruska kultura. U periodu Ruskog carstva podignute su najveličanstvenije palate za predstavnike ruske aristokratije i plemstva. Izgrađene su i razne javne zgrade, kao što su sanatoriji i stambene zgrade i druge slične njima.

Na Krimu postoji mnogo kulturno-istorijskih spomenika, kao i arhitektonskih spomenika izgrađenih po nacrtima poznatog arhitekte sa Jalte - N.P. Krasnova. To su palata Lydia i Dulber, kao i sanatorijum Dnepr, koji se nalazi u palati Kharaks. Krasnov je projektovao Jusupovljev lovački dom i mnoge gimnazije, kao i još jednu crkvu na Jalti.

Mnogi umjetnici su na svojim platnima uhvatili veličanstvenu krimsku prirodu. Čak i sam A.S Puškin nije mogao odoljeti da ne napravi kanonsku skicu Zlatne kapije.

U istočnom dijelu Krima nastao je potpuno novi kulturni pravac - kimerijska škola slikarstva. Riječ je o pejzažnom slikarstvu koje se razvilo početkom dvadesetog stoljeća. Po prvi put ovaj pravac su demonstrirali umjetnici Feodosije i Koktebela.

U Republici Krim, ni više ni manje, zvanično su registrovane 1362 verske organizacije. I to uprkos činjenici da ih je 1988. godine bilo samo 37. Sve ove organizacije pripadaju pedesetak koncesija i vjerskih pokreta. Postoji više od 1.330 vjerskih zajednica i 9 vjerskih obrazovnih institucija. A na teritoriji Krima postoji 690 vjerskih objekata koji su u upotrebi ili su vlasništvo vjerskih organizacija. Od 1991. godine izgrađeno je 166 vjerskih objekata, uključujući 80 džamija.

Tradicionalni ustupci Krima uključuju pravoslavlje sa sunitskim islamom, kao i judaizam i karaitizam. Ova lista može uključivati ​​katolicizam, pa čak i armensko apostolsko kršćanstvo.

Popularizacija pravoslavne religije ovdje je započela dolaskom Grka. A to je bilo u 1. veku nove ere. U 15. veku na Krimu su počeli progoni pravoslavnih hrišćana, to je logično, jer su tada Turci napali poluostrvo. Bilo je zabranjeno govoriti grčki, pa su se službe obavljale samo u mjesnim crkvama, a ni tada ne u svim. Krajem 18. veka Krim je došao u posed Rusa. Ali, začudo, ovaj događaj ni na koji način nije uticao niti poboljšao položaj pravoslavaca. Muslimani započinju aktivnu antipravoslavnu propagandu i čak izazivaju sukobe sa predstavnicima ove religije. Inače, na Krimu se još uvijek čuvaju mnoge drevne, čak i srednjovjekovne crkve.

Islam

Širenje islama na Krimu počinje oko 7. veka pod uticajem Horezma, kao i Volške Bugarske. Smatra se da je jedna od najstarijih džamija izgrađena 1262. godine, a nalazi se u Solkhatu. U 13. stoljeću, pod aktivnim utjecajem Džingis-kana, počinje aktivno širenje islamske religije. Od 1475. godine sunitski islam se proširio na ovom poluostrvu. To je zbog pojave Turaka ovdje. U 18. veku, na Krimu, pod vlašću velikog Ruskog carstva, pravoslavna zajednica počinje aktivno da dominira. A od sredine 20-ih godina 20. vijeka sva islamska literatura je konfiskovana iz biblioteka širom Krima. I odmah nakon deportacije krimskih Tatara, džamije su zajedno sa muslimanskim zajednicama prestale sa radom. Povratkom Tatara 80-ih godina počinje oživljavanje islama.

Judaizam

U 6. veku, na Krimu su se, prema A.S. Firkovichu, pojavili zarobljeni Jevreji. To je bilo zbog pojave Perzijanaca ovdje. I tako, zajedno sa dolaskom na vlast boljševičke partije jevrejske zajednice sa sinagogama su odmah likvidirani.

Hrišćanstvo

Kršćanstvo na teritoriji Krima ima vrlo antičke istorije. Ako je vjerovati drevnoj legendi, onda ju je prvi propovijedao nitko drugi nego apostol Andrija Prvozvani. A takođe, prema istoj legendi, na Krimu je oko 97. godine papa, sveti Klement, stradao.

Teritorija Krimsko poluostrvo dio je Odesko-simferopoljske biskupije, koju danas predvodi biskup Bronislav Bernacki. Tako danas u krimskim parohijama radi 10 sveštenika, a rektor sevastopoljske parohije koja nosi ime Svetog Klimenta preuzeo je funkciju vikara odeskog i simferopoljskog episkopa. Postao je član savjetodavnog vijeća pri Republičkom krimskom komitetu za vjerska pitanja. U Jalti, kao iu Sevastopolju, postoje župe vizantijskog obreda Ukrajinske grkokatoličke crkve.

Vrijedi napomenuti da su od 5 povijesnih građevina koje su preživjele danas samo crkve na Jalti i Kerču date crkvi. Sevastopoljski hram, koji je u sovjetsko vrijeme bio pretvoren u bioskop, još nije vraćen. Što se tiče crkava u selima Aleksandrovka i Kolčugino, one su u gotovo uništenom, jednom rečju, žalosnom stanju. U Simferopolju i Feodosiji, kao iu Jevpatoriji, crkve su uništene tokom sovjetskog perioda, danas su tamo obnovljene nove zgrade katoličkih crkava.

Karaizam ili karaitizam, poznat i kao judaizam u karaitskom smislu, posebna je vjerska doktrina. Ima razlike od klasičnog judaizma. Stvar je u tome da karaitizam ne priznaje rabinsko-talmudsku tradiciju. Istorijski se dogodilo da karaimizam priznaju samo jevrejski rabini jevrejske sekte. Što se tiče sljedbenika karaitizma, oni se smatraju predstavnicima najčistijeg oblika judaizma. Dokumenti koji su nekada otkriveni u Kairo Genizi ukazuju na to da su u 11. veku čak sklapani brakovi između rabina i karaita. Postoje brojni istorijski dokazi da su muslimanski i hrišćanski narodi smatrali Karaite Jevrejima. U srednjem vijeku, zajedno sa Jevrejima, koji su bili rabini, Karaiti su protjerani iz Španije i Portugala, kao i iz Litvanije. U Ukrajini su karaitske zajednice pretrpele velike patnje kao rezultat antijevrejskih pogroma Bohdana Hmjelnickog. Čak ni Tatari na Krimu nisu razlikovali Karaite od Jevreja.

Među sljedbenicima religioznog pokreta karaizma koji su govorili turski, koji su kompaktno živjeli na Krimu i Velikom vojvodstvu Litvaniji, formirana je posebna etnička grupa, nazvana Karaiti. U Ruskom carstvu velika većina diskriminatornih pravila nije važila za takve ljude. A to je zauzvrat dovelo do povećanja antagonizma karaita i rabinskih Jevreja.

Jezik

Ruski je i dalje jezik međunarodne komunikacije ovdje, jer ga 90% stanovništva koje živi na Krimu, bilo da su Ukrajinci ili krimski Tatari, smatra svojim maternjim jezikom.

Krimski Tatari su jedna od onih nacionalnosti koja uveliko cijene i njeguju vlastitu tradiciju. I danas se ovdje očuvao poseban bonton u komunikaciji sa starcima. Postoje razni rituali vezani za brak, rođenje djeteta i druge važne događaje u životu ljudi. Oni su pažljivo nošeni kroz godine i naslijeđe su daleke prošlosti. Inače, krimski Tatari su oduvek bili poznati po posebnom gostoprimstvu i velikoj velikodušnosti, koja se manifestovala u dočeku gostiju uz sve počasti. Takvi će vas ljudi uvesti u vaš dom i postaviti sto.

Postoje posebni običaji za prijem gostiju. Na primjer, čak i kada su vrata u kući otvorena, a gosti i vlasnici se dobro i blisko poznaju, posjetitelj ipak ne može samo ući. Prvo mora pokucati ili pozvati, čekajući odgovor vlasnika. Ako mu je domaćica odgovorila, onda gost mora jasno dati do znanja da se iza praga nalazi muškarac.

Stranac ne bi trebao ući u kuću s njim se o svemu razgovara izvan praga. Dolazi iz dalekih zemalja bliska osoba, definitivno se sastaje na stanici. Vlasnik ga sam dovodi u kuću. Takav gost ne treba da brine o putovanju u posjetu ili posjeti rodbini.

Postoje određene razlike u bontonu susreta. Oni takođe zavise od starosti osobe koja dolazi. Dakle, starija osoba će morati da mu poljubi ruku. To rade ne samo djeca, već i vlasnici, a ako je posjetitelj, naprotiv, mlađi od vlasnika kuće, morat će poljubiti ruku.

U skladu sa običajima, gost mora da skine cipele pre nego što uđe u bilo koji stambeni prostor, a dok je on u kući, ukućani ih čiste i biraju mesto koje mu najviše odgovara.

Kako se raspodjeljuju odgovornosti prilikom dočekivanja gostiju?

Domaćin se uvijek brine o gostu, a domaćica uvijek brine o gostu. Okretanje leđa nekome ko je došao u posjetu smatra se lošim stanjem na Krimu, tako da osoba koja gosta prati u kuću uvijek hoda postrance kako bi to izbjegla. Čim se posjetilac uvede u kuću, odvodi se u najprostraniju prostoriju da se smjesti na počasno mjesto. Ako vlasnici imaju priliku, izdvajaju posebnu prostoriju za doček gostiju, koja služi kao dnevni boravak. Ljeti je uobičajeno primati goste na hladnoj verandi.

Prema pravilima, gosta treba velikodušno primiti, puneći sto raznim jelima. Dok se postavlja stol, domaćin i gost razgovaraju, postavljajući pitanja tipična za takve situacije. Uobičajeno je da se pitaju za posao i zdravlje, kao i za voljene osobe. Za sto prvo sjeda gost, a onda, nakon njega, to rade i domaćini. Uglavnom, muž i žena sjede jedno do drugog - inače, ovo je inovacija, jer to u prošlosti običaji nisu dozvoljavali.

Domaćini, u skladu sa kanonima gostoprimstva, ne diraju hranu, već čekaju gosta. On je taj koji prvi započinje poslasticu. Tada bi porodica trebalo da pravi društvo gostima. Takođe, domaćini ne prestaju da jedu, čak i ako su siti, inače će im to služiti kao neizgovoreni pokazatelj da treba da završe obrok. Nakon što završi jelo, stariji učesnik gozbe mora izgovoriti molitvu.

Rastanak

Tatarske tradicije su takve da nije uobičajeno napuštati kuću odmah nakon završetka gozbe. Razgovori se nastavljaju neko vrijeme o raznim općim temama. Kada dođe vrijeme za odlazak, gosti o tome obavještavaju, tada prestaju razgovori o manje-više ozbiljnim temama. Međutim, prema tradiciji, ispraćaj se nešto kasni.

Rodbina mora dobiti poklon. Tako se to zove - za dom. Gost i domaćini se opraštaju Sve najbolje, po tradiciji, neko vrijeme ga prate, a onda se konačno opraštaju.

U različito vrijeme, mnogi putnici koji su posjetili Krimski kanat primijetili su poseban položaj žena u njemu. Često možete pronaći zapise o tome u raznim memoarima. Svi su se jednoglasno divili gostoprimstvu i opštoj ljubaznosti, kao i posebnoj ljepoti svojstvenoj stanovnicima kanata. Upravo su ovdašnje dame, po njihovom mišljenju, bile glavni čuvari, reklo bi se, jezgra patrijarhalnih porodica, u kojima su žene uvijek bile tretirane s posebnim poštovanjem.

U srednjem vijeku poštovanje prema ženama, bilo da su sestre, majke, supruge ili kćeri, izražavalo se u materijalnoj brizi za njih. To nije značilo samo da je čovjeku stalo do ekonomskog blagostanja svoje porodice. Radilo se io zakonodavnoj brizi za prava i slobode žena.

Često možete čuti mitove da su navodno Tatarke imale vrlo ograničenu slobodu, ali takva izjava je daleko od istine. Imali su čak i veća prava od svojih savremenika u drugim evropskim zemljama.

Podrazumijeva se da za takve slobode i poštovanje jače polovine čovječanstva, Tatarke trebaju zahvaliti isključivo sebi. Oni pažljivo brinu da od malih nogu odgajaju dijete u ljubavi i poštovanju, usađujući mu sve nacionalne tradicije i u njemu se najviše razvija najbolje kvalitete, kao i dobre karakterne osobine. Više nego iko pokušao je odgajati djevojke u takvoj auri, koje su tada, u odrasloj dobi, trebale postati dostojni supružnici i djevojke za muškarce. Takve porodične tradicije a vrijednosti su se prenosile bukvalno s majčinim mlijekom.

Tradicionalno, lokalne žene su dobile ista prava kao i muškarcima. Međutim, svi su znali da je, prije svega, svaka žena čuvar, zaštitnik ognjište i dom. Stvorila je povoljnu atmosferu u porodici i cijeloj kući općenito.

Nacionalne nošnje krimskih Tatara

Narodna, svečana nošnja je, bez sumnje, pravo delo dekorativne i primenjene umetnosti Krimski Tatari. Tradicionalno, nošnja druge polovine 19. stoljeća izgubila je svoje inherentne regionalne razlike, postajući uniformna za sve krimske Tatare.

Osnova žensko odelo Tu je bila široka košulja od platna u obliku haljine. Zvao se "kolmek od cijevi" i imao je kroj poput tunike. Odijelo je upotpunjeno i širokim pantalonama. Preko košulje je bila nošena duga haljina koja se ljulja - “chabullu anter”. Opšivena je zlatnom pletenicom po obodu. U vanjska odjeća bili su dugi uski rukavi, čiji je rever - "enk'apak" - bio ukrašen zlatnim vezom.

Izrez haljine, koji je bio predubok, bio je prekriven posebnim detaljem - „kokusljukom“ je imao utilitarnu i dekorativnu ulogu. Na njega su bili našiveni zlatnici ili je na neki drugi način ukrašen. Nošnja je bez greške dopunjena ukrasima za glavu. Za djevojke i mlade žene, kao i za mlade žene, to su bile niske, konusne kape „fes“. Njihova na razne načine ukrasiti, a na vrh staviti tanku i laganu odjeću, duge marame- “firlanta”. Žene zrelije dobi su oko glave vezivale marame, preko kojih se u određenim situacijama, na primjer, na molitvi ili sahranama, nabacivao dugačak ritualni veo. Zvala se "marama". Preko svega je bačeno posebno ćebe - "feredže". Muslimanke su bile obavezne da se “ograde” od vanjskog svijeta. Za to su krimski Tatari koristili ogrtač bijela, koje više koriste gradske žene nego stanovnice planinskih sela.

Zimi su se krimske Tatarke oblačile u kratke, vezene jakne - "salta marka" ili su nosile jakne sa složenim krznom. Zvali su se "tončuk". U posebno svečanim situacijama nosili su se veliki, veoma topli „šalovi“. Mada, ponekad su bili umotani u njih u svakodnevnom životu.

Silueta tradicionalne ženske tatarske nošnje bila je u obliku slova X, odnosno imala je čvrsto fiksiranu liniju struka. To je postignuto ne samo posebnim krojem haljine, već i obaveznim pojasom sa kopčom za nakit.

Osnova muške tatarske nošnje bila je košulja u obliku tunike. Imao je široke rukave i malu stajaću kragnu. U osnovi, šivene su od neobojene, domaće tkanine - zvala se "keten kolmek". Na vrhu košulje bio je prsluk koji je čvrsto pristajao uz tijelo, njegova elegantna varijanta imala je cijeli niz srebrnih dugmadi ili pletenih od zlatne čipke. Pantalone su imale široki korak u struku i duboke unutrašnje džepove - "unchkhurlu pantalone". Šivene su od lana i vune ili od sukna. Jakne su, u pravilu, bile kratke, nisu imale kopče i minimalan dekor. To ih je razlikovalo od jakni "dirigenta", raskošno ukrašenih luksuznim "zlatnim" vezom.

Zimska odjeća za muškarce bili su ogrtači sa kapuljačom od sukna. Zvali su se "čekmeni". Popularni su bili i kaputi od ovčje kože. Šivene su kratke ili dugačke i nazivane su “kyskha/uzun ton”.

Postoli su se smatrali svakodnevnom obućom. Izrađivale su se od sirove kože i zvale su se “charyk”, a cipele su se zvale “katyr”. Na praznicima su se nosile visoke čizme sa potpeticom - „padvorlu čizme“. Za krimske Tatare je bilo tradicionalno da stalno nose visoku astrahansku kapu - "khalpakh". A ova navika je i danas živa.

Tradicionalno svečani kostim, nesumnjivo, Tatari mogu biti ponosni. To je razumljivo, jer je to pravo umjetničko djelo koje odražava jedinstvenost povijesnih, etnografskih i umjetničkih obilježja kulture krimskotatarskog naroda.

Krimski festivali i praznici

velikih razmera, praznični događaji za Krim je ovo čest događaj. I oni se sprovode tijekom cijele godine, po pravilu, u velikim gradovima Krima. Mada, postoje posebne proslave tipične za sela. Ovakvi događaji privlače prilično veliki broj učesnika i gledalaca. Ljudi putuju sa svih strana da bi učestvovali Krimski praznici. Neki su u potrazi za nagradama, dok drugi žele svojim očima da vide najveličanstvenije predstave iz predstave.

Grad Jalta je tradicionalno postao glavni centar ovakvih događaja. Veliki izbor praznika odvija se ovdje doslovno uzastopno, jedan za drugim, i, osim toga, bez obzira na godišnje doba i vremenske prilike. Na primjer, krajem aprila u ovom gradu se održava Međunarodni festival – takmičenje mladih izvođača pod nazivom „Krimsko proljeće 2009.“. Nakon toga, takođe u maju, praznična sezona otvara se Festivalom kreativnosti naroda Krima. Zove se "Jalta - obala prijateljstva". Slijedi još jedan međunarodni festival - “Zlatna kolevka”. Nakon njihovog završetka, počinje Međunarodni omladinski džez festival, poznat kao “Jaliton”. Nakon njegovog završetka, sredinom juna počinje Međunarodni festival umjetnosti „Pokraj Crnog mora“. Krajem juna u gradu počinju pripreme za Međunarodni festival dječije i omladinske umjetnosti. Zove se „Ljeto na Jalti“. A onda počinje Međunarodno takmičenje-festival kamernih i horskih grupa. Ovaj događaj je poznat kao “Jalta-Viktorija 2009”. Kraj ljeta kruniše Međunarodni festival opere i baleta „Jalta Season”.

Jesen na Jalti nije mirnija od ljeta. Septembar postaje vrijeme za Međunarodni festival producentskog filma Rusije i Ukrajine. Zove se Kino-Jalta. A od oktobra do novembra na Jalti se održava Međunarodni festival horske i vokalne umetnosti nazvan po Fjodoru Ivanoviču Šaljapinu.

Početkom maja Nikitsky Botanička bašta počinje svoj prvi cvetni bal - ovo je jednostavno grandiozna izložba tulipana. Ne desetine, već stotine nevjerovatno lijepih buketa, odabranih talentiranim rukama cvjećara iz desetina različitih sorti tulipana, ispunit će gotovo cijelu teritoriju botaničke bašte. Međutim, takvo cvjetno obilje samo je početak magične proslave. Cvetne kugle koje se održavaju u Nikitskom vrtu smenjuju jedna drugu tokom celog leta.

Feodosija takođe voli velike praznike raznih vrsta, za njih počinje da se priprema krajem proleća. U ovo vrijeme grad, nekada zvan Kafa, svečano dočekuje brojne goste koji ovdje pristižu kako bi pogledali nevjerovatnu ljepotu akcije. Riječ je o Međunarodnom festivalu aeronautike pod nazivom „Vazdušno bratstvo“. Jun u Feodosiji postaje vreme za Međunarodni festival pop umetnosti. Zove se "Krimski talasi". Drugi letnji mesec, jul, značajan je po tome što se u ovo vreme održava Međunarodni festival instrumentalne etno pop muzike, kao i krimskotatarske umetnosti „Tepreč kefe“. Krajem jula u gradu počinje Međunarodni komorni festival zvučnog naziva „U posjeti Aivazovskom“. A onda, na samom početku avgusta, je Festival uličnog pozorišta. Tokom avgusta, Feodosija radosno dočekuje bardove koji dolaze ovde na festival umetničke pesme Sivaš-Tranzit. Ni jesenji život u ovom gradu ne može se nazvati tihim. U septembru očekuje učesnike festivala turizma. Dobio je vrlo romantično ime „Scarlet Sails” u oktobru dolaze ovde gosti koji žele da učestvuju na Međunarodnom festivalu umetnosti „Muzika naroda Krima”.

Evpatorija je samo malo inferiorna od svojih krimskih „susjeda“ u smislu velikog broja praznika velikih razmjera. Počinju početkom maja. Govorimo o svečanom otvaranju praznične sezone, njen program je veoma bogat. Jul, za sve koji se u ovo vreme zateknu u Evpatoriji, biće vreme za Međunarodni festival „Zemlja. Djeca. Pozorište“, kao i „Plesovi naroda svijeta“. Što se tiče avgusta, on je određen za Međunarodni festival-takmičenje amaterskih pozorišnih grupa. Događaj je poznat kao Rampa prijateljstva. Takođe u ovo vrijeme održava se festival krimskotatarske i turske kulture. Zove se "Gezlev kapusy - istočni bazar". A sa dolaskom zime, u decembru, Pozorišni trg ovog grada se oblači za republički festival-takmičenje pod nazivom koji odgovara godišnjem dobu: „Djed Mraz se odmara, a Djed Mraz je u areni“.

U Sudaku se također uvijek ima šta raditi. Naravno, u slobodno vrijeme od plaža i ostalih morskih zabava. U maju se ovdje održava Međunarodni festival tanga pod nazivom „Krimski praznici“, au junu se otvara Međunarodni festival nacionalnih kultura i turizma „Alchak-Kaya“. Posjetiti Sudak sljedećeg mjeseca je generalno odlična ideja, jer jul obilježava najpopularniji praznik - Međunarodni festival viteškog mačevanja “Đenovska kaciga”. Možete gledati ogromne bitke ljudi obučenih u oklop srednjovjekovnih ratnika. Mora se reći da je spektakl toliko fascinantan i očaravajući da u njemu često učestvuju i oni koji su gledaoci i sasvim mirni ljudi u svakodnevnom životu.

Što se tiče Alušte, i ovde postoje festivali koji uzbuđuju živote stanovnika i gostiju grada. Na samom početku ljeta cijeli se centralni nasip pretvara u nešto poput veselog mravinjaka. Ovdje se održava Međunarodni festival omladinskog i studentskog stvaralaštva. Zatim ustupa mjesto nešto mirnijem, ali ništa manje zanimljivom, republičkom festivalu „Sviraj harmoniju“. Sredinom ljeta Alushta počinje aktivno da se priprema za Međunarodni festival pod nazivom "Biser Krima", a s dolaskom jeseni, u septembru se u gradu održava međunarodni festival bardova. Njegov nostalgični naslov „Susret s mladima“ dovoljno govori i, naravno, poziva na gledanje i slušanje.

Svjetski poznato balneološko odmaralište Saki nije strano pompeznim proslavama. Lokalne svečanosti počinju dolaskom proljeća - na samom početku marta. Riječ je o veličanstvenim, svenarodnim svečanostima koje su posvećene Maslenici. Početkom aprila u gradu počinje regionalni plesni festival „Vjenac prijateljstva“, nakon čega slijedi festival-takmičenje klasične muzike „Saki Muse“. U maju se ovdje održava Međunarodni festival. Krimski narodi, Ukrajine i turskog svijeta. Poznato je kao "Saki izvori".

Svaki od gradova na Krimu može se pohvaliti svojim prazničnim tradicijama, što implicira obim i značaj događaja. Na primjer, u Kerču u maju, kada se slavi Dan pobjede nad nacistima, svake godine ne desetine, već stotine ljudi penju se na planinu Mitridat. I svaki od njih u rukama nosi zapaljenu baklju. Poseban odmor za Sevastopolj je ovo Dan Mornarica. Slavi se u julu. Ovu proslavu nužno prati spektakl jednostavno zadivljujući ljepotom i snagom. Ovo je vojna parada brodova iz garnizona Sevastopolj.

Jedan od najupečatljivijih i najznačajnijih događaja na Krimu bili su Jazz-Koktebel festivali zajedno sa Velvet Tango u Koktebelu. Oba se održavaju u mjesecu septembru. Grad se nakratko potpuno transformiše, postaje delimično sličan nekoj vrsti bajkovite države, u čijem svakom kutku zvuči očaravajuća, sablasna muzika.

Vinarstvo je najstarija tradicija Krima

Krimska vina poznata su u cijelom svijetu. Svoju slavu stekla je davno. Dakle, posjetiti Krim, ali ne probati najveličanstvenija krimska vina, bilo bi isto kao da ne odete na Ajfelov toranj dok ste u Parizu. Općenito, teško je nazvati odmor bez krimskih vina potpunim. Mirno i toplo letnje veče negdje morska obala Biće idealno ako u rukama imate čašu čistog, izuzetno ukusnog vina. Zar ovo nije bajka? I pravi znalci i novopridošlice u ovom poslu će cijeniti proizvode krimskog vinarstva.

Istorija vinarstva na Krimu je veoma, veoma stara. Njegovi korijeni sežu duboko u antičko doba, kada su drevni stanovnici koji su tada naseljavali poluostrvo još uvijek bili ljubitelji vrhunskih vina. Radili su entuzijastično i vrijedno, izmišljajući nove i nove recepte za vinska pića. Oni koji su naseljavali drevni Hersones, kako istorija pokazuje, još u šestom veku pre nove ere, uzgajali su vinograde i proizvodili retke sorte vina, pretvarajući ih u pravu čaroliju nakon berbe. Vrijedi reći da su i sami pili alkohol umjereno, uglavnom razrjeđujući ga vodom. Prema drevnom Hersonesu, samo bi neki neprosvećeni divljak pio vino da bi se napio.

Kultura proizvodnje vina na Krimu je uvijek bila i ostala na najvišem nivou. Zahvaljujući ovakvom pristupu ovoj stvari, trgovina vinom na Krimu se odvija od pamtivijeka. Sudak, koji se u antičko doba zvao Sugdei, opskrbljivao je vinom Bikove, pa čak i Skite. Međutim, velika vinska industrija na Krimu pojavila se tek sredinom devetnaestog stoljeća. To se dogodilo nakon što je poluostrvo postalo dio Ruskog carstva. A 1886. godine, na Svjetskoj izložbi u Parizu, krimska vina su prepoznata kao jedna od najboljih. Upravo iz tog vremena više puta su osvajali nagrade na raznim međunarodnim takmičenjima.

Vino se bez preterivanja može nazvati ponosom poluostrva, njegovim draguljem i njegovom vizit karticom. Jedna od najpoznatijih vinskih sorti koja je stekla priznanje u cijelom svijetu je legendarna Madera. Ovo vino proizvedeno je po starim, pažljivo zaštićenim i vremenski provjerenim recepturama. Danas ga proizvodi proizvodno-poljoprivredno udruženje Massandra, njegovo glavno preduzeće nalazi se u Jalti. Strukturno, ovo je sindikat devet državnih farmi koje se bave proizvodnjom ovih božanskih pića. Državne farme se zovu “Livadia” i “Alushtya”, “Sudak” i “Gurzuf”, “Tavrida” i “Veselovsky”, “Privetny” i “Morskoy”, kao i “Malorechensky”. Nalaze se na južnoj obali Krima.

Massandra danas proizvodi 28 sorti berba vina. A njih dvadeset četiri su osvojile ukupno sto četrdeset osam medalja na međunarodnim takmičenjima, kao i dva Grand Prix pehara. U državnim farmama, koje su ogranci navedenih, proizvode se takozvana mlada vina, koja potom idu u glavnu fabriku Massandra na odležavanje. Njegovo trajanje je u prosjeku od dvije do pet godina.

Vinarstvo i krimska preduzeća koja podržavaju i aktivno razvijaju dugogodišnju tradiciju proizvodnje nevjerovatnih napitaka od grožđa dostupna su u gotovo svim regijama poluotoka Krima. Dakle, u blizini Sudaka, u selu zvanom Novi Svet, nalazi se fabrika šampanjca, koja je otvorena davne 1878. godine. A osnovao ga je niko drugi do knez Golitsin. Danas ova fabrika proizvodi klasični šampanjac pod nazivom „Novi svijet“, dobitnik je brojnih nagrada, koje u drugačije vrijeme primani su na velikim međunarodnim takmičenjima. Ovdje, u pogonu, nalazi se kušaonica, kao i muzej vinogradarstva i vinarstva.

Ako ovo nije lažno, već pravo krimsko vino, onda je prilično skupo. Visoka cijena proizvoda posljedica je ne samo stepena njegovog starenja, već i načina njegove proizvodnje, kao i povećane potražnje za takvim proizvodima. Međutim, pića tako izuzetnog kvaliteta opravdavaju svoj trošak do posljednje rublje, jer je kvalitet u kombinaciji s dugom tradicijom proizvodnje vina u suštini neprocjenjiv.

Nacionalna kuhinja

Za Krim je krimskotatarska kuhinja stekla najveću popularnost. Tako mnogi restorani nude obilna jela od mesa, uglavnom janjetinu ili junetinu, te još bogatiju ponudu domaćih pekarskih jela.

Krimska jela od mesa

Možda favoriti u kategoriji mesnih jela su lagman, pilav i sarma. Ove poslastice su se na Krimu pojavile zahvaljujući krimskim Tatarima, koji su se vratili na poluostrvo iz Uzbekistana negde 80-ih godina. Tamo su deportovani 1944. godine.

Lagman je tako veoma bogato, zadovoljavajuće jelo. Malo je poput supe, ali je gušće konzistencije. Lagman se priprema od mesa, najčešće jagnjećeg, ali i sa dodatkom specijalnih dugih rezanaca i malo povrća. Uglavnom se u lagman stavljaju patlidžani, paprike i rotkvice, kao i krompir, luk i šargarepa. Podrazumijeva se da se uz razne začine dodaju i začini – inače ne bi bilo tatarsko jelo.

Pilaf je tradicionalno postao jedno od omiljenih jela na Krimu. Svaka regija priprema jelo drugačije. Pa ipak, osnova je svuda ista - meso i pirinač, luk i šargarepa sa začinima. Bez obzira u kojoj varijanti je pripremljeno, jelo je uvek neverovatno ukusno i veoma zadovoljno.

Meso kuvano u listovima grožđa je krimsko jelo Sarma. Rasprostranjena je i na Krimu. U nekim krajevima se zove dolma. U suštini, to su kiflice, čiji fil nije umotan u list kupusa, kao što smo navikli, već u list grožđa. Jedinstvena kombinacija mesnog punjenja sa listovima grožđa, koja jelu daje laganu kiselost, neće ostaviti ravnodušnim nijednog gurmana.

Krimska peciva su nešto sasvim posebno. Pravi gurmanski užitak. Ovdje su vrlo popularne pečene pite i pite, kao i drugi proizvodi od tijesta. Štaviše, u upotrebi su i testo od kvasca i beskvasno, bogato, pa čak i kiselo testo.

Na primjer, kubete se smatra popularnim krimskim pecivom - ovo je sočna pita s mesnim punjenjem, s dodatkom krumpira i luka. Također, za ovo jelo se koriste i druge opcije punjenja, na primjer, pirinač sa piletinom, pirinač sa mesom ili sir sa krompirom. Peče se uglavnom za posebne prilike.

Krimski čebureci se zovu Chir-chir. A na Krimu se nalaze gotovo svuda. Zapravo, nije čak ni čeburek, već njegov analog. Chir-chir se ne odnosi na tursku, već na karaitsku kuhinju. Može biti meso ili povrće. Mnogi od onih koji su ga probali tvrde da krimski čebureci, za razliku od drugih, nisu hrskavi. Nisu tvrdi, već se jednostavno tope u ustima.

Krimske pite trokutastog oblika su Samsa. Jelo pripada uzbekistanskoj kuhinji, a ipak se savršeno ukorijenilo na Krimu. Ova vrsta pite se pravi od beskvasnog tijesta, a njen fil uključuje mljeveno meso, luk i, naravno, začine. Samsa može biti okruglog ili trokutastog oblika. Peku ga u tandoru. Ovo je glinena peć koja izgleda kao cilindar. Samsa je zalijepljena za svoje zidove. Danas postoji mnogo varijacija u pripremi takvih pita. A tandoor je istinit, odnosno tradicionalan.

Krimski slatkiši bit će pravi gastro raj za sve, pa i za najzahtjevnije gurmane. Orijentalni slatkiši su najkarakterističniji za Krim. A baklava se smatra omiljenom poslasticom krimske obale. Ovo su slatke pite u obliku dijamanata. Prave se od višeslojnog tijesta, natopljenog medom i obilno posutog orasima. Okus baklave je mekan i mrvičast, a ujedno i veoma sladak.

Analog baklave može se nazvati Sheker kyyyk. Ovo je nacionalna poslastica, karakteristična za krimskotatarsku kuhinju. Samo ime znači „šećerne maramice“. Sheker kyyyk se takođe peče od višeslojnog tijesta, ali se na vrhu prelije ne medom, već šećernim sirupom.

Džem od latica ruže, koji je danas postao univerzalno popularan, zapravo je došao sa Krima. Ovdje se priprema u velikom broju varijanti. Međutim, osim ružičastog, popularan je džem od marelica i jagoda, dunja i drena, kao i od grožđica - to su male, lokalne šljive. Ali džem od latica ruže je zaista nešto. Osim originalnog okusa, emituje suptilnu aromu ruže. Ovaj džem je odličan narodni lek u liječenju upale grla i prehlade.

zaključak:

Sve tradicije koje su ljudi stvarali vekovima ne mogu se tretirati kao nešto što je zastarelo. Uostalom, mnogi od njih postali su sastavni dio modernog bontona, a svaka dobro vaspitana osoba ponašat će se u društvu upravo u skladu sa standardima bontona. Međutim, ono što je mnogo važnije je da su tradicije ono što omogućava ljudima da održavaju dobre, ljudske odnose.

Ukratko o tradiciji i običajima krimskih Tatara