تیز کردن یک تیغ صاف کمتر از خود اصلاح هیجان انگیز نیست. اگر یاد بگیرید که چگونه یک تیغ صاف را تیز کنید، قادر خواهید بود هر شیء برشی را کنترل کنید. بنابراین، هر مردی باید چنین مهارتی را کسب کند.

برای تیز کردن تیغ ​​مستقیم از سنگ های مختلفی استفاده می شود. مهم نیست که چقدر می خواهید در پول خود صرفه جویی کنید، باید برای چندین نسخه پول خرج کنید که هر بار به طور متناوب از آنها استفاده خواهید کرد. امروزه اغلب از سنگ های مصنوعی برای تیغ های مستقیم استفاده می شود که می توانید از فروشگاه ما تیغ های راسته و لوازم جانبی آن ها را خریداری کنید.

خرید سنگ برای تیغ های مستقیم در فروشگاه britvaopasnaya.ru

فروشگاه اینترنتی ما فروشگاه تخصصی تیغ و لوازم جانبی مستقیم است. ما به طور مستقیم با تولید کنندگان کار می کنیم، به این معنی که ما فقط نمایندگی می کنیم محصولات اورجینال. در کاتالوگ بزرگ ما می‌توانید سنگ‌هایی را برای تیز کردن تیغ‌های صاف، تسمه‌هایی برای صاف کردن تیغ‌های مستقیم، و همچنین تیغ‌های مستقیم از تولیدکنندگان مشهور جهان خریداری کنید: Solingen و Thiers Issard. ریش تراش سولینگن در دو خط ارائه شده است. از ما می توانید ریش تراش های مستقیم Dovo Solingen و Erbe Solingen را خریداری کنید.

با مراقبت مناسب، این ریش تراش های واقعاً باکیفیت برای چندین دهه برای شما دوام خواهند آورد. برای اینکه اصلاح راحت و ایمن باشد، باید یک سنگ برای تیز کردن تیغ ​​صاف و یک کمربند برای صاف کردن بخرید. در زیر نحوه انتخاب و استفاده از تیغ راسته مناسب را به شما خواهیم گفت.

انتخاب سنگ برای تیز کردن تیغ ​​مستقیم

افرادی که اخیراً یک تیغ صاف خریداری کرده اند، اغلب در پیشنهاد عظیم بازار مدرن گم می شوند و نمی توانند انتخاب کنند سنگ های مناسببرای ساز شما مواد مختلف، سطح مقطع، کیفیت - گیج شدن واقعاً آسان است. انتخاب شما باید سنگ هایی باشد که دارای ویژگی های زیر باشند.

1. سنگ خوب برای تیز کردن تیغ ​​صاف باید یکدست باشد. با دقت به سطح آن نگاه کنید. از نظر بصری باید کاملا صاف باشد. اگر ارتفاعات یا ناهمگونی را روی آن مشاهده کردید، بهتر است چنین سنگی را رها کنید.2. مسائل اندازه! سنگ های 150x50 مناسب ترین هستند. شما می توانید پیشنهادات دیگری را در بازار بیابید: 60×180، 70×200، و غیره. توصیه می کنیم به اندازه بهینه پایبند باشید تا بیش از حد هزینه نکنید و تیغ صاف خود را با حداکثر راحتی تیز کنید.3. شکل سنگ را ارزیابی کنید. باید از همه طرف صاف باشد. اغلب نمونه هایی با کیفیت پایین وجود دارد که تنها یک طرف آن صاف اعلام می شود. برای این واقعیت آماده باشید که یک سنگ واقعاً با کیفیت می‌خرید.

برای تیز کردن کامل و باکیفیت یک تیغ صاف، به چندین سنگ از سنگ های مختلف نیاز دارید: #500; #1000; #3000; #5000; #6000; #8000; #10000. سنگ اول برای تصحیح هندسه تیغ صاف، پردازش خشن لبه برش و تعمیر آن برای شما مفید خواهد بود. تیز کردن بیشتر باید روی سنگ هایی با سطح مقطع بزرگتر انجام شود.

طبیعی یا مصنوعی؟

در میان صاحبان تیغ ​​های مستقیم، بحث در مورد سنگ هایی که برای تیز کردن ابزارشان بهتر است استفاده شود، وجود دارد: مصنوعی یا طبیعی. بیایید سعی کنیم این موضوع را درک کنیم، برای مدت طولانی سنگ های تولید شده در بلژیک و آلمان بهترین ها محسوب می شدند. این سنگ های طبیعیساخته شده از تخته سنگ حتی زمانی به آنها "سنگ تیغ" می گفتند. اما پیشرفت متوقف نمی شود و می تواند گزینه های جایگزینی را به ما ارائه دهد. اخیراً سنگ های مصنوعی ساخته شده در ژاپن به طور فزاینده ای محبوب شده اند. چگونه آنها بهتر هستند و چرا بدتر هستند؟

1. به این فکر کنید که طبیعت چه چیزی می تواند در اختیار ما قرار دهد و ماشینی برای ساخت سنگ های مصنوعی چه چیزی می تواند فراهم کند. تخته سنگ می تواند در مکان ها ناهمگن باشد، اندازه دانه های متفاوتی داشته باشد و به تدریج از بین برود، که هر چند وقت یکبار منجر به تراش ضعیف تر می شود. متأسفانه طبیعت حتی تصور نمی کرد که در حال ایجاد سنگ هایی برای تیز کردن تیغ ​​است، بنابراین ایده آل کردن آنها در برنامه های او نبود.سنگ مصنوعی برای تیز کردن تیغ ​​مستقیم دقیقاً برای این منظور ساخته شده است و بنابراین دارای ویژگی های بهینه است. بنابراین، با رویکردی باکیفیت در تولید چنین سنگ‌هایی، نمونه‌های همگن بدون تراکم، ارتفاع یا فرورفتگی‌های کوچک به دست می‌آیند.

2. متخصصان باتجربه تیز کردن هنوز هم تمایل به انتخاب سنگ های ایجاد شده توسط طبیعت دارند. آنها می گویند که استفاده از تیغ مستقیم تیز شده روی چنین سنگ هایی بسیار راحت تر است.

3. استفاده از سنگ های طبیعی ادای احترام واقعی به سنت است. شما ابزار اصلاح خود را مانند اجدادتان تیز خواهید کرد. با این حال، برای مبتدیان، سنگ‌های مصنوعی را پیشنهاد می‌کنیم که کار با آن‌ها آسان‌تر است.جایگزین بازار مدرن آماده است تا نسخه‌های جایگزین سنگ‌ها را برای تیز کردن تیغ‌های مستقیم و به‌طور کلی روش‌های دیگری که باید ارزیابی کنید، به ما ارائه دهد. ما به شدت توصیه می کنیم که هر یک از آنها را جداگانه امتحان کنید تا ببینید کدام یک برای شما مناسب است. لازم است که فرآیند تیز کردن حداکثر راحتی و لذت را به همراه داشته باشد.

سنگ های آبی

اغلب از چنین سنگ هایی برای تیز کردن ابزارهای نجاری استفاده می شود. با این حال، برای تیغ صاف نیز مناسب است. هنگامی که ابزار دیگر آنطور که باید کار نمی کند، باید برای تراشیدن تیغ ​​(تیز کردن بسیار خشن) استفاده شود.

سنگ های آبی نیز در انواع مصنوعی و طبیعی وجود دارند. اغلب، ترکیب چنین محصولاتی شامل آلومینیوم، کاربید سیلیکون و سرامیک است. قبل از استفاده، سنگ باید سخاوتمندانه مرطوب شود. برای تیز کردن تیغ ​​های مستقیم باید با توجه به اندازه خود ابزار، سنگ خریداری کنید. سعی کنید طول تیغ بیشتر از عرض سنگ نباشد. برای اینکه مطمئن شوید ساز خود را با کیفیت بالا تیز کنید بهتر است یک سنگ آب با مقدار کمی خریداری کنید.

عسل سرامیکی

اینها سنگ های تیغ تراش مستقیم قدیمی هستند که هنوز هم می توانید از فروشگاه های معمولی خریداری کنید، اما باید به دنبال آنها بگردید. شما می توانید محصولات داخلی با پوشش الماس را خریداری کنید. به چنین سنگ هایی "میله قصاب" می گویند. آنها بسیار ظریف تر از سنگ های آبی هستند، بنابراین می توان از آنها برای پردازش ظریف لبه برش استفاده کرد.به عنوان یک قاعده، این سنگ ها بسیار کوچک هستند که نتیجه واقعاً باکیفیتی دارند. مناسب برای کارهای خشک شما همچنین می توانید چنین سنگی را خیس کنید. همه چیز بستگی به این دارد که چقدر با کار کردن به یک روش راحت هستید.

سنگ ساینده ریز یا کاغذ سنباده

شما می توانید این روش را فقط به خاطر آزمایش امتحان کنید، زیرا بعید است که آن را دوست داشته باشید. کاغذ سنباده نیاز به تعویض مکرر دارد، اگرچه ارزان است. چگونه تشخیص دهیم تیغ تیغ است یا خیر

برای یک مبتدی تشخیص اینکه لبه برش تیغ مناسب و مناسب برای استفاده است بسیار دشوار است. دو تا هستند راه های موثر، به شما این امکان را می دهد که تعیین کنید تیغ صاف خود چقدر تیز است. برای این کار می توانید از مو روی وزن یا میکروسکوپ استفاده کنید. بهتر است آنها را با هم ترکیب کنید.

ابتدا سعی کنید موها را با تیغ مستقیم خود کوتاه کنید. می توانید این کار را روی دست خود بدون دست زدن به پوست انجام دهید. اگر تیغ موها را کوتاه می کند، استفاده از آن بی خطر است. بعد، زیر میکروسکوپ به آن نگاه کنید. در بزرگنمایی 500 برابر، لبه برش باید آینه مانند باشد و فقط لکه ها و خراش های جزئی داشته باشد.

اشتباهات رایج در استفاده از سنگ های تیز کن

هنگامی که به تازگی شروع به استفاده از یک تیغ صاف کرده اید و هنوز تجربه ای در تیز کردن آن به دست نیاورده اید، ممکن است با افکت ها و اشکالات جالبی روبرو شوید. برای اینکه به سرعت بیاموزید چگونه می توانید لبه برش خود را به کمال برسانید، توصیه می کنیم از اشتباهات ذکر شده در زیر اجتناب کنید.

درد شدید در دست

شما یک ساعت، دو، چهار ساعت با تیغ کار می کنید و حالا به کمال رسیده است، موها را در حال کوتاه کردن! به یاد داشته باشید که شما برای مدت طولانی کار کرده اید، بنابراین برای این واقعیت آماده باشید که انگشتان یا کل دست ممکن است دچار اسپاسم شوند. خود را به صورت درد شدید نشان می دهد.

درد در طول فرآیند تیز کردن رخ نمی دهد، بلکه پس از آن رخ می دهد. در هنگام غروب، به شما توصیه نمی کنیم که اشیاء شکننده را در دستان خود حمل کنید یا کودکان یا حیوانات را در آغوش خود بگیرید، زیرا درد شدید ممکن است باعث افتادن آنها شود. همچنین بلافاصله پس از تراشیدن اصلاح نکنید. این ممکن است باعث آسیب شود. و اگر تیغ را رها کنید، منجر به تراشه می شود و تیغه باید دوباره تیز شود یا حتی یک ابزار جدید خریداری شود. بسیاری از مردم فکر می کنند که برای چنین مواردی باید به پزشک مراجعه کنند. واقعیت این است که اسپاسم را نمی توان پیش بینی کرد. مبتدیان باید برای این اثر آماده باشند.

در امتداد تیغه و در یک دایره

با تمام احترامی که برای افرادی که نحوه تیز کردن چاقوهای آشپزخانه و سایر ابزارهای برش را به شما آموزش دادند، باید به حقایق نگاه کنید و از یک تیغ صاف به درستی استفاده کنید. شما باید به وضوح درک کنید که چه فرآیندهایی با لبه برش به دلیل دستکاری های خاص با سنگ ها اتفاق می افتد. و اولین چیزی که باید بدانید این است که هر سنگی تا آخرین مراحل فرآوری، روی لبه برش خراش ایجاد می کند.

هنگامی که لبه برش را روی سنگ حرکت می دهید، این کار تأثیر مثبتی بر تیزی تیغ دارد. شیارها در سراسر تیغه خواهند بود. در این صورت تیغ در هنگام خرد کردن، بریدن و چیدن فشار زیادی را تحمل می‌کند و برای مدت طولانی کدر نمی‌شود.

این بدان معنا نیست که حرکات دایره ای و طولی تیغ را تیز نمی کند. با این حال، او برای مدت طولانی باقی نخواهد ماند. واقعیت این است که شیارهای طولی در برخی نقاط نازک شدن ایجاد می کنند. این منجر به شکستگی تدریجی تیغ در مناطق ضعیف می شود. "هرجا نازک است، آنجا می شکند." با این روش شما مجبور خواهید بود که اغلب از سنگ تیغ مستقیم استفاده کنید، استفاده از حرکات دایره ای و طولی بر روی سنگ های غیرساینده که لبه برش را برش نمی دهند، قابل قبول است. این سنگ تیغ مستقیم برای سخت شدن ابزار طراحی شده است.

زور نزن!

فشار بیش از حد روی ابزار اشتباه رایج صاحبان جدید تیغ های مستقیم است. رعایت درجه بندی در اینجا مهم است. در همان ابتدای تیز کردن، هنگام خشن کردن لبه برش، فشار روی تیغ باید قابل توجه باشد. دفعه بعد که از تیغ استفاده می کنید، باید به تدریج فشار را کاهش دهید. در مراحل پایانی تیغ باید فقط به وزن خود روی سنگ فشار بیاورد. در برخی موارد حتی این فشار نیز باید کاهش یابد.

چرا این موضوع اینقدر مهم است؟ واقعیت این است که با فشار زیاد تیغ خم می شود و شما نه نوک لبه برش، بلکه مناطقی را که کمی بالاتر قرار دارند پردازش می کنید. این به نتیجه مثبتی منجر نمی شود و اگر کوشا باشید می تواند تیغ را خراب کند.

ظاهر یا کارایی؟

حتی کارشناسان معمولاً هنگام استفاده از سنگ برای صاف کردن و تیز کردن تیغ ​​های مستقیم از نوار الکتریکی یا سایر لایه های میانی استفاده می کنند. در کوتاه مدت این مشکل جدی ایجاد نخواهد کرد. با این حال، پس از 10-15 چنین تیز کردن، تیغ بدتر و بدتر عمل می کند. چرا؟ توضیحات لازم خواهد بود.

برای جلوگیری از آسیب دیدن تیغه تیغ توسط مواد ساینده از نوار برق و سایر لایه ها استفاده می شود. این اندازه گیری تضمین می کند که تیغ از نظر زیبایی ظاهری دلپذیر به نظر می رسد، هیچ لبه ناصافی روی آن باقی نمی ماند و در آینه تمیز باقی می ماند. اما با استفاده از چنین وسایلی، هندسه ابزار را نقض می کنید. از قبل ساخته شده است تا هرکسی بتواند بدون استفاده از مواد و ابزارهای دیگر غیر از سنگ، آن را تیز کند.

هنگامی که از نوار چسب استفاده می کنید، زاویه تیز کردن را تغییر می دهید. داره خنگ تر میشه بر این اساس، خود تیغ هر بار با وجود اینکه از میکروسکوپ برای کنترل وضعیت آن و ترفندهای دیگر استفاده می کنید، کدرتر و کدرتر می شود. بنابراین، ما اکیدا استفاده از نوار الکتریکی را توصیه نمی کنیم. استفاده از مواد ساینده با کیفیت پایین برای یک مبتدی خرید سنگ برای تیغ های مستقیم و انتخاب اشتباه بسیار دشوار است. اگر یک سنگ ارزان و بی کیفیت خریداری کنید، نه تنها به نتیجه مطلوب دست یابید، بلکه ریش تراش خود را نیز خراب می کنید. چنین محصولاتی در هر نوبت با قیمت های 20 تا 200 روبل فروخته می شوند. به عنوان یک قاعده، آنها در چین ساخته می شوند.

تعیین اینکه آیا یک سنگ ساینده برای شما مناسب نیست کار آسانی نیست. ابتدا به برچسب قیمت نگاه کنید. یک ابزار خوب نمی تواند خیلی ارزان باشد. پس از خرید، سنگ را روی چیزی که ملایم‌تر از تیغ صاف است تست کنید. یک چاقوی آشپزخانه بردارید و سعی کنید آن را تیز کنید. اگر در طول فرآیند دانه ها از سنگ جدا شوند یا در دسته های کوچک روی آن قرار گیرند، می توان آن را دور انداخت و به این ترتیب "ذهن خود را خرید".

چه چیز بدی در خرد کردن غلات وجود دارد؟ آنها می توانند به سادگی برای لبه برش کشنده باشند! وقتی جدا می شوند، شروع به غلتیدن بین سطح سنگ و لبه برش می کنند. این منجر به آسیب دیدن تیغه و خرد شدن شدید می شود. طبیعتاً این بر شدت تأثیر منفی می گذارد.

سنگ ها را تراز کنید!

بسیار نادر است که سنگی کاملا صاف پیدا کنید که به دوست وفادار تیغ صاف شما تبدیل شود. بنابراین، هر سنگی، چه فقط از یک بسته باشد یا یک سنگ قدیمی که از پدربزرگ خود به ارث برده اید، باید قبل از استفاده تراز شود. استثنا سنگ های درجه DMT هستند. اما حتی در میان چنین محصولاتی نیز کالاهای کج و معوجی وجود دارد که نیاز به تکمیل دارند. این کار را می توان با استفاده از سنگ دیگری از بخش کوچکتر یا ابزار مخصوص انجام داد. در این مورد، بهتر است ریسک های غیر ضروری را انجام ندهید و با متخصص تماس بگیرید.

تمیز کردن قبل از استفاده

در هنگام ذخیره سازی، سنگ ها با گرد و غبار پوشیده می شوند. ذرات گرد و غبار، اگرچه کوچک هستند، اما به عنوان یک ساینده اضافی عمل می کنند که در کار اختلال ایجاد می کند. قبل از استفاده و در حین کار، تمام زباله های سنگ را با دست خود پاک کنید. برای دستیابی به حداکثر نتیجه، سنگ های آبی را به موقع بشویید و مرطوب کنید.

اگر از سنگ های تیز کردن تیغ ​​های مستقیم مراقبت می کنید، که می توانید آنها را در فروشگاه اینترنتی معتبر ما خریداری کنید، ابزار شما هر روز با تیزی و کارایی خود شما را به وجد خواهد آورد. اشتباهات رایج را مرتکب نشوید و از پیشرفت دست نکشید!

باید اعتراف کرد که بدون تردید تصمیم گرفتم این مقاله را بنویسم. دلیل آنها به طرز مضحکی ساده است، و آن این است: "به همان اندازه تیز کننده، به همان اندازه روش های تیز کردن." واضح است که تیز کردن چاقو با تیز کردن قیچی متفاوت است و هر دو با تیز کردن تیغ ​​تیغه متفاوت است. در واقع موضوع اخیر موضوع یادداشت بعدی من است که باید به عنوان دعوت به بحث تلقی شود. اما بحث سازنده است، جایی برای ترول کردن و دعوا کردن تا زمانی که ما خشن نباشیم که کدام یک از ما، «سنگ‌زن‌ها» باحال‌تر هستیم.

موضوع تیغ زدن اصلا آسان نیست و باید با دقت و دقت به آن پرداخت. در عین حال، من دوست ندارم روی حصار سایه بیاندازم و معتقدم که مشکل تیز کردن آنقدر مهم و جاودانه است که نادیده گرفتن آن در وبلاگ اشتباه است. سعی می کنم مطالب را به گونه ای ارائه کنم که برای خواننده ای که آموزش حرفه ای به عنوان تیز کن ندارد و عموماً برای اولین بار است که با چنین بحثی مواجه می شود قابل درک باشد. انگیزه اضافی برای نوشتن این مقاله از سوالات مشتریان ما ناشی شد که به کیفیت بالای تیغ ها توجه داشتند. « تیغ هنری» و در عین حال، گاهی اوقات از انتخاب مواد تیزکننده ما شگفت زده می شوند. در واقع، بسیاری از دوستداران ریش تراش اروپایی هنوز مطمئن هستند که بهترین تیز کردن تیغه را می توان منحصراً با سنگ های طبیعی گران قیمت به دست آورد!

مدل تیغ " کلاغ سیاه"(تولید" تیغ هنری") روی سطح کار سری سنگ مصنوعی نانیوا اس اس(800 شن)

یه نکته دیگه هم هست بسیاری از استفاده کنندگان از تیغ های تیغه ای در آن مهارت پیدا کرده اند خود تیز شوندهابزار آنها، و حتی برخی از این فرآیند لذت می برند، و به طور همزمان از مزایای عملی صرف برخوردار می شوند، یعنی. بدون تیز کننده های حرفه ای پولی انجام دهید. با این حال، در هر صورت برای انجام این کار به سنگ های مرغوب نیاز دارید. خوب، و البته دستان ماهر :). و اگر حل اولی با کمک پول نسبتاً آسان باشد (معمولاً قابل توجه) ، دومی یک موضوع مهارت و مهارت های حرکتی نسبتاً پیچیده است. فکر می کنم مشکلات "آماتور" را نیز لمس خواهم کرد، اما اکنون می خواهم روی تیز کردن حرفه ای تمرکز کنم.

چیست؟ معیارهای تیز کردن حرفه ای چیست؟ من شخصاً سه مورد از آنها را برای خودم متمایز می کنم:

توانایی به دست آوردن یک اصلاح با کیفیت بالا به طور مستقیم از جعبه، بدون هیچ گونه تنظیمات یا ترفندهای اضافی.

پایداری تیز کردن، یعنی ریش تراش خواص عالی خود را برای مدت طولانی (حداقل شش ماه تا یک سال) حفظ می کند، مشروط به استفاده صحیح روزانه و ویرایش شایسته توسط خود کاربر.

راحتی، "نرم" اصلاح، زمانی که هیچ تلاش خاصی در طول عمل مورد نیاز نیست.

نکات ذکر شده را می توان به هر ترتیبی قرار داد، ماهیت تغییر نخواهد کرد. در واقع، دقیقاً بر روی این وظایف است که هر تیز کن تمرکز می کند. اما نتیجه از راه های مختلف به دست می آید. متأسفانه، به دلیل دخالت طیف نسبتاً گسترده ای از افراد با درجات مختلف آموزش در بحث، این مشکل تعداد زیادی افسانه، تعصبات و حتی "فرقه گرایی" آشکار را به خود اختصاص داده است. گاهی اوقات این کلیشه های بحث برانگیز و نادرست به محیط حرفه ای نفوذ می کند.

سنگ طبیعی ژاپنی ناکایاما کاراسوبا سنگ ریزه 5000+. تیغ - کامیسوری " هایکو"(تولید" تیغ هنری»)

سوال اصلی که باعث تضاد نظرات می شود این است که با سنگ های طبیعی تیز کنیم یا مصنوعی؟ بیایید به این موضوع با جزئیات بیشتری نگاه کنیم. و برای این ما یک گشت و گذار نظری بسیار کوچک انجام خواهیم داد.

مجموعه کاری من از سنگ های آب مصنوعی ژاپنی سری حرفه ای NANIWA SS، با سنگ ریزه از چپ به راست: S 400, S 800, S 3000, S 10,000. یک "مرحله" دیگر در تصویر وجود ندارد، شن 6000، زیرا من از سنگی از خط متفاوت استفاده کنید. از نظر تاریخی اینجوری شد :)

تیز کردن، تشکیل سطح کار یک ابزار برش است. در اکثریت قریب به اتفاق موارد و همیشه در رابطه با تیغ، تیز کردن به صورت مکانیکی و با برداشتن فلز «اضافی» در ناحیه لبه برش/ریش انجام می‌شود. تیز کننده های تیغه های تیغه ای به هر طریقی برای به اصطلاح تیز کردن سریع تلاش می کنند. این به آن معنا است هنگام کار بر روی هر ماده ساینده، وضوح بیشتری دریافت می کنیم و بنابراین از ساینده های با دانه درشت تر به مواد ساینده با دانه درشت تر حرکت می کنیم.. از آنجایی که تیز کردن صحیح تیغ و چاقو به طور انحصاری در سراسر لبه برش انجام می شود، یک میکرواره تشکیل می شود که وظیفه برش را بر عهده دارد. گذراً متذکر می شوم که نیازهای بسیار بالاتری بر روی میکرواره تیغ وجود دارد، زیرا موها در یک حرکت کوتاه می شوند و با زاویه خاصی به سطح پوست می لغزند (حدود 15 تا 20 درجه بر خلاف تصور غلط رایج در مورد) 30 درجه به دلیل مطالعه بی دقت ادبیات تخصصی آرایشگری) و در یک زاویه خاص (حدود 25-30 درجه) نسبت به جهت کلی اصلاح ناحیه. اگر این زاویه دوم نادیده گرفته شود، تراشیدن نه با برش، بلکه اساساً با تراشیدن اتفاق می‌افتد. سپس در مورد اصلاح مستقیم صحبت می کنند، که چندان مورد استقبال قرار نمی گیرد، زیرا به پوست آسیب می رساند و از پتانسیل کامل ابزار استفاده نمی کند.

هنگامی که هندسه صحیح لبه در همان مراحل اولیه تنظیم شده باشد، در واقع، تیز کننده فقط خطرات باقی مانده از ساینده درشت قبلی را حذف می کند و حتی دقیق تر، آنها را با موارد جدید که بسیار ظریف تر هستند می پوشاند. هر چه علائم کوچکتر باشد، تیغ تیزتر است. در تئوری، همه چیز بسیار ساده است :).

تقریباً همه کسانی که تیغ را تیز می کنند، متفق القول هستند که مراحل زیر را باید دنبال کرد: 1000 شن (گاهی اوقات می توان از آن صرفنظر کرد)، شن 3000، شن 5000-6000 (بسته به ترکیب کیت از یک سازنده خاص)، 8000 شن. 10000 شن و... در ادامه به قول خودشان به مزه; برخی فراتر می روند، تا 15000 و حتی 18000 گریت، که شخصاً فکر می کنم بیش از حد است. (به طور گذرا، برای ساده‌تر کردن آن، برای افراد ناآشنا به این نکته اشاره می‌کنم که سنگ‌ریزه‌ها واحدی برای اندازه‌گیری مواد ساینده هستند که نشان می‌دهد چند ذرات ساینده به طور یکنواخت و تقریباً یکسان بر روی یک سانتی‌متر مربع ابزار قرار می‌گیرند - سنگ‌ها، دایره‌ها. ، کاغذ سنباده، و غیره) افسوس، این همان است که امروزه سنگ ریزه چندان استاندارد نشده است، و بنابراین حتی برخی از جداول مقایسه ای وجود دارد که سنگ ریزه ها را با میکرون هایی که معمولاً در آنها زبری اندازه گیری می شود، مطابقت می دهند (یک مرور کلی نسبتا خوب، هرچند گذرا، این مسئله را می توان به عنوان مثال در اینجا یافت:

به طور کلی، تولید کنندگان پیشرو سنگ های تیز کن به استانداردهای داخلی صنعتی خود گره خورده اند و به طور غیر خطی با یکدیگر ارتباط دارند. با سنگ های مصنوعی همه چیز تا حدودی ساده تر و استانداردتر است، اگرچه بسته به سازنده تفاوت های خاصی وجود دارد.

همانطور که قبلاً گفتم، بسیاری از تیزکننده‌های تیغه‌های تیغه‌ای بر این باورند که تیز کردن «واقعی» باید حتماً روی مواد «طبیعی» یا مواد تیزکننده طبیعی انجام شود - سنگ‌های آب سخت ژاپنی با استفاده از به اصطلاح ناگورا (ارائه یک تعلیق خوب با آب. این ناگورامی است که توالی افزایش شن را تعیین می کند)، انواع "آرکانزاس" آمریکایی، تخته سنگ های اروپایی یا چینی و غیره. و همچنین سنگ هایی وجود دارد که با استفاده از روغن تیز می شوند. به طور کلی، لیست کاملاز انواع سنگ ها کاتالوگ نسبتاً چشمگیری را تشکیل می دهد. گاهی اوقات سنگ‌های ژاپنی به سادگی به فرقه تبدیل می‌شوند. حامیان آنها یک فلسفه کامل در مورد موضوع ایجاد می کنند و به طور کلی، همانطور که می گویند، ذن را می گیرند. انصافاً باید توجه داشت که قبل از ظهور سنگ های مصنوعی مرغوب، یاپنات نتایج بسیار خوب و به عنوان یک قاعده قابل پیش بینی می داد... به نظر من تراشیدن بر روی سنگ های طبیعی با توجه به این واقعیت بسیار رایج شده است و بسیار مورد استقبال قرار گرفته است. که بسیاری از کاربران پیشرفته به صورت دوره ای تیغ خود را تیز نمی کنند، بلکه به سادگی تیغ های خود را تیز می کنند و این در سطح یک رفلکس برای آنها به یک عادت خوب تبدیل شده است. در این مورد طبیعت گرایان گزینه کاملا قابل قبولی هستند.

در قطب دیگر کسانی هستند که عموماً ترجیح می دهند لبه برش تیغ را روی کاغذ سنباده شکل دهند و سپس تیزی تیغ را روی کمربند چسبانده شده - چرم یا پارچه، روغن کاری یا مالیده شده - به حالت راحتی برسانند. خمیر سایندهدر ساده ترین حالت با خمیر GOI. من نمی خواهم در مورد این روش با جزئیات زیاد صحبت کنم، زیرا من این رویکرد را آماتوری می دانم و منجر به سایش سریع خود تیغ و تحریف اجتناب ناپذیر هندسه اصلی آن می شود. با این حال، برای یک کاربر نه چندان متقاعد، این تقریباً تنها راه برای حفظ تیغ در شرایط کاری بدون متحمل شدن هزینه های خاص، بدون پرداختن به پیچیدگی های صنعت ما و بدون خدمات یک متخصص است. آخر پدربزرگ های ما تیغ هایشان را اینگونه تیز کردند :).

نمونه ای از تیغی که به درستی تیز شده است و بنابراین هندسه اصلی آن علیرغم قدمت بسیار "محترم" (تیغ) در شرایط عالی حفظ شده است. اریک آنتون برگ, سوئد, Eskilstuna, con. قرن نوزدهم - شروع قرن XX

این تیغ ​​چندان خوش شانس نبود (تیغ بنگالانگلستان، شفیلد). در این مورد، منظور من آسیب به دسته نیست، بلکه نقص در تیغه است، که نتیجه مستقیم تیز کردن سیستماتیک غیرحرفه ای است، به احتمال زیاد با استفاده از سنباده و کمربند چسبانده شده: تیز کردن تیغه، ساییدن قابل توجه ستون فقرات و تمایل روشن به به اصطلاح. لبخند معکوس - خم شدن خط لبه اصلاح به سمت لب به لب ... اما این تیغ ​​در ابتدا عالی - تقریباً هم سن و سال قبلی است!

در مورد بدنام چه خبر درخشش آینهلبه ها؟ بازی نور روی لبه چیز دیدنی است. البته، چنین تأثیری در ترکیب با یک آزمایش موفق برش مو، به عنوان یک قاعده، نشان دهنده یک تیز کردن با کیفیت بالا و جامد است. در عین حال، "آینه" به خودی خود یک هدف نیست. اما عرض لبه ارتباط مستقیمی با ارگونومی استفاده دارد. ابزاری که دارای لبه نخ است بر روی یک تسمه تمیز آسان تر و سریع تر تیز می شود؛ این تیز کردن نوید دوام بیشتری را می دهد. اما این فقط یک نتیجه طبیعی از اقدامات صحیح یک تیز کننده واجد شرایط است. استدلال اصلی به نفع سنگ های مصنوعی - استدلالی که ماهیت فیزیکی را منعکس می کند - این است که در هر مرحله از سنگ ریزه، تا بالاترین مقادیر، تیز کردن اتفاق می افتد، نه صیقل و صاف کردن. از این گذشته ، در هر مرحله فلز برداشته می شود ، یعنی لبه در برآمدگی عرضی تیزتر می شود. حذف فلزات خاصیت خاصی را ایجاد می کند، زیرا علائم منظم تازه باقی مانده از مواد ساینده روی فولاد بسیار کوچک هستند. با سنگ ریزه بالا، دیدن آنها حتی با ذره بین چندان آسان نیست؛ شما به یک میکروسکوپ خوب نیاز دارید.

لبه اصلاح تیغ " اریکا"((تولید" تیغ هنری") استاندارد تیز کردن داخلی ما را نشان می دهد.

هنگام استفاده از سنگ های طبیعی با افزایش تعداد دانه ها چه اتفاقی می افتد؟ تا مقدار معینی از سنگ ریزه (این خط، طبق تجربه من، حدود 3000-6000 است، بسته به مارک و کیفیت سنگ ها)، تفاوت بین طبیعی و مصنوعی تقریباً نامرئی و ناچیز است. حذف شدید فلز وجود دارد (در سطح میکرو، با این حال، سنگ مصنوعی هنوز هم تصویر منظم تری می دهد)، لبه اصلاح در حالت "استاندارد" شکل می گیرد. اما در یک مرحله خاص، سنگ طبیعی به سادگی به عنوان یک میز مسطح با ضریب زبری متوسط ​​مشخص شروع به کار می کند و تعلیق ناگورا نرم عملاً هیچ خاصیت سایشی نسبت به فولاد ندارد. البته برای چیز دیگری لازم است، برای لغزش و محافظت از میکروترومای عجیب لبه، زیرا حرکات حتی یک تیز کننده بسیار خوب ناقص است. بنابراین، فلز دیگر حذف نمی شود و لبه اصلاح به سادگی شروع می شود صاف شدن، کم و بیش خوب صیقلی شدن. در عین حال، تیزی تیغه نیز افزایش می یابد، اما این دیگر یک فرآیند کاملا کنترل شده و قابل مدیریت نیست، که بیشتر به هنر نزدیک است تا تکنولوژی. با تمام عواقب بعدی. آنچه در حین صیقل دادن اتفاق می افتد یک آنالوگ میکروسکوپی "سخت شدن" است، زمانی که هندسه لبه برش با استفاده از فشار اعمال شده عمود بر صفحه در حال تراز تنظیم می شود. پس آماده شدن برای کار قیطان معمولی; یک ماشین چمن زنی با تجربه می تواند به راحتی برش ابزار خود را با کوبیدن لبه آن با چکش روی سندان بهبود بخشد. همانطور که می بینیم، فیزیک فرآیند هنگام کار در سطوح شن بالا به طور قابل توجهی بین مواد طبیعی و مصنوعی متفاوت است. با میکرو سخت شدن، دستیابی به درخشندگی آینه مانند روی لبه بسیار دشوارتر است. با این حال، برخی از تیز کننده ها در این امر موفق هستند.

به طور کلی، امروز من به طور کامل توسعه یافته و جامع نمی شناسم جزئیات کوچکمدل فرآیند تیغ زدن ملاحظات بیان شده و دانش عمیق نظری هر کسی در واقع بدون دستان ماهر و با تجربه ارزشی ندارد. تیز کردن تیغ ​​یکی از آن فعالیت‌هایی است که در آن ترکیبی از درک مبانی نظری و توسعه مهارت‌های عملی پایدار به بهترین شکل نشان داده می‌شود. در اینجا تمرین و کیفیت نتیجه به عنوان معیار چیزها عمل می کند. و البته، هر استاد سبک، مجموعه ای از تکنیک ها و "رازهای" حرفه ای خود را دارد که نمی توان آنها را در یک گفتگوی ساده بیان کرد.

من واقعاً نمی خواهم قاطعانه به نظر بیایم. به ناچار، استدلال من برای برخی بحث برانگیز به نظر می رسد، این کاملا طبیعی است. من خودم را گوروی بی خطا در فرآیند تیغ زدن نمی دانم. اما همه چیزهایی که در اینجا می نویسم نتیجه گیری هایی است که بر اساس تجربه خودم گرفته شده است، چه مثبت و چه منفی. علاوه بر این، تقریباً هر کاربری که ریش تراش ما را خریداری کرده باشد می تواند به کیفیت بالای تیز کردن و راحتی اصلاح گواهی دهد. و بنابراین به خودم اجازه می دهم چندین نتیجه بگیرم ، که در درجه اول برای خودم و برای خود فرموله کردم باشگاه استادان آزاد « تیغ هنری» .

نتیجه یک:اگر به قابل پیش بینی ترین نتیجه نیاز دارید، دستیابی به آن با استفاده از مواد مصنوعی آسان تر است، به خصوص اگر عادت طولانی مدت استفاده از سنگ های طبیعی را نداشته باشید.

نتیجه دو:هنگام تیز کردن تیغ، باید نه تنها به مناسب بودن فوری ابزار، بلکه به مدت زمان نتیجه به دست آمده و ایمنی تیغه نیز اهمیت دهید.

نتیجه سوم (اصلی): شما می توانید به هر شکلی و روی هر سنگی تیز کنید، اگر این کار را واقعاً خوب بلد باشید! اگر نه، پس بهتر است به یک متخصص مراجعه کنید و یک ریش تراش شناخته شده با کیفیت بالا خریداری کنید، که در ابتدا حداقل دردسر، نگرانی و تلاش برای به کمال رساندن آن را به همراه دارد. من مسئولانه اعلام می کنم که تیغ « تیغ هنری» می توانید مستقیماً از جعبه اصلاح کنید. به هر حال، توسعه مهارت های لازم برای تیز کردن برای همه به ناچار منجر به آسیب حداقل یک یا دو تیغ می شود. این حقیقت تلخ است، این یک سفر آزمون و خطا است :).

در پایان، برای اینکه یک نظریه پرداز خسته کننده در نظر نگیریم، نشان خواهم داد که چگونه خودم را تیز می کنم. این فقط بخشی از ویدیو است، کل فرآیند را منعکس نمی کند، اما ماهیت و شدت حرکات را در مراحل نهایی تیز کردن نشان می دهد.

برای همه اعم از حرفه ای ها و علاقه مندان آماتور آرزوی موفقیت در تیزکردن دارم و در حد توان و دانش خود آماده ادامه گفتگو در مورد فناوری فرآیند تیغ زدن هستم.

سنگ های تراش با گره های 320، 600، 1500 استفاده می شود، اما تیغ زدن به تیغ نمی رسد.

با توجه به سنگ 1500 و عدم وجود لبه تیز، فرض می‌کنم که این موضوع یا فشار بیش از حد به سنگ است یا اینکه سنگ‌ریزه‌ها چینی هستند.

اگر سنگ چینی ADAEE یا مشابه دارید، باید آنها را با کاغذ سنباده مقایسه کنید.

آن ها اندازه دانه برای 320 M45، 600 M25، 1500 M13 است.

همانطور که تمرین نشان می دهد، اصلاح از M10-M7 در رباط سخت و M7-M5 در رباط متوسط ​​شروع می شود. البته، استعدادهایی وجود دارند که می توانند M14 را مجبور به کار کنند، اما استعداد آنها برای همین است. این در مورد مواد مصنوعی است.

به من بگویید چه چیزی بیشتر بر تیز کردن تیغ ​​تأثیر می گذارد، مهمترین چیز در این مورد چیست؟

فشار، فشار و فشار بیشتر. حتی نازک ترین مواد ساینده نیز می تواند لبه را خم کند.

بنابراین، اولین چیزی که یاد می گیریم این است که فرز را فشار ندهیم و خارج نکنیم. دوم، آنچه را که تیز می‌کنید بیشتر بچرخانید؛ بیهوده نیست که قهرمانان تیزکننده ما زمان زیادی را صرف مکانیسم‌های چرخش می‌کنند. خوب، سومین انتخاب ساینده است. اگر تیغه روی JiS200 - P3000 - F800 تراشیده نشد، فشار را تنظیم کنید. و البته تمام سنگ های شما باید در یک راستا باشند.

آیا خرید یک سنگ ریزدانه مانند ACE 3000 ارزش دارد؟

تا جایی که من متوجه شدم، ما در مورد سرامیک چینی "یاقوت" صحبت می کنیم؟ اگر بله، پس ارزشش را دارد، شکی در آن نیست. این اکسید آلومینیوم متخلخل است. اگر با استفاده از کلمات آن را در Ali یا Ebay جستجو کنید، ساینده بسیار ارزان است "3000 یاقوت تیز کردن" "، سپس با تحویل تا 200 روبل هزینه دارد، حتما ابعاد را بررسی کنید تا 150*20*5 باشند. کل مشکل خرد کردن آن خواهد بود؛ میله‌ها اغلب کج می‌شوند. من سه روز را برای اولین بار صرف کردم، اگرچه آن را روی ماسه رودخانه ساده صیقل دادم. شبکه را با یک نشانگر اعمال کنید؛ مداد در اینجا کمکی نمی کند. پس از کشیدن هواپیما، باید با استفاده از پودر KK F600 آن را به پایان برسانید. در نتیجه میله ای به دست می آورید که برای شما و فرزندانتان کافی است، تولید آن حداقل است و فولاد را به خوبی می جود. به سختی می توان آن را پایان نامید، بیشتر شبیه یک پیش پایان. با این حال، آشپزخانه 50-55hrc را روی آن تمام می کنم، اما دقیق تر، روی دومی که در پودر F1200 آسیاب شده است. با استفاده از روغن وازلین داروخانه یا بهتر است بگوییم روغن زیتون با آن کار کنید.

پاستا یک انتخاب شخصی است. من آن را تحمیل نمی‌کنم، اما اگر GOI مورد نیاز باشد، فقط برای تیغ‌ها است؛ تکه‌هایی را از فولاد ضد زنگ جدا می‌کند و عیوب را از بین می‌برد. اکسید کروم مانند جاسپر و بایکالیت باعث "جریان" فلز می شود و در دانه های آزاد این همیشه خوب نیست. اگر خمیر می خواهید، آلومینیوم یا اکسید آهن را روی یک لپ سفت امتحان کنید (روی همان سرامیک یاقوتی) وقتی دستتان یاد گرفت که فشار را تنظیم کند، می توانید از چرم یا زنجیر استفاده کنید، اما بهتر است از آن سوء استفاده نکنید. .

هونگ کردن- این یک درمان ساینده با استفاده از هدهای سنگ زنی است که به شما امکان می دهد سطوح را با دقت بالایی بدست آورید.

اگر تیغی خریده‌اید که قبلا پولیش شده است، بعید است که این مقاله برای شما جالب باشد. علاوه بر این، مهم است که به یاد داشته باشید که یک تیغ خوب تیز شده به طور متوسط ​​2-3 ماه دوام می آورد، اما اتفاق می افتد که برخی افراد موفق به استفاده از آن به مدت شش ماه یا یک سال می شوند. اصل کلیدی تراشیدن تیغ ​​این است که تیغه باید صاف روی ماده ساینده قرار گیرد و با لبه تیز به سمت جلو حرکت کند. واقعا ساده است. اما در عین حال بسیار دشوار است.

تیز کردن چاقوها فقط تیز کردن نیست. اول از همه، شما به یک ساینده مخصوص نیاز دارید. حداقل سه گزینه وجود دارد.

در مرحله اول، سنگ آب - آنها برای تیز کردن ابزار در نجاری استفاده می شوند. مصنوعی و طبیعی وجود دارد. آنها معمولاً حاوی اکسید آلومینیوم، سرامیک و کاربید سیلیکون هستند. باید به مقدار زیاد با آب مرطوب شود. بزرگ نگه داشتن تیغ ​​و انگشتان اشاره، باید تیغ را در امتداد سنگ حرکت دهید.

استفاده بهتره سنگ بزرگ، که کل تیغه روی آن قرار می گیرد (یا بهتر است با حاشیه 5 سانتی متر) در غیر این صورت باید به صورت دستی زاویه تیز کردن صحیح را حفظ کنید. مهم است که هم نوک تیغ و هم شانه ("ستون") تیغ بر روی سنگ فشار داده شود. وقتی به لبه سنگ رسیدید، تیغ را برگردانید و حالا با طرف دیگر آن را فشار دهید.

حالا آن را در جهت مخالف به سمت خود حرکت دهید. یک پاس در هر جهت. در نتیجه، حرکت به این شکل است: دور از شما، آن را برگردانید، به سمت خود. دایره کامل یک چرخه تیز کردن است. مهمترین چیز در فرآیند تیز کردن، حفظ تماس بین تیغ ​​و ماده ساینده با فشار ناچیز است. به ویژه مهم است که فشار هنگام عبور از دو طرف تیغ یکسان باشد - این امر باعث می شود که نوک تیغ یکنواخت باشد. اگر نمی خواهید شانه تیغ را خراش دهید، باید آن را با نوار برقی معمولی بپوشانید.

روش دوم هون های سرامیکی قدیمی (سنگ های لمسی) است. اینها اغلب "میله قصاب" نامیده می شوند. می توانید سعی کنید آنها را در eBay خریداری کنید یا از الماس های داخلی استفاده کنید. آنها نرم تر از سنگ آب هستند و می توانند برای تیغه های آستر استفاده شوند. می توان آن را به صورت خشک تیز کرد یا با آب مرطوب کرد. معمولا این دونات ها کوچک هستند، اما نتایج عالی می دهند.

راه سوم تراشه های ساینده ریز یا کاغذ سنباده است. ساینده ها نیاز به تعویض مکرر دارند، اما بسیار ارزان هستند.

البته یک "گزینه روسی" پیچیده نیز وجود دارد: ابتدا روی یک سنگ خوب برای چاقوها، سپس روی سطح کوچکترین تراشه های الماس، سپس روی یک کمربند (از یک آرایشگاه ویژه تا یک افسر معمولی) - خمیر را بمالید ( از خمیر GOI گرفته تا خمیرهای وارداتی گران قیمت) و روی سطح صاف تسمه آسیاب کنید تا خفه شوید.

حالا در مورد خود فرآیند. چگونه متوجه می شوید که تیز کردن به پایان رسیده است؟این برای یک مبتدی آسان نیست. فولاد انعطاف پذیر است و به راحتی می توان آن را در حین فرآیند تیز کردن سوراخ کرد، لبه تیغه را خم کرد و یا حتی شکست. بنابراین، شما نباید از این روند غافل شوید. بهترین روش این است که تیز کنید، سعی کنید اصلاح کنید، کمی بیشتر تیز کنید.

می توانید آن را روی موهای ساعد چپ خود امتحان کنید - نسبت به ریش شما درشت تر است. اگر تیغ به نرمی حرکت کند و مقاومتی نداشته باشد، آماده اصلاح است.

برای کسانی که به فرآیند تیز کردن به عنوان یک کار علمی نگاه می کنند، می توانید فرآیند تیز کردن را زیر میکروسکوپ کنترل کنید. یک میکروسکوپ دستی با بزرگنمایی 10 برابر ارزان است، اما متأسفانه زیر آن نمی توان لبه تیغه را دید. یک میکروسکوپ با باتری با بزرگنمایی 10 تا 60 برابر بهترین نتایج را ارائه می دهد. اما در حداکثر بزرگنمایی، کیفیت بسیار آسیب می بیند. گزینه ایده آل یک میکروسکوپ پلت فرم حرفه ای با اتصال USB به کامپیوتر است. اما، البته، بیشترین بهترین راهدرجه تیز شدن را کنترل کنید - فقط آن را احساس کنید.

اگر تیغه تیز شد چه باید کرد؟ به طور معمول، در این مورد، از تراش معکوس استفاده می شود: یک بلوک در امتداد یک تیغه ثابت رانده می شود. در صورتی که تیغ به درستی و با دقت تیز شود، می توان تا چند ماه قبل از تیغ زدن بعدی از آن استفاده کرد.

واضح است که برای بسیاری از افراد اطلاعات زیادی در آنجا وجود دارد. و اگرچه جدول اندازه دانه سنگ های تیزکننده (ریختگی مواد ساینده) ارائه شده در آن احتمالاً برای همه مفید خواهد بود، فهرست مفاهیم اساسی مورد استفاده در تیز کردن چاقوها، خواص مواد ساینده و سایر جزئیات اغلب غیر ضروری است.شاید با خواندن چنین مقاله جامعی، همه نتوانند پاسخ یک سوال ساده را پیدا کنند: برای تیز کردن چاقوی خود به چه سنگ ریزه ای نیاز است؟ برای تیز کردن چاقو، به ویژه چاقوی آشپزخانه و نحوه انتخاب سنگ های مناسب برای تیز کردن، به سنگ های تیز کن نیاز است.

نوع دانه ساینده در سنگ آهن

با توجه به خواص مختلف ساینده ها، انتخاب نوع مناسب ساینده برای تیز کردن راحت و سریع مهم است. الماس یا نیترید بور مکعبی (CBN) به طور موثر فلز با هر سختی را برش می دهد. آنها حتی دی اکسید زیرکونیوم را که از آن ساخته شده اند برش می دهند چاقوهای سرامیکی. از این رو می توان از سنگ های الماس و CBN برای تیز کردن چاقوها از هر نوع و همچنین برش دستگاه های برش فلز و مته های پوبدیت استفاده کرد. بدیهی است که چنین سنگ های تیزکننده حداقل برای برخی اهداف خاص باید در دسترس باشند (مته کسل کننده است، تیز کردن آن سریعتر از رفتن به فروشگاه برای خرید یک دستگاه جدید است). با این حال، به دلیل تیزی بیش از حد الماس، لبه برشی که توسط یک میله الماس تشکیل شده است، دارای یک بریدگی مشخص است که باعث کاهش استحکام آن می شود. بر این اساس، چاقویی که با الماس تیز شده است، سریعتر از همان چاقویی که به همان تیزی با مواد ساینده کمتر تهاجمی تیز می شود، کدر می شود. بنابراین، اگر مجبورید نه تنها چاقوهای سرامیکی و چاقوهای ساخته شده از فولادهای پودری را تیز کنید، بهتر است با چیز دیگری تیز کنید.

همه کاره ترین نوع ساینده کاربید سیلیکون است. به خوبی با فولادهای سخت مقابله می کند و کدر نمی شود و به تدریج با لبه های تیز خرد می شود. ارزان ترین نوع ساینده، اکسید آلومینیوم (کوروندم) است، اما با فرسودگی گرد شده و تیزی خود را از دست می دهد.

ژاپنی ها برای تیز کردن با ساینده های ارزان قیمت بدون از دست دادن سرعت، سنگ هایی را از اکسید آلومینیوم روی یک پیوند نرم و ضعیف می سازند. دانه های ساینده ضعیف در آنها حفظ می شوند و به سرعت می ریزند بدون اینکه فرصتی برای کدر شدن داشته باشند. به جای دانه های فرسوده، دانه های جدید به سرعت وارد بازی می شوند، سنگ بدون از دست دادن کارایی تجدید می شود ...

اما به سرعت فرسوده می شود

در نتیجه، با وجود ارزان بودن مواد ساینده، تیز کردن بر روی سنگ‌های نرم اکسید آلومینیوم می‌تواند لذت گران‌تری نسبت به تیز کردن بر روی سنگ‌های کاربید سیلیکون داشته باشد.

با این حال، اگر فقط باید چاقوهای آشپزخانه ضد زنگ را تیز کنید (که سختی نسبتاً کمی دارند)، می توانید با استفاده از سنگ های تیزکننده نه چندان نرم اکسید آلومینیوم، به عنوان مثال، سنگ های روسی با سختی C یا اروپایی، هزینه فرآیند را کاهش دهید. با سختی M (انگلیسی).

انتخاب سختی سنگ آهن

از آنجایی که هنگام تیز کردن چاقو، سنگ ساینده (بلوک) نیز آسیاب می شود، برای تیز کردن راحت و سریع، انتخاب سختی صحیح سنگ تیزکننده مهم است. سنگ های نرم سریعتر عمل می کنند، اما به سرعت فرسوده می شوند. هر چه سختی چاقوی تیز شونده بیشتر باشد و پخ تیزتر بازتر باشد، نیاز به تجدید سریع سنگ بیشتر می شود. چاقوهای کلاسیک ژاپنی با تیز کردن یک طرفه و یک اریب پهن ساخته شده از فولاد بسیار سخت ساخته می شوند. سنگ های تیز کننده نرم ژاپنی به طور خاص برای تیز کردن آنها طراحی شده اند. برای چاقوهای نرم‌تر به سبک اروپایی (به ویژه سری ارزان‌تر Tramontina)، سنگ‌های تیزکننده با چسب سخت‌تر مناسب‌تر هستند. با کارایی یکسان روی این چاقوها کمتر فرسوده می شوند. برای چاقوهای اروپایی ساخته شده از فولادهای سخت، که از نظر سختی نسبت به نمونه های ژاپنی کم نیستند، اما دارای پخ باریکی هستند، به سختی متوسط ​​چسب نیاز است.

انتخاب سختی سنگ آهناغلب به دلیل این واقعیت که سازنده آن را نشان نمی دهد مشکل ساز است. در این صورت، یا باید به دنبال نظرات کسانی باشید که تجربه استفاده از سنگ های تیزکننده خاص را دارند (و امیدوار باشید که این افراد در این زمینه صلاحیت داشته باشند)، یا انتخاب کنید. سنگ مناسببا آزمون و خطا

انتخاب سنگ آهن بر اساس نوع خنک کننده

علاوه بر سختی باند و نوع ساینده، باید با توجه به نوع مایع روان کننده (خنک کننده) سنگ تیزکن مناسب را انتخاب کنید. سنگ های آبی به دلیل سوسپانسیون آزاد شده (معلق آب و ساینده رنگی) سریعتر عمل می کنند. با این حال، چاقوهایی که به سرعت زنگ می‌زنند، هنگام استفاده از چنین سنگ‌هایی، می‌توانند درست در طول فرآیند تیز کردن، با زنگ زدگی پوشانده شوند. سنگ های نفتی این مشکل را ایجاد نمی کنند. اما کندتر کار می کنند (اغلب همان سنگ را می توان با آب یا با روغن استفاده کرد، اما معمولاً اگر شروع به استفاده از سنگ با روغن شود، دیگر مانند یک آب ساز واقعی با آب کار نمی کند). سنگ های نفتی متنوع تر هستند. اگر آنها نیز مانند سرامیک های آلومینیومی سخت باشند، برای پردازش چاقوهای ساخته شده از آنها بسیار مناسب هستند فولادهای ضد زنگ(سرامیک های آلومینیومی برای تیز کردن چاقوهای ضد زنگ موثرتر هستند). با توجه به تطبیق پذیری سنگ های روغنی، ممکن است منطقی باشد که سرعت تیز کردن را فدای تطبیق پذیری و کاهش تعداد سنگ ها کنیم (با داشتن سنگ های روغنی، نیازی به خرید مجموعه ای از آب تیزکن های سریع برای تیز کردن فولاد ضد زنگ نیست. مجموعه یکسان برای همه چاقوها).

انتخاب شن سنگ آهن برای تیز کردن چاقو

به طور کلی، برای چاقوهای آشپزخانه کافی است که بر روی سنگ هایی با اندازه دانه 10 میکرون (1500 گریت) تیز کردن تمام شود. سیستم ژاپنی، 600 واحد مطابق با FEPA-F). اگرچه چاقوهای کلاسیک ژاپنی، که دارای زوایای تیز کردن بسیار کوچک هستند و از فولاد شکننده ساخته شده اند، و در نتیجه مستعد تراشیدن هستند، بهتر است روی 3000 گریت (5 میکرون، F1000) تنظیم شوند. اگر چاقوی ژاپنی را تیزتر کنید، دندان‌های نسبتاً بزرگ روی لبه برش ناشی از تیز کردن، محکم‌تر می‌چسبند، با شدت بیشتری برش می‌زنند، اما سریع‌تر می‌شکنند و چاقو را کدر می‌کنند.

برای چاقوهای نرم اروپایی، برعکس، تیز کردن تا 3000 گریت غیر ضروری خواهد بود، زیرا لبه آن بسیار نازک می شود و روی فولاد نرم به سرعت مانند فویل پیچیده می شود و صاف می شود. دندان های بزرگتر دوام بیشتری دارند. با این حال، آنهایی که بیش از حد بزرگ هستند تندی مطلوب را نمی دهند. باید حد وسط پیدا کنیم. تمرین نشان داده است که شن 1500 نتیجه خوبی است. چاقو شروع به بریدن گوجه فرنگی در هر زاویه ای می کند، حتی به صورت مماس. بنابراین، او با هیچ محصولی مشکلی ندارد.

پس از اینکه فهمیدید باید کار تیز کردن چاقوی آشپزخانه خود را با چه ماسه ای تمام کنید، وقت آن رسیده است که بفهمید باید با چه سنگ ریزه ای شروع کنید.

برخی از افراد توصیه می کنند که از درشت ترین سنگ ها شروع کنید. دستورالعمل های زیادی در اینترنت وجود دارد که می گوید باید با سنگ 120 یا چیزی شبیه به آن، تراشیدن را شروع کنید و به تدریج به سراغ سنگ های ریزدانه بروید. با این حال، این روش نه برای تیز کردن که برای از بین بردن چاقو خوب است. دانه درشت فلز را نسبتاً سریع حذف می کند. این خوب است اگر چاقو آنقدر آسیب دیده باشد که نیاز به تعمیر داشته باشد. با این حال، فقط به این دلیل که کاغذ اداری را به خوبی برش نمی دهد (تست برش کاغذ اغلب برای تست وضوح استفاده می شود)، به این معنی نیست که به یک آسیاب خشن نیاز دارد. اگر چاقو قبلاً یک بار تیز شده باشد و آسیبی ندیده باشد، نیازی به تیز کردن آن با سنگ درشت تر از 240 گریت (M63 روسی، FEPA-F230) نیست، مگر اینکه بخواهید به زودی فقط دسته چپ چاقو باقی بماند. علاوه بر این، حتی شن 240 اغلب بسیار زبر است. چاقوهای خوب آشپزخانه دارای تیغه ظریفی هستند (ضخامت تیغه قبل از شروع پخ تیز کردن)، در حد نیم میلی متر. برای برگرداندن آنها به وضوح مورد نظر، ممکن است بلافاصله با سنگ 1500 شروع کنید.

من به طور خاص ویدیویی در مورد این موضوع با استفاده از یک چاقو و یک سنگ ساختم که ویژگی های آن در دسترس عموم است و برای بسیاری شناخته شده است.

برای چاقوهای کلاسیک ژاپنی با زوایای کوچک و استیل شکننده، ژاپنی‌ها توصیه می‌کنند که برای جلوگیری از خرد شدن، تیز کردن را با شن 400 (روسی M40، FEPA-F320) شروع کنید. اما، از آنجایی که ژاپنی‌ها منتظر نمی‌مانند تا چاقو بسیار کدر شود، معمولاً شروع به تیز کردن با شن 1000 می‌کنند.

به طور کلی، اینکه با چه سنگ شنی شروع به تیز کردن کنیم یک سوال فردی است. این نه تنها به درجه ی کندی بستگی دارد، بلکه به عرض پخ و شکنندگی فولاد نیز بستگی دارد. هرچه پخ بزرگتر و سختی قوی تر باشد، سنگ شروع باید درشت تر باشد تا هزینه های زمانی کاهش یابد. هرچه چاقو شکننده‌تر باشد، سنگ شروع باید «نازک‌تر» باشد تا از خرد شدن آن جلوگیری شود.

در نتیجه، معلوم می شود که برای تیز کردن یک چاقوی آشپزخانه اروپایی به سنگ های 240، 400، 800، 1500 نیاز دارید. برای ژاپنی کلاسیک به شن 400، 800، 1500، 3000 نیاز دارید. خود ژاپنی ها اغلب از یک ست کاهش یافته استفاده می کنند که 1 سنگ کاهش می یابد: 400، 1000، 3000. در نتیجه فضای کمتری برای سنگ ها مورد نیاز است، کل مجموعه تا حدودی ارزان تر است، اما تیز کردن کمی زمان بیشتری می برد. برای یک چاقوی ژاپنی از نوع اروپایی، که به طور خاص برای اروپا تولید می شود، بسته به مدل های خاص، بهترین گزینه ممکن است مجموعه ای از گریت 240-1500 یا مجموعه ای از شن 400-3000 باشد. در بسیاری از موارد، مجموعه ای از گریت 240، 400، 800، 1500، 3000 برای آنها خوب است.

از اظهارات من در مورد کفایت شن 1500 یا 3000 مشخص نمی شود که سنگ های ریزدانه برای چه منظوری تولید می شوند. برخی از "معلمان اینترنت"، ظاهراً معتقدند که از آنجایی که سنگ وجود دارد، باید از آنها استفاده کرد، اصرار دارند که یک چاقوی آشپزخانه باید تا 30000 سنگ شنی تیز شود.

اما بیایید بفهمیم، آیا شما به آن نیاز دارید، حتی اگر شرکت های تولید کننده این سنگ ها ادعا کنند که شما به آن نیاز ندارید؟ شرکت Suehiro که سنگ های 30000 سنگ تولید می کند، ادعا می کند که برای چاقوی آشپزخانه نیازی به سنگ های بالاتر از 1500 نیست. هوجی هاتوری، رئیس شرکت ماساهیرو، در این ویدئو با اشاره به چاقوهای کلاسیک ژاپنی می‌گوید که تیز کردن بالای 3000 گریت برای آن‌ها نیز لازم نیست.

البته برای میکروجراحی که مژک ها باید تشریح شوند، سنگ های 30000 می توانند مفید باشند. 15000 سنگ شن می تواند برای تیز کردن تیغ ​​مفید باشد. اما در یک چاقو، اسکنه یا هواپیما، هیچ کس تفاوت بین 15000 و 8000 (2 برابر دانه کمتر) را متوجه نخواهد شد. البته افرادی هستند که ادعا می کنند متوجه تفاوت بین 8000 تا 15000 شده اند.اما من فکر می کنم این نتیجه خودهیپنوتیزم است (اگر نگوییم فریب). از آنجا که در تئوری باید تفاوت وجود داشته باشد، آنها می خواهند باور کنند که آن را احساس می کنند.

سنگ 8000 آینه تمیز و زیبایی می دهد. چنین سنگی یا برای اهداف تزئینی یا برای دادن حداکثر وضوح به ابزارهای با سختی بالا که روی مواد سخت کار می کنند (مثلاً اسکنه) مورد نیاز است. هیچ فردی متوجه تفاوت بین 3000 گریت و 8000 گریت برای هر محصولی نخواهد شد. بر این اساس، چاقوهای آشپزخانه نیازی به سنگ هایی با ریزه بالاتر از 3000 ندارند، اما اگر چاقو سخت است، می توانید با تیز کردن آن بر روی سنگ 5000 - 6000، مقدار کمی تیز به آن اضافه کنید. حتی ممکن است 8000 - 10000 باشد. اما این برای وضوح زیاد نیست، بلکه برای یک جلوه تزئینی است. بعد از 8000 یا 10000 گریت، ممکن است راندمان برش به دلیل صاف شدن دندان ها در لبه برش کاهش یابد. برخی از افراد برای اینکه پخ آینه ای به دست بیاورند اما کارایی برش را از دست ندهند، پس از تیز کردن در 8000 سنگ را با شن 5000 یا 3000 تیز می کنند و زاویه تراش را کمی افزایش می دهند. بنابراین، قسمت اصلی پخ روی چاقو مانند آینه باقی می ماند و دندان های تهاجمی در همان لبه ظاهر می شوند. همه این "رقصیدن با تنبور" به طور طبیعی زمان زیادی می برد. و علاوه بر این، پول زیادی، زیرا هر چه اندازه دانه سنگ بالاتر باشد، گرانتر است (هزینه های سربار بیشتر برای خرد کردن، الک کردن، جلوگیری از کلوخه شدن، به دست آوردن یکنواختی و غیره).

و اکنون ارزش این را دارد که از خود این سؤال را بپرسید که آیا تیز کردن سنگ‌هایی با شن بالای 3000 لازم است؟

اگر فقط برای برش تیز می کنید، به چنین سنگ هایی نیاز ندارید. اگر از این فرآیند لذت می برید، به پول اهمیتی نمی دهید، و گاهی وقت دارید تا در مورد فرآیند تیز کردن مدیتیشن کنید - چرا که نه؟ برای سلامتی شما سالم تر است که 400 دلار برای یک سنگ تیزکن 30000 گرانیتی خرج کنید تا نوشیدن آن.

اما قبل از اینکه به خرید سنگ های ریزدانه گران قیمت فکر کنید، یک مجموعه پایه از 240 تا 3000 سنگ (احتمالاً 120 گریت در صورت آسیب دیدن چاقوی) تهیه کنید. با گذشت زمان، متوجه خواهید شد که آیا آماده هستید زمان بیشتری را صرف کنید تیز کردن خوب، یا حتی برای مجموعه ای که از قبل در انبار است زمان کافی وجود ندارد.

خمیرهای ساینده برای تیز کردن چاقوها

خمیرهای ساینده روی چرم، نمد و سایر مواد برای تیز کردن چاقو مورد نیاز نیست. هدف از خمیرها صیقل دادن سطح است. هیچ ادویه ای اضافه نمی کنند. اغلب حتی دندان ها را می لیسند و چاقو را کدرتر می کنند. با کنترل دقیق، چسباندن روی چرم سخت و صاف می تواند کمبود سنگ دانه ریز (حدود 8000 شن) را جبران کند. اما این جایگزینی موثر نخواهد بود و تنها در صورت عدم امکان خرید آن قابل توجیه است. در صورت وجود سنگ، اصلاً نیازی به خمیر برای تیز کردن نیست. فقط برای پرداخت سطح.

گاهی اوقات در اینترنت می توانید ویدیوهایی را پیدا کنید که در آنها افراد به سرعت چاقوها را با خمیر تیز می کنند و در نتیجه تیزی خود را برمی گردند. اما این تیزی زودگذر است، زیرا عمدتاً به دلیل بیرون کشیدن سوراخ ظاهر می شود. به محض له شدن میخ (و این خیلی سریع اتفاق می افتد) ناپدید می شود. یعنی تیز کردن با خمیر فایده ای ندارد.

اغلب می توانید افرادی را ببینید که تیغ را روی پوست خود صاف می کنند...

اما اولاً پوست را بدون خمیر ادیت می کنند و دوم اینکه تیغ کارد نیست. دندانه نداشتن تیغ ​​مهم است تا باعث تحریک نشود. و اصلاح پوست فقط دندان‌ها را صاف می‌کند و هرگونه ترک باقی‌مانده را از بین می‌برد و باعث می‌شود تیغ تهاجمی کمتر شود. در عین حال، تیغ را با پوست «پس می‌کشند»، همانطور که با چکش قیطان را «پس می‌کشند». اما برای چاقو، از دست دادن تهاجمی لازم نیست، همانطور که به کشیدن نیازی نیست، زیرا لبه کشیده شده مانند فویل نازک می شود و به سرعت مچاله می شود و چاقو را کدر می کند.

می توانید بعد از تیز کردن چاقو را با خمیر جلا دهید. اما بدتر از قبل خمیر می شود. بعد از سنگ‌های ریز می‌توانید جوش‌های روی پوست را از بین ببرید. اما روی پوست بدون خمیر و فقط با چند حرکت تا زیاده روی نکنید و شروع به بیرون کشیدن فلز نکنید. اما فقط برای تیز کردن، خمیر لازم نیست. فقط برای افزودن درخشش بیشتر

کدام سنگ های تیزکننده خاص برای تیز کردن بهتر است؟

در اینجا هیچ پاسخ قطعی وجود ندارد، زیرا بستگی به این دارد که چه چاقوهایی را تیز کنید. اگر ارزان است، می توانید به دنبال میله های روسی ساخته شده از اکسید آلومینیوم، یا حتی بهتر، کاربید سیلیکون (جهانی تر)، شن 120-3000 باشید. سپس می توانید با قیمت میله چینی Taidea و YJSHARP در Aliexpress مقایسه کنید. من از سنگ های تراش چینی ذکر شده استفاده نکرده ام اما نظرات مثبت زیادی در مورد آنها دیده ام. با قضاوت بر اساس بررسی ها، میله های کوراندوم چینی نسبت به میله های کوراندوم روسی نمک کمتری دارند. بالای 3000 شن می توانید Taidea یا YJSHARP را مصرف کنید، اما من شخصا سنگ های طبیعی را ترجیح می دهم. من دوست ندارم دسته ای از سنگ ها را خیس کنم و سنگ های طبیعی عموماً نیازی به خیساندن ندارند.

سنگ های طبیعی ارزان قیمت را می توان در Aliexpress خریداری کرد.

اگر قیمت مهم نیست، می‌توانید کیت Naniwa SuperStone را بردارید و نیازی به تعجب نباشید که قیمت آن چقدر است.

برای حفظ مرتب تیزی کار، به سنگی تقریباً 1500-3000 نیاز دارید. باید بدون خیساندن کار کند تا استفاده از آن مانند موسات راحت باشد. Spyderco Fine (پودر الماس، کاربید بور، اکسید آلومینیوم یا، در موارد شدید، کاربید سیلیکون، نیاز به از بین بردن براقیت از آسیاب دارد)، وایت هارد آرکانزاس (در حدود 1500 شن)، چینی "Red Ruby" و چینی. تخته سنگ برای 2000-3000 سنگ.

تلاش برای جایگزینی سنگ آهن با موسات نتیجه بلندمدتی نخواهد داشت. پس از چندین بار تنظیم با موسات، چاقو همچنان باید به طور معمول تیز شود و با سنگ های نسبتاً درشت شروع شود. و هنگام استفاده از سنگ تیز کننده 1500-3000 ، پخ کاملاً کار می شود و نیازی به تیز کردن درشت نیست.

< Правильная заточка ножей Какая зернистость нужна для заточки ножа?