• Читати: Все про кримських татар

Кримські татари: Обряди та свята

Дервіза

Специфіка календарної обрядовості доповнюється осіннім святом– Дервіза. Він відзначається 22 вересня у день сонячного рівнодення. Після цього дня починається " відмирання " сил природи, тобто. починається осінь. Назва Дервіз складається з двох слів: "дер" означає двері, ворота. Друге слово – "віза" – дозвіл на в'їзд. Іншими словами, відповідно до функціонального призначення цього дня, Дервіза означає "входжу в новий світ".

Перед святом, як завжди, проводять ретельне прибирання будинку, двору. Хазяйки випікають хлібці, кобеті. У день свята дівчата у ошатному одязі розсіюють золу на полі, на городі, у саду та виноградниках. Хлопчики очищають хлів і обкурюють димом. Це свято організується спільно мешканцями кількох сіл, які входять до однієї громади – "джемаат". Як завжди, свято починається з молитви та жертвопринесення барана. Після цього кілька дівчаток у віці 10-12 років одягають овчинні кожухи, уособлюючи наближення зими, водночас повідомляючи про початок свята. Жінки з гір котять сито (елек). Якщо сито ляже вгору дном, буде добрий урожай, якщо ж вниз дном, то очікується малий урожай, якщо встане набік – зернові виростуть високими. На цьому святі проводяться змагання танцюристів, співаків, поетів, знавців притулків, організовуються змагання з національної боротьби куреш. Тільки на цьому святі змагаються в киданні каменю вдалину, примовляючи при цьому: "Нехай чорні дні повернуться тоді, коли цей камінь повернеться", іншими словами - ніколи. Обов'язково проводяться ярмарки. Зазвичай свято завершується загальним танцем - хораном, який постає як танець єдності народу у досягненні загальної мети.

Кримські татари цього дня підбивають підсумки своєї праці від Хидерлеза до Дервізи, тобто завершують посів озимини, приймають своїх овець від чабанів, що спустилися з яйли, господарі здійснюють взаєморозрахунки з пастухами. Після цього вибирається всім селом новий чабан чи залишається колишнім. Тоді ж розпочинається сезон весіль.

Ашир куню

Кримські татари відзначають свято Ашир куню, що настає після Ашир геджесі (ніч Ашира), яка є однією з 10 благословенних ночей, шанованих мусульманами. Ашир куню посідає 10-те число місяця мухаррем (ашир ай). Цей день відзначається як день пам'яті загиблих синів пророка Алі: Усеїна та Асана під час однієї з воєн із невірними. У цей день татари, на відміну від шиїтів, не відтворюють деталі вбивства їх, а обмежуються запаленням свічки та читанням молитви. Цього місяця готують і вживають ритуальну страву, відому під назвою "ашир аш" (їжа в день Ашира), п'ють чисту джерельну або криничну воду.

За легендою кримських татар, під час однієї з воєн проти іновірців воїни мусульман потрапили в оточення ворога. Закінчилась їжа, почався голод. Усі почали шукати по кишенях, чи не залишилося якихось продуктів. І ось у кишенях сімох воїнів знайшлися різні продукти: зерна пшениці, квасолі, кукурудзи, гороху, волоський горіх, сухофрукти. Зібравши все, зварили їжу. На згадку про цю подію при приготуванні цієї страви на місяць ашир використовуються сім обов'язкових компонентів: кукурудза; очищена, спеціально оброблена пшениця; кримський горох; квасоля; різні сухофрукти; волоський горіх; патоки.

ХАСХІЛАР: ПРОТЕСНА ПОВЕДІНКА ХАКАСІВ (кінець 1919 - початок 1930-х рр.) Відтіснені російською колонізацією в глибину своєї території і зараховані в осілі, хакаси змушені були використовувати більш інтенсивні методи аграрного виробництва. Їхня економіка, в якій пріоритетним залишалося тваринництво, була багатоукладною і характеризувалася низьким рівнем товарності. У господарюванні перше місце хакаси ставили й не так його ефективність, скільки якусь справедливість розподілу вироблених товарів. Свої стосунки з будь-якою російською адміністрацією хакаська громадськість насамперед будувала, домагаючись від неї адміністративно-територіального оформлення консолідації ачинських та мінусинських "інородців". Перебуваючи у сильній залежності від людського оточення і будучи захищеними на випадок лиха, хакаси були скутими у вчинках системою традиційних цінностей. На побутовому рівні поведінкові стереотипи корінного населення складалися під впливом сформованих поглядів, норм і звичок, характерних для вільного і колективного життя вчорашніх напівномад, проживання в степових просторах, оточених гірничо-тайговим рельєфом, та специфіки народорозселення, що й породжувало. Так, наприклад, родоплемінний склад населення диктував компактне проживання 75% всіх хакасів селищами, де багато жителів належали до одного роду і часто носили те саме прізвище. Така концентрація спорідненого населення, зміцнюючи кровні зв'язки та відносини всередині сільської громади і, навпаки, породжуючи недовіру до чужинців та неприязнь до донощиків, сприяла створенню кругової поруки. Тим часом, основні мотиви поведінки хакасів, спрямовані насамперед на збереження та відтворення життя, визначалися ще й зовнішнім фактором – політикою держави, діяльністю її представників та просто осіб, які намагалися вирішити свої проблеми за рахунок місцевого населення. Червоний бандитизм Здійснюючи зачистку території від залишків колчаківців та прихильників їхнього режиму, партизани, чекісти, вохрівці та міліціонери вилучали у хакасів продукти та майно, знищували не лише "підозрілих" осіб, а й шляхом провокацій – мешканців цілих селищ. Взимку 1921 року урядові війська й сили самооборони, переслідуючи прорвавшихся в Хакасско-Минусинскую улоговину селянських повстанців, але, не в змозі впоратися з місцевим " бандитизмом " , зганяли своє безсилля на мирних жителях. Поширюючи чутки про перебування у якомусь селищі " банди " , вони вривалися у нього, піддаючи населення арештам і розстрілам, яке майно розграбуванню. Деякі керівники в Кизильській, Шариповській волостях Ачинського повіту використовували у боротьбі з повстанством масове удушення та утоплення у водоймах осіб, підозрюваних у пособництві. Там же у квітні – травні 1921 року загони комуністів та міліціонерів, пересуваючись по улусах та вимагаючи від населення у найкоротші терміни видати "банди", вбили кількох хакасів. Поведінка представників влади загострила ставлення хакасів до росіян настільки, що національний з'їзд, що зібрався в червні 1921 року в улусі Тартачаков, постановив з метою відокремлення від російського населення створити в Мінусинському повіті нову Чорно-Підкаменську волость. Однак з посиленням повстанства та введенням на територію Ачинсько-Минусинського району частин особливого призначення (ЧОН) червоний бандитизм продовжив своє існування, викликаючи гостре невдоволення серед корінного населення. Продрозкладка Перейшовши з літа 1920 до вилучення у селянства продовольства надзвичайними заходами, радянська влада залучила до продразвёрстку і хакаське населення. Але її стягнення, що триває навіть після Х з'їзду РКП(б) (березень 1921), що оголосив про перехід до продподатку, призвело до того, що через постійне недоїдання серед хакасів стали поширюватися тифозні захворювання. Заготівлі худоби супроводжувалися її загибеллю та різким погіршенням ставлення населення до комуністичного режиму. Очевидець, який здійснив поїздку по повіту, 15 травня 1921 року писав мінусинському керівництву: "Проїхавши обидві сторони р. Абакан, довелося спостерігати картину повного руйнування; повіту доведено до вищого ступеня напруги проти дії райпродорганів". До того ж, місцева влада зажадала здачі хакасами мисливської зброї, що позбавило тайговиків основного промислу, використовували молодь на лісоповалі, потурали правоохоронним органам у розстрілах повстанців і заручників, що добровільно здалися, а бідноті - у зведенні особистих рахунків. У відповідь були такі стосунки "інородців" до радянської влади, які міліція називала "ворожими від самого початку". Пізніше та західні джерела інформували своїх читачів про те, що хакаси у 1918 – 1923 роках виступали проти комуністів. Повстанство Протестне поведінка селянства, як відомо, часто виражалося у вигляді повстанства. Дане явище за радянських часів було спрощено поєднано з кримінальною злочинністю і ховалося під поняттям "бандитизм". Але, всупереч правової термінології, що утвердилася тоді в суспільстві, хакаси називали свого "бандита" "хасхи" ("втікач"), а групу "бандитів" – "хасхилар" і бачили в них насамперед осіб, змушених тікати від переслідування влади у тайгу , народних захисників та месників. У минулому соціально-політичному житті порівняно невеликого хакаського етносу хасхилар були рядовим явищем. Свідченням цього є народна пам'ять, яка збереглася в легендах і наступних, наприклад, фрагментах хакаського піснеспіву (у пров. К.Т. у нас, земля батьків за спиною у нас. Ми покинули мирне вогнище, Розорив його лютий ворог. Але рушниця в руці, а куля в стволі І шабля гостра на боці. З бешкетниками на рідній землі Не боротися я не можу. О, мій кінь гнідий, що мене носив, Де ж ти і де твоє сідло? Час останній мій настав, На розстріл ведуть за село. Прийде цей час, мій друже, Прийдуть світанки щастя. Наші голоси не помруть Серед білих берез та щастя! Навпаки, у мемуарних і краєзнавчих публікаціях радянських часів хасхилар майже згадувалися чи виставлялися суто у негативному світлі, а пізніше ця тема як окремий аспект не виділялася і вивчалася. Вперше таку форму боротьби і виживання застосувало населення сагайських улусів Верхнього Аскіза, коли наприкінці листопада – на початку грудня 1919 року на їх території з'явилися партизани Тальського полку армії А.Д.Кравченко – П.Є.Щетінкіна, що наступали по єнісейському лівобережжю. Сприймаючи його бійців як деструктивну силу, здатну зруйнувати налагоджене життя, і намагаючись піти від них у сусідній Урянхай (зараз – Тива), "інородці" ускладнили просування партизанських частин і створили ситуацію, про вирішення якої їхній командир доносив Главштабу так: "Сюди необхідно силу хорошу і потім пройти всю кляту татарву та загнати (її – А. А.). Ш.) в Ачинський повіт". Одночасно в Ачинсько-Минусинському районі існували групи хасхилар, очолювані Авер'яном (Аверко) Аргудаєвим, Пилипом Карачаковим, Микитою (Мікі) Кулаковим, Мансаром (Манцеркою) Майнагашевим і Матихом (Матигою). Поширення радянської влади в національних околицях гальмувалося відсутністю відповідних працівників з числа корінного населення.Ще навесні 1920 року Мінусинський повітовий ревком призначив головами нижчих органів у національні волості хакасів, які знають російську мову, але вони виявилися "першими експлуататорами родичів". використовувалися приїжджі призначенці, що дозволяло корінному населенню вважати поради владою суто російської, проте під впливом різних факторів і насамперед стабілізації обстановки населення переглядало свої відносини з новим управлінням, по-різному ставилося до нього селянство навіть сусідніх волостей, наприклад, налякані розгулом кримінальності бунтівні. Кизильської волості на час ліквідації солов'ївщини вже висловлювалися за підтримку комуністів. Навпаки, в Синявинській волості, судячи з чуток, що розповсюджуються навесні 1923 року, створення владою "інородницького району" сприймалося деякими жителями як скоєна ними нібито через побоювання озброєних виступів хакасів "поступкою", після якої настане повна "автономія" регіону виселення росіян. Зовні, на офіційному рівні, національні відносини, відносини між хакасами та владою завдяки діяльності активістів виглядали цілком пристойно. Але вже влітку 1924 року в хакаських селищах проживало 8 тисяч новоселів. Проникнення внаслідок масового напливу переселенців та будівництва Ачинсько-Минусинської залізниціросійського населення вглиб території, заселеної хакасами, викликало вони негативну реакцію. У відповідь на зневажливе ставлення окремих росіян, які вважали корінних жителів "ледачими", та захоплення хакасських земель, наприклад, жителями пристанційного селища Шира на Чарківському та Боградському районних з'їздах рад 1924 та 1925 років представниками "інородців" порушувалося питання про поділ одного з районів та хакаська. У 1925 – 1926 роках жителі деяких селищ Аскізського району відмовляли переселенцям у придбанні будинків, наділенні землею, що закінчувалося бійками між ними, негативно ставилися до висування російськими своїх представників до складу сільрад і навіть приймали рішення про закриття хакаської території для розміщення приїзду. виселення. При районуванні в повітовий ревком надходили десятки заяв від хакасів, які відмовлялися входити до громад з переважанням некорінних мешканців. Негативне ставлення хакасів до радянської влади виражалося не лише у підтримці ними соловйовщини. Представники корінного населення неохоче надходили на службу до міліції, де вони у 1925 році становили лише 4%, або, будучи вчителями, відмовлялися працювати в апараті радянських органів. До осені того ж року в регіоні налічувалося лише 12 комуністів та 92 комсомольці з корінного населення. Кримінальний протест хакасів. Підключення до боротьби чекістів. Напруженою із закінченням Громадянської війни залишалася біля Хакаско-Минусинской улоговини і криміногенна обстановка. Зростанню злочинності сприяло психологічний стансуспільства, вихованого на екстремізмі Громадянської війни, надзвичайної військового комунізму і налаштованого вижити за всяку ціну. "Коли щелепи динамічного сучасного світу стискають статичні спільноти, щоб їх зруйнувати і перетворити, - писав один із західних дослідників, - виникає розбій, протест слабкий і нереволюційний, але здатний відновити справедливість і "довести, що інколи придушення може здійснюватись у протилежному напрямку". На думку міліцейського керівництва, невловимість і активність "банди" Саражакова породжувалися підтримкою хакаського населення, яка, у свою чергу, була обумовлена ​​напрямом її діяльності. на представників влади і російське населення, а також здійснювала нальоти на державні або громадські установи.Обстановка в Хакасії залишалася неспокійною: податковий наступ держави на село, дедалі більше розколюючи хакаське суспільство, супроводжувалося випадками опору у відповідь.28 березня улус Балганов відвідали 15 "бандитів" у на чолі з "кулаком" Тахтобіним, який пояснював жителям свою поведінку так: "Радянська влада руйнує селян-хакасів, заганяє насильно у колгоспи. Ось ми і організуємося для захисту селян, як росіян, так і хакасів". Так утворилися "банди" Є.Н. (Елізара) Тіннікова та Є.І. Кідієков Колишні хасхилар потім згадували, що розкулачений Хийлаг, будучи людиною розвиненою та авторитетною серед хакасів, вчив їх: "Поки Радянська влада сильніша, чекатимемо в тайзі перевороту. Коли нападатимуть червоні загони, стрілятимуть до останнього патрона, є хороший резерв, хоча ми нечисленні". Замисливши антирадянське повстання, Кідієков намагався підготувати до нього Збройні силиі з цією метою проводив серед населення агітацію проти виселення "куркулів". Незважаючи на наявність сексотів, хакаське населення переважно підтримувало "банду" Кідієкова. Взимку 1931 року повстанці ночами спускалися з гір і ховалися в улусах Єсинської та Казанівської сільрад. Їхніми прихильниками були шановні та впливові серед хакасів колишні родові старости 70-річний О.М.Чанков (улус Картоєв), 60-річний Є.А.Кизласов (Кизласов) та ін. вихід "банди" із тайги, підготували для неї коней, зібрали продукти. Вручаючи гвинтівку і патрони Адаю Кизласову, який приїхав хасхи, один з них наказав йому: "Бий гадів-колгоспників, комуністів!" Такі селища піддавалися владою зачистці: на 29 квітня 1931 року було заарештовано 54 укривача, посібника "банди". З метою остаточної ліквідації "банди" у травні 1931 року в улус Кизласов прибув загін із 15 оперативників. Але залишки банди продовжували активну діяльність. Поряд із "бандою" Кідієкова короткий час існували протестні групи, створені у селищах. Наприклад, в аалі Чаптиков у червні 1930 року антирадянською агітацією та розкраданням колгоспного майна займалися 30 "кулаків-лишенців", незабаром заарештованих міліцією. Низку нападів на колгоспників у травні 1931 року вчинили 11 хакасів із с.Монок Таштипського району, які також були затримані. Останньою "бандою" в Хакасії, мабуть, була спільнота дезертирів на чолі з Паткачаковим, що виникла вже під час ВВВ. Вони нападали на колгоспи, викрадали худобу, пограбували мешканців рудничного селища Немир і були ліквідовані аскізькою міліцією наприкінці 1942 року. Квінтесенція Вищесказане свідчить, що ставлення населення однієї з національних околиць країни до радянської влади не було простим. Хакаси не одразу перейшли до співпраці з комуністами, а політика радянської влади викликала у них своєрідну реакцію. Так званий рух хасхилар, періодично виникаючи, існував з кінця 1919 року і до початку 1930-х років, тобто в часи конструювання та налагодження механізмів комуністичного режиму, коли він, ще не маючи потужної та монолітної опори в масах, утримувався шляхом використання надзвичайних заходів , які, у свою чергу, провокували людей до непокори Комуністичному режиму чинили опір найбільш сильні та суспільно активні представники національного селянства. Поведінка деяких із них мала антиросійську, але більше – антикомуністичну спрямованість. Поведінка цих осіб не укладалася в рамки певної форми, виявленої фахівцями-вченими: одночасно вона була збройною боротьбою з комуністами, "пасивним" опором та кримінальним бандитизмом. Аж до 1923 – 1924 років у діяльності хасхилар переважали мотиви політичного характеру, у 1924 – 1928 роках – кримінального й у 1930 – 1931 – знову політичного. Тим часом, в основі протестної поведінки хакасів, яка виражалася у формі втечі, повстанства та дестабілізації обстановки шляхом численних пограбувань, лежало прагнення етносу до виживання, а явище хасхилар було ще й способом захисту традиційних цінностей. Рятуючись від дій комуністів, що руйнують усталений спосіб життя, корінне населення намагалося налагодити громадське проживання у первозданній обстановці і відтягувало свій перехід до існування за чужими правилами. В умовах міцнішого політичного режиму та комуністичної модернізації країни хасхилар були приречені на історичне небуття, але залишилися народними героями. А.П.Шекшеєв

6 основних свят у календарі кримських татар

Основу антропологічного типу становлять представники європеоїдної раси, у деяких кримських татар відзначаються монголоїдні риси. Мова відноситься до огузо-кипчакської гілки кыпчакской групи - тюркської сім'ї мов. Визнають іслам суннітського штибу.
Народ склався в результаті консолідації (на основі вживання тюркської мови прийняття ісламу) та синтезу тюркизированних та ісламізірованних нетюркських племен (нащадків тавроскіфів, готалан, візантійців та ін.) з тюркськими племенами (нащадки тюрко-булгар, печенігів, печенігів. Таким чином, внаслідок складного історичного процесу у IV-XVI ст. сформувалося етнічне ядро ​​кримських татар. Представники кожної групи зробили свій внесок у формування сімейної обрядовості та календарних свят.

Рідкісний мусульманський народ може похвалитися такою кількістю національних і релігійних свят. У кримських татар особливо шановані 6 дат на рік.
Йил геджесі (тобто Новий рік)
Святкують його кримські мусульмани 22 грудня, у день зимового сонцестояння. Їм символізується настання зими. Це сімейне святоне має складних обрядів. Жителі півдня звуть його Днем кантар (тобто Днем терезів).
Страви до Йил геджесі в сім'ях роблять особливі: біла халва та пироги з рисом та м'ясом, у центрі яких встановлюють яйце. А до вечірньої сімейної вечері кожен член сім'ї намагається непомітно мазнути обличчя родичів сажею з-під казанка.
Після трапези, з настанням темряви хлопчаки надягають свою верхній одягнавиворіт і натовпом йдуть по найближчих будинках «колядувати», голосно вигукуючи при цьому «У тих, хто пригостив нас, народиться хлопчик, а у тих, хто не почастує – пліслива дівчинка!». Господарі будинків обдаровують дітей солодощами та горішками.


Ще одним обрядом цього свята є куточок, подарований хлопцем дівчині, яка йому сподобалася. Якщо дівчина куточок приймає, хлопець може надсилати сватів до її батьків.

Навріз

Це день усіх хліборобів, який святкують 20 чи 21 березня. Він сповіщає про початок весни і перший день року згідно з уже східному календарюсимволізує початок нового сільськогосподарського сезону.
У всіх тюркських народів зараз прийнято відзначати цей день, а кримські татари його святкують ще з найдавніших часів.
Основна версія походження цього свята говорить, що коли в давнину тюрків їх вороги прогнали з рідних земель, вони довгий частужили і змушені були жити в печалі в горах, поки одного разу воїн-коваль не показав їм дорогу додому. Але лежала на їхньому шляху залізорудна гора. І лише повністю розплавивши її, тюрки змогли повернутися на свою рідну землюі позначили це початком свого нового життя та нового дня (нав перекладається як «новий», а різ – як «день»).
Свято це складається з кількох етапів:
1. Проводиться старий рік. Господині упорядковують будинок, чоловіки готуються до орання земель, хлопчаки готують собі костюм кози (одягають вивернуті навиворіт шуби, пришивають до неї ззаду хвіст) і роблять маску. Господині випікають пироги з м'ясом і печиво, що формою нагадує скручений ріг.
Надвечір біля будинків розводять великі багаття і хлопчики стрибають через них. А коли темніє, вони надягають свої маски кіз, дівчатка беруть букетики з пролісків – діти йдуть до своїх знайомих та друзів вітати всіх із цим святом, господарі дають маленьким гостям солодощі. Приспівуючи пісеньку про козу, діти жартома намагаються потрапити до хати і викрасти святковий пиріг, а господиня так само жартома проганяє їх.
2. Напередодні цього дня дівчата готуються до ворожіння.
3. Вітають новий землеробський рік. Після закінчення ранкової молитви літні мусульмани відвідують цвинтарі та прибирають могилки своїх покійних близьких. Вдень діти ходять будинками знайомих та близьких, вітають їх з новим роком та співають пісні.
Цього ж дня чоловіки, вийшовши в поля, надають право шановному старцеві прокласти першу цього року борозну, починаючи таким чином оранку.

Хидирльоз

Це свято відзначають першого тижня травня, коли з'являється на полі перший колос зернових. Свято господарства та соціальної діяльності.
Мусульмани упорядковують свої господарські приміщення, димком обкурюють хлів, насипають зерно на підвіконня, оббризкують молоком вхід у хлів.


Мешканці збираються разом на галявині, де є пагорб. Вважається за необхідне одягнути одяг зеленого кольору або хоча б мати на собі щось зелене. Дівчатка катаються на гойдалках, хлопці та чоловіки змагаються між собою у бойових змаганнях, а жінки зеленню обсипають одна одну. Потім із гори скочують хліб. Якщо він упав нагору лицьовою своєю стороною – урожай цього року буде добрим, а якщо ні – врожайним рік не стане.

Дервіза

Святкується під час осіннього сонцестояння, 22 вересня. Святкування відбувається обов'язково поблизу священного місця з жертвою тварини (у Криму це баран).
До святкування шановний літній чоловікповинен кинути прив'язаний до пояса збоку камінь, кажучи у своїй: «Щоб усе погане цього року пішло, як і цей камінь».


На святкуванні виступають співаки, танцюристи, поети, співають частівки, змагаються у національній боротьбі. Після цього свята худобу повертають із літніх пасовищ.

Ораза-байрам

Одним з 5 обов'язкових умов, що дотримуються мусульманами, є пост. Він починається в місяці Рамадан, триває з першого дня молодика протягом наступних 30 днів. Для мусульман у цей час існує низка обмежень: заборонено їсти, вживати рідини, курити, поганословити, вступати в близькість і т.д. Все це можна тільки в чорний час доби: після заходу сонця вночі і за дві години до світанку.
«Рамазан» (рамадан) перекладається як «горіти», тобто у мусульман вважається, що за цей пост можна очиститися від усіх своїх гріхів, спалити їх. Двері раю в цей час відчиняються, а двері пекла зачиняються для тих, хто дотримується посту.
Крім дотримання посту мусульмани повинні ще робити в цей період добрі справи: запрошувати до себе тих, хто постить на обряд розговіння і нагодувати їх вечерею, годувати голодних, допомагати стражденним і т.п.


Свято Ораза-байрам починається після закінчення посту. Після святкового намазу кримські татари роздають милостиню стражденним, бідним, сиротам, безпритульним, самотнім старим. Цього дня просять один одного прощення і миряться всі, хто був у сварці.
За 4 дні до настання свята кримські татари все починають упорядковувати - чоловіки відвідують і прибирають могили померлих родичів, жінки вичищають будинок, починають готувати святкові страви, забираються, дітям купують нове взуттята одяг, солодощі. Напередодні свята всі обов'язково миються, упорядковуються, одягають нові речі. Сусіди обмінюються святковими стравами. Обов'язково потрібно нагодувати цими стравами і свого собаку. Молоді жінки повинні подавати гостям святкову каву.

Свято Курбан-байрам

Святкується на 10 день на місяці Зульхіджа. Святкування триває 3 дні. Одне з основних мусульманських свят.
Правовірний мусульманин у цей день ріже чи просить іншого мусульманина зарізати бика, козу, вівцю чи верблюда (у Криму, як і у всій Росії, це найчастіше баран). М'ясо жертовної тварини потім ділять на частини - 2/3 роздають бідним, одиноким старим і сиротам, а 1/3 залишають сім'ї і пригощають супом з цього м'яса всіх гостей. Таким чином, мусульмани замалюють усі свої гріхи і просять Аллаха благословення для своїх справ.


Готуються до жертвопринесення кримські татари за кілька днів - упорядковують свій будинок, хлів, двір, себе.
Обряд жертвопринесення зазвичай відбувається після ранкової святкової молитви в день Курбан-байрама, але шаріатом можна зробити це і в наступні два дні. Жертвова тварина має бути віком від 1 року і без будь-яких вад. Перед вибоєм вимовляється спеціальна молитва.
Потім мусульмани обмінюються привітаннями, відвідують могили померлих родичів та їздять до азіз (святих місць).

У статті ми поговоримо про традиції татарського народу. Розглянемо основні звичаї та свята, а також познайомимося з дуже цікавими особливостямипобуту татар. Якщо вам цікавий цей аспект їхнього життя, обов'язково прочитайте запропоновану статтю статтю.

Культура

Як ми знаємо, кожен народ має свої певні традиції та обряди, характерні лише йому. І дуже часто народ, який має багато таких особливостей, стає пізнаваним. Коріння всіх традицій сягає далекого минулого, яке в сучасний час оживає завдяки національним святом.

Татар має два основні слова, які означають якусь урочистість. Свої релігійні свята вони називають словом "гає", проте народні свята, які стосуються релігійних моментів, - "бейрем", що дослівно перекладається як " весняне святоабо весняна краса.

Релігійні свята

Почнемо розгляд традицій татарського народу з релігійних свят. Тут можна знайти дуже багато подібних моментів із мусульманськими звичаями. Так, ранок такого дня починається з молитви, в якій беруть участь виключно чоловіки. Після цього вони збираються разом, і йдуть на цвинтар, де віддають молитви на могилах своїх родичів.

В цей час жінки знаходяться вдома разом із дітьми та займаються приготуванням святкового столу. До речі, тут культура татарського народу має невеликий перетин і з російськими традиціями. Йдеться про тісне спілкування з сусідами, які протягом дня обов'язково заходять один до одного в гості, приносять якісь подарунки або просто вітають.

Наприклад, на свято Курбан-байрам (день жертвоприношень) люди пригощають один одного м'ясом убитого баранця. Вважається, чим велика кількістьлюдей пощастить смачною їжею, тим краще буде рік у цій сім'ї.

Нагадаємо, що релігія татарського народу – це мусульманство. Хоча, якщо бути точними, то це іслам суннітського штибу. Але серед цих людей є виняток у вигляді досить великої кількості хрещених татар, яких звернули в християнство.

Рамадан

Рамадан - це головне святоу татарського народу. Також його називають Рамазан. Загалом це дев'ятий місяць мусульманського календаря, на який припадає сувора посада. Якщо заглибитися в ісламські традиції, можна дізнатися, що пророку Мухаммаду цього місяця було передано божественне Одкровення через ангела Джибриля. Воно у різних трактуваннях увійшло до священної книги Коран. І піст цього місяця є найголовнішим обов'язком кожного мусульманина, який поважає себе, який хоче собі в житті добра і щастя.

Мета посту в тому, щоб зміцнити волю і самодисципліну мусульманина, а також нагадати йому про те, що він має точно виконувати всі духовні розпорядження Аллаха. Їсти, пити, надаватися розвагам чи задоволенням заборонено протягом усього світлового днятобто від сходу сонця і до його заходу. Все, що ви можете робити протягом дня, це працювати, читати, молитися, займатися добрими справами або добрими роздумами.

Курбан байрам

З цим святом пов'язані багато традицій татарського народу. Це, як уже говорилося, свято жертвопринесення. Він пов'язаний із закінченням хаджу, який відзначається на 10-й день 12-го місяця за місячним ісламським календарем. Вважається, що цього дня Джабраїл явився пророку Ібрагіму уві сні і покарав йому принести в жертву свого сина Ісмаїла.

Чоловік вирушив у далекий похід, саме туди, де нині стоїть Мекка. Все це виявилося для нього сильним випробуванням волі, але в результаті він все ж таки зробив жертвопринесення. Після того, як Аллах побачив, що віра в Ібрагіма на першому місці, вона наказав жертвувати лише ягня. Сенс свята полягає у прославленні милосердя та величі Бога. Він говорить про те, що найкраща жертва для кожної людини - це її віра.

Святкування починається з самого ранку. Усі мусульмани вирушають до мечеті для того, щоб помолитися - зробити намаз. Після того, як молитва закінчена, імам просить Аллаха прощення різних гріхів і доброти для всіх людей, після чого всі віруючі починаються разом читати зікр. До речі, цей ритуал має особливу специфіку. Зікр можна читати про себе чи вголос, але це обов'язково супроводжується якимись рухами тіла.

Після цього мусульмани розходяться додому. Приблизно до обіду заколюють барана, бика чи верблюда і готують частування. Також у цей день заведено роздавати милостиню бідним, а особливо ділитися різними стравами з баранини.

Особливість традицій полягає в тому, що одну третину м'яса віруючий залишає для себе і своїх близьких, другу третину віддає бідним, а останню як милостиню дає кожному, хто попросить.

Народні свята

Тепер поговоримо трохи про народних святахі традиціях, які не перетинаються з вірою. Культура татарського народу характеризується тим, більшість таких свят посідає весну.

Справа в тому, що в цей час прокидається сама природа, життя змінюється, все оновлюється. І якщо весна хороша, то це означає, що у людей буде врожай, а отже, і гарне життяпротягом усього року.

Весілля

Звичаї татарського весілляДуже цікаві і мають багато схожого з російськими традиціями. Велика увага приділяється викупу нареченої. На відміну від суто символічного російського викупу, він справжній. Називається він – калим. Однак все це лише вступ, після якого слідує чудовий банкет з величезною кількістю гостей і родичів з обох боків.

На початку свята господар знайомить гостей з один одним, після чого вони разом обирають тамаду, тобто найвеселішу та найдотепнішу людину на весіллі. Але це така традиція, яка вже сягає минулого. Сучасні татарські молоді пари таки віддають перевагу професійному ведучому.

Головна страва на весільному столі – десерт чак-чак. Це дуже смачний хрумкий торт, який рясно прикрашається цукерками монпансьє. А основною гарячою стравою є запечена гуска з пловом. Після застілля гості приступають до танців, а подружки нареченої вигадують випробування для нареченого, які він має з гідністю пройти. Тільки в цьому випадку він зможе відвідати свою наречену в окремій кімнаті.

Основна маса гостей дружно прямує до лазні. І на цей момент вже готові зятяві млинці. Зять має їсти їх і непомітно підкласти монетку на удачу. Після обіду починаються обласкування. Наречена сідає у центр кімнати та починає співати сумні пісні про свою долю. Родичі по черзі підходять до неї для того, щоб погладити і сказати якісь слова втіхи, може, і настанови.

У будинку нареченої наречений проводить 4 дні, протягом яких умащує майбутніх родичів. Наречена тим часом обдаровує молодого чоловікарукоділлями. Потім після того, як він повністю заплатив викуп, свято триває у будинку чоловіка. Запрошуються всі гості та родичі для того, щоб влаштувати нареченій оглядини.

Однак весілля у татар може бути трьох видів. Перший, який ми розглянули, включає сватання. У такому разі обидві людини хочуть бути разом і роблять все відповідно до встановлених традицій. Другий вид весілля може бути у тому випадку, якщо дівчина залишає рідну домівку без згоди та благословення з боку батьків. Є і третій можливий випадок, коли дівчину викрадають не жартома, а по-справжньому. Навіть у сучасному світіу віддалених селах таке іноді відбувається.

Чаювання

Традиції чаювання татарського народу не менш цікаві, ніж уславлене чаювання англійців. Татари п'ють чорний чай. Вони люблять дуже насичені напої і можуть за один раз випити багато. Але при цьому чайний стіл вважається душею сім'ї, тому такі ритуали дуже сімейні та затишні.

Чай є національним напоєм, що супроводжує прийом будь-якого гостя. У давніші часи його розливали з великих самоварів і пили з неймовірно красивих і тендітних піал. У сучасному світі чай п'ють у більшості випадків із чашок. Але при цьому самовар, очищений до сліпучого блиску, все одно стоїть у центрі столу.

Чай ніколи не п'ють один, зазвичай до нього подають варення, свіжі ягоди, лимон, молоко, материнку, цукерки тощо. Але найбільше татари люблять пити солоний чай із молоком. Вони кажуть, що має особливий смак і європейцем цього не зрозуміти.

Загалом у цьому народі великі умільці у справі заварювання чаю. Вони стверджують, що від цього процесу багато в чому залежать майбутні смакові якості напою. Щоб він був смачним, дуже важливо заварювати його у фарфоровому чайнику, який перед цим необхідно ополоснути окропом. Після чого туди додають трохи заварки і заливають її окропом лише на третину. Все це накривають кришкою та укутують. За кілька хвилин доливають ще води.

Особливими ласощами вважають чай із вершками чи молоком. Для цього використовують парне молоко, але головне, щоб воно було гарячим. Заварювання при цьому способі робиться максимально міцним. Спочатку в чашку наливають її, а потім уже вершки чи молоко. І лише на завершення додають окріп.

Прикладне мистецтво татарського народу

Мистецтво татарського народу є комплексом різних культур. Витоки стародавнього мистецтвасягають корінням за часів Волзької Булгарії, під час Казанського ханства. При цьому народне мистецтво характеризується своєю єдиною природою, стійкими комплексами та мотивами, що дозволило йому виробити характерні риси.

Для татарського народу найбільш характерний квітковий, рослинний, зооморфний та геометричний орнамент. Одним із найдавніших та найяскравіших татарських мистецтв є ювелірна справа. Майстри-ювеліри вміли поєднувати різні технікиограновування матеріалів і використовувати найкращі комбінації кольорів, досягаючи неймовірного зовнішнього ефекту виробів.

Продукція татарських ювелірів дуже різноманітна. В основному вона виготовлялася для жінок. І саме вони можуть похвалитися найнеймовірнішими прикрасами. Це спеціальні застібки та брошки для комірів, рукавів і т. д. Ремісники могли створювати казкові прикраси завдяки чудовому володінню техніками лиття, інкрустації, гравіювання та ін.

Унікальним видом прикладного мистецтва є шкіряна мозаїка, яка своїм корінням сягає в булгарські часи. Особливістю татар є їхнє красиве візерунчасте взуття, яке було характерне для вищих верств суспільства. Виготовляли її за допомогою зшивання шкіри різного кольору, роблячи дуже барвистою та незвичайною. Для цього використовували срібні чи золоті нитки. Зазначимо, що подібне мистецтво не відзначалося в жодному народі.

Більш класичним та зрозумілим російській людині мистецтвом є вишивка, яка характеризується великою різноманітністю мотивів та кольорів. На початку XIX століття стало дуже популярне золоте шиття. Але велике місце займало і ткацтво, яке мало кілька видів.

Сімейні традиції

Сімейні традиції татарського народу мають звичайні цінності. Найголовніші з них – це діти та укладання шлюбного союзу. Створення сім'ї не вільним волевиявленням, а необхідністю. Шикарною нареченою вважається та, яка незаймана, може народжувати і має шляхетне походження. Нареченому достатньо бути багатим, здоровим і з доброї родини.

Обряди та звичаї татарського народу унікальні, але все ж таки вони багато в чому перегукуються з мусульманськими. Наприклад, дружина без згоди свого чоловіка не може піти з дому до родичів чи близьких. Батьки не можуть втручатися в сімейні відносинипари. Для них це – заборонена тема (що б не відбувалося між чоловіком та дружиною). Сім'я повністю патріархальна.

Сабантуй

Свято Сабантуй - це щорічне свято, яке знаменує кінець весняних польових робіт. До кінця XIX століття його відзначали у весняно-літній період на початок оранки. Цей день відзначали однаково, але все ж таки зі своєрідними рисами у різних етнічних груп. Свято Сабантуй збереглося до наших днів і є дуже улюбленим у народі. Крім того, всі відзнаки зійшли нанівець, і тепер етнічні групи відзначають його влітку, після закінчення весняних робіт і перед початком косовиці.

Цікава традиція татарського народу в тому, що свято це поетапне. Спочатку його відзначають окремі села, за тиждень – весь район, після – райцентр. Завершується Сабантуй у великих містах або ж у Казані – столиці Татарстану. Раніше він не був прив'язаний до певного дня, але сьогодні його відзначають тільки в неділю.

На жаль, деякі старі обряди, властиві цьому святу, зникли. Традиційно під час свята люди збирали їжу, діти – фарбовані яйця. Однак через релігійні обмеження в радянські часи звичай був понівечений, а збирання їжі почало трактуватися як збирання. На даний час Сабантуй є національним святом. Його почали відзначати навіть ті групи татар, які раніше про нього не знали. Нещодавно він навіть став державним святомТатарстані.

Заняття

Традиції татарського народу складаються у святах, а й у трудових буднях. Звичайне заняття татар - це ріллі землеробство. Вони вирощували ячмінь, сочевицю, льон, просо, коноплі тощо. Багато хто попутно займався городництвом. Тваринництво було стійлове та пасовищне, мало деякі риси кочового. Цілий рік коні могли пастися виключно на підніжному кормі. Мисливством займалися далеко не всі. Добре було розвинене мануфактурне та ремісниче виробництво. Також працювали сукняні та шкіряні заводи, завдяки чому розвивалася і торгівля.

Прощання з померлими

Такий ритуал у татар також є. Починається він із того, що покійника обмивають. Робити це можуть і близькі люди, головне щоб вони були однієї статі з померлим. Після цього на нього надягають спеціальний одяг, яка називається кафенлеу. Це біла тканина, що на тілі зашивають вручну. Довжина для чоловіків та жінок різна. Першим необхідно 17 м тканини, а другим – 12 м.

Ховають покійника зазвичай того ж дня. При цьому на самих похоронах можуть бути присутні лише чоловіки. Зазначимо, що татари не використовують труну, тому до цвинтаря тіло несуть на спеціальних ношах. Небіжчика в землю кладуть згідно з правилами розташування святих місць - Медини та Мекки. Голова прямує північ, а ноги - на південь. Могилу риють троє чоловіків, які є родичами померлого.

Поминки проводять на 3-й день, через тиждень та 40 днів. На третій день збираються лише чоловіки. За тиждень згадати померлого можуть близькі жінки. І лише на 40-й день вшанувати пам'ять померлого можуть уже всі охочі.

Музика

Татарська музика дуже мелодійна. Вона поділяється на кілька видів:

• світські та духовні пісні, різні за ритмом та інтонацією;
• баїти;
• наспіви поетичних творів;
• танцювальні мелодії;
• награші;
• інструментальні п'єси.

При виконанні татарської музики зазвичай використовують такі інструменти як гуслі, кубиз, курай та думбиру. У сучасній музиці найчастіше використовують класичні інструменти. Музика татар характеризується одностайністю.

Поняття "культура побуту", національні особливості побутової культури . Кримських татар

Вступ

Національні особливості
Побут та культура кримських татар
Кулінарні традиції татарської кухні
Традиції свят кримських татар

Висновок

Список використаної літератури

На нашій рідній планеті існує безліч різних країнзі своїми традиціями, звичаямиі культурою. Взаємини між цими культурами та людьми часом досить натягнуті і напружені, оскільки існують національні особливості, індивідуальні для кожного народу.
Не секрет, що ті традиції, які для європейця вважаються нормою, є абсолютно неприйнятними, наприклад, для народів Азії. Дуже важливо розбиратися в різних тонкощах, які стосуються культурнихтрадицій та особливостей народів світу. Адже недотримання етикету, традиційі культурна спадщина окремо взятої країни може призвести до різних конфліктів. Сьогодні дуже важливо, щоб народи світу зберігали свої традиції, а не піддавалися впливу всюдисущої цивілізації. Унікальність окремо взятого народу полягає саме в його культурних особливостях, властивих тільки йому.
Отже, я хочу розповісти про кримських татар, почнемо:

Кримські татари (крим. q?r?mtatarlar, од. год. q?r?mtatar) або кримці (крим . q?r?mlar, од. год. q?r?m) - народ, який проживає вКриму. Говорять на кримськотатарською мовою що відноситься до тюркської групи мов. Виділяються 3 діалекти: північний (степовий), середній та південний (відповідно до минулого розселення кримських татар); останній зазнав сильного впливу турецької мови.
Проживають переважно в Криму (близько 260 тис.), а також у Криму.Туреччини , Болгарії , Румунії , Узбекистані , Росії . Кримськотатарська діаспора в Туреччині дуже численна. Переважна більшість кримських татар -мусульмани - суніти , належать до ханафітськогомазхабу .
Назва «кримські татари» залишилася в російській мові з тих часів, коли майже всі тюркомовні народиРосійської Імперії іменувалися татарами:карачаївці (гірські татари),азербайджанці (Закавказькі або азербайджанські татари),хакаси (абаканські татари) і т. д. Самі кримські татари на сьогоднішній день використовують дві самоназви: q?r?mtatarlar(Дослівно «критатарлар»)

Вихованням морально-моральних якостей у татар займаються батьки, які остерігають дітей від вчинків, що засуджуються суспільством. батьки намагаються, щоб їхні діти не вживали спиртного та не курили. Чи не мали поширення серед татар у минулому пияцтво та куріння засуджуються старшим поколінням. У селах і донині рідко чоловіки наважуються курити на очах у старших.
У татарській сім'ї тато відповідає за виховання, головним чином, трудове, синів, а мати – дочок. Мати частіше займається маленькими дітьми, стежить за навчанням дітей, цікавиться взаєминами з друзями. Батько ж найчастіше розмовляє про різні суспільні, політичні, культурні, спортивні події.
У татар у відносинах між батьками та дітьми досі простежуються вплив народних традицій, стриманості своїх почуттів. Вважалося, що дітей не можна надто балувати своєю увагою, особливо з боку батька. У багатьох татарських сім'ях (переважно у селах) збереглися своєрідні взаємини: зі своїми пропозиціями чи проханнями діти зверталися до матері, а та, своєю чергою, до чоловіка. У сучасній сім'ї збереглися традиції підтримки її дорослими членами авторитету батька перед дітьми. Проте абсолютний диктат із боку батьків, особливо батька, і беззастережне послух, підпорядкування дітей, характерні їхнього взаємовідносин у традиційних татарських сім'ях, змінюються відносинами взаємоповаги, взаємного інтересу обох сторін. Дітей залучають до обговорення різних питань сімейного життя, а батьки та всі дорослі члени сім'ї беруть участь у вирішенні питань, що стосуються долі дітей.

Національні особливості
Найголовніша і найпривабливіша особливість національної культури – це її дивовижне розмаїття, самобутність та неповторність.
Розвиваючи особливості своєї культури, нація уникає наслідування та приниженого копіювання, створює свої форми організації культурного життя. Якщо культура не має особливого, тільки їй властивого аромату, вона подібна до безликого людині. Як і будь-який прояв індивідуальності, самобутність національної культури збагачується одночасно із загальним розквітом нації, впевненістю у своєму майбутньому місці у світовій цивілізації.
Кожна національна культура має свої плоди: духовні здобуття і відкриття, свої драми і трагедії, своє бачення світу.
В наш час, коли у різних країнах та на континентах
проживають сотні тисяч людей різних національностей, занедбаних долею далеко від своїх рідних місць, прогресивна національна культура покликана від імені тих, кого поєднує спільне етнічне походження чи культурна спадщина, пов'язувати їхні духовні інтереси, зберігати та підтримувати
національні традиції.
Цілком природним і закономірним є прагнення людей до пізнання своєї самобутньої національної культури. Значення національної самосвідомості полягає в тому, що вона морально зміцнює людину, пробуджує її інтерес до вітчизняної історії, своїх цінностей та традицій. Відрив від національного коріння неминуче призводить до національного нігілізму і духовного збіднення.
Останнім часом увійшло у суспільну мову поняття національного патріотизму. До нього треба поставитися з усією увагою та обережністю, пам'ятаючи, що любов до вітчизни завжди була святим і чистим почуттям. Водночас любов до своєї нації не можна перетворювати на бездумно фанатичне обожнювання, фетишизувати свою націю як богообрану, «найрозумнішу та найталановитішу». Будь-яке звеличення своєї нації та свого народу за рахунок інших - не патріотизм, а національна хизування, що прикривається патріотичною вивіскою. Загальнолюдський принцип, що не протиставляється
патріотизму, полягає в тому, що людина, люблячи свою націю та національну культуру, розуміє, що і в іншій культурі завжди є цінне та необхідне.

Побут та культура кримських татар

Кримськотатарські поселення та житла ввібрали в себе найбагатші будівельні традиції багатьох етносів, які взяли участь у його формуванні, насамперед таврів, давніх та середньовічних греків, готів, тюркських народів. Особливість поселень та жител обумовлювалося також відмінностями у господарських укладах: осіле землеробство та традиційне скотарство.
Традиційні поселення та житла кримських татар мали свої особливості залежно від природно-кліматичних умов та ландшафту Кримського півострова(Гори, передгір'я, узбережжя, степ).
Кримськотатарське житло, що створювалося в результаті складного історичного минулого Криму, повністю відповідало місцевим кліматичним умовам і основним вимогам щодо норми повітря, світла, тепла.
Традиційні поселення і житла кримських татар, що збереглися, необхідно взяти під охорону держави, а також провести їх комплексне наукове дослідження, т.к. досі триває їх систематичне знищення (руйнування кримськотатарського кварталу в м. Алушта в 1990 р., знесення бульдозером мечеті XVIII ст. в с. Кучюк-Озенбаш Бахчисарайського р-ну в 1989 р. і т.д.).
Необхідно відновити кримськотатарські топоніми в Криму, які є частиною культури народу і містять багатий матеріал з його історії та етногенезу.

Коли іслам став релігією Кримського улусу, з'явилися монументальні споруди мечетей, мінаретів, медресе, мавзолеїв-дюрбе та пишних палаців для знаті. Ця архітектура широко використовувала прикраси глазурованими різнокольоровими керамічними плитками, покриттям сусальним золотом. Геометричні орнаменти поєднувалися з яскравими рослинними віньєтками, гірляндами, виписаними художнім шрифтом, текстами з Корану, віршами та ін.
Кулінарні традиції татарської кухні
Кулінарні традиції татарської кухні складалися не одне століття. Зберігаючи свою самобутність, багато в кухні змінювалося: вона вдосконалювалася, збагачувалася новими знаннями та продуктами, про які татари дізнавалися від сусідів
У спадок від тюркських племен періоду Волзької Булгарії в татарській кухні залишилися катик, бал-травень (олія з медом), кабартма (коржики), з китайської кухні були запозичені пельмені та чай, з узбецької - плов, халва, шербет, а з тадж пахльові. У свою чергу, досвід татарських кухарів також був затребуваний. Чи відомо вам, що технологію смаження продуктів російські кухарі перейняли у татар? У книзі Вільям Похлєбкін пише, що при дворі Івана Грозного смажені страви готували виключно татарські кухарі, т.к. на тому етапі в російській кухні процес приготування їжі зводився до варіння або випікання в печі.

Здавна татари займалися осілим землеробством і тваринництвом, що сприяло переважанню їжі борошняних і м'ясомолочних страв. Улюбленим м'ясом у татар завжди вважалася баранина, хоча вона й не займала, як у казахів чи узбеків, виняткового становища. Нарівні з нею готували страви з яловичини, конини, м'яса свійських птахів (кур, качок та гусей). М'ясо їли вареним, солоним та в'яленим, у вигляді ковбаси (козилик). Майже не змінившись, дійшов до наших днів рецепт киздирми.
Солодощі – це особлива частина національної кухні. Вони займають окреме місце та відіграють особливу роль у житті кримськотатарської родини. Якщо м'ясні, рибні, овочеві страви в сім'ї служать, в основному, для буденної їжі, для харчування, збереження сил, то солодощі - їжа переважно святкова, яка служить прийому гостей. За допомогою насолод господарі намагаються здивувати своїх друзів, що зайшли на вогник.
Солодощі у кримських татар поділяються на дві категорії - повсякденні та святкові. До повсякденних відносяться твердий кусковий цукор (к'атти шекер), різні сухофрукти (к'урулар), родзинки (юзюм к'уруси), а ось шекер к'ийк', кураб'є, пахлава, готуються зазвичай на свята. Під ці насолоди кримські татари зазвичай відзначають урочисті події, проводять національні, сімейні свята.

Є в татарській кухні свої харчові заборони. Так, за шаріатом заборонялося вживати м'ясо свині, а також деяких птахів, наприклад, сокола, лебедя – останні вважалися священними. Одна з головних заборон стосується вина та інших алкогольних напоїв. У Корані наголошується, що у вині, як в азартній грі, є погане та добре, але першого більше.

Але, ймовірно, найбільша різноманітність у татарській кухні дотепер існує в рецептурі випічки з прісного, дріжджового, здобного, кислого, солодкого тіста. Символом благополуччя і достатку у татар служив хліб - икмэк, який раніше пекли про запас 2-3 рази на тиждень.
Кримськотатарський застільний етикет мав свої особливості. Так, наприклад, на найпочеснішому місці на чолі столу (тер) сідав глава сім'ї - батько, поряд з ним - мати, потім розташовувалися старші та молодші діти. Якщо в сім'ї були старі чи гості, то найпочесніші місця надавалися їм. Старших поважали як зберігачів сімейних традицій та носіїв культурних цінностей народу. Першим до їжі зі словом «Бісміля» («В ім'я Аллаха!») приступав глава сім'ї, а потім і решта учасників трапези. Порушення цього ладу вважалося ознакою невихованості. Після закінчення трапези не вставали з-за столу доти, доки старший не прочитає коротку молитву (софра дуваси), яка включала аят з Корану і побажання всім, хто сидить за столом.

Традиції свят кримських татар

Курбан байрам
і т.д.................