Свято проводилося під патронатом Глави Республіки Крим Аксьонова Сергія Валерійовича.

Організатори заходу: Державний комітету справах міжнаціональних відносин та депортованих громадян Республіки Крим; Міністерство внутрішньої політики інформації та зв'язку Республіки Крим; Міністерство культури Республіки Крим; Міністерство палива та енергетики Республіки Крим; Міністерство транспорту Республіки Крим; Міністерство спорту Республіки Крим; Міністерство освіти Республіки Крим; ГБУ РК «Будинок дружби народів», адміністрація Бахчисарайського району, адміністрація міста Бахчисараю, адміністрація міста Сімферополя.

Метою проведення свята є збереження традицій та звичаїв кримських татар, підтримка, розвиток та популяризація народної творчості, створення умов для культурного обміну та міжнаціональної взаємодії народів, які проживають у Криму.

Хидирльоз – національне свято кримських татар, яке символізує родючість, достаток та благополуччя. У ньому відбивається складна етнічна історія, витоки вірувань, соціального життя та господарської діяльності народу.

«Хидирльоз» — це всекримська урочистість, яка цього року об'єднала між собою близько 55 тисяч мешканців різних куточків нашого улюбленого півострова.

Почесними гостями свята були Голова Криму Сергій Аксьонов, заступник голови комітету Державної Думи у справах національностей Руслан Бальбек, голова Держкомнац Криму Ленур Абдураманов, муфтій мусульман Криму хаджі Еміралі Аблаєв, представники виконавчої влади Криму та органів місцевого самоврядування республіки.

Протягом усього дня на головній сцені відбувалося грандіозне концертне видовище, у програмі якого взяли участь улюблені кримські виконавці та запрошена зірка із міста Москва Ельбрус Джанмірзоєв. Концерт розпочався з виступів творчих колективів Бахчисарайського району та Заслуженої артистки Узбекистану Наталії Нурмухамедової. Зі святковою програмою для гостей свята виступали кримськотатарський ансамбль пісні та танцю «Хайтарма» (художній керівник – Заслужена артистка України та Республіки Крим Ельміра Налбантова), кримськотатарський фольклорний ансамбль «Крим» (художній керівник Заслужений арт. Державний академічний музично-драматичний театр (художній керівник-директор Заслужений діяч мистецтв України Білял Білялов), Кримський інженерно-педагогічний університет та творчі кримськотатарські колективи Республіки Крим.

На святковому майданчику було розгорнуто павільйони міст та районів Криму, які представили культуру та побут кримськотатарського народу.

Крім цього порадувала розкішна виставка робіт майстрів декоративно-ужиткового мистецтва, дегустація найсмачніших національних страв, запальні спортивні змагання з національної боротьби «Куреш».

Найменші гості «Хидірлеза» розважалися на дитячих майданчиках, атракціонах, каталися на поні та батутах.

Кульмінацією свята стала вистава символу Хидірлеза-2018 – найбільшої жіночої фески з червоного оксамиту. Цей традиційний національний головний убір був пошитий спеціально до свята (діаметр становив 1,5 метра, висота – 60 см).

Національне свято Хидирльоз, яке широко відзначається в Криму, стало загальнокримським символом, що свідчить про затвердження на півострові корінним народом Криму принципів добросусідства та взаємної поваги культур.

Святкові репортажі зробили телеканали

СІМФЕРОПОЛЬ, 21 березня - РІА Новини Крим.Міжнародний день Навруза щороку широко відзначається 21 березня серед мусульман у багатьох країнах. Це одне з найдавніших свят на планеті, яке символізує початок нового життя, нового сільськогосподарського року.

Історія та національні особливостісвяткування

У вересні 2009 року землеробське свято Навруз-байрам було включено до Списоку нематеріальної культурної спадщини ЮНЕСКО, а в лютому 2010 року Генасамблея ООН оголосила 21 березня Міжнародним днем ​​Навруза.

У СНД свято справляють як національні татари, казахи, башкири, киргизи, таджики, узбеки та багато інших народів. Загальновживаючою вважається вимова "Навруз", проте кожен народ вимовляє назву свята по-різному: Новруз, Навруз, Нуруз, Невруз, Науриз, Нооруз та ін. Кримські татари називають його Наврез.

"Це народне свято, який добре укоренився в нашій культурі, тому для нас це як світський Новий рікще один привід зібратися всією сім'єю. Нове покоління відноситься до свята не так серйозно, як наші люди похилого віку. До повернення до Криму ми виживали, нам не було до духовності. Зараз ми повертаємось до власних традицій”, - розповіла РІА Новости Крим завідувачка відділу виставково-експозиційної, культурно-освітньої діяльності Кримсько-татарського музею культурно-історичної спадщини Шефіка Абдураманова.

Свято нерелігійне. Він виник задовго до ісламу і був відомий ще з часів дозору, його відзначали ще до VII століття до н.е.

Вважається, що походження свята – давньоіранське, пов'язане з культом Сонця та ім'ям легендарного пророка Заратуштри (варіант написання – Зороастр, Зардушт). У деяких країнах 21 березня оголошено державним святомта вихідним днем.

Звичаї та традиції

До свята прийнято прийти на могили предків і впорядкувати їх. Перед Наврузом господарі намагаються упорядкувати будинок, побілити і підремонтувати його. Обов'язково стирається весь одяг, щоб змити негатив, що скупчився за рік. Ще до ісламу тиждень перед Наврузом вважався присвяченим душам предків. Предків поминали, роблячи їм підношення і просячи їм допомоги наступного року, захисту від бід.

У кримських татар прийнято розпочинати святкування після ранкового намазу (молитви). Вранці 21 березня всі йдуть на облагороджені могили, там моляться.

"Традиції святкування схожі у всіх мусульман. До Навруза готуються за 6 тижнів до початку. За місяць до свята починають висаджувати пшеницю, щоб вона проросла. Стіл прикрашають цією пророщеною травою. На столі має бути багато страв, але обов'язково повинні бути символічні страви: хліб , маслини, пенір (домашній сир), гарбуз, виноград, родзинки, горіхи”, - зазначила фахівець музею.

Обов'язково на столі має бути сім продуктів. Магічні сім предметів та продуктів на столі стають символічним даром Сонцю, яке, приймаючи цей дар, має подбати про багатий урожай. На Навруз, як і на Великдень, прийнято фарбувати яйця та прикрашати ними святковий стіл. Багато хто до святковому століготують плов.

У давнину Навруз святкували 13 днів. Наприкінці урочистостей люди виходили у поле, де й зустрічали Новий рік. У більшості країн ця традиція не збереглася, проте в Ірані досі відзначають Навруз майже два тижні.

Матеріал підготовлений на основі інформації з відкритих джерел


Традиції свят у культурі Кримських татар

Поняття "культура побуту", національні особливості побутової культури . Кримських татар

Вступ

    Національні особливості
    Побут та культура кримських татар
    Кулінарні традиції татарської кухні
    Традиції свят кримських татар
    Висновок
    Список використаної літератури
Вступ

На нашій рідній планеті існує безліч різних країнзі своїми традиціями, звичаямиі культурою. Взаємини між цими культурами та людьми часом досить натягнуті і напружені, оскільки існують національні особливості, індивідуальні для кожного народу.
Не секрет, що ті традиції, які для європейця вважаються нормою, є абсолютно неприйнятними, наприклад, для народів Азії. Дуже важливо розбиратися в різних тонкощах, які стосуються культурнихтрадицій та особливостей народів світу. Адже недотримання етикету, традиційі культурна спадщина окремо взятої країни може призвести до різних конфліктів. Сьогодні дуже важливо, щоб народи світу зберігали свої традиції, а не піддавалися впливу всюдисущої цивілізації. Унікальність окремо взятого народу полягає саме в його культурних особливостях, властивих тільки йому.
Отже, я хочу розповісти про кримських татар, почнемо:

Кримські татари (крим. q?r?mtatarlar, од. год. q?r?mtatar) або кри?мці (крим . q?r?mlar, од. год. q?r?m) - народ, який проживає вКриму. Говорять на кримськотатарською мовою що відноситься до тюркської групи мов. Виділяються 3 діалекти: північний (степовий), середній та південний (відповідно до минулого розселення кримських татар); останній зазнав сильного впливу турецької мови.
Проживають переважно в Криму (близько 260 тис.), а також у Криму.Туреччини , Болгарії , Румунії , Узбекистані , Росії . Кримськотатарська діаспора в Туреччині дуже численна. Переважна більшість кримських татар -мусульмани - суніти , належать до ханафітськогомазхабу .
Назва «кримські татари» залишилася в російській мові з тих часів, коли майже всі тюркомовні народиРосійської Імперії іменувалися татарами:карачаївці (гірські татари),азербайджанці (Закавказькі або азербайджанські татари),хакаси (Абаканські татари) і т. д. Самі кримські татари на сьогоднішній день використовують дві самоназви: q?r?mtatarlar(Дослівно «критатарлар»)

Вихованням морально-моральних якостей у татар займаються батьки, які остерігають дітей від вчинків, що засуджуються суспільством. батьки намагаються, щоб їхні діти не вживали спиртного та не курили. Чи не мали поширення серед татар у минулому пияцтво та куріння засуджуються старшим поколінням. У селах і донині рідко чоловіки наважуються курити на очах у старших.
У татарській сім'ї тато відповідає за виховання, головним чином, трудове, синів, а мати – дочок. Мати частіше займається маленькими дітьми, стежить за навчанням дітей, цікавиться взаєминами з друзями. Батько ж найчастіше розмовляє про різні суспільні, політичні, культурні, спортивні події.
У татар у відносинах між батьками та дітьми досі простежуються вплив народних традицій, стриманості своїх почуттів. Вважалося, що дітей не можна надто балувати своєю увагою, особливо з боку батька. У багатьох татарських сім'ях (переважно у селах) збереглися своєрідні взаємини: зі своїми пропозиціями чи проханнями діти зверталися до матері, а та, своєю чергою, до чоловіка. У сучасній сім'ї збереглися традиції підтримки її дорослими членами авторитету батька перед дітьми. Проте абсолютний диктат із боку батьків, особливо батька, і беззастережне послух, підпорядкування дітей, характерні їхнього взаємовідносин у традиційних татарських сім'ях, змінюються відносинами взаємоповаги, взаємного інтересу обох сторін. Дітей залучають до обговорення різних питань сімейного життя, а батьки та всі дорослі члени сім'ї беруть участь у вирішенні питань, що стосуються долі дітей.

Національні особливості
Найголовніша і найпривабливіша особливість національної культури – це її дивовижне розмаїття, самобутність та неповторність.
Розвиваючи особливості своєї культури, нація уникає наслідування та приниженого копіювання, створює свої форми організації культурного життя. Якщо культура не має особливого, тільки їй властивого аромату, вона подібна до безликого людині. Як і будь-який прояв індивідуальності, самобутність національної культури збагачується одночасно із загальним розквітом нації, впевненістю у своєму майбутньому місці у світовій цивілізації.
Кожна національна культура має свої плоди: духовні здобуття і відкриття, свої драми і трагедії, своє бачення світу.
В наш час, коли у різних країнах та на континентах
проживають сотні тисяч людей різних національностей, занедбаних долею далеко від своїх рідних місць, прогресивна національна культура покликана від імені тих, кого поєднує спільне етнічне походження чи культурна спадщина, пов'язувати їхні духовні інтереси, зберігати та підтримувати
національні традиції.
Цілком природним і закономірним є прагнення людей до пізнання своєї самобутньої національної культури. Значення національної самосвідомості полягає в тому, що вона морально зміцнює людину, пробуджує її інтерес до вітчизняної історії, своїх цінностей та традицій. Відрив від національного коріння неминуче призводить до національного нігілізму і духовного збіднення.
Останнім часом увійшло у суспільну мову поняття національного патріотизму. До нього треба поставитися з усією увагою та обережністю, пам'ятаючи, що любов до вітчизни завжди була святим і чистим почуттям. Водночас любов до своєї нації не можна перетворювати на бездумно фанатичне обожнювання, фетишизувати свою націю як богообрану, «найрозумнішу та найталановитішу». Будь-яке звеличення своєї нації та свого народу за рахунок інших - не патріотизм, а національна хизування, що прикривається патріотичною вивіскою. Загальнолюдський принцип, що не протиставляється
патріотизму, полягає в тому, що людина, люблячи свою націю та національну культуру, розуміє, що і в іншій культурі завжди є цінне та необхідне.

Побут та культура кримських татар

Головним у житті кочового населення було скотарство. Воно давало молоко, кумис, м'ясо, шкіру, шерсть тощо. М'ясо у степу ніколи не продавалося, і дорожніх годували безкоштовно за законами гостинності. Молоко та кумис не можна було виносити з юрти вночі.

Мандрівників із мусульманських країн вражало те, що татарські жінки не носили паранджі, завжди мали відкриту особу, - це у країнах класичного ісламу було немислимим. Жителі Кримського улусу мали яскравий фольклор героїко-билинного, пісенного характеру, розвинене прикладне мистецтво, ремесло, власну писемність (Уйгурський алфавіт).

У Криму був своєрідний тип житла, який монголи принесли до Європи, - будова квадратної форми (максимум 6x6 м), завжди однокімнатна з однотипним інтер'єром, невисока П-подібна піч - лежанка (кан) з двома-трьома димарями для опалення житла. У Криму через м'яку погоду такі печі обігрівали лише одну стіну житла. Вдень кан перетворювався на своєрідні меблі, де сиділи, підібгавши ноги, розстеляли скатертину і розкладали їжу, а вночі кан ставав суфою - диваном і, застелений кошмою, килимами та ковдрами, служив за ліжко.

Кримськотатарські поселення та житла ввібрали в себе найбагатші будівельні традиції багатьох етносів, які взяли участь у його формуванні, насамперед таврів, давніх та середньовічних греків, готів, тюркських народів. Особливість поселень та жител обумовлювалося також відмінностями у господарських укладах: осіле землеробство та традиційне скотарство.
Традиційні поселення та житла кримських татар мали свої особливості залежно від природно-кліматичних умов та ландшафту Кримського півострова (гори, передгір'я, узбережжя, степ).
Кримськотатарське житло, що створювалося в результаті складного історичного минулого Криму, повністю відповідало місцевим кліматичним умовам і основним вимогам щодо норми повітря, світла, тепла.
Традиційні поселення і житла кримських татар, що збереглися, необхідно взяти під охорону держави, а також провести їх комплексне наукове дослідження, т.к. досі триває їх систематичне знищення (руйнування кримськотатарського кварталу в м. Алушта в 1990 р., знесення бульдозером мечеті XVIII ст. в с. Кучюк-Озенбаш Бахчисарайського р-ну в 1989 р. і т.д.).
Необхідно відновити кримськотатарські топоніми в Криму, які є частиною культури народу і містять багатий матеріал з його історії та етногенезу.

Коли іслам став релігією Кримського улусу, з'явилися монументальні споруди мечетей, мінаретів, медресе, мавзолеїв-дюрбе та пишних палаців для знаті. Ця архітектура широко використовувала прикраси глазурованими різнокольоровими керамічними плитками, покриттям сусальним золотом. Геометричні орнаменти поєднувалися з яскравими рослинними віньєтками, гірляндами, виписаними художнім шрифтом, текстами з Корану, віршами та ін.
Кулінарні традиції татарської кухні
Кулінарні традиції татарської кухні складалися не одне століття. Зберігаючи свою самобутність, багато в кухні змінювалося: вона вдосконалювалася, збагачувалася новими знаннями та продуктами, про які татари дізнавалися від сусідів
У спадок від тюркських племен періоду Волзької Булгарії в татарській кухні залишилися катик, бал-травень (олія з медом), кабартма (коржики), з китайської кухні були запозичені пельмені та чай, з узбецької - плов, халва, шербет, а з тадж пахльові. У свою чергу, досвід татарських кухарів також був затребуваний. Чи відомо вам, що технологію смаження продуктів російські кухарі перейняли у татар? У книзі Вільям Похлєбкін пише, що при дворі Івана Грозного смажені страви готували виключно татарські кухарі, т.к. на тому етапі в російській кухні процес приготування їжі зводився до варіння або випікання в печі.

Здавна татари займалися осілим землеробством і тваринництвом, що сприяло переважанню їжі борошняних і м'ясомолочних страв. Улюбленим м'ясом у татар завжди вважалася баранина, хоча вона й не займала, як у казахів чи узбеків, виняткового становища. Нарівні з нею готували страви з яловичини, конини, м'яса свійських птахів (кур, качок та гусей). М'ясо їли вареним, солоним та в'яленим, у вигляді ковбаси (козилик). Майже не змінившись, дійшов до наших днів рецепт киздирми.
Солодощі – це особлива частина національної кухні. Вони займають окреме місце та відіграють особливу роль у житті кримськотатарської родини. Якщо м'ясні, рибні, овочеві страви в сім'ї служать, в основному, для буденної їжі, для харчування, збереження сил, то солодощі - їжа переважно святкова, яка служить прийому гостей. За допомогою насолод господарі намагаються здивувати своїх друзів, що зайшли на вогник.
Солодощі у кримських татар поділяються на дві категорії - повсякденні та святкові. До повсякденних відносяться твердий кусковий цукор (к'атти шекер), різні сухофрукти (к'урулар), родзинки (юзюм к'уруси), а ось шекер к'ийк', кураб'є, пахлава, готуються зазвичай на свята. Під ці насолоди кримські татари зазвичай відзначають урочисті події, проводять національні, сімейні свята.

Є в татарській кухні свої харчові заборони. Так, за шаріатом заборонялося вживати м'ясо свині, а також деяких птахів, наприклад, сокола, лебедя – останні вважалися священними. Одна з головних заборон стосується вина та інших алкогольних напоїв. У Корані наголошується, що у вині, як в азартній грі, є погане та добре, але першого більше.

Але, ймовірно, найбільша різноманітність у татарській кухні дотепер існує в рецептурі випічки з прісного, дріжджового, здобного, кислого, солодкого тіста. Символом благополуччя і достатку у татар служив хліб - икмэк, який раніше пекли про запас 2-3 рази на тиждень.
Кримськотатарський застільний етикет мав свої особливості. Так, наприклад, на найпочеснішому місці на чолі столу (тер) сідав глава сім'ї - батько, поряд з ним - мати, потім розташовувалися старші та молодші діти. Якщо в сім'ї були старі чи гості, то найпочесніші місця надавалися їм. Старших поважали як зберігачів сімейних традицій та носіїв культурних цінностей народу. Першим до їжі зі словом «Бісміля» («В ім'я Аллаха!») приступав глава сім'ї, а потім і решта учасників трапези. Порушення цього ладу вважалося ознакою невихованості. Після закінчення трапези не вставали з-за столу доти, доки старший не прочитає коротку молитву (софра дуваси), яка включала аят з Корану і побажання всім, хто сидить за столом.

Традиції свят кримських татар

Курбан байрам
і т.д.................

З давніх-давен Крим був поліетнічною територією. З кінця XVIII і початку XIX століть через цілий перелік важливих, історичних подій на цей півострів почали прибувати представники різних народів з Північного Причорномор'я. Всі вони вносили свій внесок у розвиток його економічного, а також соціально-політичного та, звичайно ж, культурного життя.

Острів Крим у всі часи був своєрідною територією. І які б суспільні події не траплялися на його території чи світі, він зберігав свою самобутність. Загадковий, незрозумілий магнетизм у ньому, здається, закладений самою матір'ю-природою, це сприяло формуванню поліетнічного суспільства серед місцевого населення. У різні історичні епохи тут з'являлися і розвивалися нові етнічні групи, і навіть змінювалися певним чином існуючі. При цьому, але жодна з етнічних груп була повністю відокремленою. Кожен із етносів, що осіло влаштувалися на півострові, вніс особливу, властиву лише йому, своєрідність у життя та перебування Криму.

Чи можна знайти куточок землі, де так само, як у Криму, було б представлено настільки дивовижне розмаїття етнічних культур, протягом багатьох століть все населення півострова змішувалося і цим вносило нові риси до місцевої культури. І все ж кожній кримській національній групі притаманні особливі, самобутні риси.

Своєрідний Національний складнаселення Криму має власну особливість. Мова про те, що поліетнічність його добре поєднується з близькістю народів у плані мови та міжнаціонального спілкування. Тобто майже всі етнічні, кримські освіти знають російську мову, але при цьому вони зберігають і мови своїх предків. У поліетнічному кримському суспільстві було дуже складно обходитися без усіх зрозумілих і тому прийнятних варіантів спілкування. Природно, що такою стала російська мова. Історично було визначено, що спілкування об'єктивно розвивався з урахуванням мови найбільшої за чисельністю етнічної групи, населяющей Крим.


Історія півострова Крим є яскравим свідченням того, що для багатонаціонального населення цієї території характерні дружні, етнічні спільності. Тобто між собою мирно співіснують представники різних національностей, є єдність економічних і соціальних, а також культурних інтересів. Має місце і спільну участь у господарюванні.

Культура народів - це не просто унікальне, а неповторне та дуже багатогранне явище. Недаремно етнологи кажуть, що «Той, хто знає один народ, насправді не знає жодного». Насправді, розуміння способу життя і менталітету «іноземців», особливо, якщо вони споріднені генетично і територіально, дасть можливість визначати та усвідомлювати роль і місце кожного з народів серед інших.


Сьогодні вже загальновідомо, що про «чистих» народів чи рас взагалі немає. Багатовікова, людська історіябагаторазово довела, що ряд складних процесів формування та розвитку, навіть зникнення одних етнічних суспільств просто перетворювалися на їхню заміну іншими.

Історичний розвиток всіх народностей не відбувався ізольовано. Сусідство з іншими народностями відбивалося в особливостях культури та мови, а ще в топоніміці.

Втім, мирне та гармонійне, одним словом, сусідське існування стало можливим завдяки тому, що отримало в наукових колах назву діалогу чи полілогу культур.


Людина, незалежно від її національності, пишається власним, етнічним походженням. Його мова та вірування, одяг та спосіб відзначення свят, а також пісні, кухня та інші аспекти життя допомагають підтримувати особливий зв'язок із минулим власного народу. Звичаї народностей є однією з найважливіших і постійних складових етнографічної науки.

Зазвичай вважається будь-який, встановлений, традиційний, а також загальноприйнятий порядок проведення якихось громадських дій, а також зведення правил поведінки. Сам собою термін «звичай» близький до такого поняття, як «обряд» чи «ритуал». Справа в тому, що в багатьох випадках обидва поняття є рівнозначними. Але термін «обряд» більш зрозумілий, ніж звичай. Будь-який обряд вважатимуться звичаєм, але, у своїй, в повному обсязі звичаї є обрядами. Наприклад, похоронні чи весільні, а також святкові, масляні звичаї можна вважати встановленими обрядами. Також є багато звичаїв, у яких відсутні обрядові елементи. Наприклад, це: звичай відрощувати бороду до певної довжини, надаючи їй певну форму, а також миття рук перед їжею чи звичай вести світську бесіду. Сюди можна віднести і сусідську взаємодопомогу.

Народні звичаї дуже різноманітні, тому вкласти їх у єдину систему, простіше кажучи, класифікувати, дуже важко. І все-таки, у тому числі можна назвати кілька переважаючих типів.

Яскравими прикладами такого стануть сімейні або календарні звичаї. Перші можуть бути приуроченими до певних, особливо важливих подій з сімейного життя. Зокрема, існують весільні та пологові, а ще похоронні звичаї. Другий підвид охоплює ті звичаї, що приурочені до деяких моментів життя та річної зміни сезонів.

Календарні звичаї разом із обрядами склалися давно, вона супроводжують усі важливі та помітні відрізки часу у постійному чергуванні сезонів. Існують зимові, весняні, літні та осінні обряди. Багато звичаїв і обрядів календарного циклу стали частиною традиції народів, вони перетворилися на невід'ємні елементи їхнього способу життя.

Обряди разом зі святами у своїй переважній більшості мають народний характер. Церковні елементи у них було внесено значно пізніше, вона найчастіше змінювали сутності обрядів.

Що є святами з обрядами? Можна говорити про те, що свято чи святковий день обов'язково присвячений відпочинку, воно не ділове і не робітне, а на противагу йому вихідне. Це може бути і будній день, що святкується відповідно до календаря церкви або за місцевими звичаями, також приводом може стати щось, що стосується цієї місцевості або окремої її особи.


Святкувати чи святкувати – це означає гуляти, відпочивати і взагалі нічого не робити. За старих часів говорили ще «бенкетувати» або «бражувати». Обряд є ритуал або церемонію, а також церемоніал. Тобто, йдеться про сукупність умовних та традиційних дій, які позбавлені прямої, практичної доцільності. Натомість вона є символом деяких, соціальних відносин або формою їх вираження з подальшим закріпленням.

Великий інтерес представляє те, як відзначали свята наші предки?

У далекому минулому майже щодня календар був буквально «розписаний». Тобто будь-який день був присвячений певному святу. Але, не всі вони так пишно відзначалися.

Наші далекі пращури знали відмінності свят, а також те, як їх слід відзначати. Кожному святкуванню притаманні свої прикраси та супровідні дії Важливою частиною проведення свята було відвідування культових установ, наприклад, похід до церкви. Поза релігією також існувало велика кількістьобрядів, що відрізняють одне свято від іншого.


У житті сільських жителів велике значення мала погода. Тому з сезонами року пов'язані майже всі їхні обряди. Одні приурочені до весняної сівби та до вигону худоби, або до риболовлі та полювання, а також до будівництва нового житла і навіть до виривання колодязів. Однак, також були і сімейні обряди, які пов'язувалися з народженням дитини та весіллям, або зі смертю. У зв'язку з річною повторюваністю сільськогосподарської діяльності та її календарною приуроченістю, всі обряди сезонної групи прийнято звати календарними.

Згодом у житті та у способі відзначення свят відбувалися значні зміни. Вони стосувалися обрядових традицій, отже свята відповідали рівню розвитку суспільства.


Протягом багатьох століть вченими неодноразово спостерігалося та зіставлялося все, що стосується святкувань. І на основі цього можна зробити певні висновки. Народна мудрість, крім свят, виражалася у прикметах, приказках та прислів'ях.

Люди за всіх часів були дуже тісно пов'язані з минулим. Культура, як і прогрес, безперервно розвиваються лише тому, що вони засновані на фундаменті знань і досвіду минулих століть. Їхня мудрість, яка прийшла до нас із таємничої глибини далеких часів, не тільки вчить, а й наставляє наступні покоління.


Культура – ​​живопис та архітектура

Крим - це цілком собі європейський півострів, активний вплив на архітектуру і на живопис якого культура Греції, Візантії, а також Риму. Саме тому тут проглядаються тенденції, характерні для Середземномор'я. Малоазіатське мусульманське вірування вплинуло на культуру Криму під час пізнього середньовіччя. Кожна народність, яка у той чи інший час прибувала на територію півострова, залишила свій відбиток, принісши культуру з традиціями.


Архітектура Криму представлена ​​не лише давньогрецькими, а й італійськими і навіть татарськими, а ще вірменськими спорудами. Під час XV-XVIII століть відбувалося повне взаємне змішування архітектурних стилів, властивих турам, вірменам та татарам. Коли цей півострів став частиною Російської імперії, його архітектурна стилістика змінювалася, отже тепер розвивається у тому напрямі, як і російська культура. У період Російської імперії зводилися чудові палаци для представників російської аристократії та знаті. Також будувалися різні будівлі громадського призначення, як санаторії та прибуткові будинки та інші, подібні до них.

У Криму безліч пам'яток культури та історії, а також архітектурних пам'яток, збудованих на основі проектів відомого архітектора з Ялти - Н.П. Краснова. Це Лідійський палац та Дюльбер, а також Санаторій Дніпро, розташований у палаці Харакс. Краснов проектував мисливський будинок Юсупова та безліч гімназій, а ще один костел у Ялті.


Чудову кримську природу на своїх полотнах відобразили багато художників. Навіть сам О.С. Пушкін не зміг утриматися, зробивши канонічний малюнок «Золотих воріт».

У східній частині Криму зародився зовсім новий, культурний напрямок – це Кіммерійська школа живопису. Йдеться про пейзажний живопис, що склався на початку ХХ століття. Вперше цей напрямок продемонстрували феодосійські, а також коктебельські художники.


У Республіці Крим офіційно зареєстровано, ні багато, ні мало, 1362 релігійних організацій. І це при тому, що у 1988 році таких налічували всього 37. Всі ці організації належать до п'ятдесяти концесій та релігійних напрямків. Діє понад 1330 релігійних громад та 9 духовних навчальних закладів. А ще на території Криму є 690 культових будівель, що перебувають у користуванні або є власністю релігійних організацій. Починаючи з 1991 року, збудували 166 культових будівель, включаючи і 80 мечетей.

До традиційних концесій Криму належать православ'я з ісламом суннітського штибу, а також іудаїзм та караїмізм. До цього списку можна включити католицтво, і навіть вірменське апостольське християнство.


Популяризація православної релігії тут розпочалася разом із появою греків. А це було в I столітті нашої ери. У XV столітті в Криму почалися переслідування православних, це логічно, адже тоді турки вторглися на півострів. Було заборонено говорити грецькою мовою, тому нею велися хіба що служби в місцевих храмах, та й то не в усіх. Наприкінці XVIII століття Крим перейшов у володіння росіян. Але ця подія, як не дивно, аж ніяк не вплинула і не покращила становище православних. Мусульмани розпочинають активну антиправославну пропаганду і навіть провокують сутички із представниками цієї релігії. До речі, у Криму ще збереглося багато стародавніх, навіть середньовічних церкв.


Іслам

Поширення в Криму Ісламу починається приблизно у VII столітті під впливом Хорезму, а також Волзької Булгарії. Однією з найдавніших мечетей вважається побудована в 1262, вона знаходиться в Солхаті. У XIII столітті під активним впливом Чингізхана почалося активне поширення ісламської релігії. Починаючи 1475 року, на цьому півострові поширюється Іслам суннітського штибу. Це з появою тут турків. У XVIII столітті в Криму, перебуваючи під владою великої Російської імперії, починає активно домінувати Православна громада. А з середини 20-х років XX століття по всьому Криму вилучається з бібліотек будь-яка ісламська література. А одразу після депортації кримських татар, перестали працювати мечеті разом із мусульманськими громадами. З поверненням у 80-х роках татар назад почалося і відродження Ісламу.


Юдаїзм

У VI столітті в Криму, на думку А. С. Фірковича, з'явилися полонені євреї. Це було з появою тут персів. І ось, разом із приходом до влади партії більшовиків єврейські громадиіз синагогами негайно ліквідувалися.


Християнство

Християнство на території Криму має дуже давню історію. Якщо вірити стародавньому переказу, то першим його проповідував ніхто інший, як апостол Андрій Первозванний. А ще, згідно з цим же переказом, саме в Криму приблизно 97 року прийняв мученицьку смерть папа римський - святий Климент.

Територія кримського півостровавходить до Одесько-Сімферопольської єпархії, яку сьогодні очолює єпископ Броніслав Бернацький. Тож у кримських парафіях сьогодні працюють 10 священиків, а настоятель севастопольської парафії імені Святого Климента обійняв посаду вікарія Одеського та Сімферопольського єпископа. Він увійшов до складу консультативної ради, що діє при Республіканському кримському комітеті у справах релігій. У Ялті, а також у Севастополі діють парафії візантійського обряду Української греко-католицької церкви.


Варто зазначити, що з 5 історичних будівель, що збереглися на сьогодні, церкві передали лише ялтинський та керченський храми. У севастопольський храм, який був за радянських часів перероблений у кінотеатр, досі не повернуто. Щодо храмів у селах Олександрівка та Кольчугине, то вони перебувають у майже зруйнованому, одним словом, плачевному стані. У Сімферополі та Феодосії, а ще в Євпаторії храми руйнувалися за радянських часів, сьогодні там відбудовано нові будівлі католицьких церков.

Караїзм або караїмізм, він же іудаїзм караїмського штибу - це особливе релігійне віровчення. Він має відмінності від класичного іудаїзму. Йдеться про те, що в караїмізмі не визнано равіністсько-талмудичну традицію. Так склалося історично, що караїмізм визнається лише юдеями-равіністами єврейської секти. Що ж до послідовників караїмізму, їх вважають представниками найчистішої форми іудаїзму. Колись виявлені в Каїрській генізі документи вказують на те, що в 11 столітті між равіністами та караїмами навіть укладалися шлюби. Існує безліч історичних свідчень того, що мусульманські та християнські народи вважали караїмів іудеями. У Середні віки,разом з іудеями, які були равіністами, караїмів вигнали з Іспанії та Португалії, а також з Литви. В Україні караїмські громади дуже постраждали внаслідок антиєврейських погромів Богдана Хмельницького. Навіть татари Криму караїмів від євреїв не відрізняли.


Серед тюркомовних послідовників релігійної течії караїмізму, які компактно жили в Криму та у Великому князівстві Литовському, було сформовано окремий етнос, його назвали караїмами. У Російській імперії на таких людей не поширювалася переважна більшість дискримінаційних правил. І це, своєю чергою, призвело до збільшення антагонізму караїмів та іудеїв-раввіністів.


Мова

Мовою міжнаціонального спілкування тут, як і раніше, продовжує бути російська, адже 90% населення, що живе в Криму, якби вони були українцями та кримськими татарами, вважають його своєю рідною.


Кримські татари – це одна з тих народностей, яка дуже цінує, а також зберігає власні традиції. Навіть сьогодні тут зберігся особливий етикет щодо спілкування зі старшими. Діють різні ритуали, що стосуються одруження, народження дитини та інших важливих подій з життя людей. Вони були дбайливо пронесені через роки і є спадщиною далекого минулого. До речі, кримські татари за всіх часів славилися особливою гостинністю та великою щедрістю, яка виявлялася у зустрічі гостей з усіма почестями. Такі люди і в будинок приведуть, і на стіл накриють.


Для прийому гостя тут існують спеціальні звичаї. Наприклад, навіть, коли в будинку відкриті двері, а гості з господарями добре і близько знайомі, той, хто все одно прийшов, не може просто так увійти всередину. Він спочатку повинен постукати, або зателефонувати, дочекавшись господарської відповіді. Якщо йому відповіла господиня, то гість має обов'язково дати зрозуміти, що за порогом перебуває чоловік.

Незнайомець не повинен входити до будинку, з ним усе обговорюється за порогом. Той, хто приїхав з далеких земель близька людина, обов'язково трапляється ще на станції. Його привозить до будинку сам господар. Такий гість не повинен турбуватися з приводу дороги у гості чи до рідних.

Певні відмінності є у етикеті зустрічі. Вони залежать і від віку, що прийшов. Так, людині похилого віку знадобиться поцілувати руку. Це роблять не лише діти, а й господарі, а якщо візитер навпаки - молодший за господарів будинку, руку повинен буде поцілувати він.

Відповідно до звичаїв, гість повинен знімати взуття перед входом у будь-яке, житлове приміщення, а домочадці, поки він у будинку, вичищають його і вибирають для нього найзручніше місце.


Як розподіляються обов'язки під час зустрічі гостей?

Гостем завжди займається господар, а гостею – господиня. Розвернутися до спини, що прийшла в гості, вважається в Криму поганим тоном, тому людина, яка супроводжує гостя в будинок, завжди йде боком, щоб уникнути цього. Щойно відвідувача завели до будинку, його ведуть у найширше приміщення, щоб там вгамувати на почесне місце. Якщо господарі мають можливість, то вони відводять для зустрічі гостей спеціальну кімнату, яка виконує роль вітальні. Влітку тут прийнято приймати гостей у холодній веранді.

Відповідно до правил, гостя повинні приймати щедро, змусивши стіл різноманітними стравами. Поки накривається стіл, господар із гостем ведуть світську бесіду, ставлячи типові, як для таких ситуацій, питання. Запитувати прийнято про справи та здоров'я, а також про близьких. За стіл сідає першим гість, а потім, після нього, те саме роблять господарі. Здебільшого, чоловік із дружиною сідають поруч – до речі, це нововведення, адже у минулому звичаї це не дозволяли.

Господарі відповідно до канонів гостинності, до їжі не торкаються, вони чекають на гостя. Саме він першим приступає до частування. Потім домашні мають скласти гостю компанію. Також господарі не припиняють трапезу, навіть якщо вони наситилися, інакше це стане негласною вказівкою того, що потрібно завершити обід. Після закінчення трапези старший учасник застілля має вимовити молитву.


Прощання

Традиції татар такі, що будинок не прийнято залишати відразу після того, як скінчилося застілля. Ще деякий час точаться бесіди на різні узагальнені теми. Коли настає час йти, гості повідомляють про це, тоді розмови на більш менш серйозні теми припиняються. Втім, за традицією, прощання дещо затягується.

Родичам обов'язково передають гостинець. Він так і називається – для домашніх. Гість із господарями на прощання обмінюються з найкращими побажаннямиЗа традицією його я ще якийсь час супроводжують, а потім вже остаточно прощаються.


У різні часи багато мандрівників, які побували в Кримському ханстві, відзначали особливе становище у ньому жінок. Про це можна часто зустріти записи у різних мемуарах. Всі одноголосно захоплювалися гостинністю та загальною привітністю, а також особливою красою, властивою мешканкам ханства. Саме місцеві пані, на їхню думку, були основними хранительками, можна навіть сказати, стрижнями патріархальних сімей, де до жінок завжди ставилися з особливою повагою.

У середні віки шанобливе до жінок, чи то сестри, матері, дружини чи дочки, виражалося у матеріальній турботі про них. Це означало не тільки те, що чоловік піклувався про економічне благо власного сімейства. Йшлося також про законодавчу турботу про права та свободи жінок.

Часто можна почути міфи з приводу того, що нібито жінки-татарки мали дуже обмежену свободу, але таке твердження далеке від істини. Вони мали навіть більше прав, ніж їхні сучасниці в інших державах Європи.

Само собою, що за такі свободи і за повагу з боку сильної половини людства, татарські жінки повинні дякувати виключно собі. Вони ретельно стежать за тим, щоб з ранніх років виховувати дитину в коханні та у повазі, прищеплюючи їй усі національні традиції та розвиваючи в ній самі кращі якостіа також гарні риси характеру. Більше всіх намагалися в такому ореолі виховати дівчаток, які потім, у дорослому віці, мали ставати гідним подружжям і подругами для чоловіків. Такі сімейні традиціїта цінності передавалися буквально з молоком матері.

Традиційно місцеві жінки були наділені тими ж правами, що й у чоловіка, вони нічим не обділялися. Проте всі знали, що перш за все кожна жінка була хранителькою, берегинею. домашнього вогнища. Вона створювала сприятливу атмосферу у сімействі та в усьому будинку, в цілому.


Національні костюми кримських татар

Національний, святковий костюм, поза всяким сумнівом, є справжнім твором декоративного та прикладного мистецтва. Він відображає унікальні історичні та етнографічні, а також художні особливості культури, властиві кримсько-татарському народу. Традиційно костюм другої половини XIX століття втратив властиві йому регіональні відмінності, ставши єдиним для всіх кримських татар.

Основою жіночого костюмабула широка, пошита з полотна, сорочка у вигляді сукні. Вона називалася «тюб кольмек» і мала тунікоподібний крій. Також костюм доповнювала подібність вільних штанів із широким кроком. На сорочку вдягалася довга, орна сукня - «чабуллу антер». Його обробляли золотим галуном по периметру. У верхнього одягубули довгі вузькі рукави, відворот яких - "еньк'апак" - прикрашався золотистою вишивкою.

Занадто глибокий виріз сукні закривався спеціальною деталлю - «кокуслюк», він виконував утилітарну та декоративну ролі. На неї нашивались золоті монети чи вона іншим способом декорувалася. В обов'язковому порядку костюм доповнювався головними уборами. Для дівчаток і дівчат, як і для молодих жінок, це були невисокі, схожі на конус, шапочки «фес». Їх по-різномуприкрашали, а поверх одягали тонкі та легкі, довгі шарфи- "Фирланта". Жінки зрілого віку пов'язували голови хустками, поверх яких у певних ситуаціях, наприклад, на молитву чи поминки, накидалося довге, ритуальне покривало. Воно мало назву «марама». Понад усе накидалося спеціальне покривало - «фередже». Їм мусульманські жінки мали «загороджуватися» від зовнішнього світу. Те, що використовували для цього кримські татарки, являло собою накидку білого кольору, що більшою мірою використовувалася городянками, ніж мешканками гірських селищ.

Взимку кримські татарки одягалися в короткі, розшиті курточки - «салта марка» або одягалися куртки з майстерною, хутряною обробкою. Вони називалися «тончук». В особливо святкових ситуаціях одягалися великі, дуже теплі хустки «шале». Хоча, ними іноді огорталися і в повсякденності.

Силует у традиційного жіночого татарського костюма був Х-подібним, тобто у нього була жорстко фіксована лінія талії. Це досягалося не лише спеціальним покроєм сукні, а ще й обов'язковим поясом, що має ювелірну пряжку.

Основою чоловічого, татарського костюма вважалася тунікоподібна сорочка. У неї були широкі рукави та невеликий комірець-стійка. В основному вони шилися з нефарбованого, домотканого полотна – воно називалося «кетен кольмек». Зверху сорочки надягав щільно прилеглий до тіла жилет, його ошатна варіація мала цілу низку срібних, або вив'язаних із золотистого шнурка, гудзиків. Штани мали широкий крок на стримці та глибокі внутрішні кишені – «унчхурлу штан». Шилися вони з льону та вовни, або з сукна. Куртки, як правило, були короткими, вони не мали застібок і мінімум декору. Це відрізняло їх від курток «провідників», щедро прикрашених розкішною «золотистою» вишивкою.


Зимовим одягом чоловіків служили плащі з башликом, зроблені із сукна. Вони звалися «чекмень». Шуби з овчини були також у ході. Вони шилися короткими чи довгими і називалися «кихха/узун тон».

Щоденним взуттям вважалися постоли. Їх робили із сиром'ятної шкіри і називали «чарик», а черевики звалися «к'ятир». У свята взувались високі чоботи на каблучках - «подворлу чизму». Традиційним було постійне носіння кримськими татарами високої, каракулевої шапки – «халпах». І ця звичка жива й досі.

Традиційним святковим костюмом, Безперечно, татари можуть пишатися. Це і зрозуміло, адже він є справжнім витвором мистецтва, що відбиває унікальність історичних, етнографічних та художніх особливостей культури кримсько-татарських людей.


Кримські фестивалі та свята

Широкомасштабні, святкові заходидля Криму – це найчастіша подія. І проводяться вони цілий рік, Як правило, у великих, кримських містах. Хоча є окремі свята, характерні для селищ. Такі події збирають досить багато учасників та глядачів. Люди їдуть звідусіль, щоб взяти участь у кримських святах. Одні в гонитві за призами, а інші - щоб побачити на власні очі чудові вистави з шоу.

Основним центром таких заходів традиційно стало місто Ялта. Найрізноманітніші свята тут проходять буквально чергою, одне за одним, до того ж, незалежно від пори року і від погоди. Наприклад, наприкінці квітня у цьому місті проходить Міжнародний фестиваль – конкурс молодих виконавців, званий «Кримською весною 2009». Слідом за ним, також у травні, курортний сезон відкриває Фестиваль творчості народу Криму. Він зветься "Ялта - берег дружби". Далі за ним йде інший міжнародний фестиваль – «Золота колиска». Після їхнього закінчення починається Міжнародний молодіжний фестиваль джазу, відомий як «Джалітон». Після його закінчення, приблизно в середині червня, розпочинається Міжнародний фестиваль мистецтва «Біля Чорного моря». Під кінець червня місто розпочинає підготовку до Міжнародного фестивалю дитячого, а також юнацького мистецтва. Він зветься «Ялтинське літо». А потім розпочинається Міжнародний конкурс-фестиваль камерних, хорових колективів. Цей захід відомий як «Ялта-Вікторія 2009». Наприкінці літа вінчає Міжнародний фестиваль опери та балету «Ялтинський сезон».


Ялтинська осінь анітрохи не спокійніша за літо. Вересень стає часом проведення Міжнародного фестивалю продюсерського кіно Росії та України. Він називається "Кіно-Ялта". А з жовтня до листопада в Ялті триває Міжнародний фестиваль хорового, а також вокального мистецтва імені Федора Івановича Шаляпіна.

На початку травня Нікітський ботанічний сад розпочинає перший бал квітів – це просто найграндіозніша виставка тюльпанів. Не десятки, а сотні дивовижних у своїй красі букетів, підібраних талановитими руками флористів із десятків різних сортів тюльпанів, заповнять практично всю територію ботанічного саду. Втім, такий квітковий достаток є лише початком чарівного свята. Квіткові бали, що проводяться в Нікітському саду, замінюють один одного протягом усього літа.


Феодосія також обожнює великі свята різноманітних, вона починає підготовку до них з кінця весни. У цей час місто, яке колись називалося Кафа, урочисто зустрічає численних гостей, які прибувають сюди для того, щоб подивитися на неймовірну красу дійство. Мова про Міжнародний фестиваль повітроплавання, що зветься «Повітряним братством». Червень у Феодосії стає часом проведення Міжнародного фестивалю з естрадного мистецтва. Він зветься "Кримські хвилі". Другий літній місяць - липень знаменний тим, що в цей час відбувається Міжнародний фестиваль інструментальної етнічної поп-музики, а також кримськотатарського мистецтва "Тепреч Кефе". Під кінець липня у місті розпочинається Міжнародний камерний фестиваль із гучномовною назвою "В гостях у Айвазовського". А потім, на початку серпня, йде Фестиваль Вуличних театрів. Весь серпень Феодосія радісно зустрічає бардів, котрі приїжджають сюди заради фестивалю авторської пісні «Сиваш-Транзит». Осіняючи життя в цьому місті теж не може називатися тихим. У вересні він чекає на учасників туристичного фестивалю. Йому присвоєно дуже романтичну назву «Червоні вітрила», у жовтні сюди прибувають гості, які бажають взяти участь у Міжнародному фестивалі мистецтв «Музика народів Криму».


Євпаторія лише трохи поступається кримським «сусідам» у плані великої кількості широкомасштабних свят. Вони розпочинаються з початком травня. Йдеться про урочисте відкриття курортного сезону, його програма дуже насичена подіями. Липень для всіх, хто опиниться у цей час у Євпаторії, стане часом проведення Міжнародного фестивалю «Земля. Діти. Театр», а також «Танці народів світу». Щодо серпня, то він означений Міжнародним фестивалем-конкурсом театральних аматорських колективів. Захід відомий під назвою «Рампа дружби». Також у цей час відбувається фестиваль кримсько-татарської, тюркської культур. Називається він «Гезлєв к'апуси – Східний базар». А з приходом зими, у грудні Театральна площа цього міста вбирається для республіканського фестивалю-конкурсу під назвою, яка відповідає порі року: «Санта-Клаус відпочиває, а на арені – Дід Мороз».


У Судаку також завжди є чим зайнятися. Звичайно, у вільний від пляжингу та інших приморських розваг час. У травні тут проходить Міжнародний танго-фестиваль, який називають «Кримськими канікулами», у червні відкривається Міжнародний фестиваль національних культур, а також туризму "Алчак-К'ая". Наступного місяця побувати в Судаку – взагалі чудова ідея, адже липень ознаменований найпопулярнішим святом – Міжнародним фестивалем фехтування лицарів «Генуезький шолом». Можна подивитися на масові битви людей, закутих у зброю середньовічних воїнів. Треба сказати, що видовище настільки захоплююче, що в ньому часто беруть участь навіть ті, хто є глядачами і в повсякденному житті досить миролюбними людьми.


Щодо Алушти, то і тут знайдуться свята, що хвилюють життя мешканців та гостей міста. На самому початку літа вся центральна набережна перетворюється на подобу веселого мурашника. Тут проходить Міжнародний фестиваль творчості молоді та студентів. Потім він змінюється дещо спокійнішим, але від того анітрохи не менш цікавим, республіканським фестивалем «Грай, гармонь». У середині літа Алушта починає активно готуватися до Міжнародного фестивалю під назвою «Перлина Криму», а з приходом осені у вересні в місті проходить міжнародний фестиваль бардів. Його ностальгійна назва «Зустріч з юністю» говорить багато про що і, звичайно, примушує подивитися і послухати.


Не далекий від помпезних урочистостей і знаменитий у всьому світі, бальнеологічний курорт під назвою Саки. Місцеві свята розпочинаються з приходом весни – на самому початку березня. Мова про пишні, загальнонародні гуляння, які присвячені Масляниці. З настанням квітня у місті починається регіональне свято танцю «Вінок дружби», а слідом за ним іде фестиваль-конкурс класичної музики під назвою «Сакська муза». У травні тут проводять Міжнародний Фестиваль кримських народів, України та тюркського світу. Він відомий як «Сакські джерела».


Кожне з кримських міст може похвалитися своїми, власними святковими традиціями, які мають на увазі масштабність та значущість заходів. Наприклад, у Керчі у травні, коли святкується День Перемоги над фашистами, щороку на гору Мітрідат піднімаються не десятки, а сотні людей. І кожен з них в руках несе смолоскип, що горить. Особливе святодля Севастополя – це День Військово-морського флоту. Він відзначається у липні. Дане торжество в обов'язковому порядку супроводжується просто приголомшливим красою і потужністю видовищем. Це військовий парад кораблів із Севастопольського гарнізону.

Однією з найяскравіших та найзначніших подій у Криму стали фестивалі «Джаз-Коктебель» разом із «Оксамитовим танго в Коктебелі». Обидва вони проходять у вересні-місяці. Місто на якийсь час повністю перетворюється, воно стає частково схожим на якусь казкову державу, у кожному закутку якої звучить феєрична, примарна музика.


Виноробство – це найдавніша кримська традиція

Кримські вина відомі на весь світ. Вона давним-давно заслужила собі слави. Так що побувати в Криму, але, при цьому, не скуштувати чудових, кримських вин буде рівнозначно тому, що, будучи в Парижі, не попрямувати до Ейфелевої вежі. Загалом відпочинок без кримських вин називається повноцінним з великою натяжкою. Тихий і теплий, літній вечір десь на морському узбережжібуде ідеальним, якщо в руках у вас келих прозорого, надзвичайно смачного вина. Хіба це не казка? Як справжні поціновувачі, так і новачки цієї справи гідно оцінять продукти кримського виноробства.


Історія виноробства Криму дуже стара. Своїм корінням вона глибоко сягає в античний час, коли стародавні жителі, які на той час населяли півострів, були тими ще любителями вишуканих вин. Вони захоплено і наполегливо працювали, винаходячи нові та нові рецепти напоїв із вина. Ті, хто населяли стародавній Херсонес, як свідчить історія, ще в далекому шостому столітті до нашої ери обробляли виноградники і виготовляли рідкісні винні сорти, перетворюючи їх після збирання врожаю в справжнє чаклунство. Самі по собі вони вживали алкоголь помірно, в основному розбавляючи його водою. На думку стародавніх херсонесців, пити вино для сп'яніння буде хіба що якийсь неосвічений дикун.


Культура виноводства у Криму завжди була і залишається на найвищому рівні. Завдяки цьому підходу до цієї справи, торгівля винами в Криму велася ще з незапам'ятних часів. Судак, який у давнину звався Сугдеї, постачав вина таврам і навіть скіфам. Проте широкомасштабна, винна промисловість у Криму з'явилася лише з середини ХІХ століття. Це сталося після того, як острів став частиною Російської імперії. А 1886 року, на Всесвітній виставці в Парижі, кримські вина визнали одними з найкращих. Рівно з того часу вони багато разів завойовували призи на різних, міжнародних конкурсах.


Вино можна, без перебільшення, назвати гордістю півострова, його коштовністю та його візитною карткою. Одним із найвідоміших винних сортів, що здобули визнання у всьому світі, стала легендарна Мадера. Таке вино виробляється за старими, ретельно охороняється і перевіреним часом, рецептурами. Сьогодні його випуском займається виробничо-аграрне об'єднання "Массандра", його головне підприємство розташоване в Ялті. Конструктивно це союз із дев'яти радгоспів, зайнятих виробництвом цих божественних напоїв. Радгоспи називаються «Лівадія» та «Алуштя», «Судак» та «Гурзуф», «Таврида» та «Веселівський», «Привітний» та «Морський», а також «Малоріченський». Вони розташовані на Південному березі Криму.


"Массандра" сьогодні випускає 28 сортів марочних вин. І двадцять чотири з них на міжнародних конкурсах здобули загалом сто сорок вісім медалей, а також два кубки «Гран-прі». У радгоспах, які є філією вищезгаданих, виробляються так звані молоді вина, вони потім надходять до Головного заводу Массандри, щоб пройти витримку. Її тривалість у середньому від двох до п'яти років.


Виноробні, кримські підприємства, що підтримують, а також активно розвивають давні традиції виробництва дивовижних, виноградних напоїв, є практично в будь-якому регіоні півострова Крим. Так, під Судаком, у селищі під назвою Нове Світло, розташований завод шампанських вин, який було відкрито ще далекого 1878 року. А заснував його ніхто інший, як князь Голіцин. Сьогодні цей завод випускає класичне шампанське під назвою «Нове Світло», воно є володарем численних нагород, які в різний часбули отримані на масштабних, міжнародних конкурсах. Тут же на заводі працює дегустаційний зал, а також музей виноградарства та виноробства.


Якщо це не підробка, а справжнє Кримське вино, воно досить дороге. Висока ціна продукту обумовлена ​​не тільки ступенем його витримки, але ще й способом виготовлення, а також підвищеним попитом на таку продукцію. Проте такі виняткові за своєю якістю напої виправдовують всю свою вартість до останнього рубля, адже якість у сукупності з давньою традицією виноробства, по суті, безцінна.


Національна кухня

Для Криму найбільшої популярності набула кримсько-татарська кухня. Так, багато ресторанів пропонують ситні, м'ясні страви, переважно з баранини або яловичини, а також багате розмаїття місцевої випічки.


Кримські м'ясні страви

Фаворитами в категорії м'ясних страв, мабуть, можна назвати такі, як лагман, плов та сарма. Ці ласощі з'явилися в Криму завдяки кримським татарам, які повернулися на півострів з Узбекистану десь у 80-х роках. Їх туди депортували 1944 року.

Лагман - це така дуже навариста, ситна страва. Воно трохи нагадує суп, але має густішу консистенцію. Готується лагман з м'яса, як правило, з баранини, а також з додаванням спеціальної, довгої локшини та деяких овочів. В основному в лагман кладуться баклажани, перець та редька, а також картопля, цибуля та морква. Само собою, що додають прянощі разом із різною зеленню – інакше це не було б татарської страви.


Однією з улюблених страв у Криму традиційно став плов. У кожному його регіоні страву готують по-своєму. І все ж, основа скрізь одна – це м'ясо та рис, цибуля та морква зі спеціями. У якій би варіації його не готували, але страва завжди дуже смачна і дуже ситна.

М'ясо, приготовлене у виноградному листі - це кримська страва Сарма. Вона також поширена у Криму. У деяких регіонах її називають долмою. По суті це такі голубці, начинка яких загортається не в капустяний листок, як нам звично, а в виноградний. Неповторність поєднання м'ясної начинки з виноградним листком, що дає страві легку кислинку, не залишить байдужим жодного гурмана.

Кримська випічка – це щось особливе. Справжня насолода для гурмана. Тут дуже люблять печені пироги та пиріжки, а також інші вироби із тіста. Причому в ходу, як дріжджове тісто, так і прісне, і здобне, і навіть кисле.


Наприклад, популярною кримською випічкою вважається кубет – це такий соковитий пиріг з м'ясною начинкою, з додаванням картоплі та цибулі. Також для цієї страви використовуються інші варіанти начинок, наприклад, рис з куркою, рис з м'ясом або сир з картоплею. Дбається воно, в основному, для урочистих заходів.

Кримські чебуреки називаються Чир-Чір. І у Криму вони зустрічаються практично скрізь. Власне це навіть не чебурек, а його аналог. Чир-чір відноситься не до турецької, а до караїмської кухні. Він може бути м'ясним чи овочевим. Багато хто з тих, хто пробував, стверджує, що кримські чебуреки, на відміну від інших, не хрумтять. Вони не жорсткі, а прямо тануть у роті.

Кримські пиріжки трикутної форми - це Самса. Страва відноситься до узбецької кухні, і все ж таки, воно чудово прижилося в Криму. Цей різновид пиріжка робиться з прісного тіста, а його начинкою входить рубане м'ясо, цибуля і, звичайно ж, спеції. За формою Самса може бути округлою або трикутною. Печуть її у тандирі. Це така глиняна піч, що має вигляд циліндра. Самсу приліплюють до стінок. Сьогодні варіацій приготування таких пиріжків безліч. А тандирна – це справжня, тобто традиційна.


Кримські солодощі будуть справжнісіньким гастрономічним раєм для всіх, навіть найвибагливіших гурманів. Для Криму найбільш характерними є східні солодощі. А улюбленими ласощами Кримського узбережжя вважається пахлава. Це такі солодкі пиріжки за формою, що нагадують ромби. Вони виготовляються з багатошарового тіста, просоченого медом і щедро посипаного горіхами. На смак пахлава м'яка та розсипчаста, а ще дуже солодка.

Аналогом пахлави можна назвати Шекер к'ийик'. Це така національна насолода, характерна для кримсько-татарської кухні. Сама назва позначає «цукрові хусточки». Печеться Шекер кийик теж з багатошарового тіста, але зверху він поливається не медом, а цукровим сиропом.

Варення на пелюстках троянд, яке сьогодні стало повсюдно популярним, насправді прийшло із Криму. Тут воно готується у найрізноманітніших варіаціях. Втім, крім рожевого популярно варення з абрикосу і полуниці, айви та кизилу, а також із родзинок - це такі маленькі, місцеві сливи. Але, варення з пелюстків троянд - це справжнє щось. Крім оригінального смаку воно видає ледь вловимий аромат троянд. Таке варення – чудове народний засібпри лікуванні ангіни та від застуди.


Висновок:

До всіх традицій, створюваних народом протягом століть, не можна ставитися так, ніби це щось, що зжило себе. Адже багато хто з них перетворився на невід'ємну складову сучасного етикету, а кожна вихована людина поводитиметься в суспільстві саме відповідно до етикетних норм. Втім, набагато важливіше те, що традиції – це те, що дозволяє зберегти між людьми добрі, людські взаємини.


Коротко про традиції та звичаї кримських татар

Здавна Крим був поліетнічною територією. З кінця 18-початку 19 століття через низку історичних подій на півострів стали прибувати представники різних народів Північного Причорномор'я, які зробили свій внесок у розвиток економічного та культурного життя. Кожен етнос вносив властиву йому своєрідність у життя Криму. Історія Криму свідчить, що для багатонаціонального населення Криму характерна наявність дружніх етнічних спільнот різних національностей, єдність економічних, соціальних та культурних інтересів. Людина будь-якої національності пишається своїм етнічним походженням. Мова, вірування, одяг, свята, пісні, кухня допомагають йому підтримувати особливий зв'язок із минулим свого народу. Збереження та розвиток духовних, культурних та народних традиційпов'язані з розкриттям оптимальних можливостей народу. Традиції та звичаї народностей розвиваються, вони різноманітні, цікаві. Церква внесла деякі особливості, не змінивши суті. Багато звичаїв та обрядів календарного циклу увійшли до традиції народу, стали елементами їхнього життя.

У цьому календарі представлені деякі етноси, що мешкають у Криму. Їхнє мирне, гармонійне співіснування можливе завдяки дивовижному засобу, який називається діалогом або полілогом культур. Багато звичаї та обряди календарного циклу увійшли до традиції народів, стали елементами їхнього способу життя. Наші пращури знали, чим одне свято відрізняється від іншого, знали як їх відзначати, чим прикрашати та супроводжувати. Велике місце у проведенні свята займало відвідування культових установ. Поза релігією також існували численні обряди. Людина, яка не цікавиться історією свого народу, ніколи не зрозуміє і не перейметься повагою до історії іншого народу.

Використана література та джерела:

У кримській оселі [Текст]: Вірмени. Болгарія. греки. Німці. Українці / ред. Т.А. Саліста-Григорян. - Сімферополь: ДІАЙПІ, 2007. - 208 с. : іл. - На болг. - Вірм. - Грець. - Нім. - ріс. - укр. м.

Крим суцвіття національних культур [Текст]: традиції, звичаї, свята, обряди / сост. М.В. Малишева. - Сімферополь: Бізнес-Інформ, 2003 - . Кн. 1. - 2003. - 392 с.

Народи Криму [Текст]: виставка зі зборів Російського етнографічного музею / Міністерство культури Російської Федерації, Кримський етнографічний музей. - Санкт-Петербург: Славія, 2014. - 36 с. : іл., карти.


Вип. перший: Народи Криму. - 1995. - 82 с.

Крізь століття [Текст]: у 2-х т. - Сімферополь: Кримська Академія гуманітарних наук, 1995 - 1996.
Вип. другий: Народи Криму. - 1996. - 88 с.

Поляків, В. Крим. Долі народів та людей [Текст]: монографія / В. Поляков. - Сімферополь: [б. в.], 1998. - 272 с.

http://history.org.ua/LiberUA/978-966-174-174-3/978-966-174-174-3.pdf

http://ethnocrimea.ru/ru/mosaic.html (Дата звернення: 27.03.2018 р.)

Носкова, І. Кримські болгари: історико-етнографічний нарис [Текст] / Інна Носкова; [Рец.: А. А. Непомнящий, Г. Н. Кондратюк]. - Сімферополь: ДАУ РК «Медіацентр ім. І. Гаспринського», 2016. - 312 с. : іл.

Please wait...