وأقيمت العطلة تحت رعاية رئيس جمهورية القرم سيرجي فاليريفيتش أكسينوف.

منظمو الحدث: لجنة الدولةفي المسائل المتعلقة بالعلاقات بين الأعراق والمواطنين المرحلين من جمهورية القرم؛ وزارة السياسة الداخلية للمعلومات والاتصالات في جمهورية القرم؛ وزارة الثقافة في جمهورية القرم؛ وزارة الوقود والطاقة في جمهورية القرم؛ وزارة النقل في جمهورية القرم؛ وزارة الرياضة في جمهورية القرم؛ وزارة التعليم في جمهورية القرم؛ مؤسسة ميزانية الدولة لجمهورية كازاخستان "بيت الصداقة بين الشعوب"، إدارة منطقة بخشيساراي، إدارة مدينة بخشيساراي، إدارة مدينة سيمفيروبول.

الغرض من العطلة هو الحفاظ على تقاليد وعادات تتار القرم، ودعم الفن الشعبي وتطويره ونشره، وتهيئة الظروف للتبادل الثقافي والتفاعل بين الأعراق للشعوب التي تعيش في شبه جزيرة القرم.

Hydyrlez هو عطلة وطنية لتتار القرم، والتي ترمز إلى الخصوبة والرخاء والازدهار. إنه يعكس المجمع التاريخ العرقيوأصول المعتقدات والحياة الاجتماعية والأنشطة الاقتصادية للناس.

"Khydyrlez" هو احتفال لشبه جزيرة القرم وقد وحد هذا العام حوالي 55 ألف ساكن في أجزاء مختلفة من شبه جزيرتنا الحبيبة.

ضيوف الشرف في العيد هم: رئيس شبه جزيرة القرم سيرجي أكسينوف، نائب رئيس لجنة مجلس الدوما لشؤون القوميات رسلان بالبيك، رئيس لجنة الدولة لقوميات شبه جزيرة القرم لينور عبد الرحمنوف، مفتي مسلمي شبه جزيرة القرم الحاج أميرالي أبلاييف، ممثلو السلطة التنفيذية في شبه جزيرة القرم والهيئات الحكومية المحلية للجمهورية.

طوال اليوم، أقيم حفل موسيقي فخم على المسرح الرئيسي، حيث ظهر في برنامجه فناني القرم المفضلين ونجم ضيف من موسكو إلبروس دزانميرزويف. بدأ الحفل بعروض قدمتها مجموعات إبداعية من منطقة بخشيساراي والفنانة الأوزبكية المكرّمة ناتاليا نورموخاميدوفا. فرقة الأغنية والرقص التتارية القرمية "هايتارما" (المدير الفني - فنانة أوكرانيا وجمهورية القرم المحترمة إلميرا نالبانتوفا)، فرقة تتار القرم الشعبية "القرم" (المديرة الفنية - فنانة أوكرانيا وجمهورية تتارستان المكرّمة - سيرفر كاكورا) )، قدمت فرقة تتار القرم الشعبية "كريم" برنامجًا احتفاليًا لضيوف مسرح الدولة الأكاديمي للموسيقى والدراما (المدير الفني والمخرج الفنان المكرم من أوكرانيا بيليال بيليالوف)، وجامعة القرم للهندسة والتربية ومجموعات تتار القرم الإبداعية من جمهورية القرم.

في الموقع الاحتفالي، تم نشر أجنحة مدن ومناطق شبه جزيرة القرم، والتي تقدم ثقافة وحياة شعب تتار القرم.

بالإضافة إلى ذلك، سعدنا بالمعرض الفاخر لأعمال أساتذة الفنون الزخرفية والتطبيقية، وتذوق الأطباق الوطنية اللذيذة، والمسابقات الرياضية المثيرة في المصارعة الوطنية "كوريش".

استمتع أصغر ضيوف خيديرليز بالملاعب والمعالم السياحية وركبوا المهور والترامبولين.

وكان تتويجا للعطلة تقديم رمز Hydyrlez 2018 - أكبر طربوش نسائي مصنوع من المخمل الأحمر. تم خياطة غطاء الرأس الوطني التقليدي هذا خصيصًا للعطلة (كان قطره 1.5 متر وارتفاعه 60 سم).

أصبحت العطلة الوطنية "خيديرليز"، التي يتم الاحتفال بها على نطاق واسع في شبه جزيرة القرم، رمزًا لشبه جزيرة القرم، مما يدل على إرساء مبادئ حسن الجوار والاحترام المتبادل للثقافات في شبه الجزيرة من قبل السكان الأصليين في شبه جزيرة القرم.

قدمت القنوات التلفزيونية تقارير عن العطلات

سيمفيروبول، 21 مارس – ريا نوفوستي شبه جزيرة القرم.يتم الاحتفال بيوم نوروز العالمي على نطاق واسع في 21 مارس من كل عام بين المسلمين في العديد من البلدان. هذه هي واحدة من أقدم العطلات على هذا الكوكب، ترمز إلى بداية حياة جديدة، سنة زراعية جديدة.

التاريخ و الخصائص الوطنيةاحتفالات

وفي سبتمبر 2009، تم إدراج العطلة الزراعية نوروز بيرم في قائمة اليونسكو للتراث الثقافي غير المادي، وفي فبراير 2010، أعلنت الجمعية العامة للأمم المتحدة يوم 21 مارس يومًا عالميًا للنوروز.

في رابطة الدول المستقلة يتم الاحتفال بالعطلة على أنها التتار الوطنيوالكازاخ والبشكير والقيرغيز والطاجيك والأوزبك والعديد من الشعوب الأخرى. النطق الشائع الاستخدام هو "Navruz"، لكن كل دولة تنطق اسم العطلة بشكل مختلف: Novruz، Navruz، Nuruz، Nevruz، Nauryz، Noruz، إلخ. يسميه تتار القرم نافريز.

"هذا عطلة شعبية، وهو أمر متأصل في ثقافتنا، لذا فهو بالنسبة لنا مثل علماني السنة الجديدة، سبب آخر لجمع جميع أفراد الأسرة معًا. الجيل الجديد لا يأخذ العطلة على محمل الجد مثل آبائنا. قبل العودة إلى شبه جزيرة القرم، نجونا؛ ولم يكن لدينا وقت للروحانية. وقالت شفيقة عبد الرحمنوفا، رئيسة قسم المعارض والأنشطة الثقافية والتعليمية في متحف تتار القرم للتراث الثقافي والتاريخي، لوكالة ريا نوفوستي القرم: "نحن الآن نعود إلى تقاليدنا الخاصة".

العطلة غير دينية. لقد نشأ قبل الإسلام بوقت طويل وكان معروفًا منذ عصور ما قبل الزرادشتية، وكان يحتفل به حتى قبل القرن السابع قبل الميلاد.

ويعتقد أن أصل العطلة هو إيراني قديم، مرتبط بعبادة الشمس واسم النبي الأسطوري زرادشت (الصيغة الإملائية - زرادشت، زرادشت). في بعض البلدان تم الإعلان عن يوم 21 مارس إجازة عامةوفي أيام العطلات.

العادات والتقاليد

من المعتاد قبل العطلة الذهاب إلى قبور الأجداد وترتيبها. قبل عيد النوروز، يحاول أصحاب المنزل ترتيب المنزل وتبييضه وتجديده. يجب غسل جميع الملابس للتخلص من السلبية المتراكمة على مدار العام. وحتى قبل الإسلام، كان الأسبوع الذي يسبق عيد النوروز يعتبر مخصصًا لأرواح الأجداد. لقد احتفلوا بأسلافهم من خلال تقديم القرابين لهم وطلب المساعدة منهم في العام المقبل والحماية من الأذى.

من المعتاد أن يبدأ تتار القرم الاحتفال بعد صلاة الصباح. في صباح يوم 21 مارس، يذهب الجميع إلى القبور المشرفة ويصلون هناك.

"إن تقاليد الاحتفال متشابهة بين جميع المسلمين. فهم يستعدون لعيد النوروز قبل 6 أسابيع من بدايته. وقبل شهر من العيد، يبدأون بزراعة القمح حتى ينبت. وتزين الطاولة بهذا العشب النابت. ويجب أن يكون هناك هناك الكثير من الأطباق على المائدة، لكن الأطباق الرمزية يجب أن تكون موجودة: الخبز، الزيتون، البينير (الجبن محلي الصنع)، اليقطين، العنب، الزبيب، المكسرات"، أشار أحد المتخصصين في المتحف.

يجب أن يكون هناك سبعة منتجات على الطاولة. تصبح العناصر والمنتجات السبعة السحرية الموجودة على الطاولة هدية رمزية للشمس، والتي، بقبول هذه الهدية، يجب أن تعتني بحصاد غني. في عيد النوروز، كما هو الحال في عيد الفصح، من المعتاد طلاء البيض وتزيين الطاولة الاحتفالية به. الكثير ل طاولة احتفاليةتحضير بيلاف.

في العصور القديمة، كان يتم الاحتفال بعيد النوروز لمدة 13 يومًا. وفي نهاية الاحتفالات خرج الناس إلى الميدان حيث احتفلوا بالعام الجديد. في معظم البلدان، لم يتم الحفاظ على هذا التقليد، ولكن في إيران، لا يزال يتم الاحتفال بعيد النوروز لمدة أسبوعين تقريبًا.

تم إعداد المادة بناءً على معلومات من مصادر مفتوحة

تقاليد العطلة في الثقافة تتار القرم

مفهوم "ثقافة الحياة" والخصائص الوطنية للثقافة اليومية . تتار القرم

مقدمة

الخصائص الوطنية
حياة وثقافة تتار القرم
تقاليد الطهي للمطبخ التتار
تقاليد عطلات تتار القرم

خاتمة

قائمة المراجع

مقدمة

يوجد على كوكبنا الأصلي مجموعة كبيرة ومتنوعة من الأشياء المختلفة بلدانمع تقاليدها الخاصة جماركو ثقافة. في بعض الأحيان تكون العلاقة بين هذه الثقافات والأشخاص متوترة ومتوترة للغاية، حيث توجد خصائص وطنية فردية لكل منها الناس.
ليس سرا أن تلك التقاليد التي تعتبر القاعدة بالنسبة للأوروبيين، غير مقبولة تماما، على سبيل المثال، لشعوب آسيا. من المهم جدًا فهم التفاصيل الدقيقة المختلفة المتعلقة بالثقافةالتقاليد وخصائص شعوب العالم. بعد كل شيء، عدم الامتثال للآداب التقاليدوالتراث الثقافي لبلد معين يمكن أن يؤدي إلى صراعات مختلفة. من المهم جدًا اليوم أن تحافظ شعوب العالم على تقاليدها وألا تستسلم لتأثير الحضارة المنتشرة في كل مكان. يكمن تفرد الأمة الفردية على وجه التحديد في خصائصها الثقافية التي تنفرد بها.
لذا، أريد أن أتحدث عن تتار القرم، فلنبدأ:

تتار القرم (شبه جزيرة القرم. س ؟ ص ؟ mtatarlarالوحدات ح. س ؟ ص ؟mtatar) أو القرم (شبه جزيرة القرم . س ؟ ص ؟ ملارالوحدات ح. س ؟ ص ؟ م) - الناس الذين يعيشون فيشبه جزيرة القرم. يتحدثون لغة تتار القرم والتي تنتمي إلى مجموعة اللغات التركية. هناك 3 لهجات: الشمالية (السهوب)، الوسطى والجنوبية (وفقًا للتسوية السابقة لتتار القرم)؛ وقد تأثر الأخير بشدة باللغة التركية.
وهم يعيشون بشكل رئيسي في شبه جزيرة القرم (حوالي 260 ألفًا) وأيضًا فيديك رومى , بلغاريا , رومانيا , أوزبكستان , روسيا . إن جالية تتار القرم في تركيا كبيرة جدًا. الغالبية العظمى من تتار القرم همالمسلمين - أهل السنة ، ينتمي إلى الحنفيةمذهب .
بقي اسم "تتار القرم" في اللغة الروسية منذ العصور التي كانت فيها جميع الشعوب الناطقة بالتركية تقريبًاالإمبراطورية الروسية كان يطلق عليهم التتار:قراشايس (جبل التتار)،الأذربيجانيين (التتار القوقازيون أو الأذربيجانيون)خاكاسيان (تتار أباكان)، إلخ. يستخدم تتار القرم أنفسهم اليوم اسمين ذاتيين: س ؟ ص ؟ mtatarlar(حرفيا "krytatarlar")

يتم تربية الصفات الأخلاقية بين التتار من قبل الآباء الذين يحذرون أطفالهم من الأفعال التي يدينها المجتمع. يحاول الآباء منع أطفالهم من شرب الكحول والتدخين. السكر والتدخين، الذي لم يكن شائعا بين التتار في الماضي، يدينه الجيل الأكبر سنا. وفي القرى حتى يومنا هذا، نادرًا ما يجرؤ الرجال على التدخين أمام كبارهم.
في عائلة التتار، يكون الأب مسؤولاً عن تعليم الأبناء، وخاصة العمل، والأم مسؤولة عن البنات. في كثير من الأحيان، تنخرط الأم مع الأطفال الصغار، وتراقب دراسات الأطفال، وتهتم بالعلاقات مع الأصدقاء. يتحدث الأب في أغلب الأحيان عن مختلف الأحداث الاجتماعية والسياسية والثقافية والرياضية.
بين التتار، لا تزال العلاقات بين الوالدين والأطفال تتأثر بالتقاليد الشعبية وضبط مشاعرهم. كان يعتقد أن الأطفال لا ينبغي أن يفسدوا الكثير من الاهتمام، وخاصة من والدهم. في العديد من عائلات التتار (بشكل رئيسي في القرى) تم الحفاظ على علاقة فريدة: يلجأ الأطفال إلى أمهم باقتراحاتهم أو طلباتهم، وهي بدورها تلجأ إلى زوجها. في الأسرة الحديثة، تم الحفاظ على تقاليد الأعضاء البالغين الذين يدعمون سلطة الأب على الأطفال. ومع ذلك، فإن الإملاء المطلق من جانب الوالدين، وخاصة الأب، والطاعة غير المشروطة والتبعية للأطفال، وهي سمة من سمات علاقاتهم في الأسر التتارية التقليدية، يتم استبدالها بعلاقات الاحترام المتبادل والمصالح المشتركة على كلا الجانبين. يشارك الأطفال في مناقشة مختلف قضايا الحياة الأسرية، ويشارك الآباء وجميع أفراد الأسرة البالغين في حل القضايا المتعلقة بمصير الأطفال.

الخصائص الوطنية
الميزة الأكثر أهمية والأكثر جاذبية للثقافة الوطنية هي تنوعها المذهل وأصالتها وتفردها.
ومن خلال تطوير خصائص ثقافتها، تتجنب الأمة التقليد والتقليد المهين، وتخلق أشكالها الخاصة لتنظيم الحياة الثقافية. إذا لم يكن للثقافة رائحة خاصة وفريدة من نوعها، فهي مثل شخص بلا وجه. مثل أي مظهر من مظاهر الفردية، يتم إثراء هوية الثقافة الوطنية بالتزامن مع الازدهار العام للأمة والثقة في مكانها المستقبلي في الحضارة العالمية.
كل ثقافة وطنية لها ثمارها الخاصة: المكاسب والاكتشافات الروحية، ودراماتها ومآسيها، ورؤيتها الخاصة للعالم.
في الوقت الحاضر، عندما تكون في بلدان وقارات مختلفة
يعيش مئات الآلاف من الأشخاص من جنسيات مختلفة، وقد هجرهم القدر بعيدًا عن أماكنهم الأصلية، وتُدعى الثقافة الوطنية التقدمية، نيابة عن أولئك الذين يجمعهم أصل عرقي مشترك أو تراث ثقافي، إلى ربط مصالحهم الروحية والحفاظ عليها ودعمها
التقاليد الوطنية.
من الطبيعي والطبيعي أن يسعى الناس جاهدين لفهم ثقافتهم الوطنية الفريدة. وتكمن أهمية الوعي الذاتي الوطني في أنه يقوي الإنسان معنوياً، ويوقظ اهتمامه بالتاريخ الوطني وقيمه وتقاليده. إن الانفصال عن الجذور القومية يؤدي حتماً إلى العدمية القومية والإفقار الروحي.
في الآونة الأخيرة، دخل مفهوم الوطنية الوطنية إلى اللغة العامة. يجب التعامل معها بكل الاهتمام والحذر، وتذكر أن حب الوطن الأم كان دائما شعورا مقدسا ونقيا. في الوقت نفسه، لا يمكن أن يتحول حب المرء لأمة إلى تأليه متعصب بلا تفكير، ولا يمكن للمرء أن يصنم أمته على أنها مختار الله، "الأذكى والأكثر موهبة". إن أي تمجيد لوطنه وشعبه على حساب الآخرين ليس وطنية، بل غطرسة وطنية مغطاة بعلامة وطنية. مبدأ عالمي لا يمكن معارضته
تكمن الوطنية في أن الشخص الذي يحب أمته وثقافته الوطنية يدرك أن الثقافة الأخرى لديها دائمًا شيء قيم وضروري.

حياة وثقافة تتار القرم

كان الشيء الرئيسي في حياة السكان البدو هو تربية الماشية. وقدمت الحليب والكوميس واللحوم والجلود والصوف وغيرها. لم يتم بيع اللحوم أبدًا في السهوب، وكان يتم إطعام المسافرين مجانًا وفقًا لقوانين الضيافة. لا يمكن إخراج الحليب والكوميس من اليورت ليلاً.

اندهش المسافرون من الدول الإسلامية من حقيقة أن النساء التتار لم يرتدين البرقع وكان لهن دائمًا وجه مفتوح - وهذا لم يكن من الممكن تصوره في بلدان الإسلام الكلاسيكي. كان لدى سكان أولوس القرم فولكلور حي ذو طبيعة ملحمية بطولية وأغنية وفنون تطبيقية متطورة وحرف يدوية ولغتهم المكتوبة (أبجدية الأويغور).

في شبه جزيرة القرم، كان هناك نوع فريد من السكن الذي جلبه المنغول إلى أوروبا - مبنى مربع الشكل (بحد أقصى 6 × 6 م)، دائمًا غرفة واحدة ذات تصميم داخلي مشابه للغاية، وموقد منخفض على شكل حرف U - مقعد موقد (كان) مع مدخنتين أو ثلاث مداخن لتدفئة المنزل. في شبه جزيرة القرم، بسبب الطقس المعتدل، يتم تسخين هذه الأفران فقط جدار واحد من المنزل. خلال النهار، تحول "كان" إلى نوع من الأثاث، حيث جلسوا وأرجلهم متقاطعة، وفرشوا مفرش المائدة ووضعوا الطعام، وفي الليل، أصبح "كان" أريكة - أريكة ومغطاة باللباد والسجاد و البطانيات، بمثابة سرير.

استوعبت مستوطنات ومساكن تتار القرم أغنى تقاليد البناء للعديد من المجموعات العرقية التي شاركت في تكوينها، وفي المقام الأول التوريون، واليونانيون القدماء والعصور الوسطى، والقوط، والشعوب التركية. تم تحديد خصوصية المستوطنات والمساكن أيضًا من خلال الاختلافات في الهياكل الاقتصادية: الزراعة المستقرة وتربية الماشية التقليدية.
كان للمستوطنات والمساكن التقليدية لتتار القرم خصائصها الخاصة اعتمادًا على الظروف الطبيعية والمناخية والمناظر الطبيعية في شبه جزيرة القرم (الجبال والتلال والساحل والسهوب).
إن مسكن تتار القرم، الذي تم إنشاؤه نتيجة للماضي التاريخي المعقد لشبه جزيرة القرم، يمتثل تمامًا للظروف المناخية المحلية والمتطلبات الأساسية فيما يتعلق بمعايير الهواء والضوء والحرارة.
يجب أن تؤخذ المستوطنات والمساكن التقليدية الباقية لتتار القرم تحت حماية الدولة، كما يجب إجراء دراسة علمية شاملة لها، لأن ولا يزال تدميرهم المنهجي مستمرًا (تدمير حي تتار القرم في ألوشتا عام 1990، وتجريف مسجد يعود تاريخه إلى القرن الثامن عشر في قرية كوتشوك-أوزينباش، منطقة بخشيساراي عام 1989، وما إلى ذلك).
من الضروري استعادة أسماء أماكن تتار القرم في شبه جزيرة القرم، والتي تعد جزءًا من ثقافة الشعب وتحتوي على ثروة من المواد عن تاريخهم وتكوينهم العرقي.

عندما أصبح الإسلام دين أولوس القرم، ظهرت المباني الأثرية للمساجد والمآذن والمدارس وأضرحة دوربي والقصور الرائعة للنبلاء. تستخدم هذه الهندسة المعمارية على نطاق واسع الزخارف مع بلاط السيراميك المزجج متعدد الألوان وطلاء أوراق الذهب. تم دمج الأنماط الهندسية مع المقالات القصيرة للنباتات البراقة، والأكاليل المكتوبة بخطوط فنية، ونصوص من القرآن، والقصائد، وما إلى ذلك.
تقاليد الطهي للمطبخ التتار
تطورت تقاليد الطهي لمطبخ التتار على مدى قرون عديدة. مع الحفاظ على أصالته، تغير الكثير في المطبخ: تم تحسينه وإثرائه بالمعرفة والمنتجات الجديدة التي تعلمها التتار من جيرانهم
كإرث من القبائل التركية في فترة الفولغا البلغارية، شمل مطبخ التتار الكاتيك، بال ماي (زبدة مع عسل)، كابارتما (خبز مسطح)، الزلابية والشاي تم استعارتها من المطبخ الصيني، بيلاف، الحلاوة الطحينية، الشربات من المطبخ الأوزبكي، ومن الطاجيكية - باهليف. وفي المقابل، كانت تجربة الطهاة التتار مطلوبة أيضًا. هل تعلم أن الطهاة الروس اعتمدوا تقنية قلي الطعام من التتار؟ في كتابه، كتب ويليام بوخليبكين أنه في بلاط إيفان الرهيب، تم تحضير الأطباق المقلية حصريًا بواسطة طهاة التتار، لأن في تلك المرحلة من المطبخ الروسي، تم تقليل عملية الطهي إلى الغليان أو الخبز في الفرن.

منذ القدم، مارس التتار الزراعة المستقرة وتربية الحيوانات، مما ساهم في غلبة أطباق الدقيق واللحوم والألبان في طعامهم. يعتبر لحم الضأن دائمًا اللحم المفضل لدى التتار، على الرغم من أنه لم يحتل مكانة حصرية، كما هو الحال بين الكازاخستانيين أو الأوزبك. ومعها قاموا بإعداد أطباق من لحم البقر ولحوم الخيل ولحوم الدواجن (الدجاج والبط والإوز). وكان اللحم يؤكل مسلوقاً ومملحاً ومجففاً على شكل نقانق (كازيليك). لقد نجت وصفة kyzdyrma دون تغيير تقريبًا حتى يومنا هذا.
الحلويات جزء خاص من المطبخ الوطني. إنهم يشغلون مكانًا منفصلاً ويلعبون دورًا خاصًا في حياة عائلة تتار القرم. إذا كانت أطباق اللحوم والأسماك والخضروات في الأسرة تُستخدم بشكل أساسي للطعام اليومي وللطعام وللحفاظ على القوة، فإن الحلويات هي في الغالب طعام احتفالي يستخدم لاستقبال الضيوف. بمساعدة الحلويات، يحاول أصحابها مفاجأة أصدقائهم الذين يأتون إلى النور.
تنقسم الحلويات بين تتار القرم إلى فئتين - يومية واحتفالية. تشمل الأطعمة اليومية السكر المقطوع الصلب (كاتي شيكر)، والفواكه المجففة المختلفة (كورولار)، والزبيب (يوزيم كوروسي)، ولكن شيكر كييك، كورابي، البقلاوة يتم تحضيرها عادة في أيام العطلات. عادة ما يحتفل تتار القرم بالمناسبات الخاصة ويقيمون الأعياد الوطنية والعائلية مع هذه الحلويات.

المطبخ التتار له أيضًا محظورات غذائية خاصة به. وهكذا، حرم الشريعة أكل لحم الخنزير، وكذلك بعض الطيور، مثل الصقر والبجعة - وكانت الأخيرة تعتبر مقدسة. أحد المحظورات الرئيسية يتعلق بالنبيذ والمشروبات الكحولية الأخرى. ويشير القرآن إلى أنه في الخمر، كما في القمار، هناك الخير والشر، ولكن هناك المزيد من الأول.

ولكن ربما يكون أكبر تنوع في المطبخ التتري حتى يومنا هذا موجودًا في وصفة الخبز من العجين الفطير والخميرة والزبدة والحامض والحلو. كان رمز الرخاء والازدهار بين التتار هو الخبز - إيكميك، الذي كان يُخبز للاستخدام المستقبلي 2-3 مرات في الأسبوع.
كان لآداب المائدة التتارية القرمية خصائصها الخاصة. لذلك، على سبيل المثال، في مكان الشرف على رأس الطاولة (ثالثا)، جلس بجانبه رب الأسرة، الأب، الأم، ثم الأطفال الأكبر سنا والأصغر سنا. إذا كان هناك كبار السن أو الضيوف في الأسرة، فقد أعطيت لهم الأماكن الأكثر إشراه. تم احترام كبار السن كأوصياء على التقاليد العائلية وحاملي القيم الثقافية للشعب. كان رب الأسرة أول من بدأ الأكل بكلمة "بسم الله"، ثم جميع المشاركين الآخرين في الوجبة. واعتبر انتهاك هذا الأمر علامة على سوء الأخلاق. وبعد الانتهاء من الوجبة، لم ينهضوا عن المائدة حتى قرأ الشيخ دعاء قصيرًا (سفرة دواسي) يتضمن آية من القرآن الكريم ويتمنى لكل من يجلس على المائدة.

تقاليد عطلات تتار القرم

عيد الأضحى
إلخ.................

منذ العصور القديمة، كانت شبه جزيرة القرم منطقة متعددة الأعراق. منذ نهاية القرن الثامن عشر وبداية القرن التاسع عشر، وبسبب قائمة كاملة من الأحداث التاريخية المهمة، بدأ ممثلو مختلف الشعوب من منطقة شمال البحر الأسود في الوصول إلى شبه الجزيرة. كلهم ساهموا في تطوير الحياة الاقتصادية والاجتماعية والسياسية وبالطبع الثقافية.

لقد كانت شبه جزيرة القرم دائمًا منطقة فريدة من نوعها. ومهما حدث من أحداث اجتماعية على أراضيها أو في العالم، فإنها احتفظت بهويتها. يبدو أن المغناطيسية الغامضة التي لا يمكن تفسيرها متأصلة في الطبيعة الأم نفسها، مما ساهم في تكوين مجتمع متعدد الأعراق بين السكان المحليين. في العصور التاريخية المختلفة، ظهرت هنا وتطورت مجموعات عرقية جديدة، كما تغيرت المجموعات العرقية الموجودة بطريقة ما. وفي الوقت نفسه، لم تكن هناك مجموعة عرقية واحدة معزولة تمامًا. جلبت كل مجموعة من المجموعات العرقية التي استقرت في شبه الجزيرة تفردًا خاصًا وفريدًا لحياة شبه جزيرة القرم ووجودها.

من الصعب العثور على زاوية من الأرض حيث، كما هو الحال في شبه جزيرة القرم، سيتم تمثيل مجموعة متنوعة مذهلة من الثقافات العرقية لعدة قرون، اختلط جميع سكان شبه الجزيرة وبالتالي أدخلوا ميزات جديدة في الثقافة المحلية. ومع ذلك، تتمتع كل مجموعة وطنية في شبه جزيرة القرم بسمات أصلية خاصة.

غَيْرُ مَأْلُوف التكوين الوطنيسكان شبه جزيرة القرم لديهم خصوصية خاصة بهم. والحقيقة هي أن تعددها العرقي يسير بشكل جيد مع التقارب بين الشعوب من حيث اللغة والتواصل بين الأعراق. أي أن جميع كيانات القرم العرقية تقريبًا تتحدث اللغة الروسية، لكنها في الوقت نفسه تحافظ أيضًا على لغات أسلافها. في مجتمع القرم المتعدد الأعراق، كان من الصعب للغاية التعامل دون خيار اتصال مفهوم وبالتالي مقبول للجميع. وبطبيعة الحال، أصبحت اللغة الروسية كذلك. تاريخيا، كان من المقرر سلفا أن عملية الاتصال تتطور بشكل موضوعي على أساس لغة أكبر مجموعة عرقية تسكن شبه جزيرة القرم.

يقدم تاريخ شبه جزيرة القرم دليلاً واضحًا على أن السكان متعددي الجنسيات في هذه المنطقة يتميزون بمجتمعات عرقية ودودة. وهذا يعني أن ممثلي الجنسيات المختلفة يتعايشون بسلام مع بعضهم البعض، وهناك وحدة في المصالح الاقتصادية والاجتماعية والثقافية. وهناك أيضا مشاركة مشتركة في الزراعة.

إن ثقافة الشعوب ليست فريدة من نوعها فحسب، بل إنها ظاهرة لا تضاهى ومتعددة الأوجه. وليس من قبيل الصدفة أن يقول علماء الأعراق إن "من يعرف شعبًا واحدًا لا يعرف في الواقع أحدًا". في الواقع، فإن فهم أسلوب حياة وعقلية "الأجانب"، وخاصة إذا كانوا مرتبطين وراثيا وإقليميا، سوف يجعل من الممكن تحديد وفهم دور ومكانة كل شعب بين الآخرين.

من المعروف اليوم أن ما يسمى بالشعوب أو الأجناس "النقيّة" لا وجود لها على الإطلاق. عمرها قرون، التاريخ البشريلقد أثبت مرارا وتكرارا أن عددا من العمليات المعقدة للتكوين والتنمية، حتى اختفاء بعض المجتمعات العرقية، تحولت ببساطة إلى استبدالها بآخرين.

لم يحدث التطور التاريخي لجميع الجنسيات بمعزل عن غيرها. وانعكس الجوار مع الجنسيات الأخرى في خصوصيات الثقافة واللغة، وكذلك في أسماء المواقع الجغرافية.

ومع ذلك، فإن وجود جوار سلمي ومتناغم، في كلمة واحدة، أصبح ممكنا بفضل ما كان يسمى في الأوساط العلمية حوار أو تعدد الثقافات.

الإنسان، بغض النظر عن جنسيته، يفتخر بأصله العرقي. تساعد لغتها ومعتقداتها وملابسها وطريقة الاحتفال بالأعياد، فضلاً عن الأغاني والمأكولات وجوانب الحياة الأخرى في الحفاظ على اتصال خاص بماضي شعبها. تمثل عادات الجنسيات أحد أهم مكونات العلوم الإثنوغرافية وأكثرها ثباتًا.

يعتبر العرف أي إجراء راسخ وتقليدي ومقبول بشكل عام لتنفيذ بعض الإجراءات الاجتماعية، بالإضافة إلى مجموعة من قواعد السلوك. مصطلح "العرف" نفسه قريب من مفهوم مثل "الطقوس" أو "الطقوس". والحقيقة هي أنه في كثير من الحالات يكون كلا المفهومين متساويين. لكن مصطلح "طقوس" أكثر قابلية للفهم من العرف. يمكن اعتبار أي طقوس عرفًا، لكن ليست كل العادات طقوسًا. على سبيل المثال، يمكن اعتبار عادات الجنازة أو الزفاف، وكذلك عادات عيد الميلاد و Maslenitsa من الطقوس الراسخة. هناك أيضًا العديد من العادات التي تفتقر إلى عناصر الطقوس. فمثلاً: عادة إعفاء اللحية إلى طول معين، وإعطائها شكلاً معيناً، وكذلك غسل اليدين قبل الأكل، أو عادة الأحاديث الصغيرة. وهذا يشمل أيضًا المساعدة المتبادلة وحسن الجوار.

العادات الشعبية متنوعة جدًا، لذلك من الصعب جدًا وضعها في نظام واحد، بمعنى آخر، تصنيفها. ومع ذلك، من الممكن تحديد عدة أنواع سائدة من بينها.

ومن الأمثلة الرئيسية على ذلك عادات الأسرة أو التقويم. يمكن توقيت الأحداث الأولى لتتزامن مع أحداث معينة ذات أهمية خاصة من حياة عائلية. على وجه الخصوص، هناك عادات الزفاف والأمومة والجنازة. يغطي النوع الفرعي الثاني تلك العادات المخصصة لحظات معينة من الحياة والتغير السنوي للفصول.

تم إنشاء عادات وطقوس التقويم لفترة طويلة؛ فهي تصاحب جميع الفترات الزمنية المهمة والملحوظة في التناوب المستمر للفصول. هناك طقوس الشتاء والربيع والصيف والخريف. أصبحت العديد من عادات وطقوس دورة التقويم جزءا من تقاليد الشعوب؛ فقد أصبحت عناصر أساسية في أسلوب حياتهم.

الغالبية العظمى من الطقوس، إلى جانب العطلات، هي ذات طبيعة شعبية. تم إدخال عناصر الكنيسة فيها في وقت لاحق بكثير، وغالبا ما لم يغيروا جوهر الطقوس.

ما هي العطلات مع الطقوس؟ يمكننا القول أن العطلة أو العطلة مخصصة بالضرورة للاسترخاء، فهي ليست عملاً أو عملاً، ولكنها في المقابل يوم عطلة. يمكن أن يتم الاحتفال به في أحد أيام الأسبوع وفقًا لتقويم الكنيسة أو وفقًا للعادات المحلية، أو يمكن أن تكون المناسبة شيئًا متعلقًا بمنطقة معينة أو بفرد.

الاحتفال أو الاحتفال يعني المشي والاسترخاء وعدم القيام بأي شيء على الإطلاق. في الأيام الخوالي قالوا أيضًا "للوليمة" أو "للاستمتع". الطقوس هي طقوس أو حفل، فضلا عن حفل. أي أننا نتحدث عن مجموعة من الإجراءات المشروطة والتقليدية التي تخلو من النفعية العملية المباشرة. لكنه بمثابة رمز لبعض العلاقات الاجتماعية أو شكل من أشكال التعبير عنها مع توحيدها لاحقًا.

من المثير للاهتمام كيف احتفل أسلافنا بالأعياد؟

في الماضي البعيد، كان كل يوم من أيام التقويم تقريبًا "مجدولًا". أي أن كل يوم كان مخصصًا لعطلة معينة. لكن لم يتم الاحتفال بهم جميعًا بشكل رائع.

عرف أسلافنا البعيدين الاختلافات بين الأعياد، وكذلك كيفية الاحتفال بها. كل مهرجان له زخارفه الخاصة والإجراءات المصاحبة له. جزء مهم من العطلة كان زيارة المؤسسات الدينية، على سبيل المثال، الذهاب إلى الكنيسة. خارج الدين كان هناك أيضا عدد كبير منطقوس تميز عطلة عن أخرى.

كان للطقس أهمية كبيرة في حياة سكان الريف. لذلك، ترتبط جميع طقوسهم تقريبًا بفصول السنة. يتم توقيت بعضها ليتزامن مع البذر الربيعي ورعي الماشية، أو صيد الأسماك والقنص، وكذلك بناء مساكن جديدة وحتى حفر الآبار. ولكن كانت هناك أيضًا طقوس عائلية ارتبطت بميلاد طفل وحفل زفاف أو بالوفاة. ونظراً للتكرار السنوي للنشاط الزراعي وتوقيته التقويمي، فإن جميع طقوس المجموعة الموسمية تسمى عادةً بالتقويم.

مع مرور الوقت، حدثت تغييرات كبيرة في الحياة وفي طريقة الاحتفال بالأعياد. لقد لمسوا تقاليد الطقوسبحيث تتوافق الأعياد مع مستوى تطور المجتمع.

لعدة قرون، لاحظ العلماء مرارا وتكرارا وقارنوا كل ما يتعلق بالاحتفالات. وبناء على ذلك يمكن استخلاص بعض الاستنتاجات. الحكمة الشعبيةباستثناء الأعياد، تم التعبير عنها بالآيات والأقوال والأمثال.

لقد كان الناس في جميع الأوقات مرتبطين ارتباطًا وثيقًا بالماضي. إن الثقافة، مثل التقدم، تتطور باستمرار فقط لأنها تستند إلى أساس من المعرفة والخبرة في القرون الماضية. إن حكمتهم، التي أتت إلينا من الأعماق الغامضة في العصور البعيدة، لا تعلم الأجيال القادمة فحسب، بل ترشدها أيضًا.

الثقافة – الرسم والعمارة

شبه جزيرة القرم هي شبه جزيرة أوروبية تمامًا، وقد تأثرت الهندسة المعمارية والرسم فيها بشكل نشط بثقافة اليونان وبيزنطة وروما. ولهذا السبب تظهر الاتجاهات المميزة للبحر الأبيض المتوسط ​​في كل شيء هنا. آسيا الصغرى أثرت المعتقدات الإسلامية على ثقافة شبه جزيرة القرم خلال أواخر العصور الوسطى. تركت كل جنسية وصلت في وقت أو آخر إلى أراضي شبه الجزيرة بصماتها الخاصة، وجلبت الثقافة والتقاليد هنا.

لا يتم تمثيل الهندسة المعمارية في شبه جزيرة القرم بالمباني اليونانية القديمة فحسب، بل أيضًا بالمباني الإيطالية وحتى التتارية وكذلك الأرمنية. خلال القرنين الخامس عشر والثامن عشر، كان هناك مزيج متبادل كامل من الأساليب المعمارية المتأصلة في الأتراك والأرمن والتتار. متى أصبحت شبه الجزيرة هذه جزءًا من الإمبراطورية الروسيةلقد تغير أسلوبها المعماري، بحيث تتطور الآن في نفس اتجاه الثقافة الروسية. خلال فترة الإمبراطورية الروسية، أقيمت أروع القصور لممثلي الطبقة الأرستقراطية والنبلاء الروس. كما تم بناء العديد من المباني العامة مثل المصحات والعمارات السكنية وغيرها.

يوجد في شبه جزيرة القرم العديد من المعالم الثقافية والتاريخية، فضلاً عن المعالم المعمارية المبنية على أساس تصميمات المهندس المعماري الشهير من يالطا - ن.ب. كراسنوفا. هذا هو قصر ليديا ودولبر، وكذلك مصحة دنيبر، الواقعة في قصر خاراكس. صمم كراسنوف نزل يوسوبوف للصيد والعديد من صالات الألعاب الرياضية وكنيسة أخرى في يالطا.

لقد استحوذ العديد من الفنانين على طبيعة شبه جزيرة القرم الرائعة على لوحاتهم الفنية. حتى أ.س لم يستطع بوشكين مقاومة رسم رسم تخطيطي أساسي للبوابة الذهبية.

في الجزء الشرقي من شبه جزيرة القرم، نشأ اتجاه ثقافي جديد تمامًا - مدرسة الرسم السيميرية. نحن نتحدث عن رسم المناظر الطبيعية الذي تطور في بداية القرن العشرين. ولأول مرة أظهر فنانو فيودوسيا وكوكتيبيل هذا الاتجاه.

في جمهورية القرم، لا يوجد أكثر ولا أقل من 1362 منظمة دينية مسجلة رسميًا. وهذا على الرغم من أنه في عام 1988 لم يكن هناك سوى 37 منظمة، وجميع هذه المنظمات تنتمي إلى خمسين جماعة وحركة دينية. هناك أكثر من 1330 طائفة دينية و9 مؤسسات تعليمية دينية. ويوجد على أراضي شبه جزيرة القرم 690 مبنى دينيًا قيد الاستخدام أو مملوكة للمنظمات الدينية. منذ عام 1991، تم بناء 166 مبنى دينيًا، بما في ذلك 80 مسجدًا.

تشمل الامتيازات التقليدية لشبه جزيرة القرم الأرثوذكسية مع الإسلام السني، فضلاً عن اليهودية والقرائية. يمكن أن تشمل هذه القائمة الكاثوليكية، وحتى المسيحية الرسولية الأرمنية.

بدأ تعميم الديانة الأرثوذكسية هنا مع قدوم اليونانيين. وكان هذا في القرن الأول الميلادي. في القرن الخامس عشر، بدأ اضطهاد المسيحيين الأرثوذكس في شبه جزيرة القرم، وهذا منطقي، لأنه بعد ذلك غزا الأتراك شبه الجزيرة. كان من المحظور التحدث باللغة اليونانية، لذلك تم إجراء الخدمات فقط في الكنائس المحلية، وحتى ذلك الحين لم تكن جميعها. في نهاية القرن الثامن عشر، أصبحت شبه جزيرة القرم في حوزة الروس. لكن الغريب أن هذا الحدث لم يؤثر أو يحسن بأي حال من الأحوال وضع الأرثوذكس. يبدأ المسلمون دعاية نشطة معادية للأرثوذكسية بل ويثيرون اشتباكات مع ممثلي هذا الدين. بالمناسبة، لا تزال العديد من الكنائس القديمة وحتى العصور الوسطى محفوظة في شبه جزيرة القرم.

دين الاسلام

يبدأ انتشار الإسلام في شبه جزيرة القرم في القرن السابع تقريبًا تحت تأثير خوريزم، وكذلك فولغا بلغاريا. يعتبر من أقدم المساجد، حيث بني عام 1262، ويقع في السولخات. في القرن الثالث عشر، تحت التأثير النشط لجنكيز خان، بدأ الانتشار النشط للدين الإسلامي. منذ عام 1475، انتشر الإسلام السني في شبه الجزيرة هذه. وهذا بسبب ظهور الأتراك هنا. في القرن الثامن عشر، في شبه جزيرة القرم، تحت حكم الإمبراطورية الروسية العظيمة، بدأ المجتمع الأرثوذكسي بالهيمنة بنشاط. ومنذ منتصف العشرينيات من القرن العشرين، تمت مصادرة جميع المؤلفات الإسلامية من المكتبات في جميع أنحاء شبه جزيرة القرم. ومباشرة بعد ترحيل تتار القرم، توقفت المساجد والمجتمعات الإسلامية عن العمل. ومع عودة التتار في الثمانينات، بدأ إحياء الإسلام.

اليهودية

في القرن السادس، في شبه جزيرة القرم، وفقا ل A. S. فيركوفيتش، ظهر اليهود الأسرى. وكان هذا بسبب ظهور الفرس هنا. وهكذا، مع وصول الحزب البلشفي إلى السلطة المجتمعات اليهوديةمع المعابد اليهودية تمت تصفيتها على الفور.

النصرانية

المسيحية على أراضي شبه جزيرة القرم لديها جدا التاريخ القديم. إذا كنت تصدق الأسطورة القديمة، فإن أول من بشر بها لم يكن سوى الرسول أندرو الأول. وأيضًا، وفقًا لنفس الأسطورة، في شبه جزيرة القرم حوالي عام 97 استشهد البابا القديس كليمندس.

إِقلِيم شبه جزيرة القرمهي جزء من أبرشية أوديسا سيمفيروبول، والتي يرأسها اليوم الأسقف برونيسلاف بيرناتسكي. لذلك يعمل اليوم 10 كهنة في أبرشيات القرم، وتولى عميد أبرشية سيفاستوبول الذي سمي على اسم القديس كليمنت منصب نائب أسقف أوديسا وسيمفيروبول. أصبح عضوًا في المجلس الاستشاري الذي يعمل تحت لجنة القرم الجمهورية للشؤون الدينية. في يالطا، وكذلك في سيفاستوبول، هناك أبرشيات الطقوس البيزنطية للكنيسة الكاثوليكية اليونانية الأوكرانية.

ومن الجدير بالذكر أنه من بين المباني التاريخية الخمسة التي نجت حتى يومنا هذا، تم منح الكنيسة فقط كنائس يالطا وكيرش. ولم تتم إعادة معبد سيفاستوبول، الذي تم تحويله إلى دار سينما خلال العهد السوفييتي، حتى الآن. أما الكنائس في قريتي ألكساندروفكا وكولتشوجينو، فهي في حالة مدمرة تقريبًا، بكلمة واحدة، في حالة يرثى لها. في سيمفيروبول وفيودوسيا، وكذلك في يفباتوريا، تم تدمير الكنائس خلال الفترة السوفيتية، واليوم أعيد بناء مباني جديدة للكنائس الكاثوليكية هناك.

القرائية أو القرائية، والمعروفة أيضًا باليهودية بالمعنى القرائي، هي عقيدة دينية خاصة. لديها اختلافات عن اليهودية الكلاسيكية. النقطة المهمة هي أن القرائية لا تعترف بالتقليد الحاخامي التلمودي. لقد حدث تاريخياً أن الكرامية لا يعترف بها إلا حاخامات الطائفة اليهودية. أما أتباع القرائية فهم يعتبرون ممثلين للديانة اليهودية النقية. تشير الوثائق التي تم اكتشافها في جينيزة القاهرة إلى أنه في القرن الحادي عشر، تمت الزيجات بين الحاخامات والقرائين. هناك أدلة تاريخية وافرة على أن الشعوب الإسلامية والمسيحية اعتبرت القرائيين يهودًا. في العصور الوسطى، جنبا إلى جنب مع اليهود، الذين كانوا حاخامات، تم طرد القرائيين من إسبانيا والبرتغال، وكذلك من ليتوانيا. في أوكرانيا، عانت المجتمعات القرائية بشكل كبير نتيجة للمذابح المعادية لليهود التي ارتكبها بوهدان خملنيتسكي. حتى التتار في شبه جزيرة القرم لم يميزوا بين القرائين واليهود.

من بين أتباع الحركة الدينية للكارية الناطقين بالتركية، الذين عاشوا بشكل مضغوط في شبه جزيرة القرم ودوقية ليتوانيا الكبرى، تم تشكيل مجموعة عرقية منفصلة، ​​كانت تسمى القرائيين. في الإمبراطورية الروسية، لم تنطبق الغالبية العظمى من القواعد التمييزية على هؤلاء الأشخاص. وهذا بدوره أدى إلى زيادة العداء بين القرائيين واليهود الحاخامات.

لغة

لا تزال اللغة الروسية هي لغة التواصل الدولي هنا، لأن 90٪ من السكان الذين يعيشون في شبه جزيرة القرم، سواء كانوا من الأوكرانيين أو تتار القرم، يعتبرونها لغتهم الأم.

تتار القرم هم إحدى تلك الجنسيات التي تقدر وتقدر تقاليدها الخاصة بشكل كبير. حتى اليوم، تم الحفاظ على آداب خاصة فيما يتعلق بالتواصل مع كبار السن هنا. هناك طقوس مختلفة تتعلق بالزواج وولادة الطفل وغيرها من الأحداث المهمة في حياة الناس. لقد تم حملها بعناية على مر السنين وهي إرث من الماضي البعيد. بالمناسبة، لطالما اشتهر تتار القرم بضيافتهم الخاصة وكرمهم الكبير، والذي تجلى في الترحيب بالضيوف بكل مرتبة الشرف. سوف يقوم هؤلاء الأشخاص بإحضارك إلى منزلك وإعداد الطاولة.

هناك عادات خاصة لاستقبال الضيوف. على سبيل المثال، حتى عندما يكون باب المنزل مفتوحًا، والضيوف والمالكون يعرفون بعضهم البعض جيدًا وعن كثب، لا يزال الزائر غير قادر على الدخول إلى الداخل. يجب عليه أولاً أن يطرق أو يتصل بانتظار إجابة المالك. إذا أجابته المضيفة فيجب على الضيف أن يوضح أن هناك رجلاً خلف العتبة.

لا يجوز لغريب أن يدخل البيت، فكل شيء تتم مناقشته معه خارج العتبة. القادمة من الأراضي البعيدة شخص مقرب، يلتقي بالتأكيد في المحطة. المالك نفسه يحضره إلى المنزل. لا ينبغي لمثل هذا الضيف أن يقلق بشأن السفر لزيارة أقاربه أو زيارتهم.

هناك بعض الاختلافات في آداب الاجتماع. كما أنها تعتمد على عمر الشخص القادم. لذلك، سيحتاج الشخص المسن إلى تقبيل يده. ولا يتم ذلك من قبل الأطفال فقط، بل من قبل أصحاب المنزل أيضًا، وإذا كان الزائر، على العكس من ذلك، أصغر من أصحاب المنزل، فسيتعين عليه تقبيل اليد.

ووفقاً للعادات، يجب على الضيف خلع حذائه قبل الدخول إلى أي مكان للعيش، وأثناء تواجده في المنزل، يقوم أفراد المنزل بتنظيفه واختيار المكان الأكثر ملاءمة لهم.

كيف يتم توزيع المسؤوليات عند الترحيب بالضيوف؟

يعتني المضيف بالضيف دائمًا، والمضيفة تعتني بالضيف دائمًا. تعتبر إدارة ظهرك لمن جاء للزيارة من التصرفات السيئة في شبه جزيرة القرم، لذا فإن الشخص الذي يرافق الضيف إلى المنزل يسير دائمًا بشكل جانبي لتجنب ذلك. وبمجرد إدخال الزائر إلى المنزل، يتم نقله إلى الغرفة الأكثر اتساعًا ليجلس في مكان مكرم. إذا أتيحت للمالكين الفرصة، فإنهم يخصصون غرفة خاصة للترحيب بالضيوف، والتي تكون بمثابة غرفة معيشة. من المعتاد في الصيف استقبال الضيوف في الشرفة الأرضية الباردة.

وفقًا للقواعد، يجب استقبال الضيف بسخاء، وملء الطاولة بمجموعة متنوعة من الأطباق. أثناء إعداد الطاولة، ينخرط المضيف والضيف في محادثة قصيرة، ويطرحان أسئلة نموذجية لمثل هذه المواقف. من المعتاد أن نسأل عن العمل والصحة، وكذلك عن أحبائهم. يجلس الضيف على الطاولة أولاً، ثم بعده يفعل المضيفون الشيء نفسه. في الأساس، يجلس الزوج والزوجة بجانب بعضهما البعض - بالمناسبة، هذا ابتكار، لأن العادات في الماضي لم تكن تسمح بذلك.

المضيفون، وفقًا لشرائع الضيافة، لا يلمسون الطعام، بل ينتظرون الضيف. هو الذي يبدأ العلاج أولاً. ثم يجب على الأسرة أن تحافظ على صحبة الضيف. كما أن المضيفين لا يتوقفون عن الأكل، حتى لو كانوا ممتلئين، وإلا فسيكون ذلك بمثابة إشارة غير معلنة إلى أنهم بحاجة إلى إنهاء الوجبة. بعد الانتهاء من الوجبة، يجب على كبار المشاركين في العيد أن يصلوا.

فراق

تقاليد التتار هي أنه ليس من المعتاد مغادرة المنزل مباشرة بعد انتهاء العيد. تستمر المحادثات لبعض الوقت حول مواضيع عامة مختلفة. عندما يحين وقت المغادرة، يبلغ الضيوف عن ذلك، ثم تتوقف المحادثات حول مواضيع أكثر أو أقل خطورة. ومع ذلك، وفقا للتقاليد، تأخر الوداع إلى حد ما.

يجب إعطاء الأقارب هدية. هذا ما يطلق عليه - للمنزل. يتبادل الضيف والمضيفون الوداع أطيب التمنياتحسب التقليد، يرافقونه لبعض الوقت، ثم يودعونه أخيرًا.

في أوقات مختلفة، لاحظ العديد من المسافرين الذين زاروا خانية القرم الوضع الخاص للمرأة فيه. يمكنك غالبًا العثور على إدخالات حول هذا الأمر في مذكرات مختلفة. وقد أجمع الجميع على إعجابهم بكرم الضيافة والود العام، فضلاً عن الجمال الخاص المتأصل في سكان الخانات. كانت السيدات المحليات، في رأيهن، هم الأوصياء الرئيسيون، حتى يمكن القول، النوى العائلات الأبوية، حيث تعامل النساء دائمًا باحترام خاص.

في العصور الوسطى، كان احترام المرأة، سواء كانت أخوات أو أمهات أو زوجات أو بنات، يتم التعبير عنه في الرعاية المادية لهن. وهذا لا يعني فقط أن الرجل كان يهتم بالرفاهية الاقتصادية لأسرته. وكان الأمر يتعلق أيضًا بالاهتمام التشريعي بحقوق المرأة وحرياتها.

يمكنك في كثير من الأحيان سماع الأساطير التي يفترض أن النساء التتار يتمتعن بحرية محدودة للغاية، ولكن مثل هذا البيان بعيد عن الحقيقة. وكان لديهم حقوق أكثر من معاصريهم في البلدان الأوروبية الأخرى.

وغني عن القول أنه من أجل هذه الحريات والاحترام من النصف الأقوى للإنسانية، يجب على النساء التتار أن يشكرن أنفسهن حصريًا. إنهم يتأكدون بعناية من أنهم يقومون منذ سن مبكرة بتربية الطفل على الحب والاحترام، ويغرسون فيه جميع التقاليد الوطنية وينمون فيه أكثر أفضل الصفات، فضلا عن الصفات الشخصية الجيدة. حاول أكثر من أي شخص آخر تربية الفتيات في مثل هذه الهالة، والتي كان من المفترض بعد ذلك، في مرحلة البلوغ، أن تصبح أزواجًا وصديقات جديرة للرجال. هذه التقاليد العائليةوكانت القيم تنتقل حرفياً مع حليب الأم.

تقليدياً، مُنحت المرأة المحلية نفس الحقوق التي يتمتع بها الرجل؛ ولم تُحرم من أي شيء على الإطلاق. ومع ذلك، كان الجميع يعلم أن كل امرأة، أولا وقبل كل شيء، كانت وصية، حامية الموقد والمنزل. لقد خلقت جوًا مناسبًا في الأسرة وفي جميع أنحاء المنزل بشكل عام.

الأزياء الوطنية لتتار القرم

الزي الوطني الاحتفالي هو بلا شك عمل حقيقي للفن الزخرفي والتطبيقي، وهو يعكس السمات التاريخية والإثنوغرافية الفريدة وكذلك الفنية للثقافة المتأصلة شعب تتار القرم. تقليديا، فقدت زي النصف الثاني من القرن التاسع عشر اختلافاتها الإقليمية المتأصلة، وأصبحت موحدة لجميع التتار القرم.

أساس بدلة نسائيةوكان هناك قميص واسع مصنوع من الكتان على شكل فستان. كان يطلق عليه "أنبوب كولميك" وكان له قطع يشبه السترة. كما تم استكمال البدلة بسراويل فضفاضة ذات ساق واسعة. تم ارتداء فستان طويل متأرجح فوق القميص - "تشابولو أنتر". تم تقليمه بضفيرة ذهبية حول المحيط. ش ملابس خارجيةوكانت هناك أكمام طويلة وضيقة، طية صدر السترة منها - "enk'apak" - مزينة بتطريز ذهبي.

كان خط عنق الفستان، الذي كان عميقًا جدًا، مغطى بتفاصيل خاصة - "kokuslyuk"؛ وكان بمثابة أدوار نفعية وزخرفية. تم خياطة العملات الذهبية عليها أو تزيينها بطريقة أخرى. من المؤكد أن الزي تم استكماله بأغطية الرأس. بالنسبة للفتيات والشابات، وكذلك الشابات، كانت هذه قبعات "فاس" منخفضة الشكل مخروطية الشكل. هُم بطرق متعددةزينت، ووضعت فوقها الملابس الرقيقة والخفيفة، الأوشحة الطويلة- "فيرلانتا". ربطت النساء في سن أكثر نضجًا الأوشحة حول رؤوسهن، والتي في مواقف معينة، على سبيل المثال، في الصلاة أو الجنازات، تم إلقاء حجاب طقسي طويل. كان يطلق عليه "ماراما". تم إلقاء بطانية خاصة على كل شيء - "فردجي". واضطرت النساء المسلمات إلى "عزل أنفسهن" عن العالم الخارجي. ما استخدمه تتار القرم لهذا كان الرأس أبيض، تستخدمه نساء المدينة أكثر من سكان القرى الجبلية.

في الشتاء، كانت نساء تتار القرم يرتدين سترات قصيرة مطرزة - "سالتا ماركا" أو يرتدين سترات مزينة بالفراء. كانوا يطلق عليهم "تونشوك". في المواقف الاحتفالية بشكل خاص، تم ارتداء "شالات" كبيرة ودافئة جدًا. على الرغم من أنهم في بعض الأحيان كانوا ملفوفين بها في الحياة اليومية.

كانت الصورة الظلية لزي التتار النسائي التقليدي على شكل X، أي أنها كانت تحتوي على خط خصر ثابت بشكل صارم. تم تحقيق ذلك ليس فقط من خلال القطع الخاص للفستان، ولكن أيضًا من خلال الحزام الإلزامي بإبزيم المجوهرات.

كان أساس زي التتار الرجالي عبارة عن قميص يشبه السترة. كانت ذات أكمام واسعة وياقة صغيرة واقفة. في الأساس، تم حياكتها من قماش منزلي غير مصبوغ - وكان يُطلق عليه اسم "keten kolmek". فوق القميص كانت هناك سترة تلتصق بإحكام بالجسم؛ وكان تنوعها الأنيق يحتوي على صف كامل من الأزرار الفضية أو محبوكة من الدانتيل الذهبي. كان للسراويل خطوة واسعة عند الخصر وجيوب داخلية عميقة - "بنطال أونشخورلو". تم حياكتهم من الكتان والصوف أو من القماش. كانت السترات، كقاعدة عامة، قصيرة، ولم يكن لديها السحابات والحد الأدنى من الديكور. وهذا ما ميزهم عن سترات "الموصلين" المزينة ببذخ بالتطريز "الذهبي" الفاخر.

كانت الملابس الشتوية للرجال عبارة عن عباءات ذات غطاء مصنوع من القماش. كانوا يطلق عليهم "الشيكمان". كانت معاطف جلد الغنم شائعة أيضًا. تم حياكتها قصيرة أو طويلة وكانت تسمى "kyskha / uzun ton".

Postols كانت تعتبر أحذية يومية. كانت مصنوعة من الجلد الخام وكانت تسمى "شاريك" والأحذية تسمى "كاتير". في أيام العطل، تم ارتداء أحذية عالية الكعب - "padvorlu chisma". كان من المعتاد أن يرتدي تتار القرم باستمرار قبعة أستراخان عالية - "خلباخ". وهذه العادة لا تزال حية حتى يومنا هذا.

تقليدي زي احتفاليمما لا شك فيه أن التتار يمكن أن يفخروا. وهذا أمر مفهوم، لأنه عمل فني حقيقي، يعكس تفرد السمات التاريخية والإثنوغرافية والفنية لثقافة شعب تتار القرم.

المهرجانات والأعياد القرم

نطاق واسع، أحداث العطلةبالنسبة لشبه جزيرة القرم، هذا حدث متكرر. ويتم تنفيذها على مدار السنةكقاعدة عامة، في مدن القرم الكبيرة. على الرغم من وجود احتفالات منفصلة نموذجية للقرى. تجتذب مثل هذه الأحداث عددًا كبيرًا من المشاركين والمتفرجين. يسافر الناس من كل مكان للمشاركة عطلات القرم. يسعى البعض للحصول على الجوائز، بينما يريد البعض الآخر أن يروا بأم أعينهم أروع العروض من العرض.

أصبحت مدينة يالطا تقليديا المركز الرئيسي لمثل هذه الأحداث. تقام هنا مجموعة متنوعة من العطلات حرفيًا على التوالي، واحدة تلو الأخرى، علاوة على ذلك، بغض النظر عن موسم السنة والطقس. على سبيل المثال، في نهاية أبريل، تستضيف هذه المدينة مهرجانًا دوليًا - مسابقة للفنانين الشباب تسمى "ربيع القرم 2009". بعد ذلك، في شهر مايو أيضًا، يبدأ موسم العطلات بمهرجان الإبداع لشعب شبه جزيرة القرم. يطلق عليه "يالطا - شاطئ الصداقة". بعد ذلك يأتي مهرجان دولي آخر - المهد الذهبي. وبعد الانتهاء منها، يبدأ مهرجان الجاز الدولي للشباب، المعروف باسم "جاليتون". بعد اكتماله، في منتصف شهر يونيو تقريبًا، يبدأ المهرجان الدولي للفنون "على البحر الأسود". وفي نهاية شهر يونيو، تبدأ المدينة الاستعدادات للمهرجان الدولي لفنون الأطفال والشباب. يطلق عليه "صيف يالطا". وبعد ذلك يبدأ مهرجان المنافسة الدولي لمجموعات الحجرة والكورال. يُعرف هذا الحدث باسم "يالطا-فيكتوريا 2009". ويتوج نهاية الصيف بالمهرجان الدولي للأوبرا والباليه "موسم يالطا".

خريف يالطا ليس أكثر هدوءًا من الصيف. يصبح شهر سبتمبر هو الوقت المناسب لإقامة المهرجان الدولي لأفلام المنتجين في روسيا وأوكرانيا. يطلق عليه كينو يالطا. ومن أكتوبر إلى نوفمبر، يقام المهرجان الدولي للفنون الكورالية والصوتية الذي يحمل اسم فيودور إيفانوفيتش شاليابين في يالطا.

في بداية شهر مايو، تبدأ حديقة نيكيتسكي النباتية أول كرة زهور لها - وهذا مجرد معرض فخم لأزهار التوليب. ليس العشرات، ولكن المئات من الباقات الجميلة بشكل مثير للدهشة، التي اختارتها الأيدي الموهوبة لبائعي الزهور من عشرات الأنواع المختلفة من زهور التوليب، سوف تملأ كامل أراضي الحديقة النباتية تقريبًا. ومع ذلك، فإن هذه الوفرة الزهرية ليست سوى بداية احتفال سحري. تحل كرات الزهور الموجودة في حديقة نيكيتسكي محل بعضها البعض طوال فصل الصيف.

تحب فيودوسيا أيضًا العطلات الكبرى بمختلف أنواعها، وتبدأ في الاستعداد لها في نهاية الربيع. في هذا الوقت، ترحب المدينة، التي كانت تسمى كافا، رسميًا بالعديد من الضيوف الذين يصلون إلى هنا لمشاهدة الجمال المذهل للحدث. نحن نتحدث عن مهرجان الطيران الدولي المسمى "الأخوة الجوية". أصبح شهر يونيو في فيودوسيا هو الوقت المناسب للمهرجان الدولي لفن البوب. يطلق عليه "موجات القرم". يعد شهر الصيف الثاني، يوليو، مهمًا لأنه في هذا الوقت يقام المهرجان الدولي لموسيقى البوب ​​العرقية بالإضافة إلى فن تتار القرم "Teprech Kefe". في نهاية شهر يوليو، يبدأ مهرجان الغرفة الدولي في المدينة بعنوان مدوي "زيارة إيفازوفسكي". وبعد ذلك، في بداية شهر أغسطس، يقام مهرجان مسرح الشارع. طوال شهر أغسطس، ترحب فيودوسيا بكل سرور بالشعراء الذين يأتون إلى هنا لحضور مهرجان الأغنية الفنية Sivash-Transit. لا يمكن وصف حياة الخريف في هذه المدينة بالهدوء أيضًا. ويتوقع في سبتمبر المشاركين في مهرجان السياحة. تم منحها اسمًا رومانسيًا للغاية "Scarlet Sails"؛ وفي شهر أكتوبر يصل الضيوف إلى هنا والذين يرغبون في المشاركة في مهرجان الفنون الدولي "موسيقى شعوب شبه جزيرة القرم".

إيفباتوريا ليست سوى أقل شأنا من "جيرانها" في شبه جزيرة القرم من حيث العدد الكبير من العطلات واسعة النطاق. يبدأون في بداية شهر مايو. نحن نتحدث عن الافتتاح الكبير لموسم العطلات، وبرنامجه حافل بالأحداث. سيكون شهر يوليو، بالنسبة لكل من يتواجد في إيفباتوريا في هذا الوقت، هو الوقت المناسب لمهرجان "الأرض" الدولي. أطفال. المسرح"، وكذلك "رقصات شعوب العالم". أما شهر أغسطس فسمي بمسابقة المهرجان الدولي لفرق مسرح الهواة. يُعرف هذا الحدث باسم "منحدر الصداقة". أيضًا في هذا الوقت يقام مهرجان للثقافات التتارية والتركية في شبه جزيرة القرم. يطلق عليه "جيزليف كابوسي - البازار الشرقي". ومع قدوم فصل الشتاء، في ديسمبر/كانون الأول، تتزين ساحة المسرح في هذه المدينة بمسابقة مهرجانية جمهورية تحمل اسمًا يتوافق مع الوقت من العام: "سانتا كلوز يستريح، والأب فروست في الساحة".

هناك أيضًا دائمًا ما يمكنك القيام به في سوداك. بالطبع، في وقت فراغك من الشواطئ وغيرها من وسائل الترفيه الساحلية. في شهر مايو، يقام هنا مهرجان التانغو الدولي، المسمى "عطلات القرم"، وفي يونيو، يفتتح المهرجان الدولي للثقافات الوطنية والسياحة "Alchak-Kaya". تعد زيارة سوداك الشهر المقبل فكرة رائعة بشكل عام، لأن شهر يوليو يتميز بالعطلة الأكثر شعبية - المهرجان الدولي للمبارزة بالفرسان "خوذة جنوة". يمكنك مشاهدة معارك ضخمة لأشخاص يرتدون دروع محاربي العصور الوسطى. يجب أن أقول إن المشهد رائع للغاية وساحر لدرجة أنه حتى أولئك المتفرجين والأشخاص المسالمين تمامًا في الحياة اليومية غالبًا ما يشاركون فيه.

أما ألوشتا فهنا أيضًا تقام مهرجانات تثير حياة سكان المدينة وضيوفها. في بداية الصيف، يتحول الجسر المركزي بأكمله إلى شيء مثل عش النمل المبهج. يقام هنا المهرجان الدولي للشباب والإبداع الطلابي. ثم يفسح المجال لمهرجان جمهوري أكثر هدوءًا إلى حد ما ، ولكن ليس أقل إثارة للاهتمام ، "Play Harmony". في منتصف الصيف، تبدأ ألوشتا في الاستعداد بنشاط للمهرجان الدولي المسمى "لؤلؤة القرم"، ومع وصول الخريف، تستضيف المدينة في سبتمبر مهرجانًا دوليًا للشعراء. عنوانه الذي يبعث على الحنين "اللقاء مع الشباب" يتحدث عن الكثير، وبالطبع، يحثك على المشاهدة والاستماع.

منتجع العلاج بالمياه المعدنية الشهير عالميًا والمسمى ساكي ليس غريبًا على الاحتفالات الفخمة. تبدأ الاحتفالات المحلية مع قدوم الربيع - في بداية شهر مارس. نحن نتحدث عن الاحتفالات الرائعة على مستوى البلاد والمخصصة لـ Maslenitsa. مع بداية شهر أبريل، يبدأ مهرجان الرقص الإقليمي "إكليل الصداقة" في المدينة، يليه مهرجان مسابقة للموسيقى الكلاسيكية يسمى "ساكي ميوز". يقام المهرجان الدولي هنا في شهر مايو. شعوب القرموأوكرانيا والعالم التركي. تُعرف باسم "ينابيع ساكي".

يمكن لكل مدينة من مدن القرم أن تفتخر بتقاليدها الاحتفالية، مما يدل على حجم وأهمية الأحداث. على سبيل المثال، في كيرتش في مايو، عندما يتم الاحتفال بيوم النصر على النازيين، وليس العشرات، ولكن مئات الأشخاص يتسلقون جبل ميثريداتس كل عام. وكل واحد منهم يحمل في يديه شعلة مشتعلة. عطلة خاصةبالنسبة لسيفاستوبول، هذا هو اليوم القوات البحرية. يتم الاحتفال به في يوليو. يرافق هذا الاحتفال بالضرورة مشهد مذهل في الجمال والقوة. هذا عرض عسكري لسفن حامية سيفاستوبول.

واحدة من الأحداث الأكثر لفتًا للانتباه والأكثر أهمية في شبه جزيرة القرم كانت مهرجانات Jazz-Koktebel مع Velvet Tango في Koktebel. وكلاهما يحدث في شهر سبتمبر. تحولت المدينة بالكامل لفترة من الوقت، وتصبح مشابهة جزئيا لنوع من الدولة الرائعة، في كل زاوية منها أصوات موسيقى شبحية ساحرة.

صناعة النبيذ هي أقدم تقاليد القرم

نبيذ القرم معروف في جميع أنحاء العالم. لقد اكتسبت شهرتها منذ زمن طويل. لذا، فإن زيارة شبه جزيرة القرم، ولكن دون تجربة أروع أنواع نبيذ القرم، سيكون بمثابة عدم الذهاب إلى برج إيفل أثناء تواجدك في باريس. بشكل عام، من المبالغة أن نطلق على إجازة دون أن يكتمل نبيذ القرم. أمسية صيفية هادئة ودافئة في مكان ما ساحل البحرسيكون مثاليًا إذا كان لديك كوب من النبيذ الشفاف واللذيذ للغاية بين يديك. أليست هذه حكاية خرافية؟ سيقدر كل من الخبراء الحقيقيين والوافدين الجدد إلى هذا العمل منتجات صناعة النبيذ في شبه جزيرة القرم.

تاريخ صناعة النبيذ في شبه جزيرة القرم قديم جدًا. تعود جذورها إلى العصور القديمة، عندما كان السكان القدماء الذين سكنوا شبه الجزيرة في ذلك الوقت لا يزالون من عشاق النبيذ الفاخر. لقد عملوا بحماس واجتهاد، واخترعوا وصفات جديدة وجديدة لمشروبات النبيذ. أولئك الذين سكنوا تشيرسونيسوس القديمة، كما يظهر التاريخ، يعودون إلى القرن السادس قبل الميلاد، كانوا يزرعون كروم العنب وينتجون أصناف النبيذ النادرة، ويحولونها إلى سحر حقيقي بعد الحصاد. تجدر الإشارة إلى أنهم هم أنفسهم يشربون الكحول باعتدال، ويخففونه في الغالب بالماء. وفقًا لـ تشيرسونيسوس القديمة، فقط بعض المتوحشين غير المستنير هم الذين يشربون النبيذ ليسكروا.

كانت ثقافة إنتاج النبيذ في شبه جزيرة القرم دائمًا ولا تزال على أعلى مستوى. بفضل هذا النهج في هذه المسألة، تم تنفيذ تجارة النبيذ في شبه جزيرة القرم منذ زمن سحيق. Sudak، والتي كانت تسمى في العصور القديمة Sugdei، كانت تزود برج الثور وحتى السكيثيين بالنبيذ. ومع ذلك، ظهرت صناعة النبيذ على نطاق واسع في شبه جزيرة القرم فقط في منتصف القرن التاسع عشر. حدث هذا بعد أن أصبحت شبه الجزيرة جزءًا من الإمبراطورية الروسية. وفي عام 1886، في المعرض العالمي في باريس، تم الاعتراف بنبيذ القرم كأحد الأفضل. بالضبط منذ ذلك الوقت، فازوا مرارا وتكرارا بجوائز في مختلف المسابقات الدولية.

يمكن دون مبالغة تسمية النبيذ بفخر شبه الجزيرة وجوهرتها وبطاقة تعريفها. أحد أشهر أنواع النبيذ التي اكتسبت شهرة في جميع أنحاء العالم هو ماديرا الأسطوري. يتم إنتاج هذا النبيذ وفقًا لوصفات قديمة ومحمية بعناية وتم اختبارها عبر الزمن. اليوم يتم إنتاجه من قبل جمعية ماساندرا للإنتاج والزراعة، ويقع مشروعها الرئيسي في يالطا. من الناحية الهيكلية، هذا اتحاد من تسع مزارع حكومية تعمل في إنتاج هذه المشروبات الإلهية. وتسمى مزارع الدولة "ليفاديا" و"ألوشتيا" و"سوداك" و"جورزوف" و"تافريدا" و"فيسيلوفسكي" و"بريفيتني" و"مورسكوي"، وكذلك "مالوريشنسكي". تقع على الساحل الجنوبي لشبه جزيرة القرم.

تنتج ماساندرا اليوم 28 نوعًا من النبيذ العتيق. وحصل أربعة وعشرون منهم على إجمالي مائة وثمانية وأربعين ميدالية في المسابقات الدولية، بالإضافة إلى كأسين للجائزة الكبرى. في مزارع الدولة، وهي فروع لما سبق، يتم إنتاج ما يسمى بالنبيذ الشاب، ثم يتم إرساله إلى المصنع الرئيسي في ماساندرا للخضوع للشيخوخة. مدتها في المتوسط ​​من سنتين إلى خمس سنوات.

تتوفر شركات صناعة النبيذ وشبه جزيرة القرم التي تدعم التقاليد القديمة لإنتاج مشروبات العنب الرائعة وتعمل بنشاط على تطويرها في كل منطقة تقريبًا في شبه جزيرة القرم. لذلك، بالقرب من سوداك، في قرية تسمى الضوء الجديد، يوجد مصنع نبيذ الشمبانيا، الذي تم افتتاحه في عام 1878. ولم يؤسسها سوى الأمير جوليتسين. اليوم ينتج هذا المصنع شمبانيا كلاسيكية تسمى "العالم الجديد"، وهي حائزة على العديد من الجوائز وقت مختلفتم استقبالها في مسابقات دولية واسعة النطاق. يوجد هنا في المصنع غرفة تذوق، بالإضافة إلى متحف لزراعة الكروم وصناعة النبيذ.

إذا لم يكن هذا نبيذًا مزيفًا، ولكنه نبيذ القرم الحقيقي، فهو مكلف للغاية. ولا يرجع ارتفاع سعر المنتج إلى درجة تقادمه فحسب، بل يرجع أيضًا إلى طريقة تصنيعه، فضلاً عن زيادة الطلب على مثل هذه المنتجات. ومع ذلك، فإن المشروبات ذات الجودة الاستثنائية تبرر تكلفتها الكاملة حتى الروبل الأخير، لأن الجودة، جنبًا إلى جنب مع التقليد الطويل لإنتاج النبيذ، لا تقدر بثمن في الأساس.

المطبخ الوطني

بالنسبة لشبه جزيرة القرم، اكتسب المطبخ التتار القرم أكبر شعبية. وبالتالي، تقدم العديد من المطاعم أطباق اللحوم الشهية، خاصة لحم الضأن أو اللحم البقري، بالإضافة إلى مجموعة أكثر ثراءً من المخبوزات المحلية.

أطباق اللحوم القرم

ولعل الأطباق المفضلة في فئة أطباق اللحوم هي لاجمان وبيلاف وسارما. ظهرت هذه الأطباق الشهية في شبه جزيرة القرم بفضل تتار القرم الذين عادوا إلى شبه الجزيرة من أوزبكستان في وقت ما في الثمانينات. وتم ترحيلهم إلى هناك في عام 1944.

لاجمان هو طبق غني ومرضي للغاية. إنه يشبه إلى حد ما الحساء، ولكن لديه اتساق أكثر سمكا. يتم تحضير لاجمان من اللحوم، عادة لحم الضأن، وأيضا مع إضافة المعكرونة الطويلة الخاصة وبعض الخضروات. في الأساس، يتم وضع الباذنجان والفلفل والفجل، وكذلك البطاطس والبصل والجزر في لاجمان. وغني عن القول أن البهارات تضاف مع الأعشاب المختلفة - وإلا فلن يكون طبقًا تتاريًا.

أصبح بيلاف تقليديًا أحد الأطباق المفضلة في شبه جزيرة القرم. تقوم كل منطقة بإعداد الطبق بشكل مختلف. ومع ذلك، فإن الأساس هو نفسه في كل مكان - اللحوم والأرز والبصل والجزر مع البهارات. بغض النظر عن الاختلاف الذي يتم إعداده به، فإن الطبق دائمًا لذيذ بشكل لا يصدق ومرضي للغاية.

اللحم المطبوخ بورق العنب هو طبق القرم سارما. كما أنها منتشرة على نطاق واسع في شبه جزيرة القرم. في بعض المناطق يطلق عليه دولما. في الأساس، هذه هي لفائف الملفوف، والتي لا يتم لف حشوها بورق الملفوف، كما اعتدنا، ولكن بورق العنب. المزيج الفريد من حشوة اللحم بأوراق العنب، والذي يمنح الطبق حموضة طفيفة، لن يترك أي ذواقة غير مبال.

معجنات القرم شيء مميز تمامًا. فرحة الذواقة الحقيقية. تحظى الفطائر والفطائر المخبوزة، بالإضافة إلى منتجات العجين الأخرى، بشعبية كبيرة هنا. علاوة على ذلك، يتم استخدام كل من عجينة الخميرة والعجين الفطير والعجين الغني وحتى العجين الحامض.

على سبيل المثال، تعتبر Kubete معجنات القرم الشعبية - وهي فطيرة عصير مع حشوة اللحوم، مع إضافة البطاطس والبصل. كما يتم استخدام خيارات حشو أخرى لهذا الطبق، على سبيل المثال الأرز بالدجاج أو الأرز باللحم أو الجبن مع البطاطس. يتم خبزه بشكل رئيسي للمناسبات الخاصة.

يُطلق على فطائر القرم اسم Chir-chir. وفي شبه جزيرة القرم توجد في كل مكان تقريبًا. في الواقع، إنه ليس حتى تشيبوريك، ولكن التناظرية. لا يشير Chir-chir إلى المطبخ التركي، بل إلى المطبخ القرائي. يمكن أن يكون اللحوم أو الخضار. يدعي العديد من الذين جربوها أن فطائر القرم في القرم، على عكس الآخرين، ليست مقرمشة. فهي ليست صعبة، ولكنها تذوب في فمك.

فطائر القرم المثلثة الشكل هي سامسا. ينتمي هذا الطبق إلى المطبخ الأوزبكي، ومع ذلك فقد ترسخ بشكل مثالي في شبه جزيرة القرم. يصنع هذا النوع من الفطيرة من عجينة الفطير، وحشوتها تشمل اللحم المفروم والبصل والبهارات بالطبع. يمكن أن تكون السمسا مستديرة أو مثلثة الشكل. يخبزونه في التندور. هذا فرن من الطين يشبه الاسطوانة. سامسا ملتصقة بجدرانها. يوجد اليوم العديد من الاختلافات في تحضير مثل هذه الفطائر. والتندور صحيح، أي تقليدي.

سوف تصبح حلويات القرم جنة تذوق الطعام الحقيقية للجميع، حتى الذواقة الأكثر تطلبا. الحلويات الشرقية هي الأكثر تميزًا في شبه جزيرة القرم. وتعتبر البقلاوة من الأطعمة الشهية المفضلة على ساحل القرم. هذه فطائر حلوة على شكل الماس. إنها مصنوعة من عجينة متعددة الطبقات، مبللة بالعسل ومغطاة بالمكسرات بسخاء. طعم البقلاوة ناعم ومتفتت وحلو جدًا أيضًا.

يمكن تسمية نظير البقلاوة بـ Sheker kyyyk. هذه حلوى وطنية مميزة لمطبخ تتار القرم. الاسم نفسه يعني "مناديل السكر". يُخبز شيكر كييك أيضًا من عجينة متعددة الطبقات ، لكن يُسكب فوقه ليس بالعسل بل بشراب السكر.

مربى بتلات الورد، الذي أصبح شائعًا عالميًا اليوم، جاء في الواقع من شبه جزيرة القرم. هنا يتم تحضيره في مجموعة متنوعة من الاختلافات. ومع ذلك، بالإضافة إلى اللون الوردي، فإن المربى من المشمش والفراولة والسفرجل وقرانيا، وكذلك من الزبيب - هذه خوخ محلية صغيرة - تحظى بشعبية كبيرة. لكن مربى بتلات الورد شيء حقيقي. بالإضافة إلى الطعم الأصلي، فإنه ينبعث منه رائحة الورد الرقيقة. هذا المربى ممتاز العلاج الشعبيفي علاج التهاب الحلق ونزلات البرد.

خاتمة:

لا يمكن التعامل مع جميع التقاليد التي أنشأها الناس على مر القرون كما لو كانت شيئًا عفا عليه الزمن. بعد كل شيء، أصبح الكثير منهم جزءا لا يتجزأ من الآداب الحديثة، وكل شخص مهذب سوف يتصرف في المجتمع بدقة وفقا لمعايير الآداب. ومع ذلك، فإن الأمر الأكثر أهمية هو أن التقاليد هي التي تسمح للناس بالحفاظ على علاقات إنسانية جيدة.

باختصار عن تقاليد وعادات تتار القرم

منذ العصور القديمة، كانت شبه جزيرة القرم منطقة متعددة الأعراق. منذ أواخر القرن الثامن عشر وأوائل القرن التاسع عشر، وبسبب عدد من الأحداث التاريخية، بدأ ممثلو مختلف شعوب منطقة شمال البحر الأسود بالوصول إلى شبه الجزيرة، مما ساهم في تطوير الحياة الاقتصادية والثقافية. جلبت كل مجموعة عرقية تفردها الخاص إلى حياة شبه جزيرة القرم. يوضح تاريخ شبه جزيرة القرم أن سكان شبه جزيرة القرم متعددي الجنسيات يتميزون بوجود مجتمعات عرقية صديقة من جنسيات مختلفة، ووحدة المصالح الاقتصادية والاجتماعية والثقافية. أي شخص من أي جنسية يفتخر بأصله العرقي. اللغة والمعتقدات والملابس والعطلات والأغاني والمطبخ تساعده في الحفاظ على علاقة خاصة مع ماضي شعبه. الحفاظ على وتطوير الروحية والثقافية و التقاليد الشعبيةالمرتبطة بالكشف عن القدرات المثلى للناس. تتطور تقاليد وعادات الجنسيات، فهي متنوعة ومثيرة للاهتمام. أدخلت الكنيسة بعض الميزات دون تغيير الجوهر. أصبحت العديد من عادات وطقوس دورة التقويم جزءًا من تقاليد الناس وأصبحت عناصر من حياتهم.

يعرض هذا التقويم بعض المجموعات العرقية التي تعيش في شبه جزيرة القرم. إن التعايش السلمي والمتناغم ممكن بفضل وسيلة مذهلة تسمى الحوار أو تعدد الثقافات. أصبحت العديد من عادات وطقوس دورة التقويم جزءًا من تقاليد الشعوب وأصبحت عناصر في أسلوب حياتهم. عرف أسلافنا كيف تختلف عطلة عن أخرى، وعرفوا كيفية الاحتفال بها، وكيفية تزيينها ومرافقتها. لعبت زيارات المؤسسات الدينية دورًا مهمًا في الاحتفال. توجد أيضًا العديد من الطقوس خارج الدين. إن الشخص الذي لا يهتم بتاريخ شعبه لن يفهم أبدًا أو يتشبع باحترام تاريخ شعب آخر.

الأدبيات والمصادر المستخدمة:

في حمار القرم [النص]: فيرميني. البلغار. اليونانيون. الألمان. الأوكرانيون / إد. ت. ساليستا غريغوريان. - سيمفيروبول: ديابي، 2007. - 208 ص. : سوف. - في بلغاريا. — جرم. - اليونانية - نيم. - ينمو - الأوكرانية م.

إزهار شبه جزيرة القرم من الثقافات الوطنية [النص]: التقاليد والعادات والأعياد والطقوس / شركات. م.ف. ماليشيفا. - سيمفيروبول: معلومات الأعمال، 2003 - . كتاب 1. - 2003. - 392 ص.

شعوب القرم [نص]: معرض من مجموعة المتحف الإثنوغرافي الروسي / وزارة الثقافة الاتحاد الروسيالقرم المتحف الإثنوغرافي. - سانت بطرسبرغ: سلافيا، 2014. - 36 ص. : مرض، الخرائط.

المجلد. أولاً: شعوب القرم. - 1995. - 82 ص.

عبر القرون [النص]: في مجلدين - سيمفيروبول: أكاديمية القرم للعلوم الإنسانية، 1995 - 1996.
المجلد. ثانياً: شعوب القرم. - 1996. - 88 ص.

بولياكوف، ف. شبه جزيرة القرم. مصير الأمم والشعوب [النص]: دراسة / ف. بولياكوف. - سيمفيروبول: [ب. ط]، 1998. - 272 ص.

http://history.org.ua/LiberUA/978-966-174-174-3/978-966-174-174-3.pdf

http://ethnocrimea.ru/ru/mosaic.html (تاريخ الوصول: 27/03/2018)

نوسكوفا، آي. البلغار القرم: مقال تاريخي وإثنوغرافي [نص] / إينا نوسكوفا؛ [تسجيل: A. A. Nepomnyashchy، G. N. Kondratyuk]. — سيمفيروبول: مؤسسة الدولة المستقلة لجمهورية كازاخستان “المركز الإعلامي الذي يحمل اسم. I. جاسبرينسكي"، 2016. - 312 ص. : سوف.

انتظر من فضلك...