Ґуля Кіньшина

« Народи Криму Кримські татари »

(Сценарій заходудля колективу та дітей ДОП, проводиться у два етапу: для педагогів та техперсоналу. Діти групи відвідують виставку, де педагоги розповідають про культуру та звичаї кримсько- татарського народу , знайомлять із витворами мистецтва)

Ціль: знайомство співробітників ДНЗ та дітей старшої та підготовчої групз культурою, звичаями та традиціями народів, що живуть в Криму. Реалізація завдань регіональної програми міжкультурної освіти дошкільнят « Кримський віночок» .

Ведучий: «Так хочеться, щоб мир і дружба правили країною,

Щоб на планеті не було війни і настав спокій,

Щоб кордони всі зникли без сліду,

Щоб довіра та братерство було на землі завжди»

Де і коли б ми з вами не перебували, нас завжди оточують люди різних національностей. Історично склалося так, що Крим – Батьківщина різних народів, які говорять 175 різними мовами (останній перепис 2015, які сповідують різні релігії, що відрізняються самобутністю культур та менталітетів. Але ж це й цікаво!

«Усі ми різні, то що ж?

Усі ми – Люди, ми – схожі!»

Ведучий: Я хочу розповісти вам одну притчу:

«Зустрілися якось біла людина та чорношкіра. Білий сказав: «Як ти потворний! Начебто весь вимащений сажею!». Чорний зневажливо зморщився і сказав: «А як ти потворний білий! Наче тебе всього обгорнули білим папером!. Сперечалися вони, сперечалися, ніяк не могли дійти згоди. І вирішили піти до мудреця. Вислухавши їх, мудрець сказав білому: «Подивися, який гарний твій чорний брат! Він чорний як південна ніч, і в ній, подібно до зірок, сяють його очі…». Потім мудрець звернувся до чорношкірому: «А ти, друже, подивися, який гарний твій білий брат! Він гарний, як блискучий білий сніг, що лежить на вершинах гір, а волосся його кольору сонця…». Чорна людина і білий засоромились своєї суперечки і помирилися. А мудрець думав про майбутнє. І представлялася йому така картина... Крутяться у веселому хороводі, танцюючи та співаючи пісні, білі, чорні, жовті люди. З любов'ю дивляться один на одного. І перекриває звуки музики та пісень чийсь молодий голос: «Як добре, що ми всі різні. А то жити було б так нудно!.

Повіками взаєморозуміння та взаємодопомога людей різних культур були основою історичного розвитку нації. Адже цивілізованою у світі вважають таку людину, яка знає і поважає не лише культуру своєї народу, а й культуру інших народів. Усі ми різні, але всі ми разом, одна велика родина, яка намагається жити у мирі, дружбі та злагоді. Як це точно помітив поет Ю. Ентін:

“У нас особливі люди.

Вони є прикладом для багатьох країн.

Тут віддають Христу та Будді,

Тут дружать Тора та Коран…»

«Майбутнє Криму– у збереженні великого надбання культури всіх народів».

Сьогодні ми хочемо вам розповісти про себе кримських татарах, нас у колективі -11 людина це 16%, в саду 34 дитини - це 9% від кількості наших діток. Трохи торкнемося питань історії, наших обрядів, традицій та звичаїв.

(Під гімн кримсько-татарськогонародувходять діти та дорослі)

Ведучий: Крим-це моя Батьківщина - К'ирим мене Ветаним

Педагог 1. Крим-Це Батьківщина моїх предків. Тут народилися мої мама та тато. - К'ирим міним бабаларимін Вітани. Меним бабам ве анам догулдлар Киримда.

Діти на кримсько-татарською мовою:

Мене звуть Мавіле …Меним пеклом Мавілі, Селім, Сафіє, Вільдан ….

Пом вихователя 1. Крим– це диво сад-Кирим-гузель баштана.

Педагог2. Крим - це Чорне море, це райські місця К'ирим-К'ара деніз дженнетім

Педагог 3 Крим-це південних гір крута висота-К'иримнін дагларі кокке бак'а.

Педагог 4 Крим- це степ і заповідні місця - К'иримнін чоллери ве сак'лангар ерлері.

Педагог 5. Крим - це казка, що зазирнула в очі» -К'ирим -масал кібі гозлериме бак'а.

Прим. вихователя 2. Аура особлива у Криму- К'иримін джани бек гузель

Тут розмовляють багатьма мовами. Адамлар чокъ тилде лафетелер.

Дитина. Ільхан:

«Якщо я живу в Криму, повинен їжу дати розуму, Говорити по-російськи плавно, по- татарськи трохи гортанно, Українською промовою співучою ... Я зможу? Зможу, мабуть. «Євпаторія, Крим, мова"-Говорити я так звик. «Євпаторія, Крим і мова»,-Повторювати готовий я знову. «Гезльов, тіль, К'ирим»,Підтримайте мій порив: Я вчу ланцюжка слів -Поліглотом стати готовий.

Педагог 6. Поки моє серце битиметься, я пишатимусь місцем, де судилося моїм дітям народитися. Змінюємо юрегим горурланам, мінимо баларим К'иримда догулдлар.

Педагог 7. Я народилася в Уфі, але сьогодні Крим це мій рідний будинок де ми всі дружно живемо.

Дитина. Б'ян:

«Дуже багато слів у світі, Як сніжинок у зими Але, візьмемо, наприклад, ці: Слово - "Мен"- "Я"і слово «Біз»- "Ми" "Я"на світі самотньо, в "Я"не дуже багато користі. Одному чи одному, важко впорається з бідою. Слово "Ми"сильніше ніж "Я", Ми сім'я - «Кьоранта»і ми – друзі «Достлар», Ми – народ«Міллет», і ми – єдині, разом ми непереможні»

Ведучий:«На долонях ласкавого моря

Маленька ніжиться країна,

Сон її оберігають гори,

Колискову співає хвиля…-це наш красивий Крим.

Ведучий:. притча про Криму

«Одного старця запитали:

На що схожий Крим?

На гроно винограду, - не замислюючись, відповів старець.

Чому? – здивувалися люди.

Тому що гроно винограду складається з безлічі соковитих, смачних красивих і багатих на вітаміни ягід, так і Кримбагатий безліччю прекрасних місць - це і море, і ліси, і гори, і степи, багаті на рослинний і тваринний світ. Якщо порівняти контур Криму з гроном винограду, то відразу видно, як вони схожі формою. І, звичайно, люди. Кримналежить до тих місць, де мешкають люди багатьох національностей, зі своїми традиціями, святами. Це росіяни, кримські татари, українці, євреї та багато інших. Всі ці люди живуть однією дружною родиноютак само як ягідки на виноградному гронку. Ось чому Кримсхожий на виноградне гроно».

Кримсько-татарськийтанець у виконанні дітей «Хайтарма»

Ведучий: У кожного народу є свої символи: Прапор, герб, гімн. Під гімн ми увійшли до музичної зали.

фото на екрані

«Наш прапор як небо блакитне та моря синь бере красу»

Прапор кримських татар, що є полотнищем синього кольору з жовтою емблемою тамга. Синій колір- традиційний колір тюркських народівсимволізує чисте небо та синє море, свободу. Вперше прапор був прийнятий Курултаєм (національним з'їздом) кримських татар у 1917 році, після Лютневої революції у Росії.

Тамга-герб, друк

Тарак-тамга (кримсько-тат. taraq tama)- родовий знак правила Кримськимханством династії Гераїв, який використовується сьогодні кримськими татарамияк національний символ.

Першим цей символ почав використовувати засновник Кримськогоханства Хаджі I Герай. У ханському Кримутарак-тамга була символом правлячої династії та ханської влади. Зображення тарак-тамги карбувалося на монетах, вона зображувалася на фасадах громадських будівель (до наших днів збереглися фрески та рельєфи у бахчисарайському ханському палаці).

Назва тарак-тамга означає у дослівному перекладі з кримськотатарського«гребінь-тамга» (кримсько-тат. taraq - гребінь, гребінець; tama - тамга, тавро). Існують різні інтерпретації цього символу (гребінь, ваги в стані рівноваги та стилізоване зображення орла)жовтий колір (тамга намальована саме у такому кольорі)– це колір золота, що символізує фізичну та духовну чистоту. Якщо ці кольори зливаються, то дають зелений – колір життя та посвяти, безсмертя та істини.

Історична довідка

Кримські татари киримтатарлар, тюркська народ, що історично сформувався в Кримута Північному Причорномор'ї; кримські татаривідносяться до корінного населення Кримського півострова.

Кримські татари сформувалися як народ у Криму у XIII-XVII століттях

Говорять на кримсько-татарською мовою, що входить до тюркської групи алтайської родини мов.

Переважна більшість кримських татар- мусульмани-суніти, Кожна з трьох субетнічних груп кримських татар(тати, ногаї та південнобережці)має власний діалект. Південнобережний (Південний, Ялибойський)діалект відноситься до огузьких мов і дуже близький до турецької. Він відрізняється від літературної турецької менше, ніж деякі власне турецькі діалекти. Особливістю цього діалекту є також значна кількість грецьких та кілька італійських запозичень.

Степовий (північний, ногайський)діалект, на якому говорять ногаї, відноситься до кипчакських мов і споріднений з карачаєво-балкарською, ногайською та кумицькою мовами. На степовому діалекті говорять кримські татари Румунії та Болгарії, а також переважна більшість кримських татар Туреччини.

Найбільш поширений, середній діалект (гірський, татський, якою говорять вихідці з гірських і передгірських районів Криму, є проміжним між двома вищезгаданими. У ньому присутні як кипчацькі, і огузские риси. На основі цього діалекту заснований сучасний літературний кримсько- татарська мова . Незважаючи на суттєву огузованість, середній діалект є прямим продовженням половецької мови, якою говорили в Криму у XIV столітті.

Ведучий: Зараз кожна з нас покаже і розкаже свій родовід

(Вихід із картинами генеалогічного древа та розповідь кожного учасника)

(На дошці старі фото та свідоцтва про народження наших предків)

Ведучий: Розповідаючи про історію кримсько-татарського народу, Не можна не згадати про роки Великої Вітчизняної війни. (відеоматеріали на екрані)

У лавах Червоної Армії з 1941 по 1945 рік проходили службу понад 35 тисяч кримських татар із Криму, а всього воювало 60 тисяч кримських татар. З кримських татарбуло понад півтори тисячі офіцерів Радянської армії, 97 з яких – жінки. 36,6% воювали кримських татар загинули на полі бою. Більша частина (близько 80%)мирного населення надавала активну підтримку кримськимпартизанським загонам. За це окупантами та колабораціоністами було знищено 127 кримсько-татарських аулів.

За участь у Великій Вітчизняної війнип'ятеро кримських татарбули удостоєні звання Героя Радянського Союзу, а Амет-хан Султан (З ним навчалася бабуся нашого музичного керівника Аліє Усеїнівни)був удостоєний цього звання двічі.

Двоє є повними кавалерами ордена Слави

За участь у партизанській війні 12 кримських татарбули представлені до звання Героя Радянського Союзу, Не все в нашій історії так просто.

Депортація кримських татар.

Звинувачення у співпраці кримських татар, а також інших народів, з окупантами стало приводом для виселення цих народіві всіх не громадян СРСР із Кримувідповідно до Постанови ДКО СРСР № ГОКО-5859 від 11 травня 1944 року. 18 – 20 травня 1944 року пройшла операція з депортації кримських татар, у червні - всіх інших.

Після депортації спорожніло 127 сіл, 300 наполовину.

Ми дуже раді, що справедливість перемогла, і сьогодні кримсько-татарський народвідновлений у своїх правах та живе на своїй Батьківщині.

6 основних свят у календарі кримських татар

(матеріали книги «Календарні обряди кримських татар» Р. І. Куртієв, Сімферополь, Кримучпедгіз,2006)

Рідкісний мусульманський народможе похвалитися такою кількістю національних і релігійних свят. У кримських татарособливо шановані 6 дат на рік.

Йил геджесі (тобто Новий рік)

(Оповідання педагогів з показом відеоматеріалу)

Святкують його кримськімусульман 22 грудня, в день зимового сонцестояння. Їм символізується настання зими. Це сімейне святоне має складних обрядів. Жителі півдня звуть його Днем кантар (тобто Днем терезів).

Страви до Йил геджесі в сім'ях роблять особливі: біла халва та пироги з рисом та м'ясом, у центрі яких встановлюють яйце. А до вечірньої сімейної вечері кожен член сім'ї намагається непомітно мазнути обличчя родичів сажею з-під казанка.

Після трапези, з настанням темряви хлопчаки надягають свою верхній одягнавиворіт і натовпом йдуть по найближчих будинках «колядувати», Господарі будинків обдаровують дітей солодощами та горішками.

Це день усіх хліборобів, який святкують 20 чи 21 березня. Він сповіщає про початок весни і перший день року згідно з уже східному календарюсимволізує початок нового сільськогосподарського сезону.

Свято це складається з кількох етапів:

1. Проводиться старий рік. Господині упорядковують будинок, чоловіки готуються до орання земель, хлопчаки готують собі костюм кози. (одягають вивернуті навиворіт шуби, пришивають до неї ззаду хвіст)і роблять маску. Господині випікають пироги з м'ясом і печиво, що формою нагадує скручений ріг.

Надвечір біля будинків розводять великі багаття і хлопчики стрибають через них. А коли темніє, вони надягають свої маски кіз, дівчатка беруть букетики з пролісків – діти йдуть до своїх знайомих та друзів вітати всіх із цим святом, господарі дають маленьким гостям солодощі. Приспівуючи пісеньку про козу, діти жартома намагаються потрапити до хати і викрасти святковий пиріг, а господиня так само жартома проганяє їх.

2. Вітають новий землеробський рік. Після закінчення ранкової молитви літні мусульмани відвідують цвинтарі та прибирають могилки своїх покійних близьких. Вдень діти ходять будинками знайомих та близьких, вітають їх з новим роком та співають пісні.

Цього ж дня чоловіки, вийшовши в поля, надають право шановному старцеві прокласти першу цього року борозну, починаючи таким чином оранку.

Хидирльоз

Це свято відзначають першого тижня травня, коли з'являється на полі перший колос зернових. Свято господарства та соціальної діяльності. Мусульмани упорядковують свої господарські приміщення, димком обкурюють хлів, насипають зерно на підвіконня, оббризкують молоком вхід у хлів. Мешканці збираються разом на галявині, де є пагорб. Вважається за необхідне одягнути одяг зеленого кольору або хоча б мати на собі щось зелене. Потім із гори скочують хліб. Якщо він упав нагору лицьовою своєю стороною – урожай цього року буде добрим, а якщо ні – врожайним рік не стане.

Святкується під час осіннього сонцестояння, 22 вересня. Святкування відбувається обов'язково поблизу священного місця з жертвою тварини. (у Криму це баран) .

До святкування шановний літній чоловікповинен кинути прив'язаний до його пояса збоку камінь, кажучи при цьому: «Щоб усе погане цього року пішло, як цей камінь».

На святкуванні виступають співаки, танцюристи, поети, співають частівки, змагаються у національній боротьбі. Після цього свята худобу повертають із літніх пасовищ.

Ораза-байрам

Одним з 5 обов'язкових умов, що дотримуються мусульманами, є пост. Він починається в місяці Рамадан, триває з першого дня молодика протягом наступних 30 днів. Для мусульман у цей час існує низка обмежень: заборонено їсти, вживати рідини, курити, поганословити. Є можна тільки в чорний час доби. «Рамазан» (Рамадан)перекладається як «горіти», тобто у мусульман вважається, що за цей пост можна очиститися від усіх своїх гріхів, спалити їх. Двері раю в цей час відчиняються, а двері пекла зачиняються для тих, хто дотримується посту. Крім дотримання посту, мусульмани повинні ще здійснювати в цей період добрі. справи: запрошувати до себе тих, хто постить на обряд розговіння і нагодувати їх вечерею, годувати голодних, допомагати стражденним і т. п. Свято Ораза-байрам починається після закінчення посту. Після святкового намазу кримські татарироздають милостиню стражденним, бідним, сиротам, безпритульним, самотнім старим. Цього дня просять один одного прощення і миряться всі, хто був у сварці.

Свято Курбан-байрам

Святкується на 10 день на місяці Зульхіджа. Святкування триває 3 дні. Один з основних мусульманських свят. Правовірний мусульманин цього дня ріже чи просить іншого мусульманина зарізати вівцю. М'ясо жертовної тварини потім ділять на частини – 2/3 роздають бідним, одиноким старим та сиротам, а 1/3 залишають своєї родини та пригощають супом із цього м'яса всіх гостей. Таким чином, мусульмани замалюють усі свої гріхи і просять Аллаха благословення для своїх справ. Готуються до жертвопринесення кримські татариза кілька днів – упорядковують свій будинок, хлів, двір, себе. Обряд жертвопринесення зазвичай відбувається після ранкової святкової молитви в день Курбан-байрама, потім мусульмани обмінюються поздоровленнями, відвідують могили померлих родичів.

Кримсько-татарське весілля

Весілля для всіх без винятку – серйозний та відповідальний крок. Багато традицій кримських татарі досі є невід'ємною частиною весільного обряду.

Весільне дійство кримсько-татарського народускладається з кількох основних періодів: передвесільний етап, саме весілля та післявесільні дії.

Традиційний передвесільний період.

Під цим поняттям мається на увазі наявність таких урочистих заходів як:

ЗНАЙОМСТВО І ВИБІР НЕВІСТИ.

Раніше молоді люди могли познайомитись на весіллях та інших святах. Там юнаки придивлялися до дівчат, обираючи наречену. Вибір юнака грунтувався як особистої симпатії, також враховувалася репутація дівчини та її сім'ї, і навіть працьовитість, доброта, розум. Після того, як юнак одному зі своїх родичів назве ім'я дівчини, що сподобалася, про сім'ю і про характер нареченої наводяться довідки. Якщо молоді люди сподобалися один одному, то події перетікають у сватання.

СЕЗ КЕСИМ – СВАТІВСТВО.

Для цього з боку нареченого в гості до обраниці вирушають к'удалар – свати. Як правило, свати – шановні люди. Це можуть бути родичі молодої людини, які посилаються до будинку дівчини, щоб дізнатися про неї більше та обмінюються з рідними нареченими подарунками. Якщо дівчині сподобався юнак, то вона передає йому через посередників розшиту білу хустку. К'удалар, у свою чергу, після її згоди дарують дівчині ювелірні прикраси, парфуми та інші косметичні засоби, а також безліч солодощів. Все це обов'язково красиво упаковується та прикрашається стрічками та бантами. Родичів нареченого також не відпускають без презентів для юнака. Їм належить передати молодій людинікілька сорочок, носовичків, які прикрашені вишивкою, зробленою руками нареченої, та кілька підносів з цукерками та випічкою, які також гарно загорнуті у святкову упаковку. Після цього свати видаляються, попередньо обговоривши дату заручення.

АГ'ИР НІШАН – ОБРУЧЕННЯ.

За традицією аг'ир нішан має відбутися через 2-3 тижні після сватання. Він також проходить у будинку нареченої. К'удалар, кількість яких тепер близько 15 чоловік, привозять дівчині бохча – вузол, який сповнений гостинцями як для обраниці, так і для всіх її родичів. А їм натомість вручаються подарунки у відповідь. Між сторонами обговорюються всі деталі та дата весілля.

ВЕЧІР-ПРОЩАННЯ, ЯКИЙ ПРОВОДИТЬСЯ У БУДИНКУ НЕВІСТИ.

Дівчина показує гостям, серед яких присутні і родичі юнака, своє посаг, яке готується від народження.

ХНА ГЕДЖЕСІ – ВЕЧІР фарбування ХНІЙ РУК НЕВІСТИ.

Сім'єю нареченої накривався стіл і проводився ритуал фарбування хною рук нареченої. Вважається, що сильніше розмальовані руки нареченої, тим багатшим буде спільне життямолодих. Все це відбувається з піснями та танцями.

ТРАШ ГЕДЖЕСІ.

А в будинку нареченого напередодні весілля відбувається стародавній обряд, згідно з яким спеціально запрошений перукар урочисто збриває молодій людині бороду. Збривання бороди вважається символом прощання з холостяцьким життям та набуттям статусу одруженого чоловіка.

Той – весільна церемонія.

НІКЯХ – МУСУЛЬМАНСЬКИЙ ОБРЯД Шлюбного поєднання

Після всіх підготовчих дій проводиться нікях – мусульманський обряд одруження. Зазвичай нікях проводиться в будинку нареченої, де мулла – релігійний представник мусульман – у присутності близьких родичів та свідків запитує у нареченої та нареченого, чи згодні вони на шлюб. Важливо, що мулла тричі ставить це питання нареченій. Перші двічі дівчина повинна мовчати, а на третій відповісти згодою. Після ритуалу молодята виходять до гостей.

У давнину весілля проводилися у дворах чи просто надворі. Створювався намет, з дощок збиралися столи та стільці, покриваючись килимами та скатертинами. Столи ломилися від усіляких національних страв. Традиційно весілля наших прабабусь і прадіду тривало сім днів. Нинішні ж кримсько-татарськівесілля скоротилося до двох днів. Перший день святкується за нареченої, а другий - за її майбутнього мужа. Сценаріїсвяткування двох весільних днівсхожі між собою. Нинішні весільні заходипроводяться у ресторанах.

ВІДКРИТТЯ ВЕСІЛЬНОЇ УРОЧЕСТВА

Як і першого, так і другого дня святкування, молоді з'являються в приміщенні, де вже зібралися гості і накриті столи. Перед парою обов'язково танцюють родичі, проводжаючи під музику до столу. Тієї саїбі – тамада – відкриває весілля урочистою промовою. Після цього запрошуються кухарі у фартухах, які виконують танець, тримаючи в руках кухарі. Після них танцюють аякчілар – люди, які обслуговують гостей під час урочистостей. А вже потім відбудеться відкриття весілля, яке входить до обов'язків найближчих родичів наречених. Якщо весілля відбувається на боці нареченої, відкриття лягає на плечі її родичів, а якщо на боці нареченого, то виходять на майданчик рідні юнаки. Гості виходять до родичів, що танцюють, парами, замовляючи музикантам будь-яку композицію, і вручають їм гроші. У кожній руці має бути купюра будь-якого найменування. Раніше всі гроші, зібрані таким шляхом, віддавалися музикантам на подяку за безліч мелодій. Зараз музиканти називають фіксовану ціну за свої послуги, а гроші, «зароблені»родичами віддаються молодій сім'ї.

ЗАВЕРШЕННЯ ПЕРШОГО ДНЯ ВЕСІЛЛЯ

На закінчення урочистого заходиусіма гостями виповнюється кримсько-татарський народний танець"К'оран" ("Хоровод"). Новоспечена сімейна парастає в центр, утворюючи навколо себе хоровод з танцюючих гостей. Після цього молодята видаляються, також супроводжуються народними композиціями. Прийнято, що після першого дня наречена залишається ночувати у батьківському будинку, а після другого залишається вже назавжди новій сім'ї. На цьому весільні дії не закінчуються, попереду ще низка післявесільних. заходів.

Післявесільний період.

Келін к'явесі – кава від нареченої. Наступного ранку наречена має пригостити своїх нових родичів ранковою кавою. Усі приходять подивитися на молоду жінку. Під час цього ранкового ритуалу дівчина на знак поваги до родичів чоловіка цілує їм руки. Через два дні після самого весілля подружки нареченої приходять відвідати молоду жінку, вручаючи їй від матері гостинці.

Потім, через деякий час проводиться Чаг'иртув. Спочатку до будинку нареченого приїжджають батьки дівчини, а потім чекають у гості молодих з батьками юнака.

Сьогодні кримсько-татарськацеремонія одруження багато в чому відрізняється від старовинного весілля, але все-таки багато звичаїв при проведенні весільних заходівзбереглися й донині. Обов'язковими залишились сез кесим, аг'ир нішан, нікях, келін к'явесі та чаг'иртув, а ось проведення хна геджесі та траш геджесі вже досить рідкісне явище на весіллях кримських татар.

Усі урочисті події супроводжуються галасливими веселощами та танцями під національну кримсько-татарську музику. Кожна мелодія несе у собі певне смислове навантаження. Загалом, нинішнє весілля кримських татарзалишилася такою ж яскравою та барвистою, як і в далекі часи.

Педагог 1:

«Сьогодні, коли так багато націй у світі,

І ми плечем стоїмо зараз один до одного,

Не можна грати життям, як у тирі,

Не помічаючи в чиєму серце завірюху.

Ми різні, звичайно, всі зовні,

Але в наших жилах кров одна тече,

І в найхолодніші знову холоднечі,

Колір шкіри буде вже не в рахунок»

Педагог 2:

«У нас, у всіх одні й ті самі почуття,

І серце однаково стукає,

У душі має бути все-таки не порожньо,

Коли про допомогу народ інший кричить.

Так, різні у нас традиції та віра,

Але ж це на головне для нас.

Має створюватися у світі щастя сфера.

Щоб на обличчі посмішка народилася»

Педагог 3:

«Ми закликаємо всіх об'єднатися, стати однією сім'єю.

І в житті головні для кожного відповіді,

Знайдемо, покінчивши з моральною війною!

Ведучий:

«Як чудово, коли народ

І разом же страйкує,

І за футбол вболіває,

І на грип захворіє,

І разом святкує народ

Улюблене свято Новий рік,

Як чудово, коли народ

Сім'єю єдиною живе,

У такі двері ніколи

Не постукає зло, біда!»

Ведучий: Запрошуємо всіх на кримськотатарський танець К'УРАН.

Зараз запрошуємо всіх скуштувати ароматну каву та кримськотатарські національні страви,приготовлені нашими співробітниками кримсько-татарської національності.

Відвідування виставки виробів народно-прикладної творчості кримсько-татарського народу.

https://youtu.be/avJ-vc9hnEI

Татарстан - один із найбільш самобутніх регіонів Російської Федерації. Культура краю викликає інтерес як у країні, і у світі. Безперечно, існують окремі татарські свята, які є унікальними. Як і культура всього цього народу, вони становлять особливий інтерес.

Традиції краю

У Росії складно ще знайти такий суб'єкт, який так старанно оберігав би свою національну пам'ять і передавав її з покоління в покоління. Татарські традиції беруть свій початок у сивій старовині, переплітаючись з релігією, вони дають на виході ту саму самобутню культуру.

Як приклади властивих тільки для Татарстану речей можна назвати особливі обряди при народженні дитини (включає в себе цілий набір послідовних ритуалів - ебілок, авізландиру, бабай мунгоди, бабай аші), залицяння нареченого за нареченою (саме звідси став відомим як калим), весіллі (цей ритуал проходив у кілька етапів і міг тривати до півроку).

Віра та обряди

Татари – давні послідовники ісламської релігії. Мусульманство міцно проникло у саму сутність цієї нації, цим вплинув на її самосвідомість. Ісламські традиції живі й зараз, тому й не дивно, що татарські національні святарелігійного характеру активно відзначаються й у наші дні. Для позначення урочистостей, пов'язаних з вірою, навіть існують окремі найменування - гає та байрам. Особливою повагою користуються релігійні свята, присвячені посту, жертвопринесенням та знаменним датамз життя пророка Мухаммеда.

Весняні свята

Весна – особливий час у житті татарського народу. Ця пора року завжди приносить із собою довгоочікуване тепло, що давно незалежно від релігії розцінювалося як початок чогось нового, повернення природи до життя. Тому цілком зрозуміло, що цього сезону відзначаються досить великі татарські Одне з найдавніших таких урочистостей називається «Боз карау, боз багу» і пов'язане з довгоочікуваною відлигою. Як відомо, перше, що приносить із собою відлигу, - це сходження льоду з водойм, тому таку подію прийнято відзначати як першу перемогу весни над зимою, що засиділася в гостях.

Весняний Новий рік

У наші дні, мабуть, найголовнішим святом весни є Новруз-байрам - торжество з приводу По суті, в цей день за місячним мусульманським календарем настає справжнісінький Новий рік. У Татарстані вказаний день святкується з великим розмахом, прийнято відзначати його в колі кількох сімей, при цьому на столі обов'язково повинні бути страви з квасолі, гороху, рису. Для всього народу ці урочистості особливі, їх проводять галасливо і радісно, ​​що за повір'ями принесе успіх і радість протягом наступного року. Одним словом, цей татарський весняне святоносить сімейний характер, що сприяє зміцненню родинних зв'язків.

Хидирльоз

Давня культура безлічі народів так чи інакше пов'язана зі скотарством та землеробством. Не стали винятком татари. Здавна вони мали в пошані ремесло пастуха. Скотарськими традиціями повне татарське свято Хидирльоз, що відзначається на початку травня. У давнину це свято особливо шанувалося і відзначалося, як правило, два-три дні.

Як обрядів у це свято має бути виготовлення спеціального хліба - калакая, який запікається у гарячій золі. Основні гуляння з нагоди Хидірлеза проходять увечері. Традиційний елемент для цих урочистостей – багаття, через які стрибають як дорослі, так і діти. На Хидирльоз татарами прийнято розпочинати весняні скотарські роботи, що ще раз відсилає до стародавнього заняття цього народу. Варто сказати, що це свято також дуже популярне у родинних ним гагаузів.

Сабантуй

Жодна урочистість не відома за межами республіки так, як Сабантуй - татарське свято, присвячене початку сільськогосподарських робіт. Наразі це свято відзначають 23 червня, однак у давнину дату обирали старійшини-аксакали окремих селищ. Незадовго до початку свята діти вирушали по гостях із проханням подати їм частування. Зібрані продукти малюки приносили додому, а там жіноча половина сім'ї готувала з них частування до ранкового столу. Особливо увагу приділяли святковій каші, цей ритуал називали «Грачина каша». Після сніданку розпочиналися святкові заходи, перше з яких - збирання яєць дітьми. Далі ці яйця фарбували у різні кольори. У будинках пекли булочки, кренделя, маленькі кульки з тіста – баурсаки.

Основні урочистості мають відбуватися на площах (татарською – «майдани»). Одне з найвідоміших змагань – боротьба на поясах, куреш. У цей же час проходять змагання з бігу, де всі учасники розподіляються з віковим групам. Змагання завершуються стрибками.

У наші дні Сабантуй - татарське свято, яке набуло статусу головної народної урочистості Татарстану. Його відзначають не лише у селищах, а й на майданах великих міст. Також почали проводитись конкурси талантів серед співаків та танцюристів.

Жієн

Традиційні свята татарського народу найчастіше мають під собою обґрунтування, пов'язане з початком того чи іншого етапу у землеробських процесах. Не є винятком і Жієн - торжество з нагоди завершення робіт у полі та початку покосу сіна. У давнину Жієн відзначався після повернення додому старійшин татарських селищ, які приїжджали додому після курултаїв (загальних зборів верхівок від різних татарських громад). Однак згодом традиція цієї урочистості змінилася. Жителів одних селищ запрошували до інших їхніх сусідів. Гості везли з собою подарунки: їжу, прикраси, вироби з дерева та металу, вироби з тканини, на розписаних візках вирушали на урочистість. Для кожних приїхали накривали нову Загальну вечерю починалася за повної присутності всіх гостей.

Також Жієн можна назвати своєрідним святом для наречених та наречених. За татарською традицією існує дуже мало урочистостей, у яких як юнаки, і дівчата могли вільно спілкуватися друг з одним. Жієн - одне з таких свят. на масових гулянняхмолоді люди намагалися знайти собі другу половинку, а їхні батьки теж намагалися знайти для дітей гідну партію.

Саламат

Серед традиційних святТатарстану, що відзначаються восени, найбільш примітним є Саламат - урочистість, присвячена закінченню збору врожаю. Свою назву свято отримало від головного частування урочистого столу, каші саламати. Вона готувалася з пшеничного борошна та варилася на молоці. Цю страву робила жіноча частина сім'ї, чоловіча ж половина тим часом запрошувала в гості родичів та друзів. Далі всі збиралися за святковим столом, де, крім каші, були присутні страви з тих продуктів, які якраз і були зібрані. Як частування після їжі всім покладався чай.

Рамадан

Культура Татарстану, як стало очевидним, передбачає тісне переплетення з ісламом. Тож жителі регіону вважають своїм релігійним обов'язком дотримуватися посту під час дев'ятого, священного місяця мусульманського календаря, який називається Рамаданом.

Піст - одна з багатьох опор ісламу. По суті, цей місяць є не що інше, як період самоочищення віруючого як у фізичному, так і в духовному плані. Пост (або соум) передбачає утримання від прийому їжі, рідин, вживання алкоголю, куріння, інтимних контактів. Заборона на це триває від світанку до заходу сонця кожного дня священного місяця. Всі ці заходи повинні підштовхнути віруючого до зречення гріховних намірів і поганих задумів.

Дотримуватися соуму зобов'язані всі дорослі та здорові мусульмани незалежно від статі. Послаблення в пості можуть отримати лише мандрівники, а також жінки (через місячні або годування груддю). Як відплата за поблажки вони повинні якось допомогти іншому, хто постить. Татарські традиції вшановують дотримання посту. Закінчується Рамадан масштабним святомпід назвою Ураза-байрам.

Ураза-байрам

Наступного місяця після Рамадану є Шавваль. Перший його день - це свято Ураза-байрам, урочистість з нагоди закінчення посту. Цього дня віруючий нарешті чекає такої довгоочікуваної розмови після виснажливого посту. Як і інші релігійні татарські свята, Ураза-байрам являє собою в першу чергу один із ступенів самоочищення для віруючого і сприяє становленню міцних сімейних зв'язків. Цього дня прийнято збиратися однією великою родиною і проводити так час з ранку до вечора, адже за давніми мусульманськими повір'ями, на цю зустріч приходять і душі померлих родичів.

Загалом свято відзначене дуже радісним відтінком, усіма покладаються надії, що Ураза-байрам принесе їм щастя та достаток на весь наступний рік. У день розмови належить влаштовувати різні розважальні заходи, а в містах проводяться ярмарки з активною торгівлею.

Курбан байрам

Татарські святане можна адекватно описати без згадки про таку урочистість, як Курбан-байрам. Він відзначається щорічно з 10 по 13 день мусульманського місяця Зуль-Хіджжа. У його основі лежить закінчення Хаджа - священного ісламського паломництва до релігійних святинь. Свято це має на увазі під собою жертвопринесення на догоду Аллаху. Курбан-байрам - найбільше релігійне торжество у Татарстані, а й у всьому мусульманському світу.

Це свято йде до життєпису з Корану одного з пророків – Ібрахіма. За легендою, одного разу Всевишній приготував йому випробування: як доказ своєї любові до нього Ібрахім був зобов'язаний принести в жертву небесам свого улюбленого сина Ісмаїла. Ібрахім був непохитний у своїй рішучості виконати цей наказ, а тому Всевишній, повіривши в наміри пророка і не побажавши смерті його сина, дозволив залишити Ісмаїла живим, а замість нього принести в жертву тварину.

З того часу мусульмани на честь подвигу Ібрахіма на Курбан-байрам здійснюють обряд заклання тварини. Сенс цього ритуалу полягає у наслідуванні зразка одного з найвідоміших релігійних пророків, який в ім'я любові до Всевишнього був готовий на найбільшу жертву. М'ясо тварини після принесення зазвичай ділять на три частини. Одна йде стражденним, інша - сім'ї віруючого, а третю кожен мусульманин може залишити собі.

«Народжені сонцем»

25 грудня – особливий день з погляду татарських традицій. Цього дня святкується Нардуган (у перекладі з татарської – «народжені сонцем»), який, як і Новруз-байрам, можна вважати ще одним новорічним святом. Це насамперед молодіжне свято. Основний елемент свята – традиційні танці та пісні. Молоді люди, як завжди, ходять по будинках, де з дозволу господарів представляють їм ці святкові номери. Танцювальна частина складається з кількох циклів: вітання, подяки господарям, гадальних танців, прощання. Особливою частиною урочистостей має ставати костюмована вистава. У танцях та піснях молоді люди намагалися всіляко задобрити злих духів – шайтанів. За всілякими повір'ями, результат наступного землеробського циклу повністю залежав від цих самих шайтанів, тому якщо догодити їм, то вони не заважатимуть збиранню врожаю. І тому виконували такі танці, як лінійний, танець вівці, танець собаки. Ці обряди існують у наші дні в окремих татарських селах.

Державні свята

Татарстан у час - невід'ємний суб'єкт Російської Федерації. Однак цей регіон здавна претендував на самоврядування та незалежність. Втративши свій суверенітет у 1552 році, увійшло до складу Московської держави, що пізніше перетворилася на Російську імперію. У державі ці землі називалися просто - Казанська губернія, ні про які натяки на перейменування в Татарстан не йшлося.

Лише 1920 року було виділено у складі Російської Радянської Федеративної Соціалістичної Республіки. 30 серпня 1990 року було зроблено спробу здобути незалежність: у цей день Верховна рада ТАРСР прийняла рішення про оголошення державного суверенітету республіки.

Проте вже після розпаду Радянського Союзу цей регіон вирішив залишитися у складі Російської Федерації як один із її суб'єктів - Республіки Татарстан. Втім, відтоді 30 серпня в Татарстані відзначається як День утворення республіки. Ця дата є загальнореспубліканським вихідним днем ​​та головним державним святомкраю. Інші татарські свята державного рівня збігаються із загальноросійськими – це День Перемоги, Міжнародний жіночий день, День солідарності трудящих, День захисника Вітчизни.

Унікальні традиції

Підсумовуючи, можна лише здивуватися різноманітності татарської культури. По суті, у ній сплелося все: народний досвід, історична пам'ять, релігійний вплив та сучасні події. Навряд чи можна зустріти ще один такий народ із подібною строкатістю свят. З останнім твердженнямсперечатися не доводиться - де ще можна святкувати цілих три рази? А тому висновок один: татарська культуразаслуговує на процвітання і подальшу передачу молодшим поколінням.

СІМФЕРОПОЛЬ, 21 березня - РІА Новини Крим.Міжнародний день Навруза щороку широко відзначається 21 березня серед мусульман у багатьох країнах. Це одне із найдавніших свят на планеті, що символізує початок нового життя, нового сільськогосподарського року.

Історія та національні особливостісвяткування

У вересні 2009 року землеробське свято Навруз-байрам було включено до Списоку нематеріальної культурної спадщини ЮНЕСКО, а в лютому 2010 року Генасамблея ООН оголосила 21 березня Міжнародним днем ​​Навруза.

У СНД свято справляють як національні татари, казахи, башкири, киргизи, таджики, узбеки та багато інших народів. Загальновживаючою вважається вимова "Навруз", проте кожен народ вимовляє назву свята по-різному: Новруз, Навруз, Нуруз, Невруз, Науриз, Нооруз та ін. Кримські татари називають його Наврез.

"Це народне свято, який добре укорінився в нашій культурі, тому для нас це як світський Новий рік, ще один привід зібратися всією родиною. Нове покоління відноситься до свята не так серйозно, як наші люди похилого віку. До повернення до Криму ми виживали, нам не було до духовності. Зараз ми повертаємось до власних традицій”, - розповіла РІА Новости Крим завідувачка відділу виставково-експозиційної, культурно-освітньої діяльності Кримсько-татарського музею культурно-історичної спадщини Шефіка Абдураманова.

Свято нерелігійне. Він виник задовго до ісламу і був відомий ще з часів дозору, його відзначали ще до VII століття до н.е.

Вважається, що походження свята – давньоіранське, пов'язане з культом Сонця та ім'ям легендарного пророка Заратуштри (варіант написання – Зороастр, Зардушт). У деяких країнах 21 березня оголошено державним святом та вихідним днем.

Звичаї та традиції

До свята прийнято прийти на могили предків і впорядкувати їх. Перед Наврузом господарі намагаються упорядкувати будинок, побілити і підремонтувати його. Обов'язково стирається весь одяг, щоб змити негатив, що скупчився за рік. Ще до ісламу тиждень перед Наврузом вважався присвяченим душам предків. Предків поминали, роблячи їм підношення і просячи їм допомоги наступного року, захисту від бід.

У кримських татар прийнято розпочинати святкування після ранкового намазу (молитви). Вранці 21 березня всі йдуть на облагороджені могили, там моляться.

"Традиції святкування схожі у всіх мусульман. До Навруза готуються за 6 тижнів до початку. За місяць до свята починають висаджувати пшеницю, щоб вона проросла. Стіл прикрашають цією пророщеною травою. На столі має бути багато страв, але обов'язково повинні бути символічні страви: хліб , маслини, пенір (домашній сир), гарбуз, виноград, родзинки, горіхи”, - зазначила фахівець музею.

Обов'язково на столі має бути сім продуктів. Магічні сім предметів та продуктів на столі стають символічним даром Сонцю, яке, приймаючи цей дар, має подбати про багатий урожай. На Навруз, як і на Великдень, прийнято фарбувати яйця та прикрашати ними святковий стіл. Багато хто до святковому століготують плов.

У давнину Навруз святкували 13 днів. Наприкінці урочистостей люди виходили у поле, де й зустрічали Новий рік. У більшості країн ця традиція не збереглася, проте в Ірані досі відзначають Навруз майже два тижні.

Матеріал підготовлений на основі інформації з відкритих джерел

Традиції свят у культурі Кримських татар

Поняття "культура побуту", національні особливості побутової культури . Кримських татар

Вступ

Національні особливості
Побут та культура кримських татар
Кулінарні традиції татарської кухні
Традиції свят кримських татар

Висновок

Список використаної літератури

Вступ

На нашій рідній планеті існує безліч різних країнзі своїми традиціями, звичаямиі культурою. Взаємини між цими культурами та людьми часом досить натягнуті і напружені, оскільки існують національні особливості, індивідуальні для кожного народу.
Не секрет, що ті традиції, які для європейця вважаються нормою, є абсолютно неприйнятними, наприклад, для народів Азії. Дуже важливо розбиратися в різних тонкощах, які стосуються культурнихтрадицій та особливостей народів світу. Адже недотримання етикету, традиційі культурна спадщина окремо взятої країни може призвести до різних конфліктів. Сьогодні дуже важливо, щоб народи світу зберігали свої традиції, а не піддавалися впливу всюдисущої цивілізації. Унікальність окремо взятого народу полягає саме в його культурних особливостях, властивих тільки йому.
Отже, я хочу розповісти про кримських татар, почнемо:

Кримські татари (крим. q?r?mtatarlar, од. год. q?r?mtatar) або кри?мці (крим . q?r?mlar, од. год. q?r?m) - народ, який проживає вКриму. Говорять на кримськотатарською мовою що відноситься до тюркської групи мов. Виділяються 3 діалекти: північний (степовий), середній та південний (відповідно до минулого розселення кримських татар); останній зазнав сильного впливу турецької мови.
Проживають переважно в Криму (близько 260 тис.), а також у Криму.Туреччини , Болгарії , Румунії , Узбекистані , Росії . Кримськотатарська діаспора в Туреччині дуже численна. Переважна більшість кримських татар -мусульмани - суніти , належать до ханафітськогомазхабу .
Назва «кримські татари» залишилася в російській мові з тих часів, коли майже всі тюркомовні народиРосійської Імперії іменувалися татарами:карачаївці (гірські татари),азербайджанці (Закавказькі або азербайджанські татари),хакаси (Абаканські татари) і т. д. Самі кримські татари на сьогоднішній день використовують дві самоназви: q?r?mtatarlar(Дослівно «критатарлар»)

Вихованням морально-моральних якостей у татар займаються батьки, які остерігають дітей від вчинків, що засуджуються суспільством. батьки намагаються, щоб їхні діти не вживали спиртного та не курили. Чи не мали поширення серед татар у минулому пияцтво та куріння засуджуються старшим поколінням. У селах і донині рідко чоловіки наважуються курити на очах у старших.
У татарській сім'ї тато відповідає за виховання, головним чином, трудове, синів, а мати – дочок. Мати частіше займається маленькими дітьми, стежить за навчанням дітей, цікавиться взаєминами з друзями. Батько ж найчастіше розмовляє про різні суспільні, політичні, культурні, спортивні події.
У татар у відносинах між батьками та дітьми досі простежуються вплив народних традицій, стриманості своїх почуттів. Вважалося, що дітей не можна надто балувати своєю увагою, особливо з боку батька. У багатьох татарських сім'ях (переважно у селах) збереглися своєрідні взаємини: зі своїми пропозиціями чи проханнями діти зверталися до матері, а та, своєю чергою, до чоловіка. У сучасній сім'ї збереглися традиції підтримки її дорослими членами авторитету батька перед дітьми. Проте абсолютний диктат із боку батьків, особливо батька, і беззастережне послух, підпорядкування дітей, характерні їхнього взаємовідносин у традиційних татарських сім'ях, змінюються відносинами взаємоповаги, взаємного інтересу обох сторін. Дітей залучають до обговорення різних питань сімейного життя, а батьки та всі дорослі члени сім'ї беруть участь у вирішенні питань, що стосуються долі дітей.

Національні особливості
Найголовніша і найпривабливіша особливість національної культури – це її дивовижне розмаїття, самобутність та неповторність.
Розвиваючи особливості своєї культури, нація уникає наслідування та приниженого копіювання, створює свої форми організації культурного життя. Якщо культура не має особливого, тільки їй властивого аромату, вона подібна до безликого людині. Як і будь-який прояв індивідуальності, самобутність національної культури збагачується одночасно із загальним розквітом нації, впевненістю у своєму майбутньому місці у світовій цивілізації.
Кожна національна культура має свої плоди: духовні здобуття і відкриття, свої драми і трагедії, своє бачення світу.
В наш час, коли у різних країнах та на континентах
проживають сотні тисяч людей різних національностей, занедбаних долею далеко від своїх рідних місць, прогресивна національна культура покликана від імені тих, кого поєднує спільне етнічне походження чи культурна спадщина, пов'язувати їхні духовні інтереси, зберігати та підтримувати
національні традиції.
Цілком природним і закономірним є прагнення людей до пізнання своєї самобутньої національної культури. Значення національної самосвідомості полягає в тому, що вона морально зміцнює людину, пробуджує її інтерес до вітчизняної історії, своїх цінностей та традицій. Відрив від національного коріння неминуче призводить до національного нігілізму і духовного збіднення.
Останнім часом увійшло у суспільну мову поняття національного патріотизму. До нього треба поставитися з усією увагою та обережністю, пам'ятаючи, що любов до вітчизни завжди була святим і чистим почуттям. Водночас любов до своєї нації не можна перетворювати на бездумно фанатичне обожнювання, фетишизувати свою націю як богообрану, «найрозумнішу та найталановитішу». Будь-яке звеличення своєї нації та свого народу за рахунок інших - не патріотизм, а національна хизування, що прикривається патріотичною вивіскою. Загальнолюдський принцип, що не протиставляється
патріотизму, полягає в тому, що людина, люблячи свою націю та національну культуру, розуміє, що і в іншій культурі завжди є цінне та необхідне.

Побут та культура кримських татар

Головним у житті кочового населення було скотарство. Воно давало молоко, кумис, м'ясо, шкіру, шерсть тощо. М'ясо у степу ніколи не продавалося, і дорожніх годували безкоштовно за законами гостинності. Молоко та кумис не можна було виносити з юрти вночі.

Мандрівників із мусульманських країн вражало те, що татарські жінки не носили паранджі, завжди мали відкриту особу, - це у країнах класичного ісламу було немислимим. Жителі Кримського улусу мали яскравий фольклор героїко-билинного, пісенного характеру, розвинене прикладне мистецтво, ремесло, власну писемність (Уйгурський алфавіт).

У Криму був своєрідний тип житла, який монголи принесли до Європи, - будова квадратної форми (максимум 6x6 м), завжди однокімнатна з однотипним інтер'єром, невисока П-подібна піч - лежанка (кан) з двома-трьома димарями для опалення житла. У Криму через м'яку погоду такі печі обігрівали лише одну стіну житла. Вдень кан перетворювався на своєрідні меблі, де сиділи, підібгавши ноги, розстеляли скатертину і розкладали їжу, а вночі кан ставав суфою - диваном і, застелений кошмою, килимами та ковдрами, служив за ліжко.

Кримськотатарські поселення та житла ввібрали в себе найбагатші будівельні традиції багатьох етносів, які взяли участь у його формуванні, насамперед таврів, давніх та середньовічних греків, готів, тюркських народів. Особливість поселень та жител обумовлювалося також відмінностями у господарських укладах: осіле землеробство та традиційне скотарство.
Традиційні поселення та житла кримських татар мали свої особливості залежно від природно-кліматичних умов та ландшафту Кримського півострова (гори, передгір'я, узбережжя, степ).
Кримськотатарське житло, що створювалося в результаті складного історичного минулого Криму, повністю відповідало місцевим кліматичним умовам і основним вимогам щодо норми повітря, світла, тепла.
Традиційні поселення і житла кримських татар, що збереглися, необхідно взяти під охорону держави, а також провести їх комплексне наукове дослідження, т.к. досі триває їх систематичне знищення (руйнування кримськотатарського кварталу в м. Алушта в 1990 р., знесення бульдозером мечеті XVIII ст. в с. Кучюк-Озенбаш Бахчисарайського р-ну в 1989 р. і т.д.).
Необхідно відновити кримськотатарські топоніми в Криму, які є частиною культури народу і містять багатий матеріал з його історії та етногенезу.

Коли іслам став релігією Кримського улусу, з'явилися монументальні споруди мечетей, мінаретів, медресе, мавзолеїв-дюрбе та пишних палаців для знаті. Ця архітектура широко використовувала прикраси глазурованими різнокольоровими керамічними плитками, покриттям сусальним золотом. Геометричні орнаменти поєднувалися з яскравими рослинними віньєтками, гірляндами, виписаними художнім шрифтом, текстами з Корану, віршами та ін.
Кулінарні традиції татарської кухні
Кулінарні традиції татарської кухні складалися не одне століття. Зберігаючи свою самобутність, багато в кухні змінювалося: вона вдосконалювалася, збагачувалася новими знаннями та продуктами, про які татари дізнавалися від сусідів
У спадок від тюркських племен періоду Волзької Булгарії в татарській кухні залишилися катик, бал-травень (олія з медом), кабартма (коржики), з китайської кухні були запозичені пельмені та чай, з узбецької - плов, халва, шербет, а з тадж пахльові. У свою чергу, досвід татарських кухарів також був затребуваний. Чи відомо вам, що технологію смаження продуктів російські кухарі перейняли у татар? У книзі Вільям Похлєбкін пише, що при дворі Івана Грозного смажені страви готували виключно татарські кухарі, т.к. на тому етапі в російській кухні процес приготування їжі зводився до варіння або випікання в печі.

Здавна татари займалися осілим землеробством і тваринництвом, що сприяло переважанню їжі борошняних і м'ясомолочних страв. Улюбленим м'ясом у татар завжди вважалася баранина, хоча вона й не займала, як у казахів чи узбеків, виняткового становища. Нарівні з нею готували страви з яловичини, конини, м'яса свійських птахів (кур, качок та гусей). М'ясо їли вареним, солоним та в'яленим, у вигляді ковбаси (козилик). Майже не змінившись, дійшов до наших днів рецепт киздирми.
Солодощі – це особлива частина національної кухні. Вони займають окреме місце та відіграють особливу роль у житті кримськотатарської родини. Якщо м'ясні, рибні, овочеві страви в сім'ї служать, в основному, для буденної їжі, для харчування, збереження сил, то солодощі - їжа переважно святкова, яка служить прийому гостей. За допомогою насолод господарі намагаються здивувати своїх друзів, що зайшли на вогник.
Солодощі у кримських татар поділяються на дві категорії - повсякденні та святкові. До повсякденних відносяться твердий кусковий цукор (к'атти шекер), різні сухофрукти (к'урулар), родзинки (юзюм к'уруси), а ось шекер к'ийк', кураб'є, пахлава, готуються зазвичай на свята. Під ці насолоди кримські татари зазвичай відзначають урочисті події, проводять національні, сімейні свята.

Є в татарській кухні свої харчові заборони. Так, за шаріатом заборонялося вживати м'ясо свині, а також деяких птахів, наприклад, сокола, лебедя – останні вважалися священними. Одна з головних заборон стосується вина та інших алкогольних напоїв. У Корані наголошується, що у вині, як в азартній грі, є погане та добре, але першого більше.

Але, ймовірно, найбільша різноманітність у татарській кухні дотепер існує в рецептурі випічки з прісного, дріжджового, здобного, кислого, солодкого тіста. Символом благополуччя і достатку у татар служив хліб - икмэк, який раніше пекли про запас 2-3 рази на тиждень.
Кримськотатарський застільний етикет мав свої особливості. Так, наприклад, на найпочеснішому місці на чолі столу (тер) сідав глава сім'ї - батько, поряд з ним - мати, потім розташовувалися старші та молодші діти. Якщо в сім'ї були старі чи гості, то найпочесніші місця надавалися їм. Старших поважали як зберігачів сімейних традицій та носіїв культурних цінностей народу. Першим до їжі зі словом «Бісміля» («В ім'я Аллаха!») приступав глава сім'ї, а потім і решта учасників трапези. Порушення цього ладу вважалося ознакою невихованості. Після закінчення трапези не вставали з-за столу доти, доки старший не прочитає коротку молитву (софра дуваси), яка включала аят з Корану і побажання всім, хто сидить за столом.

Традиції свят кримських татар

Курбан байрам
і т.д.................

Здавна Крим був поліетнічною територією. З кінця 18-початку 19 століття через низку історичних подій на півострів стали прибувати представники різних народів Північного Причорномор'я, які зробили свій внесок у розвиток економічного та культурного життя. Кожен етнос вносив властиву йому своєрідність у життя Криму. Історія Криму свідчить, що для багатонаціонального населення Криму характерна наявність дружніх етнічних спільнот різних національностей, єдність економічних, соціальних та культурних інтересів. Людина будь-якої національності пишається своїм етнічним походженням. Мова, вірування, одяг, свята, пісні, кухня допомагають йому підтримувати особливий зв'язок із минулим свого народу. Збереження та розвиток духовних, культурних та народних традиційпов'язані з розкриттям оптимальних можливостей народу. Традиції та звичаї народностей розвиваються, вони різноманітні, цікаві. Церква внесла деякі особливості, не змінивши суті. Багато звичаїв та обрядів календарного циклу увійшли до традиції народу, стали елементами їхнього життя.

У цьому календарі представлені деякі етноси, що мешкають у Криму. Їхнє мирне, гармонійне співіснування можливе завдяки дивовижному засобу, який називається діалогом або полілогом культур. Багато звичаї та обряди календарного циклу увійшли до традиції народів, стали елементами їхнього способу життя. Наші пращури знали, чим одне свято відрізняється від іншого, знали як їх відзначати, чим прикрашати та супроводжувати. Велике місце у проведенні свята займало відвідування культових установ. Поза релігією також існували численні обряди. Людина, яка не цікавиться історією свого народу, ніколи не зрозуміє і не перейметься повагою до історії іншого народу.

Використана література та джерела:

У кримській оселі [Текст]: Вірмени. Болгарія. греки. Німці. Українці / ред. Т.А. Саліста-Григорян. - Сімферополь: ДІАЙПІ, 2007. - 208 с. : іл. - На болг. - Вірм. - Грець. - Нім. - ріс. - укр. м.

Крим суцвіття національних культур [Текст]: традиції, звичаї, свята, обряди / сост. М.В. Малишева. - Сімферополь: Бізнес-Інформ, 2003 - . Кн. 1. - 2003. - 392 с.

Народи Криму [Текст]: виставка зі зборів Російського етнографічного музею / Міністерство культури Російської Федерації, Кримський етнографічний музей. - Санкт-Петербург: Славія, 2014. - 36 с. : іл., карти.

Вип. перший: Народи Криму. - 1995. - 82 с.

Крізь століття [Текст]: у 2-х т. - Сімферополь: Кримська Академія гуманітарних наук, 1995 - 1996.
Вип. другий: Народи Криму. - 1996. - 88 с.

Поляків, В. Крим. Долі народів та людей [Текст]: монографія / В. Поляков. - Сімферополь: [б. в.], 1998. - 272 с.

http://history.org.ua/LiberUA/978-966-174-174-3/978-966-174-174-3.pdf

http://ethnocrimea.ru/ru/mosaic.html (Дата звернення: 27.03.2018 р.)

Носкова, І. Кримські болгари: історико-етнографічний нарис [Текст] / Інна Носкова; [Рец.: А. А. Непомнящий, Г. Н. Кондратюк]. - Сімферополь: ДАУ РК «Медіацентр ім. І. Гаспринського», 2016. - 312 с. : іл.

Please wait...